ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

Transkript

1 Ročník XIV., čtrnáctideník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: týdny: 14. za studena Mladí býci R... 75,80 75,05 Kč/kg Býci R... 74,65 73,62 Kč/kg Jalovice R... 59,59 59,80 Kč/kg Krávy R... 57,60 56,56 Kč/kg Prasata SEU... 33,80 33,94 Kč/kg Prasata S-P... 33,64 33,75 Kč/kg Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 14. týdne ( ) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 183 ks dospělého jatečného skotu méně než v předchozím týdnu. Méně se porazilo ml. býků (-114 ks), krav (-46 ks) a jalovic (-43 ks). Vyšší byly porážky pouze u býků nad 2 roky (+20 ks). Největší podíl na porážkách měly ve 14. týdnu krávy 47,7 %, pak byli mladí býci 32,2 %, býci starší 2 let 12,6 % a jalovice 7,5 %. Celková cena skotu od 12. týdne postupně klesala (-0,39; -1,30; -1,28 Kč/kg ) na hodnotu 62,88 Kč/kg, kterou dosáhla ve 14. týdnu. Nejvíce se snížila celková cena býků nad 2 roky (-1,40 Kč/kg ) na 72,16 Kč/kg (39,65 Kč/kg ž. hm.). Dále klesla celková cena krav (-1,28 Kč/kg ) na 51,01 Kč/kg (26,30 Kč/kg ž. hm.). Celková cena jalovic se v průběhu 14. týdne snížila (-0,72 Kč/kg ) na 56,03 Kč/kg (29,65 Kč/kg ž. hm.). Celková cena mladých býků klesla nejméně (-0,45 Kč/kg ) na 74,69 Kč/kg (41,04 Kč/kg ž. hm.). V meziročním srovnání jsou letošní celkové ceny ve 14. týdnu nižší u všech sledovaných kategorií skotu, tzn. u mladých býků (-2,82 Kč/kg ), u býků nad 2 roky (-3,48 Kč/kg ), u krav (-3,16 Kč/kg ) a jalovic (-2,21 Kč/kg ). V denním sledování 14ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR ve týdnu v průměru 75,45 Kč/kg (41,46 Kč/kg ž. hm.) a ve 14. týdnu 74,83 Kč/kg (41,12 Kč/kg ž. hm.). V následujících dvou týdnech očekáváme ještě pokles cen jatečného skotu, je možná i stagnace. Cena jatečných prasat za třídy S-T ve týdnu klesla (-0,12 Kč/kg ) na 33,52 Kč/kg, aby ve 14. týdnu opět stoupla o stejnou hodnotu na 33,64 Kč/kg (26,18 Kč/kg ž. hm.). Ve 14. týdnu bylo ve sledovaných podnicích poraženo o kusů prasat Obsah: Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... CZV a CPV za Denní vývoj CZV, grafy... Měsíční bilance podniků, grafy Dovoz a vývoz ČR Reprezentativní ceny, grafy Informace ze zahraničí a ČR méně než v minulém týdnu. Úbytek jsme zaznamenali nejvíce ve tř. E ( ks), ve tř. U ( ks) a ve tř. S ( ks). Do tříd SEU bylo zařazeno 95,2 % jatečných prasat za průměrnou cenu 33,94 Kč/kg (26,41 Kč/kg ž. hm.). Tato cena je vyšší (+0,14 Kč/kg ) ve srovnání s cenou dosaženou ve týdnu. Ve srovnání s 14. týdnem roku 2009 je letošní cena tříd SEU nižší (-6,38 Kč/kg ), oproti roku 2008 je menší (-2,93 Kč/kg ), vůči roku 2007 je rozdíl nejmenší (-0,87 Kč/kg ) a v porovnání s rokem 2006 je nižší (-4,54 Kč/kg ). Ve 14. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 109 do 125 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 113 kg ž. hm., tj. o 1 kg méně než v předchozím týdnu. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU 14ti vybraných podniků je vidět, že ve týdnu cena dosáhla v prům. 33,97 Kč/kg (26,43 Kč/kg ž. hm.) a ve 14. týdnu 33,92 Kč/kg (26,40 Kč/kg ž. hm.). Do konce dubna očekáváme ještě stagnaci než tolik očekávaný růst cen jatečných prasat. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. Ve 14. týdnu neobchodovali se selaty kolem 20 kg žádní respondenti. Ve týdnu se selata prům. hm. 24,5 kg prodávala za Kč/ks. Selata nad 25 kg dosáhla ve 14. týdnu průměrné hmotnosti 29,0 kg a prodávala se po Kč/ks. Nestandardní selata dosáhla průměrné hmotnosti 19,5 kg a prodávala se za 768 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS ČR SZIF 1

2 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 25 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 34, , ,1% E 34, , ,7% U 32, , ,3% R 30, , ,5% O 27, , ,4% P 17, , ,0% N 17, , ,5% T 24, , ,5% Celkem S - T 33, , ,0% Celkem S - P 33, , Celkem S - U 33, , ,1% CZV prasat za 14. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 24 podniky DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 34, , ,4% E 34, , ,0% U 32, , ,8% R 30, , ,5% O 26, , ,4% P 18, , ,0% N 17, , ,4% T 24, , ,5% celkem S - T 33, , ,0% celkem S - P 33, , celkem S - U 33, , ,2% Pramen: TIS ČR SZIF 2

3 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP PRASATA roky 2009 a 2010 CZV prasat za r I. Q (1.- týd.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 25 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 38, , ,7% E 38, , ,6% U 36, , ,9% R 32, , ,2% O 28, , ,2% P 18, , ,0% N 20, , ,9% T 27, , ,6% celkem S T 37, , celkem S P 37, , celkem S U 38, , ,2% CZV prasat za r I. Q (1.- týd.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 25 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 34, , ,6% E 34, , ,3% U 32, , ,0% R 29, , ,5% O 25, , ,3% P 17, , ,0% N 17, , ,6% T 24, , ,6% celkem S - T 33, , ,0% celkem S - P 33, , celkem S - U 33, , ,9% Pramen: TIS ČR SZIF 3

