ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

Transkript

1 Ročník XIV., čtrnáctideník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: : 6. za studena Mladí býci R... 74,61 74,80 Kč/kg Býci R... 72,70 72,45 Kč/kg Jalovice R... 61,17 60,02 Kč/kg Krávy R... 54,95 56,00 Kč/kg Prasata SEU... 33,35 33,25 Kč/kg Prasata S-P... 33,14 33,07 Kč/kg Obsah: Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... CZV a CPV za Denní vývoj CZV, grafy... Měsíční bilance podniků, grafy Dovoz a vývoz Reprezentativní ceny, grafy Informace ze zahraničí a Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 6. týdne ( ) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 118 ks dospělého jatečného skotu více než v předchozím týdnu. Nejvíce se na nárůstu porážek podílely krávy (+155 ks) a býci nad 2 roky (+26 ks). Ml. býků a volů se porazilo shodně o 4 ks více. Méně se porazilo pouze jalovic (-71 ks). Největší podíl na porážkách měly v 6. týdnu krávy 46,8 %, pak byli mladí býci 34,4 %, býci 10,0 % a jalovice 8,6 %. Celková cena skotu v průběhu týdne ještě stoupala (+0,99 Kč/kg ), ale v 6. týdnu klesla na 62,39 Kč/kg. Celkové ceny se zvýšily u většiny sledovaných kategorií. Nejvíce se zvýšila celková cena býků nad 2 roky (+0,41 Kč/kg ) na 70,77 Kč/kg (38,89 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav stoupla (+0,36 Kč/kg ) na 50,81 Kč/kg (26,19 Kč/kg ž. hm.). Celková cena ml. býků stagnovala na 74,29 Kč/kg (40,82 Kč/kg ž. hm.). Celková cena jalovic ještě v týdnu stoupala, ale v 6. týdnu již klesla na 56,29 Kč/kg (29,78 Kč/kg ž. hm.). V meziročním srovnání jsou letošní celkové ceny v 6. týdnu nižší u ml. býků (-1,56 Kč/kg ), u býků nad 2 roky (-1,23 Kč/kg ), u krav (-1,32 Kč/kg ) a u jalovic (-1,79 Kč/kg ). V denním sledování 14ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR v týdnu v průměru 73,96 Kč/kg (40,64 Kč/kg ž. hm.) a v 6. týdnu 74,15 Kč/kg (40,74 Kč/kg ž. hm.). V následujících čtrnácti dnech očekáváme malé odchylky cen jatečného skotu od současné úrovně, a to spíše směrem nahoru. Cena jatečných prasat za třídy S-T v týdnu ještě klesala (-0,45 Kč/kg ) na 32,98 Kč/kg (25,67 Kč/kg ž. hm.) a v 6. týdnu již stagnovala (-0,05 Kč/kg ) na 32,92 Kč/kg (25,62 Kč/kg ž. hm.). V 6. týdnu bylo ve sledovaných podnicích poraženo o kusů prasat více než v minulém týdnu. Nárůst byl zaznamenán nejvíce ve tř. E ( ks), U ( kusů) a S (+222 ks). Do tříd SEU bylo zařazeno o 0,79 % více prasat než v předchozím týdnu, tj. 95,1 % za průměrnou cenu 33,25 Kč/kg (25,88 Kč/kg ž. hm.). Tato cena je téměř shodná (-0,10 Kč/kg ) s cenou dosaženou v týdnu. Ve srovnání se 6. týdnem roku 2009 je letošní cena tříd SEU nižší (-4,22 Kč/kg ), oproti roku 2008 je rozdíl nejmenší (-0,35 Kč/kg ), s rokem 2007 je rozdíl už vyšší (-0,95 Kč/kg ) a v porovnání s rokem 2006 je rozdíl největší (-5,64 Kč/kg ). V 6. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 110 do 130 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 115 kg ž. hm., tj. o 1 kg více než v předchozím týdnu. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU 14ti vybraných podniků je vidět, že v týdnu cena dosáhla v průměru 33,76 Kč/kg (26,27 Kč/kg ž. hm.) a v 6. týdnu 33,38 Kč/kg (25,97 Kč/kg ž. hm.). V následujících čtrnácti dnech předpokládáme oživení cen jatečných prasat. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. V a 6. týdnu obchodovalo se selaty kolem 20 kg málo respondentů. Selata nad 25 kg dosáhla prům. hmotnosti 27,5 kg a prodávala se po Kč/ks. Nestandardní selata dosáhla průměrné hmotnosti 13,5 kg a prodávala se za 537 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS SZIF 1

2 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 25 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 34, , ,7% E 33, , ,0% U 31, , ,7% R 29, , ,7% O 24, , ,3% P 16, , ,1% N 17, , ,7% T 24, , ,9% Celkem S - T 32, , ,0% Celkem S - P 33, , Celkem S - U 33, , ,4% CZV prasat za 6. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 25 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 33, , ,1% E 33, , ,5% U 31, , ,5% R 29, , ,2% O 23, , ,3% P 16, , ,0% N 16, , ,5% T 24, , ,9% celkem S - T 32, , ,0% celkem S - P 33, , celkem S - U 33, , ,1% CZV za jatečných prasat (SEUROP) Kč/kg v za studena r a 2010 Kč/kg za studena 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20, S E U R O P S - P S - U 15,00 10,00 5,00 0, Pramen: TIS SZIF 2

3 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 74, ,0% z toho S 2 83, ,1% 20 podniků E 3 81, ,9% U 4 77, ,6% z toho U2 5 78, ,7% z toho U3 6 78, ,9% R 7 74, ,0% z toho R2 8 74, ,7% z toho R3 9 74, ,1% O 10 69, ,5% z toho O , ,0% z toho O , ,9% P 13 58, ,9% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 70, ,0% z toho S podniků E 16 U 17 70, ,1% R 18 72, ,7% z toho R , ,6% O 20 68, ,7% P 21 52, ,5% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 50, ,0% z toho S podniků E 38 U 39 55, ,3% R 40 54, ,7% z toho R , ,5% z toho R , ,6% O 43 50, ,6% z toho O , ,1% z toho O , ,8% z toho O , ,1% P 47 41, ,4% z toho P , ,3% z toho P , ,9% 3

4 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 57, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 64, ,8% z toho U2 54 z toho U3 55 R 56 61, ,4% z toho R , ,5% z toho R , ,2% z toho R , ,0% O 60 55, ,2% z toho O , ,3% z toho O , ,4% z toho O , ,9% P 64 47, ,6% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 63, Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Kč/kg za studena ,88 54,24 70,28 66,99 54,30 69,83 53,70 Týdenní vývoj CZV jatečných býků, krav a jalovic v jakostní třídě R3 v roce 2009 a ,19 69,17 53,90 70,38 71,46 67,80 59,15 57,78 58,27 57,46 53,75 54,07 71,18 68,74 69,07 57,72 54,07 71,05 69,40 54,37 54,24 54,50 54,83 55,08 55,26 72,94 54,94 56,34 74,73 71,64 72,14 70,49 71,22 69,94 72,15 74,12 69,51 74,45 69,79 74,89 71,62 72,42 57,82 58,15 58,22 58,23 58,22 58,77 59,49 60,41 60, mladí býci býci nad 2 roky jalovice krávy 2010 Pramen: TIS SZIF 4

