ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

Transkript

1 Ročník XIII., čtrnáctideník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: : 24. za studena Mladí býci R... 74,94 74,86 Kč/kg Býci R... 72,50 72,43 Kč/kg Jalovice R... 61,64 60,80 Kč/kg Krávy R... 59,45 58,78 Kč/kg Prasata SEU... 42,19 42,24 Kč/kg Prasata S-P... 41,97 42,03 Kč/kg Obsah: Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... CZV a CPV za Denní vývoj CZV, grafy... Měsíční bilance podniků, grafy Dovoz a vývoz Reprezentativní ceny, grafy Informace ze zahraničí a Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat Během 24. týdne ( ) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 60 ks dospělého jatečného skotu více než v předchozím týdnu. Porážky byly vyšší u býků (+51 ks) a jalovic (+45 ks). Naopak méně se porazilo mladých býků (-23 ks) a krav (-13 ks). Největší podíl na porážkách měly ve 24. týdnu krávy 42,3 %, pak byli mladí býci 31,8 %, býci 14,4 % a jalovice 11,5 %. Celková cena skotu v průběhu 24. týdne stagnovala na 63,85 Kč/kg. Na stejné úrovni zůstala i celková cena mladých býků, když dosáhla hodnoty 73,79 Kč/kg (40,55 Kč/kg ž. hm.). Celková cena býků nad 2 roky se také téměř nezměnila (-0,14 Kč/kg ) na 71,34 Kč/kg (39,20 Kč/kg ž. hm.). Přestože cena krav tř. R klesla, tak její celková cena stoupla (+0,91 Kč/kg ) na 53,17 Kč/kg (27,41 Kč/kg ž. hm.), což představuje úroveň 22. týdne. Ze sledovaných kategorií klesla pouze celková cena jalovic (-1,42 Kč/kg ) na 57,25 Kč/kg (30,29 Kč/kg ž. hm.). V denním sledování 15ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR ve týdnu v průměru 73,45 Kč/kg (40,35 Kč/kg ž. hm.) a ve 24. týdnu 73,11 Kč/kg (40,17 Kč/kg ž. hm.). V první polovině července předpokládáme stagnaci cen jatečného skotu, popř. oslabení. Cena jatečných prasat za třídy S-T ve týdnu ještě rostla o 0,92 Kč/kg a ve 24. týdnu už jen stagnovala, když dosáhla hodnoty 41,89 Kč/kg (32,60 Kč/kg ž. hm.). Ve sledovaných podnicích se porazilo o ks jatečných prasat více než v předch. týdnu. Největší nárůst poražených prasat byl ve tř. E ( ks) a S (+141 ks). Ve tř. U se porazilo o 630 kusů prasat méně. Do tříd SEU bylo zařazeno 95,7 % prasat za prům. cenu 42,24 Kč/kg (32,87 Kč/kg ž. hm.). Tato cena je shodná s dosaženou cenou v předch. týdnu (+0,06 Kč/kg ). Zmasilost se ve 24. týdnu výrazně změnila pouze ve tř. P (+0,82 %) na 37,13 % a ve tř. T (-0,49 %) na 51,24 %. Ve 24. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 108 do 121 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 111 kg ž. hm., tj. o 1 kg méně než v předchozím týdnu. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU u 15ti vybraných podniků je vidět, že v týdnu cena dosáhla v prům. 42,07 Kč/kg (32,74 Kč/kg ž. hm.) a ve 24. týdnu 42,30 Kč/kg (32,92 Kč/kg ž. hm.). V příštích čtrnácti dnech očekáváme mírný růst cen jatečných prasat, popř. stagnaci. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. Selata o průměrné hmotnosti 24,2 kg se prodávala ve 24. týdnu za Kč/ks. Se selaty nad 25 kg obchodovalo ve i 24. týdnu málo respondentů. Nestandardní selata dosáhla průměrné hmotnosti 11,4 kg a prodávala se po 506 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS SZIF 1

2 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 26 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 43, , ,9% E 42, , ,8% U 40, , ,0% R 36, , ,9% O 30, , ,2% P 23, , ,0% N 22, , ,8% T 30, , ,4% Celkem S - T 41, , ,0% Celkem S - P 41, , Celkem S - U 42, , CZV prasat za 24. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 26 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 43, , ,9% E 42, , ,1% U 40, , ,7% R 36, , ,0% O 31, , ,2% P 21, , ,0% N 22, , ,8% T 30, , ,3% celkem S - T 41, , ,0% celkem S - P 42, , celkem S - U 42, , CZV za jatečných prasat (SEUROP) Kč/kg v za studena r Kč/kg za studena 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 S E U R O P S - P S - U 15,00 10,00 5,00 0, Pramen: TIS SZIF Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

3 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 73, ,0% z toho S 2 22 podniky E 3 82, ,1% U 4 78, ,3% z toho U2 5 79, ,8% z toho U3 6 75, ,8% R 7 74, ,9% z toho R2 8 75, ,7% z toho R3 9 73, ,9% O 10 69, ,8% z toho O , ,8% z toho O , ,9% P 13 61, ,9% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 71, ,0% z toho S podniků E 16 U 17 75, ,7% R 18 72, ,5% z toho R , ,8% O 20 68, ,4% P 21 58, ,4% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 52, ,0% z toho S podnik E 38 U 39 61, ,2% R 40 59, ,6% z toho R , ,0% z toho R , ,6% O 43 53, ,7% z toho O , ,7% z toho O , ,6% z toho O , ,9% P 47 42, ,6% z toho P , ,7% z toho P , ,4% Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

4 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 58, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 70, ,9% z toho U , ,9% z toho U , ,0% R 56 61, ,3% z toho R , ,6% z toho R , ,3% z toho R , ,7% O 60 55, ,7% z toho O , ,9% z toho O , ,5% z toho O , ,4% P 64 50, ,0% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 63, Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Kč/kg za studena ,14 75,99 60,99 59,94 75,24 62,12 59,64 74,23 77,01 62,96 60,85 Týdenní vývoj CZV jatečných býků, krav a jalovic v jakostní třídě R3 v roce ,97 60,05 76,78 62,42 60,26 75,53 61,73 59,50 76,90 60,51 59,05 75,50 61,36 58,48 61,82 73,97 75,02 58,97 60,89 59,44 73,33 61,44 58,63 72,05 60,21 59,12 71,72 60,91 59,36 72,37 61,29 58,73 71,84 61,47 býci jalovice krávy Pramen: TIS SZIF Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

