Ročník XIV., čtrnáctideník, 23. 2. 2010 Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 tel.: 222 871 594, fax: 222 871 591 e-mail: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: : 6. za studena Mladí býci R... 74,61 74,80 Kč/kg Býci R... 72,70 72,45 Kč/kg Jalovice R... 61,17 60,02 Kč/kg Krávy R... 54,95 56,00 Kč/kg Prasata SEU... 33,35 33,25 Kč/kg Prasata S-P... 33,14 33,07 Kč/kg Obsah: Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... CZV a CPV za 13. 2. 2010... Denní vývoj CZV, grafy... Měsíční bilance podniků, grafy... 11-12 Dovoz a vývoz... 13 Reprezentativní ceny, grafy... 14-19 Informace ze zahraničí a... 20-26 1 2-7 8-9 10 Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 6. týdne (8. 2. 14. 2.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 118 ks dospělého jatečného skotu více než v předchozím týdnu. Nejvíce se na nárůstu porážek podílely krávy (+155 ks) a býci nad 2 roky (+26 ks). Ml. býků a volů se porazilo shodně o 4 ks více. Méně se porazilo pouze jalovic (-71 ks). Největší podíl na porážkách měly v 6. týdnu krávy 46,8 %, pak byli mladí býci 34,4 %, býci 10,0 % a jalovice 8,6 %. Celková cena skotu v průběhu týdne ještě stoupala (+0,99 Kč/kg ), ale v 6. týdnu klesla na 62,39 Kč/kg. Celkové ceny se zvýšily u většiny sledovaných kategorií. Nejvíce se zvýšila celková cena býků nad 2 roky (+0,41 Kč/kg ) na 70,77 Kč/kg (38,89 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav stoupla (+0,36 Kč/kg ) na 50,81 Kč/kg (26,19 Kč/kg ž. hm.). Celková cena ml. býků stagnovala na 74,29 Kč/kg (40,82 Kč/kg ž. hm.). Celková cena jalovic ještě v týdnu stoupala, ale v 6. týdnu již klesla na 56,29 Kč/kg (29,78 Kč/kg ž. hm.). V meziročním srovnání jsou letošní celkové ceny v 6. týdnu nižší u ml. býků (-1,56 Kč/kg ), u býků nad 2 roky (-1,23 Kč/kg ), u krav (-1,32 Kč/kg ) a u jalovic (-1,79 Kč/kg ). V denním sledování 14ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR v týdnu v průměru 73,96 Kč/kg (40,64 Kč/kg ž. hm.) a v 6. týdnu 74,15 Kč/kg (40,74 Kč/kg ž. hm.). V následujících čtrnácti dnech očekáváme malé odchylky cen jatečného skotu od současné úrovně, a to spíše směrem nahoru. Cena jatečných prasat za třídy S-T v týdnu ještě klesala (-0,45 Kč/kg ) na 32,98 Kč/kg (25,67 Kč/kg ž. hm.) a v 6. týdnu již stagnovala (-0,05 Kč/kg ) na 32,92 Kč/kg (25,62 Kč/kg ž. hm.). V 6. týdnu bylo ve sledovaných podnicích poraženo o 4 156 kusů prasat více než v minulém týdnu. Nárůst byl zaznamenán nejvíce ve tř. E (+2 229 ks), U (+1 777 kusů) a S (+222 ks). Do tříd SEU bylo zařazeno o 0,79 % více prasat než v předchozím týdnu, tj. 95,1 % za průměrnou cenu 33,25 Kč/kg (25,88 Kč/kg ž. hm.). Tato cena je téměř shodná (-0,10 Kč/kg ) s cenou dosaženou v týdnu. Ve srovnání se 6. týdnem roku 2009 je letošní cena tříd SEU nižší (-4,22 Kč/kg ), oproti roku 2008 je rozdíl nejmenší (-0,35 Kč/kg ), s rokem 2007 je rozdíl už vyšší (-0,95 Kč/kg ) a v porovnání s rokem 2006 je rozdíl největší (-5,64 Kč/kg ). V 6. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 110 do 130 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 115 kg ž. hm., tj. o 1 kg více než v předchozím týdnu. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU 14ti vybraných podniků je vidět, že v týdnu cena dosáhla v průměru 33,76 Kč/kg (26,27 Kč/kg ž. hm.) a v 6. týdnu 33,38 Kč/kg (25,97 Kč/kg ž. hm.). V následujících čtrnácti dnech předpokládáme oživení cen jatečných prasat. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. V a 6. týdnu obchodovalo se selaty kolem 20 kg málo respondentů. Selata nad 25 kg dosáhla prům. hmotnosti 27,5 kg a prodávala se po 1 509 Kč/ks. Nestandardní selata dosáhla průměrné hmotnosti 13,5 kg a prodávala se za 537 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS SZIF 1
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden (1. 2. 7. 2.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 25 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 34,15 3 742 320 373 60,96 86 110 10,7% E 33,99 20 252 1 803 623 57,42 89 114 58,0% U 31,65 8 966 832 680 53,03 93 119 25,7% R 29,19 1 298 123 358 48,27 95 122 3,7% O 24,79 115 11 341 43,00 99 127 0,3% P 16,93 22 2 182 34,99 99 127 0,1% N 17,81 247 11 977 57,54 48 62 0,7% T 24,70 305 38 365 52,05 126 162 0,9% Celkem S - T 32,98 34 947 3 143 899 56,13 90 116 100,0% Celkem S - P 33,14 34 395 3 093 557 56,17 90 116 Celkem S - U 33,35 32 960 2 956 676 56,57 90 115 94,4% CZV prasat za 6. týden (8. 2. 14. 2.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 25 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 33,98 3 964 339 587 60,98 86 110 10,1% E 33,90 22 481 2 004 633 57,33 89 115 57,5% U 31,70 10 743 1 005 244 53,05 94 120 27,5% R 29,03 1 264 122 539 48,30 97 125 3,2% O 23,87 113 11 445 42,97 101 130 0,3% P 16,16 11 1 100 36,60 100 129 0,0% N 16,94 178 9 707 58,67 55 70 0,5% T 24,56 349 43 637 52,28 125 161 0,9% celkem S - T 32,92 39 103 3 537 892 56,04 90 116 100,0% celkem S - P 33,07 38 576 3 484 548 56,08 90 116 celkem S - U 33,25 37 188 3 349 464 56,41 90 116 95,1% CZV za jatečných prasat (SEUROP) Kč/kg v za studena r. 2009 a 2010 Kč/kg za studena 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 2010 S E U R O P S - P S - U 15,00 10,00 5,00 0,00 49 50 51 52 53 1. 2. 3. 4. 6. Pramen: TIS SZIF 2
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden (1. 2. 7. 2.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 74,43 771 276 998 359 652 100,0% z toho S 2 83,00 1 440 440 799 0,1% 20 podniků E 3 81,28 7 3 307 472 858 0,9% U 4 77,55 151 60 938 404 733 19,6% z toho U2 5 78,44 75 29 777 397 721 9,7% z toho U3 6 78,18 61 25 244 414 751 7,9% R 7 74,61 470 168 921 359 653 61,0% z toho R2 8 74,58 306 107 433 351 637 39,7% z toho R3 9 74,89 155 58 430 377 684 20,1% O 10 69,01 135 42 104 312 566 17,5% z toho O2 11 69,00 116 35 815 309 561 15,0% z toho O3 12 68,69 15 5 220 348 632 1,9% P 13 58,59 7 1 288 184 334 0,9% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 70,36 199 72 962 367 666 100,0% z toho S 15 19 podniků E 16 U 17 70,01 26 11 105 427 775 13,1% R 18 72,70 89 34 092 383 695 44,7% z toho R3 19 72,42 23 8 708 379 687 11,6% O 20 68,55 71 24 389 344 624 35,7% P 21 52,08 13 3 377 260 472 6,5% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 50,45 899 265 701 296 573 100,0% z toho S 37 19 podniků E 38 U 39 55,98 3 1 316 439 850 0,3% R 40 54,95 312 107 752 345 669 34,7% z toho R3 41 54,94 139 47 282 340 659 15,5% z toho R4 42 54,57 95 34 364 362 701 10,6% O 43 50,04 374 107 870 288 559 41,6% z toho O2 44 49,99 199 54 413 273 530 22,1% z toho O3 45 50,01 142 42 918 302 586 15,8% z toho O4 46 50,78 19 6 672 351 681 2,1% P 47 41,27 210 48 763 232 450 23,4% z toho P2 48 41,22 129 30 400 236 457 14,3% z toho P3 49 40,61 17 4 613 271 526 1,9% 3