5 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 6. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 74, ,0% z toho S 2 83, ,1% 21 podnik E 3 81, ,5% U 4 78, ,2% z toho U2 5 78, ,5% z toho U3 6 76, ,0% R 7 74, ,1% z toho R2 8 74, ,1% z toho R3 9 74, ,9% O 10 69, ,5% z toho O , ,9% z toho O , ,5% P 13 60, ,5% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 70, ,0% z toho S podniků E 16 77, ,4% U 17 72, ,7% R 18 72, ,0% z toho R , ,1% O 20 68, ,6% P 21 55, ,3% VOLI Celkem dle SEUROP 22 65, ,0% z toho S 23 2 podniky E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 67, ,0% z toho R , ,0% z toho R , ,0% O 32 60, ,0% z toho O , ,0% z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 50, ,0% z toho S podniků E 38 U 39 58, ,9% R 40 56, ,5% z toho R , ,1% z toho R , ,0% O 43 50, ,1% z toho O , ,6% z toho O , ,3% z toho O , ,6% P 47 40, ,4% z toho P , ,6% z toho P , ,5% 5

6 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 6. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 56, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 58, ,5% z toho U2 54 z toho U3 55 R 56 60, ,1% z toho R , ,4% z toho R , ,9% z toho R , ,7% O 60 54, ,3% z toho O , ,8% z toho O , ,0% z toho O , ,5% P 64 45, ,1% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 62, Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky CZV býků, jalovic a krav tř. R Průměrná hmotnost jatečného skotu tř. R Kč/Kg za studena ml. býci býci jalovice krávy Kg/ks v živém býci krávy ml. býci jalovice Týdenní vývoj CZV jatečných MLADÝCH BÝKŮ tř. R3 v a EU v roce 2009 a 2010 EUR/100kg za studena ,6 272,5 315,4 318,7 276,6 276,8 316,5 273,4 317,1 319,4 278,1 279,4 322,0 275,1 325,3 274,5 326,6 275,3 321,7 324,9 325,8 273,9 280,0 288,7 326,0 287,8 328,2 289, ,6 289,7 EU 2010 Pramen: TIS SZIF, Evropská komise 6

7 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT EUR/100kg za studena Týdenní vývoj CZV jat. BÝKŮ NAD 2 ROKY tř. R3 v a EU v roce 2009 a ,2 265,9 272,7 245,7 248,1 255,8 256,0 267,7 263,5 270,5 253,8 255,5 255,6 268,3 266,3 269,5 259,0 270,1 263,9 262,1 266,1 262,5 269,0 272,7 277,8 281,4 269,2 283,5 268,1 273,2 EU EUR/100kg za studena Týdenní vývoj CZV jat. KRAV tř. O3 v a EU v roce 2009 a ,1 191,9 212,5 193,2 212,1 191,4 211,1 189,0 211,2 210,9 187,7 190,7 210,3 188,1 187,6 211,1 214,2 216,8 222,6 224,5 185,8 189,3 191,4 195,7 223,1 221,8 221,2 192,7 194,6 195, EU 2010 EUR/100kg za studena Týdenní vývoj CZV jat. JALOVIC tř. R3 v a EU v roce 2009 a ,1 229,2 307,8 228,8 305,2 230,0 305,7 303,0 224,0 223,6 304,2 226,6 304,5 224,6 304,6 223,1 306,5 222,3 308,8 308,6 224,9 227,2 310,5 230,1 310,6 312,6 230,8 234, ,2 235,0 EU 2010 Pramen: TIS SZIF, Evropská komise 7

8 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za Kč/kg v za studena (bez DPH) Druh za za za SKOT jakostních tříd SEUR Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. SEUR Jalovice celkem Jalovice tř. SEUR Krávy celkem Krávy tř. EUR Index (%) k Index (%) k ,86 66,34 69,03 100,8 96,9 72,50 71,41 75,53 101,5 96,0 73,88 73,58 77,07 100,4 95,9 57,21 58,22 58,01 98,3 98,6 60,27 58,60 61,10 102,8 98,6 51,16 50,94 53,07 100,4 96,4 56,54 55,93 57,31 101,1 98,7 Telata mléčná 37,93 0,00 0, Prasata celkem Prasata tř. SEU 32,98 33,39 36,60 98,8 90,1 33,42 33,81 37,17 98,8 89,9 Ovce a kozy 125,23 124,93 136,80 100,2 91,5 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za v Kč/kg (bez DPH) Druh za za za HOVĚZÍ MASO VÝSEKOVÉ Index (%) k Index (%) k H čtvrť přední I. 74,00 79,56 75,73 93,0 97,7 H čtvrť zadní I. 93,83 91,25 90,44 102,8 103,7 H přední bez kosti - prům. 99,38 98,76 98,28 100,6 101,1 H zadní bez kosti - prům. 126,43 123,35 124,60 102,5 101,5 H přední s kostí - prům. 58,34 55,63 55,08 104,9 105,9 H svíčková vč. KÚ - prům. 363,62 390,79 494,70 93,0 73,5 H roštěná vč. KÚ - prům. 165,97 164,50 160,02 100,9 103,7 VEPŘOVÉ MASO VÝSEK. V předek 47,71 49,58 51,34 96,2 92,9 V kýta s kostí 58,74 58,08 60,19 101,1 97,6 V pečeně 76,65 78,91 87,16 97,1 87,9 V krkovice 58,25 66,05 64,48 88,2 90,3 V bok 47,25 48,67 47,16 97,1 100,2 V kýta bez kosti 78,74 79,97 80,72 98,5 97,5 V plec bez kosti 66,34 69,46 73,44 95,5 90,3 V 1/2 se sádlem,s hl. s noh. 38,23 38,70 43,30 98,8 88,3 V 1/2 bez sádla, s hl. a noh. 41,14 45,88 46,04 89,7 89,4 V 1/2 bez hl. kostry speciál 50,56 48,40 53,22 104,5 95,0 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF 8

9 CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ, GRAF Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za v Kč/kg (bez DPH) Druh za za za MASNÉ VÝROBKY Index (%) k Index (%) k Špekáčky 52,36 53,67 48,84 97,6 107,2 Jemné párky 50,15 50,98 57,65 98,4 87,0 Obyčejné párky 39,35 39,52 42,44 99,6 92,7 Slovenský salám 36,24 34,87 36,76 103,9 98,6 Gothajský salám 42,08 41,18 43,28 102,2 97,2 Šunkový salám 74,67 74,00 73,63 100,9 101,4 Turistický trvanlivý 82,60 80,96 79,78 102,0 103,5 Vysočina 76,43 82,69 84,49 92,4 90,5 Selský salám 80,87 77,21 75,92 104,7 106,5 Poličan 108,46 107,30 109,14 101,1 99,4 Debrecínská pečeně 105,01 93,97 105,26 111,7 99,8 Anglická slanina 81,65 80,83 84,52 101,0 96,6 Lahůdkové játrovky 59,17 57,74 65,06 102,5 90,9 Uzená rolovaná plec 77,21 75,97 76,66 101,6 100,7 Vepřová šunka dušená 93,18 94,98 94,12 98,1 99,0 KONZERVY ceny přepočtené na 1 kg H ve vlastní šťávě I.j. prům. 50,70 52,87 45,66 95,9 111,0 V ve vlastní šťávě I.j. prům. 59,59 53,23 48,07 111,9 124,0 Játrová paštika prům. 52,94 59,65 56,62 88,8 93,5 Šunka v plechu a fólii prům. 123,57 149,36 95,10 82,7 129,9 Luncheon meat prům VEPŘOVÉ SÁDLO V sádlo syr. s kůží 41,85 41,85 42,74 100,0 97,9 V sádlo syr. bez kůže 26,47 27,15 29,01 97,5 91,2 Škvař. sádlo pro VO - prům. 25,90 29,31 29,39 88,4 88,1 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Kč/kg Vývoj cen průmyslových výrobců bez DPH v r a H výsek. maso V výsek. maso masné výrobky konzervy na skladbu roku 2009 za den 9

