ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

Transkript

1 Ve Smečkách 33, 0 00 raha tel.: 8 94, fax: tis.maso@szif.cz očník XVI., čtrnáctideník, ZÁVA TH HVĚZÍH A VŘVÉH MASA Vývoj cen: týdny: 4. Mladí býci... 8,8 Býci nad r.. 8,39 Jalovice... 3,3 Krávy... 64,0 rasata S... 4,93 rasata S... 4,80 bsah: 4. za studena 8,96 84,, 64,9 4,8 4,0 Komoditní zpravodajství... Zpeněžování S, grafy... CZV a CV za Denní vývoj CZV, grafy... 0 Měsíční bilance podniků, grafy... eprezentativní ceny, grafy Informace ze zahraničí a Č... 9 Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 4. týdne ( ) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle S normy o 0 ks dospělého jat. skotu méně než v předchozím týdnu. Nižší byly porážky krav (00 ks), jalovic ( ks), volů ( ks) a mladých býků (3 ks). Více se porazilo býků starších let (+3 ks). Největší podíl na porážkách měly ve 4. týdnu krávy 4,8 %, pak byli ml. býci 33,6 %, býci starší let 9, % a jalovice 8,4 %. Celková cena skotu během 4. týdne mírně klesla, ve 4. týdnu stoupla (+0, ) na,9, což byla úroveň 3. týdne. Z dlouhodobějšího pohledu cena plíživě roste. Sledované celkové ceny se vyvíjely různě. Nejvíce klesla celková cena jalovic (,49 ) na 68,9 (36,46 ž. hm.). Snížila se také celková cena býků nad roky (,43 ) na 83, (4,3 ž. hm.). Celková cena ml. býků se zvýšila (+,00 ) na 8,8 (48, ž. hm.). Celková cena krav vzrostla (+0,39 ) na 64,68 (33,34 ž. hm.). V meziročním srovnání jsou celk. ceny ve 4. týdnu vyšší u ml. býků (+0,00 ), u býků starších dvou let (+,6 ), u jalovic (+,09 ) a u krav (+6,4 ). V denním sledování 4ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. S v 4. týdnu v průměru 8,40 (46,9 ž. hm.) a ve 4. týdnu 8,6 (4,04 ž. hm.). V následujících dvou týdnech předpokládáme oslabování cen jatečného skotu. Cena jat. prasat za třídy ST v průběhu 4. týdne stagnovala (+0,0 ) na 4,49 (36,96 ž. hm.) a ve 4. týdnu se také téměř nezměnila (0, ) na 4,3 (36,86 ž. hm.). Během 4. týdne bylo ve sledovaných podnicích poraženo o 69 ks prasat více než v předchozím týdnu. Největší nárůst poražených prasat jsme zaznamenali v jakostních tř.: (+308 ks), S (+9 ks) a (+4 ks). Méně prasat se porazilo ve tř. (9 ks). Do tříd S bylo zařazeno ve 4. týdnu 9,8 % jat. prasat za průměrnou cenu 4,8 (3, ž. hm.). Tato cena je téměř shodná s cenou dosaženou ve 4. týdnu. Cena tříd S ve 4. týdnu roku 0 převyšuje hladinu cen 4. týdnů z předchozích let: rok 0 (+9,9 ), rok 00 (+3, ), rok 009 (+0,9 ), rok 008 (+4,36 ) a rok 00 (+9,9 ). Ve 4. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až v rozpětí od 0 do 30. V nejvíce zastoupené třídě dosáhla porážková hmotnost 4 ž. hm., tj. shodně s předchozím týdnem. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. S 4ti vybraných podniků je vidět, že ve 4. týdnu cena dosáhla v průměru 4,83 (3, ž. hm.) a ve 4. týdnu 4, (3,3 ž. hm.). V následujících čtrnácti dnech očekáváme, že cena jatečných prasat bude mírně klesat. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v za studena. V průběhu 4. a 4. týdne roku 0 se selata o prům. hmotnosti,8 prodávala za 0 ks. Se selaty nad obchodoval v těchto týdnech malý počet respondentů. Nestandardní selata dosáhla průměrné hmotnosti za oba týdny 0,8 a prodávala se za 3 ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DH. TISČ SZIF

2 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ ZNĚŽVÁNÍ S ASATA CZV prasat za 4. týden ( ) S za studena (bez DH) podniky DH JAKST Cena množství v kusech ASATA S N T Celkem S T Celkem S Celkem S 48,66 48,4 4,3 4,4 3,94,9 6,48 3,9 4,49 4,80 4, hmotnost () Zmasilost (%) 6,00,3 3,8 48, 43,8 36,0 9,44 3,9,00,0,8 prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů,% 64,6% 6,8%,8% 0,% 0,0% 0,%,% 00,0% 96,% ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady CZV prasat za 4. týden (.0..0.) S za studena (bez DH) 0 podniků DH JAKST Cena množství v kusech ASATA S N T celkem S T celkem S celkem S 48,9 48,3 4,39 43, 4, 6,6 4,0 3, 4,3 4,0 4, hmotnost () Zmasilost (%) 6,00,3 3, 48, 43,04 38,83 8,3 3,03 6,93,0, prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů,% 6,%,4%,% 0,3% 0,0% 0,%,0% 00,0% 9,8% ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady

3 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ ZNĚŽVÁNÍ S SKT CZV skotu za 4. týden 0 podniků ( ) DH JAKST Číslo řádku MLADÍ BÝCI Celkem dle S z toho S z toho z toho 3 z toho z toho 3 z toho z toho 3 Celkem dle S z toho S z toho 3 Celkem dle S z toho S z toho z toho 3 z toho 4 z toho 3 z toho 4 z toho 3 z toho 4 celkem dle S z toho S z toho 3 z toho 4 z toho z toho 3 z toho 4 z toho z toho podniků BÝCI 4 podniků VLI podnik KÁVY 8 podniků Cena S za studena množství hmotnost prům.hm. prům.hm. v kusech v živém (bez DH) zastoupení v jak. tř. 86, ,0% 93,9 90,8 90,9 88,9 8,8 8, 8, 8,83 8,46 80,3 66,0 84, ,%,6% 3,%,% 8,% 48,% 9,%,6%,6%,%,8% 00,0% 88,4 8,39 84,6 8,6 68, ,% 6,%,4%,8%,4% 00,0% ,% 6,% ,% 66,% ,% 64, ,0%,4,8, 0,06 64,0 6, 64,06 64,3,3 3, 4, ,4% 9,6%,4%,0% 36,% 0,3%,9% 0,% 3,% 8,%,% 3

4 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ ZNĚŽVÁNÍ S SKT CZV skotu za 4. týden S DH JAKST Číslo řádku JALVIC celkem dle S z toho S z toho z toho 3 z toho z toho 3 z toho 4 z toho z toho 3 z toho (ř.,4,,36,0) 6 4 podniků SKT celkem za studena Cena (bez DH) pokračování tabulky množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. zastoupení v živém v jak. tř. 0, ,0%, ,%,68 3,3 4,3 3,4 3,88 6,0 6,63 66, 68,4, ,%,8%,% 30,4% 3,6% 38,%,4% 3,% 0,6% 8,9%, ramen: TIS Č SZIF; ozn. ) méně než 3 podniky; ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady ramen: TIS Č SZIF; ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady 4

5 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ ZNĚŽVÁNÍ S SKT CZV skotu za 4. týden podnik ( ) S DH JAKST Číslo řádku MLADÍ BÝCI Celkem dle S z toho S z toho z toho 3 z toho z toho 3 z toho z toho 3 Celkem dle S z toho S z toho 3 Celkem dle S z toho S z toho z toho 3 z toho 4 z toho 3 z toho 4 z toho 3 z toho 4 celkem dle S z toho S z toho 3 z toho 4 z toho z toho 3 z toho 4 z toho z toho podniků BÝCI podniků VLI podnik KÁVY podniků Cena za studena (bez DH) množství hmotnost prům.hm. prům.hm. zastoupení v kusech v živém v jak. tř. 8, ,0% 9,0 90,3 90,6 90, 8,96 88,48 86,33 8,0 8,8 8,03 68,93 83, ,%,4%,4% 3,% 3,% 4,0% 0,0% 6,0%,0%,% 3,8% 00,0% 8,8 84, 84,3 9,3, ,% 60,6% 8,%,%,% 00,0% ,0% ,0% 64, ,0% 00,0%, 0,8,30 0,04 64,9 6,33 64,48 6,6 4,6 4,3, ,6% 9,%,6%,3% 3,9% 9,% 3,0% 0,6% 30,3%,9%,%

6 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ ZNĚŽVÁNÍ S SKT, GAFY CZV skotu za 4. týden S za studena (bez DH) DH JAKST Číslo řádku Cena množství v kusech JALVIC celkem dle S z toho S z toho z toho 3 z toho z toho 3 z toho 4 z toho z toho 3 z toho , ,0%,,9,94 0,0 6, 6, 6,89 69,66 6, ,8% 8,0%,8% 9,% 4,9%,8% 8,4%,%,3% (ř.,4,,36,0) 6, podniků SKT celkem hmotnost pokračování tabulky prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. ramen: TIS Č SZIF; ozn. ) méně než 3 podniky; ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady ramen: TISČ SZIF, vropská komise; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady 6

7 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ ZNĚŽVÁNÍ S SKT, GAFY ramen: TISČ SZIF, vropská komise; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady

8 CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ, CNY ŮMYSLVÝCH VÝBCŮ CNY ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ, CNY ŮMYSLVÝCH VÝBCŮ Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za v za studena (bez DH) Druh za 3.0. SKT jakostních tříd S Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. S Jalovice celkem Jalovice tř. S Krávy celkem Krávy tř. za 3.0. Index (%) k.9. Index (%) k ,0 8,6,4 99,3, 84,83 86,0 6,09 98,6, 8,60 8,9 8,84 99,6,,6,43 6,4 99,8 4, 4, 3,83 66,08 0, 3, 64,44 66,66 6,63 96, 3,8,60,8 6, 98,3 4, Telata mléčná rasata celkem rasata tř. S za.9. 4,3 4,6 3, 00,,4 4, 4,60 38,36 00, 4,4 vce a kozy ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady; Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za v (bez DH) Druh za 3.0. za.9. za 3.0. Index (%) k.9. Index (%) k 3.0. HVĚZÍ MAS VÝSKVÉ H čtvrť přední I. 89,3 93,9 9, 96, 3, H čtvrť zadní I. 9,6 94,8 9, 96,8 99,3 H přední bez kosti prům. 4, 4,3 00,34 99,9 3,9 H zadní bez kosti prům. 4,9 43,99 33,33 0,3 09,3 3,88, 6,4 0,4 0,6 H svíčková vč. KÚ prům. 444,4 4, 40,6 9,6 08, H roštěná vč. KÚ prům. 0, 96,4 66,00 0,4, V předek 60,08 9,03 0,30 0,8 9,4 V kýta s kostí 66,96 64,90 8,8 03, 3,8 V pečeně 89,39 84,6 4,8 0,6 9,4 V krkovice 3,0 8,88 6,30 93,4,9 V bok 60,8 9,0 49,0 03, 4,0 V kýta bez kosti 8,8 90,46 83,44 9,0 0, V plec bez kosti 80,89 8,3 3, 94,4 0, V se sádlem,s hl. s noh. 3,30 4,4 44,9 9,9 9,0 V bez sádla, s hl. a noh. 8,6 8,3 4,96 99,8, V bez hl. kostry speciál 6,0 6, 0,60 0,3,9 H přední s kostí prům. VŘVÉ MAS VÝSK. ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH 8