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 57,68 264 69 079 262 494 100,0% z toho S 51 18 podniků E 52 U 53 64,19 2 749 375 707 0,8% z toho U2 54 z toho U3 55 R 56 61,17 112 34 060 304 574 42,4% z toho R2 57 61,15 25 7 126 285 538 9,5% z toho R3 58 60,41 56 17 118 306 577 21,2% z toho R4 59 62,48 21 6 747 321 606 8,0% O 60 55,15 122 29 107 239 450 46,2% z toho O2 61 55,03 72 16 234 225 425 27,3% z toho O3 62 56,12 30 8 229 274 518 11,4% z toho O4 63 53,43 5 1 533 307 579 1,9% P 64 47,93 28 5 163 184 348 10,6% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 63,00 2 133 684 739 321 Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Kč/kg za studena 85 80 75 70 65 60 55 50 45 66,88 54,24 70,28 66,99 54,30 69,83 53,70 Týdenní vývoj CZV jatečných býků, krav a jalovic v jakostní třídě R3 v roce 2009 a 2010 70,19 69,17 53,90 70,38 71,46 67,80 59,15 57,78 58,27 57,46 53,75 54,07 71,18 68,74 69,07 57,72 54,07 71,05 69,40 54,37 54,24 54,50 54,83 55,08 55,26 72,94 54,94 56,34 74,73 71,64 72,14 70,49 71,22 69,94 72,15 74,12 69,51 74,45 69,79 74,89 71,62 72,42 57,82 58,15 58,22 58,23 58,22 58,77 59,49 60,41 60,34 4 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 01. 02. 03. 04. 0 06. mladí býci býci nad 2 roky jalovice krávy 2010 Pramen: TIS SZIF 4
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 6. týden (8. 2. 14. 2.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 74,29 775 275 169 355 645 100,0% z toho S 2 83,00 1 521 521 946 0,1% 21 podnik E 3 81,50 4 1 869 467 848 0,5% U 4 78,06 141 57 160 405 736 18,2% z toho U2 5 78,72 97 39 763 410 744 12,5% z toho U3 6 76,72 39 15 807 405 736 5,0% R 7 74,80 435 158 176 364 660 56,1% z toho R2 8 74,96 280 100 425 359 651 36,1% z toho R3 9 74,73 131 49 078 375 680 16,9% O 10 69,75 167 51 464 308 560 21,5% z toho O2 11 69,82 139 42 698 307 558 17,9% z toho O3 12 69,50 19 6 268 330 599 2,5% P 13 60,92 27 5 979 221 402 3,5% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 70,77 225 79 330 353 640 100,0% z toho S 15 16 podniků E 16 77,49 1 392 392 712 0,4% U 17 72,29 15 6 278 419 760 6,7% R 18 72,45 126 46 885 372 676 56,0% z toho R3 19 72,94 25 9 544 382 693 11,1% O 20 68,71 71 22 924 323 586 31,6% P 21 55,51 12 2 852 238 431 5,3% VOLI Celkem dle SEUROP 22 65,57 4 1 366 342 620 100,0% z toho S 23 2 podniky E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 67,34 3 1 012 337 613 75,0% z toho R3 30 67,64 2 675 338 613 50,0% z toho R4 31 66,75 1 337 337 611 25,0% O 32 60,52 1 354 354 643 25,0% z toho O3 33 60,52 1 354 354 643 25,0% z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 50,81 1 054 314 882 299 579 100,0% z toho S 37 20 podniků E 38 U 39 58,17 10 4 376 438 848 0,9% R 40 56,00 364 127 238 350 677 34,5% z toho R3 41 56,34 170 58 844 346 671 16,1% z toho R4 42 55,47 95 35 251 371 719 9,0% O 43 50,04 423 123 346 292 565 40,1% z toho O2 44 50,01 207 56 854 275 532 19,6% z toho O3 45 50,16 161 49 570 308 597 15,3% z toho O4 46 50,43 27 9 179 340 659 2,6% P 47 40,83 257 59 922 233 452 24,4% z toho P2 48 41,29 164 39 415 240 466 15,6% z toho P3 49 40,65 16 4 085 255 495 1,5% 5
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 6. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 56,29 193 48 803 253 477 100,0% z toho S 51 15 podniků E 52 U 53 58,27 1 356 356 672 0,5% z toho U2 54 z toho U3 55 R 56 60,02 87 26 162 301 567 45,1% z toho R2 57 60,59 24 6 786 283 534 12,4% z toho R3 58 60,34 50 15 199 304 574 25,9% z toho R4 59 57,73 11 3 448 313 592 5,7% O 60 54,07 72 16 870 234 442 37,3% z toho O2 61 53,30 46 9 676 210 397 23,8% z toho O3 62 54,76 25 6 904 276 521 13,0% z toho O4 63 50,08 1 291 291 549 0,5% P 64 45,01 33 5 414 164 310 17,1% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 62,39 2 251 719 550 320 Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky CZV býků, jalovic a krav tř. R Průměrná hmotnost jatečného skotu tř. R 80 750 Kč/Kg za studena 75 70 65 60 55 50 53. 01. 02. 03. 04. 0 06. ml. býci býci jalovice krávy Kg/ks v živém 700 650 600 550 500 53. 01. 02. 03. 04. 0 06. býci krávy ml. býci jalovice 2010 2010 Týdenní vývoj CZV jatečných MLADÝCH BÝKŮ tř. R3 v a EU v roce 2009 a 2010 EUR/100kg za studena 355 345 335 325 315 305 295 285 275 265 311,6 272,5 315,4 318,7 276,6 276,8 316,5 273,4 317,1 319,4 278,1 279,4 322,0 275,1 325,3 274,5 326,6 275,3 321,7 324,9 325,8 273,9 280,0 288,7 326,0 287,8 328,2 289,8 4 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 1. 2. 3. 4. 6. 329,6 289,7 EU 2010 Pramen: TIS SZIF, Evropská komise 6
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT EUR/100kg za studena 290 280 270 260 250 Týdenní vývoj CZV jat. BÝKŮ NAD 2 ROKY tř. R3 v a EU v roce 2009 a 2010 259,2 265,9 272,7 245,7 248,1 255,8 256,0 267,7 263,5 270,5 253,8 255,5 255,6 268,3 266,3 269,5 259,0 270,1 263,9 262,1 266,1 262,5 269,0 272,7 277,8 281,4 269,2 283,5 268,1 273,2 EU 240 4 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 1. 2. 3. 4. 6. 2010 EUR/100kg za studena 250 240 230 220 210 200 190 180 Týdenní vývoj CZV jat. KRAV tř. O3 v a EU v roce 2009 a 2010 213,1 191,9 212,5 193,2 212,1 191,4 211,1 189,0 211,2 210,9 187,7 190,7 210,3 188,1 187,6 211,1 214,2 216,8 222,6 224,5 185,8 189,3 191,4 195,7 223,1 221,8 221,2 192,7 194,6 195,2 4 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 1. 2. 3. 4. 6. EU 2010 EUR/100kg za studena 350 340 330 320 310 300 290 280 270 260 250 240 230 220 210 200 Týdenní vývoj CZV jat. JALOVIC tř. R3 v a EU v roce 2009 a 2010 309,1 229,2 307,8 228,8 305,2 230,0 305,7 303,0 224,0 223,6 304,2 226,6 304,5 224,6 304,6 223,1 306,5 222,3 308,8 308,6 224,9 227,2 310,5 230,1 310,6 312,6 230,8 234,9 4 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 1. 2. 3. 4. 6. 312,2 235,0 EU 2010 Pramen: TIS SZIF, Evropská komise 7