10 DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden ceny 40,96 41,15 41,10 41,10 41,14 40,40 39,47 38,28 37,77 37,17 36,44 35,52 34,58 34,63 týden ceny 34,87 34,80 35,19 35,17 35,20 35,20 34,92 34,62 34,16 33,73 33,93 33,76 33,38 33,71 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden ceny 70,86 70,87 70,87 70,71 70,30 70,08 70,22 69,89 69,36 69,76 69,25 70,06 69,39 69,50 týden ceny 70,07 69,99 70,34 70,57 70,62 71,19 71,63 71,22 72,10 73,20 73,47 73,96 74,15 74,50 Denní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena ,29 37,27 37,57 37,21 37,26 37,17 36,98 37,03 36,97 37, ,11 34,19 33,43 33,47 33,54 33,20 33,77 33,31 33,34 33,39 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) ,71 29,69 29,93 29,65 29,69 29,62 29,46 29,50 29,46 29, ,54 26,61 26,02 26,05 26,10 25,84 26,28 25,92 25,95 25,98 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena ,01 76,84 75,58 77,72 75,32 75,13 77,49 75,44 78,34 76, ,87 74,23 73,65 74,94 73,55 73,91 74,26 74,22 75,06 72,84 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) ,85 42,31 41,61 42,79 41,47 41,36 42,66 41,53 43,13 42, ,04 40,79 40,47 41,18 40,41 40,61 40,80 40,78 41,24 40,02 Pramen: TIS SZIF 85 Týdenní vývoj CZV jatečných býků tř. SEUR býci 2006 Kč/kg za studena býci 2007 býci 2008 býci 2009 býci Kč/kg za studena Týdenní vývoj CZV jatečných prasat tř. SEU prasata 2006 prasata 2007 prasata 2008 prasata 2009 prasata 2010 Pramen: TIS SZIF 10

11 MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ LEDEN - situace na trhu masa vybraných podniků Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. LEDEN Indexy LEDEN Index 1.10/ Index /09 / /08 a b c Porážky celkem t ž. hm ,1 87, ,2 2 Porážky skotu t ž. hm ,8 90, ,7 3 Porážky prasat t ž. hm ,7 86, ,2 4 Jat. výroba masa t b. hm ,3 88, ,7 5 Spotřeba masa na výrobu t b. hm ,1 84, ,9 6 Spotřeba hovězího masa t b. hm ,8 94, ,8 7 Spotřeba vepřového masa t b. hm ,9 83, ,1 8 Zásoby masa t b. hm ,0 104,0 9 Výroba výrobků z masa celkem t ,1 85, ,4 10 Výroba masa výsekového t ,3 84, ,6 11 Výroba masných výrobků t ,2 85, ,3 12 Výroba masových konzerv t ,8 133, ,3 13 Odbyt výrobků z masa t ,6 80, ,3 14 Tržní odbyt výrobků z masa t ,7 80, ,8 15 Tržní odbyt výsekového masa t ,7 83, ,2 16 Tržní prodej hovězího výs. masa t ,7 94, ,4 17 Tržní prodej vepř. výsek. masa t ,3 82, ,2 18 Tržní prodej masných výrobků t ,2 77, ,5 19 Zásoby hotových výrobků t ,3 104,9 20 Prům. porážková hmotnost skotu kg ž.hm./ks 575,2 573,3 100,3 100,5 591,4 592,7 97,3 21 Prům. porážková hm. prasat SEU kg ž.hm./ks 114,7 113,7 100,9 101,5 113,6 113,3 101,0 Pramen: TIS SZIF; Pozn.: b. hm. = bilanční hmotnost = maso s kostmi Porážky, dovoz-vývoz V průběhu ledna 2010 bylo ve sledovaných podnicích poraženo celkem t jatečných zvířat v živé hmotnosti (-12,4 %). Jatečného skotu bylo poraženo t v ž. hm. (-9,9 %) a prasat t v ž. hm. (-13,1 %). Celkové porážky pro cizí ve mzdě (99 t ž. hm.) činily u skotu 57 t ž. hm. a u prasat 42 t ž. hm. V lednu dovezly sledované podniky o 95 t masa méně než v prosinci. Celkový objem dovozu (3 096 t) se skládal z 84 t hovězího masa, t vepřového masa, 2 t skopového masa a 644 t drůbežího masa. Vývoz masa a masných výrobků se snížil o 23 t na 704 t. Spotřeba drůbežího masa v lednu klesla o 19,6 % ve srovnání s předchozím měsícem na t. Ve srovnání s lednem minulého roku byla spotřeba drůbežího masa nižší o 15,5 %. Výroba masa a masných výrobků Za leden vyrobily sledované podniky t masa, z tohoto objemu bylo t hov. masa a t vepřového masa. Ve srovnání s předchozím měsícem bylo vyrobeno méně hov. masa (-11,5 %) a vepřového masa (-12 %). Celková výroba výrobků za leden klesla o t a dosáhla t. Výsekového masa bylo vyrobeno t (-15,1 %), masných výrobků t (-14,5 %) a konzerv 241 t (+33,9 %). Tržní odbyt se snížil za tento měsíc u sledovaných podniků u hovězího výsekového masa o 5,6 % na t a u vepřového výsekového masa o 17,8 % na t. Vývoj průměrných nákupních cen jatečného skotu a prasat Průměrná nákupní cena jatečného skotu celkem (31,04 Kč/kg ž. hm.) se od předchozího měsíce nepatrně zvýšila o 0,15 Kč/kg ž. hm. Ve srovnání s lednem minulého roku byla cena jatečného skotu nižší o 0,99 Kč/kg ž. hm. CZV jatečných býků tř. SEUR stoupla ve srovnání s minulým měsícem o 2,1 % na 39,85 Kč/kg ž. hm. (72,53 Kč/kg ). CZV jatečných jalovic tř. SEUR se zvýšila (+1,8 %) na 31,09 Kč/kg ž. hm. (58,76 Kč/kg ). CZV jatečných krav tř. EUR se navýšila (+1,7 %) na 28,26 Kč/kg ž. hm. (54,82 Kč/kg ). Průměrná CZV jatečných prasat celkem se snížila ve srovnání s prosincem o 0,89 Kč/kg ž. hm. na 25,92 Kč/kg ž. hm. (33,31 Kč/kg ). Souběžně klesla i CZV jatečných prasat tř. SEU o 0,86 Kč/kg ž. hm. na 26,40 Kč/kg ž. hm. (33,92 Kč/kg ). Ve srovnání s lednem minulého roku byla cena prasat tř. SEU nižší o 3,22 Kč/kg ž. hm. Vývoj obchodních cen výsek. masa a masných výrobků Průměrná obchodní cena hovězího výsekového masa se zvýšila o 0,70 Kč/kg na 108,25 Kč/kg ve srovnání s cenou v prosinci. V porovnání s lednem minulého roku byla cena hovězího výsekového masa nižší (-2,59 Kč/kg). Průměrná CPV vepřového výsekového masa se snížila o 0,83 Kč/kg a dosáhla v průměru 51,32 Kč/kg. Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla CPV vepřového výsekového masa nižší o 3,81 Kč/kg. Průměrná CPV uzenin dosáhla za leden 67,51 Kč/kg. Průměrná obchodní cena konzerv činila 84,28 Kč/kg. 11