9 CNY ŮMYSLVÝCH VÝBCŮ, GAF Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za v (bez DH) Druh za 3.0. za.9. za 3.0. Index (%) k.9. Index (%) k 3.0. MASNÉ VÝBKY Špekáčky 6,3 63, 6, 98,4 0,6 Jemné párky 9,3 9,8 byčejné párky 0,89 49,90 8, 99, 0,3 43,34 0,0,4 Slovenský salám 36,9 33, 4, 0, 89, Gothajský salám 49,09 0,0 4,06 98, 6, Šunkový salám 68,4,04,4 90,9 94,6 Turistický trvanlivý 89,8 8,9 8,6 04, 09,8 Vysočina 8,8 86,64 83,0 0,4 0, Selský salám 8,3 86, 6,6 94,4 06, oličan 0,6 03, 94,3 0,3,8 Debrecínská pečeně 9,08 89,6 90,08 06, 0,6 Anglická slanina 90,60 8,8 8,80 03, 09,4 Lahůdkové játrovky,3,80 6,96 0,8 00, zená rolovaná plec 84, 3,93 8, 4,0 0, Vepřová šunka dušená 9, 84,40 88,80,6 09,9, KNZVY ceny přepočtené na H ve vlastní šťávě I.j. prům. V ve vlastní šťávě I.j. prům. 88,96 8,8 4,00 0,0 0, 0, 0,00,40 00,3 43, 88,9 9, 0, 90, 4, V sádlo syr. s kůží 40, 40,0 4,0 00, 96,4 V sádlo syr. bez kůže 33, 30, 9,33,8,0 Škvař. sádlo pro V prům. 36,6 34,44 30,3 06,,0 Játrová paštika prům. Šunka v plechu a fólii prům. Luncheon meat prům. VŘVÉ SÁDL ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH 9

10 DNNÍ VÝVJ CN ZMĚDĚLSKÝCH VÝBCŮ, GAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 4 podniků v roce 0 a 0 růměrné ceny jatečných prasat tř. S v za studena týden ceny týden ceny 6. 4, ,3. 4,0 3. 4, ,0 3. 4, , , , ,48. 4,4 3. 4,6. 4, ,8. 43,3 3. 4, , , růměrné ceny jatečných býků tř. S v za studena týden ceny týden ceny 6. 84, ,08. 84,8 3. 8, 8. 8, , , , , ,4. 8, ,3. 84, ,9. 84,9 3. 8, , ,84 (bez DH). 43, , 6. 43, ,. 43, , ,0 4. 4, 9. 4, ,6. 84,9 4. 8, ,9 4. 8, , , (bez DH). 8, ,0 6. 8, 40. 8, ramen: TISČ SZIF Denní vývoj nákupních cen (CZV) 4 podniků JATČNÁ ASATA tř. S v za studena ,33 4,88 38, 4,98 38,04 4,8 38,4 4,9 38,8 4,6 38,06 4,4 38, 4, 38,3 4, 38,00 4,9 38, 4,63 JATČNÁ ASATA tř. S v živé hmotnosti 0 0 (cena za studena,8 = cena v ž. hm.) ,4 3,6 30,4 3,34 30,3 3,8 30,39 3,9 30,4 3,06 30,3 3, 30,4 3,00 30, 3,8 30,8 3,3 30,4 3,0 JATČNÍ BÝCI tř. S v za studena , 8,9,9 84,06, 8,4 8,39 8,4 8,9 86,4,96 86,03 8,49 84,,84 86,08 8,69 8,93,8 8,3 JATČNÍ BÝCI tř. S v živé hmotnosti 0 0 (cena za studena,8 = cena v ž. hm.) ,49 46,8 4,89 46,9 4,46 46,96 43,6 46,9 43,0 4,38 4,9 4, 43, 46, 4, 4,30 43,3 4, 4,49 46,90 ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a nezahrnují dopravní náklady; 0