4 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 75, ,0% z toho S 2 22 podniky E 3 80, ,3% U 4 78, ,3% z toho U2 5 78, ,3% z toho U3 6 78, ,8% R 7 75, ,7% z toho R2 8 76, ,8% z toho R3 9 74, ,6% O 10 69, ,9% z toho O , ,7% z toho O , ,5% P 13 60, ,9% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 73, ,0% z toho S podniků E 16 U 17 77, ,8% R 18 74, ,8% z toho R , ,4% O 20 68, ,1% P 21 57, ,2% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 52, ,0% z toho S podniků E 38 U 39 57, ,9% R 40 57, ,7% z toho R , ,5% z toho R , ,0% O 43 51, ,4% z toho O , ,8% z toho O , ,3% z toho O , ,7% P 47 42, ,0% z toho P , ,1% z toho P , ,9% 4

5 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 56, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 66, ,5% z toho U2 54 z toho U , ,5% R 56 59, ,1% z toho R , ,0% z toho R , ,9% z toho R , ,5% O 60 53, ,9% z toho O , ,0% z toho O , ,7% z toho O , ,1% P 64 47, ,5% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 64, Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky CZV za jednotlivé kategorie celkem v Kč/kg za studena (bez DPH) rozdíl měsíce: I. II. III I. II. III měsíční rozdíl kumulace týdny: III.10-III Ml. býci 73,74 76,42 78,06 75,81 72,77 74,50 75,15 74,20-2,91-1,61 Býci 70,92 73,71 75,68 73,10 69,20 71,35 73,22 71,60-2,46-1,50 Krávy 50,53 52,81 53,78 52,20 49,93 51,31 52,92 51,36-0,86-0,84 Jalovice 56,91 57,50 58,05 57,42 55,61 57,47 58,15 57,20 0,10-0,22 Pramen: TIS ČR SZIF 5

6 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 14. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 74, ,0% z toho S 2 20 podniků E 3 81, ,3% U 4 78, ,9% z toho U2 5 78, ,0% z toho U3 6 77, ,7% R 7 75, ,7% z toho R2 8 75, ,0% z toho R3 9 74, ,7% O 10 68, ,5% z toho O , ,9% z toho O , ,6% P 13 63, ,7% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 72, ,0% z toho S podniků E 16 U 17 76, ,0% R 18 73, ,1% z toho R , ,3% O 20 68, ,3% P 21 57, ,6% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 51, ,0% z toho S podniků E 38 U 39 57, ,4% R 40 56, ,7% z toho R , ,9% z toho R , ,9% O 43 50, ,2% z toho O , ,0% z toho O , ,2% z toho O , ,8% P 47 40, ,7% z toho P , ,2% z toho P , ,4% 6

7 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 14. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 56, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 z toho U2 54 z toho U3 55 R 56 59, ,3% z toho R , ,8% z toho R , ,8% z toho R , ,7% O 60 54, ,2% z toho O , ,8% z toho O , ,4% z toho O , ,7% P 64 46, ,5% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 62, Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Pramen: TIS ČR SZIF, Evropská komise 7

8 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT Pramen: TIS ČR SZIF, Evropská komise 8

9 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za Kč/kg v za studena (bez DPH) Druh za 4.10 za za 4.09 SKOT jakostních tříd SEUR Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. SEUR Jalovice celkem Jalovice tř. SEUR Krávy celkem Krávy tř. EUR Index (%) k Index (%) k ,56 68,53 69,89 98,6 96,7 72,76 74,22 74,94 98,0 97,1 74,74 75,46 76,67 99,0 97,5 58,40 62,04 60,31 94,1 96,8 62,15 63,48 63,01 97,9 98,6 52,44 52,55 53,48 99,8 98,1 56,70 58,01 60,05 97,7 94,4 Telata mléčná 50,00 0,00 87,69-57,0 Prasata celkem Prasata tř. SEU 33,20 33,66 39,71 98,6 83,6 33,58 34,02 40,33 98,7 83,3 Ovce a kozy 0,00 149,18 137, Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS ČR SZIF Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za v Kč/kg (bez DPH) Druh za 4.10 za za 4.09 HOVĚZÍ MASO VÝSEKOVÉ Index (%) k Index (%) k 4.09 H čtvrť přední I. 74,99 74,41 77,92 100,8 96,2 H čtvrť zadní I. 93,67 93,21 88,71 100,5 105,6 H přední bez kosti - prům. 96,59 100,46 99,87 96,1 96,7 H zadní bez kosti - prům. 122,53 128,67 129,59 95,2 94,6 H přední s kostí - prům. 56,67 56,09 58,42 101,0 97,0 H svíčková vč. KÚ - prům. 354,01 338,85 490,49 104,5 72,2 H roštěná vč. KÚ - prům. 161,91 161,92 162,63 100,0 99,6 VEPŘOVÉ MASO VÝSEK. V předek 47,21 48,08 52,29 98,2 90,3 V kýta s kostí 56,33 59,02 59,48 95,4 94,7 V pečeně 71,41 76,51 81,29 93,3 87,8 V krkovice 60,02 62,99 69,69 95,3 86,1 V bok 46,20 45,32 48,92 101,9 94,4 V kýta bez kosti 74,80 77,81 80,97 96,1 92,4 V plec bez kosti 68,01 65,30 72,85 104,2 93,4 V 1/2 se sádlem,s hl. s noh. 38,69 38,99 45,71 99,2 84,6 V 1/2 bez sádla, s hl. a noh. 42,21 45,21 43,45 93,4 97,1 V 1/2 bez hl. kostry speciál 44,98 48,40 55,34 92,9 81,3 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS ČR SZIF 9

10 CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ, GRAF Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za v Kč/kg (bez DPH) Druh za 4.10 za za 4.09 MASNÉ VÝROBKY Index (%) k Index (%) k 4.09 Špekáčky 50,54 52,54 51,36 96,2 98,4 Jemné párky 58,08 56,66 57,61 102,5 100,8 Obyčejné párky 41,22 41,01 43,74 100,5 94,2 Slovenský salám 35,68 36,95 37,27 96,6 95,7 Gothajský salám 38,95 40,55 43,33 96,1 89,9 Šunkový salám 71,46 68,52 75,56 104,3 94,6 Turistický trvanlivý 80,03 80,47 85,27 99,5 93,9 Vysočina 78,91 78,51 84,84 100,5 93,0 Selský salám 79,74 71,31 64,13 111,8 124,3 Poličan 107,59 109,78 109,53 98,0 98,2 Debrecínská pečeně 94,77 93,67 108,52 101,2 87,3 Anglická slanina 81,86 81,98 83,71 99,9 97,8 Lahůdkové játrovky 63,14 58,59 57,65 107,8 109,5 Uzená rolovaná plec 77,72 75,97 72,21 102,3 107,6 Vepřová šunka dušená 91,96 92,88 93,21 99,0 98,7 KONZERVY ceny přepočtené na 1 kg H ve vlastní šťávě I.j. prům. 71,50 57,01 56,50 125,4 126,5 V ve vlastní šťávě I.j. prům. 41,60 64,08 45,21 64,9 92,0 Játrová paštika prům. 55,85 68,15 62,31 82,0 89,6 Šunka v plechu a fólii prům. 143,68 131,04 98,78 109,6 145,5 Luncheon meat prům VEPŘOVÉ SÁDLO V sádlo syr. s kůží 29,87 41,85 51,15 71,4 58,4 V sádlo syr. bez kůže 26,23 24,56 31,40 106,8 83,5 Škvař. sádlo pro VO - prům. 25,38 27,38 29,11 92,7 87,2 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS ČR SZIF 10