5 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 24. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 73, ,0% z toho S 2 23 podniky E 3 U 4 77, ,9% z toho U2 5 77, ,3% z toho U3 6 75, ,6% R 7 74, ,9% z toho R2 8 75, ,8% z toho R3 9 73, ,3% O 10 68, ,0% z toho O , ,0% z toho O , ,9% P 13 57, ,1% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 71, ,0% z toho S podniků E 16 U 17 75, ,3% R 18 72, ,9% z toho R , ,2% O 20 67, ,3% P 21 57, ,5% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 53, ,0% z toho S podnik E 38 U 39 61, ,3% R 40 58, ,9% z toho R , ,5% z toho R , ,8% O 43 52, ,0% z toho O , ,2% z toho O , ,6% z toho O , ,0% P 47 44, ,8% z toho P , ,0% z toho P , ,2% Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

6 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 24. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 57, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 z toho U2 54 z toho U3 55 R 56 60, ,7% z toho R , ,3% z toho R , ,0% z toho R , ,5% O 60 55, ,1% z toho O , ,3% z toho O , ,3% z toho O , ,0% P 64 49, ,2% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 63, Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky CZV býků, jalovic a krav tř. R Průměrná hmotnost jatečného skotu tř. R Kč/Kg za studena ml. býci býci jalovice krávy Kg/ks v živém býci krávy ml. býci jalovice Týdenní vývoj CZV jatečných mladých býků R3 v a EU v roce 2009 EUR/100kg za studena ,9 333,0 278,8 293,0 330,1 297,0 327,7 292,5 327,0 289,2 326,8 295,0 324,4 291,8 321,9 289,6 318,8 288,0 317,8 288,2 317,2 281,7 313,4 282,3 311,0 281,6 308,7 276,9 309,0 277,2 EU Pramen: TIS SZIF, Evropská komise Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

7 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za Kč/kg v za studena (bez DPH) Druh za za za SKOT jakostních tříd SEUR Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. SEUR Jalovice celkem Jalovice tř. SEUR Krávy celkem Krávy tř. EUR Index (%) k Index (%) k ,28 67,79 67,57 100,7 101,0 71,74 71,69 70,47 100,1 101,8 73,58 72,98 71,77 100,8 102,5 57,91 58,47 59,35 99,0 97,6 60,88 61,01 61,20 99,8 99,5 53,22 52,09 55,64 102,2 95,7 59,11 58,71 60,43 100,7 97,8 Telata mléčná , Prasata celkem Prasata tř. SEU 41,57 40,22 45,06 103,4 92,3 42,18 41,27 45,65 102,2 92,4 Ovce a kozy , Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za v Kč/kg (bez DPH) Druh za za za HOVĚZÍ MASO VÝSEKOVÉ Index (%) k Index (%) k H čtvrť přední I. 77,38 83,03 77,71 93,20 99,58 H čtvrť zadní I. 93,39 88,19 90,02 105,90 103,74 H přední bez kosti - prům. 98,23 96,89 87,96 101,38 111,68 H zadní bez kosti - prům. 128,12 129,86 123,54 98,66 103,71 H přední s kostí - prům. 58,06 55,23 54,66 105,12 106,22 H svíčková vč. KÚ - prům. 480,85 486,26 504,75 98,89 95,26 H roštěná vč. KÚ - prům. 162,12 167,44 153,96 96,82 105,30 VEPŘOVÉ MASO VÝSEK. V předek 54,64 54,13 57,04 100,94 95,79 V kýta s kostí 63,66 61,58 64,74 103,38 98,33 V pečeně 83,91 87,68 86,31 95,70 97,22 V krkovice 72,02 72,05 74,37 99,96 96,84 V bok 50,05 48,98 48,70 102,18 102,77 V kýta bez kosti 86,54 87,25 82,94 99,19 104,34 V plec bez kosti 73,59 72,40 73,18 101,64 100,56 V 1/2 se sádlem,s hl. s noh. 46,97 44,69 50,44 105,10 93,12 V 1/2 bez sádla, s hl. a noh. 52,00 52,58 53,37 98,90 97,43 V 1/2 bez hl. kostry speciál 57,37 55,52 59,97 103,33 95,66 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

8 CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ, GRAF Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za v Kč/kg (bez DPH) Druh za za za MASNÉ VÝROBKY Index (%) k Index (%) k Špekáčky 51,61 54,14 48,81 95,33 105,74 Jemné párky 49,15 57,54 51,15 85,42 96,09 Obyčejné párky 43,60 42,22 40,85 103,27 106,73 Slovenský salám 35,35 38,07 37,24 92,86 94,92 Gothajský salám 42,81 45,79 41,92 93,49 102,12 Šunkový salám 74,35 71,86 76,29 103,47 97,46 Turistický trvanlivý 85,72 84,41 81,81 101,55 104,78 Vysočina 84,84 82,95 82,60 102,28 102,71 Selský salám 76,82 79,85 72,66 96,21 105,73 Poličan 115,07 111,40 109,94 103,29 104,67 Debrecínská pečeně 100,50 105,21 105,52 95,52 95,24 Anglická slanina 87,19 82,78 83,31 105,33 104,66 Lahůdkové játrovky 61,71 62,56 57,67 98,64 107,01 Uzená rolovaná plec 73,14 70,34 71,97 103,98 101,63 Vepřová šunka dušená 91,05 91,88 90,62 99,10 100,47 KONZERVY ceny přepočtené na 1 kg H ve vlastní šťávě I.j. prům. 41,02 39,90 77,99 102,81 52,60 V ve vlastní šťávě I.j. prům. 41,62 42,18 41,47 98,67 100,36 Játrová paštika prům. 56,84 59,54 42,32 95,47 134,31 Šunka v plechu a fólii prům. 97,71 98,56 86,30 99,14 113,22 Luncheon meat prům VEPŘOVÉ SÁDLO V sádlo syr. s kůží 51,15 51,15 33,61 100,00 152,19 V sádlo syr. bez kůže 28,64 27,12 25,11 105,60 114,06 Škvař. sádlo pro VO - prům. 29,33 28,74 24,22 102,05 121,10 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Kč/kg Vývoj cen průmyslových výrobců bez DPH v r a 2009 H výsek. maso V výsek. maso masné výrobky konzervy Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

9 DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 15 podniků Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden ceny 39,55 39,86 39,41 39,35 38,70 38,33 37,68 37,53 37,32 37,10 36,76 37,27 37,59 38,50 týden ceny 39,08 39,94 40,28 40,52 40,14 40,31 40,42 40,38 40,20 40,12 41,17 42,07 42,30 42,49 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden ceny 69,74 70,47 70,48 71,17 71,72 72,55 74,64 75,04 76,34 76,75 77,00 77,11 77,59 78,45 týden ceny 78,30 78,40 77,75 77,20 77,35 77,34 75,96 75,63 74,86 74,04 73,39 73,45 73,11 73,24 Denní vývoj nákupních cen (CZV) 15 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena ,01 43,24 43,39 43,72 43,96 45,52 45,58 45,63 45,65 45, ,98 41,83 42,02 42,39 42,24 42,43 42,15 42,56 42,30 42,08 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) ,27 34,45 34,57 34,83 35,03 36,27 36,32 36,36 36,37 36, ,67 32,55 32,70 32,99 32,87 33,02 32,80 33,12 32,92 32,75 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena ,42 71,25 71,97 72,77 71,83 72,27 72,06 71,65 72,75 71, ,86 73,56 73,25 74,26 73,01 72,76 73,49 72,14 74,65 72,06 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) ,32 39,23 39,62 40,06 39,55 39,79 39,67 39,45 40,05 39, ,03 40,42 40,25 40,80 40,12 39,98 40,38 39,64 41,02 39,59 Pramen: TIS SZIF 85 Týdenní vývoj CZV jatečných býků tř. SEUR býci 2005 Kč/kg za studena býci 2006 býci 2007 býci 2008 býci Kč/kg za studena Týdenní vývoj CZV jatečných prasat tř. SEU prasata 2005 prasata 2006 prasata 2007 prasata 2008 prasata 2009 Pramen: TIS SZIF Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