12 MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ, GRAFY LEDEN vývoj cen na trhu masa vybraných podniků Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. LEDEN Indexy LEDEN Index 1.10/ Index /09 / /08 a b c NC skotu celkem Kč/kg ž. hm. 31,04 32,03 96,9 100,5 32,53 33,71 95,4 2 NC skotu tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 35,19 35,63 98,8 102,0 34,95 35,72 100,7 3 NC býci tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 39,85 40,45 98,5 102,1 39,07 40,48 102,0 4 NC jalovice tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 31,09 31,15 99,8 101,8 30,92 30,89 100,5 5 NC krávy tř. EUR Kč/kg ž. hm. 28,26 28,54 99,0 101,7 28,93 28,82 97,7 6 NC prasat celkem Kč/kg ž. hm. 25,92 28,86 89,8 96,7 26,62 27,11 97,4 7 NC prasat SEU Kč/kg ž. hm. 26,40 29,62 89,1 96,8 27,89 27,90 94,7 8 OC hovězí výsekové maso Kč/kg 108,25 110,84 97,7 100,7 108,49 107,67 99,8 9 OC vepřové výsekové maso Kč/kg 51,32 55,13 93,1 98,4 53,42 53,72 96,1 10 OC uzenin Kč/kg 67,51 70,19 96,2 98,7 68,14 69,27 99,1 11 OC masových konzerv Kč/kg 84,28 72,40 116,4 112,2 72,94 89,63 115,5 Pramen: TIS SZIF; Pozn.: NC = nákupní cena bez DPH, OC = obchodní cena bez DPH Vývoj cen jatečných prasat tř. SEU placených zemědělcům v roce 2009 a Kč/kg ž. hm ,62 28,85 26,40 26,00 30,27 31,30 31,48 33,08 32,76 31,96 31,28 28,59 27,25 27, za Index cen v lednu 2010/09 = 89,1 % Index cen k předchozímu měsíci (1.10/12.09) = 96,8 % 10 I 09/2010 II III IV V VI VII VIII IX X XI XII 50 Vývoj cen jatečných býků tříd EUR placených zemědělcům v roce 2009 a Kč/kg ž. hm ,45 39,85 42,20 40,59 43,10 41,92 40,99 40,39 39,61 39,11 38,77 38,33 38,41 39, za Index cen v lednu 2010/09 = 98,5 % Index cen k předchozímu měsíci (1.10/12.09) = 102,1% 30 I 09/2010 II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Pramen: TIS SZIF 12

13 DOVOZ A VÝVOZ Zahraniční obchod Dovoz V prosinci se dovezlo do 164,3 t živého jatečného skotu v celkové hodnotě tis. Kč ze Slovenska (163,4 t v hodnotě tis. Kč) a z Německa. Bylo dovezeno 2 016,3 t jatečných prasat v celk. hodn tis. Kč, nejvíce z Německa (611,6 t v hodnotě tis. Kč) a Dánska (603,1 t v hodn tis. Kč). Za prosinec bylo dovezeno do 1 503,5 t hovězího masa za 94,22 Kč/kg v celk. hodnotě tis. Kč. Ze zemí EU bylo přijato 1 451,9 t hov. masa za 91,28 Kč/kg v celk. hodn tis. Kč. K hlavním dovozcům hov. masa patřilo zejména Polsko (510,3 t za 86,62 Kč/kg), Německo (382,4 t za 76,69 Kč/kg) a Irsko (195,1 t za 109,44 Kč/kg). Ze zemí mimo EU (převážně z Namibie, Brazílie) bylo dovezeno 51,6 t hov. masa za 176,84 Kč/kg. Za prosinec bylo dovezeno do ,6 t vepř. masa za 51,45 Kč/kg v celk. hodnotě tis. Kč. Ze zemí EU se dovezlo ,4 t vepř. masa za 51,32 Kč/kg v celk. hodn tis. Kč. Z Kanady, Chile a Číny se dovezlo 122,1 t vepř. masa. Mezi hlavní dodavatele vepř. masa ze zemí EU patřilo hlavně Německo (8 078,8 t za 48,04 Kč/kg), Rakousko (1 558,1 t za 56,29 Kč/kg), Polsko (1 550,3 t za 71,99 Kč/kg), Španělsko (1 187,2 t za 54,81 Kč/kg), Belgie (1 044,2 t za 43,19 Kč/kg) a Nizozemsko (848,3 t za 45,47 Kč/kg). Vývoz Za prosinec bylo vyvezeno z 4 362,1 t živého jat. skotu v celkové hodnotě tis. Kč. Do zemí EU bylo odesláno 3 934,9 t jat. skotu v hodn tis. Kč. Nejvíce jat. skotu směřovalo do Rakouska (2 624,3 t v hodn tis. Kč). Do Chorvatska a Bosny a Herc. bylo vyvezeno 427,2 t jat. skotu. Vývoz jatečných prasat (797,5 t v celk. hodn tis. Kč) směřoval hlavně na Slovensko (347,5 t v hodn tis. Kč) a do Maďarska (338 t v hodn tis. Kč). V prosinci bylo vyvezeno z 319 t hovězího masa za 82,44 Kč/kg v celk. hodnotě tis. Kč. Vývoz hovězího masa směřoval převážně do Rakouska (143,7 t za 67,19 Kč/kg) a na Slovensko (111,7 t za 104,96 Kč/kg). V prosinci bylo exportováno z 3 073,6 t vepřového masa za 57,04 Kč/kg v celk. hodn tis. Kč. Export vepřového masa směřoval výhradně do zemí EU převážně na Slovensko (2 748,3 t za 53,79 Kč/kg v hodn tis. Kč) a do Německa (231,2 t za 103,10 Kč/kg v hodn tis. Kč). Dovoz a vývoz živého jateč. skotu a prasat, hovězího a vepřového masa v roce 2009 dovoz vývoz celkem z toho EU celkem z toho EU v t v tis. Kč v t v tis. Kč v t v tis. Kč v t v tis. Kč JATEČNÝ SKOT , , , , , , , , JATEČNÁ PRASATA , , , , , , , , dovoz vývoz HOVĚZÍ MASO v t celkem z toho EU celkem z toho EU cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg ,0 92, ,0 90, ,1 82, ,1 82, ,5 94, ,9 91,28 319,0 82,44 319,0 82,44 VEPŘOVÉ MASO ,5 52, ,4 52, ,2 54, ,9 54, ,6 51, ,4 51, ,6 57, ,6 57,04 Pramen: Zahraniční obchod ČSÚ; Pozn.: Celní statistika provádí zpětně úpravu údajů. Celní statistika, KN kód , , , 0201, 0202, 0203 Od ČSÚ novelizací vyhl.č.201/2005 Sb. uvádí údaj o vlastní hmotnosti, ve výstupech bude množství u skotu a prasat opět uváděno v kilogramech i v kusech. 13

