PŘEDKRMY / POLÉVKY STARTERS / SOUPS

Transkript

1 PŘEDKRMY / POLÉVKY STARTERS / SOUPS Grilovaná cuketa plněná sýrem ricotta s dresinkem z pečených paprik, tomatovým konfitem a domácí focacciou Grilled zucchini filled with ricotta cheese served with roasted peppers dressing, tomato confit and homemade focaccia 235,- Kč Jemný tataráček z tuňáka a tuňákové Tataki na houbovém salátu s wasabi dresinkem Fine tuna tartar and tuna Tataki with mushroom salad and wasabi dressing Kachní prsa zauzená v naší domácí udírně na salátu z bio čočky s vinnou redukcí a čipsem z cibulové bagety Duck breasts smoked in our smokehouse, served on bio lentil salad with wine reduction and chips from onion baguette 265,- Kč Ochucený hovězí tatarák na topince ze selského chleba s pošírovaným vejcem a kapary Flavoured beef tartar on rustic bread toast with poached egg and capers Raviola plněná ragú z hovězí oháňky podávaná s grilovanými foie gras a omáčkou z vína Madeira Ravioli filled with oxtail ragout served with grilled foie gras and Madeira wine sauce 345,- Kč Consommé z hovězí oháňky s křupavou taštičkou plněnou zeleninou a hovězím masem, ochucenou dezertním vínem Šaler Oxtail Consommé with crispy pastry stuffed with vegetables and beef flavoured with dessert wine Šaler 95,- Kč Lobster bisque s humrovým ragú Lobster bisque with lobster ragout 145,- Kč

2 SALÁTY SALADS Míchaný listový salát s kozím sýrem v křupavém těstíčku s marinovanou červenou řepou a píniovým dresinkem Mixed leaves salad with goat cheese in crispy pastry with marinated beetroot and pine nuts dressing 295,- Kč Klasický Caesar salát s ančovičkovým dresinkem, parmazánovými hoblinkami a jemnými česnekovými krutony Classical Caesar salad with anchovy dressing, parmesan shavings and fine garlic croutons 255,- Kč Caesar salát s grilovanou zeleninou Caesar salad with grilled vegetables 320,- Kč Caesar salát s grilovaným kuřecím masem a pečenou slaninou Caesar salad with grilled chicken and fried bacon 340,- Kč Caesar salát s tygřími krevetami (3ks) a pečenou slaninou Caesar salad with tiger prawns (3 pcs) and fried bacon 380,- Kč

3 HLAVNÍ CHODY MAIN DISHES Úlovek dne Catch of the day Cena dle trhu / Market Price Grilované kuřecí prso Supreme balené v pancettě s pečenou kořenovou zeleninou ochucenou kardamonem a limetkou Grilled chicken breast Supreme wrapped in Pancetta with baked root vegetables flavoured with cardamom and lime Vepřový hřbet sous vide z Přeštického prasátka s batátovým pyré a fazolkami na slanině s glazé z portského vína Saddle of pork sous vide with sweet potato puree, beans with bacon and Port wine glazé 345,- Kč Domácí parmazáno-tvarohové gnocchi se špenátovými listy, cherry rajčaty a bílou tomatovou omáčkou Homemade parmesan curd gnocchi with spinach leaves, cherry tomatoes and white tomato sauce 285,- Kč Tagliatelle s humrovým Fricassée a korýšovou pěnou Tagliatelle with lobster Fricassée and lobster foam Parmazánové rizoto s ragú z hlívy ústřičné a shitake, rukola s píniovými oříšky Parmesan risotto with oyster and shitake mushroom ragout, rocket with pine nuts 245,- Kč

4 ČESKÉ SPECIALITY CZECH SPECIALS Filet z candáta s petrželovo-slaninovou omáčkou a vařenými malými bramborami Fillet of pike perch with parsley and bacon sauce, boiled baby potatoes 365,- Kč Kachní konfit s červeným a pečeným bílým zelím, domácím bramborovým knedlíkem obaleným v opražené strouhance a vídeňskou cibulkou Duck confit with red and baked white cabbage, homemade potato dumpling wrapped in fried breadcrumbs and Viennese onion 345,- Kč Hovězí líčko dušené na červeném víně s bramborovo-petrželovým pyré a pečenou kořenovou zeleninou Beef cheek braised in red wine with parsley potato puree and baked root vegetables 355,- Kč Hanger filet ve svíčkové omáčce s výběrem žemlových knedlíků a brusinkami Hanger fillet in traditional vegetable cream sauce with selection of bread dumplings and cranberries 375,- Kč

5 STEAKY STEAKS USDA steak ze svíčkové s raviolkou z hovězí oháňky a foie gras, s čerstvými špenátovými listy s píniovými oříšky a omáčkou z vína Madeira USDA fillet mignon with oxtail and foie gras ravioli, served with fresh spinach leaves with pine nuts and Madeira wine sauce 745,- Kč USDA Rib eye steak s grilovanou marinovanou zeleninou a omáčkou ze zeleného pepře (jemně prorostlý vysoký roštěnec pro milovníky šťavnatých steaků) USDA Rib eye steak with grilled marinated vegetables and green pepper sauce (Juicy entrecote with fine marbling for real steak lovers) 695,- Kč Steaky podáváme s vaším výběrem příloh: Steaks are served with your choice of side dish: Bramborovo smetanová gratinka / Potato gratin Opečené Grenaille brambory / Roasted Grenaille potatoes Vařené Grenaille brambory / Boiled Grenaille potatoes Bramborová kaše / Potato puree Hranolky Julienne / French fries Julienne 75,- Kč Grilovaná zelenina / Grilled vegetables Keňské fazolky na slanině / Kenya beans with bacon Špenátové listy s píniovými oříšky / Spinach leaves with pine nuts Houbové ragú z hlívy ústřičné a shitake / Oyster and shitake mushroom ragout 85,- Kč

6 DEZERTY A SÝRY DESSERTS AND CHEESE Domácí tvarohový dort s malinovou omáčkou Cheesecake with raspberry sauce 195,- Kč Flambované vanilkové crème brulée s ovocem Flambé vanilla crème brulée with fruits 215,- Kč Trio domácích ovocných tvarohových knedlíků, s mákem, griliášem a skořicovou strouhankou Trio of homemade curd dumplings filled with fruits, sprinkled with poppy seeds, grilias and cinnamon crumbs 165,- Kč Výběr domácích pralinek s česrtvými lesními plody Selection of homemade pralines with fresh forest fruits 185,- Kč Výběr mezinárodních sýrů s domácí fíkovou marmeládou Selection of international cheeses with homemade fig jam malý výběr / small selection 195,- Kč velký výběr / large selection 295,- Kč