Zdarma 4/2005 III. ročník. Katalog informací pro gastronomii

Transkript

1 Zdarma 4/2005 III. ročník Katalog informací pro gastronomii

2

3 Úvodní slovo Str. 2 Dalibor Gondík: Nejlepší restaurace je doma a nejlepší kuchař je tím pádem Opičák! Str. 6 Novinky Str. 9 Vydařená oslava OBSAH str. 2 Vážení obchodní přátelé! Měsíc se s měsícem sešel a my opět stojíme na prahu nového čtvrtletí a co především, na začátku dalšího ročního období, tentokrát podzimu. Chladnější rána, okolí našich domovů ponořená do závojů mlhy, lesy kvetoucí posledními barvami usínajícího života a jen o málo později i křišťálově bílý koberec našich trávníků nám neomylně dávají najevo, že konec léta je tu a podzim pomalu začíná vládnout příštím dnům. Přichází období, které by jistě mnozí z nás charakterizovali jako ten správný čas pro zpomalení našeho tempa, čas pro rozjímání, kdy po hektickém létě přichází, a vůbec se to nebojím říci, "sezóna nostalgie". Mám tohle období rád jako málo které jiné a letošní podzim mi navíc dává k nostalgii o důvod navíc. Je snad až neuvěřitelné, že tímto číslem už uzavíráme třetí ročník a že čas plyne tak rychle. Tak mě napadá: jsou tři roky v lidském životě moc nebo málo? Na to jistě není snadné odpovědět. Mám-li se na tento časový úsek podívat očima podnikatele-vydavatele, pak myslím, že nejprůkaznější metodou měření je ohlédnutí se zpět za výsledky práce, která za člověkem zůstává. Z tohoto úhlu soudím, že jsme toho stačili hodně, vědom si faktu, že když z ničeho tvoříte něco nového, je to vždy snazší. Když se však pokusím vžít do role čtenáře, pak by se mi možná tři roky nezdály obdobím až tak krátkým a musel bych si položit otázku, jestli jsme je opravdu využili beze zbytku?! Přestože mám hlavu plnou všech těch změn, které nás, tvůrce a vás, čtenáře Fany Infa v příštím roce čekají (a že jich opravdu nebude málo!), dovolím si být optimistou a věřit v pokračování vašeho zájmu i v letech následujících. Nezbývá mi, než vám za celé ty tři roky poděkovat. A tak, až budete třeba jako já, když píšu tyto řádky, sedět venku zachumláni do teplé deky a vychutnávat si šálek horkého čaje, zkuste si nás třeba vzít k ruce a zpříjemnit si tak svůj čas. Jestli tak učiníte, pak víme, že naše snažení má a po celou tu dobu také mělo svůj smysl. Za celý tým tvůrců vám děkuje Pavel Faiereisl - vydavatel Str. 12 Úspěch na Grand Marnier Trophy Str. 14 Mořské pochoutky v srdci Prahy Str. 16 Vychutnat každý doušek Str. 32 Virgins s Answer Str. 33 Horké recepty Str. 35 Úspěšný pražský tým Str. 37 Podávání vína Str. 40 Čeští kávoví mistři Str. 42 Řídíte gastronomický provoz systematicky? Str. 44 Trojité ego Str. 45 Skromný gastrosalon Str. 48 Kalendář gastronomických akcí FANY INFO VYDÁVÁ Fany Gastroservis Pavel Faiereisl Areál Konstruktivy Jeremiášova Praha 5 Tel.: info@fany.cz Internet: REDAKCE B2, s. r. o. Barbora Kvasničková Vrbova Praha 4-Braník Tel.: info@fany.cz str. 35 str. 40 INZERCE Martin Čermák Fany Gastroservis Areál Konstruktivy Jeremiášova Praha 5 Tel.: Fax: cermak@fany.cz str. 32 REDAKČNÍ MATERIÁLY Michal Moučka MK ČR E Rozšiřování byť i části článků nebo fotografií je možné jen se souhlasem vydavatele. 4/2005 1

4 Dalibor Gondík: Nejlepší restaurace je doma a nejlepší kuchař je tím pádem Opičák! Již počtvrté se setkávám s Daliborem Gondíkem při putování po pražských restaurantech. A musím přiznat, že i tentokrát mne překvapil. Před malostranským Pálffyho palácem totiž na mne čekal s celou Hujerovic rodinou! Tak po vzoru českého filmu Marečku, podejte mi pero! označil své tři příbuzné, které vzal na naše dnešní setkání s sebou. A důvody byly hned dva. Nejenže chtěl manželce Markétě, tatínkovi Bohumilovi a švagrovi Ondřejovi ukázat nádherný palác ze 17. století, ve kterém sídlí stejnojmenná restaurace, ale též se podívat na místo, kam chodil na střední školu. Právě v tomto domě sídlila a doposud funguje Pražská konzervatoř! Menu Dalibora Gondíka Předkrm Hlavní jídlo Dezert Ocásky z tygřích krevet smažené v kokosové tempuře podávané s omáčkou z chilli papriček Konfitovaná roláda z křepelky plněná houbovo-lanýžovou nádivkou podávaná s kumquatovou omáčkou Citrónový košíček s Créme fraiché a ostružinami Pálffy Palác Club, Valdštejnská Praha 1-Malá Strana, tel./fax: mail: palffy@palffy.cz web: 2 4/2005

5 V prostorách luxusně zrekonstruované bývalé školní jídelny na nás již netrpělivě čeká šéfkuchař Pálffyho paláce - Lukáš Vácha. V ruce drží jídelní lístek se speciálně sestaveným menu pro naši početnou skupinu. Dalibor je zřetelně potěšen zájmem a s celou rodinou usedá k vyhrazenému stolu. Protože se většina z nás po obědě musí přemísťovat autem, s lítostí odmítáme vinný lístek a se zájmem ochutnáváme místní stolní vodu stáčenou do originálních láhví. Čas před předkrmem se snažím využít na první zpovídání Dalibora, ale zjišťuji, že v takto velké společnosti to bude takřka nemožné. Po první položené otázce se sice rozvine diskuze všech stolovníků, která ale okamžitě opustí zadané téma a posléze si žije více než půlhodiny svým vlastním životem. Přerušit aktivního ochotníka (tatínek), herce a hudebníka (švagr), studentku Právnické fakulty Univerzity Karlovy (manželka) a i samotného Dalibora je nad moje síly. Opičákovo sushi Najednou se téma vrací a Dalibor za notného přispění rodiny rozvíjí svoji první odpověď: Mám-li si vybrat mezi restaurací a lidmi, pak vždy volím člověka. A k němu pak vybírám odpovídající hospůdku. Je jasné, že sestru Adélu bych neuctil sushi nebo nějakou rybárnou. Tady Opičák (míněn švagr Ondřej) by naopak nějakou japonskou či thajskou kuchyní nepohrdl. I když je pravda, že nejlepší exotická jídla dělá stejně on! Jeho sushi je naprosto fenomenální a vždy k němu přivleče basu lahviček, z nichž polovina vypadá jak vyjetý olej! Ale jsou skvělé!!! Na stůl jsou servírovány ocásky z tygřích krevet a Dalibor po očku pokukuje po taťkovi. Ten se statečně pouští do neznámého pokrmu a Dalibor kvituje, že mu chutná. SOME THINGS ARE JUST BETTER NĚKTERÁ MÍSTA. NĚKTEŘÍ ARCHITEKTI. NĚ- KTERÁ AUTA. VŠICHNI VÍME, ŽE NĚKTERÉ VĚCI JSOU LEPŠÍ NEŽ JINÉ VĚCI. A S KÁVOU JE TO STEJNÉ. MŮŽETE JICH VYZKOUŠET MNOHO, ALE POKUD MILUJETE ESPRESSO, JEDNO JMÉNO STOJÍ NADE VŠEMI: ILLY. JE- DINEČNÉ. ILLY POSKYTUJE ZÁRUKU OD- BORNÉHO VYBAVENÍ, KTERÉ JDE RUKU V RUCE SE ŠKOLENÍM, SEMINÁŘI A NEUS- TÁLOU PODPOROU, COŽ ČINÍ ILLY VÝBOR- NÝM OBCHODNÍM PARTNEREM. Musím přiznat, že při výběru restaurace jsem docela konzervativní. Když chci někoho pozvat, tak musím mít jistotu, že se jedná o celkově kvalitní restauraci. Proto chodím do míst, kde jsem již byl (a pochopitelně byl spokojený) nebo tam, kde mi to někdo velmi vychválí. Opravdu jen výjimečně se stane, že zabrousím někam, kde to neznám či jsem o té restauraci nic neslyšel. Něco jiného je, pozve-li mne někdo na pracovní oběd či večeři. Pak pochopitelně jdu tam, kam jsem pozván. A samozřejmě okukuji, zda by se to líbilo někomu z mých přátel a kamarádů. Tel.: Nedá mi, abych se nezeptal, zda se někdy stalo, že by chtěl Dalibor u nějakého jídla zabrousit do kuchyně a podívat se, jak jídlo vzniklo: Takřka vždycky! Ale v této situaci jsou jen dvě varianty. Je-li se mnou Vodochodský (pověstný gastronomický expert 4/2005 3

6 z pořadu Rady ptáka Loskutáka), pak se dostanu do každé kuchyně! On má nějaké fluidum, které přinutí kuchaře, aby snesli všechny suroviny a vše před ním do nejmenších podrobností předvedli! Na druhou stranu je jedna pražská exotická restaurace, ve které mi doopravdy moc chutná. A protože tam chodím docela často, tak jsem se jednou osmělil a požádal, zda bych mohl nakouknout do kuchyně. Do té doby velice milá a ochotná asijská majitelka zkameněla a přestala komunikovat! Z druhého konce stolu Ondřej Brousek vyzývá Dalibora, aby ještě přidal další historku s touto majitelkou a hurónsky se začnou smát. Popletená majitelka I do této restaurace jsem šel na doporučení a to od Ťuldy (otec švagra Ondřeje a herecký kolega z pražského Divadla Komedie Otakar Brousek). Při odchodu jsem dostal do ruky láhev švestkového digestivu." V tu chvíli se hovoru vloží Ondřej a pokračuje: "Dalibor byl sice překvapen, ale láhev s díky přijal. To ale netušil, že několik dnů předtím tady byl můj táta a protože mu tekuté švestky moc šmakovaly, tak si chtěl vzít lahvičku domů. Majitelka však rezolutně popřela možnost koupě a dál se odmítla o věci bavit! Celou historku Dalibor dokončuje: Při každé další návštěvě mi vždy do ruky přistála flaška. A jak jsem si zjistil, docela drahá. To samé se dělo, když šel do restaurace Ťulda. Protože jsme sem chodili relativně často, začaly se nám v bytě po nějaké době hromadit švestkové láhve. Bohužel to náhle skončilo. Po vyjití fotografie v jednom časopise, kde stojíme s Ťuldou vedle sebe, pochopila majitelka, že obdarovávala dva různé chlapy a nikoliv, jak si do té doby myslela, jednoho! Konfitovanou křepelčí roládu střídá citrónový košíček coby dezert, který si už vychutnáváme na terase Pálffyho paláce, odkud je krásný pohled na Pražský hrad a zahrady pod ním. Je tu také dost místa, aby Dalibor s Ondřejem rozehráli improvizovaný herecký koncert s názvem Story of Trutnov. Z herce číšníkem Asi před dvěma roky jsme byli s Markétou, Adélou, Ondřejem a Tedíkem (syn Dalibora) na výletě v Trutnově. Při procházce po náměstí jsme kolem jedenácté dostali chuť na kávičku. Bez sebemenší znalosti místní gastronomie jsme zabrousili do restaurace U radnice a zůstali až do jedenácté večerní! Plných dvanáct hodin!!! Ale proč? Protože byla uvnitř příjemná atmosféra. A tak kávičku vystřídal opulentní oběd, který ve čtyři doplnila svačinka. Nezůstalo jenom u jídla. Malinko jsme s Opičákem popili, když se kolem šesté podvečerní objevil majitel restaurace. Během klábosení z nás vypadlo, že Ondra výtečně vaří a já, že mám zkušenosti s obsluhováním. Opilecká ješitnost nám nedala a kývli jsme na nabídku zkusit si naše chvástání v praxi. Těsně před půl osmou jsme dostali profesní oblečení a nastoupili do rachoty! No to jsme si dali! Já pobíhal po place a snažil se zapamatovat, co si kdo objednal. Opičák kmital u grilu, až z něho stříkal pot na všechny strany. Pikantní na tom bylo, že většina lidí nás nepoznala a ostatní personál byl dokonce přesvědčen, že jsme regulérní noví zaměstnanci!? Večer vyvrcholil objednávkou málo komunikativního páru, který byl zřetelně častým hostem a znal jídelňák zpaměti. Zatímco já se v jeho mnoha stranách stěží orientoval. Prostě jsem jim přinesl místo krkovice podstatně dražší panenku, kterou Ondra ještě udělal jinak, než jak byla nabízena v lístku! Malér jako hrom a do toho přišlo vedení města, na jehož návštěvě si majitel restaurace velmi zakládal!?! Musel jsem vynaložit veškerou svoji fantazii a herecký um, abych nespokojenou dvojici ukecal, že dostali vlastně to nejlepší, co mohli! Po zavíračce jsme se jen svalili a dodýchávali! Ale byla to úžasná zkušenost! 4 4/2005 Michal Moučka

7 4/2005 5

8 Novinky Novinky Síla tradice Bez dobrých vývarů se neobejde žádná kuchyně. Nové vývary společnosti Vitana splňují i ty nejvyšší požadavky moderních kuchařů. Vyznačují se tradiční silnou chutí, vysokou čirostí a mimořádnou stabilitou barvy po celou dobu výdeje. Jejich kvalita je srovnatelná s kvalitou, které nejlepší kuchaři dosahují při náročném zpracování čerstvých surovin. Na výběr jsou v současné době hned čtyři: Drůbeží vývar, Hovězí vývar, Slepičí vývar a Zeleninový vývar. Jejich přednosti ocení nejen kuchaři, ale především hosté všech gastronomických zařízení. Optimální jogurt Yoplait Yoptimal je ovocný jogurt s optimálním složením. Tento nový jogurt chutná lahodně díky krémové receptuře a spoustě kousků ovoce. Navíc obsahuje kombinaci živých jogurtových kultur a unikátní kultury Bifidus Lactis s blahodárnými účinky na lidský organismus a zdravé zažívání. Tuto novinku lze ochutnat v těchto atraktivních příchutích: jahoda, vanilka&cereálie, lunetka a aloe vera. Exotické čaje Světový výrobce nealkoholických nápojů Teekane obohatil trh dvěmi novinkami. První z nich je Čaj WOF Fresh Orange. Jedná se o ovocný čaj s osvěžující chutí šťavnatých pomerančů. Druhá se jmenuje Čaj Power T, což je povzbuzující černý čaj s Guayanou a aroma černého rybízu. Oba čaje rozšiřují již tak bohatou nabídku této společnosti. 6 4/2005

9

10 8 4/2005

11 REPORTÁŽ Vydařená oslava Skvělé počasí, výborná nálada, spousta zábavy a vynikající gastronomické lahůdky - tak by se daly shrnout klady již osmých oslav patrona všech kuchařů i cukrářů - svatého Vavřince. Podruhé se konaly v Kladně a jejich pořadatelem byla Pražská a středočeská pobočka Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Organizace se ujala Agentura Kristián Production, spol. s r. o., za podpory Statutárního města Kladna. Celou akci zahájilo svěcením sochy sv. Vavřince, které proběhlo před kostelem Nanebevzetí panny Marie na Náměstí starosty Pavla v Kladně. Následoval průvod kuchařů s hudbou a mažoretkami zakončený u hlavního pódia slavnostním zahájením celé akce. Socha sv. Vavřince pak byla umístěna v Kapli sv. Vavřince na zámku, v jehož areálu a přilehlé Zádušní ulice celé oslavy první srpnovou sobotu probíhaly. Akce měla i letos dva základní cíle - jednak profesní i zábavné setkání kuchařů a cukrářů, a také propagaci tohoto cechu směrem k široké, především kladenské a středočeské veřejnosti. A je nutno dodat, že se podařilo obé splnit. Gastro Vavřinec 2005 Profesionálové se utkali v soutěži Gastro Vavřinec a to hned ve dvou disciplínách. V teplé kuchyni musely tříčlenné týmy za tři hodiny uvařit 70 porcí hlavního jídla a jejich manažer je musel v rámci mezinárodních regulí návštěvníkům i prodat! Základem pokrmu byla vepřová pečeně bez kosti a všech šest týmů vytvořilo za prodejní cenu 90 korun opravdové lahůdky. V prvním patře zámeckých sálů byla vystavena díla všech čtyř soutěžních kategorií studené kuchyně. Kuchaři si mohli vybrat mezi dvouporcovou restaurační mísou vyrobenou za tepla, vystavenou za studena (naglazírovaná). Mísa obsahovala maso, lehkou a těžkou přílohu, omáčku včetně omáček zvlášť a ukázkového talíře jedné porce. Druhou kuchařskou kategorií byly tři moderní předkrmy servírované na talíři. Cukráři a cukrářky soutěžili buď se třemi moderními cukrářskými deserty servírovanými na talíři (dezert počítán jako by byl součástí tříchodového menu) anebo s mísou mini dezertů pro čtyři osoby. Pro příchozí návštěvníky byl připraven jak velice bohatý zábavný program s řadou soutěží s důrazem na děti, tak samozřejmě neméně bohatá nabídka gastronomických specialit - gurmánské hody "Za groš sv. Vavřince", kdy přední mistři kuchaři předvedli své umění za vskutku lidové ceny. Doběhni si pro svou šunku Páteří celodenního programu byly soutěže organizované především AKC ČR. V VIII. ročníku štafetového běhu kuchařů a cukrářů v profesním oblečení s veselým názvem Doběhni si pro svou šunku běžely dvojice přihlášených kuchařů a cukrářů na okruhu vedeném areálem akce (cca 600 m) a plnily speciální úkoly. Štafetovým kolíkem byla, jak jinak, vařečka. Soutěž Miss Šenku Staropramen 2005 vtipně glosovala dvojice moderátorů v podání Jan Čenský a Michaela Dolinová. Šest dívek se utkalo v "hospodských" disciplinách - natáčení přesné míry, znalosti z pivovarnictví nebo spočítání útraty. Na první pohled snadná byla soutěž v pojídání bramborových knedlíků s Knorrem, která byla určena příchozím návštěvníků. Úkolem byl sníst co největší počet bramborových knedlíků v časovém limitu deset minut. 4/2005 9

12 REPORTÁŽ Melounový festival Řadu disciplín měla akce nazvaná O meloun sv. Vavřince: vyřezávání vodního melounu v limitu dvou hodin, pojídání melounu za jednu minutu, lukostřelba na melounový terč, vybírání semínek z melounu za 2 minuty, rozkrajování melounu na přesnost, skládání puzzle s melounovým motivem nebo jízda na koloběžce s melounem v batohu. Zájem vzbudila kuchařská show firem Knorr a Bertolli, Weber gril show, Grilování s Globusem, Soutěž s Berenzenem, Soutěž "O masku svatého Vavřince", pečení palačinek sv. Vavřince, Soutěž o "Posvícenský koláč svatého Vavřince" nebo modelování marcipánu. Celodenní program vyvrcholil slavnostním ohňostrojem. Na závěr nezbývá než napsat, že osmé kuchařské posvícení na počest svatého Vavřince se opět vydařilo a přispělo nejen k setkání profesionálů v oboru gastronomie, ale též ukázalo veřejnosti kladnou stránku tohoto náročného řemesla. TEPLÁ KUCHYNĚ Gastro Vavřinec místo / IHC InterContinental Praha 201 b. - zlatá medaile Vepřový váleček pod bylinkovou krustou uložený na restované zelenince doplněný pikantním ragout ve vinném glassé, bramborovo-cibulovým válečkem v jarním těstě STUDENÁ KUCHYNĚ 1. místo / Jan Souček 35,33 b. - zlatá medaile 2. místo / Gourmet Club 182 b. - stříbrná medaile Brabcové karé plněné hlívou ústřicovou a zelenými olivami podávané na tekvicovej omáčke s mandľovým dipom, strhané zemičky so špenátom doplnené restovanou fazulkou s kukuřičkami a čerešňovými paradajkami 2. místo / Ondřej Koubek 32,33 b. - zlatá medaile 3. místo / Zahrada v Opeře 174 b. - stříbrná medaile Pečený vepřový závitek plněný kozím sýrem a vepřový špalíček ve špenátovém fáši vařený v páře, podávané na tomatovém rizotu s pečenou nektarinkou, s redukcí z balsamica a rukolovým pestem 3. místo / Ondřej Slanina 30,66 b. - stříbrná medaile 10 4/2005

13 Vyzkoušejte si světově první samovařící SelfCooking Center živě! NEVÁHEJTE A PŘIHLASTE SE KULINÁŘSKÉ SEMINÁŘE 2. pol. roku 2005 Místo konání: KNORR, Kuchařské studio, Vinohradská 10/365, Praha 2 Libušská 27/ Praha 4 - Libuš tel.: Termíny: :00 hod :00 hod :00 hod. Náplň seminářů: Moderní trendy přípravy pokrmů ve společném a účelovém stravování za využití Rational SelfCooking Center, tepelná příprava, zchlazování a regenerace pokrmů. 4/

