Ročník XIV., čtrnáctideník, 10. 3. 2010 Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 tel.: 222 871 594, fax: 222 871 591 e-mail: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: : 8. za studena Mladí býci R... 75,42 75,91 Kč/kg Býci R... 72,94 73,50 Kč/kg Jalovice R... 61,61 60,79 Kč/kg Krávy R... 56,84 56,60 Kč/kg Prasata SEU... 33,48 33,35 Kč/kg Prasata S-P... 33,28 33,16 Kč/kg Obsah: Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... CZV a CPV za 2 2. 2010... 1 2-8 9-10 Denní vývoj CZV, grafy... 11 Reprezentativní ceny, grafy... 12-17 Informace ze zahraničí a ČR... 18-24 Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 8. týdne (22. 2. 28. 2.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 99 ks dospělého jatečného skotu více než v předchozím týdnu. Na nárůstu porážek se podíleli mladí býci (+90 ks), býci nad 2 roky (+28 ks) a jalovice (+25 ks). Krav se porazilo méně (-61 ks). Největší podíl na porážkách měly v 8. týdnu krávy 40,6 %, pak byli mladí býci 35,2 %, býci 12,0 % a jalovice 12,3 %. Celková cena skotu v průběhu a 8. týdne stoupala o 0,61 a o 1,13 Kč/kg na 64,13 Kč/kg. Celkové ceny se zvýšily u obou kategorií býků. Nejvíce vzrostla celková cena býků nad 2 roky (+1,12 Kč/kg ) na 72,53 Kč/kg (39,85 Kč/kg ž. hm.). Celková cena ml. býků stoupla (+0,69 Kč/kg ) na 74,97 Kč/kg (41,19 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav stagnovala na 51,99 Kč/kg (26,80 Kč/kg ž. hm.). Celková cena jalovic v týdnu stoupala a v 8. týdnu klesla na 57,61 Kč/kg (30,48 Kč/kg ž. hm.), což je stejná úroveň jako v 5. týdnu. V meziročním srovnání jsou letošní celkové ceny v únoru nižší u ml. býků (-1,92 Kč/kg ), u býků nad 2 roky (-2,36 Kč/kg ), u krav (-1,50 Kč/kg ) a u jalovic (-0,03 Kč/kg ). V denním sledování 14ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR v týdnu v průměru 74,50 Kč/kg (40,93 Kč/kg ž. hm.) a v 8. týdnu 75,37 Kč/kg (41,41 Kč/kg ž. hm.). V následujících čtrnácti dnech očekáváme, že cena jateč. skotu neklesne pod současnou úroveň a bude mírně stoupat zejména u býků, u krav stagnovat. Cena jatečných prasat za třídy S-T v týdnu stoupla (+0,26 Kč/kg ) na 33,18 Kč/kg (25,82 Kč/kg ž. hm.) a v 8. týdnu spíše stagnovala (-0,14 Kč/kg ) na 33,03 Kč/kg (25,71 Kč/kg ž. hm.). V 8. týdnu bylo ve sledovaných podnicích poraženo o 731 kusů prasat méně než v minulém týdnu. Úbytek byl zaznamenán nejvíce ve tř. E (-1 375 ks) a S (-173 ks). Naopak více jatečných prasat se porazilo ve tř. U (+811 kusů). Do tříd SEU bylo zařazeno o 0,1 % méně jatečných prasat než v předchozím týdnu, tj. 95,1 % za průměrnou cenu 33,35 Kč/kg (25,95 Kč/kg ž. hm.). Tato cena je téměř shodná (-0,13 Kč/kg ) s cenou dosaženou v týdnu. Ve srovnání s 8. týdnem roku 2009 je letošní cena tříd SEU nižší (-3,36 Kč/kg ), oproti roku 2008 je už vyšší (+0,64 Kč/kg ), s rokem 2007 je nižší (-0,61 Kč/kg ) a v porovnání s rokem 2006 je rozdíl největší (-4,52 Kč/kg ). V 8. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 108 do 124 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 114 kg ž. hm., tj. shodně s předchozím týdnem. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU 14ti vybraných podniků je vidět, že v týdnu cena dosáhla v průměru 33,71 Kč/kg (26,24 Kč/kg ž. hm.) a v 8. týdnu 33,46 Kč/kg (26,04 Kč/kg ž. hm.). V příštích čtrnácti dnech předpokládáme mírný růst cen jatečných prasat. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. V 8. týdnu se selata o průměrné hmotnosti 24,6 kg prodávala za 1 492 Kč/ks. Selata nad 25 kg dosáhla prům. hmotnosti 26,3 kg a prodávala se po 1 500 Kč/ks. Nestandardní selata dosáhla průměrné hmotnosti 7,6 kg a prodávala se za 336 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS ČR SZIF 1
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden (15. 2. 21. 2.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 25 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 34,31 4 456 380 109 61,01 85 110 11,1% E 34,10 23 600 2 094 629 57,41 89 114 58,7% U 31,76 10 242 949 570 53,06 93 119 25,5% R 29,23 1 406 134 330 48,21 96 123 3,5% O 25,50 143 13 976 43,26 98 126 0,4% P 16,89 11 1 075 36,86 98 126 0,0% N 17,60 202 10 571 58,57 52 67 0,5% T 23,87 176 21 911 52,35 124 160 0,4% Celkem S - T 33,18 40 236 3 606 171 56,21 90 115 100,0% Celkem S - P 33,28 39 858 3 573 689 56,23 90 115 Celkem S - U 33,48 38 298 3 424 308 56,60 89 115 95,3% CZV prasat za 8. týden (22. 2. 28. 2.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 24 podniky DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 34,33 4 283 360 422 61,13 84 108 10,8% E 34,01 22 225 1 965 151 57,34 88 114 56,3% U 31,73 11 053 1 025 160 53,02 93 119 28,0% R 29,22 1 342 129 005 48,22 96 124 3,4% O 25,45 138 13 364 43,20 97 124 0,3% P 18,35 10 906 36,33 91 116 0,0% N 17,45 229 12 590 57,67 55 71 0,6% T 24,07 225 28 308 51,82 126 162 0,6% celkem S - T 33,03 39 505 3 534 906 56,04 89 115 100,0% celkem S - P 33,16 39 051 3 494 008 56,07 89 115 celkem S - U 33,35 37 561 3 350 733 56,43 89 115 95,1% CZV za jatečných prasat (SEUROP) Kč/kg v za studena r. 2009 Kč/kg za studena 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 2010 S E U R O P S - P S - U 10,00 5,00 0,00 51 52 53 1. 2. 3. 4. 5. 6. 8. Pramen: TIS ČR SZIF 2
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za leden až únor 2010 (1. 8. týden)seurop Kč/kg za studena (bez DPH) DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 34,59 30 915 2 634 715 60,99 85 110 10,3% E 34,38 174 126 15 457 555 57,37 89 114 57,8% U 32,05 81 161 7 528 807 53,04 93 119 26,9% R 29,47 10 504 1 005 936 48,24 96 123 3,5% O 25,33 924 90 521 43,12 98 126 0,3% P 17,19 92 8 970 36,44 98 125 0,0% N 17,70 1 931 100 151 57,83 52 67 0,6% T 24,59 1 853 234 695 52,07 127 163 0,6% Celkem S - T 33,38 301 506 27 061 350 56,08 90 115 100,0% Celkem S - P 33,52 297 722 26 726 504 56,11 90 115 Celkem S - U 33,71 286 202 25 621 077 56,47 90 115 95,0% kč/kg za studena 50,00 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 SROVNÁNÍ CZV za jatečných prasat (SEUROP) Kč/kg v za studena 2009 2010 S E U R O P S - P S - U 15,00 10,00 5,00 0,00 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. leden únor měsíce Kč/ks 1700 1650 1600 1550 1500 1450 1400 1350 1300 1250 1200 1150 1100 1050 1000 950 900 850 800 1358 1188 Měsíční vývoj cen selat v ČR 1532 1395 1158 901 1. 2. 3. 4. 5. 6. 8. 9. 10. 11. 12. 2010 2006 2007 2008 2009 měsíce Pramen: TIS ČR SZIF, European Commission 3