11 MĚSÍČNÍ BILANC VÝBĚVÉH SB DNIKŮ ZÁŘÍ situace na trhu masa vybraných podniků Č Čísl pol. a LŽKA (ukazatel) ZÁŘÍ Měrná jedn. b c orážky celkem t ž. hm. orážky skotu t ž. hm. orážky prasat t ž. hm. Jat. výroba masa t b. hm. Spotřeba masa na výrobu t b. hm. Spotřeba hovězího masa t b. hm. Spotřeba vepřového masa t b. hm. Zásoby masa t b. hm. Výroba výrobků z masa celkem t Výroba masa výsekového t Výroba masných výrobků t Výroba masových konzerv t dbyt výrobků z masa t Tržní odbyt výrobků z masa t Tržní odbyt výsekového masa t Tržní prodej hovězího výs. masa t Tržní prodej vepř. výsek. masa t Tržní prodej masných výrobků t Zásoby hotových výrobků t rům. porážková hmotnost skotu ž.hm.ks rům. porážková hm. prasat S ž.hm.ks ,3 3, ,0 3,6 Indexy Index ,8 86,3,4 8, 8,0 86, 9,9 86,3 84,3 8,4 3,4 93,8 88, 88,3 9,8 88, 86,6 89,4 84, 89, 88,4 89,4, 9, 8, 8, 8,9 86,8 9,3 8,0, 98,4 9,6 8,8 8,8 88,0 6,8 06,9 00, 00,0 99,8 00, LDN až ZÁŘÍ Index , , , , , , , ,0 4, , 88,3 99, 6,0 93, 90,8 8,9 8, 86, 9,3 6, 3, 00,6 00,4 ramen: TIS Č SZIF; ozn.: b. hm. = bilanční hmotnost = maso s kostmi orážky, dovozvývoz V měsíci září 0 bylo ve sledovaných podnicích poraženo celkem 6 68 t jatečných zvířat v živé hmotnosti (3, %). Jatečného skotu bylo poraženo 3 t v ž. hm. (,9 %) a jateč. prasat 3 4 t v ž. hm. (3,9 %). orážky pro cizí ve mzdě (03 t ž. hm.) činily u skotu 9 t ž. hm. a u prasat t ž. hm. V září dovezly sledované podniky o 60 t méně masa než v srpnu. Celkový objem dovozu (4 3 t) se skládal z 8 t hovězího masa, ze 4 4 t vepřového masa a 4 t drůbežího masa. Ve srovnání se zářím minulého roku byl dovoz nižší o 683 t. Vývoz masa a masných výrobků se snížil za měsíc září o 3 t na 9 t, z toho bylo 89 t výsekového masa a 36 t masných výrobků. Spotřeba drůbežího masa v září klesla o 6,8 % ve srovnání s předchozím měsícem na t. Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla spotřeba drůbežího masa nižší o 89 t. Výroba masa a masných výrobků V září vyrobily sledované podniky 04 t masa, z tohoto objemu bylo 94 t hovězího masa a 9 t vepřového masa. Ve srovnání s předchozím měsícem bylo vyrobeno méně hovězího masa (3, %) i vepřového masa (3,8 %). Celková výroba výrobků za září klesla o t (tj. o 0,6 %) a dosáhla celkem 48 t. Výsekového masa bylo vyrobeno 9 96 t (0,8 %), masných výrobků 3 3 t (0,6 %) a konzerv 0 t (4,3 %). Tržní odbyt se za tento měsíc u sledovaných podniků snížil u výsekového hovězího masa o,6 % na 33 t, u vepřového výsekového masa o, % na 46 t, u masných výrobků o % na 688 t a u konzerv o 0,9 % na 3 t. Vývoj průměrných nákupních cen jatečného skotu a prasat růměrná nákupní cena jatečného skotu celkem (38,66 ž. hm.) se maličko snížila o 0, ž. hm. od předchozího měsíce. Ve srovnání se zářím minulého roku byla cena jatečného skotu vyšší o 3,9 ž. hm. CZV jatečných býků tř. S se zvýšila ve srovnání s minulým měsícem o 0,8 % na 4,9 ž. hm. (8, ). CZV jatečných jalovic tř. S se snížila (0,4 %) na 39,0 ž. hm. (3,80 ). CZV jatečných krav tř. se navýšila o 0, % na 3,86 ž. hm. (3,4 ). růměrná nákupní cena jatečných prasat celkem stoupla ve srovnání s cenou v srpnu (+,4 ž. hm.) na 3,9 ž. hm. (46, ). Shodně stoupla i CZV jatečných prasat tř. S (+,3 ž. hm.) na 36, ž. hm. (4, ). Ve srovnání se zářím minulého roku byla cena jatečných prasat tř. S vyšší (+,0 ž. hm.). Vývoj obchodních cen výsek. masa a masných výrobků růměrná obchodní cena (CV) hovězího výsekového masa se navýšila o,69 na,06 ve srovnání s cenou v srpnu. V porovnání se zářím minulého roku byla cena hovězího výsekového masa vyšší o,4. růměrná CV vepřového výsekového masa byla vyšší o 3,0 v porovnání s cenou vepřového výsekového masa v minulém měsíci. Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla cena vepřového výsekového masa vyšší o 9,6. růměrná CV uzenin dosáhla hodnoty,8 (0,64 ). růměrná CV konzerv vzrostla o 8,88 na 06,0.