11 DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden ceny 37,77 37,17 36,44 35,52 34,58 34,63 34,87 34,80 35,19 35,17 35,20 35,20 34,92 34,62 týden ceny 34,16 33,73 33,93 33,76 33,38 33,71 33,46 33,61 33,74 33,92 34,09 33,97 33,92 33,83 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden ceny 69,36 69,76 69,25 70,06 69,39 69,50 70,07 69,99 70,34 70,57 70,62 71,19 71,63 71,22 týden ceny 72,10 73,20 73,47 73,96 74,15 74,50 75,37 75,24 75,87 76,06 76,02 75,45 74,83 74,29 Denní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena ,25 40,27 40,38 40,01 40,41 Velikonoční 40,69 40,16 40,67 40, ,23 33,82 34,07 33,42 33,86 pondělí 33,87 33,97 33,97 33,91 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) ,07 32,09 32,17 31,88 32,20 Velikonoční 32,42 32,00 32,40 32, ,64 26,32 26,51 26,01 26,35 pondělí 26,36 26,44 26,44 26,39 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena ,69 78,33 74,21 79,18 77,31 Velikonoční 76,83 76,78 76,73 77, ,30 76,50 72,36 76,57 74,30 pondělí 74,04 73,63 75,73 75,01 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) ,77 43,13 40,86 43,59 42,56 Velikonoční 42,30 42,27 42,24 42, ,37 42,03 39,76 42,07 40,82 pondělí 40,68 40,46 41,61 41,21 Pramen: TIS ČR SZIF Pramen: TIS ČR SZIF 11

12 MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ BŘEZEN - situace na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. BŘEZEN Indexy LEDEN až BŘEZEN Index 3.10/ Index /09 / /09 a b c Porážky celkem t ž. hm ,1 117, ,1 2 Porážky skotu t ž. hm ,8 107, ,8 3 Porážky prasat t ž. hm ,7 119, ,8 4 Jat. výroba masa t b. hm ,9 117, ,1 5 Spotřeba masa na výrobu t b. hm ,0 123, ,0 6 Spotřeba hovězího masa t b. hm ,4 112, ,0 7 Spotřeba vepřového masa t b. hm ,8 124, ,0 8 Zásoby masa t b. hm ,7 98,8 9 Výroba výrobků z masa celkem t ,3 119, ,3 10 Výroba masa výsekového t ,3 117, ,3 11 Výroba masných výrobků t ,9 121, ,0 12 Výroba masových konzerv t ,5 119, ,5 13 Odbyt výrobků z masa t ,9 120, ,7 14 Tržní odbyt výrobků z masa t ,8 120, ,2 15 Tržní odbyt výsekového masa t ,9 119, ,9 16 Tržní prodej hovězího výs. masa t ,8 122, ,6 17 Tržní prodej vepř. výsek. masa t ,3 120, ,4 18 Tržní prodej masných výrobků t ,3 121, ,7 19 Zásoby hotových výrobků t ,6 106,4 20 Prům. porážková hmotnost skotu kg ž.hm./ks 573,6 567,4 101,1 99,3 575,4 571,6 100,7 21 Prům. porážková hm. prasat SEU kg ž.hm./ks 114,6 112,9 101,5 99,6 114,8 113,2 101,4 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: b. hm. = bilanční hmotnost = maso s kostmi Porážky, dovoz-vývoz V březnu 2010 bylo ve sledovaných podnicích poraženo celkem t jatečných zvířat v živé hmotnosti (+17,3 %). Jatečného skotu bylo poraženo t v ž. hm. (+7,9 %) a prasat t v ž. hm. (+19,7 %). Celkové porážky pro cizí ve mzdě (194 t ž. hm.) činily u skotu 101 t ž. hm. a u prasat 93 t ž. hm. V březnu dovezly sledované podniky o 574 t více masa než v únoru. Celkový objem dovozu (4 571 t) se skládal z 258 t hovězího masa, t vepřového masa, 12 t skopového masa a 749 t drůbežího masa. Vývoz masa a masných výrobků se navýšil o 177 t na 916 t. Spotřeba drůbežího masa za březen stoupla o 27,7 % ve srovnání s předchozím měsícem na t. Ve srovnání s březnem minulého roku byla spotřeba drůbežího masa vyšší o 41,4 %. Výroba masa a masných výrobků Za březen vyrobily sledované podniky t masa, z tohoto objemu bylo t hovězího masa a t vepřového masa. Ve srovnání s předchozím měsícem bylo vyrobeno více hovězího masa (+7,3 %) a vepřového masa (+19,2 %). Celková výroba výrobků za březen stoupla o t a dosáhla t. Výsek. masa bylo vyrobeno t (+17,2 %), masných výrobků t (+21,6 %) a konzerv 207 t (+19 %). Tržní odbyt sledovaných podniků se zvýšil za tento měsíc u hovězího výsekového masa o 22,3 % na t a u vepřového výsekového masa o 20,3 % na t. Vývoj průměrných nákupních cen jatečného skotu a prasat Průměrná nákupní cena jatečného skotu celkem (33,63 Kč/kg ž. hm.) se zvýšila o 1,26 Kč/kg ž. hm. od předchozího měsíce. Ve srovnání s březnem minulého roku byla cena jatečného skotu nižší o 0,36 Kč/kg ž. hm. CZV jatečných býků tř. SEUR se zvýšila ve srovnání s minulým měsícem o 1,7 % na 41,60 Kč/kg ž. hm. (75,71 Kč/kg ). CZV jatečných jalovic tř. SEUR se navýšila (+1 %) na 32,61 Kč/kg ž. hm. (61,63 Kč/kg ). CZV jatečných krav tř. EUR stoupla (+2,7 %) na 30,09 Kč/kg ž. hm. (58,37 Kč/kg ). Průměrná CZV jatečných prasat celkem začala stoupat ve srovnání s únorem o 0,38 Kč/kg ž. hm. na 25,81 Kč/kg ž. hm. (33,17 Kč/kg ). CZV jatečných prasat tř. SEU stoupla o 0,35 Kč/kg ž. hm. na 26,30 Kč/kg ž. hm. (33,80 Kč/kg ). Ve srovnání s březnem minulého roku byla cena prasat tř. SEU nižší o 3,97 Kč/kg ž. hm. Vývoj obchodních cen výsek. masa a masných výrobků Průměrná obchodní cena hovězího výsekového masa poklesla o 0,97 Kč/kg na 106,99 Kč/kg ve srovnání s cenou v únoru. V porovnání s březnem minulého roku byla cena hovězího výsekového masa nižší (-3,42 Kč/kg). Průměrná CPV vepřového výsekového masa se snížila o 0,30 Kč/kg a dosáhla v průměru 49,66 Kč/kg. Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla CPV vepřového výsekového masa nižší o 4,59 Kč/kg. Průměrná CPV uzenin dosáhla za březen 67,74 Kč/kg. Průměrná obchodní cena konzerv činila 68,31 Kč/kg. 12