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za 13. 2. 2010 Kč/kg v za studena (bez DPH) Druh za 13.2.10 za 27.1.10 za 13.2.09 SKOT jakostních tříd SEUR Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. SEUR Jalovice celkem Jalovice tř. SEUR Krávy celkem Krávy tř. EUR Index (%) k 27.1.10 Index (%) k 13.2.09 66,86 66,34 69,03 100,8 96,9 72,50 71,41 75,53 101,5 96,0 73,88 73,58 77,07 100,4 95,9 57,21 58,22 58,01 98,3 98,6 60,27 58,60 61,10 102,8 98,6 51,16 50,94 53,07 100,4 96,4 56,54 55,93 57,31 101,1 98,7 Telata mléčná 37,93 0,00 0,00 - - Prasata celkem Prasata tř. SEU 32,98 33,39 36,60 98,8 90,1 33,42 33,81 37,17 98,8 89,9 Ovce a kozy 125,23 124,93 136,80 100,2 91,5 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za 13. 2. 2010 v Kč/kg (bez DPH) Druh za 13.2.10 za 27.1.10 za 13.2.09 HOVĚZÍ MASO VÝSEKOVÉ Index (%) k 27.1.10 Index (%) k 13.2.09 H čtvrť přední I. 74,00 79,56 75,73 93,0 97,7 H čtvrť zadní I. 93,83 91,25 90,44 102,8 103,7 H přední bez kosti - prům. 99,38 98,76 98,28 100,6 101,1 H zadní bez kosti - prům. 126,43 123,35 124,60 102,5 101,5 H přední s kostí - prům. 58,34 55,63 55,08 104,9 105,9 H svíčková vč. KÚ - prům. 363,62 390,79 494,70 93,0 73,5 H roštěná vč. KÚ - prům. 165,97 164,50 160,02 100,9 103,7 VEPŘOVÉ MASO VÝSEK. V předek 47,71 49,58 51,34 96,2 92,9 V kýta s kostí 58,74 58,08 60,19 101,1 97,6 V pečeně 76,65 78,91 87,16 97,1 87,9 V krkovice 58,25 66,05 64,48 88,2 90,3 V bok 47,25 48,67 47,16 97,1 100,2 V kýta bez kosti 78,74 79,97 80,72 98,5 97,5 V plec bez kosti 66,34 69,46 73,44 95,5 90,3 V 1/2 se sádlem,s hl. s noh. 38,23 38,70 43,30 98,8 88,3 V 1/2 bez sádla, s hl. a noh. 41,14 45,88 46,04 89,7 89,4 V 1/2 bez hl. kostry speciál 50,56 48,40 53,22 104,5 95,0 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF 8
CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ, GRAF Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za 13. 2. 2010 v Kč/kg (bez DPH) Druh za 13.2.10 za 27.1.10 za 13.2.09 MASNÉ VÝROBKY Index (%) k 27.1.10 Index (%) k 13.2.09 Špekáčky 52,36 53,67 48,84 97,6 107,2 Jemné párky 50,15 50,98 57,65 98,4 87,0 Obyčejné párky 39,35 39,52 42,44 99,6 92,7 Slovenský salám 36,24 34,87 36,76 103,9 98,6 Gothajský salám 42,08 41,18 43,28 102,2 97,2 Šunkový salám 74,67 74,00 73,63 100,9 101,4 Turistický trvanlivý 82,60 80,96 79,78 102,0 103,5 Vysočina 76,43 82,69 84,49 92,4 90,5 Selský salám 80,87 77,21 75,92 104,7 106,5 Poličan 108,46 107,30 109,14 101,1 99,4 Debrecínská pečeně 105,01 93,97 105,26 111,7 99,8 Anglická slanina 81,65 80,83 84,52 101,0 96,6 Lahůdkové játrovky 59,17 57,74 65,06 102,5 90,9 Uzená rolovaná plec 77,21 75,97 76,66 101,6 100,7 Vepřová šunka dušená 93,18 94,98 94,12 98,1 99,0 KONZERVY ceny přepočtené na 1 kg H ve vlastní šťávě I.j. prům. 50,70 52,87 45,66 95,9 111,0 V ve vlastní šťávě I.j. prům. 59,59 53,23 48,07 111,9 124,0 Játrová paštika prům. 52,94 59,65 56,62 88,8 93,5 Šunka v plechu a fólii prům. 123,57 149,36 95,10 82,7 129,9 Luncheon meat prům. - - - - - VEPŘOVÉ SÁDLO V sádlo syr. s kůží 41,85 41,85 42,74 100,0 97,9 V sádlo syr. bez kůže 26,47 27,15 29,01 97,5 91,2 Škvař. sádlo pro VO - prům. 25,90 29,31 29,39 88,4 88,1 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Kč/kg 120 115 110 105 100 95 90 85 80 75 70 65 60 55 50 13.2. 27.2. 13.3. 27.3. 13.4. 27.4. Vývoj cen průmyslových výrobců bez DPH v r. 2009 a 2010 13. 27. 13.6. 27.6. 13.7. 27.7. 2008 2009 2010 13.8. 27.8. 13.9. 27.9. 13.10. 27.10. 13.11. 27.11. 13.12. 27.12. 13.1. 27.1. 13.2. H výsek. maso V výsek. maso masné výrobky konzervy na skladbu roku 2009 za den 9
DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden 33. 34. 3 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 4 46. ceny 40,96 41,15 41,10 41,10 41,14 40,40 39,47 38,28 37,77 37,17 36,44 35,52 34,58 34,63 týden 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 1.2010 2. 3. 4. 6. 7. ceny 34,87 34,80 35,19 35,17 35,20 35,20 34,92 34,62 34,16 33,73 33,93 33,76 33,38 33,71 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden 33. 34. 3 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 4 46. ceny 70,86 70,87 70,87 70,71 70,30 70,08 70,22 69,89 69,36 69,76 69,25 70,06 69,39 69,50 týden 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 1.2010 2. 3. 4. 6. 7. ceny 70,07 69,99 70,34 70,57 70,62 71,19 71,63 71,22 72,10 73,20 73,47 73,96 74,15 74,50 Denní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena 1.2. 2.2. 3.2. 4.2. 2. 8.2. 9.2. 10.2. 11.2. 12.2. 2009 37,29 37,27 37,57 37,21 37,26 37,17 36,98 37,03 36,97 37,29 2010 34,11 34,19 33,43 33,47 33,54 33,20 33,77 33,31 33,34 33,39 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) 1.2. 2.2. 3.2. 4.2. 2. 8.2. 9.2. 10.2. 11.2. 12.2. 2009 29,71 29,69 29,93 29,65 29,69 29,62 29,46 29,50 29,46 29,71 2010 26,54 26,61 26,02 26,05 26,10 25,84 26,28 25,92 25,95 25,98 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena 1.2. 2.2. 3.2. 4.2. 2. 8.2. 9.2. 10.2. 11.2. 12.2. 2009 76,01 76,84 75,58 77,72 75,32 75,13 77,49 75,44 78,34 76,51 2010 72,87 74,23 73,65 74,94 73,55 73,91 74,26 74,22 75,06 72,84 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) 1.2. 2.2. 3.2. 4.2. 2. 8.2. 9.2. 10.2. 11.2. 12.2. 2009 41,85 42,31 41,61 42,79 41,47 41,36 42,66 41,53 43,13 42,12 2010 40,04 40,79 40,47 41,18 40,41 40,61 40,80 40,78 41,24 40,02 Pramen: TIS SZIF 85 Týdenní vývoj CZV jatečných býků tř. SEUR býci 2006 Kč/kg za studena 80 75 70 býci 2007 býci 2008 býci 2009 býci 2010 65 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 Kč/kg za studena 54 52 50 48 46 44 42 40 38 36 34 32 30 Týdenní vývoj CZV jatečných prasat tř. SEU 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 prasata 2006 prasata 2007 prasata 2008 prasata 2009 prasata 2010 Pramen: TIS SZIF 10
MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ LEDEN - situace na trhu masa vybraných podniků Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. LEDEN Indexy LEDEN 2010 2009 Index 1.10/ Index 2008 2007 10/09 /12.09 10/08 a b c 1 2 3 4 5 6 7 1 Porážky celkem t ž. hm. 20 913 22 463 93,1 87,6 24 248 24 175 86,2 2 Porážky skotu t ž. hm. 5 122 5 236 97,8 90,1 5 708 5 390 89,7 3 Porážky prasat t ž. hm. 15 774 17 205 91,7 86,9 18 505 18 763 85,2 4 Jat. výroba masa t b. hm. 13 841 14 832 93,3 88,0 16 151 16 021 85,7 5 Spotřeba masa na výrobu t b. hm. 23 342 25 635 91,1 84,4 26 262 25 128 88,9 6 Spotřeba hovězího masa t b. hm. 3 351 3 690 90,8 94,5 3 815 3 758 87,8 7 Spotřeba vepřového masa t b. hm. 18 056 19 654 91,9 83,2 20 042 19 595 90,1 8 Zásoby masa t b. hm. 5 566 4 840 115,0 104,0 9 Výroba výrobků z masa celkem t 25 315 26 625 95,1 85,5 27 117 26 661 93,4 10 Výroba masa výsekového t 12 021 13 170 91,3 84,9 12 438 13 295 96,6 11 Výroba masných výrobků t 13 053 13 153 99,2 85,5 14 292 13 026 91,3 12 Výroba masových konzerv t 241 302 79,8 133,9 387 340 62,3 13 Odbyt výrobků z masa t 25 391 26 849 94,6 80,6 26 356 26 332 96,3 14 Tržní odbyt výrobků z masa t 24 550 26 204 93,7 80,4 25 901 25 873 94,8 15 Tržní odbyt výsekového masa t 11 410 12 441 91,7 83,7 11 989 12 747 95,2 16 Tržní prodej hovězího výs. masa t 1 788 1 849 96,7 94,4 1 914 2 168 93,4 17 Tržní prodej vepř. výsek. masa t 9 463 10 481 90,3 82,2 9 936 10 408 95,2 18 Tržní prodej masných výrobků t 12 818 13 461 95,2 77,4 13 562 12 769 94,5 19 Zásoby hotových výrobků t 4 862 4 217 115,3 104,9 