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden (15. 2. 21. 2.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 74,29 696 243 275 350 635 100,0% z toho S 2 20 podniků E 3 81,50 2 1 018 509 924 0,3% U 4 77,93 100 41 297 413 750 14,4% z toho U2 5 78,75 61 25 610 420 762 8,8% z toho U3 6 77,07 32 13 256 414 752 4,6% R 7 75,42 393 143 207 364 662 56,5% z toho R2 8 75,85 244 88 056 361 655 35,1% z toho R3 9 75,18 124 46 105 372 675 17,8% O 10 70,68 156 48 522 311 565 22,4% z toho O2 11 70,14 111 34 225 308 560 15,9% z toho O3 12 72,39 25 8 488 340 616 3,6% P 13 58,55 45 9 231 205 372 6,5% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 71,41 240 90 088 375 682 100,0% z toho S 15 14 podniků E 16 U 17 73,93 22 10 119 460 835 9,2% R 18 72,94 146 55 908 383 695 60,8% z toho R3 19 72,82 34 13 464 396 719 14,2% O 20 67,81 60 20 709 345 627 25,0% P 21 60,53 12 3 352 279 507 5,0% VOLI Celkem dle SEUROP 22 * 1 401 401 728 100,0% z toho S 23 1 podnik E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 * 1 401 401 728 100,0% z toho R3 30 z toho R4 31 * 1 401 401 728 100,0% O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 52,00 967 286 250 296 574 100,0% z toho S 37 19 podniků E 38 U 39 58,93 18 7 565 420 815 1,9% R 40 56,84 378 130 988 347 672 39,1% z toho R3 41 56,85 161 55 224 343 665 16,6% z toho R4 42 56,19 96 35 663 371 720 9,9% O 43 50,44 330 92 919 282 546 34,1% z toho O2 44 50,29 171 46 455 272 526 17,7% z toho O3 45 50,57 119 35 212 296 573 12,3% z toho O4 46 51,23 17 5 466 322 623 1,8% P 47 42,10 241 54 777 227 440 24,9% z toho P2 48 41,92 153 35 015 229 444 15,8% z toho P3 49 41,84 12 3 155 263 509 1,2% 4
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 57,93 249 69 663 280 528 100,0% z toho S 51 19 podniků E 52 U 53 64,36 9 3 118 346 654 3,6% z toho U2 54 64,00 4 1 283 321 605 1,6% z toho U3 55 64,61 5 1 835 367 693 2,0% R 56 61,61 112 35 762 319 603 45,0% z toho R2 57 63,33 48 14 577 304 573 19,3% z toho R3 58 61,65 45 14 601 324 612 18,1% z toho R4 59 57,52 11 3 710 337 636 4,4% O 60 54,67 92 23 045 250 473 36,9% z toho O2 61 54,15 38 8 639 227 429 15,3% z toho O3 62 54,03 32 8 756 274 516 12,9% z toho O4 63 54,71 10 3 251 325 613 4,0% P 64 48,04 36 7 738 215 406 14,5% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 63,00 2 153 689 677 320 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Kč/kg za studena 85 80 75 70 65 60 55 50 45 69,17 53,70 70,19 58,27 53,90 70,38 69,05 53,75 71,46 67,80 54,07 Týdenní vývoj CZV jatečných býků, krav a jalovic v jakostní třídě R3 v roce 2009 a 2010 71,18 57,46 57,47 57,72 54,07 71,05 69,07 54,37 71,64 54,24 72,14 69,40 70,49 58,15 54,50 71,22 69,94 54,83 72,15 69,51 55,08 74,12 55,26 74,45 69,79 71,62 74,89 72,42 58,22 58,23 58,22 58,77 59,4960,41 54,94 56,34 74,73 72,94 56,85 75,18 72,82 56,83 76,17 73,22 60,34 61,65 60,58 4 48. 49. 50. 51. 52. 53. 01. 02. 03. 04. 05. 06. 0 08. mladí býci býci nad 2 roky jalovice krávy 2010 CZV za jednotlivé kategorie celkem v Kč/kg za studena (bez DPH) rozdíl měsíce: I. II. měsíční 2009 I. II. měsíční 2010 měsíční rozdíl kumulace : 1.-5. 6.-9. vývoj 1.-10. 1.-4. 5.-8. vývoj 1.-8. II.10-II.09 2010-2009 Ml. býci 73,74 76,42 2,68 75,10 72,77 74,50 1,73 73,60-1,92-1,50 Býci 70,92 73,71 2,79 72,52 69,20 71,35 2,15 70,33-2,36-2,19 Krávy 50,53 52,81 2,28 51,65 49,93 51,31 1,38 50,56-1,50-1,09 Jalovice 56,91 57,50 0,59 57,08 55,61 57,47 1,86 56,55-0,03-0,53 Pramen: TIS ČR SZIF 5
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 8. týden (22. 2. 28. 2.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 74,97 786 277 873 354 642 100,0% z toho S 2 21 podnik E 3 80,28 7 3 362 480 872 0,9% U 4 78,28 165 66 130 401 728 21,0% z toho U2 5 78,73 120 48 723 406 737 15,3% z toho U3 6 77,37 33 13 083 396 720 4,2% R 7 75,91 415 152 715 368 668 52,8% z toho R2 8 76,02 283 103 900 367 667 36,0% z toho R3 9 76,17 110 41 256 375 681 14,0% O 10 69,64 143 45 423 318 577 18,2% z toho O2 11 69,84 107 33 748 315 573 13,6% z toho O3 12 69,40 21 7 346 350 635 2,7% P 13 61,53 56 10 242 183 332 7,1% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 72,53 268 94 886 354 643 100,0% z toho S 15 16 podniků E 16 U 17 76,38 21 8 752 417 757 7,8% R 18 73,50 171 63 856 373 678 63,8% z toho R3 19 73,22 49 19 472 397 721 18,3% O 20 68,83 63 19 241 305 554 23,5% P 21 64,61 13 3 037 234 424 4,9% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 51,99 906 274 136 303 586 100,0% z toho S 37 19 podniků E 38 U 39 59,09 21 9 087 433 839 2,3% R 40 56,60 327 114 994 352 682 36,1% z toho R3 41 56,83 162 55 419 342 663 17,9% z toho R4 42 56,03 88 32 493 369 716 9,7% O 43 50,87 355 102 310 288 559 39,2% z toho O2 44 50,84 168 45 573 271 526 18,5% z toho O3 45 50,96 149 45 196 303 588 16,4% z toho O4 46 50,67 18 6 072 337 654 2,0% P 47 41,95 203 47 745 235 456 22,4% z toho P2 48 43,03 140 33 554 240 464 15,5% z toho P3 49 33,64 9 2 350 261 506 1,0% 6
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 8. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 57,61 274 74 144 271 511 100,0% z toho S 51 18 podniků E 52 U 53 62,61 6 2 315 386 728 2,2% z toho U2 54 z toho U3 55 61,76 1 475 475 897 0,4% R 56 60,79 136 40 619 299 564 49,6% z toho R2 57 62,35 48 13 098 273 515 17,5% z toho R3 58 60,58 58 17 488 302 569 21,2% z toho R4 59 60,01 18 6 137 341 643 6,6% O 60 55,13 90 22 650 252 475 32,8% z toho O2 61 54,08 36 8 895 247 466 13,1% z toho O3 62 56,21 39 10 317 265 499 14,2% z toho O4 63 55,71 2 685 342 646 0,7% P 64 47,70 42 8 560 204 385 15,3% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 64,13 2 234 721 039 323 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky CZV býků, jalovic a krav tř. R Průměrná hmotnost jatečného skotu tř. R 80 750 Kč/Kg za studena 75 70 65 60 55 50 02. 03. 04. 05. 06. 0 08. ml. býci býci jalovice krávy Kg/ks v živém 700 650 600 550 500 02. 03. 04. 05. 06. 0 08. býci krávy ml. býci jalovice Týdenní vývoj CZV jatečných MLADÝCH BÝKŮ tř. R3 v ČR a EU v roce 2009 a 2010 355 EUR/100kg za studena 345 335 325 315 305 295 285 275 318,7 276,8 316,5 273,4 317,1 278,1 319,4 279,4 322,0 325,3 275,1 274,5 326,6 275,3 321,7 324,9 325,8 273,9 280,0 288,7 326,0 287,8 328,2 289,8 329,6 327,0 289,7 293,0 297,4 325,5 ČR EU 265 4 48. 49. 50. 51. 52. 53. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 8. 2010 Pramen: TIS ČR SZIF, Evropská komise 7