13 MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ, GRAFY BŘEZEN vývoj cen na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. BŘEZEN Indexy LEDEN až BŘEZEN Index 3.10/ Index /09 / /09 a b c NC skotu celkem Kč/kg ž. hm. 33,63 33,99 98,9 103,9 32,34 33,06 97,8 2 NC skotu tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 36,94 38,10 97,0 101,9 36,14 36,94 97,8 3 NC býci tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 41,60 43,10 96,5 101,7 40,83 41,90 97,4 4 NC jalovice tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 32,61 32,78 99,5 101,0 32,07 31,91 100,5 5 NC krávy tř. EUR Kč/kg ž. hm. 30,09 30,89 97,4 102,7 29,16 29,73 98,1 6 NC prasat celkem Kč/kg ž. hm. 25,81 29,64 87,1 101,5 25,72 28,92 88,9 7 NC prasat SEU Kč/kg ž. hm. 26,30 30,27 86,9 101,3 26,22 29,61 88,6 8 OC hovězí výsekové maso Kč/kg 106,99 110,41 96,9 99,1 107,69 110,87 97,1 9 OC vepřové výsekové maso Kč/kg 49,66 54,25 91,5 99,4 50,23 54,40 92,3 10 OC uzenin Kč/kg 67,74 69,35 97,7 99,7 67,66 69,91 96,8 11 OC masových konzerv Kč/kg 68,31 73,17 93,4 76,5 74,17 71,98 103,0 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: NC = nákupní cena bez DPH, OC = obchodní cena bez DPH Pramen: TIS ČR SZIF 13

14 DOVOZ A VÝVOZ ČR Zahraniční obchod Dovoz V únoru bylo dovezeno do ČR 92,8 t živého jatečného skotu v celkové hodnotě tis. Kč hlavně ze Slovenska (91,5 t). Bylo dovezeno 1 199,2 t jatečných prasat v celk. hodn tis. Kč nejvíce z Dánska (647,3 t v hodnotě tis. Kč), Nizozemska (242,3 t v hodnotě tis. Kč) a Německa (178 t v hodn tis. Kč). Za únor bylo dovezeno do ČR 1 519,4 t hovězího masa za 90,44 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč. Ze zemí EU bylo přijato 1 509,3 t hov. masa za 89,21 Kč/kg v celk. hodn tis. Kč. K hlavním dovozcům hov. masa patřilo zejména Polsko (577 t za 87,27 Kč/kg), Německo (410,3 t za 75,14 Kč/kg), Irsko (201,2 t za 97,31 Kč/kg) a Rakousko (154,3 t za 83,92 Kč/kg). Ze zemí mimo EU (nejvíce z Argentiny) bylo dovezeno 10,1 t hov. masa za 274,39 Kč/kg. V únoru bylo dovezeno do ČR ,0 t vepř. masa za 45,32 Kč/kg v celk. hodn tis. Kč. Ze zemí EU se dovezlo ,2 t vepř. masa za 45,19 Kč/kg v celk. hodn tis. Kč. Z Chile, Kanady a Gruzie se dovezlo 125,8 t vepř. masa. Mezi hlavní dodavatele vepř. masa ze zemí EU patřilo hlavně Německo (7 804,3 t za 38,68 Kč/kg), Belgie (1 212,5 t za 44,10 Kč/kg), Polsko (1 160,4 t za 76,96 Kč/kg), Španělsko (1 112,5 t za 52,78 Kč/kg) a Dánsko (734,5 t za 39,15 Kč/kg). Vývoz Za únor bylo vyvezeno z ČR 2 868,4 t živého jat. skotu v celk. hodn tis. Kč. Do zemí EU bylo odesláno 2 712,5 t jat. skotu v hodnotě tis. Kč. Nejvíce kusů jat. skotu směřovalo do Rakouska (1 519,2 t v hodnotě tis. Kč) a Nizozemska (294,1 t v hodn tis. Kč). Do zemí mimo EU se vyvezlo 155,9 t jat. skotu do Chorvatska a do Bosny. Vývoz jatečných prasat (1 729,4 t v celk. hodn tis. Kč) směřoval hlavně do Maďarska (949,2 t v hodn tis. Kč) a na Slovensko (736,7 t v hodnotě tis. Kč). Do Chorvatska se vyvezlo 34,4 t jat. prasat. V únoru bylo vyvezeno z ČR 317,4 t hovězího masa za 85,16 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč. Vývoz hovězího masa směřoval převážně na Slovensko (117,7 t za 110,47 Kč/kg), do Rakouska (79,5 t za 66,97 Kč/kg) a Polska (71,2 t za 76,27 Kč/kg). Za únor bylo exportováno z ČR 2 676,6 t vepřového masa za 51,35 Kč/kg v celk. hodn tis. Kč. Export vepř. masa směřoval do zemí EU, převážně na Slovensko (2 385,6 t za 50,35 Kč/kg v hodnotě tis. Kč) a do Německa (119 t za 100,92 v hodnotě tis. Kč). Dovoz a vývoz živého jateč. skotu a prasat, hovězího a vepřového masa v roce 2010 dovoz vývoz celkem z toho EU celkem z toho EU v t v tis. Kč v t v tis. Kč v t v tis. Kč v t v tis. Kč JATEČNÝ SKOT , , , , , , , , JATEČNÁ PRASATA , , , , , , , , dovoz vývoz HOVĚZÍ MASO v t celkem z toho EU celkem z toho EU cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg ,6 92, ,5 89,73 669,0 85,29 669,0 85, ,4 90, ,3 89,21 317,4 85,16 317,4 85,16 VEPŘOVÉ MASO ,6 46, ,3 46, ,6 52, ,6 52, ,0 45, ,2 45, ,6 51, ,6 51,35 Pramen: Zahraniční obchod ČSÚ; Pozn.: Celní statistika provádí zpětně úpravu údajů. Celní statistika, KN kód , , , 0201, 0202, 0203 Od ČSÚ novelizací vyhl.č.201/2005 Sb. uvádí údaj o vlastní hmotnosti, ve výstupech bude množství u skotu a prasat opět uváděno v kilogramech i v kusech. 14

