Ročník XIV., čtrnáctideník, 9. 2. Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 tel.: 222 871 594, fax: 222 871 591 e-mail: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: : 4. za studena Mladí býci R... 74,41 74,70 Kč/kg Býci R... 71,40 72,01 Kč/kg Jalovice R... 59,56 58,98 Kč/kg Krávy R... 54,91 54,95 Kč/kg Prasata SEU... 33,91 33,73 Kč/kg Prasata S-P... 33,70 33,56 Kč/kg Obsah: Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... CZV a CPV za 27. 1.... 1 2-8 9-10 Denní vývoj CZV, grafy... 11 Reprezentativní ceny, grafy... 12-17 Informace ze zahraničí a... 18-24 Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 4. týdne (25. 1. 31. 1.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 281 ks dospělého jatečného skotu méně než v předchozím týdnu. Nejvíce se na poklesu porážek podíleli mladí býci (-117 ks) a krávy (-111 ks). Méně se porazilo i jalovic (-72 ks). Porážky stouply pouze u býků nad 2 roky a to o 19 kusů. Největší podíl na porážkách měly ve 4. týdnu krávy 47,2 %, pak byli mladí býci 33,4 %, býci 9,0 % a jalovice 10,4 %. Celková cena skotu v průběhu 4. týdne vzrostla (+0,82 Kč/kg ) na 62,01 Kč/kg. Celkové ceny se zvýšily u všech sledovaných kategorií, kromě ceny jalovic. Nejvíce se zvýšila celková cena mladých býků (+1,14 Kč/kg ) na 74,34 Kč/kg (40,84 Kč/kg ž. hm.). Celková cena býků nad 2 roky stoupla (+0,76 Kč/kg ) na 70,21 Kč/kg (38,58 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav spíše stagnovala (+0,16 Kč/kg ) na 50,49 Kč/kg (26,02 Kč/kg ž. hm.). Celková cena jalovic ještě ve týdnu stoupala, ale ve čtvrtém již klesla (-0,75 Kč/kg ) na 55,58 Kč/kg (29,41 Kč/kg ž. hm.). V meziročním srovnání jsou letošní celkové ceny ve 4. týdnu nižší u ml. býků (-0,68 Kč/kg ), u býků nad 2 roky (-2,27 Kč/kg ), u krav (-0,39 Kč/kg ) a u jalovic (-1,09 Kč/kg ). V denním sledování 14ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR v týdnu v průměru 73,20 Kč/kg (40,22 Kč/kg ž. hm.) a ve 4. týdnu 73,47 Kč/kg (40,37 Kč/kg ž. hm.). V následujících čtrnácti dnech očekáváme, že cena jatečného skotu bude u většiny kategorií pozvolna stoupat, u krav spíše stagnovat. Cena jatečných prasat za třídy S-T ve týdnu ještě klesala (-0,28 Kč/kg ) na 33,55 Kč/kg (26,11 Kč/kg ž. hm.), ale ve 4. týdnu již stagnovala (-0,11 Kč/kg ) na 33,43 Kč/kg (26,02 Kč/kg ž. hm.). Ve 4. týdnu bylo ve sledovaných podnicích poraženo o 2 463 ks prasat méně než v minulém týdnu. Úbytek byl zaznamenán ve všech jakostních třídách kromě tř. O; ve tř. E (-1 062 ks) a U (-977 ks). Do tříd SEU bylo zařazeno o 0,58 % více prasat než v předchozím týdnu, tj. 95,2 % za průměrnou cenu 33,73 Kč/kg (26,25 Kč/kg ž. hm.). Tato cena je nižší o 0,17 Kč/kg oproti ceně dosažené ve týdnu. Ve srovnání se 4. týdnem roku 2009 je letošní cena tříd SEU nižší (-4,11 Kč/kg ), oproti roku 2008 je rozdíl menší (-1,99 Kč/kg ), s rokem 2007 je rozdíl nejnižší (-1,10 Kč/kg ) a v porovnání s rokem 2006 je rozdíl největší (-6,57 Kč/kg ). Ve 4. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 110 do 124 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 114 kg ž. hm., tj. shodně s předchozím týdnem. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU 14ti vybraných podniků je vidět, že ve týdnu cena dosáhla v průměru 33,73 Kč/kg (26,25 Kč/kg ž. hm.) a ve 4. týdnu 33,93 Kč/kg (26,41 Kč/kg ž. hm.). V následujících čtrnácti dnech předpokládáme zastavení poklesu cen jatečných prasat. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. Ve a 4. týdnu obchodovalo se selaty kolem 20 kg a s nestandardními selaty málo respondentů. Selata nad 25 kg dosáhla průměrné hmotnosti 27,5 kg a prodávala se po 1 604 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS SZIF 1