12 MĚSÍČNÍ BILANC VÝBĚVÉH SB DNIKŮ ZÁŘÍ vývoj cen na trhu masa vybraných podniků Č Čísl pol. a NC NC NC NC NC NC NC C C C C ZÁŘÍ LŽKA (ukazatel) Měrná jedn. 0 0 b skotu celkem skotu tř. S býci tř. S jalovice tř. S krávy tř. prasat celkem prasat S hovězí výsekové maso vepřové výsekové maso uzenin masových konzerv c ž. hm. ž. hm. ž. hm. ž. hm. ž. hm. ž. hm. ž. hm. 38,66 43,8 4,9 39,0 3,86 3,9 36,,06 64,6,8 06,0 34, 38,44 4, 33, 3,3 9,04 9,4 0,6,00 69, 99,33 Indexy Index ,4 99,6 4, 00,6,3 00,8,8 99,6,8 00,,9 0,,6 0,4,3 0,4, 0, 0,3 99, 06,8 09, LDN až ZÁŘÍ Index ,8 34,0,0 4,0 38,0,8 4,08 4, 0, 3,4 3,8 4,0 3,4 3,0,3 3,4,94 6, 33, 8,80,3 0,03 08,9 0, 9,83,9 3,,98 68, 0, 96, 0,33 94,3 ramen: TIS Č SZIF; ozn.: NC = nákupní cena bez DH, C = obchodní cena bez DH ZÁŘÍ vývoj cen vybraných druhů mas a výrobků u vybraných podniků Č Čísl pol. LŽKA (ukazatel) a b Hovězí čtvrtě přední Hovězí čtvrtě zadní Hovězí přední bez kosti prům. Hovězí zadní bez kosti prům. Hovězí přední s kostí prům. Hovězí svíčková vč. KÚ prům. Hovězí roštěná vč. KÚ prům. Vepřový předek Vepřová kýta s kostí Vepřová pečeně (karé) Vepřová krkovice Vepřový bok Vepřová kýta bez kosti Vepřová plec bez kosti vč. KÚ V. s hlav.,se sádl., s noh. V. bez sádla (kostry) s hl. V. kostry speciál bez hl. Špekáčky Jemné párky byčejné párky průměr Slovenský salám Gothajský salám Šunkový salám Turistický trvalý salám Vysočina Selský salám oličan Debrecínská pečeně Anglická slanina Lahůdkové játrovky průměr zená rolovaná plec Vepřová šunka dušená prům. ZÁŘÍ Měrná jedn. 0 0 c 83,8 94,33 0,04 48, 3,6 43, 94,00 8,0 63,49 04,66 83,0 6,9 86,9 8,4 4,30 9,93 6, 6,64 6,8 4,99 38,0 4,4,43 8,8 83,03 8,8 0,03 9,4 89,0,38 3,66 94,6 69,46 88, 96,8 36, 6,40 403,9 4,8,08 8, 9,6 0, 0,4 80,90 0,90 4,03 0,38 0,6,3 60,68 0,3 3,0 4,9 0,66,6 8,93 3,4 03,48 96,00 8, 6,06, 89,6 Indexy Index , 03, 06,9 00,4, 0, 08, 0, 0, 0,8 0, 99,,3 00, 3,6 04, 08,4 0,9 4, 0,8,4 0,9, 08,0 0,4 03,,3 04, 0,6 06,8 9,0 06, 0,9 0,8 08, 0,4 08, 9,9 09,3 0, 0, 9,9 08, 9,3 0, 0, 08, 00,0 0, 9,3,8 96,8 0, 99, 0,3 00,4 09,4 0, 9, 84,9 9, 9,4 06, 00,9 LDN až ZÁŘÍ Index ,4,3,4 9,9 8,89 0, 04, 96,33 08, 4,0 3,68 0,,33 9,4 0,4 4, 383,9,3 89,8 0,94 0,9,6 49,, 60,,0 06,4 98, 8,64 4, 6,44 68,, 6,9 48,48,4 83,3 9,0 0,9 6,6 68,,8 49,4 43,36 4, 4,89 48,36 3, 6,43 48,44 6, 9,8,4 08, 63,34,48 0,, 49,43 0, 38,40 3,8 0, 44,38 40,8 08,6 0,4 69,69 0, 80,09 6,6 04, 8,0,6 06,4 8,99 4,69, 0,0 0,38 03, 9, 93,9 03, 86,6 8,00 0,0 6,94 6,80 0,0,8 6,68 98,9 94,6 89,6 0, ramen: TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH

13 ZNTATIVNÍ CNY ASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHANIČÍ A Č eprezentativní ceny prasat a mladých býků (00 ) rasata tř. ( za studena) 4.týden 4.týden 40.týden Mladí býci tř. 3 ( za studena) 4.týden 4.týden 40.týden Belgie B 8,40 83,0 83,40 3, 3, 3, Bulharsko BG 0,9 98,9 96,6 Č CZ 96,09 96,40 9, 3, 346,4 348,8 Dánsko DK,89,9,9 403,9 406, 408,3 Německo D 9,8 9,84 9,88 46, 4, 4, stonsko 8,48 83,6 84,4 3,0 3,0 Řecko G,40,,) 43, 49, 436, Španělsko S 90,33 9,6 93,3 36,9 38, 36,6 Francie F 8,00 84,00 88,00) 389,0 39,0 393,0 Irsko I 69,9 0,08 69,69 368,6 369,8 3, Itálie IT,8 8,0 8,83 399, 408,3 408, Kypr CY 4,00 4,00 4,00) Lotyšsko LV 00,6 98,90 00,44 4,, 3,8 Litva LT 9,9 9,4 9,3 3, 30,6 33,3 Lucembursko L 9,60 9,0 96,40 383,0 3,0 389,8 Maďarsko H 9,63 9, Malta MT 6,00 0,00 0,00) Nizozemsko NL,8 9,0 8,90 344, 3,3 34,4 akousko AT 9,4 94,3 94,6 400,9 40,6 400,0 olsko L 94,60 96,80 9,4 34, 34,3 343, ortugalsko T 9,00 9,00 9,00 364,3 3, 360,9 umunsko 94,4 9, 9, 64,8 4,0 4, Slovinsko SI 89,4 9,40 90, 383,6 380,4 380, Slovensko SK 98,30 00,6 98,04 34, 360,4 343,0 Finsko FI,8, 4, 386,8 389,9 384, Švédsko S 8,6 8, 84,0 383, 393, 388, Velká Británie GB 90,33 90, 89,63) 409,6 44,6 44, 89,36 9, 9,49) 389,0 390,8 390,0 ramen: uropean Commission, ozn.: ) opravená cena K; ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady 3