14 REPORTÁŽ Na letošním finále mezinárodní barmanské soutěže v míchání koktejlů, Grand Marnier Trophy v St. Jean Cap Ferrat se umístil český reprezetant Miroslav Řehoř na třetím místě a zároveň získal i cenu novinářů. Grand Marnier Trophy je evropskou barmanskou soutěží organizovanou společností Marnier-Lapostolle, která má podporu IBA (International Bartenders Association - mezinárodní barmanská asociace). Soutěže Grand Marnier Trophy se mohou zúčastnit barmani, kteří jsou členy IBA. 26 evropských zemí nominovalo kandidáty do finále na základě výsledků svých národních soutěží. ÚSPĚCH na Grand Marnier Trophy V souladu s pravidly IBA byla komise tvořena dvěmi skupinami porotců, které hodnotily jednotlivé koktejly a společně vybraly vítěze. Technická porota, která hodnotila prezentaci, provedení a zručnost kandidátů, byla prezentována dvěma profesionály - Umbertem Caselli (prezident IBA) a Guyem Musartem (prezident ABF). Mezinárodní degustační porota hodnotila prezentaci, aroma a chuť koktejlů. Byla složená ze zástupců společnosti Marnier-Lapostolle, profesionálním barmanem a jedním nezávislým porotcem vybraným náhodně z hostů soutěže. Úkolem všech barmanů bylo vytvořit co nejzajímavější long drinky, jejichž základem byl likér Grand Marnier Gordon Rouge. S jeho použitím vznikly originální recepty s jemnou ovocnou příchutí a vůní. Vítězem Grand Marnier Trophy 2005 se stal Michele Fiordoliva z Itálie. Na druhé příčce se umístil Valtyr Bergmann Benediktsson z Islandu a třetí místo, spolu s cenou novinářů, získal Čech Miroslav Řehoř. 1. místo Michel Fiordoliva GRAND CHICA 3 cl Grand Marnier Gordon Rouge, 2 cl citrónové šťávy, 2 cl karamelového sirupu, 3 cl tequily, 7 cl čerstvé ovocné šťávy, pomerančová kůra, Shaker Ozdoba: citrónová kůra, physalis, moučkový cukr 2. místo Valtyr Bergmann Benediktsson THE GRAND KING 3 cl Grand Marnier Gordon Rouge, 1,5 cl jahodového likéru 1,5 cl Absolut Mandarine, 6 cl ananasového džusu, Shaker Ozdoba: kumquant, limetka, lístek máty 3. místo a Novinářská cena Miroslav Řehoř GRANDIOSSO 4 cl Grand Marnier Gordon Rouge, 3 cl Campari, 4 cl brusinkové šťávy, čerstvé limetky, 1 čajová lžička hnědého cukru, Nalévat přímo do poháru Ozdoba: čerstvé brusinky, lístek máty 12 4/2005

15 4/

16 ÚSPĚŠNÁ GASTRONOMIE Další díl pravidelné série vás zavede do nově otevřené pražské restaurace, která už svým názvem jasně deklaruje, jaké gastronomické lahůdky se zde připravují - Kampa Fish. Název restaurantu ve svém prvním slově též jasně poukazuje, kde se tento gastronomický podnik nalézá. Praha je v centru Evropy a její srdce bije na Kampě. Velice oblíbené místo turistů i Pražanů se po povodni proměnilo v kulinářskou oblast, kde lze najít mnoho nejrůznějších restaurací. Majitelé podniku Kampa Fish přesto objevili malou díru na trhu, kterou zaplňuje zmíněný podnik. Restaurant finedinningového typu zaměřený na rybí kuchyni je na Kampě prvním tohoto druhu. Mořské pochoutky v srdci Prahy Jedná se o ideální asociativní spojení Vltava - Kampa - ryby. Společnost Kolkovna Group, která s tímto konceptem přišla, zde nabízí rybí speciality za nikoliv přemrštěné ceny. Základem je francouzská kuchyně založená na mořských surovinách. A když kuchyně ze země galského kohouta, tak také francouzský šéfkuchař! Daniel Lamaque během své bohaté kuchařské kariéry nejen procestoval služebně kus světa, ale též šéfoval restaurantům s oceněním Michelin. O tom ostatně svědčí výčet jeho zaměstnání uvedený ve speciálním přehledu. Šéfkuchař Daniel Lamaque Hotel & Restaurant "Le Gerbot d Avoine" - Saint-Quay-Portrieux, Francie Hotel "Eurotel" - Villar/Ollon, Švýcarsko Hotel "Lucien Barriere" - Dinard, Francie Hotel "Grand Hotel de Flaine" - Flaine, Francie Hotel "De Tourgeville" - Tourgeville, Francie Auberge "Weidendal" - Kopstal, Lucembursko Hotel & Restaurant "Kermor" - Saint-Quay-Portrieux, Francie Restaurant "Aux Pesked" - Saint Brieuc, Francie Restaurant "La Fontaine" - Manamah, Bahrajn Restaurant "Casa Musicale" - Korsika, Francie Restaurant "Tchetverg" - Moskva, Rusko Světovou gastronomii doplňuje ojedinělý interiér. Průčelí z ulice U lužického semináře má ryze barokní charakter, který se po vstupu rázně promění v podvodní svět. Celý vnitřek restaurace totiž navozuje atmosféru mořského prostředí. Na 380 tisíc ručně nalepených skleněných peciček je nasvěcováno více než 200 jednotlivými světly, každé s volně měnitelnou intenzitou. Kampa Fish je architektonicky rozdělena na tři části - restaurant, letní zahrádku a vinotéku. Vlastní restaurace se dělí na dvě sekce s celkovým počtem 86 míst. První se odkrývá hned při vstupu z ulice, kdy hosty vítá "welcome desk" s příjemnou hosteskou. Za ní je prostor symetricky rozdělen párem velkých tvarových akvárií, každé o objemu 650 litrů. Hosté sedí u perspexových stolů na židlích z válcovaného skla firmy Glaverbel. Dalmatinová sedačka Dominantou druhé části je sedačka z kraví kůže v barvě dalmatina, která hravě pojme 12 osob. Za ní se po celé délce rozkládá unikátní klimatizovaná vinotéka. Certifikovaná sommeliérka Dita Skřivánková vezme každého zájemce dovnitř, kde 14 4/2005

17 se mu dostane odborného výkladu s doporučením optimálního vína k vybranému chodu. Interiér doplňuje třetí akvárium s objemem 700 litrů, ve kterém, stejně jako ve dvou menších, plavou desítky exotických sladkovodních ryb. Pohodu podtrhuje hra klavíristy, který preluduje na bílém, na míru vyrobeném křídle značky Petrof. Netřeba snad zdůrazňovat, že celý interiér je zhotoven pouze pro tento restaurant. Přes typický malostranský dvůr lze projít na zahrádku, kde je připraveno 60 míst s úžasným výhledem na Vltavu a Karlův most. Cestou je možné nahlédnout do kuchyně, která rozhodně patří mezi největší na Kampě. To je dáno výhledem do příštích dnů, ve kterých by se měl rozběhnout finedinningový catering poskytovaný právě prostřednictvím Kampa Fish. Základem mořské ryby Nabídka jídelního lístku je sice založená na rybách a mořských plodech, ale lze si vybrat i z jídel vegetariánských či masových. Mezi speciality určitě patří Magret de Canard (kachní prsíčka upravená na oříšcích, podávaná s medovým fíkem a karamelizovaným jablkem), Pigeonneau farci du foie gras (holoubátko nadívané fáší z foie gras a podávané s konfitovanou hruškou, fíkem a omáčkou "Cacao") či čokoláda se sečuánským pepřem. Francouzský šéfkuchař si zakládá na vlastnoruční výrobě všech pokrmů (včetně těstovin nebo čokolády!), které jsou připravovány výhradně z čerstvých surovin. Proto v celé kuchyni není možno nalézt mrazák! Přestože to na první pohled vypadá, že je vše dohotoveno, nejedná se konečný stav. Celý komplex (společně se sousedním Glamour Café) čekají v blízké i vzdálenější budoucnosti mnohé změny co se týče kapacity a úprav. Nezbytností jsou rekultivační práce celého prostoru poničeného nemilosrdnou povodní z roku "Pražské Benátky" byly tedy obohaceny o zajímavý gastronomický koncept, který má nejen naději zaujmout labužníky z Čech a vlastně z celého světa, ale též velký potenciál pro kvantitativní i kvalitativní růst. 4/

18 PORTRÉT OSOBNOSTI Narodil se ve Východních Čechách a takřka celý svůj dosavadní život prožil v Praze a Mecce českého piva, Plzni. Přesto patří, i přes svůj relativně nízký věk, mezi nejlepší sommeliery u nás - Otakar Žoudlík. vína, opět zajišťuje jejich výběr a nákup do hotelového provozu. V této době je přizván Asociací sommelierů ČR do soutěže Trophée Bohemia Sekt, která je brána jako oficiální mistrovství sommeliérů České a Slovenské republiky. Hned při své první účasti na tomto prestižním klání se umístí na druhém místě. Ještě třikrát si titul vicemistra zopakuje. Žel, první místo se mu doposud nedaří získat. Na střední Hotelové škole v Mariánských Lázních nepatří mezi ty, které, jak sám přiznává, studium teorie příliš bere. A nic také nenaznačovalo, že víno se stane jeho osudem. Teprve první místo v zaměstnání ho postrčí k sommelierství. Nastoupí totiž do pražského hotelu Renaissance jako číšník. V tomto vysoce kvalitním zařízení se naskytla příležitost okusit první kvalitní vína z celého světa. A to byl okamžik, který rozhodl o jeho dalším směřování. Vychutnat každý doušek Počáteční zvídavé ochutnávání vystřídala systematická degustace. Zavádí si degustační sešit, ve kterém nyní s lehkým úsměvem na rtech rád listuje. Pobaveně se začítá do stránek, ve kterých dával i průměrným vínům vysoké hodnocení. Už v ranné fázi si Otakar Žoudlík uvědomil, že praxe je nutná, ale aby vína docenil, je potřeba se i teoreticky vzdělávat. Hned v počátcích mu vypomohla do češtiny přeložená Stevensonova Světová encyklopedie vín. Po ní následovaly další svazky odborné literatury zabývající se vínoznalstvím. Za vydělané peníze si kupuje první láhve do své vlastní vinotéky. Současně se v osobním životě seznamuje s Klárou Götzovou, která se po jeho boku stává další hvězdou českého sommelierství. Více než čtyřleté soužití sice skončilo "pouhým přátelstvím", ale během této doby se mladý pár vypracoval mezi elitu. V hotelu postoupuje na pozici Chef de Rang a Sommelier restaurantu Potomac. Díky ní se zúčastňuje nejrůznějších degustací a též na něm leží zodpovědnost při výběru vín. Po necelých dvou letech přechází do dalšího pražského hotelu Radisson SAS Alcron. Zde se ujímá místa Restaurant Supervisor a Sommelier. Opět degustuje kvalitní naše i zahraniční Přestup do pražského restaurantu Alizée už znamená povýšení do funkce hlavního sommeliera. Takřka roční zkušenost doslova vezme velká voda, která nekompromisně spláchne tuto restauraci. Neblahá povodeň však kupodivu přinese Otakaru Žoudlíkovi neobvyklou šanci. "Zakotví" u společnosti Merlot Grands Vins, která nejen dováží francouzská vína, ale zároveň provozuje vinotéku a známý pražský Dům vína "U závoje". Na pozici hlavního sommeliera firmy mohl za rok a půl objet snad Dříve bylo atypické porcelánové vybavení pro stolování vyhrazeno jen pro nejluxusnější hotely a restaurace. Důvodem byly zejména astronomické ceny a nedůvěra k novým, netradičním tvarům. Dnes je atypický porcelán prostředkem, jak se odlišit a poukázat na jedinečnost podniku. Vaši hosté to jistě ocení! Příjemným překvapením pak jistě bude cena našeho atypického porcelánu. kontakt: katalog@porcelan.biz tel.: porcelan /2005

19 všechny francouzské oblasti a prochutnat jejich skvosty. Přestože se firma specializuje na vína ze sladké Francie, nebránila svému zaměstnanci zkoušet vína i z jiných zemí. Obrovským tempem si rozšiřuje znalosti a doslova nasává zkušenosti. Stále si doplňuje osobní vinotéku, která dnes čítá již na 400 kusů opravdových lahůdek. Začátek letošního roku pak znamená další změnu. Po krátkém intermezzu ve vyhlášeném restaurantu Le Terroir si ho vybírá nejdůležitější producent sektů a vín v České republice. Bohemia Sekt, Českomoravská vinařská akciová společnost mu nabízí pozici manažera Horeky a hlavního sommeliera firmy. A zároveň také šanci zdokonalit své znalosti skvělých vín Čech a Moravy! Z manažerského místa řídí pětičlenný obchodní tým pro gastronomii a jako sommelier degustuje vína v provozech společnosti, sleduje trendy a navrhuje gastronomické řady vín. Nedílnou součástí jeho práce jsou důležité prezentace produktů firmy a to nejen v České republice, ale též v zahraničí. A stále si zvyšuje kvalifikaci v oboru. Je úspěšným absolventem mezinárodních degustátorských zkoušek podle norem DIN, Önorm a ISO, díky kterým se stal členem hodnotících komisí pro zatřiďování a oceňování vín. Jeho motto přesahuje oblast gastronomie a je vhodné pro veškerou lidskou činnost: Abyste dělali dobře svou práci, musí vás bavit. A mě baví moc! ÚSPĚCHY OTAKARA ŽOUDLÍKA 2001 Trophée Bohemia Sekt - mistrovství sommelierů ČR a SR 2. MÍSTO 2002 Trophée Bohemia Sekt - mistrovství sommelierů ČR a SR 3. MÍSTO Trophée Ruinart - kvalifikace na ME sommelierů 2. MÍSTO 2003 Trophée Bohemia Sekt - mistrovství sommelierů ČR a SR 2. MÍSTO Trophée Ruinart - kvalifikace na ME sommelierů 2. MÍSTO Vinum Juvenale - Sommelier Grand Prix Brno 3. MÍSTO 2004 Trophée Bohemia Sekt - mistrovství sommelierů ČR a SR 2. MÍSTO Vinum Juvenale - Sommelier Grand Prix Brno 2. MÍSTO 2005 Mistrovství ČR v sekání sektů - Nechory 2. MÍSTO HACCP + poradenství OPERATIVNÍ ŘEŠENÍ ODBORNÁ GARANCE ODPOVÍDAJÍCÍ CENA Zvolte si sami řešení: ZAVÉST SYSTÉM manažerem HACCP VLASTNÍ ZPRACOVÁNÍ - dle návodu KORESPONDENČNÍ FORMOU - dotazník Kontakt: info@no-problems Telefon: /

20 esence, ochucovací pasty, krémy, polevy a pomůcky pro cukráře Prodej cukrářských surovin, např. esencí, dochucovacích past, lehkých krémů, želů, polev, marcipánu, čokolády, čokoládových ozdob a košíčků aj. Nejširší nabídka profesionálních pomůcek pro cukráře, pekaře a kuchaře, např. sáčky trezírovací, trubičky, formy a ráfky na pečení, formy a pomůcky na marcipán a čokoládu, šlehače, mixery aj. Vrchlického Praha 5 - Smíchov tel./fax: / Naše prodejny: Mlýnská Brno tel./fax: ing.fiala@volny.cz Mlýn BEATA produkuje velice kvalitní moučné výrobky z nejlepších jihočeských pšenic. Mlýn je kvalitně technologicky přeskládán na moderní mletí a jednoduché vedení produktů, s tím je spojena vysoká kvalita vyráběných mouk, což bylo potvrzeno v soutěži o titul mouka roku 2004, 2005 v kategorii pšeničná mouka pekařská světlá. Kde mouka značky Beata ze Mlýna Netolice získala první cenu. Mlýn je schopen upravovat a fortifikovat mouky, má prvotřídně vybavenou laboratoř, kdy v případě špatné sklizně je schopen do mouk dodat svými mikrodávkovači chybějící složky tak, aby v pekárnách neměli s moukou žádné problémy. Mlýn je připraven k výrobě speciálních mouk a mouk na míru pekaři, cukráři, výrobci pizzy. Kontakty: Ing. Radovan Musil Ladislav Žalud výkonný ředitel ved. výrobně-obchod. úseku mob.: mob.: musil@beata.cz zalud@beata.cz tel.: tel.: fax: fax: /2005

21 Rejstřík firem Rubrika strana Rubrika strana AGENTURY HUDEBNÍ AUDIO-VIDEO TECHNIKA BEZPEČNOSTNÍ SERVIS CATERING - PARTY SERVIS CESTOVNÍ AGENTURY - AUTOPŮJČOVNY CUKRÁŘI - VÝROBA ČALOUNICTVÍ + ČIŠTĚNÍ ČISTÍCÍ TECHNIKA DERATIZACE, DESINFEKCE, DESINSEKCE DŘEVO PALIVOVÉ, DŘEVĚNÉ UHLÍ ELEKTROSLUŽBY FASÁDY - ČIŠTĚNÍ GASTRONOMICKÉ VELKOOBCHODY GASTRONOMIE - VYBAVENÍ HASICÍ PŘÍSTROJE HOTELY - VYBAVENÍ HRACÍ AUTOMATY HYGIENICKÉ POTŘEBY - DROGERIE HYGIENICKÉ STANICE CHLADICÍ A MRAZICÍ TECHNIKA - SERVIS INSTALATÉRSKÉ SLUŽBY INTERIÉRY, NÁBYTEK KÁVA, ČAJ KLAVÍRY - LADĚNÍ KVĚTINY, VÝZDOBA, ARANŽOVÁNÍ LAKÝRNICKÉ A MALÍŘSKÉ SLUŽBY LŮŽKOVINY MASO - DRŮBEŽ A ZVĚŘINA MASO - UZENINY - VÝROBA, ZPRACOVÁNÍ, PRODEJ.. 25 MRAŽENÉ ZBOŽÍ, ZMRZLINY NÁDOBÍ, PORCELÁN NÁPOJE - ALKOHOLICKÉ A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJOVÉ AUTOMATY NOŽÍŘSTVÍ OBUV PRACOVNÍ ODĚVY - ČISTĚNÍ ODĚVY PRACOVNÍ ODPADY OZVUČENÍ PEKÁRNY, PEKAŘSTVÍ, PEČIVO PIVOVARY POKLADNÍ SYSTÉMY, POKLADNY POTRAVINY - IMPORT, VÝROBA POŽÁRNÍ OCHRANA PRÁDLO - MANDLOVÁNÍ, PRANÍ, ŽEHLENÍ REGÁLOVÁ TECHNIKA REKLAMNÍ TECHNIKA, TABULE, NEONY SKLENÁŘSTVÍ STŘEDNÍ ŠKOLSTVÍ - OBOR GASTRONOMIE A HOTELNICTVÍ TAXISLUŽBY TEXTIL, DEKORACE, LÁTKY, ZÁCLONY TREZORY TRUHLÁŘSTVÍ, STOLAŘSTVÍ ÚKLIDOVÝ SERVIS, MYTÍ OKEN UMĚLEČTÍ MALÍŘI VAKUOVÁ TECHNIKA VÁŽICÍ TECHNIKA VÍNO VIZITKY RAZÍTKA - VÝROBA, PRODEJ VYBAVENÍ HEREN A KUŽELEN VZDUCHOTECHNIKA, KLIMATIZACE ZÁMEČNÍCTVÍ, MŘÍŽE ZASTIŇOVACÍ TECHNIKA - ROLETY, MARKÝZY, SLUNEČNÍKY /

22 Seznam inzerentů ve Fany Info 4/2005 Firma strana AC EXPO str. obálky ALIKA ARDO MOCHOV BALÍRNY DOWE EGBERTS , 8 BEATA BILL PRO BOHEMILK str. obálky CANO F. W. TANDOORI FAGOR GASTRO FIALA ing. Jaroslav GALLAS YOPLAIT GECO GURMEKO H. J. HEINZ CR/SR HASAP HOTELOVÝ PORCELÁN KARLOVY VARY IBK TRADE INTERGAST INTRAT ITALAT KAMO K-ART KASIA KMV-Karlovarské minerální vody (LAGRIS) PODRAVKA LE PATIO INTERNATIONAL (ILLY) LN GROUP MEGGLE Mlékárna Kunín MOZART PRAHA NESTLE NO PROBLEMS NOVÁK KONZERVÁRNA PLASTCOM RUBE SANTE HOLDING SCHUBERT TEEKANE UCS UNIAL+ AKMIS UNILEVER KNORR str. obálky VALTECH TORS VINNÉ SKLEPY VALTICE V-NET ŽLUVA str. obálky 20 4/2005