20 Prům. porážková hmotnost skotu kg ž.hm./ks 575,2 573,3 100,3 100,5 591,4 592,7 97,3 21 Prům. porážková hm. prasat SEU kg ž.hm./ks 114,7 113,7 100,9 101,5 113,6 113,3 101,0 Pramen: TIS SZIF; Pozn.: b. hm. = bilanční hmotnost = maso s kostmi Porážky, dovoz-vývoz V průběhu ledna 2010 bylo ve sledovaných podnicích poraženo celkem 20 913 t jatečných zvířat v živé hmotnosti (-12,4 %). Jatečného skotu bylo poraženo 5 122 t v ž. hm. (-9,9 %) a prasat 15 774 t v ž. hm. (-13,1 %). Celkové porážky pro cizí ve mzdě (99 t ž. hm.) činily u skotu 57 t ž. hm. a u prasat 42 t ž. hm. V lednu dovezly sledované podniky o 95 t masa méně než v prosinci. Celkový objem dovozu (3 096 t) se skládal z 84 t hovězího masa, 2 366 t vepřového masa, 2 t skopového masa a 644 t drůbežího masa. Vývoz masa a masných výrobků se snížil o 23 t na 704 t. Spotřeba drůbežího masa v lednu klesla o 19,6 % ve srovnání s předchozím měsícem na 1 925 t. Ve srovnání s lednem minulého roku byla spotřeba drůbežího masa nižší o 15,5 %. Výroba masa a masných výrobků Za leden vyrobily sledované podniky 13 841 t masa, z tohoto objemu bylo 2 635 t hov. masa a 11 199 t vepřového masa. Ve srovnání s předchozím měsícem bylo vyrobeno méně hov. masa (-11,5 %) a vepřového masa (-12 %). Celková výroba výrobků za leden klesla o 4 283 t a dosáhla 25 315 t. Výsekového masa bylo vyrobeno 12 021 t (-15,1 %), masných výrobků 13 053 t (-14,5 %) a konzerv 241 t (+33,9 %). Tržní odbyt se snížil za tento měsíc u sledovaných podniků u hovězího výsekového masa o 5,6 % na 1 788 t a u vepřového výsekového masa o 17,8 % na 9 463 t. Vývoj průměrných nákupních cen jatečného skotu a prasat Průměrná nákupní cena jatečného skotu celkem (31,04 Kč/kg ž. hm.) se od předchozího měsíce nepatrně zvýšila o 0,15 Kč/kg ž. hm. Ve srovnání s lednem minulého roku byla cena jatečného skotu nižší o 0,99 Kč/kg ž. hm. CZV jatečných býků tř. SEUR stoupla ve srovnání s minulým měsícem o 2,1 % na 39,85 Kč/kg ž. hm. (72,53 Kč/kg ). CZV jatečných jalovic tř. SEUR se zvýšila (+1,8 %) na 31,09 Kč/kg ž. hm. (58,76 Kč/kg ). CZV jatečných krav tř. EUR se navýšila (+1,7 %) na 28,26 Kč/kg ž. hm. (54,82 Kč/kg ). Průměrná CZV jatečných prasat celkem se snížila ve srovnání s prosincem o 0,89 Kč/kg ž. hm. na 25,92 Kč/kg ž. hm. (33,31 Kč/kg ). Souběžně klesla i CZV jatečných prasat tř. SEU o 0,86 Kč/kg ž. hm. na 26,40 Kč/kg ž. hm. (33,92 Kč/kg ). Ve srovnání s lednem minulého roku byla cena prasat tř. SEU nižší o 3,22 Kč/kg ž. hm. Vývoj obchodních cen výsek. masa a masných výrobků Průměrná obchodní cena hovězího výsekového masa se zvýšila o 0,70 Kč/kg na 108,25 Kč/kg ve srovnání s cenou v prosinci. V porovnání s lednem minulého roku byla cena hovězího výsekového masa nižší (-2,59 Kč/kg). Průměrná CPV vepřového výsekového masa se snížila o 0,83 Kč/kg a dosáhla v průměru 51,32 Kč/kg. Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla CPV vepřového výsekového masa nižší o 3,81 Kč/kg. Průměrná CPV uzenin dosáhla za leden 67,51 Kč/kg. Průměrná obchodní cena konzerv činila 84,28 Kč/kg. 11
MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ, GRAFY LEDEN vývoj cen na trhu masa vybraných podniků Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. LEDEN Indexy LEDEN 2010 2009 Index 1.10/ Index 2008 2007 10/09 /12.09 10/08 a b c 1 2 3 4 5 6 7 1 NC skotu celkem Kč/kg ž. hm. 31,04 32,03 96,9 100,5 32,53 33,71 95,4 2 NC skotu tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 35,19 35,63 98,8 102,0 34,95 35,72 100,7 3 NC býci tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 39,85 40,45 98,5 102,1 39,07 40,48 102,0 4 NC jalovice tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 31,09 31,15 99,8 101,8 30,92 30,89 100,5 5 NC krávy tř. EUR Kč/kg ž. hm. 28,26 28,54 99,0 101,7 28,93 28,82 97,7 6 NC prasat celkem Kč/kg ž. hm. 25,92 28,86 89,8 96,7 26,62 27,11 97,4 7 NC prasat SEU Kč/kg ž. hm. 26,40 29,62 89,1 96,8 27,89 27,90 94,7 8 OC hovězí výsekové maso Kč/kg 108,25 110,84 97,7 100,7 108,49 107,67 99,8 9 OC vepřové výsekové maso Kč/kg 51,32 55,13 93,1 98,4 53,42 53,72 96,1 10 OC uzenin Kč/kg 67,51 70,19 96,2 98,7 68,14 69,27 99,1 11 OC masových konzerv Kč/kg 84,28 72,40 116,4 112,2 72,94 89,63 115,5 Pramen: TIS SZIF; Pozn.: NC = nákupní cena bez DPH, OC = obchodní cena bez DPH 45 40 Vývoj cen jatečných prasat tř. SEU placených zemědělcům v roce 2009 a 2010 2009 Kč/kg ž. hm. 35 30 25 29,62 28,85 26,40 26,00 30,27 31,30 31,48 33,08 32,76 31,96 31,28 28,59 27,25 27,26 2010 20 15 za 13.2. Index cen v lednu 2010/09 = 89,1 % Index cen k předchozímu měsíci (1.10/12.09) = 96,8 % 10 I 09/2010 II III IV V VI VII VIII IX X XI XII 50 Vývoj cen jatečných býků tříd EUR placených zemědělcům v roce 2009 a 2010 2009 Kč/kg ž. hm. 45 40 40,45 39,85 42,20 40,59 43,10 41,92 40,99 40,39 39,61 39,11 38,77 38,33 38,41 39,02 2010 35 za 13.2. Index cen v lednu 2010/09 = 98,5 % Index cen k předchozímu měsíci (1.10/12.09) = 102,1% 30 I 09/2010 II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Pramen: TIS SZIF 12
DOVOZ A VÝVOZ Zahraniční obchod Dovoz V prosinci se dovezlo do 164,3 t živého jatečného skotu v celkové hodnotě 6 061 tis. Kč ze Slovenska (163,4 t v hodnotě 6 032 tis. Kč) a z Německa. Bylo dovezeno 2 016,3 t jatečných prasat v celk. hodn. 74 408 tis. Kč, nejvíce z Německa (611,6 t v hodnotě 20 434 tis. Kč) a Dánska (603,1 t v hodn. 31 301 tis. Kč). Za prosinec bylo dovezeno do 1 503,5 t hovězího masa za 94,22 Kč/kg v celk. hodnotě 141 665 tis. Kč. Ze zemí EU bylo přijato 1 451,9 t hov. masa za 91,28 Kč/kg v celk. hodn. 132 533 tis. Kč. K hlavním dovozcům hov. masa patřilo zejména Polsko (510,3 t za 86,62 Kč/kg), Německo (382,4 t za 76,69 Kč/kg) a Irsko (195,1 t za 109,44 Kč/kg). Ze zemí mimo EU (převážně z Namibie, Brazílie) bylo dovezeno 51,6 t hov. masa za 176,84 Kč/kg. Za prosinec bylo dovezeno do 16 046,6 t vepř. masa za 51,45 Kč/kg v celk. hodnotě 825 570 tis. Kč. Ze zemí EU se dovezlo 15 924,4 t vepř. masa za 51,32 Kč/kg v celk. hodn. 817 202 tis. Kč. Z Kanady, Chile a Číny se dovezlo 122,1 t vepř. masa. Mezi hlavní dodavatele vepř. masa ze zemí EU patřilo hlavně Německo (8 078,8 t za 48,04 Kč/kg), Rakousko (1 558,1 t za 56,29 Kč/kg), Polsko (1 550,3 t za 71,99 Kč/kg), Španělsko (1 187,2 t za 54,81 Kč/kg), Belgie (1 044,2 t za 43,19 Kč/kg) a Nizozemsko (848,3 t za 45,47 Kč/kg). Vývoz Za prosinec bylo vyvezeno z 4 362,1 t živého jat. skotu v celkové hodnotě 181 445 tis. Kč. Do zemí EU bylo odesláno 3 934,9 t jat. skotu v hodn. 155 816 tis. Kč. Nejvíce jat. skotu směřovalo do Rakouska (2 624,3 t v hodn. 96 075 tis. Kč). Do Chorvatska a Bosny a Herc. bylo vyvezeno 427,2 t jat. skotu. Vývoz