14 ZNTATIVNÍ CNY ASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHANIČÍ A Č grafy ramen: uropean Commission, TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady; název země = cena je za 4. týden ramen: uropean Commission, TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady 4

15 ZNTATIVNÍ CNY BÝKŮ STAŠÍCH LT A VLŮ V ZAHANIČÍ A Č eprezentativní ceny býků a volů (00 ) Býci nad roky tř. 3 ( za studena) 4.týden 4.týden 40.týden Voli tř. 3 ( za studena) 4.týden 4.týden 40.týden Belgie B Bulharsko BG 60,9 60,9 60,9 Č CZ 343,4 343, 34,8 334,8 Dánsko DK 68, 8,6 4, 398,0 36,8 Německo D 39,4 38,4 3,4 394, 394, 400,9 stonsko 9, Řecko G Španělsko S Francie F 33,0 333,0 33,0 39,0 400,0 39,0 Irsko I 30, 94,8 30, 36, 36,9 369, Itálie IT Kypr CY Lotyšsko LV Litva LT 34,9 3,6 3,9 Lucembursko L 3, 396, 4, Maďarsko H Malta MT Nizozemsko NL akousko AT 36, 383,9 38,8 4,9 40, 409, olsko L 343, 348, 344,8 ortugalsko T 300,0 309, 90,0 umunsko 49, 0,6,9 Slovinsko SI 384, 38,0 38,0 Slovensko SK 34, 39,0 Finsko FI Švédsko S 36, 33,4 33,6 39,6 34, 386,6 Velká Británie GB 430, 43,6 434, 340, 339, 339,0 398,0 399, 399, ramen: uropean Commission, ozn.: ) opravená cena K; ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady

16 ZNTATIVNÍ CNY BÝKŮ STAŠÍCH LT A VLŮ V ZAHANIČÍ A Č grafy ramen: uropean Commission, TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady ramen: uropean Commission, TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady 6

17 ZNTATIVNÍ CNY KAV A JALVIC V ZAHANIČÍ A Č eprezentativní ceny krav a jalovic (00 ) Krávy tř. 3 ( za studena) 4.týden 4.týden 40.týden Jalovice tř. 3 ( za studena) 4.týden 4.týden 40.týden , 94, 98, 333, 33, 33,0 Belgie B Bulharsko BG 3, 0,3 6, Č CZ 64, 6,0 64,3 98, 99, 99, Dánsko DK 3,6 38,8 3,9 38,4 38,8 383, Německo D 3,3 3,4 39, 38,6 38,6 38,6 stonsko 4,6 0,0,6 34,8 30,9 38, Řecko G 99,4 0,8 99, 4,6 48, 49, Španělsko S 4,,8 4, 40,0 399,4 398,3 Francie F 344,0 348,0 30,0 4,0 44,0 4,0 Irsko I 309, 308,4 30,3 38,9 383,0 383, Itálie IT 9,3 98,0 30, 40, 4,0 48, Kypr CY Lotyšsko LV 4,6 8, 6,8 8,3,,3 Litva LT 49, 0,3 8, 4, 44,4, Lucembursko L 3,3 340, 34,3 389,8 389,3 390, Maďarsko H 84,9, 4,4 84, 8,8 4,3 Malta MT Nizozemsko NL 9,0 98,3 304,0 306,0 346,9 3,9 akousko AT 94,4 9,9 30,8 360,0 363, 36,3 olsko L 9, 96, 98,0 36,3 3,3 3,8 ortugalsko T 0,,,4 3,8 34,6 360,6 umunsko 9,4 8,3,0 8,8 3, 63,3 Slovinsko SI,6 6, 63,6 338,4 33, 333, Slovensko SK 4,,6 8,,6,0 4,8 Finsko FI,9 0,6 46, 38,3 34, 340,4 Švédsko S 3, 3,3 39,9 38,0 396,0 400,3 Velká Británie GB 3,9 38,9 33,3 46, 49,4 43, 309, 3, 3, 396,4 39, 398, ramen: uropean Commission, ozn.: ) opravená cena K; ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady

18 ZNTATIVNÍ CNY KAV A JALVIC V ZAHANIČÍ A Č grafy ramen: uropean Commission, TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady ramen: uropean Commission, TIS Č SZIF; ozn.: ceny jsou bez DH a zahrnují dopravní náklady 8