15 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 14.týden týden 12.týden 14.týden týden 12.týden Belgie BE 122,80 122,60 122,80 265,1 265,1 265,1 Bulharsko BG 167,74 167,74 167, ČR CZ 136,43 135,07 136,06 296,8 297,0 299,9 Dánsko DK 119,70 119,70 116,78 331,5 327,3 335,8 Německo DE 135,82 135,92 135,94 311,8 314,2 317,5 Estonsko EE 139,18 138,72 141,07 280,3-280,3 Řecko GR 153,21 155,72 155,72 420,6 427,4 427,4 Španělsko ES 135,35 136,23 140,18 325,9 323,5 323,8 Francie FR 122,00 124,00 126,00*) 309,0 311,0 312,0 Irsko IE 124,20 124,16 123,62 289,0 287,6 286,5 Itálie IT 142,29 143,54 143,37 344,4 348,9 362,7 Kypr CY - 157,00 145,00*) Lotyšsko LV 137,41 129,46 130,61 147,1 180,7 147,0 Litva LT 141,53 140,68 140,56 242,9 245,4 242,8 Lucembursko LU - 137,20 136,70*) 322,3 313,3 323,4 Maďarsko HU 134,19 134,80 135, Malta MT - 182,00 182,00 310,0 310,0 310,0 Nizozemsko NL 120,33 120,54 120,36 287,0 287,6 294,7 Rakousko AT 129,94 130,31 130,24 312,8 315,3 320,5 Polsko PL 129,74 129,29 129,75 265,5 263,5 260,3 Portugalsko PT 141,00 141,00 144,00 348,6 351,5 348,9 Rumunsko RO 144,35 145,88 145, ,7 Slovinsko SI 118,64 126,85 127,27 294,9 294,1 293,4 Slovensko SK 138,69 138,53 138,68 274,8 286,0 287,0 Finsko FI 136,81 138,69 135,87 334,5 323,4 338,8 Švédsko SE 135,95 138,43 134,36 305,3 300,2 303,7 Velká Británie GB 158,68 156,11 154,59 296,0 291,6 290,3 EU 132,46 132,89 133,51*) 318,0 318,8 321,6 Pramen: European Commission, Pozn.: *)opravená cena EK 15

16 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF, Pozn.: * název země = cena je za týden Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 16

17 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 14.týden týden 12.týden 14.týden týden 12.týden Belgie BE Bulharsko BG 287,8-281, ČR CZ 293,9 293,3 295, ,0 Dánsko DK 231,1 215,2 237,5-291,9 341,2 Německo DE 281,8 283,9 286,5 292,2 303,8 306,6 Estonsko EE , Řecko GR Španělsko ES Francie FR 235,0 234,0 233,0 312,0 313,0 314,0 Irsko IE 271,1 277,9 269,1 287,3 286,5 285,9 Itálie IT Kypr CY Lotyšsko LV Litva LT 238,4 246,7 250, Lucembursko LU ,8 323,5 318,8 Maďarsko HU Malta MT Nizozemsko NL Rakousko AT 289,5 295,0 298,9 330,8 319,3 320,7 Polsko PL 261,8 258,7 254, Portugalsko PT Rumunsko RO Slovinsko SI 288,8 288,4 286,6 279,9 283,9 - Slovensko SK , Finsko FI Švédsko SE 296,0 299,0 276,9 311,5 306,5 331,2 Velká Británie GB ,0 305,3 303,3 EU 269,1 269,9 268,6 300,0 298,2 297,6 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 17

18 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 18

19 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 14.týden týden 12.týden 14.týden týden 12.týden Belgie BE 231,3 231,7 231,3 280,5 280,5 280,0 Bulharsko BG 180,9 176,0 193, ČR CZ 202,3 208,2 210,8 237,0 237,8 243,4 Dánsko DK 242,1 240,6 245,0 320,8 315,0 322,3 Německo DE 234,1 235,5 235,6 290,6 290,6 292,2 Estonsko EE 178,6 173,8 181,7 198,0 239,6 - Řecko GR 200,5 204,2 204,2 408,8 419,7 419,7 Španělsko ES 175,6 172,6 173,8 286,2 275,5 285,6 Francie FR 257,0 258,0 258,0 323,0 324,0 324,0 Irsko IE 239,9 238,6 237,5 294,5 294,2 293,4 Itálie IT 221,0 216,1 220,7 385,7 398,9 379,8 Kypr CY Lotyšsko LV 172,0 168,9 177,1 147,1 228,7 - Litva LT 195,9 193,1 190,3 195,1 197,0 203,1 Lucembursko LU 254,1 247,7 252,3 326,3 329,4 331,7 Maďarsko HU 202,5 202,3 198,6-219,2 - Malta MT Nizozemsko NL 228,1 228,4 230,8-243,8 - Rakousko AT 213,0 211,5 218,2 281,8 277,6 280,6 Polsko PL 208,8 206,4 205,4 229,5 228,3 226,8 Portugalsko PT 184,3 188,5 181, Rumunsko RO 203,9 199,9 203,5-272,5 - Slovinsko SI 165,3-168,9 257,9 263,6 269,4 Slovensko SK 189,2 194,0 184,6 231,9 227,8 229,2 Finsko FI 207,0 210,4 217, ,6 Švédsko SE 250,8 243,0 253,1 311,5 302,2 313,1 Velká Británie GB 233,8 231,1 226,3 308,9 304,8 302,8 EU 231,0 230,9 231,3 308,8 307,1 307,7 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 19