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT EUR/100kg za studena Týdenní vývoj CZV jat. BÝKŮ NAD 2 ROKY tř. R3 v ČR a EU v roce 2009 a 2010 290 280 270 260 250 272,7 255,8 267,7 256,0 263,5 253,8 270,5 255,5 268,3 255,6 259,0 266,3 269,5 263,9 270,1 262,1 266,1 269,0 272,7 262,5 277,8 269,2 281,4 268,1 283,5 273,2 284,6 272,7 286,7 269,8 ČR EU 240 4 48. 49. 50. 51. 52. 53. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 8. 2010 Týdenní vývoj CZV jat. KRAV tř. O3 v ČR a EU v roce 2009 a 2010 250 EUR/100kg za studena 240 230 220 210 200 190 180 212,1 191,4 211,1 189,0 211,2 187,7 210,9 190,7 210,3 188,1 187,6 211,1 214,2 216,8 222,6 224,5 185,8 189,3 191,4 195,7 223,1 192,7 221,8 221,2 224,1 226,0 194,6 195,2 198,6 200,2 4 48. 49. 50. 51. 52. 53. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 8. 2010 ČR EU EUR/100kg za studena 350 340 330 320 310 300 290 280 270 260 250 240 230 220 210 200 305,2 230,0 Týdenní vývoj CZV jat. JALOVIC tř. R3 v ČR a EU v roce 2009 a 2010 305,7 224,0 303,0 223,6 304,2 226,6 224,6 304,5 223,1 304,6 306,5 222,3 224,9 227,2 230,1 230,8 234,9 4 48. 49. 50. 51. 52. 53. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 8. 308,8 308,6 310,5 310,6 312,6 312,2 235,0 313,5 241,1 313,2 237,9 ČR EU 2010 Pramen: TIS ČR SZIF, Evropská komise 8
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za 2 2. 2010 Kč/kg v za studena (bez DPH) Druh za 22.10 za 13.2.10 za 22.09 SKOT jakostních tříd SEUR Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. SEUR Jalovice celkem Jalovice tř. SEUR Krávy celkem Krávy tř. EUR Index (%) k 13.2.10 Index (%) k 22.09 68,16 66,86 70,20 102,0 97,1 74,13 72,50 77,07 102,2 96,2 75,55 73,88 78,25 102,3 96,5 58,76 57,21 59,26 102,7 99,2 61,17 60,27 61,16 101,5 100,0 51,09 51,16 53,51 99,9 95,5 57,33 56,54 58,73 101,4 97,6 Telata mléčná 0,00 37,93 0,00 - - Prasata celkem Prasata tř. SEU 33,15 32,98 36,60 100,5 90,6 33,49 33,42 37,23 100,2 90,0 Ovce a kozy 137,33 125,23 131,60 109,7 104,4 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS ČR SZIF Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za 2 2. 2010 v Kč/kg (bez DPH) Druh za 22.10 za 13.2.10 za 22.09 HOVĚZÍ MASO VÝSEKOVÉ Index (%) k 13.2.10 Index (%) k 22.09 H čtvrť přední I. 77,58 74,00 77,22 104,8 100,5 H čtvrť zadní I. 91,59 93,83 90,75 97,6 100,9 H přední bez kosti - prům. 100,93 99,38 99,07 101,6 101,9 H zadní bez kosti - prům. 126,20 126,43 126,77 99,8 99,6 H přední s kostí - prům. 56,03 58,34 56,43 96,0 99,3 H svíčková vč. KÚ - prům. 382,79 363,62 484,80 105,3 79,0 H roštěná vč. KÚ - prům. 165,94 165,97 162,38 100,0 102,2 VEPŘOVÉ MASO VÝSEK. V předek 47,67 47,71 51,36 99,9 92,8 V kýta s kostí 58,00 58,74 59,03 98,7 98,3 V pečeně 79,08 76,65 82,18 103,2 96,2 V krkovice 63,68 58,25 64,49 109,3 98,7 V bok 45,61 47,25 45,58 96,5 100,1 V kýta bez kosti 76,42 78,74 80,06 97,1 95,5 V plec bez kosti 67,01 66,34 68,68 101,0 97,6 V 1/2 se sádlem,s hl. s noh. 38,69 38,23 42,77 101,2 90,5 V 1/2 bez sádla, s hl. a noh. 42,65 41,14 45,63 103,7 93,5 V 1/2 bez hl. kostry speciál 49,84 50,56 53,12 98,6 93,8 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS ČR SZIF 9
CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ, GRAF Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za 2 2. 2010 v Kč/kg (bez DPH) Druh za 22.10 za 13.2.10 za 22.09 MASNÉ VÝROBKY Index (%) k 13.2.10 Index (%) k 22.09 Špekáčky 54,13 52,36 51,01 103,4 106,1 Jemné párky 51,65 50,15 49,43 103,0 104,5 Obyčejné párky 39,86 39,35 43,04 101,3 92,6 Slovenský salám 32,67 36,24 34,54 90,1 94,6 Gothajský salám 40,84 42,08 46,63 97,1 87,6 Šunkový salám 72,95 74,67 75,29 97,7 96,9 Turistický trvanlivý 77,78 82,60 84,10 94,2 92,5 Vysočina 80,48 76,43 83,66 105,3 96,2 Selský salám 74,30 80,87 76,66 91,9 96,9 Poličan 104,59 108,46 114,01 96,4 91,7 Debrecínská pečeně 103,74 105,01 100,34 98,8 103,4 Anglická slanina 78,65 81,65 81,36 96,3 96,7 Lahůdkové játrovky 61,13 59,17 60,21 103,3 101,5 Uzená rolovaná plec 85,14 77,21 72,13 110,3 118,0 Vepřová šunka dušená 84,76 93,18 90,78 91,0 93,4 KONZERVY ceny přepočtené na 1 kg H ve vlastní šťávě I.j. prům. 53,71 50,70 35,65 105,9 150,7 V ve vlastní šťávě I.j. prům. 58,99 59,59 39,89 99,0 147,9 Játrová paštika prům. 54,43 52,94 47,96 102,8 113,5 Šunka v plechu a fólii prům. 134,24 123,57 94,90 108,6 141,5 Luncheon meat prům. - - - - - VEPŘOVÉ SÁDLO V sádlo syr. s kůží 21,48 41,85 53,99 51,3 39,8 V sádlo syr. bez kůže 29,28 26,47 32,63 110,6 89,7 Škvař. sádlo pro VO - prům. 29,67 25,90 29,69 114,6 99,9 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS ČR SZIF Kč/kg 120 115 110 105 100 95 90 85 80 75 70 65 60 55 50 Vývoj cen průmyslových výrobců bez DPH v r. 2009 a 2010 22. 13.3. 23. 13.4. 24. 13.5. 25. 13.6. 26. 13. 2 13.8. 28. 13.9. 29. 13.10. 210. 13.11. 211. 13.12. 212. 13.1. 21. 2008 2009 2 2010 13.2. 22. H výsek. maso V výsek. maso masné výrobky konzervy na skladbu roku 2009 za den 10
DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden 35. 36. 3 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 4 48. ceny 41,10 41,10 41,14 40,40 39,47 38,28 37,77 37,17 36,44 35,52 34,58 34,63 34,87 34,80 týden 49. 50. 51. 52. 53. 1.2010 2. 3. 4. 5. 6. 8. 9. ceny 35,19 35,17 35,20 35,20 34,92 34,62 34,16 33,73 33,93 33,76 33,38 33,71 33,46 33,61 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden 35. 36. 3 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 4 48. ceny 70,87 70,71 70,30 70,08 70,22 69,89 69,36 69,76 69,25 70,06 69,39 69,50 70,07 69,99 týden 49. 50. 51. 52. 53. 1.2010 2. 3. 4. 5. 6. 8. 9. ceny 70,34 70,57 70,62 71,19 71,63 71,22 72,10 73,20 73,47 73,96 74,15 74,50 75,37 75,24 Denní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena 15.2. 16.2. 12. 18.2. 19.2. 22.2. 23.2. 24.2. 25.2. 26.2. 2009 36,91 36,58 36,89 36,69 36,66 37,10 37,06 37,37 37,49 37,33 2010 34,00 33,63 33,65 33,70 33,53 33,32 33,13 33,50 33,82 33,62 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) 15.2. 16.2. 12. 18.2. 19.2. 22.2. 23.2. 24.2. 25.2. 26.2. 2009 29,41 29,15 29,39 29,23 29,21 29,56 29,53 29,77 29,87 29,74 2010 26,46 26,17 26,19 26,23 26,09 25,93 25,78 26,07 26,32 26,16 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena 15.2. 16.2. 12. 18.2. 19.2. 22.2. 23.2. 24.2. 25.2. 26.2. 2009 75,12 77,00 77,69 77,53 77,49 74,60 77,02 76,88 78,83 77,62 2010 73,50 74,47 73,58 76,02 74,25 74,10 75,45 74,95 75,70 76,03 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) 15.2. 16.2. 12. 18.2. 19.2. 22.2. 23.2. 24.2. 25.2. 26.2. 2009 41,36 42,39 42,77 42,69 42,66 41,07 42,40 42,33 43,40 42,73 2010 40,38 40,92 40,43 41,77 40,80 40,71 41,46 41,18 41,59 41,77 Pramen: TIS ČR SZIF 85 Týdenní vývoj CZV jatečných býků tř. S EU R býci 2006 Kč/kg za studena 80 75 70 65 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 býci 2007 býci 2008 býci 2009 býci 2010 Kč/kg za studena 54 52 50 48 46 44 42 40 38 36 34 32 30 T ýdenní vývo j CZV jatečných prasat tř. S EU 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 prasata 2006 prasata 2007 prasata 2008 prasata 2009 prasata 2010 Pramen: TIS ČR SZIF 11
REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 8.týden týden 6.týden 8.týden týden 6.týden 22.2. 28.2. 15.2. 21.2. 8.2. 14.2. 22.2. 28.2. 15.2. 21.2. 8.2. 14.2. Belgie BE 127,50 128,00 127,20 266,7 266,8 264,6 Bulharsko BG 167,77 167,29 167,29-147,1 - ČR CZ 131,48 131,71 129,94 297,4 293,3 289,7 Dánsko DK 116,62 116,61 113,91 327,8 329,2 329,8 Německo DE 139,40 141,94 141,83 327,6 329,8 328,5 Estonsko EE 139,00 140,86 139,35-280,3 - Řecko GR 163,52 160,55 163,71 421,8 424,8 426,8 Španělsko ES 148,86 145,54 140,91 327,6 332,4 333,3 Francie FR - 126,00 121,00*) 312,0 312,0 315,0 Irsko IE 121,83 121,82 121,94 285,3 285,6 284,7 Itálie IT 152,84 153,46 154,49 359,3 357,2 371,4 Kypr CY 139,00 139,00 139,00 - - - Lotyšsko LV 135,04 135,51 133,28 212,9 196,9 219,4 Litva LT 142,19 130,32 138,12 244,4 240,1 240,7 Lucembursko LU 141,70 143,00 142,60*) 310,7 316,8 321,7 Maďarsko HU 136,76 135,47 133,61 - - - Malta MT - 182,00 182,00 310,0 310,0 310,0 Nizozemsko NL 126,00 125,92 125,87 319,3 302,9 302,9 Rakousko AT 134,23 134,51 134,52 324,4 328,4 328,1 Polsko PL 130,15 125,77 120,01 268,6 278,5 275,0 Portugalsko PT 152,00 149,00 146,00 354,8 355,3 355,3 Rumunsko RO 149,50 151,11 152,18-249,2 288,8 Slovinsko SI 135,30 133,15 134,00 306,1 309,4 309,2 Slovensko SK 140,19 140,30 139,15 277,4 292,6 288,7 Finsko FI 137,28 138,78 137,86 342,8 330,4 331,1 Švédsko SE 134,51 136,60 133,34 302,0 295,7 289,5 Velká Británie GB 155,33 157,21 156,31 296,6 301,1 299,9 EU 137,18 136,72 134,62*) 325,5 327,0 329,6 Pramen: European Commission, Pozn.: *)opravená cena EK Reprezentativní ceny prasat tř. E Reprezentativní ceny mladých býků tř. R3 145 ČR 340 ČR 140 NĚMECKO 320 NĚMECKO EUR/100 Kg 135 130 125 RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EUR/100 Kg 300 280 RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO 120 04. 05. 06. 0 08. EU 260 04. 05. 06. 0 08. EU 12
REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Ceny prasat tř. E v 8. týdnu 2010 EUR/100 kg ( za studena) 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 182,00 167,77 * Malta Bulharsko 163,52 155,33 152,84 152,00 149,50 Velká Británie Itálie Portugalsko Rumunsko 148,86 142,19 141,70 Litva Lucembursko Slovensko 140,19 139,40 139,00 139,00 Kypr Estonsko Finsko Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF, Pozn.: * název země = cena je za týden 137,28 137,18 136,76 135,30 135,04 Slovinsko Lotyšsko Švédsko Rakousko 134,51 134,23 131,48 130,15 127,50 126,00 Polsko Belgie * Francie Nizozemsko Irsko Dánsko 126,00 121,83 116,62 Ceny mladých býků tř. R3 v 8. týdnu 2010 450 421,8 EUR/100 kg ( za studena) 400 350 300 250 200 150 100 50 0 359,3 354,8 342,8 327,8 Itálie Portugalsko Finsko Dánsko 327,6 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 327,6 325,5 324,4 319,3 312,0 Rakousko Nizozemsko Francie Lucembursko Malta Slovinsko Švédsko 310,7 310,0 306,1 302,0 297,4 296,6 285,3 277,4 268,6 266,7 Velká Británie Irsko Slovensko Polsko Belgie Litva Lotyšsko Bulharsko Estonsko Kypr 244,4 212,9 Rumunsko 13
REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 8.týden týden 6.týden 8.týden týden 6.týden 22.2. 28.2. 15.2. 21.2. 8.2. 14.2. 22.2. 28.2. 15.2. 21.2. 8.2. 14.2. Belgie BE - - - - - - Bulharsko BG - - - - - - ČR CZ 286,7 284,6 283,5 - - 263,9 Dánsko DK - - - 317,7 337,8 304,2 Německo DE 292,3 295,3 300,1 311,7 324,1 303,1 Estonsko EE - - - - - - Řecko GR - - - - - - Španělsko ES - - - - - - Francie FR 228,0 227,0 225,0 313,0 312,0 312,0 Irsko IE 259,6 263,1 256,6 283,3 283,5 283,1 Itálie IT - - - - - - Kypr CY - - - - - - Lotyšsko LV - - - - - - Litva LT 242,4 240,8 243,9 - - - Lucembursko LU - - - 324,7 325,9 299,0 Maďarsko HU - - - - - - Malta MT - - - - - - Nizozemsko NL - - - - - - Rakousko AT 295,7 312,6 305,7 322,4 339,9 336,0 Polsko PL 269,4 277,3 273,7 - - - Portugalsko PT - - - - - - Rumunsko RO 261,7-302,6 - - - Slovinsko SI 299,8 304,0 289,9 - - - Slovensko SK - - 287,0 - - - Finsko FI - - - - - - Švédsko SE 276,2 272,2 272,2 310,1 303,1 299,7 Velká Británie GB - - - 310,4 316,2 315,5 EU 269,8 272,7 273,2 298,9 301,4 300,7 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF Reprezentativní ceny býků tř. R3 Reprezentativní ceny volů tř. R3 315 ČR 340 ČR 305 NĚMECKO 325 NĚMECKO EUR/100 Kg 295 285 275 RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EUR/100 Kg 310 295 280 265 RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO 265 04. 05. 06. 0 08. EU 250 04. 05. 06. 0 08. EU 14
REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Ceny býků tř. R3 v 8. týdnu 2010 EUR/100 kg ( za studena) 350 300 250 200 150 100 50 0 299,8 295,7 Slovinsko Rakousko 292,3 286,7 Švédsko 276,2 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 269,8 269,4 261,7 259,6 242,4 228,0 Polsko Rumunsko Irsko Litva Francie Belgie Bulharsko Dánsko Estonsko Itálie Kypr Lotyšsko Lucembursko Malta Nizozemsko Portugalsko Slovensko Finsko Velká Británie Ceny volů tř. R3 v 8. týdnu 2010 EUR/100 kg ( za studena) 330 320 310 300 290 280 270 260 324,7 322,4 317,7 313,0 Lucembursko Rakousko Dánsko Francie 311,7 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 310,4 310,1 Velká Británie Švédsko 298,9 283,3 Irsko Belgie Bulharsko Estonsko Itálie Kypr Lotyšsko Litva Malta Nizozemsko Polsko Portugalsko Rumunsko Slovinsko Slovensko Finsko 15
REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 8.týden týden 6.týden 8.týden týden 6.týden 22.2. 28.2. 15.2. 21.2. 8.2. 14.2. 22.2. 28.2. 15.2. 21.2. 8.2. 14.2. Belgie BE 226,1 226,9 226,1 276,0 275,5 275,0 Bulharsko BG 200,8 181,2 176,5 - - - ČR CZ 200,2 198,6 195,2 237,9 241,1 235,0 Dánsko DK 239,8 240,6 240,0 312,6 316,8 313,8 Německo DE 228,1 227,1 227,0 297,1 298,0 297,9 Estonsko EE 160,4 159,5 151,2 - - - Řecko GR 188,7 187,3 189,0 408,3 409,9 409,9 Španělsko ES 173,7 170,1 160,9 297,0 303,5 299,9 Francie FR 253,0 250,0 244,0 321,0 319,0 318,0 Irsko IE 232,0 231,8 230,6 291,1 290,8 290,5 Itálie IT 200,9 194,2 192,9 392,7 385,4 390,1 Kypr CY - - - - - - Lotyšsko LV 168,4 175,4 172,9 189,3 179,1 167,4 Litva LT 190,7 192,0 187,1 199,4 201,3 200,9 Lucembursko LU 259,0 247,4 244,9 323,0 325,2 324,8 Maďarsko HU 198,5 193,2 189,2-219,3 199,7 Malta MT - - - - - - Nizozemsko NL 235,4 230,9 230,9-250,0 250,0 Rakousko AT 203,8 206,3 209,4 286,5 287,2 285,7 Polsko PL 201,0 202,0 199,4 239,3 240,5 237,4 Portugalsko PT 172,7 177,8 177,8 - - - Rumunsko RO 195,4 198,6 200,8-315,7 220,6 Slovinsko SI 165,6 161,8 167,6 272,4 267,8 278,5 Slovensko SK 195,6 186,1 182,1 215,5 216,6 205,4 Finsko FI 211,1 212,2 207,6-288,1 289,1 Švédsko SE 249,9 240,1 236,8 312,8 300,9 292,9 Velká Británie GB 222,1 226,9 221,6 311,6 314,7 314,9 EU 226,0 224,1 221,2 313,2 313,5 312,2 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF Reprezentativní ceny krav tř. O3 Reprezentativní ceny jalovic tř. R3 EUR/100 Kg 235 225 215 205 195 185 175 04. 05. 06. 0 08. ČR NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg 320 310 300 290 280 270 260 250 240 230 220 210 200 190 04. 05. 06. 0 08. ČR NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU 16
REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Ceny krav tř. O3 v 8. týdnu 2010 EUR/100 kg ( za studena) 300 250 200 150 100 50 0 259,0 253,0 249,9 239,8 235,4 232,0 Lucembursko Francie Švédsko Dánsko Nizozemsko Irsko Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 228,1 Belgie 226,1 226,0 222,1 211,1 203,8 Velká Británie Finsko Rakousko Polsko Itálie Bulharsko 201,0 200,9 200,8 200,2 198,5 195,6 195,4 Slovensko Rumunsko Litva 190,7 188,7 173,7 172,7 168,4 165,6 Portugalsko Lotyšsko Slovinsko Estonsko Kypr Malta 160,4 Ceny jalovic tř. R3 v 8. týdnu 2010 EUR/100 kg ( za studena) 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 408,3 392,7 323,0 321,0 Itálie Lucembursko Francie 313,2 312,8 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF Švédsko Dánsko Velká Británie 312,6 311,6 297,1 297,0 291,1 286,5 276,0 Irsko Rakousko Belgie Slovinsko Polsko 272,4 239,3 237,9 215,5 199,4 189,3 Slovensko Litva Lotyšsko Bulharsko Estonsko Kypr Malta Nizozemsko Portugalsko Rumunsko Finsko 17
AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Během 8. týdne nakoupili respondenti ATIS v porovnání se 6. týdnem méně mladých jatečných býků o 29,2 %, jatečných krav o 27,7 % a býků starších dvou let o 7,4 %. Vzrostl pouze nákup jatečných jalovic, a to o 72,7 %. Průměrná cena mladých jatečných býků výrazně stoupla ve tř. P (+17 %), v té však byl podíl na nákupu pouze 5,1 %; klesla ve tř. R (-4,8 %) a O (-1,3 %). Průměrná nákupní cena mladých jatečných býků celkem oslabila o 1,4 % na 2,73 /kg j. hm. (1,50 /kg ž. hm.). Nákupní cena jatečných krav v 8. týdnu posílila ve všech třídách: R (+3,9 %), P (+3,5 %) a O (+1,1 %). Průměrná nákupní cena jatečných krav celkem stoupla o 3,8 % na 1,73 /kg j. hm. (0,89 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem se zvýšila o 7,3 % na 2,08 /kg j. hm. (1,07 /kg ž. hm.). Nákupní cena výrazně stoupla ve tř. O (+9,6 %) a nepatrně ve tř. P (+0,2 %). Meziročně posílily nákupní ceny jatečných krav (+8 %) a jatečných jalovic (+4,2 %); ceny jateč. býků oslabily o (-4 %). Předpokládáme, že v nejbližším období se ceny jatečného skotu stabilizují, případně se mírně zvýší ceny jatečných krav a býků a mírně klesnou ceny jatečných jalovic. Jatečná prasata Během 8. týdne se na trhu nakoupilo v porovnání se 6. týdnem o 5 % jatečných prasat méně. Průměrná cena jatečných prasat se zvýšila v porovnání se 6. týdnem ve tř. O (+2,4 %), U (+1,7 %), E (+0,9 %) a S (+0,7 %), klesla pouze ve tř. R (-3,4 %). Průměrná nákupní cena prasat za tř. S-P celkem posílila o 0,8 % na 1,34 /kg j. hm. (1,07 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jatečných prasat je v porovnání se stejným obdobím minulého roku nižší ve všech třídách: R (-1,9 %), O (-1,9 %), S (-1,8 %) a E (-0,6 %). Jedinou výjimkou je tř. U, kde průměrná cena meziročně posílila o 1,3 %. Průměrná nákupní cena jatečných prasat tř. S-P celkem byla v 8. týdnu meziročně nižší o 0,8 %. V nejbližším období předpokládáme stabilizaci cen, případně mírný vzrůst. Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Ml. býci O 1-5 Ml. býci E - P Býci E - P Krávy O 1-5 Krávy P 1-5 Krávy E - P Jalovice O 1-5 Jalovice P 1-5 Jalovice E - P Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 8. týden 6. týden v % na ž.hm. Počet 51 * * 101 136-25,7 - Prům. ž.hm. 579,4 * * 536,3 576,4-7,0 - Prům. cena 2,73 * * 2,71 2,74-1,3 1,49 Počet 65 * * 138 195-29,2 - Prům. ž.hm. 577,8 * * 544,3 573,6-5,1 - Prům. cena 2,73 * * 2,73 2,76-1,4 1,50 Počet 16 * * 50 54-7,4 - Prům. ž.hm. 514,2 * * 539,5 594,4-9,2 - Prům. cena 2,58 * * 2,70 2,71-0,3 1,48 Počet 37 * 17 74 132-43,9 - Prům. ž.hm. 628,9 * 493,3 579,9 585,5-1,0 - Prům. cena 1,81 * 1,67 1,81 1,79 1,1 0,94 Počet 86 * 26 143 205-30,2 - Prům. ž.hm. 427,5 * 388,4 413,2 422,0-2,1 - Prům. cena 1,72 * 1,23 1,58 1,53 3,5 0,82 Počet 126 69 58 253 350-27,7 - Prům. ž.hm. 495,8 496,5 468,9 489,8 493,1-0,7 - Prům. cena 1,76 1,81 1,57 1,73 1,67 3,8 0,89 Počet * 32 * 40 28 42,9 - Prům. ž.hm. * 417,6 * 441,7 491,6-10,2 - Prům. cena * 2,12 * 2,07 1,89 9,6 1,07 Počet 15 * * 28 11 154,6 - Prům. ž.hm. 426,8 * * 382,7 370,0 3,4 - Prům. cena 2,33 * * 2,08 2,07 0,2 1,07 Počet 23 50 * 76 44 72,7 - Prům. ž.hm. 468,9 411,9 * 431,6 475,2-9,2 - Prům. cena 2,19 2,06 * 2,08 1,94 7,3 1,07 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) 18
AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasnice Prasata N Prasata T Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 8. týden 6. týden v % na ž.hm. Počet 609 858 93 1 560 1 745-10,6 - Prům. ž.hm. 110,6 109,8 86,9 108,8 111,2-2,2 - Prům. cena 1,35 1,37 1,39 1,36 1,35 0,7 1,08 Počet 1 539 3 232 295 5 066 5 062 0,1 - Prům. ž.hm. 115,6 112,5 107,9 113,2 114,5-1,1 - Prům. cena 1,34 1,35 1,35 1,35 1,34 0,7 1,07 Počet 513 703 179 1 395 1 348 3,5 - Prům. ž.hm. 119,4 120,4 116,9 119,5 120,1-0,5 - Prům. cena 1,30 1,32 1,32 1,31 1,29 1,7 1,04 Počet 68 57 44 169 217-22,1 - Prům. ž.hm. 122,0 131,3 126,3 126,2 125,4 0,7 - Prům. cena 1,24 1,19 1,24 1,22 1,27-3,4 0,97 Počet * * 7 10 25-60,0 - Prům. ž.hm. * * 132,5 131,4 131,9-0,3 - Prům. cena * * 1,24 1,23 1,20 2,4 0,98 Počet * * * * 7 - - Prům. ž.hm. * * * * 86,9 - - Prům. cena * * * * 0,93 - - Počet 2 732 4 850 619 8 201 8 404-2,4 - Prům. ž.hm. 115,4 113,4 109,0 113,7 115,0-1,1 - Prům. cena 1,33 1,35 1,34 1,34 1,33 0,8 1,07 Počet * * 6 24 123-80,5 - Prům. ž.hm. * * 213,5 229,2 223,0 2,8 - Prům. cena * * 0,93 0,86 1,01-14,6 0,69 Počet * 7 54 61 94-35,1 - Prům. ž.hm. * 70,9 69,9 70,0 63,7 9,9 - Prům. cena * 1,15 1,38 1,36 0,98 38,3 1,08 Počet 32 23 * 64 154-58,4 - Prům. ž.hm. 166,7 157,8 * 161,9 160,7 0,8 - Prům. cena 1,21 1,14 * 1,18 1,25-5,8 0,94 Počet 2 780 4 882 692 8 354 8 795-5,0 - Prům. ž.hm. 116,7 113,6 107,8 114,1 117,0-2,4 - Prům. cena 1,32 1,35 1,32 1,34 1,32 1,5 1,06 Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR Vývoj 8. týden 6. týden v % Špekáčky 2,03 * 1,86 1,89 1,87 0,9 Párky obyčejné 1,66 * 1,42 1,45 1,43 1,1 Slovenský salám 1,36 * * 1,37 1,44-4,7 Šunkový salám 2,57 * 2,47 2,52 2,63-4,3 Inovecký trvan. salám 2,76 * * 2,66 2,46 8,3 Čingovský salám 2,52 * 2,76 2,72 2,70 0,6 Salám Nitran 3,75 * 3,96 3,94 3,87 1,6 Oravská uzená slanina 2,97 * 3,38 3,17 3,03 4,6 Dušená šunka strojová 2,30 * 3,55 2,80 3,53-20,7 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 4/2010 19
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Prasat v Česku je nejméně za šedesát let, přibývá masa z dovozu Prasat na českých farmách ubývá. Zemědělci jich koncem loňska chovali nejméně za více než šedesát let. K 1. prosinci bylo v zemi 1,913 milionu vepřů, chovatelé navíc loni ztenčili chovy o desetinu. Vyplývá z údajů Českého statistického úřadu. "Na tento problém již léta upozorňujeme," řekl prezident Agrární komory Jan Veleba. Trvající úbytek zvířat způsobuje každoroční problémy s odbytem obilí, které je základní složkou krmných směsí pro prasata a ztrácí tak užití. Podle Veleby by proto měla být odvětví chovu vepřů věnována zvláštní pozornost v připravované koncepci českého zemědělství, stát by měl chov prasat i zpracovatele masa navíc podpořit prostředky z Programu rozvoje venkova. "Pokud se tam nenainvestují peníze, nejsme schopni konkurovat," dodal. Zpracovatelský průmysl nedokáže plnit požadavky obchodních řetězců na dodávky masa, které je tak v obchodech nahrazováno masem z dovozu. Loni se vyprodukovalo 284 572 tun vepřového masa, o 10,2 procenta méně než o rok dříve. Spotřeba v posledních letech zůstává téměř neměnná těsně nad 40 kilogramy vepřového masa na osobu a rok, kvůli klesající domácí produkci tak roste jeho dovoz. Podle dřívějšího vyjádření předsedy Českého svazu zpracovatelů masa Jaromíra Klouda by tak podíl dováženého vepřového masa na jeho domácí spotřebě mohl dosáhnout 50 procent. Vepřové maso přitom stále zůstává v Česku nejoblíbenějším druhem masa. Pramen: www.agris.cz Farmáři na Vysočině loni dodali nejvíc vepřového a hovězího masa Na farmách v kraji Vysočina za minulý rok vyrobili celkem 51 600 tun hovězího a vepřového masa, což bylo největší množství mezi kraji v Česku. V meziročním porovnání se sice objem snížil asi o procento, republiková produkce těchto druhů masa ale podle Českého statistického úřadu klesla o devět procent. Za rok 2008 patřila Vysočině v dodávkách hovězího a vepřového masa mezi kraji až třetí příčka. Výroba hovězího masa se na Vysočině v minulém roce zvýšila o 4,3 procenta na 11 037 tun. Více dodali jen chovatelé z Pardubického kraje. V celé zemi klesla produkce hovězího masa skoro o čtyři procenta. Na Vysočině bylo loni poraženo přes 39 000 dobytčat. V meziročním srovnání bylo dodáno méně býků. Na jatkách však skončil větší počet jalovic a krav, k čemuž mohly přispět i nízké výkupní ceny mléka. Krav bylo na Vysočině loni poraženo 20 500, což je téměř o devět procent víc než o rok dříve. Porážky jalovic meziročně stouply o 15 procent na loňských 3 800 kusů. Průměrné výkupní ceny jatečného skotu se loni v Česku zvýšily u býků o 2,1 procenta, avšak až o 2,3 procenta méně se platilo za jalovice a krávy. U býků v nejlepší kvalitě dostávali chovatelé v průměru 39,95 Kč za kilogram živé hmotnosti. Dodávky vepřového masa z Vysočiny za minulý rok klesly o 2,4 procenta na 40 589 tun. Přesto měl o něco vyšší produkci pouze Středočeský kraj. Celková výroba vepřového masa v Česku se snížila o desetinu. Na Vysočině bylo na jatka dovezeno přes 422 700 prasat. Chovatelé dostávali při výkupu v průměru o 0,8 procenta nižší ceny - u nejkvalitnějších zvířat to bylo v živé hmotnosti 29,91 Kč za kilogram. Pramen: www.agris.cz Průzkum: V Česku klesá podíl lidí, kteří nakupují biopotraviny V Česku v poslední době klesá podíl lidí, kteří nakupují biopotraviny. Jejich tuzemská spotřeba v předchozích letech sice prudce rostla, odborníci ale očekávají, že loni růst tržeb z prodeje biopotravin kvůli hospodářské krizi výrazně zpomalil. Biopotraviny jsou zpravidla dražší než běžné potraviny. Analytik Zdeněk Skála ze společnosti Incoma GfK v posledním čísle časopisu Moderní obchod s odvoláním na