14 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 6.týden týden 4.týden 6.týden týden 4.týden Belgie BE 127,20 122,80 121,40*) 264,6 262,7 262,5 Bulharsko BG 167,29 167,68 167, CZ 129,94 130,16 131,33 289,7 289,8 287,8 Dánsko DK 113,91 111,35 108,80 329,8 326,7 320,6 Německo DE 141,83 138,74 135,05 328,5 327,7 323,3 Estonsko EE 139,35 138,26 138, Řecko GR 163,71 164,26 165,38 426,8 415,9 433,0 Španělsko ES 140,91 137,50 134,29 333,3 334,8 337,2 Francie FR - 117,00 117,00*) 315,0 318,0 320,0 Irsko IE 121,94 121,86 117,84 284,7 285,1 285,9 Itálie IT 154,49 154,77 155,71 371,4 360,2 347,1 Kypr CY 139,00 139,00 139, Lotyšsko LV 133,28 133,50 131,10 219,4 165,7 - Litva LT 138,12 138,18 137,37 240,7 237,8 239,7 Lucembursko LU - 139,50 137,20 321,7 316,7 314,0 Maďarsko HU 133,61 133,54 134, Malta MT 182,00 182,00 182,00*) 310,0 310,0 310,0 Nizozemsko NL 125,87 122,15 118,41 302,9 295,3 294,4 Rakousko AT 134,52 130,91 125,07*) 328,1 325,8 324,3 Polsko PL 120,01 120,15 121,11 275,0 277,7 274,8 Portugalsko PT 146,00 143,00 141,00 355,3 354,3 347,6 Rumunsko RO 152,18 153,90 155,60 288,8 - - Slovinsko SI 134,00 129,41 128,38 309,2 309,0 307,2 Slovensko SK 139,15 137,05 138,36 288,7 287,3 - Finsko FI 137,86 138,67 138,58 331,1 332,5 344,2 Švédsko SE 133,34 132,19 130,97 289,5 279,7 274,7 Velká Británie GB 156,31 156,13 156,35*) 299,9 302,2 304,7 EU 134,23 132,40 130,66 329,6 328,2 326,0 Pramen: European Commission, Pozn.: *)opravená cena EK Reprezentativní ceny prasat tř. E Reprezentativní ceny mladých býků tř. R NĚMECKO 320 NĚMECKO EUR/100 Kg RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EUR/100 Kg RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EU 14

15 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A grafy EUR/100 kg ( za studena) ,00 167,29 163,71 156,31 154,49 152,18 146,00 Ceny prasat tř. E ve 6. týdnu ,83 140,91 139,50 139,35 139,15 139,00 138,12 137,86 134,52 134,23 Malta Bulharsko Řecko Velká Británie Itálie Rumunsko Portugalsko Německo Španělsko * Lucembursko Estonsko Slovensko Kypr Litva Finsko Rakousko EU - průměr Slovinsko Pramen: European Commission, TIS SZIF, Pozn.: * název země = cena je za týden EUR/100 kg ( za studena) ,8 371,4 355,3 Řecko Itálie Portugalsko 333,3 331,1 329,8 Pramen: European Commission, TIS SZIF Ceny mladých býků tř. R3 ve 6. týdnu ,6 328,5 328,1 321,7 315,0 310,0 309,2 302,9 299,9 289,7 289,5 134,00 288,8 133,61 288,7 Španělsko Finsko Dánsko EU - průměr Německo Rakousko Lucembursko Francie Malta Slovinsko Nizozemsko Velká Británie Švédsko Rumunsko Slovensko Irsko 133,34 284,7 133,28 275,0 129,94 127,20 125,87 121,94 120,01 117,00 113,91 Maďarsko Švédsko Lotyšsko Belgie Nizozemsko Irsko Polsko * Francie Dánsko 264,6 240,7 219,4 Polsko Belgie Litva Lotyšsko Bulharsko Estonsko Kypr Maďarsko 15

16 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 6.týden týden 4.týden 6.týden týden 4.týden Belgie BE Bulharsko BG CZ 283,5 281,4 277,8 263,9 - - Dánsko DK - 227,5 226,1 304,2 303,6 322,4 Německo DE 300,1 298,5 295,3 303,1 313,2 315,8 Estonsko EE ,3 Řecko GR Španělsko ES Francie FR 225,0 224,0 222,0 312,0 313,0 313,0 Irsko IE 256,6 252,2 252,7 283,1 283,0 282,9 Itálie IT Kypr CY Lotyšsko LV Litva LT 243, Lucembursko LU ,0 314,2 294,5 Maďarsko HU Malta MT Nizozemsko NL Rakousko AT 305,7 283,2 296,3 336,0 333,2 332,2 Polsko PL 273,7 276,7 282, Portugalsko PT Rumunsko RO 302,6 224,5 271, Slovinsko SI 289,9 303,3 295, ,4 Slovensko SK 287,0 272,7 280, Finsko FI Švédsko SE 272,2 256,0 239,4 299,7 276,8 275,9 Velká Británie GB ,5 316,2 319,3 EU 273,2 268,1 269,2 300,7 301,0 302,1 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny býků tř. R3 Reprezentativní ceny volů tř. R NĚMECKO 325 NĚMECKO EUR/100 Kg RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EUR/100 Kg RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EU 16

17 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A grafy Ceny býků tř. R3 ve 6. týdnu 2010 EUR/100 kg ( za studena) ,7 302,6 Rakousko Rumunsko 300,1 289,9 287,0 Pramen: European Commission, TIS SZIF 283,5 273,7 273,2 272,2 256,6 243,9 225,0 Německo Slovinsko Slovensko Polsko EU - průměr Švédsko Irsko Litva Francie Belgie Bulharsko Ceny volů tř. R3 ve 6. týdnu 2010 Dánsko Estonsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Lotyšsko Lucembursko Maďarsko Malta Nizozemsko Portugalsko Finsko Velká Británie EUR/100 kg ( za studena) ,0 315,5 312,0 304,2 303,1 Pramen: European Commission, TIS SZIF 300,7 299,7 299,0 283,1 263,9 Rakousko Velká Británie Francie Dánsko Německo EU - průměr Švédsko Lucembursko Irsko Belgie Bulharsko Estonsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Lotyšsko Litva Maďarsko Malta Nizozemsko Polsko Portugalsko Rumunsko Slovinsko Slovensko Finsko 17

18 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 6.týden týden 4.týden 6.týden týden 4.týden Belgie BE 226,1 224,4 224,7 275,0 275,0 273,5 Bulharsko BG 176,5 179,0 179, CZ 195,2 194,6 192,7 235,0 234,9 230,8 Dánsko DK 240,0 236,9 227,3 313,8 311,9 303,7 Německo DE 227,0 229,2 229,5 297,9 298,8 297,5 Estonsko EE 151,2 155,8 151,2-280,3 234,7 Řecko GR 189,0 183,4 199,2 409,9 404,4 406,0 Španělsko ES 160,9 165,0 174,7 299,9 300,5 297,4 Francie FR 244,0 244,0 246,0 318,0 319,0 319,0 Irsko IE 230,6 230,5 229,2 290,5 291,0 291,1 Itálie IT 192,9 193,6 194,7 390,1 386,9 374,8 Kypr CY Lotyšsko LV 172,9 166,7 166,5 167,4 - Litva LT 187,1 190,6 182,0 200,9 202,9 191,2 Lucembursko LU 244,9 242,3 250,1 324,8 323,8 324,5 Maďarsko HU 189,2 193,6 196,0 199,7 213,5 - Malta MT Nizozemsko NL 230,9 231,0 231,4 250,0-240,8 Rakousko AT 209,4 204,3 206,3 285,7 286,5 282,1 Polsko PL 199,4 200,8 198,8 237,4 241,0 240,3 Portugalsko PT 177,8 185,1 180, Rumunsko RO 200,8 200,5 200,7 220,6 220,2 - Slovinsko SI 167,6 165,0 168,4 278,5 277,0 275,8 Slovensko SK 182,1 188,6 181,2 205,4-205,4 Finsko FI 207,6 210,8 204,5 289,1 293,9 278,4 Švédsko SE 236,8 225,4 227,0 292,9 287,7 279,7 Velká Británie GB 221,6 221,5 226,1 314,9 315,5 319,8 EU 221,2 221,8 223,1 312,2 312,6 310,6 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny krav tř. O3 Reprezentativní ceny jalovic tř. R3 EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU 18