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden (18. 1. 24. 1.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 26 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 34,82 3 984 338 688 60,96 85 109 10,2% E 34,60 22 525 2 001 893 57,38 89 114 57,5% U 32,16 10 536 978 334 53,03 93 119 26,9% R 29,54 1 417 136 354 48,24 96 124 3,6% O 25,63 111 10 903 43,04 98 126 0,3% P 19,68 10 995 37,22 100 128 0,0% N 17,76 338 16 187 57,00 48 62 0,9% T 24,25 249 31 815 52,40 128 164 0,6% Celkem S - T 33,55 39 170 3 515 169 56,07 90 115 100,0% Celkem S - P 33,70 38 583 3 467 167 56,09 90 115 Celkem S - U 33,91 37 045 3 318 915 56,47 90 115 94,6% CZV prasat za 4. týden (25. 1. 31. 1.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 25 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 34,63 3 906 334 520 60,97 86 110 10,6% E 34,35 21 463 1 903 624 57,40 89 114 58,5% U 32,07 9 559 884 293 52,98 93 119 26,0% R 29,67 1 221 116 604 48,25 95 123 3,3% O 25,44 112 10 836 43,01 97 124 0,3% P 17,52 8 749 38,32 94 120 0,0% N 17,20 271 14 480 57,93 53 69 0,7% T 25,36 167 20 895 52,01 125 161 0,5% celkem S - T 33,43 36 707 3 286 001 56,17 90 115 100,0% celkem S - P 33,56 36 269 3 250 626 56,18 90 115 celkem S - U 33,73 34 928 3 122 437 56,53 89 115 95,1% CZV za jatečných prasat (SEUROP) Kč/kg v za studena r. 2009 a v r. Kč/kg za studena 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 S E U R O P S - P S - U 15,00 10,00 5,00 0,00 47 48 49 50 51 52 53 1. 2. 4. Pramen: TIS SZIF 2
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za leden (1. 4. týden) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 26 pod. DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 35,03 14 470 1 234 224 60,96 85 110 9,8% E 34,76 85 568 7 589 519 57,36 89 114 57,9% U 32,39 40 157 3 716 153 53,04 93 119 27,2% R 29,78 5 194 496 704 48,24 96 123 3,5% O 25,80 415 40 395 43,11 97 125 0,3% P 17,46 38 3 707 37,15 98 125 0,0% N 17,89 1 075 55 306 57,65 51 66 0,7% T 24,85 798 102 474 51,99 128 165 0,5% Celkem S - T 33,75 147 715 13 238 482 56,05 90 115 100,0% Celkem S - P 33,89 145 842 13 080 702 56,08 90 115 Celkem S - U 34,08 140 195 12 539 896 56,44 89 115 94,9% 50,00 45,00 SROVNÁNÍ CZV za jatečných prasat (SEUROP) Kč/kg v za studena 2009 S E 40,00 U R kč/kg za studena 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 O P S - P S - U 10,00 5,00 0,00 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. 1.-5 týd. leden měsíce kumulace Kč/ks 1700 1650 1600 1550 1500 1450 1400 1350 1300 1250 1200 1150 1100 1050 1000 950 900 850 800 1482 1341 1444 1487 Měsíční vývoj cen selat v 1487 1535 1463 1435 1449 1484 1593 1532 1356 1381 1416 1477 1395 1293 1352 1300 1182 1063 1146 1158 1011 953 1017 1023 837 901 1. 2. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 2009 2005 2006 2007 2008 měsíce Pramen: TIS SZIF, European Commission 3
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden (18. 1. 24. 1.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 73,19 848 300 604 354 644 100,0% z toho S 2 20 podniků E 3 81,50 2 901 451 818 0,2% U 4 78,36 114 45 947 403 732 13,4% z toho U2 5 78,96 84 33 282 396 719 9,9% z toho U3 6 77,26 23 9 871 429 779 2,7% R 7 74,41 486 177 171 365 662 57,3% z toho R2 8 74,76 317 114 056 360 653 37,4% z toho R3 9 74,12 128 48 602 380 689 15,1% O 10 68,36 203 66 250 326 593 23,9% z toho O2 11 68,43 168 54 585 325 590 19,8% z toho O3 12 67,42 22 7 536 343 622 2,6% P 13 59,69 43 10 335 240 436 5,1% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 69,45 178 63 847 359 651 100,0% z toho S 15 19 podniků E 16 U 17 72,04 22 9 961 453 822 12,4% R 18 71,40 88 32 985 375 681 49,4% z toho R3 19 69,79 24 9 408 392 712 13,5% O 20 66,78 49 15 595 318 578 27,5% P 21 60,33 19 5 306 279 