20 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 20

21 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Během 14. týdne nakoupili respondenti ATIS v porovnání s 12. týdnem méně jatečných býků celkem (-11,2 %) a jateč. jalovic dokonce (-61,8 %). Vzrostl pouze nákup krav, a to o 9,5 %. Nákupní cena mladých jatečných býků se snížila ve všech třídách kromě tř. R, ve které stoupla o 0,8 %; cena klesla ve třídě O (-0,3 %) a ve třídě P (-1,3 %). Průměrná nákupní cena ml. jat. býků stagnovala na úrovni 2,78 /kg j. hm. (1,53 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena stoupla nejvíce u jatečných býků starších 2 let o 2,4 % na 2,82 /kg j. hm. (1,55 /kg ž. hm.). Nákupní cena jatečných krav se ve 14. týdnu zvýšila Jatečná prasata Během 14. týdne respondenti ATIS nakoupili v porovnání s 12. týdnem až o 34,8 % jatečných prasat méně. To bylo způsobeno výrazným poklesem poptávky po zvířatech na trhu. Průměrná cena jatečných prasat se snížila v porovnání s 12. týdnem ve tř. S (-0,8 %), U (-0,9 %) a R (-2,6 %). Cena stagnovala ve tř. E na 1,34 /kg j. hm. Cena stoupla pouze ve tř. O (+12,7 %), ovšem tato třída měla minimální podíl na nákupu (0,2 %) a tudíž celkovou ve všech tř.: R (+3,3 %), O (+5,3 %) a P (+0,9 %). Průměrná nákupní cena jatečných krav celkem stoupla o 2,8 % na 1,77 /kg j. hm. (0,91 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jat. jalovic celkem se snížila oproti 12. týdnu o 1,5 % na 2,00 /kg j. hm. (1,03 /kg ž. hm.). Meziročně nejvíce posílily ceny jatečných jalovic (+17,3 %), stoupla též cena jatečných krav o (+5,5 %) a jatečných býků (+0,2 %). Předpokládáme, že v nejbližším období se nákupní ceny jatečného skotu stabilizují, případně se mírně zvýší ceny jatečných krav a jalovic. cenu jatečných prasat téměř neovlivnila. Průměrná nákupní cena prasat za tř. S až P celkem se snížila o 0,5 % na 1,33 /kg j. hm. (1,05 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jateč. prasat za třídy S až P se ve 14. týdnu dostala opět v meziročním srovnání výrazně pod úroveň roku 2009 (-7 %). V nejbližším období předpokládáme další pokles cen jatečných prasat. Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Ml. býci O 1-5 Ml. býci E - P Býci E - P Krávy O 1-5 Krávy P 1-5 Krávy E - P Jalovice O 1-5 Jalovice P 1-5 Jalovice E - P Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 14. týden 12. týden v % na ž.hm. Počet 54 * ,9 - Prům. ž.hm. 577,0 * 474,6 540,8 551,0-1,9 - Prům. cena 2,77 * 2,71 2,77 2,78-0,3 1,52 Počet 79 * ,1 - Prům. ž.hm. 578,2 * 527,7 555,5 563,7-1,5 - Prům. cena 2,75 * 2,71 2,78 2,78 0,0 1,53 Počet 13 * * ,4 - Prům. ž.hm. 607,2 * * 597,1 576,4 3,6 - Prům. cena 2,87 * * 2,82 2,76 2,4 1,55 Počet ,8 - Prům. ž.hm. 649,8 551,3 508,0 569,4 579,6-1,8 - Prům. cena 1,79 1,97 1,84 1,89 1,79 5,3 0,97 Počet ,5 - Prům. ž.hm. 427,1 407,7 382,4 417,5 409,9 1,9 - Prům. cena 1,74 1,38 1,34 1,62 1,60 0,9 0,83 Počet ,5 - Prům. ž.hm. 475,8 513,3 480,6 490,1 489,6 0,1 - Prům. cena 1,76 1,82 1,71 1,77 1,73 2,8 0,91 Počet * * * ,2 - Prům. ž.hm. * * * 599,2 519,8 15,3 - Prům. cena * * * 1,94 2,06-5,7 1,00 Počet 4 * * ,2 - Prům. ž.hm. 378,8 * * 378,8 405,0-6,5 - Prům. cena 2,10 * * 2,10 1,88 11,4 1,08 Počet 16 * * ,8 - Prům. ž.hm. 559,1 * * 554,1 494,1 12,1 - Prům. cena 1,96 * * 2,00 2,03-1,5 1,03 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) 21

22 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasnice Prasata N Prasata T Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 14. týden 12. týden v % na ž.hm. Počet ,9 - Prům. ž.hm. 112,1 113,8 93,9 111,4 109,8 1,4 - Prům. cena 1,35 1,35 1,37 1,35 1,36-0,8 1,07 Počet ,7 - Prům. ž.hm. 111,9 117,4 108,8 115,0 113,2 1,5 - Prům. cena 1,33 1,34 1,36 1,34 1,34 1,06 Počet ,6 - Prům. ž.hm. 117,8 121,3 117,4 119,6 119,0 0,5 - Prům. cena 1,30 1,27 1,32 1,29 1,30-0,9 1,02 Počet * ,2 - Prům. ž.hm. 123,5 126,4 * 123,5 126,6-2,4 - Prům. cena 1,26 1,14 * 1,24 1,27-2,6 0,98 Počet 6 * * ,0 - Prům. ž.hm. 131,4 * * 127,3 127,6-0,3 - Prům. cena 1,20 * * 1,21 1,08 12,7 0,96 Počet Prům. ž.hm. Prům. cena Počet ,8 - Prům. ž.hm. 113,7 117,5 109,5 115,5 113,8 1,6 - Prům. cena 1,32 1,33 1,35 1,33 1,33-0,5 1,05 Počet * * * ,3 - Prům. ž.hm. * * * 226,7 222,7 1,8 - Prům. cena * * * 0,99 0,97 1,3 0,79 Počet * ,0 - Prům. ž.hm. 65,6 45,2 * 53,8 60,6-11,2 - Prům. cena 1,18 0,91 * 1,08 1,17-7,7 0,86 Počet 36 * * ,5 - Prům. ž.hm. 171,4 * * 163,2 169,7-3,8 - Prům. cena 1,25 * * 1,21 1,21 0,4 0,96 Počet ,8 - Prům. ž.hm. 115,1 120,0 110,3 117,5 114,8 2,4 - Prům. cena 1,31 1,30 1,34 1,31 1,33-1,2 1,04 Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR Vývoj 14. týden 12. týden v % Špekáčky 2,07 1,70 1,84 1,86 1,86-0,3 Párky obyčejné 1,62 1,38 1,42 1,44 1,44-0,2 Slovenský salám * * * 1,41 1,39 1,1 Šunkový salám 2,82 2,89 2,51 2,65 2,54 4,3 Inovecký trvan. salám 2,78 2,60 2,41 2,47 2,63-6,0 Čingovský salám 2,49 * 2,77 2,68 2,70-0,9 Salám Nitran * * 3,90 3,89 3,63 7,3 Oravská uzená slanina 2,82 3,16 3,27 3,05 3,08-0,8 Dušená šunka strojová 2,17 3,61 3,39 3,31 3,26 1,3 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 7/