19 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A grafy Ceny krav tř. O3 ve 6. týdnu 2010 EUR/100 kg ( za studena) ,9 244,0 Lucembursko Francie 240,0 236,8 230,9 230,6 Pramen: European Commission, TIS SZIF EUR/100 kg ( za studena) ,9 390,1 Řecko Itálie Lucembursko 324,8 318,0 314,9 313,8 Pramen: European Commission, TIS SZIF 227,0 312,2 226,1 221,6 221,2 209,4 207,6 200,8 199,4 195,2 192,9 189,2 189,0 Dánsko Švédsko Nizozemsko Irsko Německo Belgie Velká Británie EU - průměr Rakousko Finsko Rumunsko Polsko Itálie Maďarsko Řecko Litva 187,1 Ceny jalovic tř. R3 ve 6. týdnu ,9 297,9 292,9 290,5 289,1 285,7 278,5 275,0 250,0 237,4 235,0 Francie Velká Británie Dánsko EU - průměr Španělsko Německo Švédsko Irsko Finsko Rakousko Slovinsko Belgie Nizozemsko Polsko Rumunsko 220,6 182,1 205,4 177,8 200,9 176,5 199,7 172,9 167,6 160,9 151,2 Slovensko Portugalsko Bulharsko Lotyšsko Slovinsko Španělsko Estonsko Kypr Malta 167,4 Slovensko Litva Maďarsko Lotyšsko Bulharsko Estonsko Kypr Malta Portugalsko 19

20 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot V 6. týdnu se na trhu s jatečnýcm skotem nabídka vyrovnala poptávce. V porovnání se 4. týdnem 2010 klesl nákup jatečných krav o 15,9 % a jatečných jalovic o 24,1 %. Nákup jatečných býků byl vyrovnaný. Průměrná cena mladých jatečných býků stoupla ve všech třídách, kromě tř. P (-8,8 %), v té však byl podíl na nákupu pouze 8,7 %. Býci tř. U se prodávali v průměru za 2,91 /kg j. hm. Cena nejvíce stoupla ve tř. R (+4,5 %), ve tř. O nákupní cena posílila o 1,2 %. Průměrná nákupní cena mladých jatečných býků celkem se zvýšila o 1,1 % na 2,76 /kg j. hm. (1,52 /kg ž. hm.). Nákupní cena jatečných krav se nepatrně snížila pouze ve tř. R (-0,1 %), posílila ve tř. O (+2,4 %) a P (+4,5 %). Průměrná nákupní cena jatečných krav celkem stoupla o 2 % na 1,67 /kg j. hm. (0,86 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem se snížila o 6,7 % na 1,94 /kg j. hm. (1,00 /kg ž. hm.). Nákupní ceny jatečného skotu meziročně poklesly: ceny mladých jatečných býků o 1,8 %, jatečných krav o 0,2 % a jatečných jalovic o 0,5 %. Předpokládáme, že v nejbližším období ceny jatečného skotu mírně posílí. Jatečná prasata Během 6. týdne se na trhu nakoupilo v porovnání se 4. týdnem o 5,3 % jatečných prasat méně. Průměrná cena jatečných prasat se zvýšila v porovnání se 4. týdnem ve všech třídách kromě tř. O, ve které klesla o 2,4 %. Ve tř. S stoupla o 0,4 %, E o 0,6 %, U o 0,7 % a R o 0,9 %. Ve tř. P se nákupní cena zvýšila nejvíce o 6,1 %, ovšem podíl na celkovém nákupu byl minimální. Průměrná nákupní cena prasat za tř. S - P celkem oproti 4. týdnu stoupla o 0,7 % na 1,33 /kg j. hm. (1,06 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jatečných prasat tř. S - P celkem byla v 6. týdnu meziročně nižší o 5,9 %. V nejbližším období předpokládáme další posílení cen jatečných prasat. Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Ml. býci O 1-5 Ml. býci E - P Býci E - P Krávy O 1-5 Krávy P 1-5 Krávy E - P Jalovice O 1-5 Jalovice P 1-5 Jalovice E - P Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 6. týden 4. týden v % na ž.hm. Počet 56 * ,0 - Prům. ž.hm. 641,5 * 507,4 576,4 546,4 5,5 - Prům. cena 2,78 * 2,72 2,74 2,71 1,2 1,51 Počet 100 * ,0 - Prům. ž.hm. 614,6 * 530,5 573,6 566,2 1,3 - Prům. cena 2,80 * 2,74 2,76 2,73 1,1 1,52 Počet 18 * ,0 - Prům. ž.hm. 608,6 * 514,9 594,4 572,2 3,9 - Prům. cena 2,80 * 2,70 2,71 2,69 0,8 1,49 Počet ,0 - Prům. ž.hm. 657,5 569,0 528,7 585,5 574,7 1,9 - Prům. cena 1,86 1,81 1,64 1,79 1,75 2,4 0,93 Počet ,0 - Prům. ž.hm. 439,2 422,5 371,0 422,0 411,6 2,5 - Prům. cena 1,69 1,37 1,16 1,53 1,46 4,5 0,79 Počet ,0 - Prům. ž.hm. 491,1 527,4 442,8 493,1 488,6 0,9 - Prům. cena 1,74 1,70 1,42 1,67 1,63 2,0 0,86 Počet 8 17 * ,0 - Prům. ž.hm. 543,7 480,3 * 491,6 535,9-8,3 - Prům. cena 1,95 1,89 * 1,89 2,02-6,6 0,97 Počet 9 * * 11 * - - Prům. ž.hm. 382,8 * * 370,0 * - - Prům. cena 2,19 * * 2,07 * - 1,07 Počet * ,0 - Prům. ž.hm. 458,5 504,0 * 475,2 534,6-11,1 - Prům. cena 2,06 1,90 * 1,94 2,08-6,7 1,00 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) 20