507 10,7% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 50,33 1 145 344 862 301 584 100,0% z toho S 37 20 podniků E 38 U 39 55,31 16 6 183 386 749 1,4% R 40 54,91 409 145 234 355 688 35,7% z toho R3 41 55,08 195 66 444 341 660 17,0% z toho R4 42 54,43 121 44 709 369 716 10,6% O 43 49,68 454 130 958 288 559 39,7% z toho O2 44 49,39 222 60 485 272 528 19,4% z toho O3 45 50,06 203 62 066 306 593 17,7% z toho O4 46 50,07 15 5 075 338 656 1,3% P 47 40,57 266 62 487 235 455 23,2% z toho P2 48 40,90 167 40 150 240 466 14,6% z toho P3 49 40,43 26 7 207 277 537 2,3% 4
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 56,33 299 80 529 269 508 100,0% z toho S 51 20 podniků E 52 U 53 z toho U2 54 z toho U3 55 R 56 59,56 133 40 041 301 568 44,5% z toho R2 57 61,54 41 11 118 271 512 13,7% z toho R3 58 58,77 57 16 943 297 561 19,1% z toho R4 59 59,32 28 9 251 330 623 9,4% O 60 53,99 125 32 399 259 489 41,8% z toho O2 61 54,54 63 15 059 239 451 21,1% z toho O3 62 54,25 48 13 515 282 531 16,1% z toho O4 63 50,68 7 2 267 324 611 2,3% P 64 49,67 41 8 088 197 372 13,7% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 61,19 2 470 789 842 320 Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Týdenní vývoj CZV jatečných býků, krav a jalovic v jakostní třídě R3 v roce 2009 a Kč/kg za studena 85 80 75 70 65 60 55 58,68 70,07 67,29 68,00 69,85 70,28 58,44 59,15 66,88 69,83 57,78 70,19 69,17 70,38 69,05 67,80 71,46 71,18 71,05 68,74 69,07 69,40 71,64 72,14 70,49 69,94 57,46 57,47 57,72 57,82 58,15 58,22 58,23 71,22 72,15 74,12 69,51 69,79 58,22 58,77 71,62 74,45 59,49 mladí býci býci nad 2 roky jalovice krávy 50 45 55,02 54,20 54,24 54,30 53,70 53,90 53,75 54,07 4 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 5 01. 02. 0 04. 54,07 54,37 54,24 54,50 54,83 55,08 55,26 CZV za jednotlivé kategorie celkem v Kč/kg za studena (bez DPH) měsíční měsíční měsíční měsíce: I.07 2007 I.08 2008 I.09 2009 I. rozdíl rozdíl rozdíl : 1.-4. 1.-52. 1.-5. 1.-52. 1.-5. 1.-5 1.-4. I.10-I.09 I.10-I.08 I.10-I.07 Ml. býci 73,75 72,51 71,43 71,18 73,74 73,18 72,77-0,97 1,34-0,98 Býci 71,29 69,84 69,39 68,76 70,92 70,32 69,20-1,72-0,19-2,09 Krávy 51,23 52,99 51,83 52,92 50,53 51,53 49,93-0,60-1,90-1,30 Jalovice 56,20 57,55 56,72 56,56 56,91 56,65 55,61-1,30-1,11-0,59 Pramen: TIS SZIF 5
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 4. týden (25. 1. 31. 1.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 74,34 731 265 704 363 660 100,0% z toho S 2 19 podniků E 3 80,70 11 4 838 440 799 1,5% U 4 77,73 151 61 994 411 745 20,7% z toho U2 5 78,91 89 35 594 400 726 12,2% z toho U3 6 76,98 50 21 684 434 787 6,8% R 7 74,70 408 149 493 366 665 55,8% z toho R2 8 74,99 288 105 300 366 664 39,4% z toho R3 9 74,45 81 30 664 379 687 11,1% O 10 68,87 148 46 303 313 568 20,2% z toho O2 11 68,34 96 29 980 312 567 13,1% z toho O3 12 70,33 34 11 019 324 588 4,7% P 13 60,47 13 3 076 237 430 1,8% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 70,21 197 72 696 369 670 100,0% z toho S 15 16 podniků E 16 U 17 72,00 21 9 467 451 819 10,7% R 18 72,01 99 38 330 387 703 50,3% z toho R3 19 71,62 26 11 126 428 777 13,2% O 20 68,00 65 21 744 335 607 33,0% P 21 58,20 12 3 155 263 477 6,1% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 50,49 1 034 303 677 294 569 100,0% z toho S 37 19 podniků E 38 U 39 57,80 19 8 265 435 843 1,8% R 40 54,95 379 129 251 341 661 36,7% z toho R3 41 55,26 195 65 819 338 654 18,9% z toho R4 42 54,25 72 26 047 362 701 7,0% O 43 49,72 400 112 575 281 545 38,7% z toho O2 44 49,95 213 57 631 271 524 20,6% z toho O3 45 49,56 151 44 484 295 571 14,6% z toho O4 46 49,43 19 5 924 312 604 1,8% P 47 40,20 236 53 586 227 440 22,8% z toho P2 48 40,65 148 34 463 233 451 14,3% z toho P3 49 39,32 13 3 238 249 483 1,3% 6
