Předkrmy. 100 g Tataráček z mladého býčka s capari a křepelčím vajíčkem, topinky 155,- Beef tartare with capari and quail egg, toast

Transkript

1 Předkrmy 2 ks Smažené jalapeños papričky plněné holandskou goudou podávané 79,- s crème fraîche a pečivem Fried jalapeños stuffed with cheese served with garlic crème fraîche, pastry 100 g Tataráček z mladého býčka s capari a křepelčím vajíčkem, topinky 155,- Beef tartare with capari and quail egg, toast 100 g Marinované hovězí carpaccio v lanýžovém oleji se šafránovou 189,- redukcí s parmazánem a domácím pestem, pečivo Marinated beef carpaccio in truffle oil with saffron reduction with parmesan and homemade pesto, pastry Polévka Hovězí vývar * s játrovými knedlíčky a kořenovou zeleninou 59,- *hovězí maso odebíráme výhradně z domácího chovu Beef broth* with liver dumplings and root vegetables * We take beef exclusively from domestic breeding Saláty 300 g Caesar salát s grilovaným kuřecím masem, parmezánem 159,- a krutonky Caesar salad with grilled chicken, parmesan and croutons 300 g Zeleninový salát s kuřecími stripsy a česnekovým crème fraîche 175,- Vegetable salad with chicken strips and garlic crème fraîche 300 g Salát s grilovaným kozím sýrem na medu a datlích s 199,- hořčično-medovým dipem a slunečnicovými semínky Grilled goat cheese salad with honey and dates with mustard-honey dip and sunflower seeds 150 g Malý míchaný zeleninový salát s balkánským sýrem 60,- Small mixed vegetable salad with Balkan cheese

2 Ryby 100 g Carpaccio z jesetera s citronovým dresinkem a kaviárem 220,- Sturgeon carpaccio with lemon dressing and caviar 200 g Steak z jesetera na sezónní zelenině se šafránovými kapkami 299,- Sturgeon steak on seasonal vegetables with saffron drops 200 g Skotský losos na přepuštěném másle a citrusových plodech 299,- s karotkovou pastou Scottish salmon with melted butter and citrus fruits with carrot paste 200 g Grilované krevetí ocásky s limetkovými lístky na růžovém zázvoru, 245,- chilli a česneku Grilled shrimp tails with lime leaves on pink ginger, chilli and garlic Speciality z černého grilu 700 g Pomalu pečené vepřové kolínko v pivní marinádě s dijonskou 245,- hořčicí a tymiánem, křenem, hořčično-medovým dipem, okurkou a rozpečeným chlebem Slowly roasted pork knuckle in a beer marinade with Dijon mustard and thyme, horseradish, mustard-honey dip, cucumber and bread 400 g Masitá žebírka s medem, chilli a česnekem, čerstvým křenem, 220,- hořčično-medovým dipem a rozpečeným chlebem Meat ribs with honey, chilli and garlic, fresh horseradish, mustard-honey dip and bread 400 g Grilovaná BBQ křidélka s černým sezamem podávaná s variací 160,- dipů a rozpečeným chlebem Grilled BBQ wings with black sesame served with variation of dips and bread

3 Kuřecí maso 200 g Kuřecí prsíčko na tymiánu připravené metodou sous-vide s 159,- přepuštěným máslem Thyme chicken breast prepared by sous-vide method with clarified butter 200 g Kuřecí roládka s holandskou goudou a brusinkami v 189,- sezamové krustě Chicken roll stuffed with Dutch cheese and cranberries in sesame crust 150 g Kuřecí řízek v sezamovém kabátku s hořčično-medovým dipem 135,- a okurkou Chicken fillet in sesame jacket with mustard-honey dip and cucumber Vepřové maso 200 g Špalík z vepřové panenky na bylinkách a barevném pepři 189,- Pork tenderloin with herbs and colored pepper 150 g Řízečky z vepřové panenky s okurkou a hořčično-medovým dipem 155,- Pork tenderloin cutlets with cucumber and mustard-honey dip Hovězí maso - výhradně z domácího chovu 300 g Hovězí Rumpsteak 340,- - výběr z nejlepší části libového hovězího zadního masa - a selection of the best lean beef back meat 200 g Bavette Flank steak 299,- - šťavnaté maso z hovězího pupku, grilované po vláknech - juicy meat from the belly button, grilled over the fibers 300 g New York steak 399,- - steak z nízkého roštěnce, který vyniká výraznější chutí díky tukovému krytí - a steak from a low roast, which has a more distinctive taste due to fat cover

4 Burgery a fast foodové speciality 200 g Black Angus burger s papričkami jalapeños, chilli dipem, 219,- slaninovým chipsem a čedarem Black Angus burger with jalapeños peppers, chilli dip, bacon chips and cheddar cheese 200 g Crispy burger s kuřecími stripsy, majonézou, ledovým salátem 179,- a rajčátky Crispy burger with chicken strips, mayonnaise, lettuce and tomatoes 150 g Kuřecí stripsy s domácími bramborovými chipsy a česnekovým 175,- crème fraîche Chicken strips with homemade potato chips and garlic crème fraîche 150 g Cibulové kroužky s domácím kečupem a česnekovým dipem 79,- Onion rings with home-made ketchup and garlic dip 150 g Domácí bramborové chipsy s variací omáček 79,- Homemade potato chips with variation of sauces g Smažená holandská gouda v sezamovém obalu s 99,- hořčično-medovým dipem Fried Dutch cheese in sesame wrapper with honey mustard dip Omáčky Pepřová omáčka 45,- Pepper sauce Brusinková omáčka 45,- Cranberry sauce Domácí tatarská omáčka 25,- Homemade tartar sauce Domácí kečup 25,- Homemade ketchup Domácí dipy dle nabídky na dotaz u obsluhy 45,- Homemade dips available on request by the staff

5 Přílohy 200 g Batátový konfit 69,- Confit of sweet potatoes 200 g Opečené batáty 60,- Roasted sweet potatoes 200 g Domácí bramborové chipsy 49,- Homemade potato chips 200 g Domácí steakové hranolky 39,- Homemade steak fries 200 g Domácí bramborové pusinky 39,- Homemade duchesse potato 200 g Šťouchané brambory s restovanou anglickou slaninou 39,- Mashed potatoes with roasted bacon 200 g Vařené brambory, rýže ( dle aktuální nabídky ) 35,- Boiled potatoes, rice ( according to current offer ) Dezerty Citronová Panna Cotta s marinovanou blumou a pomerančovým gelem 79,- Lemon Panna Cotta with Marinated Blum and orange gel Čokoládový fondant s 23-ti karátovým zlatem, vanilkovou omáčkou, 99,- perníkovým krémem a ananasem Chocolate fondant with 23 karat gold, vanilla sauce, gingerbread cream and pineapple Domácí Tiramisu 79,- Homemade Tiramisu Domácí cheesecake s ovocnou krustou a vanilkovou omáčkou 79,- Homemade cheesecake with fruity crust and vanilla sauce Zmrzlinový pohár s variací omáček, čerstvým ovocem a šlehačkou 89,- Ice cream cup with variation of sauces, fresh fruit and whipped cream