23 21 4/2005 AGENTURY HUDEBNÍ Advatage music agency Agentura - Jan Holý Agentura Agada Agentura B. A. B. A Agentura Euromusic Agentura Gemini Agentura Kapela Agentura Ráj Alternative music production Anor art production Apoleón one man Art accord agency AS happy AZ muzik Bohemia ticket international Boom music Constellation Domenico agency Ernyei art Fency G & M agentura Integram Interkoncerts Jazz revue Smetana K audio renting Kűhnův dětský sbor Metropolitan music agency Music model trust Ochranný svaz autorský P - art Panagram Platón Porteo Pražské jaro Produkční společnost GH Taneční Orchest J. Skudrzyka The music marketeers The Prague concert Umělecká agentura Mario Warner/Chappell music AUDIO-VIDEO TECHNIKA Akustik Ambient Array Data Praha s.r.o Artechnic - Ing. Černý AU/RA v.o.s Audiopolis s.r.o Audiosales s.r.o Auditech spol. s r.o AV - Media A-V Technika - J. Mančík AVC Praha s.r.o AVD System s.r.o Aveco s.r.o AVF Studio s.r.o Complex s.r.o CUE, spol. s r.o Data - video - media Dudek Audio s.r.o Eiki Czech Elektrouniversal Elkom Servis GIO s.r.o Huml Zdeněk Ing Image CZ s.r.o Kino - Elektro - Služby Kinotechnika Praha a.s Kocfelda Petr - Audio-kokpit Komex s.r.o Mediaport Pro Mediatronic, s.r.o Office Point Phobos Audio ProMoPro s.r.o San Conference Service Shan Terinvest spol. s r.o TV Praha s.r.o Visual Connection s.r.o VT Project BEZPEČNOSTNÍ SERVIS A.C.E. detektivní agentura Abas IPS Ostrava a.s ABL, a.s Abos plus AC servis Accord - bezpečnostní systémy ADT Security Center s.r.o Agency of Security Fenix, a.s Agentura Alwas Maty Security s.r.o Agentura ARX Agentura Hřivna Agentura Profi CZ, spol s r.o Agentura Zkos RaMiMa Agrus, spol. s r.o Algis Allsat - Satellitesecurity systems Arlex s.r.o A-Team Security Service AZ Security Group spol. s r.o B + H, spol. s r.o B.I.G. Security Barclays Bank PLC BC Servis Bezpečnostní agentura Doson Bezpečnostní agentura Kovis s.r.o Bezpečnostní agentura Zenit s.r.o Bezpečnostní služba Gepard Bezpečnostní služba Ibis Bezpečnostní služba IPO Bezpečnostní služba Raan Black Point spol. s r.o Blaník ČBS BS - Agentura Masters Servis s.r.o Civilní bezpečnostní služba Computer Patrol CSC Security Agency Praha spol. s r.o D. I. Seven spol s r.o D.A.W. bezpečnostní agentura Delta Protection spol. s r.o DKVK spol. s r.o Elza-tech Eurosecur FAS Felix Praha, s.r.o Fidos Golem s.r.o Goot Water Green Guard Griffin a.s Herakles HR Protection s.r.o I.C.C.C. Group, a.s Indus s.r.o Inkasní servis s.r.o Irma, s.r.o ISS Česká republika s.r.o J&K Service Jaromír Čížek - HCM Jiří Frank - SABS Karavela - Gabrielová Zuzana Komora podniků komerč. bezpeč Kőtter SOS Security spol. s r.o Luvo Praha s.r.o MC - Alert spol. s r.o Merlin Co Metacom International s.r.o Moopex Group s.r.o Mosad Next spol. s r.o Nomo, s.r.o Nonap Security s.r.o O. B. T. a.s Oaza spol. s r.o OK - Servis s.r.o P. Dussmann spol. s r.o Para Security Němec spol. s r.o Primm v.o.s Probest Probin s.r.o Purus spol. s r.o REI s.r.o Royal Security Service RTH Security S D A s.r.o Safe Guard SaS Security Service, s.r.o Sawbac, s.r.o SCSA Security s.r.o Securitas ČR s.r.o Securitech Systems CZ s.r.o Security Line s.r.o Security Ron v.o.s Siais s.r.o. - Pinkerton Sistel International s.r.o Special Securite Praha s.r.o SPOS s.r.o TDB s.r.o Top Security s.r.o Transfin V.I.P. Security Services s.r.o Wackenhut Czech s.r.o Záruba Jan & Z Zikosa s.r.o CATERING - PARTY SERVIS 37. patro, s.r.o AB Party Tent s.r.o Arena Catering Art Diogenes Catering Atlas Gastro Catering B & M Gastro s.r.o Babylon Banquet Catering Bazalka Catering v.o.s Bedrníkův gastro - party - servis Bohemia Party Servis s.r.o Business & Celebration s.r.o Catering Mánes Cocktail's Party Colosseum Dr. Pio Kinský Dal Borgo Eurohotdog s.r.o Gastro Žofín s.r.o Golem spol. s r.o Happy End Production, s.r.o Hybernia - restaurant Intercatering s.r.o Iva Mottlová - Party Service Jeskynní restauranty Pravěk JLV a.s Klub Lávka KV Banket Servis La Forza spol. s r.o Lautia's LD - catering Le Traiteur s.r.o Letenský zámeček M - Catering. spol. s r.o Magic Green Restaurant Marriott Hotel Maximum Party Service MPM Trading Ltd Noell Pálffy Palác Club Party Music - Jazz Revue Smetana Party Servis Lautia PDM Prague Gastro Center Privat Gril U Stránských Profi Catering První všeobecná člunovací spol. s r.o Renaissance Prague Hotel Restaurace Lyra - Catering Symposion s.r.o Taneční studio Zig - Zag Tap & Swing Top Hotel Praha Vyšehrad 2000 spol s r.o Zátiší Catering CUKRÁŘI - VÝROBA Allmond s.r.o Beneš pekárna s.r.o Clip Cukrárna U Palmy Cukrářská výroba - Hana Vlčková Cukrářská výroba - Jan Olejšek Cukrářská výroba Mercurius Cukrářská výroba Smis Cukrářská výroba U Pitrů Cukrářství Čermák Cukrářství Kostelecký a Pazdera v.o.s Cukrářství U Michala Fiala Fr. Buchal Hájek a Boušová spol. s r.o Josef Procházka - Pepino Laguna Marcipánka Minaříková Ivana Pikok Šusta - Štrůdl Vamix ČR Venturová CESTOVNÍ AGENTURY - AUTOPŮJČOVNY BOHEMIA TRAVEL SERVICE ČALOUNICTVÍ + ČIŠTĚNÍ A - Actu - čalounictví A & A - čalounictví ABC - čalounictví Adam - čalounictví Arka a.s Artex - sdružení čalouníků Autočalounictví - Skin B - Behr, Štorková - Pehrová Baron - čalounictví Čepela Bednář - čalounictví Bína Milan - čalounictví Burkert - čalounictví Bytový trend v.d Čalounění dveří - Svoboda Čalounění dveří Laza Čalounex Čalounické látky - Hochmann Čalounické potřeby Čalounictví - Černá Hana Čalounictví - Dvořák - Letná Čalounictví - Hocek Michal Čalounictví - Konrád, Konrádová Čalounictví - Králová Jaroslava Čalounictví - Lefler Tomáš Čalounictví - Otilie Boťchová Čalounictví - restaurátorství Kozák Čalounictví - Síbrtová Simona Čalounictví Balog Čalounictví Fuka Čalounictví Hartman Čalounictví HB Čalounictví Cha Pe Čalounictví Křemen Čalounictví Měchura Čalounictví Pelich & synové Čalounictví Petra Čalounictví Rudolf Čalounictví T + B Čalounictví T + K Čalounictví Tučková - Sochůrek Čalounictví Veselých Čalounictví, dekorace - Hájek Dejmek - Olmr Dekortex - čalounictví Eifler s.r.o Gatt H + L čalounictví Inka nábytek s.r.o Into - čalounictví Klement - čalounictví, podlahářství Opravy čalouněného nábytku - Plaček Rekona Rony Simona - Simona Vampolová SPV - Lederová & spol Tosca Brno s.r.o Umělecké čalounictví a dekoratérství V. P. čalounictví Výplety nábytku - Ničová Hana Zamrzla Jar. - čalouník a dekoratér Zarea - Zdeněk Zalaba Zebří oko ČISTÍCÍ TECHNIKA Allwin, spol. s r.o Bláhová - Jas Bősch s.r.o Centrum integrovaných služeb Čističe obuvi - Ing. Novotný Dr. Butze CZ s.r.o Ecoclean s.r.o Fispoclean s.r.o Gapas s.r.o Haiteco CZ s.r.o Henkel - Ecolab, spol. s r.o Hořické strojírny s.r.o Inte - Ing. Jan Teringl JohnsonDiversey ČR, s.r.o Kärcher spol. s r.o Karol KEW - Vaněk servis Kirby Klaro spol. s r.o Kränzle - Bureš Lachman s.r.o Merbs Noko spol. s r.o Púvap s.r.o Ruwac s.r.o Scan Sewo spol. s r.o Technoclean spol. s r.o Unikont Praha s.r.o Wap Alto s.r.o Wopss s.r.o DERATIZACE, DESINFEKCE, DESINSEKCE Abacha Agens J. D Allpest APC s.r.o Apleko spol. s r.o Asana Asana Asana Servis Brouček ČE - Nova CZ s.r.o D.R.T. Profi DDD Servis spol. s r.o Deradez Desar, s.r.o Dezin s.r.o Ekoasan Ekogarant Elefanton, spol. s r.o Ensy s.r.o Fa Ing. Višnička Firma Pařez Hope s.r.o Jelínek Konvel Servis, s.r.o Konzea s.r.o Pohys Pragoclean spol. s r.o Pražské vodovody a kanalizace a.s Pro Czech s.r.o Richter - Rattakill Seňko Systems UAU Travino v.o.s Valenta Zdeněk DŘEVO PALIVOVÉ, DŘEVĚNÉ UHLÍ B&R Trade Company - pila Rudná CSC spol. s r.o Firma Hájek Jaroslav Slavík a syn Lador s.r.o Lesy hl. m. Prahy Martin Holub Palivo BT Holešovice s.r.o ProKrb První Křivoklátská s.r.o Servis Les, s.r.o Small, spol. s r.o Stavcom, spol. s r.o Vondrák Milan ELEKTROSLUŽBY A - Brkva, elektro, EZS A A - Elkama - sdružení podnikatelů A A A Záchranná tech. služba s.r.o A.A.C. - Elektro A+A fa Soukup AA - Nonstop servis spol. s r.o AAA Atlantik servis Praha AAA Eltes AB Elektro - Uhrák AD Elektro - Dvořák Jan Alfa Energo Antonín Pavlíček - Elektromontáže Arem s.r.o Aspra Aubrecht - Elektromontáže Babra spol. s r.o Bašta - Uhrák Bazar a půjčovna - Turčík Vladimír Béda elektro

24 22 4/2005 Bernard Josef FA Blesk servis Brtek H + H CEP - Elektroměrová služba s.r.o CEZ Praha s.r.o Czechservis Dempro - Elektroinstalace Durchánek Milan - Elektrikář Dus Václav Ing. - Revize, montáž Elekom - Jiří Vild Elektrikář - K. Pavlík Elektrikář - M. Poborský Elektrikářské práce Kilián - Švarc Elektro silnoproud - Bernard Fr Elektrodružstvo Elektrofirma Ideal v.o.s Elektroinstal Limberk & Tichý Elektroinstalace - Viktor Elektromont Plus s.r.o Elektromontážní firma - Vašinová P Elektropráce - Štefan Pukáč Elektropráce Dušek Elektroslužba - Mašata Elektroštika s.r.o Elkael - Pavel Kačena Elroz Vild - Elektrorozvody Elstav - Elektrostavební firma Emas elektromateriál a.s Epsilon - Ing. Stejskal Esik v.o.s Eviz - Elektro a vodoinstalace Fa Mate Havarijní opravy - Schäfer Hermo s.r.o Hlaváček Jiří - Dom. telefony Chadima - Elektro J + Z Elektro - Jiří Rak JV Elektro - Vaněček Jiří Luboš Volánek MD - Eko - Ing. Dlabola Miloslav Nepraš Pavel - Nepas P + P Elektro Pačes - Elektro - Projekt Pavel Rodaň - P.T.K Pavel Vácha - Elpava Pešat - Elektromontáže Petrák Ivan - Ipet Pronto Elektro s.r.o Seal - Elektrotechnik v.o.s Sezam Zkrat spol. s r.o FASÁDY - ČIŠTĚNÍ A-3R v.o.s Autodoprava Axiom Real, spol. s r.o Bakos sdružení Biotec, a.s ČE - Nova CZ s.r.o Čisticí služba - Vydra s.r.o Fa Mrázek Fasco Plus s.r.o Hanzl a Moňok QR - Stavební práce s.r.o Schneidervind Štěpán s.r.o Tabus Trango s.r.o Tupraco s.r.o Unirex - D spol. s r.o Vertical Zdeněk Dalík GASTRONOMICKÉ VELKOOBCHODY Objednávky: Po - Čt: 8:00-16:30 Pá: 8:00-13: (i záznamník) (i záznamník) / fax Nezapomeňte, že mimo tuto dobu můžete k objednání využít našich záznamníků! Sklad: Po - Pá: 6:00-16: Fany - Gastroservis Areál Konstruktivy, Jeremiášova 947, Praha 5 Internet: fany@fany.cz Informace zdarma na zelené lince: Vedoucí obchodního týmu: Martin Antušek, (Praha 6, 8) , m.antusek@fany.cz Obchodní zástupci: Kontaktujte přímo svého obchodního zástupce. (8:00-20:00) Vladimír Beer, (Nové Město, Praha 3) , v.beer@fany.cz Martin Bibko, (Vinohrady, Praha 10) , m.bibko@fany.cz Petr Pánek, (Malá Strana, Praha 5) , p.panek@fany.cz Pavel Ašenbryl, (Staré Město, Praha 7) , p.asenbryl@fany.cz Honza Hruška, (Praha 4, 9) , h.hruska@fany.cz Accom Czech s.r.o Amerex s.r.o Arie Food s.r.o Arirang - Shin s.r.o Asena s.r.o Beata mlýn Bio Nebio Cano CZ s.r.o Cortelazzi Praha, s.r.o Coyco s.r.o CZ Fruit Dalat s.r.o Danluka s.r.o Davinia Group s.r.o Dia potraviny Inka Diana Company s.r.o DKSA CZ s.r.o Extra - Beton s.r.o F. W. Tandoori s.r.o Front Line s.r.o Gastro Sunwick s.r.o Gastrostella Group a.s Gold Stella s.r.o Hana Trading s.r.o Hanseatic Trade Coop a.s Havelka Zdeněk Hellma ICBC Italfood s.r.o K-Servis Praha a.s Kari s.r.o Karlshamns KBJ s.r.o Komárek Ota Lesa s.r.o Lidl ČR v.o.s Marta Vernerová - Sivico Medi Spo s.r.o Obchodní sklady Šipan OSG - Fiseco s.r.o Paradiso Czech s.r.o Pelusa Trading s.r.o Primo Plus k.s Provio Ratio s.r.o Read s.r.o Rybex CZ a.s Segafredo Zanetti CR s.r.o Singa s.r.o Solimpex s.r.o Thus s.r.o Tyrus s.r.o Vamix ČR Wan Hao Food s.r.o Zůra Deliveries Žluva Impoexpo s.r.o Star s.r.o Abstinent s.r.o Bíba s.r.o Buda - Mont Hari - velkoobchod vínem Heřman Martin Jplus s.r.o Karel Strejček Karim Martin - Marka Karpfinger s.r.o Kazma Plus s.r.o Manhart s.r.o Meba Michalič Jiří Nápoje Petrus s.r.o Pivní maják Pront - Invest s.r.o Tvin Veritas Vicom s.r.o Vinotéky Cellárius Vins Le Bourgin s.r.o Wine Life GASTRONOMIE - VYBAVENÍ ABX Software Active 99, spol. s.r.o Adriana A.F.S. International s.r.o Alufix, s.r.o A.T. Fornax s.r.o Abner a.s Agir spol. s r.o Alba Hořovice Alda - Ing. Alan Dvořák Alfa-tech International s.r.o Alimex s.r.o Aliseo Alois Marhoul Alto Praha s.r.o AMC Gastronom CZ, s.r.o Amerex Trade Amon CS, s.r.o Anete spol. s r.o Anpe Anticoro, s.r.o Aprim - Servis Aralsa s.r.o Arda Asim Gastro s.r.o Asko Pelhřimov, s.r.o ASW Systems Atelier-S AV Servis AT servis Barcon s.r.o Bassko Bawax Gastro s.r.o Beny Washing Express Bimok Air spol. s r.o Besam Blanco CZ, spol. s r.o Blanco Praha, s.r.o M Česko BM Chrast Bohemia Union Trade s.r.o Bond Marketing Bosák s.r.o Bovi Consulting s.r.o Brightwell Ltd BW Technik C & C International s.r.o Dimico Caterius Cato Citus Praha s.r.o Classic Praha Com Inn Corn s.r.o Corha Česká textilní - Frotex Daspo s.r.o Deza Praha Dimex DIZ s.r.o Domo Univers Duál Dunet s.r.o Dveren Edy - Elektroservis Elektro Studio Elektrometal Elektroservis MIK Elsu Elektro Empras s.r.o Eso R-market Eurogast Euro Hotels Consulting Fackelmann ČR Fénix Brno, spol. s r.o Fiala Feuma - Rudolf Obrusník Flod Praha a.s Forbyt BF Franke, s.r.o Frigotronica s.r.o Frosttechnika s.r.o Furniture s.r.o G - Team Gama Holding Gastro - Eis - Technik spol. s r.o Gastrobazar A. Marhoul G-servis Gastro Bazar Gastro Garant Servis Gastro Klimatech s.r.o Gastro Point Gastro Quick s.r.o Gastro Sklo Gastro Že-ho Servis Gastroart Gastrocity Praha s.r.o Gastro centrum Gastrokom Gastronom 98, s.r.o Gastroprag s.r.o Gastroset spol. s r.o GIF CZ, s.r.o GMB s.r.o Goz-metal Grampelhuber s.r.o GS Technik GTH a.s H+H Gastro Habitat Hasap Gastro Consulting, s.r.o HK Co. - Hauser Jan HL Display s.r.o Hofmann a spol., s.r.o Hofmann Bohemia Hornschuch CS Hospimed, spol. s r.o Hotelový porcelán KV Hybler Imeso@spol. s r.o Incos Alfa, spol. s r.o InductAir Inpro Plus s.r.o Inspired s.r.o Interba s.r.o Intergast Praha s.r.o Isis spol. s r.o J. Porkert s.r.o Jekov CT, s.r.o Jiva spol. s r.o K A T Gastroservis Kaplan Gastro Karmeb spol. s r.o KB-Blok s.r.o Keramika Krumvíř KID Interier Kolovrat Korrekt s.r.o Kotáb - Servis Kovoslužba - OTS.s Kronen Praha, spol. s r.o Küppersbusch spol. s r.o LD Marketing Praha Libea Lipka Lymba LUX - PTZ M Ambiente System s.r.o M.O.S.T. Plus s.r.o Maro Servis Matthes Praha s.r.o Mava gastro s r.o Maxi Store MB Sving s.r.o Megastro CZ, s.r.o Miele spol. s r.o Miko - Gastrotechnika Mintaka s.r.o Monaco International s.r.o Montycon Multi-Invent - Granuldisk Nerez, František Škorpa Obchodní zařízení s.r.o Omega Praha s.r.o Orsei Ovag - Jindřiška Koláčková P & P Palux - CS, spol. s r.o Pick Pico Star Pintinox - Praha Piskáček Polycommerz Praha s.r.o Pragogastro Pragotech Pro Caffé Praha s.r.o Proinvent Promos trading s.r.o PV Service s.r.o Raisich Josef Rebell Rega Brno Remoska s.r.o Retigo Rieber spol. s r.o Rig-time, spol. s r.o Ritmo RM Gastro Robot Coupe - Pavel Nýdrle Rosol s.r.o Royce Bohemia a.s S & K Kontakt spol. s r.o Segafredo Zanetti CR s.r.o Semaco s.r.o Seveza Sinop CB a.s Skokan Spil s.r.o Stölner - CZ spol. s r.o Stima Suchý - Service Svára Sving s.r.o Svirest Systém gastronomie s.r.o Švarc A P spol. s r.o Tega Gastro Teka - Swiag s.r.o Testo s.r.o Tip-Ex Partner TES, spol. s r.o Toner s.r.o Trend Plus s.r.o TV - Servis U Amadea UCS CZ UNI market gastro Unis Cool Vanilla.CZ Vlastimil Kočajnar Vlastimil Sládek - Salus VVM sales s.r.o Winterhalter Gastronom CS Winston ZD Dešov Zenit Belveder - C.C.T. International ZP spol. s r.o HASICÍ PŘÍSTROJE Bavaria - Fa Kmoch BMH Servis spol. s r.o Bomespol, s.r.o ETS Ostrava a.s Fass s.r.o Feos Feuerlöschgeräte Neuruppin CZ s.r.o Flamistop s.r.o František Drož UNITA - Pavel Tacl Interiéry potravinářských prodejen Paříkova 354, Praha 9, Sahm Gastro K Červenému dvoru 24, Praha ELOMA CZ s.r.o Vlkova 41, Praha 3,