průzkum Shopping Monitor uvedl, že zatímco v roce 2007 biopotraviny nakupovalo 33 procent zákazníků, tak předloni jejich podíl klesl na 30 procent a loni na 28 procent. "V letech 2008 a 2009 se i zde projevila tendence k úsporám a podíl těch, kteří nakupují biopotraviny, klesal," podotkl. Tom Václavík z agentury Green marketing odhadl, že růst tuzemské spotřeby biopotravin v důsledku ekonomické krize loni výrazně zpomalil z 40 procent v roce 2008 na letošních maximálně pět procent. Češi za biopotraviny v roce 2008 utratili dosud rekordních 1,8 miliardy korun. Přes několik let trvající strmý růst zájmu se na celkové spotřebě potravin podílely necelým jedním procentem. Rozdíl mezi cenou biopotravin a běžných potravin je dle Václavíka v Česku stále příliš velký, lidé jsou proto při jejich nákupu v době nelehké ekonomické situace zdrženlivější. Podle výsledků šetření organizace Probio-liga zveřejněných v říjnu vzrostl meziročně cenový rozdíl v pražských obchodech o 30 procentních bodů a biopotraviny byly o 140 procent dražší než potraviny běžné. Zatímco obchodní řetězce, v nichž uspokojuje svou poptávku po bioproduktech většina zákazníků v Česku, razantní propad nepociťují, specializované bioprodejny hlásí meziroční pokles. Ekonomická recese ovlivnila tuzemský trh s produkty ekologického zemědělství již v závěru roku 2008. Dosažený 40procentní růst tuzemské spotřeby byl předloni o 30 procentních bodů nižší než v roce 200 Zpomalení boomu biopotravinnového trhu loni zaznamenali výrobci v celé Evropě. Agentura Organic Monitor odhaduje, že celkový meziroční růst spotřeby biopotravin dosáhne v roce 2009 v Evropě dvou až šesti procent a v porovnání s dvoucifernými růsty v předchozích letech zpomalí. Pramen: www.agris.cz 20
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Trvale udržitelný rozvoj a alternativy obalů v masném průmyslu Výsledkem spolupráce společnosti Cryovac s vývojáři firmy NatureWorks, v rámci produkce výrobků respektujících trvale udržitelný život, byl vývoj řady výrobků ochranné značky Ingeo za využití kyseliny mléčné (PLA). Jednalo se o přípravu tácků NatureTRAY na rostlinném základě, které jsou kompostovatelné a biodegradovatelné. Cryovac vyvinul tyto výrobky již v roce 2008 a jsou nyní k dostání pro severoamerické spotřebitele. Nové tácky jsou dražší než tradiční polystyrenové (založené na fosilních zdrojích) a mají jejich veškeré vlastnosti. Společně s NatureTRAY vyvinula společnost také NaturePAD jako alternativu ke konvenčním absorpčním podložkám používaným při balení čerstvého masa. NaturePAD s filmem na bázi škrobu nahrazuje běžně používané podložky s polyethylenovou vrchní vrstvou. Spojení použití podložek a tácků vytvořených na bázi celulózy pro balené maso je obnovitelnou trvale udržitelnou variantou konvenční řady podložek a tácků. Nových alternativ uvedených obalů lze použít v maloobchodní síti, ve skladech potravin a přímo u výrobců. Pramen: www.agronavigator.cz Farmáři ve Zlínském kraji vloni omezili chov prasat Farmáři ve Zlínském kraji omezili vloni chov prasat. Zatímco na konci roku 2008 chovali 72 110 kusů zvířat, vloni to již bylo 66 987, což představuje meziroční pokles o 7,1 procenta. Počet prasat se meziročně snížil v celé České republice, a to o 10,4 procenta na 1,9 milionu kusů. Vyplývá to z údajů Českého statistického úřadu (ČSÚ). Zemědělci nejen ze Zlínského kraje již delší dobu tvrdí, že chov těchto hospodářských zvířat je ze všech zemědělských odvětví jedno z nejméně rentabilních. Větší potíže mají prý už jen podniky zaměřené pouze na produkci mléka. Výkupní ceny obou komodit jsou totiž dlouhodobě na takové úrovni, že farmářům jen stěží pokrývají náklady, chovy proto omezují či je ruší úplně. Zemědělské podniky ve Zlínském kraji se vloni na chovu prasat v České republice podílely z 3,5 procenta. Nejvýraznější úbytek vykázaly v chovu prasat na výkrm, jejichž počet se meziročně snížil o 13 procent. Meziroční 16 % nárůst počtu kanců nevyrovnal úbytek prasnic a prasniček. Počty prasnic meziročně klesly o 3,6 procenta na 5 368 kusů a prasniček bylo vloni o 48,7 procenta méně než o rok dříve. Farmáři jich na konci roku 2009 chovali 1 857 kusů. Z hlediska průměrných počtů narozených selat na jednu prasnici se Zlínský kraj řadí v mezikrajovém srovnání na první místo. Jedna prasnice vloni v průměru porodila 25,5 selete, proti stejnému období je to o 5,9 procenta více. Odchováno bylo 21,9 selete na prasnici, když celkem se v regionu narodilo 132.909 selat. Mezi největší domácí chovatele prasat v České republice patří farmáři z Vysočiny, středních Čech, Jihomoravského a Jihočeského kraje. Pramen: www.agris.cz Propagace regionálních potravin Čeští zemědělci i potravináři dlouhodobě poukazují na rostoucí podíl zahraničních potravin na pultech tuzemských obchodů. Ty jsou podle nich sice levnější, často však kvalitativně za domácími výrobky zaostávají. Podíl zahraničních mléčných výrobků se zvýšil za posledních 5 let o sedminu na 27 %. Z dovozu je již více než polovina vepřového a přes třetinu hovězího masa. Agrární komory v regionech podporují již 4 roky soutěže o nejlepší místní speciality. Každý kraj má své logo, které na svých potravinářských výrobcích mohou nosit jen ti nejlepší. Např. Pardubický region má pro vítěze logo MLS Pardubického kraje, Jihočeši logo Chutná hezky jihočesky, Zlínský kraj má logo Perla Zlínského kraje; každý kraj má jiné nápadité logo. Nedávný průzkum v oblasti mléčných výrobků ukázal, že supermarkety v česku více než 60 % sortimentu dovážejí ze zahraničí. Tentýž řetězec ve své domovině přitom nabízí své domácí výrobky více než ze 70 %. Pramen: www.agris.cz Zákaz prodeje směsného spermatu v Německu Firma Semex-Deutschland chtěla začít do Německa dovážet směsné sperma, ale Spolkové ministerstvo výživy, zemědělství a ochrany spotřebitele se postavilo proti s odůvodněním, že směrnice EU zakazuje obchodování se směsí spermatu. Protože směsné sperma obsahuje sperma zvlášť plodných býků, je vhodné především pro zapouštění problémových krav. Při použití směsného spermatu Repromix 5 (mix spermatu tří plemen) a Repromix 7 (směs spermatu holštýnských býků) bylo prokázáno až 7 % navýšení zabřezlých plemenic. Otázkou zůstává podle firmy Semex-Deutschland, proč je možné směsné sperma používat ve Španělsku a ve Velké Británii, když i zde platí jednotná směrnice EU. Pramen: www.agronavigator.cz 21