10 MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ, GRAFY KVĚTEN - situace na trhu masa vybraných podniků Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn KVĚTEN Indexy LEDEN až KVĚTEN 2009/ / / / Index 09/08 a b c Porážky celkem t ž. hm ,7 93, ,3 2 Porážky skotu t ž. hm ,7 102, ,6 3 Porážky prasat t ž. hm ,8 91, ,5 4 Jat. výroba masa t b. hm ,3 93, ,0 5 Spotřeba masa na výrobu t b. hm ,6 89, ,7 6 Spotřeba hovězího masa t b. hm ,3 93, ,1 7 Spotřeba vepřového masa t b. hm ,5 88, ,6 8 Zásoby masa t b. hm ,9 109,5 9 Výroba výrobků z masa celkem t ,7 88, ,4 10 Výroba masa výsekového t ,6 82, ,1 11 Výroba masných výrobků t ,0 93, ,5 12 Výroba masových konzerv t ,7 95, ,7 13 Odbyt výrobků z masa t ,7 90, ,7 14 Tržní odbyt výrobků z masa t ,2 89, ,9 15 Tržní odbyt výsekového masa t ,4 90, ,8 16 Tržní prodej hovězího výs. masa t ,4 94, ,2 17 Tržní prodej vepř. výsek. masa t ,0 91, ,9 18 Tržní prodej masných výrobků t ,6 89, ,1 19 Zásoby hotových výrobků t ,3 81,7 20 Prům. porážková hmotnost skotu kg ž.hm./ks 581,3 585,9 99,2 101,7 573,5 586,5 97,8 21 Prům. porážková hm. prasat SEU kg ž.hm./ks 112,5 111,7 100,7 99,7 113,0 112,9 100,1 Pramen: TIS SZIF; Pozn.: b. hm. = bilanční hmotnost = maso s kostmi Porážky, dovoz-vývoz V květnu 2009 bylo ve sledovaných podnicích poraženo celkem t jatečných zvířat v živé hmotnosti (-6,1 %). Jatečného skotu bylo poraženo t v ž. hm. (+2,2 %) a prasat t v ž. hm. (-8,1 %). Celkové porážky pro cizí ve mzdě (173 t ž. hm.) činily u skotu 106 t ž. hm. a u prasat 67 t ž. hm. V květnu dovezly sledované podniky o 685 t méně masa než v dubnu. Celkový objem dovozu (3 038 t) se skládal ze 114 t hovězího masa, t vepřového masa, 1 t koňského masa a 530 t drůbežího masa. Vývoz masa a masných výrobků stoupl o 263 t na 726 t. Spotřeba drůbežího masa v květnu poklesla o 6 % ve srovnání s předchozím měsícem na t. Ve srovnání se stejným měsícem loňského roku byla spotřeba drůbežího masa také nižší o 5,7 %. Výroba masa a masných výrobků V květnu vyrobily sledované podniky t masa, z tohoto objemu bylo t hovězího masa a t vepřového masa. Ve srovnání s předchozím měsícem bylo vyrobeno více hovězího masa (+3,4 %) a méně vepřového masa (-8,2 %). Celková výroba výrobků za květen spadla o t a dosáhla t. Výsekového masa bylo vyrobeno t (-17,3 %), masných výrobků t (-6,7 %) a konzerv 266 t (-4,3 %). Tržní odbyt se snížil za tento měsíc u sledovaných podniků u hovězího výsekového masa o 5,7 % na t a u vepřového výsekového masa o 8,9 % na t. Vývoj průměrných nákupních cen jatečného skotu a prasat Průměrná nákupní cena jatečného skotu celkem (33,50 Kč/kg ž. hm.) se snížila o 0,13 Kč/kg ž. hm. od předchozího měsíce. Ve srovnání s květnem minulého roku byla cena jatečného skotu nižší o 0,09 Kč/kg ž. hm. CZV jatečných býků tř. SEUR klesla ve srovnání s dubnem o 2,2 % na 40,99 Kč/kg ž. hm. (74,60 Kč/kg ). CZV jatečných jalovic tř. SEUR se snížila (-1,5 %) na 32,11 Kč/kg ž. hm. (60,69 Kč/kg ). CZV jatečných krav tř. EUR poklesla (-0,5 %) na 30,50 Kč/kg ž. hm. (59,16 Kč/kg ). Průměrná CZV jatečných prasat celkem se zvýšila ve srovnání s dubnem o 0,14 Kč/kg ž. hm. na 30,73 Kč/kg ž. hm. (39,49 Kč/kg ). Ve srovnání s minulým měsícem i květnem loňského roku se CZV jatečných prasat tř. SEU shodně navýšila o 0,18 Kč/kg ž. hm. na 31,48 Kč/kg ž. hm. (40,45 Kč/kg ). Vývoj obchodních cen výsek. masa a masných výrobků Průměrná obchodní cena hovězího výsekového masa stoupla o 0,25 Kč/kg na 111,89 Kč/kg ve srovnání s cenou v dubnu. V porovnání s květnem minulého roku byla cena hovězího výsekového masa vyšší (+4,31 Kč/kg). Průměrná CPV vepřového výsekového masa se zvýšila o 0,52 Kč/kg v porovnání s minulým měsícem a dosáhla v průměru 56,44 Kč/kg. Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla CPV vepřového výsekového masa vyšší o 0,29 Kč/kg. Průměrná CPV uzenin dosáhla za květen 69,97 Kč/kg. Průměrná obchodní cena konzerv činila 65,59 Kč/kg. Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