25 23 4/2005 Hapines s.r.o Hasicí přístroje - Borecký Ivan Hasič servis - Pultar Hasmat IPS Skanska a.s KMJ s.r.o Koja Kovoslužba hasicí přístroje a.s Luing Pyrex Group MHZ Praha s.r.o Minimax - Bimon Prhas spol. s r.o Pyroservis a.s Sampo Servis Has Sirio s.r.o Služby požární ochrany - J. Štika Ynert, spol. s r.o HOTELY-VYBAVENÍ Abaton Abloy Czech spol. s r.o AEL Communications ČR Agir spol. s r.o Alto Praha s.r.o Art Interier Design Servis Atos - Danuše Dobrá Barcon s.r.o Bono - HS, s.r.o C & C International spol. s r.o ComArr spol. s r.o ComInn, s.r.o Čističe obuvi - Ing. Novotný Dakros Daspo s.r.o Davídek s.r.o Dekor Duni CZ Fa Hochmann Fimi Fomi Gastro Point Gastrosystems s.r.o Gelmi s.r.o Hospimed s.r.o I & GT s.r.o Innova s.r.o Intergast Praha s.r.o KPM Export - Import s.r.o LD Marketing Praha LS - Nyox Nováková Jana O & R Burger s.r.o Optimal s.r.o Pragonor spol. s r.o Proneto s.r.o Proto spol. s r.o RSS Praha s.r.o Rudolf Perutschka Ing Scarabeus - Decor s.r.o Securidev CZ spol. s r.o Sielaff Bohemia s.r.o Servis port Textil Ludmila s.r.o Tide s.r.o Torona, spol. s r.o TV Technik VECTOR INTERNATIONAL s.r.o , 476, 477 Wisam spol. s r.o HRACÍ AUTOMATY AGH spol. s r.o Aldis CZ spol. s r.o Ambo s.r.o AZ - Technika s.r.o Baccara Game s.r.o Baudyš Josef BraMal Bupra spol. s r.o Cobra Plus spol s r.o Coinmax s.r.o Comax Leisure CZ, a.s Come Automaty s.r.o Cyberdine - VME DLC Gamebase Errel CS s.r.o Esotronik s.r.o Fox spol. s r.o Funtronic Trading s.r.o Game Zone Harlequ'in Harlequ'in a.s Heltakoop s.r.o Integral s.r.o Intergames s.r.o Jagam s.r.o Jamp s.r.o Kunick Group CR Lagerweij Amusements spol. s r.o Ludus Praha s.r.o M. P. Trend s.r.o Meetpoint s.r.o MKI MOD elektronik Money Club NIR s.r.o NOS Skoky s.r.o Stardust Stef Entertainment, s.r.o Synot Game, a.s TAB Tommix Trh zábavy Uni - Play s.r.o Videohry s.r.o HYGIENICKÉ POTŘEBY - DROGERIE Alfa a Classis Alfa Servis KaR s.r.o Amway ČR, s.r.o Bauer a spol Centrum integrovaných služeb Eva spol. s r.o Henkel - Ecolab, spol. s r.o Henkel ČR, s.r.o Chemek s.r.o Janeček & Lebeda Janeček & Lebeda Krajda - Krajíček London International Group s.r.o M.A.G. Galvanochemie a.s Marca CZ s.r.o Medical Market Merida Hradec Králové s.r.o Michal Vostřel - Desana Gastro Mistr Distribuce, s.r.o Moracell s.r.o Ontex CZ s.r.o Pemi drogerie Procter & Gamble Professional Profimed s.r.o Rossmann spol. s r.o SCA Hygiene Products s.r.o Teta drogerie Unisale - Gutex, s.r.o Valtech Tors, v.o.s Vencl s.r.o Wilkinson Sword HYGIENICKÉ STANICE Centrum cestovní medicíny Hygiena - Konzult Krajská HS středočeského kraje Medistyl s.r.o Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Okresní HS Praha-východ Okresní HS Praha-západ CHLADICÍ A MRAZICÍ TECHNIKA - SERVIS A A A Záchranná tech. služba s.r.o A Profi Servis AA - Pohotovostní servis AB - Servis AB Servis ABC Servis - Třasák Jiří Agroreal Aktia International, a.s Alarm Servis Alfaco, s.r.o Amkor Trading spol. s r.o Anticoro A-Profi Servis Aralsa spol. s r.o ATG s.r.o A-Tomi Servis Autoprom AZ Frost Baron Frostex s.r.o Bezva firma Škirda a synové BF Servis Bilezbozi.cz Bohemiachlad s.r.o Bonex - Foton Bratři Horákové s.r.o Brema, spol. s r.o Certis s.r.o Citus Praha s.r.o Conet Plus s.r.o Č. O. S. spol. s r.o Dalix s.r.o DHJ s.r.o Doktor Servis Domácí chladničky a mrazničky Ekotez spol. s r.o Elektrometal Servis spol. s r.o Expres Fa Ledore Fagor Elektro s.r.o Flod Praha a.s Frigera 21, a.s Frigo - Clima Frikol s.r.o Frosttechnika s.r.o Gastro - Eis - Technik spol. s r.o Gastro Point Gastroma CS s.r.o Geotek, spol. s r.o Grasso International B.V Güntner Tschechien Hastreiter - Belling s.r.o Hauser s.r.o Hoko import - Krajča Horkan Klima s.r.o Chladicí věže Praha a.s Chlazení - Kubelka I.C.E. Servis In-Cool-Ex a.s Instalace Praha spol. s r.o K. Kolář - Friservis K. T. - Kalttech, s.r.o Karmeb spol. s r.o Klima - Classic spol. s r.o Klimaterm Praha spol. s r.o Klötzl - Troges s.r.o Kontraktservis s.r.o Kovoslužba OTS a.s Ledo Praha s.r.o Ledoservis s.r.o Liebert Hiross Austria GesmbH Linde spol. s r.o Lochman s.r.o Manta Plus spol. s r.o Melleš Mikrověže Praha ČR MTA VESKOM Group Nábytek Říha Neuhauser New Servis spol. s r.o Nordline s.r.o OK Klima s.r.o Opravy chladniček v domácnostech Pastora CS spol. s r.o Pek Servis spol. s r.o Plachý František - Emzet Pragoclima, spol. s r.o R + N Servis S & K Kontakt spol. s r.o Samsung - Electricap spol. s r.o Servis chlazení - Janouch Servis chlazení - Jaroslav Havlíček Servis chlazení - Korotvička Servis chlazení - Kostka Vlastimil Servis chlazení - Štych Oldřich Schiessl spol. s r.o Sinop CB a.s Smola a Knobe - Praha, s.r.o Sokra Sorex s.r.o Spído CZ Svaz CHKT Tegaplyn spol. s r.o Tezas a.s Trane ČR spol. s r.o Weiss Technik Praha spol. s r.o Zelmer Bohemia s.r.o INSTALATÉRSKÉ SLUŽBY A - Efekt A - Herodes A A A Záchranná technická služba s.r.o A. K. Servis A. S. - Instalatéři A+A fa Soukup A-A Instala Záruba AB - Centrum služeb AB - Fa Kuběnský Acsay Juraj Ing AG Aqua Gas Mont s.r.o Agast Altner Andrič - Rošťák s.r.o Antiklíč Aqua Aqua - Bláha Aqua Praha, spol. s r.o Aqua Servis Aqua Servis - Haluška Armat Servis Aspra ATK Servis - Klimpt Atlantik Servis Praha AZ Instalatér A-Z Instalatérství Azis B&B Prauss & Preiss B+B Sit s.r.o Baran Best Servis Blesk - Kuželka Blesk Servis Bob Buma Bydos BŽM s.r.o Čadek - Sandmann Čaj Jindřich Čechl & Vácha Čejka Robert - Unger Stanislav Čok Servis Dane Interier Dietrich Diviš+ Diviš DL Servis s.r.o Dytrich - Hora Efekt Trading Elektroservis Energo Remont s.r.o Eviz Fa H + Š Fa Hampeis a spol Fa Janpe Fa Koblitz a spol Fa Koptík - Šafář Fa Pecháček Fa Roubíček - Princ Fa Srb Fencl Firma - Ivan Růžička Firma - Mašek Josef Firma Cukr Firma H+K Firma Horyna Firma Louch Firma Polánka Fitting - Kocman Fryč Petr Hájek a synové Hanka - Hájek Herčík a Kříž spol. s r.o Holenda Horařďovský + Hudeček Hrubín & syn Hydroplast Chroust J & M In - Cha In - Top Inklemo v.d Inos Instala Instala spol. s r.o Instalatéři - zedníci Instalex s.r.o Instalklub - Vančura Instalservis s.r.o Instop Šinkora Intos Praha v.d Inzeto Ipex - Hájek & Sedláček ITS Praha J & J Jedlička s.r.o K & P - Pinc. J Karel Hlásný Karel Sarauer Karomaz Kataržuk Kechner Klikar Konvalinka a Svoboda KPK s.r.o Kuchař & Vansa Lang Linhart Lukáč Machanský - Kůla Mervart L Mezera Václav Mika s.r.o Mirant spol. s r.o Miton s.r.o MS & spol Naum Nokra Nonstop Servis s.r.o P. I. F Pecha a.s Pelikán Petřina Plumber s.r.o Profex PSP s.r.o Ptáček - Hradec Ratus Reskko s.r.o Rezek - Tinhofer Rothenberg s.r.o Ryko v.o.s Rykvaza Sanita Servis s.r.o SM Stavby Marketing Group a.s Sochor Miroslav Stangl Praha spol. s r.o Stavba Praha Sypták Jiří Š & H Šmíd a spol Šopor Šťastný - Kučera Štrobl Šubrt spol. s r.o Švára T. I. P Tauchman K Technické služby Praha s.r.o Technosan Technosan s.r.o Tespo Rac s.r.o Top - Stav s.r.o Tuka s.r.o U Raka VHP s.r.o Vinař Vít & Pospíšil Vl. Tesárek Vodena spol. s r.o Vojtěch Vokap s.r.o Votop Vrba & Krejčí Za - Pa Zídek - Stejskal Zrcek a spol INTERIÉRY, NÁBYTEK A - Z Interier s.r.o A & A Design Studio A. P. Poki spol. s r.o A.I.T. Design Duroň s.r.o HACCP + poradenství info@no-problems VLANAD INTERIÉRY Hotelový interiér, nábytek, dekorace, textil

26 24 4/2005 AB - Pehr a spol ABCD-CZ s.r.o Adrem - Dekorační látky Agama Trade AGV Interiér s.r.o Ahrend s.r.o Akit Alax spol. s r.o Alka Praha s.r.o Allcor Plus s.r.o Alnus spol. s r.o Ambience Design Interior s.r.o Anna & A Antico Area Faber Arform spol. s r.o Architektonický ateliér Héta Arok Arwen Interiéry Ateliér A.B.D. s.r.o Ateliér Biblio Atelier Luca Ateliér Tesařík s.r.o Atrea spol. s r.o Atyp Interiér A-Typ Nábytek Atyp v.o.s Atypické truhlářství - Hačer Avant Rar Projekt Avanti A-Z Truhlářství Havel Barrington Furniture s.r.o BBV Betami, s.r.o Blesk s.r.o Brick s.r.o BTV Metal v.o.s Bytový interiér s.r.o C & C International spol. s r.o Casa Rio Interiéry Cat s.r.o Clio s.r.o CMF Interiéry, s.r.o Commercium Plus Construction Heads, s.r.o Cortrade s.r.o CUMS Český interiér s.r.o D & M Interiér s.r.o D. Z. P. Praha s.r.o Daniella Dekor Dany Dekor - Jarmila Šmejkalová Dekorace interiérů Dekortex Delso s.r.o Dessier spol. s r.o Devon Dimenze K s.r.o Domidio spol. s r.o Domona s.r.o Doms - Kolář Karel DT - Expert s.r.o Duet EA truhlářská ateliér Eastwood spol. s r.o Ekobarna s.r.o Ekva s.r.o Elmont s.r.o Emtandem s.r.o Erkom s.r.o Eurolux Lighting s.r.o Eurotyp s.r.o EZT Design Fa Hochmann Fa Judy Farrao International s.r.o Fast Interiér a Design, s.r.o Finestra VII s.r.o FK Systém s.r.o Fond Praha s.r.o Form - A Gerrit s.r.o Giga Line s.r.o Glass D Glass. Po Gradus s.r.o Grido s.r.o Hastreiter - Belling s.r.o Heimtex Studio Horizont spol. s r.o Hotový interier s.r.o HS - Interiér spol. s r.o HSP, spol. s r.o HVT s.r.o I & I Investservis Infema Ingpro Praha, s.r.o Inku International s.r.o Inku s.r.o Inpro-CZ s.r.o Integra v.d Interiér - Filip Jan Interiér Helga - Záblacký Interiéry - Lékařství Interiéry Praha s.r.o Interiéry Tomiška Jaroslav Pulchart - Put Jimi Jiří Šťastný - Varia s.r.o JN Interiér JP Studio s.r.o JSJ Šesták - Interiéry K + V Interiér s.r.o Karima s.r.o Ko-Ka Interier s.r.o Kokr sdružení Kopa s.r.o Krista - Multi Dekor L.P.M. s.r.o LBH spol. s r.o LD Marketing Praha Lignosystem spol. s r.o Lignum v.s.p Linea Pura s.r.o Lisoft a.s Loci Interiér s.r.o Lotech Design s.r.o Luděk Bouček - Dozet Luke Decorators M Plus s.r.o Markus spol. s r.o MK Studio Design s.r.o M-Markus, s.r.o Mondeo Interiers Multi Dekolux Mypa Design s.r.o N.I.D. New Interior Design Neso s.r.o Newton Design spol. s r.o Noal - Interiéry Novex Praha s.r.o Optimal s.r.o Paar - Profi s.r.o Paráda Pauli's Art Studio Perym s.r.o Pewi PF-Stav, s.r.o Plantas - Bohemia s.r.o Plast - K Metal Pogra s.r.o Polymex v.o.s Pova Interiéry Practical Design s.r.o Pragonor spol. s r.o Profil Plast Praha s.r.o Progres Interiér Servis Pronap Protector Praha s.r.o Proto PST Interiér PST Interiér s.r.o RDS Interiéry s.r.o Reklama & Grafika Restin Interiér Revyko Inter spol. s r.o RSS Praha s.r.o Saber Sádrokarton Vanko Sandra Interier Seito - sdružení Schaufler - Roskovec, s.r.o Sirius - Design Slezáková Josefina Sluen spol. s r.o Studio JKT s.r.o Studio Variace spol. s r.o Studio Zubra T Projekt T. R. R. S. sdružení Technostav Teska Studio, s.r.o Tide s.r.o Truhlářství Chmela - Řípa s.r.o Tunnel s.r.o TVI spoil. s r.o Uno Interiér s.r.o Vetamber KÁVA, ČAJ A.A.I. s.r.o AG Foods a.s Alimacom s.r.o Amana Aura Balírny obchodu Praha a.s Balírny Praha - Holešovice, s.r.o BcB s.r.o Belidis Bristot Café s.r.o Burkhof spol. s r.o Café Jordán spol. s r.o Cafe Klub Café Selena a.s Caffé Bazzara Decimus Investment s.r.o Dobrá čajovna Douwe Egberts, a.s Emberiza Espresso Lavazza Expect Ga - Mi s.r.o Gastroset Hatts(CZ), s.r.o Herba Magica Illy Café Italcon s.r.o J and D Imports, s.r.o Julius Meinl, s.r.o Jura Espresso Káva Košer Káva Pohádka Káva, káva, káva s.r.o Klaricová Kateřina Kraft Jacobs Suchard s.r.o Le Patio International Leros Levandule Mandragora Medoca s.r.o Megafyt - R spol. s r.o Měsíční kočka s.r.o Miyabi Mokagavin s.r.o MR Gastroservis, s.r.o Natura Nestlé Česko s.r.o Oxalis, spol. s r.o Pavel Kymlička Pepas Pod stromem čajovým Pro Caffé Praha s.r.o Romantinka Růžová čajovna Sanny Tea s.r.o Santa Maria Saquella Caffé Segafredo Zanetti CR spol. s r.o Siva Spolek milců čaje s.r.o Stölner-CZ, s.r.o Syndibád Š & Sch, s.r.o Teekanne spol. s r.o Tchibo Praha, spol. s r.o Timex Inc. s.r.o Tonino Lamborghini Valdo Café s.r.o Vefa Vít Jurčík Vitto Tea VHI Čajová spol. s r.o KLAVÍRY - LADĚNÍ Acordeon Baňas Ludvík Božejovský Jan Jan Machart Jaromír Šantrůček - Akord Jelínek Bohumil Najman Pianoservis - Střelka Pianoservis Ondráček Průcha Rendl Telecký Miroslav KVĚTINY, VÝZDOBA, ARANŽOVÁNÍ A - Z Flor s.r.o Acacia Agáve Achmea Aleš a Hana Čechovi Anabela Ano Arex Arnapi Asta Aureas Azalea Azaro B & J s.r.o Bella Bohemia Regia Bonsai Bonsai - Ing. P. Herynek Bonsaj Buko Campanula Carmelita Cattleya Cyklamen Daniella Dekor Domov Duo Ela Erika Farka Floraservis Floren Florentina Florimex Praha s.r.o Flortill Flowers & Art Freesia Gut - Flora H & H Hortensie Hortenzie Iris J. a Z. Krulichovi Jana Jungle Interiors Kočí v.o.s Křižíkova Květinový ráj Květinový servis Květinový Svět Kytka Trend, s.r.o Líbeznice Liška Lucie Luděk Kyjovský s.r.o Lustigová Ivana M. Mládek Malvazinky Markéta Metamorphis Metro Chodov Milada Mimosa Mimosa Miro Prague s.r.o Na Kladenské Na Pankráci Na Poříčí Olšany Oxalis P. I. P Paola Perout Piper Pod Palmovkou Praga Flowers Pražská růže Ptačínský Jaroslav Pygmalion spol. s r.o R + K RNDr. Kuncová Ročel Rokoko Rosa Rosanet Saga Group Sakura Bonsai Centrum Semiramis Sempracentrum Spilka Švácha s.r.o Třeška U Koubů U Pešků s.r.o V Korunní Variace spol. s r.o Vítězná LAKÝRNICKÉ A MALÍŘSKÉ SLUŽBY A + A Adapta A + A Hoko - Praha A + A Malhous A+M Souček AA Profimal A-Amal A-Amal AB Color AB Color Plus AB Lak - Servis Abaca CZ s.r.o Abba-Mal A-Colormal s.r.o Acrolak Adámek - Majer Alfa - Mal Alfa Centaury Alfa Lux s.r.o Anatol - Virág Antoš Václav Apemal Armal Atak AZ Building s.r.o B & Hejna Bady Emil Balcar Jan Barešová Bartcolor Barvex - Servis s.r.o Bavyje Baze Běhounek Petr Beta Bezpalec Pavel Blesk s.r.o Boucký Jiří Burian & Kuchta Cipra a spol Czechservis Čtvrtečka DI s.r.o Doubek - Černý DS-Servis Duha Dušan Vacek a spol Duto Ekmal Ekobarna s.r.o Ekro El Decor Elefant - Praha s.r.o Emtandem s.r.o Era - Star s.r.o Fa Formallak Fa Harenčák Fa Karemal Fa Kubíček Fa Lakomal Fa Lama Fa Laspe Fa Lesk Fa Vojáček - Zeus Feiko Firma Dvořák Firma Kettner Firma Lakos Firma Malbyt Firma Rolník & spol Firma Somol Formallak Framal Framar Hoštička Miroslav Huňáček Pavel Chmelík - Švec s.r.o Inova Stav Into v.o.s J. Seifert J.S.J. spol. s r.o Jan Novotný Jan Schneider Janáček Luděk Jaroš - Slávik Jipa Jiří Lancmann