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 4. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 55,58 227 57 745 254 480 100,0% z toho S 51 16 podniků E 52 U 53 60,89 3 1 063 354 669 1,3% z toho U2 54 58,99 2 721 361 680 0,9% z toho U3 55 64,89 1 342 342 646 0,4% R 56 58,98 99 28 934 292 551 43,6% z toho R2 57 59,00 29 8 040 277 523 12,8% z toho R3 58 59,49 44 12 923 294 554 19,4% z toho R4 59 57,93 19 5 857 308 582 8,4% O 60 53,33 90 21 487 239 451 39,6% z toho O2 61 51,93 44 9 644 219 414 19,4% z toho O3 62 54,60 36 9 608 267 504 15,9% z toho O4 63 48,10 1 372 372 702 0,4% P 64 46,68 35 6 260 179 338 15,4% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 62,01 2 189 699 822 320 Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky CZV býků, jalovic a krav tř. R Průměrná hmotnost jatečného skotu tř. R 80 750 Kč/Kg za studena 75 70 65 60 55 50 51. 52. 5 01. 02. 0 04. ml. býci býci jalovice krávy Kg/ks v živém 700 650 600 550 500 51. 52. 5 01. 02. 0 04. býci krávy ml. býci jalovice Týdenní vývoj CZV jatečných MLADÝCH BÝKŮ tř. R3 v a EU v roce 2009 a 355 EUR/100kg za studena 345 335 325 315 305 295 285 275 265 312,2 274,2 310,4 270,0 311,6 315,4 272,5 276,6 318,7 276,8 316,5 273,4 317,1 278,1 279,4 319,4 322,0 275,1 325,3 274,5 326,6 275,3 321,7 324,9 325,8 273,9 280,0 288,7 4 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 5 1. 2. 4. 326,0 287,8 EU Pramen: TIS SZIF, Evropská komise 7
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT Týdenní vývoj CZV jat. BÝKŮ NAD 2 ROKY tř. R3 v a EU v roce 2009 a EUR/100kg za studena 290 280 270 260 250 263,6 249,5 262,2 248,5 259,2 265,9 245,7 248,1 272,7 255,8 267,7 256,0 263,5 270,5 253,8 255,5 268,3 255,6 266,3 259,0 263,9 269,5 262,1 270,1 269,0 266,1 272,7 277,8 262,5 269,2 EU 240 4 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 5 1. 2. 4. Týdenní vývoj CZV jat. KRAV tř. O3 v a EU v roce 2009 a EUR/100kg za studena 250 240 230 220 210 200 190 215,8 192,1 214,0 189,3 213,1 191,9 212,5 193,2 212,1 191,4 211,1 189,0 211,2 187,7 210,9 190,7 210,3 188,1 187,6 185,8 211,1 214,2 216,8 222,6 224,5 189,3 191,4 195,7 223,1 192,7 EU 180 4 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 5 1. 2. 4. EUR/100kg za studena 350 340 330 320 310 300 290 280 270 260 250 240 230 220 210 200 Týdenní vývoj CZV jat. JALOVIC tř. R3 v a EU v roce 2009 a 306,7 307,3 309,1 307,8 229,1 225,2 229,2 228,8 230,0 304,2 224,6 223,1 222,3 305,2 305,7 303,0 224,0 223,6 226,6 304,5 304,6 306,5 308,8 308,6 310,5 4 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 5 1. 2. 4. 310,6 224,9 227,2 230,1 230,8 EU Pramen: TIS SZIF, Evropská komise 8
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za 27. 1. Kč/kg v za studena (bez DPH) Druh za 27.1.10 za 11.10 za 27.1.09 SKOT jakostních tříd SEUR Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. SEUR Jalovice celkem Jalovice tř. SEUR Krávy celkem Krávy tř. EUR Index (%) k 11.10 Index (%) k 27.1.09 66,34 65,06 67,43 102,0 98,4 71,41 70,99 74,26 100,6 96,2 73,58 72,16 75,73 102,0 97,2 58,22 53,80 57,40 108,2 101,4 58,60 58,91 59,46 99,5 98,6 50,94 49,41 50,81 103,1 100,3 55,93 54,51 55,29 102,6 101,2 Telata mléčná 0,00 0,00 37,80 - - Prasata celkem Prasata tř. SEU 33,39 34,22 36,61 97,6 91,2 33,81 34,67 37,43 97,5 90,3 Ovce a kozy 124,93 124,88 136,71 100,0 91,4 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za 27. 