11 MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ, GRAFY KVĚTEN vývoj cen na trhu masa vybraných podniků Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn KVĚTEN Indexy LEDEN až KVĚTEN 2009/ 5.09/ /2008 /4.09 Index 09/08 a b c NC skotu celkem Kč/kg ž. hm. 33,50 33,59 99,7 99,6 33,26 33,09 100,5 2 NC skotu tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 37,17 36,20 102,7 98,2 37,47 35,88 104,4 3 NC býci tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 40,99 39,49 103,8 97,8 41,70 39,40 105,8 4 NC jalovice tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 32,11 31,49 102,0 98,5 32,09 31,17 103,0 5 NC krávy tř. EUR Kč/kg ž. hm. 30,50 30,52 99,9 99,5 30,03 29,73 101,0 6 NC prasat celkem Kč/kg ž. hm. 30,73 30,03 102,3 100,5 29,61 27,19 108,9 7 NC prasat SEU Kč/kg ž. hm. 31,48 31,30 100,6 100,6 30,32 28,33 107,0 8 OC hovězí výsekové maso Kč/kg 111,89 107,58 104,0 100,2 111,50 109,00 102,3 9 OC vepřové výsekové maso Kč/kg 56,44 56,15 100,5 100,9 55,07 53,31 103,3 10 OC uzenin Kč/kg 69,97 68,96 101,5 100,0 70,20 68,26 102,8 11 OC masových konzerv Kč/kg 65,59 60,82 107,8 94,6 64,26 62,18 103,3 Pramen: TIS SZIF; Pozn.: NC = nákupní cena bez DPH, OC = obchodní cena bez DPH 45 Vývoj cen jatečných prasat tř. SEU placených zemědělcům v roce 2008 a Kč/kg ž. hm ,62 27,89 28,85 25,75 30,27 27,10 31,30 29,65 31,48 31,30 34,71 32,83 za ,16 33,61 34,65 33,63 30,43 30, Index cen v květnu 2009/08 = 100,6 % Index cen k předchozímu měsíci (5.09/4.09) = 100,6 % I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII 50 Vývoj cen jatečných býků tříd SEUR placených zemědělcům v roce 2008 a 2009 za Kč/kg ž. hm ,45 42,20 39,07 39,25 43,10 41,92 40,99 40,43 39,54 39,62 39,49 39,38 38,87 38,31 38,32 38,48 38,24 38, Index cen v květnu 2009/08 = 103,8 % Index cen k předchozímu měsíci (5.09/4.09) = 97,8 % 30 I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Pramen: TIS SZIF Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

12 DOVOZ A VÝVOZ Zahraniční obchod Dovoz V dubnu bylo dovezeno do 185,4 t živého jatečného skotu v celkové hodnotě tis. Kč převážně ze Slovenska. Bylo dovezeno t jatečných prasat v celk. hodn tis. Kč. Nejvíce kusů se dovezlo z Dánska ( ks tj. 409,4 t za 63,86 Kč/kg) a Německa (6 634 ks tj. 642,7 t za 38,49 Kč/kg). V dubnu bylo dovezeno do 1 288,2 t hovězího masa za 100,54 Kč/kg v celk. hodn tis. Kč. Z toho bylo přijato 1 274,7 t hov. masa za 99,30 Kč/kg ze zemí EU. K hlavním dovozcům hov. masa patřilo zejména Polsko (592,3 t za 95,74 Kč/kg), Německo (198,8 t za 103,87 Kč/kg) a Rakousko (178,7 t za 80,54 Kč/kg). Ze zemí mimo EU bylo dovezeno 13,5 t hov. masa v hodnotě tis. Kč za 217,46 Kč/kg. Za duben bylo dovezeno do ,6 t vepř. masa za 53,73 Kč/kg v celk. hodn tis. Kč. Ze zemí EU se dovezlo ,3 t vepř. masa za 53,39 Kč/kg v celk. hodnotě tis. Kč. Z Chile se dovezlo 148,3 t vepř. masa za 83,96 Kč/kg. Mezi hlavní dodavatele vepř. masa z EU patřilo Německo (6 001,1 t za 50,55 Kč/kg), Rakousko (2 158,1 t za 55,58 Kč/kg), Španělsko (1 214,2 t za 57,94 Kč/kg), Polsko (1 142,2 t za 85,22 Kč/kg) a Belgie (1 043,6 t za 50,29 Kč/kg). Vývoz V dubnu bylo vyvezeno z 3 633,3 t živého jat. skotu v celkové hodnotě tis. Kč. Nejvíce kusů směřovalo do Rakouska (3 378 ks tj: 1 996,5 t za 42,33 Kč/kg). Do Chorvatska a Albánie bylo vyvezeno 281,4 t jat. skotu za 62,67 Kč/kg. Vývoz jatečných prasat (686,1 t v celkové hodnotě tis. Kč) směřoval hlavně do Maďarska (3 150 ks tj. 354 t za 33,56 Kč/kg) a na Slovensko (2 537 ks tj. 283,9 t za 31,45 Kč/kg). Za duben bylo vyvezeno z 424,5 t čerstvého chlazeného hovězího masa za 83,53 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč. Hovězí maso směřovalo převážně na Slovensko (140,5 t za 96,82 Kč/kg), do Rakouska (88,5 t za 86,55 Kč/kg), Německa (78,7 t za 58,11 Kč/kg) a Nizozemska (69,4 t za 78,52 Kč/kg). V dubnu bylo exportováno z t vepřového masa za 55,25 Kč/kg v celkové hodnotě tis. Kč. Export vepřového masa směřoval hlavně do zemí EU (2 357 t za 55,41 Kč/kg v hodnotě tis. Kč) a do Ruska (60 t za 49,10 Kč/kg). K hlavním odběratelům vepřového masa patřilo Slovensko (2 120 t za 52,23 Kč/kg v hodnotě tis. Kč) a Německo (147,5 t za 119,87 Kč/kg v hodnotě tis. Kč). Dovoz a vývoz živého jateč. skotu a prasat, hovězího a vepřového masa v roce 2009 dovoz vývoz celkem z toho EU celkem z toho EU v t v tis. Kč v t v tis. Kč v t v tis. Kč v t v tis. Kč JATEČNÝ SKOT , , , , , , , , JATEČNÁ PRASATA , , , , , , , , v t dovoz vývoz celkem z toho EU celkem z toho EU cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg HOVĚZÍ MASO ,8 99, ,1 97, ,5 82, ,5 82, ,2 100, ,7 99,30 424,5 83,53 424,5 83,53 VEPŘOVÉ MASO ,0 53, ,2 52, ,1 54, ,5 54, ,6 53, ,3 53, ,0 55, ,0 55,41 Pramen: Zahraniční obchod ČSÚ; Pozn.: Celní statistika provádí zpětně úpravu údajů. Celní statistika, KN kód , , , 0201, 0202, 0203 Od ČSÚ novelizací vyhl.č.201/2005 Sb. uvádí údaj o vlastní hmotnosti, ve výstupech bude množství u skotu a prasat opět uváděno v kilogramech i v kusech. Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