27 25 4/2005 Jokr Kamínek Roman Kapitán s.r.o Katrňák Petr Kaufman Jiří Kerbl - Kepmal Kocan Jiří Kohut Konsorcium Duha Koranda Vladimír Kotouč Kraus Otakar Krba Servis Praha Lak - Mal Steiner Lak - System spol. s r.o Lakýrnické sdružení Latová Marta Legr Luke Decorators M T L Mabyt Mal & Lak Malava Malba v.d Malnap Malnat spol. s r.o Maltap Vlasák Marko Mařík Miroslav Mas - Mal s.r.o Matako Matys Jiří MB - Progress s.r.o Mechanika Praha Mellen Menšík Jiří Michal Vavřička MM - Dami s.r.o Motl Václav MV - Vlasák N + H Neumann O & K Ohr Zdeněk OK Mal Praha s.r.o Optimal s.r.o Otakar Siňor P + K Pat & Mat Pavapa s.r.o Pischnoth František Pleva Petr Ponzer Prager a Kohout Prex a.s Prchal Jiří Profex Ptáčník R. Hulan Reich Restima s.r.o Ryleso s.r.o Sachl SEC Stanislav Kostínek Šilhart Martin Štych Josef Švec s.r.o Telkom Tichý Jaroslav Top - Stav s.r.o Tóth Ivan Tresla Triton s.r.o Tyralík Vladimír Václav Jaroš Valenta & Jílek s.r.o Valenta & syn Verpe Praha Vitvar Zdeněk VL Mal Vojtěch Volf Jaroslav Zazvonil Žebera Pavel LŮŽKOVINY 2G - spol. s r.o Fa Tremo Gekr Libušské peří Praha s.r.o Lůžkoviny MASO - DRŮBEŽ A ZVĚŘINA Bělohlávek Jiří - chov a prodej drůbeže Čerstvé kuřecí maso - Pražák - Marek Drůbež U Bobříka Drůbežářský závod Klatovy a.s Drůbeží ráj Druhaz - krůtí maso a uzeniny Dynamic Plus, spol. s r.o E - Tip Guna s.r.o Impollex a.s Interlov Praha, s.r.o Lad. Mrázek-drůbež-ryby-zvěřina Maso - uzeniny Jaroš Mašek & Zemanová MS drůbežářské závody Promt s.r.o Pannonia - Peter Soldos Pavlík František - ryby, drůbež Pelé - ryby, drůbež, zvěřina Pena - drůbež, zvěřina Pipka - chlazená drůbež Prodejna drůbeže Rabbit & K.B.R. group v.o.s Ryby - drůbež - zvěřina Štráfeldová Helena Ing Uzeniny, drůbež Vidora, s.r.o Xaveross s.r.o MASO - UZENINY - VÝROBA, ZPRACOVÁNÍ, PRODEJ Alinea Commerce s.r.o Amerex s.r.o Arie Food s.r.o Aron V + L B + K B + M Marešová Bárta Bartáková Monika Bezpalcová Hana Birhanzl Jiří Blahuta Blažek Boubín Brožek Cibulka Hynek Cihelka Cihlář Chebský masokombinát a.s Čamrda Václav Červ - Prošková Červenka Fa Červenka Vladimír Delpra spol. s r.o Dolejš František Dudek s.r.o Dynamic Plus s.r.o Egert Emil Kliment Euroex - Bilbo Fáber Oto Firma Dudek Fišer, Kot Fleischmanová Gaube Görgl Jiří Gurma s.r.o Haken s.r.o Halalko Hertl - Jelínek Hofmann Jan Horák B Houdek Hudera a syn Chabina Tomáš Interlov Praha, s.r.o Ivan Novák J. Mašek Jan Prantl Jarolímek Karel Jaroš Jas Jesenická obchodní společnost Jiří Pospíšil Jiří Svačina JMS s.r.o Kadaně a syn Kandusová Karbáš Petr Klecenka s.r.o Kliment Emil Kmotr, a.s Kobrna Kodat Petr Kolínské maso a uzeniny - Kasardovi Košař Zdeněk Krahulík - masozávod, a.s Král Milan Kratochvíl F Křeček Miloš Křížek Kšána František Kubík Jan Kunz Michael Laburda Josef Lad. Mrázek s.r.o Lakomý Petr Lašťovka Le & Co Luk s.r.o Lutovský Zdeněk Made Marta Chvalová Masprok Pospíšil Melíšek Mikoláš Jaroslav Milan Jenšík Mit Krehalon Sales s.r.o Moravec Otakar Mrázek Na Kopečku Němeček Neumann Nucený výsek Ondřejíčková Simona Ozas P & P Pavlis František Pekárek Vojtěch Pepito s.r.o Petr Musil Pilná Pískač Václav Pleskač Milan Pramen Praha s.r.o Rema Roman Suchý Růžička Rytina Ryvol Řezníček Antonín Sirotek Schneider Smetana Bohumil Srp Stanislav Branžovský Stárek Strnad Luděk Stuboimpex k.s Suchý Sup & synové Sváček Jan Svoboda Fa Šamaj František Šetka Šindelář Široký A Široký Ant Škorík Šlapák Petr Fa Šroubek Milan Štěpánek Jiří Švejda Roman Tiem, s.r.o Topinka Jiří Torus s.r.o Trefa Plus Trefný Petr U Birhanzlů U Českého lva s.r.o U Dolejších U Jiříka U Krištofa U Křížků U Mrvíků U Rejhohů U Rysů U Slavíčků U Stupků U Synků Uldrich - Jechortová Ulman František Union-Impex s.r.o Uzenářská výrobna Váhala a spol Vávra, Matoušek Vejsada Miroslav Vejvoda Lumír Venak s.r.o Vimperská masna, a.s Vláček Vláček Vladyka Jan Vodička Vomáčka Jaroslav Vrábík Vrabík Jiří Vydra Jan Vysočanský minimarket Wala Karel Zámecká výrobna uzenin spol. s r.o Zdeněk Šmejkal Zeman Pavel Zimbo Zimbo Novák Zoka Petr Zvelebil MRAŽENÉ ZBOŽÍ, ZMRZLINY Agrimex Vestec a.s Allmond s.r.o Almeco, s.r.o Ano..., s.r.o Ardo Mochov s.r.o Arktida Aviko ČR s.r.o Dan-Deli s.r.o Eis Cafe Venezia Fa Silar Family Frost, spol. s r.o Farm Frites CZ s.r.o Frigoexim s.r.o Friza spol. s r.o FRoSTA Gelato Italiano, spol. s r.o Hájek a Boušová spol. s r.o HW Garant Imexat spol. s r.o Ipco S.A Italská zmrzlina, s.r.o Mc Cain Foods CR s.r.o Mida Gelati s.r.o Mobiltec Mochovské mrazírny a.s Mrazírny Plzeň-Výšina a.s Mražené potraviny spol. s r.o MWE - Ice Nowaco CR s.r.o Pavel Maláč Pinko a.s Polárka s.r.o Prego s.r.o Princess Czech s.r.o Provio Scholler Schöller, spol. s r.o Stamag Ireks spol. s r.o Šíma M Šíma Václav U Elišky US Burger s.r.o Vamix ČR NÁDOBÍ, PORCELÁN A. T. Fornax s.r.o BPV - Prejza Brichta Robert Concordia a.s Český porcelán Dubí a.s Český porcelán, a.s Dana - Bohemia Dům porcelánu a.s Dům porcelánu Praha a.s Exclusive spol. s r.o Haas & Czjek Elimex Group a.s Ideal Inspired s.r.o JS Porcelán Karlovarský porcelán a.s KM Import Korrekt s.r.o Krystal s.r.o Le - Wien spol. s r.o Leander, s.r.o Lladró Nela Time spol. s r.o Pico Star, s.r.o Porcela Plus a.s Quiris Sfinx a.s Stex Štěpánek Tupperware CR spol. s r.o Vetro Plus, a.s Wep. s.r.o Zepter International s.r.o NÁPOJE - ALKOHOLICKÉ A NEALKOHOLICKÉ Alphaduct, a.s Berentzen Distillers CR s.r.o Classfood Coca-Cola Beverages ČR, s.r.o Delis Fromin-water General Bottlers Hill's absinth Karpfinger, s.r.o Kofola, a.s Kwaczek a.s La Boheme Limova s.r.o President's Group s.r.o Poděbradka, a.s Pragovia s.r.o Ultra Premium Brands V&S Czech, s.r.o Ing. Luděk Bryxi - Frucona Pearlmax - IMI International Marienbad Waters a.s Rosana s.r.o Diorit s.r.o Dynybyl s.r.o Jas Liquer s.r.o Oranfresh Drinks Union NÁPOJOVÉ AUTOMATY Attacktrade spol. s.r.o Automaty servis Selecta s.r.o Bartoň Caffe Idea s.r.o Česká vendingová asociace Fiveco s.r.o Geco tabák SRC - Automatic Product WITT Praha spol. s r.o West Bend - Ing. Jan Vítek PH compact, s.r.o SGS Vending, a.s A.G.P. - gastro, s.r.o PPM - Water Service s.r.o Autic, a.s Kafka W-Servis Praha s.r.o Kavamat s.r.o Eurovending, s.r.o Delikomat NOŽÍŘSTVÍ Denk Dukas Jaroš Václav L. Pipková Nožířství Rösler Praha, spol. s r.o Vinohradské nožířství OBUV PRACOVNÍ Adamec - Zas Brudra s.r.o Canis Flopp Klatt s.r.o

28 26 4/2005 Pícha Snaha Mnichovice ODĚVY ČISTĚNÍ A. P ADS Servis s.r.o Albe Praha s.r.o Andulka Astera s.r.o Cleantex Cleantouch Černošická čistírna, s.r.o Daja s.r.o Faltin Fiala Roman Gerstenberger a Laundromat Golden Clean a.s Gottfrídová - Junková Chemická čistírna Jan Kloboušek, s.r.o Jitka Kleja spol. s r.o Krystal Laundryland Praha Mewa Service s.r.o New Clean s.r.o Pape s.r.o Peřinka Rapid Service Renka Reprezentant Rychločistírna Simix Praha s.r.o Vesna Viktor ODĚVY PRACOVNÍ Adamec - Zas Artep v.d Beston Brudra s.r.o Bulíček Vladimír Ing Cadenza Canis Dafné Dipo, spol. s r.o Drupo v.d EBL Textil Service ČR k.s Ecotex Egamed II, s.r.o ES System, spol. s r.o Eva Šmerhová Exim Protect s.r.o Fa Tremo Fantex Flopp Fomi Frühbauer Keramet s.r.o Klatt s.r.o Loukota Stanislav Mewa Service s.r.o Michaela MIX Monty Obzor VDI Praha Pasu Pícha Pracovní oděvy Profimon s.r.o Radag Praha s.r.o Romi Rony Elegant Salesianer Miettex ČR, spol. s r.o Toms Tradetex Veste Xena Praha s.r.o Zeman ODPADY A - Telecon Group, s.r.o A.P.E. s.r.o A.S.A., spol. s r.o AAB Abfa - Svoboda Agentura Agrio s.r.o Altera AM Servis s.r.o Antič Arent ASO s.r.o ASP Služby spol. s r.o Asped Praha s.r.o Auto Martina s.r.o Autodoprava Baufeld s.r.o Beran Petr Bond Marketing Bydžovský Centra v.o.s Čáma Čelikovský Václav Depona Domeček s.r.o Dulan Eko - Patrol Ekoprag P-Z Falco JKP spol. s r.o Felgr Firma Svoboda Grukop Hanke HC Moresta Inbu Jakobe a.s Janovský a syn Jaroslav Hájek Jedlička Klio, s.r.o Komwag a.s Kubát M & B Maurer Václav MHM Eko s.r.o Modern Design Mrzena Pakk Pažské služby a.s Podnik technických služeb s.r.o Pragoflorservis, s.r.o Regios a.s Rethmann Rousek Siegl Skobla Spálenka Lubomír Technické služby Hostivice Tores a.s Voldřichovy likvidace pozůstalostí VS Ekoprag s.r.o OZVUČENÍ A Audio A. J. Pecha Akustik Alarm Absolon spol. s r.o APZ Edward Electronic Sound s.r.o Elsvo Most s.r.o Hejč Pavel Ing Hlavsa Horyna Jaroslav Inton spol. s r.o Jakub Lis Jiří Schelbal K - Audio Impex Komex s.r.o Music Trade Newton Elektronika s.r.o Ozvučení + osvětlení kulrurních akcí Pecka Vojtěch Phillips Polák Jan Pragosound Praha Music Center s.r.o Romax Rozhlas - Elektro Radotín s.r.o SAN SLJ Sonico a.s Sound Service Sound Servis - Král Zvuk Žemlička Jiří PEKÁRNY, PEKAŘSTVÍ, PEČIVO Allmond s.r.o Almeco, s.r.o Almipa Ametyst spol. s r.o Andrle Milan Backaldrin s.r.o Backhäusle Bagety Stap Bakeshop Praha Bavorka Černohous Belcomp Benea s.r.o Delta a.s Delta Shops s.r.o Diamant CZ spol. s r.o Dolnopočernické pekařství Drak Elpeko s.r.o Emka spol. s r.o Enita Pražská s.r.o Farno Firma Dufek Fischer Hák Zdeněk Hošer v.o.s Inpro Plus s.r.o Irenka Jan Prus Kabát spol. s r.o Kamenická Kompek s.r.o Kontinua s.r.o Kostelecký a Pazdera v.o.s Krejča a Vesecký spol. s r.o Kverka Zdeněk Mgr Lichtenbergovo pekařství Martínek Mervartovo pekařství Moravec Mšenská pekárna Na Chodovci Na Nuselské Na Ročkově s.r.o Nitai Novicom Praha s.r.o Odkolek a.s Oheim Olympia Engineering s.r.o Omega CZ spol. s r.o Orient - Praha s.r.o Ota Komárek s.r.o Pecud Pekara spol. s r.o Pekass Pika Polak a Polak s.r.o Radek a spol. s.r.o Reles Rys Scan Petrol a.s Solimpex spol. s r.o SOU Uranie Spring s.r.o Stabo a.s Staroočeské pekařství Šejbova pekárna spol. s r.o Twingo s.r.o V Želivecké Vamix ČR Včela Veselý s.r.o Vinohradská pekárna Zoulek a syn PIVOVARY B - Kontakt k.s Berounský medvěd Brtník a spol Budějovický Budvar CGI & Partners s.r.o Český svaz pivovarů a sladoven Destila Eggenberg a.s Hols Vratislavice Královský pivovar Krušovice, a.s Lobkowiczký pivovar spol. s r.o Na Verandách Pivní maják Pivní pohotovost Pivo Praha s.r.o Pivovar Krakonoš Pivovar Kutná hora s.r.o Pivovarský dům Pivovary Bohemia a.s Plzeňský prazdroj a.s Pražské pivovary, a.s První dánská pivní a.s První novoměstský restaurační pivovar Restaurační pivovar Středočeské pivovary U Bezoušků U Fleků West End Banfort POKLADNÍ SYSTÉMY, POKLADNY AFG, spol. s r.o AG Pos s.r.o Altisima s.r.o Aktina Plus s.r.o Alwitronic Service spol. s r.o APLS Praha s.r.o ARC Technologie a.s ASW systems, s.r.o Bukáček CCW Bohemia spol. s r.o Cígler Software, a.s Combitrading spol. s r.o Comlnn, s.r.o Consygen CZ Copia ČR, spol. s r.o DemSys software Dlesk Václav Erpos s.r.o Fast spol. s r.o Fiedler G - Data Servis s.r.o Gastrosystems s.r.o Global Systems a.s H.E.L.E. - Bill Pro Kancelářské stroje Praha a.s Kast, spol. s r.o Kates - MT Kluganost Konsigna o.s Kreps spol. s r.o Martis, s.r.o Mopro spol. s r.o Libra Hospitality Novum spol. s r.o Provinter s.r.o S & K Kontakt spol. s r.o Sanyjo s.r.o Sekop System-commerce s.r.o Tecom s.r.o UCS s.r.o Vectron Systems VSM Židoň Jiří POTRAVINY - IMPORT, VÝROBA Accom s.r.o Agrimex Vestec a.s Akmis, s.r.o Alimpek s.r.o Algida Alika, a.s AZ Milk Alnamura Bohušovická mlékárna, a.s Bonduelle s.r.o Boneco a.s Bratři Zátkové Cano CZ s.r.o Carla Classfood Country life, s.r.o Cyprus Embassy Trade Centre Dart Essa s.r.o Fibeta Fimex, s.r.o Front Line s.r.o Frujo, a.s F.W.Tandoori s.r.o Galas a.s. Yoplait Gastro Sunwick s.r.o Gastronom International s.r.o Gastroservis Delta Gola Group s.r.o Gurmeko, s.r.o Haribo CZ H.E.L.E. s.r.o Hellma H. J. Heinz Hollandia Karlovy Vary a.s Hopi ICBC IBK Trade Imco s.r.o Indiana s.r.o Intrat Intersnack, Choustník Italat CZ s.r.o Jaroměřická mlékárna, a.s Jihlavské mlékárny Johann Kotányi s.r.o Kamo spol. s r.o Karpfinger Kasia - Vera s.r.o Kavoviny Knorr kuchařský servis Kon-rad Kofola, a.s Kotányi Johann, s.r.o Kraft Food CR s.r.o Lactoprot Zeelandia Laktoimpex s.r.o Lesy Hluboká Máca Oldřich Maresi Master Martini Mattoni Meggle s.r.o Maxxium s.r.o Nestlé Němcová selská mlékárna Nordfish s.r.o Novák konzervárna a.s Nutricia mléčná výživa a.s Opavia - LU, a.s Orrero Plastcom mlékárna Příšovice Pfanner spol. s.r.o Podravka International, s.r.o Podravka - Lagris a.s Pribina, s.r.o PT-Servis Rauch Rube group s.r.o Semif Food, spol. s r.o Setuza a.s Sivico Spak - VSD Austria a.s Široký s.r.o Tatramléko, s.r.o Teekanne s.r.o Trumf Tsantalis Unial Unilever Včela Předboj, a.s Veseko, a.s VOG, s.r.o V. V. Group Walmark, a.s Wissa, s.r.o Vitana ZP Šumvald, a.s Žluva - IMPOEXPO s.r.o POŽÁRNÍ OCHRANA A. B. Struska & spol Agentura Hřivna Agentura protipožárního zabezpečení Alarm Absolon spol. s r.o Alarmtechnik Praha spol. s r.o Appl s.r.o Avaps s.r.o A-Z Jiskra B.K.O. Servis Batys - Praha s.r.o Besopok Praha BMH Servis spol. s r.o Bomespol, s.r.o Bozpo Certex spol. s r.o Civop s.r.o Colt - Inexco Argosy s.r.o ČE - Nova CZ s.r.o

29 27 4/2005 Dasip s.r.o Domoferm Tschechia, spol. s r.o Efekt s.r.o Elektron Trade Company Elektroprogres Praha Elzam s.r.o Fass s.r.o Felix House s.r.o Fire Eater CZ s.r.o Firma "Mc" Fleck - CS spol. s r.o Fly - Tech, spol. s r.o Focus Info, s.r.o Green Wood spol. s r.o Hapines Hasič Servis s.r.o Hasil a.s Hasmat Hilt Rent s.r.o Icas CS a.s Ing. Miroslav Pavelka Ing. Šárka Svobodová Ing. Vl. Reichel, DrSc Intuczech, s.r.o Intumex s.r.o IPS Skanska a.s J. Seidl asoul., s.r.o J. Štika JaGa spol. s r.o Kanfas Kirs s.r.o KMJ s.r.o Koja Kovoslužba a.s Kozák, s.r.o Kraso LBO Group, spol. s r.o Legátová Luing Pyrex Group MaC spol. s r.o Maregs spol. s r.o Minimax ÖFS Next spol. s r.o Olympo Controls, s.r.o Pavliš a Hartmann, spol. s r.o PD a BP Peka - Total Walther Penc spol. s r.o Požární ochrana Pražská požární technika Prevent s.r.o Promat s.r.o PTS s.r.o Pyroex s.r.o Pyroservis a.s Quadea Restima s.r.o Roda s.r.o Roklima s.r.o Rona Seos Engineering s.r.o Schrack Seconet Siemens Building Technologies s.r.o Somati s.r.o Sond-Po Stada Stavební elementy, a.s Stavokonstrukce a.s Taurus - Proxima spol. s r.o Technický útav požární ochrany Telelarm Security s.r.o Telepatrol, spol. s r.o Tesprom s.r.o Tomková Total Walther, s.r.o Tunzini - Nickel s.r.o VHM Trade s.r.o Výzbrojna požární ochrany, a.s PRÁDLO - MANDLOVÁNÍ, PRANÍ, ŽEHLENÍ 1. česká ekologická prádelna A. P Alice Černá, Zdeněk Kučera Apos Brno Arok Astera spol. s r.o Bechy Beny Washing Express Bodzášová Hana BOI v.o.s Čas Červenka Josef Čístírna - prádelna - mandl Duha Eliška Kořínková Eva Fa Quido Frebortová Helena FTN Servis s.r.o Golgot s.r.o Gottfrídová - Junková H & H Servis Havránek HKR Investment Group s.r.o Hopra Hůlková - Glanc IVC a.s Jana Jarka a Jarka Jaroslava Bezchlebová a spol Jeans Washing Company k.s Jiřinka Jitka JM Služby Jokl s.r.o Klattová J Kleja spol. s r.o Krystyna Kussova prádelna Laundryland Praha Letná Maki Mašek Mentlíková Lenka Miele spol. s r.o Mini Midi Miva Plus s.r.o NES Mělník spol. s r.o Olivie Sklenářová Pod Vyšehradem Podolí Prádelna - Mandl Prádelna a čistírna Jihlava, s.r.o Prádelna a mandlovna Pramaro Proneto s.r.o Rangl Rychločistírna a pradlenka Schánělová Jana Soukenická Svoboda Radek Šiková Ivana Šimková Jana Tritonn spol. s r.o U Smíšků Urbanová Jarmila Valcha a Kolíček Vašků Vavřička Vejnarova prádelna spol. s r.o Wendy REGÁLOVÁ TECHNIKA A. Q. Trivex Antonín Bouchal Babka ZB BEG Bohemia spol. s r.o Bláha Zdeněk Ing Dana Tomanová Dexion s.r.o Fisa s.r.o Gondella CZ s.r.o H.M.P., spol. s r.o HBW Metal Design I-MP Intebo Jungheinrich (ČR) s.r.o , 333 Kovona System, a.s Kredit s.r.o Meta s.r.o Nedcon Bohemia s.r.o OZT Toužim, a.s Proman s.r.o SHS Logistik s.r.o Služby, stavby, montáže spol. s r.o Spona, s.r.o Stavokonstrukce Holding a.s Stein Storeconcept s.r.o Stow ČR s.r.o Stratus, spol. s r.o Universum Praha v.o.d VS - Engineering s.r.o Zampra v.d REKLAMNÍ TECHNIKA, TABULE, NEONY 3 P s.r.o D Rap A - Grafik A. J. A. Reklamy s.r.o A. Neotrend A. Novák ABA AD - Ing. Dobeš Agentura Dessi Agentura Žežulka ACHK Akim Akrylux s.r.o Alex Marido Alfa Studio Alfagraf spol. s r.o Alifixi Alwa Aplex Aramis Arango Arem s.r.o Art Reklama Artpro Assa Aston Ateliér D&M Kiowský Atelier Design MM s.r.o Ateliér G Ateliér Luna s.r.o Ateliér Maud s.r.o Ateliér Miss Ateliér propagační Atlas ATT Awac spol. s r.o AZ Plastik, spol. s r.o Babylon Backlite spol. s r.o Bach s.r.o Bigboard Praha, spol. s r.o Bigmedia spol. s r.o Billboard Outdoor s.r.o Bitcon, s.r.o Bold Borský Bulková Ivana Caltex s.r.o Carnac Casanova Publishing s.r.o Comdes Copy Art Cums Česká továrna spol. s r.o Čtvrtník Dana Danion Darisa - Aros a.s Das Davidová - Kereszteny Deska spol. s r.o Deuton s.r.o DM Design spol. s r.o Do & Do s.r.o Dobiáš Dorevy Drapač s.r.o Dráždil Dvořák & Pajma Dynamic Efekt Electron, spol. s r.o Elektron Eltek s.r.o Eropeum Praha, a.s Esem s.r.o Euro Light Fa Kratochvíl Fashion Fade In s.r.o G - Studio Gaen Graficut s.r.o Grafik Print s.r.o Grafim s.r.o Gravoexpres s.r.o GSP Häcklovi Hekl Hrkal a Greiner spol. s r.o HSW Signall s.r.o Hufi Studio s.r.o Image ISA Praha J. Zemanová Janata JPM Technologies s.r.o Kadlec s.r.o Keli - Pro, spol. s r.o Krédo Let Am Lighting LK Partner s.r.o Look Up Lupač Jan M Reklama Magnum a.s Metamax spol. s r.o Moos Moris Moveboard s.r.o Neka Neon City s.r.o Neon Nejtek Neony Sign s.r.o Nováková Novo - Holland Onyx Company, s.r.o P. Herza Pama Panel Fix Paolo Pedant s.r.o Petronius Media s.r.o Plasticolor s.r.o Prokk Promotion Services Propagace Publicitaria Praha s.r.o Pyramid Advertising s.r.o Quatro Design s.r.o Rafo Reja Rek - Time Reklama Reklama Pro 99, s.r.o Reksol Revon Praha, s.r.o Rex spol. s r.o S Art Agency spol. s r.o Salidos s.r.o Sara Lain Servis Oaza v.o.s Sign Graphics Slezáková Libuše Spider Production s.r.o Stro.M spol. s r.o Studio Metropolis s.r.o Šrotýř a synové Tepede CZ, spol. s r.o Tesstudio Tomcat Tomson s.r.o Továrna Design V+V Design Valer s.r.o Venimport, spol. s r.o Virgo Advertising Visia s.r.o VM Louny Vosa ČR s.r.o WS - Film, spol. s r.o Zenit Zents a Zents SKLENÁŘSTVÍ A + A A A A Záchranná technická služba ACE Acero s.r.o Alfaglass s.r.o Anděl a vnuk Art Glass Aspa B + K Baran Bernát Cardi, spol. s r.o Computer Design Drábek Fasklo Firma Lakos Glarea Glass D s.r.o Glass. Po Glassornament Glaverbel Batiglav s.r.o GM Hrdý Fa Ipser Kaválek Pavel KB Servis s.r.o Klepal M Lana Limika s.r.o Marbal Novozámský spol. s r.o Optimi P & P Podolské sklenářství Pragosklo - Polák Pudil Rámaři SAŠ Sklenářství KK Skloservis Sklospol Spoas Střední odborné učiliště stavební Stupka Šebor Tolar Uniglass ÚTK Trade s.r.o Úvaly Vrbasklo s.r.o Wünsch Miroslav Zach Zona Plus a.s Žalud a syn STŘEDNÍ ŠKOLSTVÍ - OBOR GASTRONOMIE A HOTELNICTVÍ Soukromé střední odborné učiliště ATHOZ Soukromé střední odborné učiliště a OU a služeb Střední odborné učiliště stravování a služeb Škola hotelnictví a gastronomie hotelu International, s.r.o Sokromé SOU stravování a cestovního ruchu Soukromé střední odborné učiliště Dr. Peška Soukromé SOU společného stravování Odborné učiliště a Praktická škola Soukromá SOŠ a Soukromé SOU BEAN Střední odborné učiliště a Učiliště SOU a SOŠ SČMSD Praha, s.r.o Střední odborné učiliště obchodu a služeb Střední odborné učiliště Soukromá podřipská SOŠ a SOU TAXISLUŽBY A - Eba & Ema, spol. s r.o A A A Radiotaxi s.r.o AD Dispečink ASO s.r.o BM s.r.o BP minibusy Bustransport Centrální dispečink Taxi s.r.o City Taxi Credit Taxi Czech Taxi Praha Čihák Jan Dimo Taxi, spol. s r.o Drink S.O.S Fabián Taxi FIX, spol. s r.o Halotaxi Hrot Taxi Ibl Josef JAT Konipas Lincoln Taxi Servis MK Taxi Modrý anděl

