týden 2013 ZPRÁVA O TRHU BRAMBOR. Komoditní zpravodajství

Transkript

1 47.- Ročník XVII., čtrnáctideník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.brambory@szif.cz ZPRÁVA O TRHU BRAMBOR Vývoj cen: Obsah: CZV neprané 25 kg... 4,92 Kč/kg Komoditní zpravodajství... 1 OOC neprané 25 kg... Spotřebitelské ceny... 6,39 Kč/kg 10,58 Kč/kg Trh konzumních brambor v ČR: CZV, OOC... Zahraniční obchod ČR... Trh konzumních brambor v Evropě Aktuality... 5 Komoditní zpravodajství Česká republika V průběhu měsíce února na domácím trhu brambor pokračoval trend posilování kotací. Jedinou výjimkou v cenových relacích byly ceny producentů. Ty jakoby zamrzly na úrovni mírně pod pěti korunami za kilogram brambor. Dá se ovšem očekávat, že po tomto malém zaváhání budou v nejbližších týdnech kotace opět posilovat. Nasvědčují tomu i trendy u cen obchodníků a spotřebitelské ceny. K posilování kotací u farmářů hraje do karet i fakt, že někteří maloproducenti už pomalu, ale jistě, doprodávají svoje skladové zásoby hlíz a obchodníci se pak musí obracet na větší dodavatele. Hlavním faktorem, který brzdí prudký nárůst kotací brambor, jsou dovozy. V západní Evropě zatím doznívá mírný přetlak, především z Německa a Francie, naopak naši farmáři pak vyváží komoditu dále na východ, převážně na Slovensko a do Rumunska, viz str. 3 dole. Podle exkluzivního šetření TIS ČR byly konzumní brambory (balené ve 25 kg pytlích, neprané i volně) dodávány na trh v 7. a 8. týdnu roku 2013 takto: CZV konzumních brambor 4,92 Kč/kg (proti 6. týdnu 2013 klesly ceny o 0,06 Kč/kg) OOC konzumních brambor 6,39 Kč/kg (proti 6. týdnu 2013 nárůst o 0,09 Kč/kg). Podle šetření TIS ČR SZIF se CZV konzumních brambor pohybovaly od 2,70 do 7,70 Kč/kg (25 kg pytle, neprané i volně). Nejčastějšími odrůdami byly hlavně Adéla, Dali a Princes s cenami povětšinou mezi 2,90 až 6,90 Kč/kg. Obchodníci prodávali konzumní brambory za cenu (OOC) v rozsahu 3,70 8,90 Kč/kg, s nejčastějším zastoupením odrůd Adéla, Dali, Princes a Marabel. Spotřebitelské ceny se v prosinci 2012 podle oficiálního šetření ČSÚ dostaly na hodnotu 10,58 Kč/kg, tedy stouply o 0,55 Kč/kg proti minulé hodnotě. V uplynulém období se CZV proti 8. týdnu 2012 tentokrát zvýšily o 2,36 Kč/kg, ceny obchodníků OOC se meziročně zvýšily o 2,95 Kč/kg. SC v tomto srovnání také vzrostly o 0,68 Kč/kg. Evropská unie a svět Uprostřed měsíce února svorně posilovaly týdenní průměry kotací brambor ve Velké Británii. K mírně posílily o 2,2 % na 233,60 GBP/t, dále k zvýšily tyto kotace o 2,7 % hodnoty a uzavřely na 240,02 GBP/t. U volných nákupů kotace také posilovaly o 2,2 % a dostaly se na 307,46 GBP/t (k ), pak dále posílily na 309,04 GBP/t (k ). Termínované kontrakty s dodáním duben 2013 posilovaly ze 192,12 GBP/t ( ) na konečných 194,45 GBP/t k V Nizozemí se pohybovaly kotace zpracovatelských brambor v posledním lednovém týdnu v rozmezí EUR/t komodity, to je meziroční nárůst o EUR/t více. Trh u volných nákupů je stabilnější než před koncem minulého roku. Objem vývozu se v několika posledních týdnech snížil, ačkoliv přetrvává silná poptávka po kvalitní komoditě ve Velké Británii a v jižních regionech, ačkoliv export do Afriky poklesl. Belgie: Vývoz brambor ke zpracování (tuny) destinace VIII-X/ 2011 VIII-X/ 2012 % změna vs.2011 Francie % V. Británie % Nizozemí % Španělsko % Itálie % ostatní EU % V Rusku vstupuje v platnost k zákaz dovozu sadby brambor ze zemí EU. Ruská veterinární a fytosanitární správa uvádí, že EU musí Rusku poskytnout informace o výskytu patogenů, aby nedošlo k jejich zavlečení do nezasažených regionů. TIS ČR SZIF 1