13 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 24.týden týden 22.týden 24.týden týden 22.týden Belgie BE 139,60 138,60 142,20 275,4 275,4 275,6 Bulharsko BG 174,32 174,32 174, CZ 160,04 159,72 156,73 277,2 276,9 281,6 Dánsko DK 131,48 131,47 128,54 311,3 312,9 311,5 Německo DE 151,74 150,17 153,35 294,6 294,9 294,4 Estonsko EE 152,95 153,11 152, Řecko GR 155,16 153,68 151,36 420,6 410,7 420,7 Španělsko ES 152,78 151,85 148,70 306,0 308,8 314,7 Francie FR 136,00 136,00 135,00 300,0 300,0 302,0 Irsko IE 143,50 143,51 143,23 310,5 306,9 302,7 Itálie IT 144,72 142,65 140,45*) 358,4 350,8 358,1 Kypr CY 157,00 133,00 133, Lotyšsko LV 164,71 162,75 165, Litva LT 169,41 162,13 162,76 235,2 232,8 227,7 Lucembursko LU - 152,30 155,30*) 304,1 310,6 318,5 Maďarsko HU 158,24 156,28 156, Malta MT 182,00 182,00 182,00 290,0 290,0 290,0 Nizozemsko NL 135,01 134,11 139,53 287,7 291,1 291,1 Rakousko AT 140,28 143,85 146,74 302,8 303,1 300,0 Polsko PL 150,66 149,67 149,57 246,5 248,4 248,3 Portugalsko PT 161,00 161,00 157,00 338,0 342,8 343,3 Rumunsko RO 159,33 157,70 156,98 247,6-233,6 Slovinsko SI 136,70 138,27 141,75 293,0 294,1 294,0 Slovensko SK - 162,08 156,14 282,9 267,7 298,7 Finsko FI 144,63 145,33 146,20 358,3 354,5 352,9 Švédsko SE - 136,40 138,15*) 251,6 252,6 259,0 Velká Británie GB 174,62 172,08 170,73 318,0 316,0 313,2 EU 147,76 146,77 146,74*) 309,0 308,7 311,0 Pramen: European Commission, Pozn.: *)opravená cena EK Reprezentativní ceny prasat tř. E Reprezentativní ceny mladých býků tř. R EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

14 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A grafy EUR/100 kg ( za studena) ,00 Malta Velká Británie 174,62 174,32 169,41 164,71 Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa ,08 161,00 Ceny prasat tř. E ve 24. týdnu ,04 159,33 158,24 157,00 155,16 152,95 Bulharsko Litva Lotyšsko * Slovensko Portugalsko Rumunsko Maďarsko Kypr Řecko Estonsko Pramen: European Commission, TIS SZIF, Pozn. * název země = cena je za týden EUR/100 kg ( za studena) ,6 358,4 Řecko Itálie 358,3 338,0 318,0 311,3 Pramen: European Commission, TIS SZIF Ceny mladých býků tř. R3 ve 24. týdnu ,5 309,0 306,0 304,1 302,8 300,0 294,6 152,78 293,0 152,30 290,0 151,74 287,7 150,66 282,9 147,76 277,2 Finsko Portugalsko Velká Británie Dánsko Irsko EU - průměr Španělsko Lucembursko Rakousko Francie Německo Slovinsko Malta Nizozemsko Slovensko Belgie 144,72 144,63 143,50 140,28 139,60 136,70 136,00 135,82 135,01 Španělsko * Lucembursko Německo Polsko EU - průměr Itálie Finsko Irsko Rakousko Belgie Slovinsko Francie * Švédsko Nizozemsko Dánsko 275,4 251,6 247,6 246,5 235,2 131,48 Švédsko Rumunsko Polsko Litva Bulharsko Estonsko Kypr Lotyšsko Maďarsko 14

15 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 24.týden týden 22.týden 24.týden týden 22.týden Belgie BE Bulharsko BG CZ 271,0 271,4 270, Dánsko DK 207,0 211,5 224,3 315,1 281,1 323,3 Německo DE 271,5 275,9 273,3 308,8 295,0 302,6 Estonsko EE Řecko GR Španělsko ES Francie FR 232,0 231,0 231,0 318,0 317,0 317,0 Irsko IE 290,3 288,7 276,0 306,1 301,3 297,5 Itálie IT Kypr CY Lotyšsko LV Litva LT 239,5 223,2 232, Lucembursko LU ,1 346,2 323,4 Maďarsko HU Malta MT Nizozemsko NL Rakousko AT 269,8 285,3 273,1 311,9 297,2 307,5 Polsko PL 240,2 240,9 245, Portugalsko PT Rumunsko RO 199, Slovinsko SI 284,7 286,9 284, Slovensko SK 261,4 257,3 274, Finsko FI Švédsko SE 243,5 244,5 240,2 259,1 260,2 255,9 Velká Británie GB ,3 323,0 321,5 EU 253,7 257,2 256,6 315,7 311,4 309,4 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny býků tř. R3 Reprezentativní ceny volů tř. R3 EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

16 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A grafy Ceny býků tř. R3 ve 24. týdnu 2009 EUR/100 kg ( za studena) ,3 Irsko Slovinsko 284,7 271,5 271,0 269,8 Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa ,4 Pramen: European Commission, TIS SZIF EUR/100 kg ( za studena) ,1 327,3 Lucembursko Velká Británie 318,0 315,7 315,1 Pramen: European Commission, TIS SZIF 253,7 243,5 240,2 239,5 232,0 207,0 199,5 Německo Rakousko Slovensko EU - průměr Švédsko Polsko Litva Francie Dánsko Rumunsko Belgie 311,9 Ceny volů tř. R3 ve 24. týdnu ,8 306,1 259,1 Francie EU - průměr Dánsko Rakousko Německo Irsko Švédsko Belgie Bulharsko Estonsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Lotyšsko Litva Maďarsko Malta Nizozemsko Polsko Bulharsko Estonsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Lotyšsko Lucembursko Maďarsko Malta Nizozemsko Portugalsko Finsko Velká Británie Portugalsko Rumunsko Slovinsko Slovensko Finsko 16