1. v Kč/kg (bez DPH) Druh za 27.1.10 za 11.10 za 27.1.09 HOVĚZÍ MASO VÝSEKOVÉ Index (%) k 11.10 Index (%) k 27.1.09 H čtvrť přední I. 79,56 79,88 75,12 99,6 105,9 H čtvrť zadní I. 91,25 91,64 88,61 99,6 103,0 H přední bez kosti - prům. 98,76 98,96 95,47 99,8 103,4 H zadní bez kosti - prům. 123,35 130,02 121,94 94,9 101,2 H přední s kostí - prům. 55,63 56,05 52,86 99,3 105,2 H svíčková vč. KÚ - prům. 390,79 405,92 499,99 96,3 78,2 H roštěná vč. KÚ - prům. 164,50 160,13 156,47 102,7 105,1 VEPŘOVÉ MASO VÝSEK. V předek 49,58 50,35 51,82 98,5 95,7 V kýta s kostí 58,08 59,54 63,19 97,5 91,9 V pečeně 78,91 79,53 80,68 99,2 97,8 V krkovice 66,05 66,83 64,48 98,8 102,4 V bok 48,67 49,09 47,30 99,1 102,9 V kýta bez kosti 79,97 78,59 80,44 101,8 99,4 V plec bez kosti 69,46 69,63 70,22 99,8 98,9 V 1/2 se sádlem,s hl. s noh. 38,70 39,56 42,39 97,8 91,3 V 1/2 bez sádla, s hl. a noh. 45,88 44,35 51,28 103,4 89,5 V 1/2 bez hl. kostry speciál 48,40 51,85 50,68 93,3 95,5 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF 9
CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ, GRAF Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za 27. 1. v Kč/kg (bez DPH) Druh za 27.1.10 za 11.10 za 27.1.09 MASNÉ VÝROBKY Index (%) k 11.10 Index (%) k 27.1.09 Špekáčky 53,67 53,05 53,60 101,2 100,1 Jemné párky 50,98 53,18 58,19 95,9 87,6 Obyčejné párky 39,52 40,79 40,27 96,9 98,1 Slovenský salám 34,87 38,39 37,79 90,8 92,3 Gothajský salám 41,18 43,94 42,23 93,7 97,5 Šunkový salám 74,00 72,96 72,15 101,4 102,6 Turistický trvanlivý 80,96 80,06 85,27 101,1 94,9 Vysočina 82,69 83,36 85,10 99,2 97,2 Selský salám 77,21 79,92 77,20 96,6 100,0 Poličan 107,30 109,07 113,05 98,4 94,9 Debrecínská pečeně 93,97 98,06 106,30 95,8 88,4 Anglická slanina 80,83 86,44 83,23 93,5 97,1 Lahůdkové játrovky 57,74 57,71 53,25 100,1 108,4 Uzená rolovaná plec 75,97 81,19 77,54 93,6 98,0 Vepřová šunka dušená 94,98 95,99 94,19 98,9 100,8 KONZERVY ceny přepočtené na 1 kg H ve vlastní šťávě I.j. prům. 52,87 50,48 43,65 104,7 121,1 V ve vlastní šťávě I.j. prům. 53,23 51,02 42,38 104,3 125,6 Játrová paštika prům. 59,65 71,12 63,13 83,9 94,5 Šunka v plechu a fólii prům. 149,36 97,71 96,72 152,9 154,4 Luncheon meat prům. - - - - - VEPŘOVÉ SÁDLO V sádlo syr. s kůží 41,85 41,85 44,53 100,0 94,0 V sádlo syr. bez kůže 27,15 21,44 31,27 126,6 86,8 Škvař. sádlo pro VO - prům. 29,31 29,08 29,22 100,8 100,3 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Kč/kg 120 115 110 105 100 95 90 85 80 75 70 65 60 55 50 27.1. 12. 27.2. 1 Vývoj cen průmyslových výrobců bez DPH v r. 2009 a 27. 14. 27.4. 15. 27.5. 16. 27.6. 17. 27.7. 18. 27.8. 19. 27.9. 110. 27.10. 111. 27.11. 112. 27.12. 11. 27.1. H výsek. maso V výsek. maso masné výrobky konzervy na skladbu roku 2009 za den 2009 200 10
DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden 31. 32. 3 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 4 44. ceny 41,45 41,12 40,96 41,15 41,10 41,10 41,14 40,40 39,47 38,28 37,77 37,17 36,44 35,52 týden 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 5 1. 2. 4. 5. ceny 34,58 34,63 34,87 34,80 35,19 35,17 35,20 35,20 34,92 34,62 34,16 33,73 33,93 33,76 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden 31. 32. 3 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 4 44. ceny 71,57 71,12 70,86 70,87 70,87 70,71 70,30 70,08 70,22 69,89 69,36 69,76 69,25 70,06 týden 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 5 1. 2. 4. 5. ceny 69,39 69,50 70,07 69,99 70,34 70,57 70,62 71,19 71,63 71,22 72,10 73,20 73,47 73,96 Denní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena 18.1. 19.1. 20.1. 21.1. 22.1. 25.1. 26.1. 27.1. 28.1. 29.1. 2009 37,71 37,73 37,77 37,70 37,51 37,67 37,51 37,67 37,34 37,39 33,75 33,83 33,54 33,70 33,80 33,95 33,95 33,96 33,97 33,82 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) 18.1. 19.1. 20.1. 21.1. 22.1. 25.1. 26.1. 27.1. 28.1. 29.1. 2009 30,05 30,06 30,09 30,04 29,89 30,01 29,89 30,01 29,75 29,79 26,26 26,33 26,10 26,23 26,30 26,42 26,42 26,43 26,44 26,32 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena 18.1. 