2 TRH KONZUMNÍCH BRAMBOR V ČR Ceny zemědělských výrobců konzumních brambor; sklizeň 2012 Období zjištění ceny Kč/kg Odrůda Varný typ Úprava Balení CZV Min. CZV Max. Průměr Změna ± ADÉLA B neprané pytel 25 kg 1) 2,90 7,00 4,92 0,07 DALI BA neprané pytel 25 kg 1) 2,70 6,80 4,56-0,28 GALA B neprané pytel 25 kg 1) 4,50 7,70 5,93 0,40 MARABEL BA-B neprané pytel 25 kg 1) 3,80 4,00 3,93 0,07 MILVA BA neprané pytel 25 kg 1) 6,00 6,90 6,30-0,45 PRINCES B neprané pytel 25 kg 1) 4,00 5,00 4,48-0,31 RED ANNA B-BA neprané pytel 25 kg 1) 3,30 5,00 4,57 0,53 ROSARA BA neprané pytel 25 kg 1) 4,30 6,50 5,02-0,06 OSTATNÍ B neprané pytel 25 kg 1) 2,70 7,70 4,84-0,07 LOUPANÉ balené v PE a přepravka vakuované 10,20 14,00 12,46 0,07 Poznámka: 1) Brambory v 25 kg pytlích i poloklecích. CZV=ceny zemědělských výrobců (bez dopravy a DPH) Pramen: TIS ČR SZIF Obchodní odbytové ceny - konzumní brambory; sklizeň 2012 Období zjištění ceny Kč/kg Odrůda Varný typ Úprava Balení OOC Min. OOC Max. Průměr ADÉLA B neprané pytel 25 kg 1) 3,70 8,90 5,82 0,05 BELANA AB-B neprané pytel 25 kg 1) 6,00 8,50 7,15 0,63 COLETTE BA neprané pytel 25 kg 1) 6,00 6,50 6,30 0,03 DALI BA neprané pytel 25 kg 1) 4,80 8,90 6,53 0,35 GALA AB neprané pytel 25 kg 1) 4,10 8,50 6,46-0,41 LAURA B-BC neprané pytel 25 kg 1) 5,80 8,00 6,63-0,30 MARABEL AB-B neprané pytel 25 kg 1) 4,00 8,50 6,34 0,30 MILVA AB neprané pytel 25 kg 1) 5,70 8,50 6,74-0,16 PRINCES B neprané pytel 25 kg 1) 4,00 8,90 6,15 0,30 RED ANNA B-BA neprané pytel 25 kg 1) 6,50 8,00 6,82-0,10 ROSARA BA neprané pytel 25 kg 1) 5,70 6,80 6,20 0,13 OSTATNÍ B neprané pytel 25 kg 1) 3,70 8,90 6,33 0,07 LOUPANÉ balené v PE a přepravka vakuované 11,90 16,90 14,47 0,06 Poznámka: 1) Brambory v 25 kg pytlích i poloklecích, u nových brambor je velikost balení kg. OOC = Obchodní odbytové ceny (bez dopravy a DPH); Pramen: TIS ČR SZIF Průměrné spotřebitelské ceny konzumních brambor v jednotlivých krajích ČR Ceny zjištěné v období končícím k uvedenému datu vydání bez rozdílu odrůdy, balení, tržní úpravy a typu obchodu Změna ± Ukazatel měsíc Praha Stč. Jihoč. Plzeň. Karl. Úst. Lib. Kvh. Par. Vys. Jihom. Olm. Zln. Mor-sl. ČR Konzumní brambory VII-12 12,61 13,08 12,13 12,69 11,08 12,34 10,73 10,77 11,25 14,42 12,19 12,47 11,38 11,17 12,02 VIII-12 8,30 8,49 8,44 9,80 7,15 8,23 7,73 8,25 8,25 9,42 8,94 9,31 10,41 8,80 8,68 IX-12 10,02 9,97 9,78 10,81 8,53 9,79 8,67 8,85 8,58 10,08 9,52 9,69 9,76 9,23 9,52 X-12 9,27 9,52 9,16 9,37 7,93 9,46 9,00 7,56 7,65 9,58 8,65 9,81 9,37 8,81 8,94 XI-12 10,59 10,31 10,08 11,26 9,67 10,18 9,50 8,89 9,25 10,58 10,05 10,81 9,99 9,27 10,03 XII-12 11,59 10,77 10,52 12,37 9,60 11,08 10,67 9,73 10,52 9,85 10,69 10,81 9,81 10,08 10,58 Poznámka: Stč. - Středočeský, Jihoč. Jihočeský, Plzeň. Plzeňský, Karl. Karlovarský, Úst. Ústecký, Lib. Liberecký, Kvh. Královéhradecký, Par. Pardubický, Vys. Kraj Vysočina,, Jihom. - Jihomoravský, Olm. Olomoucký, Zln. - Zlínský, Mor-sl. Moravskoslezský; Pramen: ČSÚ Kč/kg 2