17 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 24.týden týden 22.týden 24.týden týden 22.týden Belgie BE 242,8 242,8 245,9 280,0 280,5 280,0 Bulharsko BG 179,0 177, CZ 201,0 199,1 201,1 232,6 231,3 229,7 Dánsko DK 221,1 224,1 222,3 300,8 306,9 302,5 Německo DE 240,1 239,5 238,2 295,1 294,4 294,1 Estonsko EE 161,6 154,1 159,9-228,2 228,2 Řecko GR 186,1 178,8 187,4 409,3 386,5 393,5 Španělsko ES 186,8 189,5 184,2 278,9 286,8 295,3 Francie FR 258,0 259,0 262,0 325,0 325,0 324,0 Irsko IE 260,0 256,9 251,8 309,1 305,1 301,8 Itálie IT 227,5 223,6 228,2 398,2 401,6 400,8 Kypr CY Lotyšsko LV 177,4 167,4 161, Litva LT 174,8 167,5 175,0 218,9 207,9 208,5 Lucembursko LU 258,8 276,3 235,2 327,8 328,1 322,6 Maďarsko HU 225,4 224,2 220,9-195,8 - Malta MT Nizozemsko NL 238,8 245,4 245,4 256,7 272,4 272,4 Rakousko AT 205,1 211,2 211,0 286,8 275,8 277,7 Polsko PL 195,6 195,5 198,5 208,9 210,7 211,1 Portugalsko PT 191,2 191,2 189, Rumunsko RO 210,2 214,1 216,8-291,5 - Slovinsko SI 187,9 176,7 147,1 255,9 246,9 259,1 Slovensko SK 193,6 188,4 183,5 227,3 298,1 209,2 Finsko FI 237,3 222,4 229,9-303,3 321,4 Švédsko SE 203,7 204,6 212,2 244,8 245,8 271,5 Velká Británie GB 265,5 262,0 261,0 326,8 323,9 321,7 EU 234,9 235,2 235,9 311,7 312,7 314,4 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny krav tř. O3 Reprezentativní ceny jalovic tř. R3 EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

18 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A grafy Ceny krav tř. R3 ve 24. týdnu 2009 EUR/100 kg ( za studena) ,5 260,0 Lucembursko Velká Británie Irsko 258,8 258,0 Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa ,8 Pramen: European Commission, TIS SZIF EUR/100 kg ( za studena) ,3 398,2 Řecko Itálie Lucembursko 327,8 326,8 325,0 311,7 Pramen: European Commission, TIS SZIF 240,1 238,8 237,3 234,9 227,5 225,4 221,1 210,2 205,1 203,7 201,0 195,6 193,6 191,2 Ceny jalovic tř. R3 ve 24. týdnu ,1 300,8 295,1 286,8 280,0 278,9 256,7 255,9 244,8 187,9 186,8 Francie Belgie Německo Nizozemsko Finsko EU - průměr Itálie Maďarsko Dánsko Rumunsko Rakousko Švédsko Polsko Slovensko Portugalsko Slovinsko Španělsko Řecko Bulharsko Lotyšsko Litva Estonsko Kypr Malta 232,6 227,3 Velká Británie Francie EU - průměr Irsko Dánsko Německo Rakousko Belgie Španělsko Nizozemsko Slovinsko Švédsko Slovensko Litva 218,9 208,9 186,1 179,0 177,4 174,8 161,6 Polsko Bulharsko Estonsko Kypr Lotyšsko Maďarsko Malta Portugalsko Rumunsko Finsko 18

19 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Ve 24. týdnu byl nákup jatečných krav nižší o 31,9 %. V porovnání s 22. týdnem se zvýšil nákup býků a jalovic. Nákup jatečných jalovic se zvýšil o 15,3 % a býků celkem o 4,4 %. Průměrná cena mladých býků celkem se zvýšila ve všech třídách kromě tř. O, ve které se stabilizovala na 2,69 /kg j. hm. Nejvíce se zvýšila nákupní cena ve tř. P o 3,0 %, ve tř. R stoupla o 1,2 %. Průměrná nákupní cena mladých býků celkem se zvýšila o 0,7 % na 2,71 /kg j. hm. (1,49 /kg ž. hm.). Nákupní cena jatečných krav se snížila ve všech třídách kromě tř. O, kde se zvýšila o 1,0 %. Ve tř. R klesla o 29,4 % a ve tř. P se snížila o 1,3 %. Průměrná nákupní cena krav celkem klesla o 6,4 % na 1,66 /kg j. hm. (0,86 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jalovic se zvýšila o 7,4 % a dosáhla na 2,0 /kg j. hm. (1,03 /kg ž. hm.). V porovnání se stejným obdobím minulého roku jsou ceny jat. skotu stále pod jeho úrovní. Cena mladých býků byla nižší o 2,3 % a cena jalovic o 9,1 %. Nejvíce zaostávala nákupní cena jatečných krav o 13,4 %. Předpokládáme, že se v nejbližším období nákupní cena jatečných býků stabilizuje, cena jatečných krav by měla posílit a nákupní cena jalovic klesnout. Jatečná prasata Ve 24. týdnu ve srovnání s 22. týdnem byl nákup jatečných prasat nižší o 32,7 %. Nákupní cena jatečných prasat se zvýšila ve všech třídách, kromě třídy O. Ve třídě S, E a U se průměrná nákupní cena zvýšila o 0,9 %, o 3,0 % a o 3,1 %. Největší nárůst ceny byl ve tř. R (+3,7 %). Průměrná nákupní cena jatečných Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) prasat za třídy S až P se zvýšila o 2,7 % na 1,54 /kg j. hm. (1,22 /kg ž. hm.). Přestože průměrná nákupní cena jatečných prasat za třídy S až P vzrostla, tak ve srovnání s loňským rokem byla pod jeho úrovní (-14,6 %). Očekáváme, že se cena jatečných prasat bude v nejbližších týdnech dále zvyšovat. /kg v j. hm. (bez DPH) SR SR Vývoj Přepočet Položka SKZ SKS SKV 24. týden 22. týden v % na ž.hm. Počet ,9 - Ml. býci Prům. ž.hm. 584,8 495,8 548,0 559,7 583,3-4,1 - O 1-5 Prům. cena 2,71 2,69 2,60 2,69 2,69 0,0 1,48 Počet ,6 - Ml. býci Prům. ž.hm. 568,8 550,6 556,1 560,5 579,9-3,3 - E - P Prům. cena 2,71 2,74 2,66 2,71 2,69 0,7 1,49 Počet ,7 - Býci E - P Prům. ž.hm. 617,7 543,1 522,0 565,1 578,2-2,3 - Prům. cena 2,70 2,70 2,52 2,69 2,67 0,8 1,48 Počet ,4 - Krávy O 1-5 Prům. ž.hm. 609,7 588,3 508,6 580,1 610,7-5,0 - Prům. cena 1,79 1,84 1,64 1,79 1,77 1,0 0,92 Počet ,4 - Krávy Prům. ž.hm. 448,5 417,0 367,7 424,2 444,9-4,7 - P 1-5 Prům. cena 1,66 1,50 1,18 1,53 1,55-1,3 0,79 Počet ,9 - Krávy Prům. ž.hm. 485,1 525,9 445,2 488,0 513,3-4,9 - E - P Prům. cena 1,69 1,73 1,47 1,66 1,77-6,4 0,86 Počet Jalovice O 1-5 Prům. ž.hm. 515,5 530,4 472,7 518,0 579,0-10,5 - Prům. cena 2,22 1,85 1,76 2,06 1,88 9,9 1,06 Počet 5 * * ,4 - Jalovice Prům. ž.hm. 346,5 * * 354,4 380,8-6,9 - P 1-5 Prům. cena 1,64 * * 1,44 1,70-14,9 0,74 Počet ,3 - Jalovice Prům. ž.hm. 501,9 529,5 453,0 510,0 488,9 4,3 - E - P Prům. cena 2,21 1,78 1,51 2,00 1,86 7,4 1,03 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