30 28 4/2005 Post Profitaxi s.r.o Procházka Taxi Rony Rychlá želva Sedop v.o.s Šlosár Štěpán Taxi Taxi Mat Taxi Praha s.r.o Váš řidič TEXTIL, DEKORACE, LÁTKY, ZÁCLONY Add Flora Adrem Alika Ambience Design Interior s.r.o Antra Seans Arquati Arte Plus Ateliér francouzských záclon Baltex Benar a.s Beta Blanka Bolena Tex, spol. s r.o Boutique Kampa Brilltex Britské látky s.r.o Bytový textil C M T A Caroline Carmen Fashion Carmen Fashion s.r.o Carmen Fashion spol. s r.o CZ Drafel Praha, spol. s r.o Červený a spol Česká textilní a.s Dakros, spol. s r.o Dautex s.r.o Dekoratérské studio Des Art Ltd Deseo Domino s.r.o Eler Alfred Elzage Emko EnCeTex s.r.o Enfi Euro - Ellit a.s F. T. C Fa Hochmann Fa Rindler Fear Finaho Finestra VII s.r.o Fischerová Marie Flex - Tex spol. s r.o Gao Qian Garra s.r.o Grand Corporation, s.r.o Gross s.r.o Guardsman Hacon s.r.o Haillo spol. s r.o Haišman Heimtex Holland & Sherry Holtex a.s Ilona Inku International s.r.o Interiér - Kratochvílová Intex J. Horáček Jeans Palast Jeansland JK Plet Kalců Group Kanafas - Bohemia s.r.o Karel Gut KPM spol. s r.o Krajka Kromus s.r.o Kron Kříž spol. s r.o L + G Lemfeld & syn v.o.s Levný textil LL Fashion Lord Ludmila s.r.o Ma.Ja Mallard s.r.o Marlen Maron CZ s.r.o Maryan Beachwear CZ s.r.o Maximum MEA MgA. D. Héderváryová Miana, spol. s r.o Mila Trading Milma Móda Maxima Modis Módní látky Monia N & N Náchodská prodejna New Compo s.r.o Okay Optimal s.r.o Papi s.r.o Par Excellence Paráda Partie Pavla-tex Peleda Polívka Press Prima Textiles Ltd Prizma s.r.o Quelle Quelle Shop R & P CZ s.r.o S + T Sa & Li Saidl Ing Salon závěsů a záclon Sama Corporation s.r.o Sametex spol. s r.o San Fran Sea Net s.r.o Seba T, a.s Seim Stehlík a spol Style Italiano Styltex Sundrape spol. s r.o Syndy Móda Šarm Šik Atelier Takt Móda Tesis spol. s r.o Textil Point s.r.o Textilní studio Tibex Tipico Mode Toharo s.r.o Trionex s.r.o TVU Textilveredlungsunion Universál Universum H.I.S Veba a.s Vege & spol Veltex s.r.o Venus Vepet Veredlun Gsunion Vevay CR Vitex Vlnatex s.r.o Vzor Wagen s.r.o Zádruha 1900 s.r.o TREZORY 3 V Servis s.r.o A - Trezor Alpin Praha AZ Makro s.r.o Beta Servis Datasistec CZ, s.r.o Dr. Heindl s.r.o Elektropodnik Čelákovice, spol. s r.o EPI - Epstein Viktor Fa Ing. Pavlis Hippo s.r.o HJN - Václav Brnka Investkonsult spol. s r.o Jinova s.r.o Kareco - F.N.G Key Nonstop spol. s r.o Korf Kovotechnika, spol. s r.o Leicher - Fest spol. s r.o Neutron Pulec Enmaco Praha a.s Renesance Safetronics Praha a.s Sezam Super Case spol s r.o Tresorag - Firesafe s.r.o Trezora Servis Trezory Praha Ulma International spol. s r.o Urbanec & spol., s.r.o Va & Ma, s.r.o Vector International s.r.o Wertheim Safes Ltd, s.r.o Wimmer Servis Z + M spol. s r.o TRUHLÁŘSTVÍ, STOLAŘSTVÍ A - A truhlářství A - P František Řezník A - Typ s.r.o A + A truhlářství A Design AB - Pehr a spol Adoma - Paldeo Adonet s.r.o AGV Interiéry s.r.o Akát Alfa Interier Anta s.r.o Arthur Interier s.r.o Atis Atyp v.o.s A-Z Havel B. M. Art Balzer Banapo s.r.o Bělina - Truzam Belvik s.r.o Blinds Bomi Bonsis s.r.o Brusírna Červený Brusírna truhl. nástrojů BUB BW s.r.o Cigánik Commercium Commercium Plus Comptex Čáp a Hroch Čergeť Červenka - Tenkrát České truhlářství D & D truhlářství D. Weichert Daipa s.r.o Daniel Damm Domstav s.r.o Družstvo truhlářů Dřevoservis - Fiala Dřevoservis Kerber Dřevosort s.r.o Dřevosprint P & B Dřevovýroba - Póda Dubský Dufek Jiří Ebony Art Ekosystem spol. s r.o Erpet s.r.o Euro Urban Excelent Fa František Traxler Fa Judy Film Dekor s.r.o Freund a Tomášek Friedrich Otto FTN Servis s.r.o Gabon Gemperle Karel Hačer Hanzalík Hartman Jan Havle Vladimír Heidinger Holovský Jan & Němeček Holub a syn Hroši spol. s r.o Chmela - Řípa s.r.o Chochola Chum Inbu Ing. Arnošt Feldman Ing. Sládek Inna - Jaroslav Malý Inreko, spol. s r.o Instyl J & J Šmejkalovi J. Křeček Jakš - Tydlitát Jakub Babinský Jan Pleva Jandus Fa Jansa - Jičín s.r.o Jaroslav Picek JFR Jiří Michal Jiří Trnka Josef Nachlinger Jursa K & J Kraft K & K spol. s r.o K. Service Kaltr Kanda s.r.o Karel Zimmel KBV s.r.o Klása Josef Klein s.r.o Klejna František Klubal Kodet Koch Robert Kolínek Kopa s.r.o Kozel Kozel Petr Ing Král Krát Stanislav Kraus Ing Kružík Vlastimil Kříženecký Kubálek Kubr Zbyněk Kulhavý a Řehořek Kulíšek Kunka Kvapil Lachman Lebduška Pavel Lignum v.s.p Limburský Jiří Lugi Magdi Mohamed Majer Zdeněk Majko, spol. s r.o Marek Martínek Mekotrade s.r.o MH Servis Mikopa s.r.o Mikulík Milota Naby Nehasil Němec Miroslav Nepustil Petr O. Zobač Paldeo Palma Pechlát Radek Pekr s.r.o Petera Petr Duřt Pinkas Piskač Josef Pragoflorservis Pražská truhlárna Profi - Hobby Radko Táborský Roll Petr Rössler František Rössler Jiří Říha S & S s.r.o SHV Schuster Roman Smetana Pavel Smíšek a Bolen Souček Spoas SPV Svoboda SWH Trading, s.r.o Š & Š Šanda Josef Šimoníček Štancl Vít Ing Štědřík v.o.s Švehla Švehla Jaroslav Tandem Täubner Jindřich TKM Tomeš Jan Tomka Karel Totem s.r.o Trufeb Truhlářská 5 spol. s r.o Truhlářství a tesařství Truhlářství a výroba sl. modelů Truhlářství BB Truva, s.r.o U Kuběnů U Lichtenbergů Údržba Praha, s.r.o Ulman UNI, spol. s r.o Vágner Vajar - Mont s.r.o Valkár Vavřík Vejběra Vetamber Vít Matěja Volák & spol. s.r.o Vosátka Jiří & Vosátka Petr Voženílek Vrobel Waynovo truhlářství Zlatý Botič ÚKLIDOVÝ SERVIS, MYTÍ OKEN A - Adam Marek A - Servis Lipka, s.r.o A - Z v.o.s A + A A + B A + M Souček A Máma A Servis A Z Y spol. s r.o AA-Lux Abaca CZ, s.r.o Abos Plus, s.r.o Absolut Bohemia spol. s r.o A-Colormal s.r.o Ačko Agapola s.r.o Agnus Alfa s.r.o Alfedus Servis s.r.o Allwin, spol. s r.o Ambrosia spol. s r.o Amostar s.r.o Andre Andromeda Artisan Astor Atak s.r.o Ataservis s.r.o AZ - Servis v.o.s Azura A-Z s.r.o B. A. B B+B Service Bamako s.r.o BC Servis Best s.r.o Bílá vrána s.r.o Blesk - Lesk BLK Servis, spol. s r.o Bohumil Pluhař Bonas Servis s.r.o Bopraz Bösser Brožek Pavel Bruco spol. s r.o Bumba Bytosen CDV Služby, s.r.o City Úklid Clean International spol. s r.o Clean Servis, a.s Complex s.r.o Conny Cora spol. s r.o Czechservis Č + M Petrásek

31 29 4/2005 ČE - Nova CZ s.r.o Čikop Čistá okna D. I. Seven spol. s r.o Dalík - K Dalvi Dape v.o.s Deltamax, spol. s r.o Delta-P Domácí štěstí Domestica Domov, spol. s r.o DS Servis Dub s.r.o Dudy Duha Duha - Šiška & Ptáček Duno Praha, s.r.o Dvořák a Dvořák Edilan Era - Star s.r.o Extra F. C. H Fa Jehlička Fa Karemal Fa Kubíček Fa M+M Fa Sup Fantom Fantom Firma Eichler Framal Franz Agentur Glanc Green Lions Hauser Jiří Ing Helder, s.r.o Herakles HMS, spol. s r.o Hokoss v.o.s Chadima Antonín I. A. Mach s.r.o ID Servis IM - Služby Inova Stav, spol. s r.o Ironex ISS ČR s.r.o Japex Jas - Plus, s.r.o Jokr Praha spol. s r.o K+M Servis KAF, s.r.o KAS Praha s.r.o Klín-ing Krabis Ksena s.r.o Kylie Luna s.r.o M a M Manipo Martina Mayer Jan Mefisto spol. s r.o Merlin Co Míša Mišško spol. s r.o Miva Bohemia a.s Mop, spol. s r.o MW-Dias, spol. s r.o Mydom, s.r.o New Palace s.r.o Nový úklid a.s O&K Schmaus OK - Servis s.r.o OLE Servis, s.r.o Olman spol. s r.o P + P Servis P. Dussmann spol. s r.o Pa - Wap K.U.S Partena s.r.o Pavelka & Němec spol. s r.o Picmaus Pichlík Pohys Pražská Anela, s.r.o Prokir Prokom Pulicar Libor Pulinet Service s.r.o Purgo spol. s r.o Purus spol. s r.o Rapant Stanislav Reiwag Facility Management Rejter Sergej Repaco Revi s.r.o Routa Royal Security Servis RPM Service S A S Security s.r.o Sawbac, s.r.o Servicemaster CR, a.s Simacek S. I., spol. s r.o Sládek F Služby E. S. s.r.o Služby v domácnosti Smolík a spol Stanislav Rapant Starglans Stel - Stehlík Studentservis Suta Svoboda Šamberger Šebor Petr Test spol. s r.o Tip Top ÚBO - Firma Úklid a služby, spol. s r.o Unirex-D spol. s r.o Univers Vanost, spol. s r.o Vasilka s.r.o Vydra s.r.o Wackenhut Czech s.r.o Wencl Martin Zizita UMĚLEČTÍ MALÍŘI Bílek Ilja Hejdová Vaica ak. mal Hrbková Dana Ing. arch Jirásek Václav ak. mal Jirků Boris doc Kulhánek Oldřich ak. mal Kuřátková Vladislava ak. mal Macounová Drahomíra ak. mal Marie Magdalena Alexandrovna ak. mal Petra Cibulková MgA Sekyra Josef ak. mal Svoboda Jaroslav ak. mal Šimáčková Jana ak. mal Šteflová Věra VAKUOVÁ TECHNIKA Alfalux Aqua - Chemie s.r.o Atax s.r.o Busch s.r.o CSK-IMK spol. s r.o Evak Servis HVM Plasma, spol. s r.o Chromspec s.r.o Jip - Tech Lancinger Lavat a.s Pfeiffer Vakuum Praha spol. s r.o VÁŽICÍ TECHNIKA AM Znojmo s.r.o APLS Praha s.r.o Aston Abora s.r.o Autováhy Bawax s.r.o Bizerba spol. s r.o Bukáček Dlesk Václav Doubek Elso Industrial s.r.o EWS s.r.o Format 1 spol. s r.o Gapa s.r.o Helago-CZ, s.r.o Horňák Hottinger Baldwin Messtechnik Klaus-Peter Zander, s.r.o Kreps spol. s r.o Mettler Toledo s.r.o Mipel spol. s r.o Netto Electronics s.r.o Novum Industry s.r.o Petr Vlk Pivotex s.r.o Precia CZ, s.r.o Rybníček Břetislav S & K Kontakt spol. s r.o Schenck spol. s r.o Šťastný F. Ing Tedea - Huntleigh Tramaz a.s Utilcell, s.r.o Váha Kladno Váhy Kolín s.r.o Vamont v.o.s Wasy spol. s r.o Zouza a Zajíc VÍNO BGK&T, spol. s r.o Pront-Invest Antun Mardešic - Ing. Savo Mardešic Vinicola s.r.o Global Wines, s.r.o R & R - Ing. Michal Šolc Bacchus, s.r.o Coextra s.r.o Fixit s.r.o Finet s.r.o Vinič a víno Seizis Petrus spol. s r.o Belvedere ČR Vinný sklep s.r.o Vinitaly AAP s.r.o ACC Trading Ltd. - Ing. Marián Kováč Almaviva s.r.o Ampelos La Fattoria Asociace vinoték ČR Atlas vinařů - internetový Baloun Radomil Best Wines Int Bisenc s.r.o Bíza Petr Bonus Eventus - Milan Sůkal Bunža Carpe Vinum s.r.o CAS Croatia Trade Praha s.r.o Cristalis food&beverage JUDr. Ďurinová - D market Diama s.r.o Euromet CZ s.r.o Fruit de France Gia Vanishvili Hermes - Daniela Meliosová Vinařství Holánek Harmonia Vini ITH s.r.o Kabra s.r.o Vinařství Krist Kupmeto.cz Lefit s.r.o Lesa s.r.o Likor - Miroslav Kubíček Livi s.r.o M. Aurelius Bohemia s.r.o Mama Marketing s.r.o Maňák Štěpán - vinařství Merlot d'or Merlot Grand Vins, a.s Moravské vinařské závody MVY Trading s.r.o Národní banka vín Neoklas a.s Neubauer & syn Palamar Int. s.r.o Patria Kobylí, a.s Plamen Stoyanov Petkov Pragmel Primeur Czech s.r.o Ráj vína - vinotéka Révovin s.r.o Rosalia s.r.o Scanbis Trade s.r.o Sekt Domaine Jan Petrák Sonberk Pouzdřany Sonneck a.s Springer vinařství Suský Miroslav Ing. Filip Tanev Tomáš Krejčí Věstonické sklepy Vinařství Roman Zapletal Vinařství Trpělka & Oulehla Vinifera Praha s.r.o Vinné sklepy Lechovice s.r.o Vino Andino s.r.o Víno Blatel a.s Víno M - Veronský dům Víno Mikulov a.s Vinodirect s.r.o Vinotéka - U zámku Vinotéka - Wine Shop VSP Všenory s.r.o Zemědělská a.s ZD Sedlec ZVOS Hustopeče a.s Ferdinand Pieroth s.r.o PPS Agro a.s AA Koša Servis s.r.o Agrodružstvo Nový Šaldorf Arcibiskupské zámecké sklepy s.r.o Bílý čáp s.r.o F - Mark s.r.o Global Spirits s.r.o Jakubík František La Cave Selection M. Král & spol Popela Stanislav Santé Holding Seymour s.r.o Tanzberg Mikulov a.s Venedi s.r.o Wine Life XM s.r.o Latina Révovin Ing. Karel Hlad Mikros-vín Templářské sklepy Valtice VICOM s.r.o. - import vín VinDom Vinium, a.s Znovín Znojmo a.s Žluva-impoexpo VIZITKY RAZÍTKA - VÝROBA, PRODEJ A L T s.r.o ABC Sedin AK Repro spol. s r.o Alfa Studio Aramis Ateliér Miss A-Z Office Brouček BT Praha, spol. s r.o Českomoravská propagační, spol. s r.o Dana s.r.o Echo - Stamp spol. s r.o Extra Print Fa Kotýnek Fa Závranský Firma Kotýnek Foliopotisk Fra-Tour Gemini Grafiko Grafiko Grast Praha s.r.o Haron Haron Reprostudio Jafa Jafa Jelínková Jitka Kopírovací studio Lužiny Mengr Omikron Praha, s.r.o Pallas s.r.o Plasticolor Printus Rafo Renncolor Sabe s.r.o Scorpion Magic Sona Praha s.r.o Studer Termotisk v.o.s Trodat spol. s r.o Vaněk Xeroxe Kalašová Znak Žežulka VYBAVENÍ HEREN A KUŽELEN SCI s.r.o VZDUCHOTECHNIKA, KLIMATIZACE A B Klima A B s.r.o A Tech-com s.r.o AA Servis ABB s.r.o AC Precise s.r.o Acson Klima CZ s.r.o Admika Klimat Ahlborn s.r.o Air - Matyáš, s.r.o Air Technic s.r.o Air Technic spol. s r.o Airco s.r.o Aklima Praha v.d Aktia International, a.s Akuklima Praha spol. s r.o Aldona - Alexander Dostál Alteko, spol. s r.o Analerga s.r.o Anděl Andres Area TZB a.s Artel Kostečka s.r.o ATG s.r.o Atrea A-Tomi Servis Autoprom AZ Klima s.r.o AZ Servis B. H. V. Luft Bernako s.r.o Bimok Air, spol. s r.o Bionaire Bösch s.r.o Brabec s.r.o Buzek & syn C. I. C C.R.A.C. spol. s r.o Carrier Transicold ČR s.r.o Certis s.r.o C-Klima Praha s.r.o C-Klima s.r.o Climaprojekt Clipp s.r.o Čmelík Daikin Airconditioning CE, spol. s r.o Dietrich - Ungerman s.r.o Dopita Ekols Praha Ekom s.r.o Ekotez spol. s r.o EKS Praha, spol. s r.o Elektrodesign s.r.o Elektro-System-Technik spol. s r.o Energoekonom s.r.o Enko Fa Pražák Fan - Tech Filha Praha s.r.o FK Clima Flair a.s Flair, a.s Flow Clima, s.r.o Fridanair s.r.o Frigo Frivent CZ s.r.o Frogocom spol. s r.o Garija Trade s.r.o GEA spol. s r.o GIF CZ, s.r.o H. T. Haustechnik HBH Modřany s.r.o Heinrich Nickel GmbH ICS - Praha s.r.o Impromat Klima Inklemo v.d Inkotech, spol. s r.o Instalace Praha spol. s r.o ISH Klima Izolmont Praha s.r.o Izoma, spol. s r.o