23 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Na Rusko je možné vyvíjet jen nepřímý tlak Rusko, Kazachstán a Bělorusko přivodilo problémy evropským dodavatelům živých prasat zvýšením dovozního cla z 5 na 40 procent. V řešení problému zvýšení dovozních cel pro živá prasata ze strany Ruska, Kazachstánu a Běloruska z 5 na 40 procent má Evropská komise svázané ruce. Protože tyto tři země nejsou členy WTO, nemá EK k dispozici žádné formální právní prostředky, s jejichž pomocí by mohla proti protekcionistickým opatřením zakročit. Komise si ale je tohoto problému dobře vědoma, ujistila ostatní při příležitosti přijetí společné stížnosti ze strany Litvy, Lotyšska, Polska a Estonska. Zvýšení cel je pouze jedním z celé řady politických opatření, která mají vést ke zvýšení produkce a míry soběstačnosti Ruska ve výrobě vepřového masa. EK již proti tomuto kroku protestovala jak v rámci bilaterálních jednání s ruskými úřady, tak také při vyjednávání o přistoupení Ruska k Světové obchodní organizaci. Polsko a pobaltské země se obávají, že zavedení těchto opatření třemi státy, které jsou sdruženy ve společné celní unii, jim způsobí při exportu živých prasat výrazné ztráty. Východní členské státy EU by tímto opatřením byly zvlášť postiženy, protože až 82 % celkového objemu vyvezených živých prasat do Ruska jde na vrub právě těchto států. Pramen: Vepřové maso je tučné a nezdravé aneb největší mýty o mase Rezignovat při dietě úplně na vepřové maso je nesmysl, stejně jako bát se kuřat kvůli antibiotikům, kterých mají být údajně plná. V čem mají zakořeněné mýty pravdu a proč se mýlí? Kuřata jsou plná antibiotik Tento mýtus zůstal jako dědictví minulého režimu. Zatímco dříve se zřejmě léky používaly ve vyšší míře, nyní Státní veterinární správa odmítá, že by kuřata z velkochovů běžně dostávala v krmných směsích antibiotika. Kontroly jsou v tomto směru přísné a legislativa Evropské unie nedovoluje používání antibiotik u zvířat, která končí na talíři. Pokud se jimi nemocná zvířata léčí, musí léčba skončit nějaký čas před porážkou, takže člověk by je do sebe touto cestou dostat neměl. Podobné je to s hormony, ani ty se do krmných směsí nedávají. Jíst hovězí maso je neekologické -Jde o sporné tvrzení, které zatím nelze spolehlivě doložit. Dobytek sice produkuje metan, ale podle odborníků tak do atmosféry pouze vrací, co si předtím odčerpal. A navíc podle ministra zemědělství Jana Šebesty za posledních dvacet let u nás množství chovaného skotu pokleslo o dvě třetiny. Spotřeba hovězího masa se od roku 1989 snížila ze zhruba třiceti kilogramů na obyvatele za rok na současných deset kilogramů. Po vepřovém mase se jen tloustne. Například vepřová kýta se doporučuje dokonce i při dietách lidem, kteří chtějí zhubnout, nebo si z jiného důvodu musejí hlídat množství tuku ve stravě. Má srovnatelné množství tuku jako třeba telecí hrudí, které je považováno za nízkoenergetické maso. Neplatí to v případě smažených řízků v trojobalu, tam se výhoda netučného masa ztrácí. Ryby jsou vždycky zdravé -Jsou velmi zdravé, ale mohou v sobě mít hodně těžkých kovů. Některé ryby jsou nebezpečné pro matky a malé děti. Rtuť obsažená v některých druzích ryb může poškodit vyvíjející se mozek. Pro zbytek populace jsou ryby bezpečné. Rizikové skupiny by se měly vyhýbat masu žraloka, mečouna, velkých sladkovodních ryb - například štika, candát, bolen. Tyto ryby, i když vyhovují hygienickému limitu, obvykle obsahují mnoho rtuti. Na druhou stranu je třeba si uvědomit, že ryby jsou důležitou součástí jídelníčku, protože obsahují vysoké množství cenných mastných kyselin. Pramen: Nezralá selata je třeba vyselektovat včas Stálé zvětšování vrhů prasnic má za následek to, že se rodí i nezralá selata, která nejsou vhodná pro další odchov. S nárůstem plodnosti u prasnic dochází ke snižování živé hmotnosti selat a větší heterogenitě vrhů, uvedli vědci z francouzského ústavu Agroparistech na základě výsledků řady výzkumů. Tato problémová selata ale není možné detekovat pouze na základě jediného selekčního kritéria a to živé hmotnosti, protože bychom tak mohli dospět k nesprávnému výsledku. Vědci doporučují selekci provést včas a zaměřit se ještě na další selekční kritéria. Protože živá hmotnost selat jako indikátor samotný nepostačuje, mělo by se navíc posuzovat utváření hlavy, přímka čela a vyčnívající oči. Také selata, která se od ostatních jedinců izolují a leží u strany kotce jsou vhodnými kandidáty pro selekci. Pramen: 23