3 TRH KONZUMNÍCH BRAMBOR V ČR; ZAHRANIČNÍ OBCHOD Porovnání průměrných cen konzumních brambor raných v ČR podle šetření TIS ČR Období Ceny zemědělských výrobců (CZV) Obchodní odbytové ceny (OOC) Marketingový rok 2012/ / / / týden ,81 2,92 5,62 3,69 2. týden ,75 2,90 5,78 3,70 4. týden ,84 2,67 6,00 3,43 6. týden ,98 2,58 6,30 3,43 4,92 2,56 6,39 3,44 Poznámka: Ceny konzumních brambor bez rozdílu odrůdy, balení a tržní úpravy. CZV a OOC jsou uváděny bez DPH a nákladů na dopravu Pramen: TIS ČR SZIF Vývoj SC konzumních brambor podle regionů (Kč/kg) v letech 2012/ SC (Kč/kg) VII-12 VIII-12 IX-12 X-12 XI-12 XII-12 kalendářní měsíc Pramen: TIS ČR SZIF, ČSÚ Praha Kč/kg Středočeský kraj Jihočeský kraj Liberecký kraj Královéhradecký kraj Jihomoravský kraj Olomoucký kraj Moravskoslezský kraj Zahraniční obchod ČR vývoz konzumních brambor v období a v I-XII 2012 ČR V prosinci 2012 bylo z ČR podle oficiálních údajů ČSÚ vyvezeno celkem t konzumních brambor (KN ). Z tohoto objemu byl největší díl (2 514 t; 65 %) vyvezen na Slovensko. Druhá pozice připadla Německu, kam bylo dodáno kolem 11 % komodity (421 t). Pomyslný bronz náleží Rumunsku (320 t; 8 %), názorně viz graf níže. Vývoz konzumních brambor období: XII/2012 (kg;%) celk. vývoz KN = t Pravý dolní graf zohledňuje rozložení exportu konzumních brambor (KN ) v období leden-prosinec Jasný prim zde zaujímá Slovensko, kam bylo dodáno 53 % vývozu ( t komodity). Druhá pozice připadla Rumunsku ( t; 25 %), a konečně třetí je Německo (3 023 t brambor; 7 %). Podrobněji viz graf pod textem. Vývoz konzumních brambor období: (t;%) celk. vývoz KN = t 2 514; 65% 421; 11% 281; 7% 136; 4% 188; 5% 320; 8% Německo Řecko Maďarsko Itálie Rumunsko Slovensko ; 53% 770; 2% 326; 1% ; 25% Rakousko Bulharsko Německo Francie V. Británie Řecko Maďarsko Itálie Polsko Rumunsko Slovensko Pramen: TIS ČR SZIF, ČSÚ 3

4 TRH KONZUMNÍCH BRAMBOR V EVROPĚ Slovensko Týdenní a měsíční nákupní ceny konzumních brambor v roce 2012/13 Období/odrůda AGRIA MARABEL MADELEINE Min. cena Brambory celk. /100 kg EUR/100 kg Max. cena listopad ,40 16,75 16,52 13,00 17,21 20, týden 12 17, ,00 17,48 20, týden 12 17,03 17,69-17,00 18,26 20, týden ,00 18,61 21, týden 12 17,40 - MILVA 15,00 18,92 20, týden 12 18, ,00 19,25 20,00 1. týden ,31 18,00 19,28 21,00 2. týden ,00 19,13 20,00 Poznámka: 25 kg balení; Přepočet na kurzem 1 = 30,126 SKK od uvádí ATIS ceny v EUR/100 kg v souvislosti s přechodem Slovenska na společnou Evropskou měnu; novější data nebyla k dispozici; Pramen: PPA ATIS Bratislava EU CZV (EUR/100 kg) Ceny producentů konzumních brambor (EUR/100kg) v jednotlivých kalendářních týdnech období 2013/ / / / / / / / / / /49 0 ČR Estonsko Německo Litva Rumunsko Srbsko Slovensko 2012/48 Pramen: AGRIMIS, Německo; Mezinárodně integrovaný tržní IS zemí SVE farmářské ceny brambor