20 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasnice Prasata N Prasata T Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 24. týden 22. týden v % na ž.hm. Počet ,4 - Prům. ž.hm. 106,0 108,3 97,3 107,2 107,4-0,2 - Prům. cena 1,53 1,55 1,61 1,55 1,53 0,9 1,23 Počet ,9 - Prům. ž.hm. 112,3 110,9 103,1 110,5 110,3 0,2 - Prům. cena 1,55 1,54 1,60 1,55 1,51 3,0 1,23 Počet ,1 - Prům. ž.hm. 117,2 114,9 119,4 116,8 115,9 0,7 - Prům. cena 1,49 1,48 1,51 1,49 1,45 3,1 1,18 Počet 90 * * ,6 - Prům. ž.hm. 124,6 * * 124,0 123,0 0,8 - Prům. cena 1,50 * * 1,45 1,40 3,7 1,15 Počet 15 * * ,1 - Prům. ž.hm. 126,7 * * 129,6 131,1-1,2 - Prům. cena 1,50 * * 1,35 1,39-2,8 1,07 Počet * * * Prům. ž.hm. * * * 130, Prům. cena * * * 1, ,13 Počet ,9 - Prům. ž.hm. 113,2 110,9 108,4 111,3 111,2 0,1 - Prům. cena 1,53 1,53 1,55 1,54 1,50 2,7 1,22 Počet * * * ,9 - Prům. ž.hm. * * * 205,9 225,2-8,6 - Prům. cena * * * 1,12 1,10 1,3 0,89 Počet 12 * * ,7 - Prům. ž.hm. 37,1 * * 63,8 66,6-4,2 - Prům. cena 1,11 * * 1,00 1,07-6,6 0,80 Počet 8 * * ,1 - Prům. ž.hm. 179,7 * * 166,9 178,0-6,3 - Prům. cena 1,38 * * 1,45 1,28 13,8 1,15 Počet ,3 - Prům. ž.hm. 113,4 113,1 109,0 112,7 113,7-0,9 - Prům. cena 1,53 1,51 1,55 1,52 1,47 3,2 1,21 Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR 24. týden 22. týden Špekáčky 2,06 1,78 1,81 1,84 1,85-0,8 Párky obyčejné 1,69 1,37 1,44 1,45 1,46-0,6 Slovenský salám * * * 1,55 1,53 1,8 Šunkový salám 2,57 2,85 2,57 2,61 2,45 6,4 Inovecký trvan. salám 2,76 2,68 2,49 2,55 2,50 2,0 Čingovský salám 2,49 * 2,81 2,72 2,74-0,7 Salám Nitran 4,26 * 3,92 3,95 4,16-4,9 Oravská uzená slanina 3,27 3,34 3,18 3,23 3,15 2,5 Dušená šunka strojová 3,43 * 3,62 3,62 3,72-2,6 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 12/2009 Vývoj v % Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

21 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A AK: Více než polovina hovězího a třetina vepřového masa je z dovozu Více než polovina hovězího a téměř třetina vepřového masa prodávaného v tuzemsku působícími obchodními řetězci je z dovozu. Vyplývá to ze zveřejněných výsledků průzkumu, který po celé České republice provedla Agrární komora. Na rostoucí podíl dovozů v nabídce masa upozorňují zemědělci i potravináři již delší čas. Z celkem 298 odebraných vzorků hovězího masa pocházelo z dovozu 52 procent. Českého původu jich bylo 40 procent, původ osmi procent vzorků byl nejasný, nebo jej výrobce vůbec neuvedl. Importované maso pocházelo nejčastěji z Německa, Rakouska, Polska a Irska. Nejnižší zastoupení českého hovězího masa bylo zjištěno v řetězcích Kaufland, Tesco a Ahold, vyplývá z výsledků šetření. U vepřového masa nebyl podíl masa ze zahraničí tak vysoký jako u hovězího masa. Dosáhl 31,4 procenta, a z domácích chovů tak bylo 68,6 procenta. Nejvíce dováženého vepřového masa pocházelo z Polska. Z území severního souseda České republiky byla téměř čtvrtina zakoupených vzorků. "Jednoznačně nejvíce se může dle provedeného šetření spotřebitel s vepřovým masem z dovozu setkat v obchodech Albert, Lidl, Tesco," uvedl Jiří Felčárek z Agrární komory. Samotnou úroveň prodeje vepřového masa v prodejnách obchodních řetězců Agrární komora zhodnotila jako velmi dobrou. Až na několik málo případů, kdy nebyla možnost identifikovat zemi původu, nebylo zjištěno matení spotřebitele, prodej prošlého zboží či nedodržování prodejních podmínek. Výroba hovězího masa v se od roku 2000 do loňska snížila o více než čtvrtinu, produkce vepřového o pětinu. Výrazně se snižují také stavy hospodářských zvířat. Například prasat, kterých se v chová již pod dva miliony, je podle výsledků dubnového sčítání nejméně od druhé světové války. Pramen: Odlišnosti kolagenu v masné surovině Cílem studie bylo porovnávání některých fyzikálních a chemických vlastností kolagenu živočišného původu. Studie uvádí údaje o aminokyselinovém složení u většiny důležitých třinácti svalů a o obsahu volných aminokyselin ve svalech dobytka. Byly ukázány možnosti praktického použití a vztah mezi biochemickou strukturou surových materiálů obsahujících kolagen. Stanovení obsahu aminokyselin bylo u velkého skotu prováděno jak u vázaných aminokyselin, tak u aminokyselin získaných hydrolýzou svalových bílkovin za teploty 120 C během 24 hodin v prostředí kyseliny chlorovodíkové. Nejvyšší obsah kyseliny prolinu byl zjištěn v šíjových svalech. Tryptofan je aminokyse-linou, která je obsažena pouze ve svalové tkáni. Vztah tryptofanu k prolinu, vyjádřený v procentech, nepří-mým způsobem charakterizuje množství pojivové tkáně ve svalech. Dále lze ze sledovaných hodnot vyčíst, že množství kolagenu v masné surovině v závislosti na místní poloze svalových vláken, se pohybuje od 0,4 do 2 procent. To je v souladu s obecně přijatými představami, že například maso z dlouhých svalových vláken v okolí páteře je chutnější a měkčí než je maso z šíjového svalstva a z oblasti lopatek. Pramen: Trendem je růžová barva masa Z průzkumu přání současných německých konzumentů masa vyplynulo, že v této oblasti vyšly téměř z módy dušené masné pokrmy. Trendem jsou pečená a smažená masa, která jsou upravována během velmi krátké doby. Pravý milovník masa přitom v současné době preferuje růžový výsledek tepelné úpravy masa, v případě steaků rád konzumuje i maso červené. Takže maso, které je tepelně zpracováno pouze krátkou dobu, musí mít lepší kvalitu. Nicméně se pro tuto úpravu nehodí všechny druhy masa. Řezníci mohou mít díky trendům moderních spotřebitelů radost. Maso určené tepelnému zpracování do růžové barvy patří k vyšším cenovým kategoriím. Ze steaků, vepřového a hovězího libového masa, jehněčího masa, a kachních prsou se dají společně se zeleninou připravit lehká jídla. Při tom je technika pečení a smažení náročnější. Současným cílem je dosažení požadovaného výsledku, což vyžaduje zručnost a jemný cit v rukou. Jak moc smí být maso růžové, je často věcí chuti. Moderní konzument upřednostňuje steak středně propečený, jemně růžový. Především zde ale více vyvstává spíše otázka zdraví než chuti, která je mimo jiné posuzována také u divočiny a drůbeže připravované do růžova. Nadále však existuje skupina osob, které mají mít připravené maso vždycky propečené. K těm patří především lidé, kteří jsou alergičtí na maso, nemocní a osoby s oslabenou imunitou, těhotné, děti a senioři. Pramen: Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa

22 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A V roce 2008 bylo méně nevyhovujících vzorků než v roce 2007 V rámci monitoringu cizorodých látek, který orgány státního veterinárního dozoru každoročně provádějí a předkládají jeho výsledky Evropské komisi počátkem následujícího roku, bylo provedeno v roce 2008 celkem vyšetření. Nevyhovujících nálezů bylo 0,17 %, což je o 0,01 % méně než v předchozím roce 2007 (0,18 %). Každoročně prověřují veterinární inspektoři mléko a mléčné výrobky, maso a masné výrobky (samozřejmě i rybí a maso lovné zvěře), vejce a vaječné výrobky, med, krmiva živočišného původu a napájecí vodu na přítomnost nepovolených kontaminantů (cizorodých látek), a to u všech subjektů, které jsou pod veterinárním dozorem. Z celkového množství vyšetření bylo v rámci plánovaných rutinních akcí, bylo cílených vyšetření a vyšetření se týkalo dovážených komodit. Vyšetřování vzorků provádějí státní veterinární ústavy (SVÚ), Ústav pro státní kontrolu biopreparátů a léčiv v Brně (ÚSKVBL). Sledují se dioxiny (PCB), rezidua pesticidů, obsah vybraných chemických prvků (těžkých kovů), mykotoxiny, rezidua veterinárních léčiv, obsah průmyslových polutantů, potravinářská aditiva, ale například i radioaktivní látky. Na základě vyšetření lze říci, že nebyly zjištěny takové případy, kdy by bylo přímo ohroženo zdraví lidí. V případě výjimečných zjištění místně příslušné krajské veterinární správy nařídily nepropuštění výrobků do tržní sítě, popřípadě nařídily zlikvidování, popřípadě odeslání výrobků zpět výrobci. Ze zajímavých případů v roce 2008 stojí za zmínku například to, že v ledvinách starších krav (7 8 let) z oblastí s dlouhodobým zvýšeným zatížením z okolních průmyslových činností byl v 8 vzorcích prokázán nadlimitní obsah kadmia. Na základě dalšího cíleného vyšetřování bylo zjištěno dalších 17 nevyhovujících koncentrací kadmia v ledvinách. V dotyčných chovech již byla mimořádným veterinárním opatřením nařízena konfiskace všech ledvin od krav stanoveného stáří. Pramen: Dánští chovatelé odstavují průměrně 27 kusů selat Zvýšení počtu selat odstavených od jedné prasnice a snížení ztrát v chovu dokázalo udržet produkci selat v Dánsku na konstantní úrovni i když došlo k poklesu početních stavů prasnic o 3 %. Díky nízkým cenám ukončilo během uplynulého roku mnoho dánských chovatelů prasnic svoji činnost. Počet prasnic se tak snížil o více než tři procenta. Ale výrazný posun v užitkovosti dokázal tyto ztrátu vyrovnat a produkce selat tak zůstala na konstantní úrovni. Dánským chovatelům se podařilo odstavit v průměru od jedné prasnice (za rok) 27,3 kusů selat, což v porovnání s rokem předchozím představuje nárůst o 1,3 kusů. Na tomto vynikajícím výsledku se podílely dva faktory jednak to bylo zvýšení počtu živě narozených selat ze 13,6 na 14 kusů a naopak došlo k redukci ztrát v chovu selat ze 14,3 % na 13,8 %. Kromě toho dánští chovatelé dokázali zvýšit počet zabřezlých plemenic na 86,7 %. Pramen: Využití nanotechnologie k detekci prionů Nemoc šílených krav je smrtelné neurodegenerativní onemocnění dobytka. Lidská forma tohoto onemocnění způsobila úmrtní téměř dvěma stům lidem na světě. Testování BSE u dobytka je v současné době časově náročný proces. Americké ministerstvo zemědělství financovalo výzkum, v rámci kterého bylo vytvořeno nové zařízení, které dokáže rychleji, snadněji a spolehlivěji testovat BSE. Tento nový přístroj se zaměřuje na priony, které jsou příčinou BSE. Priony jsou abnormálně strukturované proteiny. Běžné proteiny konvertují do abnormální formy. Priony jsou odpovědné za vznik neurodegenerativního onemocnění: BSE u dobytka, skrapie u ovcí a Creutzfeld-Jakobovy choroby u člověka. Často trvá řadu let, než se symptomy onemocnění objeví. Uvádí se, že v současné době nejsou k dispozici rychlé testy, které by zjistily přítomnost prionů u živého dobytka. Jediný dostupný test zahrnuje řadu kroků a je časově náročný. Na Cornell University vyvinuli rezonátory nanorozměrů, což jsou maličká zařízení, která fungují jako ladičky se zvýšením hmotnosti se mění intonace. Jestliže se priony naváží k silikonovému senzoru rezonátoru, dochází ke změnám vibrační rezonanční frekvence zařízení. V současné době rezonátor deteguje priony pouze v roztoku slin. Snahou je využít rezonátor k detekci prionů ve složitějších roztocích, např. v krvi. Podle výzkumníků je snahou vytvořit zcela automatizované zařízení, které odebere krávě na poli krev a dá rychlou odpověď na to, zda jsou přítomné priony. V současné době výzkumníci testují zařízení na kravách s rozvinutým stádiem onemocnění. Vědci doufají, že nové zařízení se bude brzy používat k detekci prionů v potravinách, což zvýší bezpečnost a kvalitu potravin v potravinovém řetězci. Pramen: Zpráva o trhu hovězího a vepřového masa