24 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Šílených krav ani letos nepřibývá Na první i druhý pohled je zřejmé, že šílených, pokud jde o skot či ovce a kozy, v naší republice nepřibývá. Poslední dva případy BSE (bovinní spongiformní encefalopatie) byly zjištěny v roce 2009 v březnu a květnu. K letošnímu poslednímu březnu bylo u nás od roku 2001 vyšetřeno kusů skotu a na toto množství bylo diagnostikováno 30 případů nemoci šílených krav BSE. Obdobně jako se skot vyšetřuje na BSE, tak ovce a kozy, a to zejména uhynulé a podezřelé, se vyšetřují na TSE (transmisivní spongiformní encefalopatii) a poslední případ u ovcí byl zaznamenán v roce Jde o souhrnný název pro přenosné spongiformní encefalopatie, kam patří zejména klusavka (scrapie), ze které se ostatně BSE vyvinula. V této souvislosti je dobré zmínit, že Státní veterinární správa iniciovala Ministerstvo zemědělství, aby finančně podpořilo chovatele, kteří provádějí tzv. genotypizaci ovcí ve šlechtitelských chovech. To znamená, že se ovce šlechtí s cílem dosáhnout genetické odolnosti vůči těmto nervovým onemocněním transmisivním encefalopatiím. Situace s BSE se jak v ČR, tak v ostatních zemích EU stále monitoruje. Zda se změní věková hranice pro povinné vyšetřování, ukáže čas. Zda bude trend snižování výskytu pokračovat, bude se zřejmě zvýšení věku pro povinné vyšetřování týkat i naší republiky. Pramen: Dioxiny v tukové tkáni prasat Hlavním zdrojem příjmu dioxinu jsou potraviny živočišného původu. Jak uvedl na 64. zasedání Společnosti pro fyziologii výživy Dr. Ulrich Wehr z bavorského Zemského úřadu pro zdraví a bezpečnost potravin přibližně 46 % dioxinů pochází z mléka a mléčných výrobků a 33 % z masných výrobků. Označení dioxin se používá pro směs různých polychlorovaných dibenzo-p-dioxinů (PCDD) a dibenzofuranů (PCDF). Wehr a další vědci z mnichovské univerzity Ludwiga Maximiliana a mnichovského Helmholzova centra (německé centrum pro výzkum zdraví a životního prostředí) zjišťovali, do jaké míry rezidua dioxinu ve vepřovém tuku souvisí s kontaminací přijatého krmiva touto látkou. K tomuto účelu byly krmeny tři skupiny každá po osmi odstavených selatech po dobu 11ti týdnů krmivy kontaminovanými dioxinem v různé koncentraci od 1 až do 100 nanogramů na kilogram krmiva a výsledky byly porovnávány s kontrolní skupinou. Následně byly všechny skupiny selat po více než 10 týdnů krmeny krmivem nekontaminovaným. V pravidelných odstupech byly prasatům pod narkózou odebírány vzorky podkožního tuku a vyšetřovány na dioxin pomocí vysokorozlišovací plynové chromatografie (HRGC) a vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrie (HRMS). Na konci období zkrmování krmné dávky s dioxinem byla ve všech třech pokusných skupinách selat prokázána přítomnost reziduí dioxinu v tukové tkáni. Ve skupině, kde zvířata konzumovala krmivo s koncentrací 100 nanogramů (10-9 gramu) dioxinu na 1 kg krmiva, obsahovala tuková tkáň okolo 190 pikogramů (10-12 gramu) na gram tukové tkáně. Na konci experimentálního období byl však ve všech skupinách prokázán již jen 20% obsah dioxinu. Podle vědců mohl být pokles částečně způsoben nárůstem tukové tkáně v tomto finálním období, kdy došlo k jeho ztrojnásobení. Nedošlo ale pouze k relativnímu poklesu hladiny dioxinu, ale také k poklesu absolutnímu; je možné předpokládat na jedné straně jeho metabo-lizování a na druhé straně redistribuci do jiných kompartmentů zvířecího těla. Denní přírůstek živé hmotnosti se ve všech skupinách pohyboval kolem 800 gramů. Výsledky krevního obrazu neukazovaly na žádnou kontaminaci dioxinem. Z výsledků výzkumu vyplývá, že ani ten nejpozornější zemědělec nemá žádnou šanci rozpoznat kontaminaci dioxinem v tomto rozsahu. Také pokud obsah dioxinu v krmivu v raném stádiu výkrmu selat sotva překročí zákonnou limitní hranici, nemusí nutně vést ve zvýšení obsahu dioxinu v živočišných tkáních zvířat v době porážky. Tato data by měla být využita pro početní model, který by měl sloužit v rámci posuzování rizika možného přechodu dioxinu z krmiva do vepřového masa. Wehr také upozornil na to, že kontaminační dávky v tomto experimentu byly vybrány tak, aby došlo k exemplárnímu ověření přechodu dioxinu z krmiva do potravin živočišného původu. Přírodní původ kontaminace dioxinem je jak u krmiva, tak i u vepřového masa daleko pod uvedenou horní hranicí, což se ukazuje také na výsledcích úředních šetření hladiny dioxinu v krmivech a potravinách, která byla s ohledem na možná rizika provedena v rámci preventivní ochrany spotřebitele v bavorském Zemském úřadu zdraví a bezpečnosti potravin. Pramen: 24

25 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Týdenní porážky prasat v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r Německo Prasata 873, ,5 +2,2 Prasnice 17,4 280,5-1,3 Nizozemsko Prasata 283, ,0 +3,9 Velká Británie Prasata 130, ,0 +3,6 Prasnice 3,1 53,5 +8,0 Dánsko Prasata Prasnice Irsko Prasata 49,5 645,0 +3,0 Prasnice 1,4 20,7-5,5 Pramen: EMS Týdenní porážky skotu v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r Německo Mladí býci 18,1 288,7 +5,4 Krávy 20,3 281,6-6,5 Telata 4,5 60,4 +2,9 Skot celkem 45,4 681,3 +0,6 Irsko Voli 12,1 157,5 +9,7 Maldí býci 3,0 50,2 +19,5 Krávy 5,7 82,1 +20,6 Jalovice 9,1 129,7 +16,2 Skot celkem 31,2 430,8 +15,3 Velká Británie Voli 15,4 219,3 +5,0 Jalovice 11,6 173,2-7,7 Mladí býci 4,0 56,0 +20,4 Skot celkem 31,0 448,0 +1,2 Pramen: EMS 25

26 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Kurzy devizového trhu Česká národní banka platnost od Maďarsko forint 100 HUF - 9,518 Kč Švýcarsko frank 1 CHF - 17,604 Kč Dánsko koruna 1 DKK - 3,393 Kč Polsko zlotý 1 PLN - 6,470 Kč Velká Británie libra 1 GBP - 28,670 Kč USA dolar 1 USD - 18,811 Kč EU euro 1 EUR - 25,255 Kč Vydavatel TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, Praha 1 Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí Samostatného oddělení agrární informatiky tel.: fax: tomas.materna@szif.cz Komoditní manager Ing. Monika Trnková Ing. Jana Bernášková tel.: fax: monika.trnkova@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF. 26