21 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasnice Prasata N Prasata T Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 6. týden 4. týden v % na ž.hm. Počet ,8 - Prům. ž.hm. 108,5 115,0 97,4 111,2 111,0 0,2 - Prům. cena 1,33 1,37 1,35 1,35 1,35 0,4 1,07 Počet ,5 - Prům. ž.hm. 113,8 116,2 107,2 114,7 114,6 0,0 - Prům. cena 1,33 1,35 1,33 1,34 1,33 0,6 1,06 Počet ,4 - Prům. ž.hm. 119,7 121,9 118,7 120,3 121,4-0,9 - Prům. cena 1,30 1,29 1,29 1,29 1,28 0,7 1,02 Počet ,2 - Prům. ž.hm. 125,8 130,4 122,0 125,4 125,4-0,1 - Prům. cena 1,28 1,26 1,25 1,27 1,26 0,9 1,00 Počet 10 * ,2 - Prům. ž.hm. 129,6 * 132,8 131,9 131,2 0,5 - Prům. cena 1,23 * 1,14 1,20 1,23-2,4 0,95 Počet * * * ,0 - Prům. ž.hm. * * * 86,9 108,3-19,8 - Prům. cena * * * 0,93 0,87 6,1 0,74 Počet ,6 - Prům. ž.hm. 114,0 116,8 110,7 115,2 115,4-0,2 - Prům. cena 1,32 1,34 1,31 1,33 1,32 0,6 1,06 Počet * * * ,9 - Prům. ž.hm. * * * 223,0 224,1-0,5 - Prům. cena * * * 1,01 0,97 3,5 0,81 Počet 52 * ,1 - Prům. ž.hm. 58,4 * 70,3 63,7 51,2 24,4 - Prům. cena 0,83 * 1,20 0,98 0,76 28,3 0,78 Počet ,1 - Prům. ž.hm. 163,0 158,4 158,9 160,7 162,3-1,0 - Prům. cena 1,30 1,17 1,33 1,25 1,20 4,5 0,99 Počet ,0 - Prům. ž.hm. 114,7 119,5 112,9 117,2 116,8 0,3 - Prům. cena 1,31 1,33 1,29 1,32 1,31 0,4 1,05 Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR Vývoj 6. týden 4. týden v % Špekáčky 2,00 1,76 1,86 1,87 1,88-0,9 Párky obyčejné 1,64 1,40 1,42 1,43 1,44-0,8 Slovenský salám 1,39 * * 1,44 1,49-3,6 Šunkový salám 2,76 2,94 2,46 2,63 2,62 0,4 Inovecký trvan. salám 2,71 2,60 2,40 2,46 2,70-8,9 Čingovský salám 2,48 * 2,76 2,70 2,68 0,8 Salám Nitran 3,68 * 3,86 3,87 4,11-5,7 Oravská uzená slanina 2,86 3,25 3,17 3,03 3,13-3,2 Dušená šunka strojová 2,23 3,91 3,55 3,53 3,37 4,7 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 3/

22 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Výroba masa vloni klesla Tuzemská výroba masa se vloni meziročně snížila o 7,2 procenta na tun masa v jatečné hmotnosti, nejvýrazněji klesla produkce vepřového masa. Nákup mléka meziročně klesl o 3,2 procenta na 2,292 miliardy litrů (ČSÚ). Loňská sklizeň obilovin 7,832 milionu tun byla o 6,4 procenta nižší než v roce Produkce vepřového masa loni dosáhla tun, což bylo o 10,2 procenta méně než o rok dříve. Výroba hovězího masa se v porovnání s rokem 2008 snížila o 3,7 procenta na tun. Stejný procentní pokles jako u hovězího masa zaznamenali statistici u drůbežího masa, kterého bylo vyrobeno tun. Pokles živočišné produkce koresponduje s vývojem cen. Vývoj 2010 bude opět záviset na vývoji cen a pokud jde o produkce z chovu skotu, zejména mléko, i na dodatečných podpůrných opatřeních ze strany Evropské unie a ministerstva zemědělství. Pokles domácí výroby vepřového masa je způsoben růstem jeho dovozu. Je to důsledek toho, že starší země Evropské unie přišly o mnoho exportních míst ve světě. Namísto do Ruska, Japonska či Koreje směřuje nyní produkce vepřového masa ze západní Evropy na trhy nových členských zemí. Místní producenti jim přitom nejsou schopni konkurovat. Roční spotřeba vepřového masa se v Česku již několik let pohybuje mírně nad hranicí 40 kilogramů na osobu. Stále tak roste podíl dováženého vepřového masa. Tento trend bude pokračovat i nadále a do roka by mohl podíl dováženého vepřového masa na jeho domácí spotřebě dosáhnout 50 procent. Výraznější dopad růstu dovozu na spotřebitelské ceny vepřového masa se však nepředpokládají. Celý loňský rok provázel propad cen zemědělských komodit. Průměrné ceny výrobců mléka se v roce 2009 meziročně propadly o 29,3 procenta. Mléko nejvyšší třídy jakosti bylo nakupováno za průměrnou cenu 6,20 Kč za litr. Náklady na produkci litru mléka se dle analýzy Ústavu zemědělské ekonomiky a informací pohybují kolem osmi korun. V důsledku ztrátové výroby tak řada chovatelů během roku redukovala či zcela rušila své chovy. Podle odhadů ČSÚ došlo za loňský rok k poklesu kusů dojného skotu o kusů na kusů. Očekává se, že vybíjení stád bude pokračovat i letos. Výkupní ceny jatečných kuřat byly loni meziročně nižší téměř o desetinu, ceny producentů jatečných prasat zaznamenaly mírný pokles o 0,8 procenta. Průměrné ceny jatečných býků meziročně vzrostly o 2,1 %, naopak ceny jatečných telat, jalovic i krav se snížily. Bilance zahraničního obchodu s hovězím, vepřovým i drůbežím masem byla záporná, stejně jako u kategorie živých prasat. Naopak kladnou bilanci měl obchod s živým skotem a živou drůbeží. Hovězí i drůbeží maso se dováželo hlavně z Polska, vepřové maso z Dánska. Přebytkem skončil obchod s mlékem a mléčnými výrobky. V porovnání s rokem 2008 se změnila jeho struktura. Zatímco dovoz konzumního mléka a zakysaných mléčných výrobků poklesl zhruba o 12 procent, másla bylo dovezeno o 37,5 procenta meziročně více. Vývoz zakysaných mléčných výrobků vzrostl více než o pětinu, u másla klesl o 3,7 procenta. Hlavním obchodním partnerem u této komodity bylo Německo. Pramen: Uzené jehněčí maso s kůží: změna legislativy EU? Dne odsouhlasilo vedení Úřadu pro bezpečnost potravin ve Velké Británii (FSA), že podá žádost o změnu legislativy EU se záměrem dosáhnout souhlasu k produkci uzeného jehněčího masa s kůží pro humánní spotřebu. Uzené jehněčí maso s kůží, známé jako tzv. smokies, konzumují ve Velké Británii některé etnické komunity. Jeho produkce v EU je však zakázána, neboť hygienické předpisy EU vyžadují, aby všechny části těla ovcí určené k humánní konzumaci (kromě hlavy a nohou), byly zcela zbaveny kůže. Průzkum, který provedl FSA a zástupci masného průmyslu ve Velké Británii, ukázal, že lze takové maso vyrábět bezpečně a hygienicky na jatkách. Proto vedení FSA rozhodlo o zahájení prací na jeho legalizaci na úrovni EU. Evropská komise naznačila, že hygienické předpisy EU by mohly být, pokud budou silné podpůrné důkazy, novelizovány tak, aby se mohly smokies vyrábět legálně. Pokud se to podaří, dojde k ukončení nelegální výroby, která představovala zdravotní riziko pro spotřebitele. Souhlas s výrobou smokies by také umožnil chovatelům ve Velké Británii získat přístup na nový a potenciálně lukrativní trh, zvláště u ovcí nižší hodnoty. Legislativní proces, který by legalizoval produkci uzeného jehněčího masa s kůží, však potrvá řadu let. Pramen: Stavy masných krav stagnují Stavy masného skotu resp. krav bez tržní produkce mléka (KBTPM) stagnují či spíše klesají. Dokládají to údaje z ústřední evidence skotu. Nejsou tedy pravdivé informace o tom, že za poslední období se opět stavy KBTPM zvýšily, a to meziročně o 10 až 15 tisíc kusů, jak se dočítáme z různých článků. Je sice pravdou, že v období telení stavy krav mírně stoupají, v ostatních měsících naopak ale zase klesají, v průměru se však dá hovořit spíše o celkovém poklesu. Dle dat ÚE byl za celý rok 2008 průměrný stav KBTPM kusů, za rok 2009 je pak průměr kusů. Na počátku roku 2008 bylo evidováno cca 168 tis. KBTPM, v lednu tis., dnes je počet KBTPM na úrovni 164 tis. kusů. Z uvedeného zcela jednoznačně vyplývá, že ve většině případů ani za jednotlivé měsíce, ale zejména ani v průměru za celý rok nedošlo k žádnému nárůstu stavů, ale spíše naopak. Pramen: 22