jatečných prasat (797,5 t v celk. hodn. 22 757 tis. Kč) směřoval hlavně na Slovensko (347,5 t v hodn. 9 448 tis. Kč) a do Maďarska (338 t v hodn. 10 113 tis. Kč). V prosinci bylo vyvezeno z 319 t hovězího masa za 82,44 Kč/kg v celk. hodnotě 26 299 tis. Kč. Vývoz hovězího masa směřoval převážně do Rakouska (143,7 t za 67,19 Kč/kg) a na Slovensko (111,7 t za 104,96 Kč/kg). V prosinci bylo exportováno z 3 073,6 t vepřového masa za 57,04 Kč/kg v celk. hodn. 175 314 tis. Kč. Export vepřového masa směřoval výhradně do zemí EU převážně na Slovensko (2 748,3 t za 53,79 Kč/kg v hodn. 147 820 tis. Kč) a do Německa (231,2 t za 103,10 Kč/kg v hodn. 23 840 tis. Kč). Dovoz a vývoz živého jateč. skotu a prasat, hovězího a vepřového masa v roce 2009 dovoz vývoz celkem z toho EU celkem z toho EU v t v tis. Kč v t v tis. Kč v t v tis. Kč v t v tis. Kč JATEČNÝ SKOT 1.1. - 31.12.2009 1 865,8 72 853 1 865,8 72 853 47 917,7 2 228 241 43 328,1 1 939 504 1.12. - 31.12.2009 164,3 6 061 164,3 6 061 4 362,1 181 445 3 934,9 155 816 JATEČNÁ PRASATA 1.1. - 31.12.2009 24 711,6 1 003 614 24 711,6 1 003 614 9 347,7 293 396 9 239,2 285 797 1.12. - 31.12.2009 2 016,3 74 408 2 016,3 74 408 797,5 22 757 797,5 22 757 dovoz vývoz HOVĚZÍ MASO v t celkem z toho EU celkem z toho EU cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg v t cena Kč/kg 1.1. - 31.12.2009 18 470,0 92,78 18 042,0 90,61 5 075,1 82,16 5 075,1 82,16 1.12. - 31.12.2009 1 503,5 94,22 1 451,9 91,28 319,0 82,44 319,0 82,44 VEPŘOVÉ MASO 1.1. - 31.12.2009 176 946,5 52,99 175 501,4 52,81 34 529,2 54,67 33 765,9 54,93 1.12. - 31.12.2009 16 046,6 51,45 15 924,4 51,32 3 073,6 57,04 3 073,6 57,04 Pramen: Zahraniční obchod ČSÚ; Pozn.: Celní statistika provádí zpětně úpravu údajů. Celní statistika, KN kód 010290, 010391, 010392, 0201, 0202, 0203 Od 1.1.2009 ČSÚ novelizací vyhl.č.201/2005 Sb. uvádí údaj o vlastní hmotnosti, ve výstupech bude množství u skotu a prasat opět uváděno v kilogramech i v kusech. 13
REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 6.týden týden 4.týden 6.týden týden 4.týden 8.2. 14.2. 1.2. 7.2. 21. 31.1. 8.2. 14.2. 1.2. 7.2. 21. 31.1. Belgie BE 127,20 122,80 121,40*) 264,6 262,7 262,5 Bulharsko BG 167,29 167,68 167,74 - - - CZ 129,94 130,16 131,33 289,7 289,8 287,8 Dánsko DK 113,91 111,35 108,80 329,8 326,7 320,6 Německo DE 141,83 138,74 135,05 328,5 327,7 323,3 Estonsko EE 139,35 138,26 138,11 - - - Řecko GR 163,71 164,26 165,38 426,8 415,9 433,0 Španělsko ES 140,91 137,50 134,29 333,3 334,8 337,2 Francie FR - 117,00 117,00*) 315,0 318,0 320,0 Irsko IE 121,94 121,86 117,84 284,7 285,1 285,9 Itálie IT 154,49 154,77 155,71 371,4 360,2 347,1 Kypr CY 139,00 139,00 139,00 - - - Lotyšsko LV 133,28 133,50 131,10 219,4 165,7 - Litva LT 138,12 138,18 137,37 240,7 237,8 239,7 Lucembursko LU - 139,50 137,20 321,7 316,7 314,0 Maďarsko HU 133,61 133,54 134,09 - - - Malta MT 182,00 182,00 182,00*) 310,0 310,0 310,0 Nizozemsko NL 125,87 122,15 118,41 302,9 295,3 294,4 Rakousko AT 134,52 130,91 125,07*) 328,1 325,8 324,3 Polsko PL 120,01 120,15 121,11 275,0 277,7 274,8 Portugalsko PT 146,00 143,00 141,00 355,3 354,3 347,6 Rumunsko RO 152,18 153,90 155,60 288,8 - - Slovinsko SI 134,00 129,41 128,38 309,2 309,0 307,2 Slovensko SK 139,15 137,05 138,36 288,7 287,3 - Finsko FI 137,86 138,67 138,58 331,1 332,5 344,2 Švédsko SE 133,34 132,19 130,97 289,5 279,7 274,7 Velká Británie GB 156,31 156,13 156,35*) 299,9 302,2 304,7 EU 134,23 132,40 130,66 329,6 328,2 326,0 Pramen: European Commission, Pozn.: *)opravená cena EK Reprezentativní ceny prasat tř. E Reprezentativní ceny mladých býků tř. R3 145 340 140 NĚMECKO 320 NĚMECKO EUR/100 Kg 135 130 125 RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EUR/100 Kg 300 280 RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO 120 02. 03. 04. 0 06. EU 260 02. 03. 04. 0 06. EU 14
REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A grafy EUR/100 kg ( za studena) 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 182,00 167,29 163,71 156,31 154,49 152,18 146,00 Ceny prasat tř. E ve 6. týdnu 2010 141,83 140,91 139,50 139,35 139,15 139,00 138,12 137,86 134,52 134,23 Malta Bulharsko Řecko Velká Británie Itálie Rumunsko Portugalsko Německo Španělsko * Lucembursko Estonsko Slovensko Kypr Litva Finsko Rakousko EU - průměr Slovinsko Pramen: European Commission, TIS SZIF, Pozn.: * název země = cena je za týden EUR/100 kg ( za studena) 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 426,8 371,4 355,3 Řecko Itálie Portugalsko 333,3 331,1 329,8 Pramen: European Commission, TIS SZIF Ceny mladých býků tř. R3 ve 6. týdnu 2010 329,6 328,5 328,1 321,7 315,0 310,0 309,2 302,9 299,9 289,7 289,5 134,00 288,8 133,61 288,7 Španělsko Finsko Dánsko EU - průměr Německo Rakousko Lucembursko Francie Malta Slovinsko Nizozemsko Velká Británie Švédsko Rumunsko Slovensko Irsko 133,34 284,7 133,28 275,0 129,94 127,20 125,87 121,94 120,01 117,00 113,91 Maďarsko Švédsko Lotyšsko Belgie Nizozemsko Irsko Polsko * Francie Dánsko 264,6 240,7 219,4 Polsko Belgie Litva Lotyšsko Bulharsko Estonsko Kypr Maďarsko 15
REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 6.týden týden 4.týden 6.týden týden 4.týden 8.2. 14.2. 1.2. 7.2. 21. 31.1. 8.2. 14.2. 1.2. 7.2. 21. 31.1. Belgie BE - - - - - - Bulharsko BG - - - - - - CZ 283,5 281,4 277,8 263,9 - - Dánsko DK - 227,5 226,1 304,2 303,6 322,4 Německo DE 300,1 298,5 295,3 303,1 313,2 315,8 Estonsko EE - - - - - 280,3 Řecko GR - - - - - - Španělsko ES - - - - - - Francie FR 225,0 224,0 222,0 312,0 313,0 313,0 Irsko IE 256,6 252,2 252,7 283,1 283,0 282,9 Itálie IT - - - - - - Kypr CY - - - - - - Lotyšsko LV - - - - - - Litva LT 243,9 - - - - - Lucembursko LU - - - 299,0 314,2 294,5 Maďarsko HU - - - - - - Malta MT - - - - - - Nizozemsko NL - - - - - - Rakousko AT 305,7 283,2 296,3 336,0 333,2 332,2 Polsko PL 273,7 276,7 282,2 - - - Portugalsko PT - - - - - - Rumunsko RO 302,6 224,5 271,7 - - - Slovinsko SI 289,9 303,3 295,3 - - 299,4 Slovensko SK 287,0 272,7 280,9 - - - Finsko FI - - - - - - Švédsko SE 272,2 256,0 239,4 299,7 276,8 275,9 Velká Británie GB - - - 315,5 316,2 319,3 EU 273,2 268,1 269,2 300,7 301,0 302,1 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny býků tř. R3 Reprezentativní ceny volů tř. R3 310 340 300 NĚMECKO 325 NĚMECKO EUR/100 Kg 290 280 270 RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EUR/100 Kg 310 295 280 265 RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO 260 02. 03. 04. 0 06. EU 250 02. 03. 04. 0 06. EU 16
REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A grafy Ceny býků tř. R3 ve 6. týdnu 2010 EUR/100 kg ( za studena) 350 300 250 200 150 100 50 0 305,7 302,6 Rakousko Rumunsko 300,1 289,9 287,0 Pramen: European Commission, TIS SZIF 283,5 273,7 273,2 272,2 256,6 243,9 225,0 Německo Slovinsko Slovensko Polsko EU - průměr Švédsko Irsko Litva Francie Belgie Bulharsko Ceny volů tř. R3 ve 6. týdnu 2010 Dánsko Estonsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Lotyšsko Lucembursko Maďarsko Malta Nizozemsko Portugalsko Finsko Velká Británie EUR/100 kg ( za studena) 400 350 300 250 200 150 100 50 0 336,0 315,5 312,0 304,2 303,1 Pramen: European Commission, TIS SZIF 300,7 299,7 299,0 283,1 263,9 Rakousko Velká Británie Francie Dánsko Německo EU - průměr Švédsko Lucembursko Irsko Belgie Bulharsko Estonsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Lotyšsko Litva Maďarsko Malta Nizozemsko Polsko Portugalsko Rumunsko Slovinsko Slovensko Finsko 17
REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 6.týden týden 4.týden 6.týden týden 4.týden 8.2. 14.2. 1.2. 7.2. 21. 31.1. 8.2. 14.2. 1.2. 7.2. 21. 31.1. Belgie BE 226,1 224,4 224,7 275,0 275,0 273,5 Bulharsko BG 176,5 179,0 179,0 - - - CZ 195,2 194,6 192,7 235,0 234,9 230,8 Dánsko DK 240,0 236,9 227,3 313,8 311,9 303,7 Německo DE 227,0 229,2 229,5 297,9 298,8 297,5 Estonsko EE 151,2 155,8 151,2-280,3 234,7 Řecko GR 189,0 183,4 199,2 409,9 404,4 406,0 Španělsko ES 160,9 165,0 174,7 299,9 300,5 297,4 Francie FR 244,0 244,0 246,0 318,0 319,0 319,0 Irsko IE 230,6 230,5 229,2 290,5 291,0 291,1 Itálie IT 192,9 193,6 194,7 390,1 386,9 374,8 Kypr CY - - - - - - Lotyšsko LV 172,9 166,7 166,5 167,4 - Litva LT 187,1 190,6 182,0 200,9 202,9 191,2 Lucembursko LU 244,9 242,3 250,1 324,8 323,8 324,5 Maďarsko HU 189,2 193,6 196,0 199,7 213,5 - Malta MT - - - - - - Nizozemsko NL 230,9 231,0 231,4 250,0-240,8 Rakousko AT 209,4 204,3 206,3 285,7 286,5 282,1 Polsko PL 199,4 200,8 198,8 237,4 241,0 240,3 Portugalsko PT 177,8 185,1 180,1 - - - Rumunsko RO 200,8 200,5 200,7 220,6 220,2 - Slovinsko SI 167,6 165,0 168,4 278,5 277,0 275,8 Slovensko SK 182,1 188,6 181,2 205,4-205,4 Finsko FI 207,6 210,8 204,5 289,1 293,9 278,4 Švédsko SE 236,8 225,4 227,0 292,9 287,7 279,7 Velká Británie GB 221,6 221,5 226,1 314,9 315,5 319,8 EU 221,2 221,8 223,1 312,2 312,6 310,6 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny krav tř. O3 Reprezentativní ceny jalovic tř. R3 EUR/100 Kg 235 225 215 205 195 185 175 02. 03. 04. 0 06. NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg 320 310 300 290 280 270 260 250 240 230 220 210 200 190 02. 03. 04. 0 06. NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU 18
REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A grafy Ceny krav tř. O3 ve 6. týdnu 2010 EUR/100 kg ( za studena) 300 250 200 150 100 50 0 244,9 244,0 Lucembursko Francie 240,0 236,8 230,9 230,6 Pramen: European Commission, TIS SZIF EUR/100 kg ( za studena) 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 409,9 390,1 Řecko Itálie Lucembursko 324,8 318,0 314,9 313,8 Pramen: European Commission, TIS SZIF 227,0 312,2 226,1 221,6 221,2 209,4 207,6 200,8 199,4 195,2 192,9 189,2 189,0 Dánsko Švédsko Nizozemsko Irsko Německo Belgie Velká Británie EU - průměr Rakousko Finsko Rumunsko Polsko Itálie Maďarsko Řecko Litva 187,1 Ceny jalovic tř. R3 ve 6. týdnu 2010 299,9 297,9 292,9 290,5 289,1 285,7 278,5 275,0 250,0 237,4 235,0 Francie Velká Británie Dánsko EU - průměr Španělsko Německo Švédsko Irsko Finsko Rakousko Slovinsko Belgie Nizozemsko Polsko Rumunsko 220,6 182,1 205,4 177,8 200,9 176,5 199,7 172,9 167,6 160,9 151,2 Slovensko Portugalsko Bulharsko Lotyšsko Slovinsko Španělsko Estonsko Kypr Malta 167,4 Slovensko Litva Maďarsko Lotyšsko Bulharsko Estonsko Kypr Malta Portugalsko 19
AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot V 6. týdnu se na trhu s jatečnýcm skotem nabídka vyrovnala poptávce. V porovnání se 4. týdnem 2010 klesl nákup jatečných krav o 15,9 % a jatečných jalovic o 24,1 %. Nákup jatečných býků byl vyrovnaný. Průměrná cena mladých jatečných býků stoupla ve všech třídách, kromě tř. P (-8,8 %), v té však byl podíl na nákupu pouze 8,7 %. Býci tř. U se prodávali v průměru za 2,91 /kg j. hm. Cena nejvíce stoupla ve tř. R (+4,5 %), ve tř. O nákupní cena posílila o 1,2 %. Průměrná nákupní cena mladých jatečných býků celkem se zvýšila o 1,1 % na 2,76 /kg j. hm. (1,52 /kg ž. hm.). Nákupní cena jatečných krav se nepatrně snížila pouze ve tř. R (-0,1 %), posílila ve tř. O (+2,4 %) a P (+4,5 %). Průměrná nákupní cena jatečných krav celkem stoupla o 2 % na 1,67 /kg j. hm. (0,86 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem se snížila o 6,7 % na 1,94 /kg j. hm. (1,00 /kg ž. hm.). Nákupní ceny jatečného skotu meziročně poklesly: ceny mladých jatečných býků o 1,8 %, jatečných krav o 0,2 % a jatečných jalovic o 0,5 %. Předpokládáme, že v nejbližším období ceny jatečného skotu mírně posílí. Jatečná prasata Během 6. týdne se na trhu nakoupilo v porovnání se 4. týdnem o 5,3 % jatečných prasat méně. Průměrná cena jatečných prasat se zvýšila v porovnání se 4. týdnem ve všech třídách kromě tř. O, ve které klesla o 2,4 %. Ve tř. S stoupla o 0,4 %, E o 0,6 %, U o 0,7 % a R o 0,9 %. Ve tř. P se nákupní cena zvýšila nejvíce o 6,1 %, ovšem podíl na celkovém nákupu byl minimální. Průměrná nákupní cena prasat za tř. S - P celkem oproti 4. týdnu stoupla o 0,7 % na 1,33 /kg j. hm. (1,06 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jatečných prasat tř. S - P celkem byla v 6. týdnu meziročně nižší o 5,9 %. V nejbližším období předpokládáme další posílení cen jatečných prasat. Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Ml. býci O 1-5 Ml. býci E - P Býci E - P Krávy O 1-5 Krávy P 1-5 Krávy E - P Jalovice O 1-5 Jalovice P 1-5 Jalovice E - P Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 6. týden 4. týden v % na ž.hm. Počet 56 * 11 136 126 8,0 - Prům. ž.hm. 641,5 * 507,4 576,4 546,4 5,5 - Prům. cena 2,78 * 2,72 2,74 2,71 1,2 1,51 Počet 100 * 15 195 192 2,0 - Prům. ž.hm. 614,6 * 530,5 573,6 566,2 1,3 - Prům. cena 2,80 * 2,74 2,76 2,73 1,1 1,52 Počet 18 * 14 54 50 8,0 - Prům. ž.hm. 608,6 * 514,9 594,4 572,2 3,9 - Prům. cena 2,80 * 2,70 2,71 2,69 0,8 1,49 Počet 37 68 27 132 124 6,0 - Prům. ž.hm. 657,5 569,0 528,7 585,5 574,7 1,9 - Prům. cena 1,86 1,81 1,64 1,79 1,75 2,4 0,93 Počet 123 40 42 205 198 4,0 - Prům. ž.hm. 439,2 422,5 371,0 422,0 411,6 2,5 - Prům. cena 1,69 1,37 1,16 1,53 1,46 4,5 0,79 Počet 161 116 73 350 356-2,0 - Prům. ž.hm. 491,1 527,4 442,8 493,1 488,6 0,9 - Prům. cena 1,74 1,70 1,42 1,67 1,63 2,0 0,86 Počet 8 17 * 28 31-10,0 - Prům. ž.hm. 543,7 480,3 * 491,6 535,9-8,3 - Prům. cena 1,95 1,89 * 1,89 2,02-6,6 0,97 Počet 9 * * 11 * - - Prům. ž.hm. 382,8 * * 370,0 * - - Prům. cena 2,19 * * 2,07 * - 1,07 Počet 17 23 * 44 41 7,0 - Prům. ž.hm. 458,5 504,0 * 475,2 534,6-11,1 - Prům. cena 2,06 1,90 * 1,94 2,08-6,7 1,00 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) 20
AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasnice Prasata N Prasata T Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 6. týden 4. týden v % na ž.hm. Počet 577 998 161 1 736 1 882-7,8 - Prům. ž.hm. 108,5 115,0 97,4 111,2 111,0 0,2 - Prům. cena 1,33 1,37 1,35 1,35 1,35 0,4 1,07 Počet 1 435 3 026 468 4 929 5 330-7,5 - Prům. ž.hm. 113,8 116,2 107,2 114,7 114,6 0,0 - Prům. cena 1,33 1,35 1,33 1,34 1,33 0,6 1,06 Počet 448 555 327 1 330 1 518-12,4 - Prům. ž.hm. 119,7 121,9 118,7 120,3 121,4-0,9 - Prům. cena 1,30 1,29 1,29 1,29 1,28 0,7 1,02 Počet 87 48 82 217 256-15,2 - Prům. ž.hm. 125,8 130,4 122,0 125,4 125,4-0,1 - Prům. cena 1,28 1,26 1,25 1,27 1,26 0,9 1,00 Počet 10 * 11 25 24 4,2 - Prům. ž.hm. 129,6 * 132,8 131,9 131,2 0,5 - Prům. cena 1,23 * 1,14 1,20 1,23-2,4 0,95 Počet * * * 7 10-30,0 - Prům. ž.hm. * * * 86,9 108,3-19,8 - Prům. cena * * * 0,93 0,87 6,1 0,74 Počet 2 563 4 632 1 049 8 244 9 020-8,6 - Prům. ž.hm. 114,0 116,8 110,7 115,2 115,4-0,2 - Prům. cena 1,32 1,34 1,31 1,33 1,32 0,6 1,06 Počet * * * 123 114 7,9 - Prům. ž.hm. * * * 223,0 224,1-0,5 - Prům. cena * * * 1,01 0,97 3,5 0,81 Počet 52 * 25 94 58 62,1 - Prům. ž.hm. 58,4 * 70,3 63,7 51,2 24,4 - Prům. cena 0,83 * 1,20 0,98 0,76 28,3 0,78 Počet 73 66 15 154 90 71,1 - Prům. ž.hm. 163,0 158,4 158,9 160,7 162,3-1,0 - Prům. cena 1,30 1,17 1,33 1,25 1,20 4,5 0,99 Počet 2 695 4 820 1 120 8 635 9 288-7,0 - Prům. ž.hm. 114,7 119,5 112,9 117,2 116,8 0,3 - Prům. cena 1,31 1,33 1,29 1,32 1,31 0,4 1,05 Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR Vývoj 6. týden 4. týden v % Špekáčky 2,00 1,76 1,86 1,87 1,88-0,9 Párky obyčejné 1,64 1,40 1,42 1,43 1,44-0,8 Slovenský salám 1,39 * * 1,44 1,49-3,6 Šunkový salám 2,76 2,94 2,46 2,63 2,62 0,4 Inovecký trvan. salám 2,71 2,60 2,40 2,46 2,70-8,9 Čingovský salám 2,48 * 2,76 2,70 2,68 0,8 Salám Nitran 3,68 * 3,86 3,87 4,11-5,7 Oravská uzená slanina 2,86 3,25 3,17 3,03 3,13-3,2 Dušená šunka strojová 2,23 3,91 3,55 3,53 3,37 4,7 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 3/2010 21
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Výroba masa vloni klesla Tuzemská výroba masa se vloni meziročně snížila o 7,2 procenta na 556 066 tun masa v jatečné hmotnosti, nejvýrazněji klesla produkce vepřového masa. Nákup mléka meziročně klesl o 3,2 procenta na 2,292 miliardy litrů (ČSÚ). Loňská sklizeň obilovin 7,832 milionu tun byla o 6,4 procenta nižší než v roce 2008. Produkce vepřového masa loni dosáhla 284 572 tun, což bylo o 10,2 procenta méně než o rok dříve. Výroba hovězího masa se v porovnání s rokem 2008 snížila o 3,7 procenta na 76 478 tun. Stejný procentní pokles jako u hovězího masa zaznamenali statistici u drůbežího masa, kterého bylo vyrobeno 194 252 tun. Pokles živočišné produkce koresponduje s vývojem cen. Vývoj 2010 bude opět záviset na vývoji cen a pokud jde o produkce z chovu skotu, zejména mléko, i na dodatečných podpůrných opatřeních ze strany Evropské unie a ministerstva zemědělství. Pokles domácí výroby vepřového masa je způsoben růstem jeho dovozu. Je to důsledek toho, že starší země Evropské unie přišly o mnoho exportních míst ve světě. Namísto do Ruska, Japonska či Koreje směřuje nyní produkce vepřového masa ze západní Evropy na trhy nových členských zemí. Místní producenti jim přitom nejsou schopni konkurovat. Roční spotřeba vepřového masa se v Česku již několik let pohybuje mírně nad hranicí 40 kilogramů na osobu. Stále tak roste podíl dováženého vepřového masa. Tento trend bude pokračovat i nadále a do roka by mohl podíl dováženého vepřového masa na jeho domácí spotřebě dosáhnout 50 procent. Výraznější dopad růstu dovozu na spotřebitelské ceny vepřového masa se však nepředpokládají. Celý loňský rok provázel propad cen zemědělských komodit. Průměrné ceny výrobců mléka se v roce 2009 meziročně propadly o 29,3 procenta. Mléko nejvyšší třídy jakosti bylo nakupováno za průměrnou cenu 6,20 Kč za litr. Náklady na produkci litru mléka se dle analýzy Ústavu zemědělské ekonomiky a informací pohybují kolem osmi korun. V důsledku ztrátové výroby tak řada chovatelů během roku redukovala či zcela rušila své chovy. Podle odhadů ČSÚ došlo za loňský rok k poklesu kusů dojného skotu o 35 000 kusů na 375 000 kusů. Očekává se, že vybíjení stád bude pokračovat i letos. Výkupní ceny jatečných kuřat byly loni meziročně nižší téměř o desetinu, ceny producentů jatečných prasat zaznamenaly mírný pokles o 0,8 procenta. Průměrné ceny jatečných býků meziročně vzrostly o 2,1 %, naopak ceny jatečných telat, jalovic i krav se snížily. Bilance zahraničního obchodu s hovězím, vepřovým i drůbežím masem byla záporná, stejně jako u kategorie živých prasat. Naopak kladnou bilanci měl obchod s živým skotem a živou drůbeží. Hovězí i drůbeží maso se dováželo hlavně z Polska, vepřové maso z Dánska. Přebytkem skončil obchod s mlékem a mléčnými výrobky. V porovnání s rokem 2008 se změnila jeho struktura. Zatímco dovoz konzumního mléka a zakysaných mléčných výrobků poklesl zhruba o 12 procent, másla bylo dovezeno o 37,5 procenta meziročně více. Vývoz zakysaných mléčných výrobků vzrostl více než o pětinu, u másla klesl o 3,7 procenta. Hlavním obchodním partnerem u této komodity bylo Německo. Pramen: www.agris.cz Uzené jehněčí maso s kůží: změna legislativy EU? Dne 26. 1. 2010 odsouhlasilo vedení Úřadu pro bezpečnost potravin ve Velké Británii (FSA), že podá žádost o změnu legislativy EU se záměrem dosáhnout souhlasu k produkci uzeného jehněčího masa s kůží pro humánní spotřebu. Uzené jehněčí maso s kůží, známé jako tzv. smokies, konzumují ve Velké Británii některé etnické komunity. Jeho produkce v EU je však zakázána, neboť hygienické předpisy EU vyžadují, aby všechny části těla ovcí určené k humánní konzumaci (kromě hlavy a nohou), byly zcela zbaveny kůže. Průzkum, který provedl FSA a zástupci masného průmyslu ve Velké Británii, ukázal, že lze takové maso vyrábět bezpečně a hygienicky na jatkách. Proto vedení FSA rozhodlo o zahájení prací na jeho legalizaci na úrovni EU. Evropská komise naznačila, že hygienické předpisy EU by mohly být, pokud budou silné podpůrné důkazy, novelizovány tak, aby se mohly smokies vyrábět legálně. Pokud se to podaří, dojde k ukončení nelegální výroby, která představovala zdravotní riziko pro spotřebitele. Souhlas s výrobou smokies by také umožnil chovatelům ve Velké Británii získat přístup na nový a potenciálně lukrativní