EUR/100 kg Země /období ČR Estonsko Německo Litva Rumunsko Srbsko Slovensko 2013/06 19, ,74 56, /05 19,42 20,00 17,50 13,74 54, /04 18,89 21,00 17,00 13,74 42, /03 19,13 20,00 16,92 13,02 40, /02 18,81 20,00 16,92 13,01 39, /01 19,03 20,00 17,25 13,01 38,67 52, /52 19,03 19,00 17,75 12,30-52, /51 19,03 19,00 16,67 12,30-43, /50-19,00 16,67 12,30 38,67 52, /49 18,20 18,00 16,63 11,58 35,36 43,89 18,61 Poznámka: uvedené ceny jsou průměrné ceny producentů v jednotlivých zemích; novější data nebyla v době vydání zpravodaje k dispozici; Pramen: Agricultural Market Information Service for Central and Eastern European Countries - AGRIMIS, Německo; Polsko Velkoobchodní ceny domácích brambor na trhu k (7. týden 2013) PLN/kg Trh Polsko Bronisze Lublin Poznań Sandomierz Łódź Rzeszów Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max. konz. brambory 0,46 0,80 0,60 0,80 0,53 0,60 0,60 0,70 0,60 0,73 0,73 0,80 rané brambory 3,00 3,30 3,35 3, Pramen: - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi; 4

5 AKTUALITY, SERVIS 8,0 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Chorvatsko (HRK/kg) 9,0 Velkoobchodní ceny brambor podle kategorie v jednotlivých regionech Chorvatska Týden 2013 Čakovec Metković Osijek Rijeka Split Záhřeb Chorvatsko celk. Pramen: Chorvatsko Velkoobchodní ceny brambor vybraných měst; 6. týden 2013 (od do ) konzumní brambory (HRK/kg) Min konzumní brambory (HRK/kg) Max konzumní brambory (HRK/kg) průměr rané brambory (HRK/kg) Min rané brambory (HRK/kg) Max rané brambory (HRK/kg) průměr HRK/kg Brambory konz. Čakovec Metkovič Osijek Rijeka Split Záhřeb Chorvatsko celk. min. 2,00 2,50 2,80 2,80 2,00 2,50 2,00 max. 2,50 3,00 3,00 3,37 4,00 3,00 4,00 průměr 2,25 2,75 2,87 3,05 2,92 2,75 2,84 Mladé br.-min. - 8, ,00 7,00 max. - 8, ,00 8,50 průměr - 8, ,50 7,88 Pramen: Srbsko a Černá Hora Ceny brambor velkoobchodní trhy v Srbsku - období RSD/kg; /kg Srbsko a Vojvodina: (RSD/kg) Bělehrad Čačak Kraljevo Loznica Niš Pirot konz. brambory Srbsko a Vojvodina: (RSD /kg) Požarevac Smederevo Vranje Kikinda Pančevo Zrenjanin konz. brambory Černá Hora: (EUR/kg) Bar Bijelo Polje Cetinje Herceg Novi Nikšić Podgorica konz. brambory 0,6 0,5 0,8 0,8 0,7 0,8 Poznámka: 1 = 111,67 RSD (Srbský Dinár) ke ; Pramen: Neznámé sladké brambory. Vyzkoušejte, jak chutnají v rizotu se šalotkou a parmezánem Sladké brambory nejsou u nás v kuchyni právě doma, i když obsahují řadu zdraví prospěšných látek. Vyzkoušejte rizoto s červenými batáty, oživí zimní talíř nejen chuťově, ale i optimistickou barvou. Batáty, jak se sladkým bramborám také říká, jsou bramboře obyčejné docela podobné. Jinak toho společného ale moc nemají, batáty jsou totiž příbuznými svlačců, zatímco brambor obecný lilku. V kuchyni však tato skutečnost moc neznamená, protože brambory sladké mohou ty klasické v mnoha ohledech zastoupit. Podobně jako brambor "obyčejných" je batátů řada druhů. Základním rozlišovacím znakem je barva: Červené batáty bývají sladší a jsou dobré jako příloha k masu, hodí se k vaření a pečení, žluté jsou skvělé na smažení a bílé se užívají při vaření, smažení či přípravě nákypů. U nás je nejčastěji k dostání červená varianta, která je nejbohatší na betakaroten. Ten je jen jednou z mnoha zdraví prospěšných látek, které batáty obsahují. Z nutričních srovnání vycházejí jako plodina velmi prospěšná zdraví. Sladké brambory patří k plodinám, které vám můžou zpestřit zimní talíř nejen chuťově, ale i barevně. Sklizené na konci září, před prvními mrazíky, vydrží při správném skladování až do jara. pokračování na str. 6 Pramen: 5