32 30 4/2005 J. K. Klima Jahla v.o.s Jako, s.r.o Jane spol. s r.o Janka Radotín a.s Janos s.r.o JG Project Joma spol. s r.o Josefus a spol JP vzduchotechnika K - Klima Kart s.r.o Kle-Za Klima - Classic s.r.o Klima Design s.r.o Klima Komfort s.r.o Klima Optima Klima Praha s.r.o Klima Rapid spol. s r.o Klimaer Klimafil, s.r.o Klimair, spol. s r.o Klimak s.r.o Klimaprofi, s.r.o Klimaservis Praha spol. s r.o Klimaservis Sůva s.r.o Klimaspol Mastell-K s.r.o Klimat Klimat Servis Převor Klimatec s.r.o Klimatech Praha spol. s r.o Klimaterm Praha s.r.o Klimatik Klimatizace Brno, s.r.o Klimatizace s.r.o Klimavex spol. s r.o Klimax Klimont s.r.o Klimus Klötzl - Klimar Klötzl - Troges s.r.o Komplet Klimar s.r.o KSK, spol. s r.o Laka CZ Ledo Praha s.r.o Liebert Hiross GesmbH Lindab s.r.o LK Consulting Praha, s.r.o Lunos Prag s.r.o Luwex a.c Macák s.r.o Manta Plus spol. s r.o Mendl v.o.s Menerga Czech + spol. s r.o Momat s.r.o Monitoring Montáže Radotín Mráček Milan a spol N + N Praha s.r.o Neko Klima, s.r.o Nova Klimaconsult s.r.o OK Klima s.r.o OK Puls s.r.o OK-Seto Ondřej - Meissner spol. s r.o Optimal Praha spol. s r.o P & K Klima s.r.o Packa, spol. s r.o Pajkrt Lubomír Ing PM - Luft Pohorelec Jan Polena Pomok Pragoclima spol. s r.o Projekce Proklima s.r.o Průmstav a.s Ram Control s.r.o RAN s.r.o Rekuper Sychrov s.r.o Remak a.s Remko s.r.o Roklima s.r.o Rubick, s.r.o S & S s.r.o Samsung - Electricap spol. s r.o Sauter Automation spol. s r.o Schako s.r.o Scheu + Wirth spol. s r.o Schönbauer a spol., s.r.o Sokra Sorex s.r.o Stangl Praha spol. s r.o Stavoklima v.o.s SYB s.r.o Systemair a.s Šindler TD Clima s.r.o Teep, s.r.o Technická zařízení budov s.r.o Techno-vzduch s.r.o Termal Europe Tomek Luft Trane ČR spol. s r.o Traum - Trading s.r.o Trinom s.r.o Trox Austria GmbH TVG Č.R. s.r.o U Klima Ungerman - TSK s.r.o Uniklima Unirex - D spol. s r.o Vejvoda s.r.o Ventik VKS Vzd. Horoušany s.r.o Vzduchotechnik s.r.o Vzduchotechnika s.r.o VZT - Klima s.r.o Webastro Thermo s.r.o Weiss Technik spol. s r.o Winner Trading s.r.o ZVVZ a.s ZÁMEČNÍCTVÍ, MŘÍŽE A - Trezor A A A Záchranná technická služba A B T - Key s.r.o AA Sezam AAA Abuz AAA Autoklíč AAA Autozámečnictví AAA Key Service Abraka ABTM Klíčenka s.r.o AD Security s.r.o Alarm & Klíč Alfa Art Metal s.r.o Almo spol. s r.o Alstako Alulux s.r.o Anticoro Antiklíč Apekov s.r.o Atyp Klíč Axis AZ - Kadlec A-Z Centrum, spol. s r.o AZ Makro s.r.o Bauer Bestmont Servis Bon Express s.r.o Brama s.r.o Brož Jiří Brych František BTV Metal v.o.s Cimický - Fiala Čekov Červinka s.r.o D & K Dalibor Hejcman Dama spol. s r.o Dekom Depros s.r.o Dílna služeb Dona Donor Duval Duval Profi E. T. Kra F & F Fa Kratochvíl Fa Krček FAB, a.s Fe - Da Fejfar & Zohn Fer - Met Fides s.r.o Fides spol. s r.o Firma Jeleňák Firma Schönpflug Firma TCHZ Futera Miroslav Ing Halama Pavel Hanke Hátle Hedvik Hesmar spol. s r.o Hippo s.r.o Hlinovský Hrabě Hudček J & M J- Kohout a spol J.T.A. spol. s r.o Jakov A-Z Jantar Servis Janus JG - Made s.r.o Jirec Josef Pecha Kaltmeyer s.r.o Kareco Karel Posel Keprt Kle - Za Klezan Kolomazník Petr Korbel & syn Koubek Kovář a Kovář Kovářství & zámečnictví - Jiří Vorlíček Kovel sdružení Kovinox Kovo - Lebeda Kovoefekt Kovoservis Šiman Kronus Legr Librax s.r.o M. Kliment Machytka Maršál Marx Maves s.r.o Minerva Neubauer Next spol. s r.o OK Mont - STM spol. s r.o OK Univerzal P. H. S. - Kovo Pen Servis s.r.o Peto PK - Kovo Plasticolor s.r.o Pražská zámečnická pohotovost Převrátil R & R Reichman Antonín Renesance s.r.o Reno Richter s.r.o Rupl Sezam Sezam Praha Soza s.r.o Spilka Stazam Středostav, a.s Š + D Šperhák Štangl Zdeněk T. G. S. - Kovanda Termetal s.r.o Tomasaki Tracon Trading M & K s.r.o Trezora Servis Údržba Praha s.r.o V + V V.D.F Vama Vejvoda Vikam Praha a.s Vlach Volmut s.r.o Willinger Bedřich Z - Kov s.r.o Z + M spol. s r.o Z+Z+Z spol. s r.o Zám. práce z plechu Zámečnická pohotovost Zámečnická služba RQ Zámečnictví KT Zamon Praha SVD ZAMS Zipatos s.r.o Zrna Dobroslav ZASTIŇOVACÍ TECHNIKA - ROLETY, MARKÝZY, SLUNEČNÍKY Almma s.r.o Altoma spol. s r.o Alubau CZ spol. s r.o Alulux s.r.o Alumax spol. s r.o Alupra s.r.o Alurol Arquati Batima spol. s r.o Blinds Building Plastics Červinka s.r.o D. R. O Deston Dodor Doppler CZ spol. s r.o Dřevoterm spol. s r.o Eichlker Eliška Vlčková Fa Petr Strejc Firma Daja Hartman - Kriechbaum s.r.o Helios - K HPM a.s Klezan Kovel Lambert CS s.r.o Libo Marolux s.r.o Maron CZ Maves s.r.o Obbi Ombre Perfecta, spol. s r.o Plas, s.r.o Rolo Solar - Technik s.r.o Starlux Sundrape, spol. s r.o Švihel s.r.o Tara International s.r.o Univers Viola Chcete zvýraznit svoji firmu? Zvýrazněte svůj kontakt

33 4/

34 MÍCHANÉ NÁPOJE Virgins s Answer Kromě toho, že Roman Uhlíř založil barmankou školu R. U. Shop Bartening School, tak také pracuje jako Absolut& Seagram Bartender. Právě pro světoznámého výrobce Absolut vytvořil několik unikátních koktejlů: ABSOLUT PRAGUE (vodka Absolut, Amaretto, Campari, Martini Rosso) - připraven a poprvé namíchán v roce 1997 při slavnostním odhalení obrazu Absolut Prague, který se zařadil do sady Absolut Cities. ABSOLUT SAUDEK (Absolut Peppar, Melon, Angostura Bitter, brusinkový džus) - vytvořen v roce 1999 při vernisáži světoznámého českého fotografa Jana Saudka. ABSOLUT ŠÍPEK (Vodka Absolut, Red Oranže Curacao, grapefruitový džus) - připraven a poprvé namíchán v roce 2000 při slavnostním odhalení díla světoznámého českého umělce a architekta Bořka Šípka. ABSOLUT ST. TERESA (Vodka Absolut, Bols Blue, Bitter Lemon) - vymyšlen a namíchán při slavnostním křtu alba Absolut Ecstasy of st. Theresa v roce ABSOLUT BROUMOVA (Vodka Absolut, Cointreau, Campari, Martini Rosso, brusinkový džus) - připraven a poprvé namíchán v roce 2003 při slavnostním odhalení díla mladé české umělkyně Broumové. Suroviny: Matusalem Platino 2 cl Bols Creme 2 cl Bols Coconut 0,5 cl Pomerančový džus 4 cl Banán 25 cl Ozdoby: Banánové řezy, brčka, třešeň Postup: Do mixéru nadávkujeme drcený led a výše uvedené ingredience. Důkladně promixujeme a přelijeme do předem připraveného gobletu. Ozdobíme a podáváme. 32 4/2005

35 HORKÉ RECEPTY Opečený steaček z tuňáka s hráškovým purée na studeném carpacciu z lososa s pomerančovo-fenyklovou redukcí s kousky marinovaných krevet "Black Tiger" Suroviny pro 2 osoby: Filet z tuňáka 200 g, filet z lososa 100 g, čerstvý hrášek (zrno) 100 g, pomeranč 30 g, fenykl 20 g, oplatka 20 g, sůl 3 g, pepř steakový 1 g, olivový olej, 10 g, krevetí ocásky 40 g, čerstvé bylinky 3 g Přes své mládí je Jan Horký už velmi zkušeným kuchařem, který Českou republiku reprezentoval v juniorské kategorii na nejvýznamnějších světových gastronomických kláních. Není tedy divu, že byl letos v květnu vybrán i do seniorského národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky (AKC ČR). Před sebou má letošní nejdůležitější soutěž - listopadový světový pohár IGEHO v Basileji, kam byl český reprezentační tým vybrán na základě svých dosavadních úspěchů. Proto se od září každý týden tým schází na pravidelných setkáních, kde se všichni připravují na vrcholnou gastronomickou soutěž. Tým si rozdělil úkoly a tak Honza společně s dalším reprezentantem Pavlem Sapíkem musí vymyslet teplý předkrm do tříchodového menu tak, aby společně ladil se zbylými pokrmy. Kromě předkrmu musí Jan dát dohromady osmiporcovou studenou mísu, která se bude také vystavovat. Vše je potřeba odladit a vyzkoušet do nejmenších drobností tak, aby seniorský národní tým AKC ČR co nejlépe uspěl. Postup: Nejprve vykrojíme z tuňáka hezký steaček tak, aby šel rozdělit na dva stejné díly a namarinujeme pepřem, solí a olivovým olejem. Hráškové zrno ohřejeme, rozmixujeme se solí a pepřem do hladkého zeleného purée. Kousky krevet opečeme a zalejeme pomerančovou šťávou. Necháme zredukovat a vyndáme krevety. Ve zbylé šťávě pak rozvaříme kousek fenyklu. Na talíř rozložíme lososové carpaccio a ochutíme solí, pepřem a olivovým olejem, na které pak klademe tuňáka, vytvarované hráškové purée a bylinky. Doplníme křupavou oplatkou. KOMPLEXNÍ ŘEŠENÍ PRO RESTAURACE A HOTELY Zajímavé ceny Kvalita a spolehlivost Výkonnost Okamžitá dodávka Centrální sklad náhradních dílů pro ČR a SR STÁLE VÍCE ZÁKAZNÍKŮ POZNÁVÁ PŘEDNOSTI ZNAČKY FAGOR FAGOR GASTRO CZ s.r.o., Třebohostická 9, Praha 10 info@fagorgastro.cz, 4/

36 Mendíků 11/ Praha 4 tel.: fax: gmiskos@iol.cz Firma AKMIS prezentuje originální výrobky špičkové americké firmy Kroger. Vynikající instatní vločky s příchutěmi, tradiční barbecue a steakové omáčky a javorový sirup s medem pro lívance, pudinky a váš oblíbený čaj. Firma Unial prezentuje konzervovaného tuňáka v plastu v gramážích 1 kg, 3 kg a 6 kg. Nová technologie balení a uchovávání surovin. Skladování za běžných podmínek, doba spotřeby 2 roky. 34 4/2005

37 REGIONÁLNÍ TÝM Úspěšný pražský tým Jak jsme již v minulém čísle psali, podporuje společnost Fany Gastroservis činnost regionálního týmu Praha (RTP). A je potřeba říci, že se jeho členům pod křídly této firmy daří! Na soutěži Gastro Vavřinec 2005 získali tři kuchaři RTP stříbrné medaile za studenou kuchyni a obsadili celkové čtvrté až šesté místo v pořadí Radek Roubíček, Marek Neuman a Přemysl Douša. Jana Rodová a Radka Lichtemberková obdržely za své cukrářské kreace bronzové medaile. Cíle celého týmu pochopitelně sahají výše. Proto jeho členové pojedou okouknout konkurenci na světový pohár IGEHO do švýcarské Basileje. Poznatky, které zde načerpají, si ale nenechají pro sebe. Rozdělí se o ně se všemi, kteří se zúčastní jejich seminářů, které jednou měsíčně probíhají v kuchařském Knorr studiu na pražské Vinohradské třídě. Na závěr je potřeba dodat, že došlo k dalším personálním změnám. Na místě manažera Mirka Kotašku nahradila Milada Nováková. Do týmu přibyla cukrářka s praxí u Mirky Slavíkové - Lucie Průšová. Složení regionálního týmu Praha: Milada Nováková Manažerka Hotel InterContinental Praha Patrik Havlíček Kapitán Hotel InterContinental Praha Jan Davídek UBF Food Solutions Praha Petr Hajný Restaurace U závoje Radka Lichtenberková Restaurant Pravda Praha Přemysl Douša Restaurant Patriot-X Radek Roubíček Hotel InterContinental Praha, restaurant Zlatá Praha Marek Neumann U Karlova mostu Lucie Průšová Jana Rodová Restaurant Pravda Praha 4/

38 36 4/2005

39 VÍNO Podávání vína Dobrá vína si vyžadují určitou úroveň podávání, která by měla plně harmonizovat s jejich kvalitou. Kvalitní víno je vhodné podávat ve světlém, nezakouřeném prostoru s tichou doprovodnou hudbou a nejlépe na bílých ubrusech, aby vynikla jeho barva. To se týká vín bílých a červených. Pro růžová se více hodí barva ubrusu lehce narůžovělá nebo slámově žlutavá, neboť na bílé růžová zešedne. Není snad třeba připomínat, že na každé nové víno je třeba založit novou, čistou a perfektně vyleštěnou sklenici. Nejvhodnější je tenkostěnné sklo, které je bez zdobení. Je tedy zcela průhledné a hladké. Obecně je lepší podávat vína ve sklínkách s větším objemem zaplněné z poloviny, než maloobjemové plnit až po okraj. Pro bílá vína se obecně doporučují sklenice užší a s menším objemem než pro vína červená. Důvodem je teplota podávání bílých vín, která se nabízejí chladnější. Menší objem v uzavřenější sklínce si lépe udrží teplotu do doby, než je víno hostem vypito. Červená vína se podávají o něco teplejší, což dovoluje použití širších a větších sklenic. Velice důležitý je tvar skla. Doporučuje se používat sklenice, které jsou širší ve spodní části a směrem vzhůru se mírně zužují. Toto se týká hlavně červených vín, ze kterých se uvolňují buketní vůně, jejichž vnímání je nutné pro vychutnání vína. Současným trendem pro podávání sektů jsou úzké štíhlé sklenky na vysoké stopce, kterým se říká šampaňské flétny. Upouští se od širokých nízkých sklenek ve tvaru misky, které jsou však vhodné pro podávání vermutů. Už v předchozích odstavcích se lehce naťukla problematika teploty podávané vína. Obecně doporučené teploty uvádí schéma s teploměrem. Nejdůležitějším faktorem při stanovení teploty je snaha o to, aby vynikly přednosti vína a nebyly zdůrazněny jeho nedostatky. Tady je na místě odbourat jeden stále zažitý nesmysl, že červené víno se má podávat v pokojové teplotě. Nejvyšší teplota doporučená pro červená těžká a stará vína je 19 stupňů. Málokterý host by se rád zdržoval v takto chladném prostředí! Víno je dobré uvádět do ideální teploty pomalu. Teplotní šoky způsobené například ohříváním v mikrovlnné troubě nebo vložením do mrazáku dokáží víno nenávratně poškodit. Nejvhodnější jsou nejrůznější chladicí skříně. Nejpraktičtější Vhodné pro vinárny, restaurace a hotelové minibary Kontakt: Ing. Bohumil Kratochvíl IBK TRADE Dolanská 7/ Praha 6 tel.: , fax: /

40 VÍNO jsou ty, které mají teplotní zóny. V jejich spodních patrech se drží těžší studený vzduch. Výše pak stoupá teplejší. Výrobci této techniky nabízejí mnoho nejrůznějších provedení vhodných do každého interiéru včetně široké škály objemových velikostí. Málokdo si uvědomuje, že se víno nalévá do sklenek, které mají obvykle pokojovou teplotu. Po jeho nalití pak dochází k jeho oteplení. Proto je vhodné víno o 2 až 3 stupně podchladit než je jeho doporučená teplota. Po otevření láhve s nachlazeným vínem je lepší ji uchovávat v izolačních nádobách. Současné technologie nabízejí mnoho možností - plasty se vzduchovou vrstvou, kov s chladicí náplní nebo chladicí rukávce se speciální izolační hmotou. Oblíbená je stále keramika nebo nádoba s drceným ledem. Správně zvolená teplota slouží i k zakrytí některých nedostatků vína. Značným podchlazením lze schovat jeho nevalnou vůni a částečně i chuť. Některé hosty lze i vyzkoušet tak, že se jim předloží stejné víno o různých teplotách s tím, že se jim tato skutečnost nesdělí. Pokud nejsou odborníky, budou tvrdit, že pijí různá vína! Jen pro oživení paměti se hodí připomenout, že svá pravidla má i podávání vín při vícechodovém menu, kdy ke každému pokrmu se podává jiné víno. K dalšímu chodu je nutné založit novou sklenici s tím, že původní se nechá hostům na dopití. Při třetím víně je třeba první sklenici odebrat. Při podávání šumivého vína se sklízí všechny předchozí sklenice. Opravdovou vědou je sladění jednotlivých pokrmů a druhů vín tak, aby došlo k plnému souznění jídla a pití. Existuje několik obecně uznávaných pravidel, které uvádíme v přehledu nazvaném Doporučené kombinace jídel a vín. Doporučené kombinace jídel a vín K jemným, málo kořeněným jídlům se hodí jemná vína. K výrazným pokrmům a těžším úpravám patří plná vína s výraznější chutí. Výběr vín se řídí podle druhu a úpravy masa nebo omáčky. Je-li chuť omáčky výraznější, pak se vybírá víno podle ní. Nevhodná je kombinace kyselých jídel a vín. Vzniká pak kovová až hořká chuť. Naopak kyselé víno a tučný pokrm se doplňují, neboť kyselina vinná rozpouští tuky. Kyselé víno má ještě jednu vlastnost - zvýrazní hořkost tříslovitého jídla. Pálivost kořenitého pokrmu zvýší kyselé víno s vyšším obsahem alkoholu. Kombinací kyselého a sladkého vína vzniká pocit svěžesti. Konzumní teploty vín ( C) Středně těžká červená vína Pozdní sběry a výběry z hroznů Růžová vína Aromatická a polosladká bílá vína Šumivá vína Aperitivy Těžká a stará červená vína Lehká a mladá červená vína Výběr z bobulí Ledová vína Slámová vína Suchá bílá vína stolní jakostní kabinet 38 4/2005

41 Fany GASTROSERVIS, Areál Konstruktivy, Jeremiášova 947, Praha 5 Do českých restaurací s českým velkoobchodem a evropskou kvalitou NAVŠTIVTE NÁS NA STÁNKU č. 42 na gastronomickém veletrhu HORECA listopadu 2005 / VELETRŽNÍ PALÁC - PRAHA Individuální přístup k zákazníkům prostřednictvím obchodních zástupců 10 let zkušeností v oboru Garance stoprocentní spolehlivosti Široký doprovodný program (letákové akce, gastroprogram, vlastní Info katalog) Pro stálé zákazníky výrazné měsíční obratové slevy Možnost individuální tvorby cen Rozvoz flotilou vozidel splňujících nejpřísnější hygienické normy 6 závozových dnů v týdnu Vyskladníme i požadavky na neúplná balení Zelená linka: Objednávky: (i záznamník), (i záznamník), , , fax Sklad: , fany@fany.cz Internet:

42 MISTR KÁVY V letošním roce se počet bodů, které lze získat, vyšplhal na Podle koordinátora SCAE ČR Roberta Trevisana by na jisté semifinále mělo stačit bodů tisíc. Po pěti kvalifikačních kolech, ve kterých bojovalo již 39 baristů, je nejvyšší dosažený počet 850. Do poloviny ledna roku 2006 proběhne ještě 6 kvalifikačních kol, přičemž jedno bude extrémně napínavé. Zatímco na každou kvalifikaci se může přihlásit maximálně 18 soutěžících, na takzvanou Poslední šanci konanou v novojičínském hotelu Praha, je počet baristů neomezen. Čeští kávoví mistři Třetím rokem se koná soutěž Mistr kávy. Jedná se o Mistrovství baristů České republiky. Vítěz českého finále se stane naším reprezentantem pro mistrovství světa baristů (World Barista Championship) a je povinen na mistrovství světa reprezentovat českou sekci SCAE (Speciality Coffee of Europe), což je mezinárodní nezisková organizace podporující zkulturnění konzumace kávy. Soutěž Mistr kávy je odstupňována do tří částí - kvalifikace, semifinále a finále. V průběhu roku probíhají na celém území České republiky kvalifikační kola, do kterých se může přihlásit jakýkoliv barista. Ze všech kvalifikací postoupí do semifinále 21 soutěžící s nejvyšším dosaženým počtem bodů. Mezi finalisty potom postoupí šestice nejlepších, kteří se poperou o titul Mistra kávy s možností reprezentovat Českou republiku na světovém klání baristů. Zajímavostí je možnost zúčastnit se libovolného počtu kvalifikačních kol. Barista, kterému se nepovedlo jedno vystoupení, se tudíž může přihlásit do dalšího, kde lze neúspěch odčinit. Je nasnadě, že do závěrečného zúčtování se započítává pouze ten nejlepší výsledek. Soutěžní úkoly českého mistrovství kopírují propozice světového šampionátu. Každý soutěžící musí připravit a naservírovat během 15 minut čtyřem degustátorům čtyři stejná espressa, čtyři identická cappuccina a čtyři totožné volné nápoje podle vlastního výběru. Pořadí servírování soutěžních nápojů je volné, ale nápoje ve stejné kategorii musí být servírovány současně. TABULKA ODEČTU TRESTNÝCH BODŮ při překročení 15 minutového limitu Překročení času Celkový počet bodů, ve vteřinách které budou odečteny bodů bodů bodů bodů 2 minuty Diskvalifikace Tovéř 23, Dolany, IČO: , DIČ: Provozovna: Horní Loděnice (okr. Olomouc), tel./fax: , kladiva1@rube.cz RUBE GROUP, s. r. o. - VÝROBCE ROSTLINNÝCH JEDLÝCH OLEJŮ Rube - FRITOVACÍ OLEJ, balení 10 l Složení: řepkový olej s nízkým obsahem kyseliny erukové, palmový olej. Velice kvalitní olej ideální pro široké použití v gastronomii. Fritovací olej se vyznačuje zvýšenou tepelnou stabilitou i při opakovaném záhřevu, proto je vhodný zejména na fritování, smažení a pečení. Vysoká kvalita je docílena použitím palmového oleje, který při skladování za nižších teplot tvoří charakteristický zákal. Pokrmům dodává příjemnou chuť, vůni a zlatavou barvu. Rube - STOLNÍ OLEJ, balení 10 l Složení: řepkový olej s nízkým obsahem kyseliny erukové. Stolní olej je ideální pro široké použití v kuchyni. Je vynikající jak na krátkodobou tepelnou úpravu pokrmů, tak i na přípravu salátů a majonéz. 40 4/2005