19 AGÁNÍ TŽNÍ INFMAC SLVNSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Během 4. týdne se v porovnání s 40. týdnem snížil nákup jatečných býků celkem (,9 %), jatečných jalovic (33,3 %) a jatečných krav (0,6 %). Mladí jateční býci se v 4. týdnu ve třídě nakupovali levněji o, %. Ve třídě se nákupní cena zvýšila o 4,0 %. růměrná nákupní cena mladých jatečných býků celkem se zvýšila v porovnání se 40. týdnem o, % na 3,3 j. hm. (, ž. hm.). proti stejnému období minulého roku se cena mladých býků zvýšila o,0 %. V porovnání s pětiletým průměrem byla nákupní cena o 4,3 % nad její úrovní. Ve 4. týdnu 0 se jatečné krávy ve třídě prodávaly na trhu levněji až o 8,6 % a ve třídě o 0, %. Naopak nákupní cena vzrostla ve třídě o 3,3 %. růměrná nákupní cena jatečných krav celkem se oproti 40. týdnu zvýšila o,8 % na,4 j. hm. (0,90 ž. hm.). Nákupní cena krav byla ve sledovaném týdnu o 6, % nad úrovní loňského roku, ale oproti pětiletému průměru zaostávala o 3, %. růměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem oproti 40. týdnu letošního roku klesla o,4 % na úroveň, j. hm. (, ž. hm.). V porovnání se stejným obdobím minulého roku byla cena jatečných jalovic vyšší o,9 % a o,4 % nad pětiletým průměrem. V nejbližším období očekáváme ustálení cen jatečného skotu. Jatečná prasata V průběhu 4. týdne 0 se na trhu s prasaty nakoupilo oproti 40. týdnu tohoto roku o 6,9 % méně jatečných prasat celkem, což znamenalo meziroční pokles o 0,4 %. Nákupní cena prasat se v porovnání se 40. týdnem 0 snížila ve všech třídách kromě třídy, ve které se stabilizovala na,9 j. hm. růměrné ceny ve třídách S a klesly o 0,8 % a 0,6 %. Nejvíce se snížila cena ve tř. (až o 0,6 %), ale při zanedbatelném podílu na nákupu (, %). růměrná nákupní cena jatečných prasat za třídy S až celkem klesla o 0,8 % na,94 j. hm. (,4 ž. hm.). Nákupní cena jatečných prasat za třídy S až celkem byla v 4. týdnu 0 nad úrovní loňského roku (+,0 %) a o 4,6 % nad pětiletým průměrem. ředpokládáme, že nákupní cena jatečných prasat bude i nadále klesat. Nákupní ceny jatečného skotu () v j. hm. (bez DH) SKS SKV 3 43, 3,0 6 49, 3,0 0 0,6 3,34 0 0,6 3,34 S 4. týden 4 4,6 3, 43, 3,3 Býci 6 83,3 3,34 Krávy Krávy Krávy 44 8,4, ,,38 3 0,4, 49,,94 0 4,,44 40,,66 Jalovice 3 Jalovice Jalovice 0 483,,6 oložka Ml. býci Ml. býci SKZ S 40. týden 6 43, 3, ,6 3,09 Vývoj v%, 4,0 4,0 9,6,6, řepočet na ž.hm.,3, ,9 3,, 3,6 6,,84 6,, ,0, ,,4 4 9,,8 6 49,, ,,6 3,0 3, 3,3,6 0,3 0, 0,6,8 0,99 0,3 0,90 46,, 8 30,9,0 33,3 0,3,4, rientační přepočítávací koeficienty: býci,8; jalovice a krávy,94 ozn.: méně než tři údaje; SKZ západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV východoslovenská oblast (rešovský a Košický kraj) 9

20 AGÁNÍ TŽNÍ INFMAC SLVNSKA Nákupní ceny jatečných prasat (S) rasata S rasata rasata rasata rasata rasata rasata S rasnice rasata N rasata T rasata celkem oložka SKZ 9 0,0, ,,9 86,9, ,9,96 68,, ,9,94 SKS 6 9,4,9 308,6, ,,89 6,,94 48,6,9 v j. hm. (bez DH) S 4. týden 683 0,, ,6,9 3,,89 4 9,9, ,,94 6,,3 3 66,,6,6,6 3 93,9,9 SKV S 40. týden 93 08,8,9 93,8,9 88,3, ,,96 09,4,9 4 0,3,9 0 6,9,4 4 49,,3 8 88,, ,9,93 Vývoj v% 9,8,4 0,8,, 0, 34,6,8 0,6,0 6,0 0,6, 0, 0,8 4,0 6,,6 4,6 33,,,,4 0, 6,9 0,9,0 řepočet na ž.hm.,,,0,39,4,0 0,9,4, rientační přepočítávací koeficient: prasata,6 růměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné (bez DH) S S 4. týden 40. týden,,6,6,49,,0,0,9,4 9,0 3,34 3,0,93 3,08 3,0 0,8 Inovecký trvan. salám 3,,9 3,0 3,03,86 6,0 Čingovský salám,3 3,8 3,0,8, Salám Nitran 3,9 4,3 4, 3,98 4,0,6 ravská uzená slanina 3,9 3,6 4,30 3,8 3,8 0, Dušená šunka strojová 4,4 3, 3,4 3,66 3,60,8 SKZ SKS SKV Špekáčky,4,9 árky obyčejné,,4 Slovenský salám Šunkový salám ozn.: méně než tři údaje; Vývoj v% 0,0 SKZ západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV východoslovenská oblast (rešovský a Košický kraj) ramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 0 0