trh, zvláště u ovcí nižší hodnoty. Legislativní proces, který by legalizoval produkci uzeného jehněčího masa s kůží, však potrvá řadu let. Pramen: www.agris.cz Stavy masných krav stagnují Stavy masného skotu resp. krav bez tržní produkce mléka (KBTPM) stagnují či spíše klesají. Dokládají to údaje z ústřední evidence skotu. Nejsou tedy pravdivé informace o tom, že za poslední období se opět stavy KBTPM zvýšily, a to meziročně o 10 až 15 tisíc kusů, jak se dočítáme z různých článků. Je sice pravdou, že v období telení stavy krav mírně stoupají, v ostatních měsících naopak ale zase klesají, v průměru se však dá hovořit spíše o celkovém poklesu. Dle dat ÚE byl za celý rok 2008 průměrný stav KBTPM 170 100 kusů, za rok 2009 je pak průměr 167 500 kusů. Na počátku roku 2008 bylo evidováno cca 168 tis. KBTPM, v lednu 2009 163 tis., dnes je počet KBTPM na úrovni 164 tis. kusů. Z uvedeného zcela jednoznačně vyplývá, že ve většině případů ani za jednotlivé měsíce, ale zejména ani v průměru za celý rok nedošlo k žádnému nárůstu stavů, ale spíše naopak. Pramen: www.agris.cz 22
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Zabíjačka podle pravidel Právě v tomto ročním období nastává čas zabíjaček, je tedy dobré pohlédnout reálně na tuto praxi tradiční v našich končinách. Veterinární legislativa ji umožňuje, ale má to svá pravidla. Ta jsou prakticky léta stále stejná. Veterinární zákon říká, že jatečná zvířata s výjimkou skotu včetně telat, koní, oslů a jejich kříženců a jelenovitých z farmového chovu, mohou být poražena v hospodářství chovatele, jsou-li jejich maso a orgány určeny pouze pro spotřebu v domácnosti chovatele, to znamená, že splňují podmínky domácí porážky. V případě nějakých patologických či jinak podezřelých nálezů může chovatel požádat o veterinární vyšetření prohlídku. Vyšetření může ve zvláštním případě v rámci mimořádných veterinárních opatření nařídit místně příslušná veterinární správa, pokud by byla nepříznivá nákazová situace. To znamená, že pro účely spotřeby v domácnosti chovatele je povoleno doma porazit prase a samozřejmě veškerou drůbež, ale i holuby a také například králíky nebo nutrie. Ale v rámci domácí porážky lze též porážet ovce a kozy. Pokud jde o některé nově chované druhy zvířat, například pštrosy, ti musejí být poráženi na jatkách, nikoli doma. Pozor ale na pořádání obecní zabíjačky jako atrakce. Za prvé, veřejné usmrcování zvířat není žádná atrakce a za druhé, pokud jde o argument, že jde o starou tradici, tak tento argument neobstojí. Navíc zákon takovýto pojem nezná. Zná pouze domácí porážku v hospodářství chovatele, přičemž maso a produkty jsou určeny k využití v jeho domácnosti a pak porážku jen ve schválených zařízeních, či závodech, a to jsou jatka. Takže výroba tzv. zabíjačkových specialit za účelem uvedení do oběhu je možná pouze ve schválených prostorách (např. jatek) nebo v registrované prodejně (řeznictví). A uvést do oběhu (prodat nebo rozdat) lze na místě schváleném krajskou veterinární správou. Pokud jde o přípravu pokrmů, to již není předmětem státního veterinárního dozoru, ale jiných kontrolních orgánů, například veřejného zdraví (hygienická služba). Všechny tyto aspekty musí při úmyslu pořádat nějakou obecní akci s masem vzít v potaz organizátor, například obec. Pramen: www.agris.cz Startovací kultury chrání vzhled masa Kyslík hraje významnou negativní roli z hlediska trvanlivosti krájených masných výrobků, které jsou náchylné k případnému růstu nežádoucích mikroorganismů a k rozvoji žluknutí. V konečném důsledku je spjat se vznikem jejich bledé až našedlé barvy. Prostředek Bactoferm Rubis likviduje stopy kyslíku přirozenou cestou, což má vliv na vzhled a trvanlivost masných výrobků balených za vakua nebo v modifikované atmosféře. Kultura jednoduše spotřebovává kyslík jako součást svého přirozeného metabolismu, aniž by jinak ovlivňovala senzorické kvality masného výrobku. Kromě svých přirozených vlastností absolutně přesně odpovídá celosvětovému trendu po zdravých přírodních potravinách. Výrobek Bactoferm Rubis od společnosti Chr. Hansen byl nominován na ocenění Inovace roku 2009 v oblasti přípravků pro pikantní masné výrobky. Kandidáti na tuto cenu představují nejlepší a nejmodernější potravinářské složky na trhu v posledních dvou letech. Pramen: www.agris.cz Infekční bovinní rhinotracheitidy (IBR) Pokrok jsme zase o krok s IBR dále Již čtyři roky v běží Národní ozdravovací plán od IBR (infekční bovinní rhinotracheitidy), a s velkým úspěchem. Již 60 % našich chovů skotu je ozdravených (přesně 59, 90 %). Přírůstek IBR prostých, tj. ozdravených hospodářství s chovem skotu, který je za čtyři roky průběhu Národního ozdravovacího plánu (NOP) na úrovni téměř 41 %, je příznivý (na počátku bylo prostých zhruba 19 %). Nákazová situace u IBR zůstala v roce 2009 v zemích EU beze změny. Žádný stát ani region se neposunul do kategorie úředně prostých, tedy nebyl zařazen do přílohy č. 2 rozhodnutí Komise 2004/558. Proto nedošlo ani k teritoriálnímu rozšíření dodatečných garancí podle článku 10 směrnice Rady 64/432/EHS. V tomto období se nerozšířil ani počet států či regionů, kterým by Evropská komise schválila ozdravovací program. To znamená, že se nezměnila ani příloha č. 1 RK 2004/558, v níž je uvedena SRN, a dvě autonomní oblasti Itálie. Mezi země prosté patří: Norsko, Švédsko, Finsko, Dánsko, Rakousko, Švýcarsko, provincie Bolzano v Itálii, Horní Falcko a Horní Franky v Bavorsku v SRN. Tyto státy (regiony) jsou uvedeny (s výjimkou nečlenských států Norska a Švýcarska) v příloze č. 2 rozhodnutí Komise 2004/558/ES. Byly prohlášeny Evropskou komisí za oficiálně prosté a obdržely od ní dodatečné garance podle článku 10 směrnice Rady 64/432/EHS. Země se schváleným NOP jsou tyto: Spolková republika Německo všechny spolkové země s výjimkou spolkových zemí Horní Falcko a Horní Franky v Bavorsku, Česká republika všechny kraje, Itálie autonomní region Friuli Venezia Giulia a autonomní provincie Trento (severní Itálie). Podmínkou pro schválení programu je podle směrnice Rady 64/432/EHS povinný ozdravovací program, který daný stát zavede na administrativně vymezeném území. Výše uvedené státy (regiony) jsou uvedeny v příloze č. 1 rozhodnutí Komise 2004/558/ES. Obdržely od Evropské komise dodatečné garance podle článku 9 směrnice Rady 64/432/EHS. Možnost požadovat dodatečné garance je pro naši republiku z hlediska možného obchodování se skotem velmi významné a chovatelé to velmi dobře vědí. V probíhá k 31. 12. 2009 program ozdravování od IBR již čtyři roky. Za tuto dobu se podařilo převést do cílové kategorie, tzn. úředně prostých hospodářství, velkou 23