43 Pokud barista nedokončí soutěžní část během časového limitu 15 minut, může pokračovat ve své prezentaci, i když samozřejmě dostane trestné body, které se odečtou od celkového bodového hodnocení. Pokud barista překročí stanovený časový limit o 2 minuty, je diskvalifikován. Zatímco při výrobě espressa a cappucina se dbá na preciznost, tvorba volného nápoje je hlavně na fantazii soutěžícího. Přesto má určitá omezení. Alkohol není povolený. V nápoji musí být cítit jasná chuť espressa. Zajímavá je také podmínka, ve která se říká, že nápoj musí být vypitelný. Nesmí se tedy jednat o dezert. Mimo tyto podmínky mohou baristé používat jakékoliv ingredience, které preferují. Soutěžící si musí sám přinést všechny potřebné ingredience. Upřednostňuje se příprava volných nápojů a jejich ingrediencí během soutěžního času. Přílišná předpřipravenost je součástí záporného hodnocení baristy. Čtyřčlenná degustační porota stojí kolem určeného stolu pro porotu a všechny servírované nápoje musí být podávány na tento stůl. Porotě nesmí být servírován alkohol v soutěžních nápojích ani samostatně. Toto porušení může být důvodem k diskvalifikaci. Porotci-degustátoři hodnotí baristy zejména podle schopnosti baristy komunikovat s porotci a zda jsou nápoje podávány se správnými doplňky. Hodnotí se vizuální dojem servírovaných nápojů, chuťová kvalita a teplota podávaných nápojů, použité přísady při přípravě osobního kreativního nápoje, vyváženost chuti a pozornost věnovaná detailům a kreativitě. Při soutěžích jsou přítomni i dva techničtí porotci. Jejich stanoviště je umístěno přímo na pracovní ploše. Techničtí porotci posuzují baristy zejména podle následujících technických hledisek: hygiena a čistota na pracovní ploše, čisté ubrousky a předehřáté šálky, správné používání kávomlýnku, správné umletí, dávkování a lisování kávy, proces extrahování kávy, způsoby při napěnění mléka, vzhled základního espressa a dále osobního pojetí kreativního nápoje. Po soutěžním úkonu hodnotí čistotu pracovního stolu a u- žívání utěrek v průběhu přípravy nápojů a dbají na to, zda má barista znalosti v oboru kávy. Semifinále a finále proběhne poslední lednový víkend v pražském hotelu Olympic. Vítěz bude mít tedy dost času připravit se na světový šampionát. O místě jeho konání rozhodne SCAE do konce letošního roku. Foto: archív SCAE ČR Termíny soutěže Mistr kávy 2005 Kvalifikace Gastro Pardubice Olima Olomouc Horeca Praha Gastro festival - Ostrava Gastro České Budějovice Poslední šance - Nový Jičín Semifinále a finále Coffee Fest - Praha 4/

44 HYGIENA Řídíte gastronomický provoz systematicky? / III. díl Systematický úklid a sanitace je cestou k vrcholovému řízení. Přístup k budování systému čištění a dodržování pravidel hygieny můžete analyzovat z několika různých pohledů. Pro zjednodušení rozdělte vaši provozní jednotku na čtyři oblasti, které pro svoje specifika vyžadují rozdílné postupy v technologiích čištění a dodržování zásad hygieny, přestože spolu neodmyslitelně souvisí: oblast strojního a ručního mytí nádobí oblast kuchyňské hygieny - čištění povrchů, zařízení oblast podlahové hygieny a celého objektu oblast personální hygieny V každé z těchto oblastí platí všeobecná kriteria, podle kterých byste měli postupovat. Při sestavování plánů čištění a sanitace, které ovlivňují úroveň hygieny, byste měli stanovit několik základních bodů: * čtyři základní kroky každého procesu čištění (například předmytí mytí, oplach, dezinfekce), * vyloučit možnosti vzájemné kontaminace (oddělit zpracování syrových a tepelně upravených surovin), * určit kontrolní mechanismy pro optimalizaci čisticího procesu, * stanovit standardy čištění a dezinfekce (čím, jak často a kdo bude vyhrazený úsek čistit), * zavést jednoduchou identifikaci čisticích prostředků (například jedna barva etiket pro jednu aplikaci), * vybudovat podmínky pro dodržování personální hygieny (dostatečný počet umyvadel, dávkovačů, mýdel a papírových ručníků), * chránit zdraví a dodržovat bezpečnost práce (zamezit přístupu zaměstnanců s virovým onemocněním, při čištění odpojit přívod elektrického proudu), 42 4/2005

45 HYGIENA * zavést popis pracovních postupů (definovat oblasti čištění, aplikaci správného prostředku, dávkování, používání pomůcek, bezpečnostní doporučení pro použití čisticího prostředku) Strojní a ruční mytí nádobí Můžete si položit otázku, proč věnovat pozornost takové činnosti, jakou je strojní mytí nádobí, jehož technologie je dána parametry myčky. Či zda může obsluhující personál něco změnit a jak může výsledek ovlivnit? K dosažení dobrých výsledků vedle správného nastavení chodu myčky (spotřeba a teplota vody v mycí a oplachové zoně, doba jednoho cyklu) je zapotřebí optimálního automatického dávkování prostředků, pravidelné odstraňování vápenných usazenin a každodenní čištění trysek a sběračů nečistot. Neméně důležité je odstraňování zbytků jídel před vkládáním do myčky, používání správných košů a zamezení kontaminace čistého nádobí. Kuchyňská hygiena Čištění pracovních ploch a zařízení v kuchyni představuje odstranění hrubých nečistot umytí vhodným roztokem čisticího přípravku a u rizikových povrchů po opláchnutí čisticího prostředku použití dezinfekce. Předměty nechte oschnout nebo použijte papírové utěrky. Běžné látkové utěrky jsou zdrojem kontaminace. Skrytá místa přístrojů nelze důkladně vyčistit, pokud zařízení nedemontujete. Denně čistěte kontaktní plochy jako jsou kliky a kohoutky. Pracovní plochy čistěte vždy mezi fázemi výrobního procesu. Denně důkladně čistěte varná zařízení, konvektomaty, grily a trouby, jelikož napálené mastnoty jsou zdrojem nečistot a snižují účinnost zařízení. Dbejte na pravidelnou sanitaci mrazicích a chladicích zařízení a čištění a dezinfekci dřezů. Podlahová hygiena a hygiena objektu Předpokladem dobré údržby podlah v gastronomických provozech je především správný výběr povrchu, který je nenáročný na čištění a splňuje podmínky bezpečného provozu. Oblý přechod podlahy na obvodové zdivo usnadňuje čištění a v ostrých rozích se neusazují nečistoty. Více frekventované zóny by měly být opatřeny protiskluzovým povrchem. V místech manipulace s vodou by měla mít podlaha mírný sklon k odtokové jímce. Pracovní pulty, regály a police by měly být instalovány tak, aby nezabraňovaly úklidu pod nimi. U povrchů z keramických materiálů by spáry měly být řádně vyspraveny, aby v nich nezůstávala voda a nečistoty. Všechna poškození u jiných povrchů nechte odborně opravit, abyste zamezili úrazům a hromadění nečistot. Pravidelně kontrolujte stav elektrických rozvodů a zásuvek, odsavačů par, osvětlení a ventilace. Keramické obklady zdí umožňují jednoduchou a pravidelnou údržbu. Odpadky likvidujte vně objektu mimo dosah potravin. Pověřte specializovanou firmu prováděním pravidelné deratizace, abyste zamezili výskytu škůdců a o těchto úkonech veďte detailní dokumentaci. Personální hygiena Standard kuchyňské hygieny se odvíjí již od přístupu zaměstnanců k požadavkům na dodržování personální hygieny. Každý nový zaměstnanec by měl být seznámen se zásadami hygienického chování před nástupem do provozu. Základem pro jeho přijetí vedle profesionální odbornosti musí být jeho zdravotní způsobilost (zdravotní osvědčení). Zaměstnanci musejí mít k dispozici šatny, ve kterých ukládají odděleně od pracovního oděvu civilní oděv, tašky a obuv. Samozřejmostí by měla být každodenní výměna pracovního oděvu za čistý a vždy, pokud je špinavý. Nezbytností je pokrývka hlavy. Dlouhé vlasy musejí být stažené do uzlu a opatřeny síťkou. Umývárny, šatny a prostory k občerstvení musejí být umístěny z dosahu zpracování potravin. Frekvence umývání rukou je předurčována pracovním procesem tzn. minimálně vždy při přechodu ke zpracování jiných surovin, po použití toalety, po manipulaci s odpadky. V každém provozu by měl být nainstalován dostatečný počet umyvadel a dávkovačů na tekutá mýdla s dezinfekčními prostředky. Výlučné používání papírových ručníků by mělo být samozřejmostí. Kouření, používání kosmetických přípravků a vstup nepovolaných osob se přímo zakazuje. Vládne-li ve vašem provozu řád a pořádek a pravidelný úklid je součástí běžné denní praxe, máte dostatek prostoru a času k tomu, abyste se mohli věnovat správné přípravě pokrmů. V příštím pokračování se budeme zabývat skladováním potravin a podávání pokrmů. S přispěním společnosti JohnsonDiversey 4/

46 PSYCHOLOGIE Trojité ego Při minulém setkání na stránkách tohoto časopisu jsme si povídali o mezilidských vztazích. Restaurační zařízení nejrůznějšího druhu slouží nejen k tomu, aby zákazník uspokojil potřebu hladu či žízně, ale je také místem setkávání se s obsluhujícím personálem. Tak jako ve zdravotnictví nebo školství, ani ve službách všeho druhu nelze pominout lidský faktor. Jídlo může být úžasné, pití vynikající, přinese-li ho však zakaboněný, upocený, uspěchaný obsluhující personál (a teď bychom mohli pokračovat ve výčtu lidských vlastností, které nám nebývají ze strany těch druhých příjemné, sami sebe však do tohoto obvyklého koloritu nezařazujeme, nejsme přece jako oni!?), efekt je poloviční. Protože jakákoliv lidská činnost spojená se službou ostatním není jen souborem nacvičených profesionálních dovedností, ale také uměním, měl by každý z nás, kdo se této službě věnuje, být tak trochu umělcem a zároveň psychologem. Jedna slavná psychologická škole se zabývá právě tímto problémem. Její představitelé vypozorovali, že my lidé mezi sebou prakticky nepřetržitě hrajeme hry. Těch her je dneska známo asi 300, nicméně již v roce 1972, kdy jsem se poprvé setkal se základním pramenem této teorie, musel jsem sám sobě přiznat, že hry tam analyzované, jsem se svými blízkými, ale i vzdálenými, mnohokrát hrál. Tato teorie vidí osobnost jako trojdimenzionální útvar, jakoby v nás byli tři človíčkové v jednom, a jejich souhrn pak vytváří celou osobnost. Oni to odborně nazývají stavy ega. Jeden stav ega je pak považován za dítě v nás, druhý za dospělého a třetí je rodičem. A skutečně. Když se člověk poctivě podívá na sebe i ostatní, může zcela zřetelně tyto stavy ega vidět. z nás není schopen vidět, pokud si neuchová v sobě svého dospělého. Pochopitelně, že výše uvedené obdobným způsobem funguje ve všech situacích, kdy se jako jednotlivci potkáváme a tedy i ve všech restauračních zařízeních na celém světě. Personál kontra strávník Personál může v zákaznících vidět často dítě, které se bude rozčilovat nad přáními a požadavky a ani se nemusí nějak lišit od obvyklých zvyklostí a pak toto dítě bude přání rozdupávat, jako si děti rozdupávají bábovičky na hřišti, jenom třeba proto, že soused je má větší a pohlednější. Ovšem i zákazníci bývají ve svém přístupu a požadavcích na obsluhující personál dětmi, které často neví, co vlastně chtějí. Z druhé strany pak můžeme mít za partnera v tomto vztahu číšníka (či pracovníka jiné profese), který je stavem svého ega rodič, jenž určuje striktně pravidla hry, nepřipustí diskusi, je naprostým pánem nejen dané situace (což za jistých okolností může být velmi pozitivní), ale i celého světa a to už tak pozitivní není. Podobně zákazník. Jeho požadavky, nejsou pomalu ani z tohoto světa, stejně tak způsob jakým s námi komunikuje, je mistrem světa "nejmistrovatější". Najít potom ten správný přístup v podobných situacích, není vůbec snadné. Ideální stav, kdyby se sešli dva dospělí, není bohužel v mezilidských vztazích zdaleka tak frekventovaný, jak by světu slušelo. Zejména od profesionálů napříč všemi službami by se však takový přístup očekával. Mnohé instituce, zabývající se jakýmikoliv službami, své zaměstnance dokonce v tomto smyslu školí. Pokud vám bude tento článek inspirací k sebepoznávání, ale i k porozumění motivů těch druhých, pak pro všechny jen dobře. Dr. Martin Jung Dítě, dospělý nebo rodič? Dítě v nás, to jsou především emoce, které nás v dané chvíli ovládají. V řadě situací je to v pořádku. Nelze si představit fotbalového fanouška jinak, než že fistulkou, dětským hláskem, křičí góóól, v případě, že jeho oblíbené mužstvo zaznamená branku. Kdyby podobnou situaci suše konstatoval, nebylo by to normální. Jsme-li za všech okolností schopni zcela střízlivě vidět sebe, bez všech příkras a ozdob, což vůbec není jednoduché a pakliže se nám totéž bude dařit i ve vztahu ke světu, který nás obklopuje, budeme dospělí. Tendence vycházet z tradic, neměnných hodnot a zásad při pohledu na sebe, ale zejména na okolní svět, je typická pro rodiče v nás. A my jsme za všech okolností, ve všech situacích, které celý život prožíváme dětmi, dospělými nebo rodiči. A ti ostatní jsou na tom naprosto stejně. Pokud jsme s přítomným partnerem (či partnery) oba dětmi, oba dospělými, oba rodiči, budeme si nejspíš rozumět. Průšvih nastává, když jeden z nás je jinde než druhý. Pak vznikají konflikty. Obvykle je předmět konfliktu zcela nesmyslný, což ovšem ani jeden 44 4/2005

47 Skromný gastrosalón I letos na začátku září proběhla na Výstavišti v Lounech výstava zaměřená na gastronomii. Konal se zde sedmý ročník Potravinářského a nápojového salónu. A hned na úvod je třeba společně s organizátory přiznat, že razantní nástup potravinářských velkoprodejen v uplynulých letech měl značný vliv na ochotu společností podnikajících v gastronomii zúčastňovat se tohoto salónu. Proto se rozhodli pořadatelé včlenit potravinářskou a nápojovou výstavu do přehlídky chovatelství nazvané Člověk v přírodě. Přesto na lounské výstaviště našlo cestu na třicet firem a společností včetně dvou středních škol z regionu. Návštěvníci si mohli především prohlédnout nejmodernější kuchyňské vybavení, okusit trendy v kořenících směsích či ochutnat zdravé ovocné nápoje. Žáci žatecké hotelové školy u vchodu do pavilónu A předváděli barmanské u- mění, které bylo na jejich věk vysoce kvalitní. I odborníky zaujal na volné ploše stánek, ve kterém byla nabízena Hraška - vychucená směs hrachu a bezlepkových obilovin vhodná k zahušťování a k obalování. Podbořanské učiliště se prezentovalo svými kuchařskými a číšnickými učni, kteří před zraky veřejnosti flambovali chutné palačinky. Většinu návštěvníků přilákala sobotní kvalifikace soutěže Mistr kávy 2005, při které mohli zdarma ochutnat nejen kvalitní černý nápoj, ale především jeho netradiční varianty. Třídenní gastronomická výstava uspokojila hlavně běžné konzumenty, pro které bylo přichystáno v mnoha stáncích nejrůznější občerstvení. Ve spojení s přehlídkou drobného zvířectva se tedy jednalo u relativně úspěšnou akci. KASIA KOŘENÍ A KOŘENÍCÍ SMĚSI NEJVYŠŠÍ KVALITY KASIA vera s.r.o., Nádražní 1202, Říčany Tel Fax /

48 CO JE PERRIER? Perrier je přímým výsledkem čisté podzemní vody a přírodního plynu s perfektní vyvážeností minerálů. PERRIER JE 100% PŘÍRODNÍ Perrier je minerální voda, která Vás osvěží během celého dne: ranní drink Vás probudí dopolední dodá elán v poledne zpříjemní chuť k jídlu odpolední občerství a stimuluje večerní zpříjemní chvíle odpočinku Jedinečná a speciální chuť je dosažena ze dvou důvodů: silnou přírodní perlivostí nízkým obsahem sodíku a jedlé sody Bez obsahu cukru, kofeinu a kalorií Minerální voda Vittel vyvěrá z pramene v samém srdci Vosgeského pohoří, v zelených plicích východní Francie, na území malých údolí a lesů táhnoucích se chráněnou oblastí 5000 hektarů. Pozoruhodnou čistotu Vittelu ovlivňuje vysoký stupeň ochrany okolí, v němž vyvěrá. V roce 1854 byly založeny termální lázně Vittel, které využívají blahodárné účinky minerálních pramenů. Vittel, jedna z nejlepších minerálních! vod na světě, je dnes prodávána ve více než 72 zemích světa v množství 1700 lahví každou minutu ve dne i v noci. Proč lze pít Valvert každý den? protože jedna z velkých předností Valvertu je dokonale vyvážený a nízký obsah minerálů (201 mg/l)....protože má nízký obsah dusičnanů a sodíku a pramen je vzdálen od veškerých možných zdrojů znečištění....protože poskytuje svou svěžest a lehkost celé rodině, přičemž je vhodný i pro nejmenší děti. 46 4/2005

49

50 Říjen SUFFA 2005 Odborný veletrh technologií pro masný průmysl Stuttgart, Německo GASTROSET mezinárodní veletrh vybavení gastroprovozů a hotelů PVA Letňany, Praha OLIMA Festival gastronomie a nápojů Výstaviště Flora, Olomouc ANUGA Veletrh zaměřený na potravinářství a nápoje Kolín nad Rýnem, Německo FOODEXPO AZERBAIJAN Mezinárodní výstava jídla a nápojů Baku, Ázerbájdžán 15. PŘÍPRAVA SKULPTUR Z KARAMELU, ČOKOLÁDY A PASTILAGE, PŘÍPRAVA BONBONU Seminář Školní jídelna, Puškinova 108, Klatovy SÜDBACK 2005 Odborný veletrh pro pekařství a cukrářství Stuttgart, Německo 19. KUCHAŘSKÉ UMĚNÍ A SOUTĚŽNÍ MENU Seminář Pobočka AKC, Brno TOUR SALON Výstava zaměřená na turistiku Poznaň, Polsko Říjen / Listopad / Prosinec 22. HOUBY Seminář Kuchařské studio Knorr, Vinohradská 10, Praha ZVĚŘINA Seminář Odborné pracoviště ISS ČR a VOŠ "SPARTA", České Budějovice FLEIFA Odborný veletrh řeznického řemesla Lipsko, Německo GÄSTE Mezinárodní odborný veletrh gastronomie a hoteliérství Lipsko, Německo Listopad VÍNO A TURISTIKA 1. prezentace českého vinařství PVA Letňany, Praha HORECA VII. veletrh pro hotelnictví a gastronomii Veletržní palác, Praha ALLES FÜR DEN GAST HERBST Mezinárodní odborný veletrh všeobecné gastronomie a hotelnictví Salcburk, Rakousko 9. EXOTICKÁ ZELENINA A OVOCE Seminář Pobočka AKC, Brno GASTRO FESTIVAL OSTRAVA Výstava potravinářských firem Výstaviště Černá louka, Ostrava GASTRO Mezinárodní gastronomický festival - hotely, restaurace, odborné školy, výrobní a dodavatelské firmy pro gastronomii Výstaviště, České Budějovice FHC FOOD & HOTEL CHINA Mezinárodní veletrh zařízení pro obchod, hotely, veřejné stravování a potravinářský průmysl Pudong, Čína 22. MOUČNÍKY A MOUČNÉ POKRMY Seminář Odborné pracoviště ISS ČR a VOŠ "SPARTA", České Budějovice SIV Světový veletrh vína Madrid, Španělsko BELPRODUKT Mezinárodní výstava potravin, nápojů, vybavení hotelů, restaurací, barů a prodejen potravin Madrid, Španělsko 7. VÁNOČNÍ CUKROVÍ A PERNÍKY Seminář Pobočka AKC, Brno 20. KULINÁŘSKÉ TRENDY 3.TISÍCILETÍ, NOVÝ POHLED NA JÍDELNÍ LÍSTEK Seminář Odborné pracoviště ISS ČR a VOŠ "SPARTA", České Budějovice Vysvětlivky: Prosinec domácí akce zahraniční akce 48 4/2005

51

52