6 8. týden 2012 AKTUALITY, SERVIS Neznámé sladké brambory dokončení ze str. 5 Prvním kontinentem, kde se batáty začaly jíst, byla podle archeologických nálezů Jižní Amerika. Uhlíkové analýzy dokázaly, že obyvatelé Peru jedli batáty už 8000 let před Kristem. Právě z Jižní a Střední Ameriky se sladké brambory posléze rozšířily dál. Dnes se jich na celém světě sní každý rok kolem sto třiceti milionů tun. Asi největší spotřebu mají některé země africké a pak také ostrovy v Oceánii. Na Papui-Nové Guineji se roční konzumace na jednoho člověka pohybuje kolem pěti metráků, v Ugandě či Rwandě toto číslo přesahuje sto kilo na člověka za rok. Afrika je spolu s Asií jedním z míst, kde se zpracovávají nejen jedlé hlízy, ale také mladé lístky rostliny. Ty se dají servírovat jako salát, lze je i lehce spařit a podávat podobně jako špenát. Samotné hlízy se třeba v Ugandě často suší. Sušeným plátkům hlíz se tu říká amukeke a servírují se k snídani spolu s arašídovou omáčkou. Sušené batáty se tu také drtí na prášek. Naopak na severním pobřeží Afriky, v Egyptě, se sladké brambory hlavně pečou. Patří tu mezi populární pouliční jídla. Zejména v zimě je v ulicích mnoho prodavačů s pojízdnými troubami, nabízejících zákazníkům horkou pochoutku, která zahřeje ruce. Na sofistikovanější úpravy batátů narazíte v Asii. Číňané vaří sladkou polévku tong sui, do níž se kromě sladkých brambor dává ještě zázvor a cukr. Japonci batáty dělají i na sladko, připravují z nich třeba pečený dezert daigaku-imo. Sladké brambory jsou v Japonsku dokonce součástí jednoho z tradičních rituálů. Během svátku Tsukimi, který oslavuje krásu podzimního měsíce, se v symbolické obětině měsíci nabízejí spolu s rýžovým vínem. Velmi typické jsou batáty také pro další z asijských kuchyní: Korejci z nich připravují speciální nudle zvané dangmeyon. Svoje recepty mají také Novozélanďané, Jihoameričané a obyvatelé Spojených států, pro něž batáty patří ke svátku Díkůvzdání - během něj se podávají v koláči i jako příloha. V evropské kuchyni nejsou tolik zavedené, což neznamená, že by nebylo snadné je implantovat do zdejších receptů. Zkuste třeba rizoto, ve kterém se batáty setkávají s vlašskými ořechy. Pokud nemáte, nahraďte je oříšky pekanovými. Pramen: Kurzy devizového trhu Česká národní banka platnost k EUR 25,500 Kč 1HRK 3,360 Kč 100 HUF 8,718 Kč 1 PLN 6,110 Kč 1GBP 29,499 Kč Vydavatel Odpovědný pracovník Komoditní manager TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, Praha 1 Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky tel.: fax: Tomas.Materna@szif.cz Ing. Jiří Očenášek tel.: fax: Jiri.Ocenasek@szif.cz Rozmnožování nebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF 6