23 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Zabíjačka podle pravidel Právě v tomto ročním období nastává čas zabíjaček, je tedy dobré pohlédnout reálně na tuto praxi tradiční v našich končinách. Veterinární legislativa ji umožňuje, ale má to svá pravidla. Ta jsou prakticky léta stále stejná. Veterinární zákon říká, že jatečná zvířata s výjimkou skotu včetně telat, koní, oslů a jejich kříženců a jelenovitých z farmového chovu, mohou být poražena v hospodářství chovatele, jsou-li jejich maso a orgány určeny pouze pro spotřebu v domácnosti chovatele, to znamená, že splňují podmínky domácí porážky. V případě nějakých patologických či jinak podezřelých nálezů může chovatel požádat o veterinární vyšetření prohlídku. Vyšetření může ve zvláštním případě v rámci mimořádných veterinárních opatření nařídit místně příslušná veterinární správa, pokud by byla nepříznivá nákazová situace. To znamená, že pro účely spotřeby v domácnosti chovatele je povoleno doma porazit prase a samozřejmě veškerou drůbež, ale i holuby a také například králíky nebo nutrie. Ale v rámci domácí porážky lze též porážet ovce a kozy. Pokud jde o některé nově chované druhy zvířat, například pštrosy, ti musejí být poráženi na jatkách, nikoli doma. Pozor ale na pořádání obecní zabíjačky jako atrakce. Za prvé, veřejné usmrcování zvířat není žádná atrakce a za druhé, pokud jde o argument, že jde o starou tradici, tak tento argument neobstojí. Navíc zákon takovýto pojem nezná. Zná pouze domácí porážku v hospodářství chovatele, přičemž maso a produkty jsou určeny k využití v jeho domácnosti a pak porážku jen ve schválených zařízeních, či závodech, a to jsou jatka. Takže výroba tzv. zabíjačkových specialit za účelem uvedení do oběhu je možná pouze ve schválených prostorách (např. jatek) nebo v registrované prodejně (řeznictví). A uvést do oběhu (prodat nebo rozdat) lze na místě schváleném krajskou veterinární správou. Pokud jde o přípravu pokrmů, to již není předmětem státního veterinárního dozoru, ale jiných kontrolních orgánů, například veřejného zdraví (hygienická služba). Všechny tyto aspekty musí při úmyslu pořádat nějakou obecní akci s masem vzít v potaz organizátor, například obec. Pramen: Startovací kultury chrání vzhled masa Kyslík hraje významnou negativní roli z hlediska trvanlivosti krájených masných výrobků, které jsou náchylné k případnému růstu nežádoucích mikroorganismů a k rozvoji žluknutí. V konečném důsledku je spjat se vznikem jejich bledé až našedlé barvy. Prostředek Bactoferm Rubis likviduje stopy kyslíku přirozenou cestou, což má vliv na vzhled a trvanlivost masných výrobků balených za vakua nebo v modifikované atmosféře. Kultura jednoduše spotřebovává kyslík jako součást svého přirozeného metabolismu, aniž by jinak ovlivňovala senzorické kvality masného výrobku. Kromě svých přirozených vlastností absolutně přesně odpovídá celosvětovému trendu po zdravých přírodních potravinách. Výrobek Bactoferm Rubis od společnosti Chr. Hansen byl nominován na ocenění Inovace roku 2009 v oblasti přípravků pro pikantní masné výrobky. Kandidáti na tuto cenu představují nejlepší a nejmodernější potravinářské složky na trhu v posledních dvou letech. Pramen: Infekční bovinní rhinotracheitidy (IBR) Pokrok jsme zase o krok s IBR dále Již čtyři roky v běží Národní ozdravovací plán od IBR (infekční bovinní rhinotracheitidy), a s velkým úspěchem. Již 60 % našich chovů skotu je ozdravených (přesně 59, 90 %). Přírůstek IBR prostých, tj. ozdravených hospodářství s chovem skotu, který je za čtyři roky průběhu Národního ozdravovacího plánu (NOP) na úrovni téměř 41 %, je příznivý (na počátku bylo prostých zhruba 19 %). Nákazová situace u IBR zůstala v roce 2009 v zemích EU beze změny. Žádný stát ani region se neposunul do kategorie úředně prostých, tedy nebyl zařazen do přílohy č. 2 rozhodnutí Komise 2004/558. Proto nedošlo ani k teritoriálnímu rozšíření dodatečných garancí podle článku 10 směrnice Rady 64/432/EHS. V tomto období se nerozšířil ani počet států či regionů, kterým by Evropská komise schválila ozdravovací program. To znamená, že se nezměnila ani příloha č. 1 RK 2004/558, v níž je uvedena SRN, a dvě autonomní oblasti Itálie. Mezi země prosté patří: Norsko, Švédsko, Finsko, Dánsko, Rakousko, Švýcarsko, provincie Bolzano v Itálii, Horní Falcko a Horní Franky v Bavorsku v SRN. Tyto státy (regiony) jsou uvedeny (s výjimkou nečlenských států Norska a Švýcarska) v příloze č. 2 rozhodnutí Komise 2004/558/ES. Byly prohlášeny Evropskou komisí za oficiálně prosté a obdržely od ní dodatečné garance podle článku 10 směrnice Rady 64/432/EHS. Země se schváleným NOP jsou tyto: Spolková republika Německo všechny spolkové země s výjimkou spolkových zemí Horní Falcko a Horní Franky v Bavorsku, Česká republika všechny kraje, Itálie autonomní region Friuli Venezia Giulia a autonomní provincie Trento (severní Itálie). Podmínkou pro schválení programu je podle směrnice Rady 64/432/EHS povinný ozdravovací program, který daný stát zavede na administrativně vymezeném území. Výše uvedené státy (regiony) jsou uvedeny v příloze č. 1 rozhodnutí Komise 2004/558/ES. Obdržely od Evropské komise dodatečné garance podle článku 9 směrnice Rady 64/432/EHS. Možnost požadovat dodatečné garance je pro naši republiku z hlediska možného obchodování se skotem velmi významné a chovatelé to velmi dobře vědí. V probíhá k program ozdravování od IBR již čtyři roky. Za tuto dobu se podařilo převést do cílové kategorie, tzn. úředně prostých hospodářství, velkou 23