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Lepší marketing masa Oceňování vepřového masa by mělo být v Kanadě pojato novým způsobem. Aktuálně se toto odvětví potýká s podobnými problémy jakým musí čelit chovatelé prasat z členských zemí EU. Síla domácí měny a vysoké náklady na krmení oslabují konkurenceschopnost na exportních trzích. Kanadské vepřové maso by již nemělo být jenom sériovým produktem, ale musí být prodáváno jako značkový výrobek, uvedli zástupci Canadian Pork Council (CPC). Vepřové maso by mělo bodovat oproti konkurenčnímu zboží z jiných zemí splněním určitých kritérií: pevnou konzistencí, lepší texturou a vyšší úrovní bezpečnosti finálních potravin; výkrm prasat by měl být být založen na bázi obilovin. Kromě toho musejí chovatelé prasat úzce spolupracovat s porážkovými a zpracovatelskými podniky a maloobchodem potravin. K tomu jsou potřeba spolupracující pohotovostní služby s provinčním přesahem, které napomáhají při zavádění jednotné kanadské značky kvality vepřového masa. Propagací prostřednictvím této značky by chtěli kanadští chovatelé a obchodníci uspět u zahraničních zákazníků. Pramen: www.agronavigator.cz Redukce kančího zápachu Nizozemští experti očekávají, že bude v jejich zemi zakázána kastrace kanečků od roku 2015. V současné době je předepsáno provádět kastraci pod narkózou CO2. Ale to je jen jeden krok na cestě směřující k úplnému zákazu kastrace. Ministerstvo zemědělství a obchodní organizace specializovaná na oceňování vepřového masa PVV nyní společně investovaly ve snaze najít nejlepší metodu odchovu a krmení zajišťují minimalizaci tvorby kančího zápachu vepřového masa v pozdější fázi výkrmu prasat do výzkumného programu finanční částku ve výši 5 mil. EUR. LEI, nizozemský Výzkumný ústav zemědělské ekonomie Univerzity ve Wageningenu, dal podnět ke vzniku výzkumného projektu mapujícího problematiku kančího zápachu. Vedoucí zástupci odvětví výroby vepřového masa v Nizozemí od velkých producentů až po zpracovatele se na projektu také spolupodílejí. Vedoucí tohoto projektu Dr. Gé Backus uvedl, že hlavními třemi pilíři výzkumu jsou: genetika, management výživy a krmení a kontrola způsobu porážky. Pro detekci kančího zápachu vepřového masa na jatkách byl testován elektronický nos, který je již úspěšně využíván v procesu zpracování masa. Byly testovány i metody, jak trénovat profesionální osoby - čichače. Zákaz kastrace by však mohl přinést odvětví výkrmu prasat i ekonomické výhody: nizozemský Institut genetiky prasat (IPG) prokázal u kanečků vyšší konverzi krmiva o 5 až 12 % v porovnání s kastrovanými prasaty. Také v Norsku, které si vytýčilo za cíl ukončit kastraci prasat do konce roku 2009, se intenzivně pracuje na výzkumu problematiky kančího zápachu. Výsledky experimentů prokázaly, že určité krmné dávky bohaté na balastní látky zkrmované kancům jeden až dva před porážkou mají vliv na redukci sloučenin odpovědných za kančí zápach vepřového masa. Vědci z Univerzity ve Wageningenu a také z některých dánských výzkumných ústavů referovali o možnosti snížení kančího zápachu díky podávání krmných dávek s obsahem 10 % sušeného čekankového kořene nebo až 25% podílu semen modré lupiny. Vláknina z kořene čekanky zajistila uspokojivé snížení hladiny androstenonu po 14 denním příjmu před porážkou, v případě semen modré lupiny došlo ke snížení již po sedmi dnech zkrmování. Ale žádná látka samotná nedokáže zbavit samce prasat kančího zápachu, zdůraznil Dr. Backus z LEI a uvedl: Pouze vzájemná kombinace všech možných opatření může přinést uspokojivý výsledek. Další informace je možné získat na emailové adrese: Ge.Backus@wur.nl Pramen: www.agonavigator.cz Konference Již 700 let rozumíme masu Dne 3.3.2010 Český svaz zpracovatelů masa pořádal konferenci Již 700 let rozumíme masu", která byla zahajující akcí letošních celoročních oslav, při kterých si ČSZM připomínal sedmisté výročí udělení privilegia používání českého lva ve znaku řeznického cechu a práva nástupu tohoto cechu v čele všech řemesel. Konference se uskutečnila v areálu BVV Brno (Press centrum, pavilon E, 2. patro) v průběhu konání Mezinárodního potravinářského veletrhu SALIMA 2010. Vzhledem k neustále rostoucím požadavkům všech součástí vnějšího prostředí na obor zpracování masa je jednou z hlavních pracovních náplní Českého svazu zpracovatelů masa právě provádění vzdělávacích, školících a informačních činností. Zajištění této konference bylo přitom významně podpořeno dotačními prostředky z Programu rozvoje venkova ČR na období 2007-2013, jehož administrátorem je Státní zemědělský intervenční fond. Tématické okruhy konference Již 700 let rozumíme masu", která byla určena především pro širší odbornou veřejnost, zahrnovaly přidávání hodnoty zemědělským produktům, bezpečnost, kvalitu a hygienické požadavky na výrobu potravin, včetně zavádění systémů jakosti a správné výrobní a hygienické praxe. Cílem konference byla především výměna zkušeností ve vztahu k těmto okruhům na mezinárodní úrovni. Pramen: www.cszm.cz 22
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Týdenní porážky prasat v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r. 2009 Německo 13.2.2010 2010 Prasata 962,0 6 560,3 +2,3 Prasnice 21,1 137,7-0,9 Nizozemsko 13.2.2010 2010 Prasata * * * Velká Británie 13.2.2010 2010 Prasata 158,9 1 088,0 +10,3 Prasnice 3,7 26,5 +10,2 Dánsko 13.2.2010 2010 Prasata 344,1 2 358,5-3,8 Prasnice 7,1 42,9-5,3 Irsko 13.2.2010 2010 Prasata 47,9 313,7-0,1 Prasnice 1,7 10,7-0,5 Pramen: EMS Týdenní porážky skotu v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r. 2009 Německo 13.2.2010 2010 Mladí býci 20,8 139,2 +5,8 Krávy 19,0 141,3-4,6 Telata 4,1 27,1 +4,3 Skot celkem 47,2 332,3 +1,5 Irsko 13.2.2010 2010 Voli 12,2 72,2 +8,1 Krávy 6,6 38,1 +16,3 Jalovice 10,0 61,5 +15,2 Skot celkem 34,1 201,2 +13,3 Velká Británie 13.2.2010 2010 Voli 16,5 107,6-7,7 Jalovice 13,6 87,0-5,8 Mladí býci 3,5 26,7 +13,7 Skot celkem 33,8 221,8 +2,9 Pramen: EMS 23