21 INFMAC Z ZAHANIČÍ A Č Vepřové maso z Maďarska vydávané za hovězí je i na Slovensku barvené vepřové maso, které Maďaři vydávali za hovězí, se po Švédsku dostalo také na Slovensko. Veterináři podle portálu Sme.sk prozatím nevědí, kolik obarveného masa na Slovensku je a zda se dostalo do prodeje. odvod vyšel najevo zhruba před týdnem ve Švédsku. Dodávky masa si zde nechali prověřit dovozci, kterým se nezdála barva. Na Slovensku se o odhalení postarali rovněž obchodníci s masem. Jeden ze slovenských dodavatelů při testování zjistil, že várka údajného hovězího obsahuje 0 procent červené vody. Vzorek proto odnesl do laboratoře, která zjistila, že skutečně nejde o hovězí. Látka, kterou bylo maso obarveno, nebyla podle televize Markíza prozatím identifikována. Švédští hygienici stáhli z obchodů a restaurací nejméně 3, tuny podezřelého masa. Zatím není jasné, kolik takového masa je na Slovensku. Tamní úřady prověřují, zda vůbec opustilo velkosklady, dovozce totiž tvrdí, že ho dále neprodával. Maďarský vývozce se podle všeho pokoušel na záměně vydělat. Vepřové je totiž levnější než hovězí. Hygienici záměnu považují za nebezpečnou, protože zpracování vepřového vyžaduje vyšší teploty než hovězí. ři nedostatečné tepelné úpravě totiž mohou přežít někteří parazité nacházející se ve vepřovém mase, což může vést k vážnému onemocnění. ramen: Falešné hovězí z Maďarska do Č nesměřovalo Jakmile v uplynulém týdnu Státní veterinární správa zaregistrovala v médiích informaci o falešné maďarské svíčkové, kterou objevily dozorové orgány ve Švédsku, bylo přijato okamžitě následné opatření: rověřit v místech určení všechny zásilky masa z Maďarska od. 0. 0! Týká se všech krajských veterinárních správ. osléze jsme obdrželi informaci systémem rychlého varování ASFF, ze které vyplývá, že by se tento problém Č týkat neměl. Nicméně jsme zjistili, že od počátku října do Č bylo z Maďarska distribuováno zásilek vepřového masa (00 tun), žádné hovězí. Ze Švédska 3 zásilky, také vepřového (30 tun). pět se ukazuje, jak účinné a prospěšné je nařízení vlády č. z roku 0, podle kterého musejí být zásilky potravin živočišného původu 4 hodin předem hlášeny místně příslušné krajské veterinární správě. Cílené kontroly zaměřené na zásilky maďarského masa trvají. Vepřové maso obarvené, aby vypadalo jako hovězí svíčková, do naší republiky nesměřovalo. Josef Duben, tisk. mluvčí SVS Č ramen: Geneticky modifikovaná kráva dává hypoalergenní mléko Novozélandští vědci poprvé pomocí metod genového inženýrství vyšlechtili krávu, u níž je blokován gen pro protein betalaktoglobulin, který je hlavním alergenem kravského mléka. Vzhledem k tomu, že tento protein vyvolává alergické reakce u % kojenců, mohlo by hypoalergenní mléko vzbudit velký zájem. Dosud používané dodatečné ošetření mléka je totiž velmi nákladné. Vědci vnesli malý úsek genu do genomu oplozených kravských vaječných buněk. Díky tomu buňky produkovaly malé molekuly, které blokují gen pro mléčný protein. Mléku telete tak nejenže chybí alergenní betalaktoglobulin, ale obsahuje také dvojnásobné množství kaseinu, jak uvádějí vědci z Hamiltonu. Mléko tak obsahuje více kalcia a je také obzvlášť vhodné pro výrobu sýrů. Skutečnost, že tele nemá ocas, však podle novozélandských vědců s genetickou modifikací nesouvisí. Vědci se domnívají, že vybrané buňky klonů v sobě náhodně nesou tuto mutaci. ramen: ÚZI, autor: Mgr. Dana Koubová, Tři Věžičky opět přivítají konferenci chovatelů prasat Je rok 03 pro chovatele prasat hrozbou nebo nadějí? Takovou otázku si v podtitulu klade tradiční konference pořádaná Svazem chovatelů prasat 6. listopadu v hotelu Tři Věžičky. Diskutovány budou jak možnosti řízení ceny krmiv, tak novinky, které se chystají v oblasti welfare od počátku příštího roku. Na semináři bude vedle tuzemských renomovaných odborníků přednášet i zahraniční host, jehož celá přednáška bude simultánně tlumočena. Kompletní program konference a online registraci naleznete na stránkách svazu chovatelů prasat. ramen:

22 INFMAC Z ZAHANIČÍ A Č Kurzy devizového trhu Česká národní banka platnost od Maďarsko forint Dánsko 00 HF ,830 Švýcarsko frank C HF 0,94 koruna DKK 3,338 olsko zlotý LN Velká Británie libra GB 3,06 SA dolar SD 9,88 euro 6,000 4,900 Vydavatel dpovědný pracovník Komoditní manager TIS Č, SZIF Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky Ing. Monika Trnková Ing. Jana Bernášková tel.: 8 fax: tomas.materna@szif.cz tel.: 8 94 fax: monika.trnkova@szif.cz Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, 0 00 raha ozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TISČ SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TISČ SZIF.