19.1. 20.1. 21.1. 22.1. 25.1. 26.1. 27.1. 28.1. 29.1. 2009 73,42 75,57 74,14 75,86 73,74 73,59 75,35 75,51 76,68 73,91 72,52 74,19 71,68 74,34 71,99 72,24 73,89 72,24 74,67 73,50 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) 18.1. 19.1. 20.1. 21.1. 22.1. 25.1. 26.1. 27.1. 28.1. 29.1. 2009 40,42 41,61 40,82 41,77 40,60 40,52 41,48 41,57 42,22 40,69 39,85 40,76 39,38 40,85 39,55 39,69 40,60 39,69 41,03 40,38 Pramen: TIS SZIF 85 Týdenní vývoj CZV jatečných býků tř. SEUR býci 2006 Kč/kg za studena 80 75 70 býci 2007 býci 2008 býci 2009 býci 65 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 Kč/kg za studena 54 52 50 48 46 44 42 40 38 36 34 32 30 Týdenní vývoj CZV jatečných prasat tř. SEU 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 prasata 2006 prasata 2007 prasata 2008 prasata 2009 prasata Pramen: TIS SZIF 11
REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 4.týden týden 2.týden 4.týden týden 2.týden 25.1. 31.1. 18.1. 24.1. 11.1. 17.1. 25.1. 31.1. 18.1. 24.1. 11.1. 17.1. Belgie BE - 121,40 121,00 262,5 262,5 263,6 Bulharsko BG 167,74 167,74 167,77 - - - CZ 131,33 133,09 133,48 287,8 288,7 280,0 Dánsko DK 108,80 108,84 108,86 320,6 325,0 314,5 Německo DE 135,05 133,74 133,74 323,3 322,5 322,8 Estonsko EE 138,11 138,65 137,21 - - - Řecko GR 165,38 170,40 172,62 433,0 416,7 425,9 Španělsko ES 134,29 133,14 131,60 337,2 336,2 338,2 Francie FR - 117,00 117,00 320,0 320,0 320,0 Irsko IE 117,84 117,59 117,50 285,9 287,7 286,7 Itálie IT 155,71 156,27 155,37 347,1 347,2 344,5 Kypr CY 139,00 142,00 142,00 - - - Lotyšsko LV 131,10 132,56 129,40-188,7 182,6 Litva LT 137,37 134,74 138,73 239,7 234,0 231,5 Lucembursko LU 137,20 135,10 134,40 314,0 327,6 322,1 Maďarsko HU 134,09 138,50 140,27 - - - Malta MT - 182,00 182,00*) 310,0 310,0 310,0 Nizozemsko NL 118,41 118,16 118,13 294,4 296,5 299,1 Rakousko AT - 125,07 125,43 324,3 327,9 328,3 Polsko PL 121,11 123,84 126,72 274,8 276,5 272,0 Portugalsko PT 141,00 140,00 140,00 347,6 350,5 349,3 Rumunsko RO 155,60 157,31 158,11 - - 259,4 Slovinsko SI 128,38 127,92 126,94 307,2 305,7 302,8 Slovensko SK 138,36 139,32 140,68*) - 309,5 309,5 Finsko FI 138,58 139,27 139,19 344,2 332,2 343,6 Švédsko SE 130,97 131,72 130,96 274,7 284,0 274,9 Velká Británie GB - 154,19 151,15 304,7 307,0 303,5 EU 130,66 130,70 130,65 326,0 325,8 324,9 Pramen: European Commission, Pozn.: *)opravená cena EK Reprezentativní ceny prasat tř. E Reprezentativní ceny mladých býků tř. R3 145 330 140 NĚMECKO 310 NĚMECKO EUR/100 Kg 135 130 125 RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EUR/100 Kg 290 270 RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO 120 5 01. 02. 0 04. EU 250 5 01. 02. 0 04. EU 12
REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A grafy EUR/100 kg ( za studena) 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 182,00 167,74 * Malta Bulharsko 165,38 155,71 155,60 155,14 141,00 Ceny prasat tř. E ve 4. týdnu Pramen: European Commission, TIS SZIF, Pozn.: * název země = cena je za týden EUR/100 kg ( za studena) 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 433,0 347,6 Řecko Portugalsko 347,1 344,2 Itálie Finsko Španělsko 337,2 326,0 Pramen: European Commission, TIS SZIF 139,00 138,58 138,36 138,11 137,37 137,20 135,05 134,29 134,09 131,33 131,10 130,97 Řecko Itálie Rumunsko * Velká Británie Portugalsko Kypr Finsko Slovensko Estonsko Litva Lucembursko Německo Španělsko Maďarsko Lotyšsko Švédsko EU - průměr Ceny mladých býků tř. R3 ve 4. týdnu 324,3 323,3 320,6 320,0 314,0 310,0 307,2 304,7 294,4 287,8 285,9 274,8 274,7 EU - průměr Rakousko Německo Dánsko Francie Lucembursko Malta Slovinsko Velká Británie Nizozemsko Irsko Polsko Švédsko Belgie 130,66 262,5 128,38 239,7 125,07 121,40 121,11 118,41 117,84 117,00 108,80 Slovinsko * Rakousko * Belgie Polsko Nizozemsko Irsko Francie Dánsko Litva Bulharsko Estonsko Kypr Lotyšsko Maďarsko Rumunsko Slovensko 13
REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 4.týden týden 2.týden 4.týden týden 2.týden 25.1. 31.1. 18.1. 24.1. 11.1. 17.1. 25.1. 31.1. 18.1. 24.1. 11.1. 17.1. Belgie BE - - - - - - Bulharsko BG - - - - - - CZ 277,8 272,7 269,0 - - - Dánsko DK 226,1 220,1-322,4 279,3 315,4 Německo DE 295,3 279,9 290,3 315,8 324,8 320,4 Estonsko EE - - 280,3 280,3-280,3 Řecko GR - - - - - - Španělsko ES - - - - - - Francie FR 222,0 222,0 220,0 313,0 314,0 313,0 Irsko IE 252,7 248,2 258,5 282,9 283,1 283,6 Itálie IT - - - - - - Kypr CY - - - - - - Lotyšsko LV - - - - - - Litva LT - 233,5 - - - - Lucembursko LU - - - 294,5 298,9 309,8 Maďarsko HU - - - - - - Malta MT - - - - - - Nizozemsko NL - - - - - - Rakousko AT 296,3 287,1 277,4 332,2 328,6 329,0 Polsko PL 282,2 273,4 275,3 - - - Portugalsko PT - - - - - - Rumunsko RO 271,7 249,9 - - - - Slovinsko SI 295,3 298,7 298,6 299,4-303,4 Slovensko SK 280,9 280,9 279,0 - - - Finsko FI - - - - - - Švédsko SE 239,4 266,8 250,2 275,9 288,5 282,4 Velká Británie GB - - - 319,3 320,7 315,8 EU 269,2 262,5 266,1 302,1 302,9 301,1 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny býků tř. R3 Reprezentativní ceny volů tř. R3 300 340 EUR/100 Kg 290 280 270 260 NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EUR/100 Kg 325 310 295 280 265 NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO 250 5 01. 02. 0 04. EU 250 5 01. 02. 0 04. EU 14
REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A grafy Ceny býků tř. R3 ve 4. týdnu EUR/100 kg ( za studena) 350 300 250 200 150 100 50 0 296,3 295,3 Rakousko Německo 295,3 282,2 280,9 Pramen: European Commission, TIS SZIF EUR/100 kg ( za studena) 350 300 250 200 150 100 50 0 332,2 322,4 319,3 Rakousko Dánsko Velká Británie 315,8 313,0 Pramen: European Commission, TIS SZIF 277,8 302,1 271,7 269,2 252,7 239,4 226,1 222,0 Slovinsko Polsko Slovensko Rumunsko EU - průměr Irsko Švédsko Dánsko Francie Belgie Bulharsko Ceny volů tř. R3 ve 4. týdnu 299,4 294,5 282,9 280,3 275,9 Německo Francie EU - průměr Slovinsko Lucembursko Irsko Estonsko Švédsko Belgie Bulharsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Lotyšsko Litva Maďarsko Malta Nizozemsko Polsko Portugalsko Estonsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Lotyšsko Litva Lucembursko Maďarsko Malta Nizozemsko Portugalsko Finsko Velká Británie Rumunsko Slovensko Finsko 15
REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 4.týden týden 2.týden 4.týden týden 2.týden 25.1. 31.1. 18.1. 24.1. 11.1. 17.1. 25.1. 31.1. 18.1. 24.1. 11.1. 17.1. Belgie BE 224,7 225,4 223,5 273,5 273,5 272,5 Bulharsko BG 179,0 188,0 - - - - CZ 192,7 195,7 191,4 230,8 230,1 227,2 Dánsko DK 227,3 227,5 220,4 303,7 301,6 296,6 Německo DE 229,5 231,3 227,7 297,5 296,6 296,3 Estonsko EE 151,2 159,4 161,0 234,7 198,8 228,2 Řecko GR 199,2 196,1 187,9 406,0 406,0 392,4 Španělsko ES 174,7 176,9 168,0 297,4 294,1 289,9 Francie FR 246,0 250,0 250,0 319,0 320,0 320,0 Irsko IE 229,2 229,9 231,7 291,1 290,2 290,4 Itálie IT 194,7 183,0 187,6 374,8 385,3 378,5 Kypr CY - - - - - - Lotyšsko LV 166,5 166,5 162,9 186,6 141,7 Litva LT 182,0 184,5 182,0 191,2 199,4 197,6 Lucembursko LU 250,1 247,7 243,8 324,5 326,1 329,4 Maďarsko HU 196,0 188,9 187,1 - - - Malta MT - - - - - - Nizozemsko NL 231,4 233,0 233,1 240,8 204,1 271,8 Rakousko AT 206,3 206,6 205,4 282,1 281,8 275,9 Polsko PL 198,8 201,1 197,5 240,3 238,1 234,5 Portugalsko PT 180,1 178,2 183,1 - - - Rumunsko RO 200,7 201,5 201,5-216,5 - Slovinsko SI 168,4 163,3 165,8 275,8 272,7 272,9 Slovensko SK 181,2 189,0 179,1 205,4 201,3 206,1 Finsko FI 204,5 208,1 210,2 278,4 283,4 301,4 Švédsko SE 227,0 225,5 221,3 279,7 276,3 279,2 Velká Británie GB 226,1 224,7 220,5 319,8 320,7 316,9 EU 223,1 224,5 222,6 310,6 310,5 308,6 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny krav tř. O3 Reprezentativní ceny jalovic tř. R3 EUR/100 Kg 235 225 215 205 195 185 175 5 01. 02. 0 04. NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg 320 310 300 290 280 270 260 250 240 230 220 210 200 190 5 01. 02. 0 04. NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU 16
REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A grafy Ceny krav tř. O3 ve 4. týdnu EUR/100 kg ( za studena) 300 250 200 150 100 50 0 250,1 246,0 Lucembursko Francie 231,4 229,5 229,2 227,3 Pramen: European Commission, TIS SZIF EUR/100 kg ( za studena) 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 406,0 374,8 324,5 319,8 319,0 310,6 Pramen: European Commission, TIS SZIF 227,0 303,7 226,1 224,7 223,1 206,3 204,5 200,7 199,2 198,8 196,0 194,7 Nizozemsko Německo Irsko Dánsko Švédsko Velká Británie Belgie EU - průměr Rakousko Finsko Rumunsko Řecko Polsko Maďarsko Itálie 192,7 182,0 Ceny jalovic tř. R3 ve 4. týdnu 297,5 297,4 291,1 282,1 279,7 278,4 275,8 273,5 240,8 240,3 234,7 230,8 181,2 205,4 180,1 191,2 179,0 174,7 168,4 166,5 151,2 Litva Slovensko Portugalsko Bulharsko Španělsko Slovinsko Lotyšsko Estonsko Kypr Malta Řecko Itálie Lucembursko Velká Británie Francie EU - průměr Dánsko Německo Španělsko Irsko Rakousko Švédsko Finsko Slovinsko Belgie Nizozemsko Polsko Estonsko Slovensko Litva Bulharsko Kypr Lotyšsko Maďarsko Malta Portugalsko Rumunsko 17
AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Během 4. týdne se v porovnání s 2. týdnem jat. zvířat nakoupilo méně. U jatečných jalovic byl pokles o 26,3 %, u býků starších dvou let o 44,4 %, stejně tak i u jatečných krav. Vzrostl pouze nákup mladých jatečných býků, a to o 11,6 %. Průměrná cena mladých jatečných býků stoupla ve všech třídách, kromě tř. R, ve které se stabilizovala na 2,81 /kg j. hm. Nejvíce stoupla ve tř. P (+25,7 %), v té však byl podíl na nákupu pouze 5,2 %. Ve tř. O posílila o 2,6 %. Průměrná nákupní cena mladých jatečných býků celkem se zvýšila o 2,8 % na 2,73 /kg j. hm. (1,50 /kg ž. hm.). Nákupní cena jat. krav se zvýšila pouze ve tř. R (+1,4 %), oslabila ve tř. O (-2,4 %) a nejvíce se snížila ve tř. P (-4,7 %). Průměrná nákupní cena jat. krav celkem klesla o 2,3 % na 1,63 /kg j. hm. (0,84 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem se zvýšila o 3,3 % na 2,08 /kg j. hm. (1,07 /kg ž. hm.). Meziročně poklesly nákupní ceny jatečných býků o 0,2 % a jatečných krav o 4,9 %, posílily ceny jatečných jalovic (+1,8 %). Předpokládáme, že v nejbližším období mírně posílí nákupní cena jatečných býků a krav, cena jalovic může klesnout. Jatečná prasata Během 4. týdne se na trhu nakoupilo v porovnání s 2. týdnem o 3,4 % jatečných prasat méně. Průměrná cena jatečných prasat se snížila v porovnání s 2. týdnem ve všech třídách. Ve tř. S klesla o 1,4 %, E o 1,7 % a U o 2,2 %. Ve tř. R a O nákupní cena oslabila o 5,9 % a o 0,6 %. Ve tř. P propadla o 33,8 %, ovšem tady byl podíl na celkovém nákupu zanedbatelný. Průměrná nákupní cena prasat za tř. S-P celkem se oproti 2. týdnu snížila o 2 % na 1,32 /kg j. hm. (1,05 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jatečných prasat tř. S-P celkem byla v 2. týdnu meziročně nižší o 12,3 %. V nejbližším období předpokládáme stabilizaci cen jatečných prasat. Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Ml. býci O 1-5 Ml. býci E - P Býci E - P Krávy O 1-5 Krávy P 1-5 Krávy E - P Jalovice O 1-5 Jalovice P 1-5 Jalovice E - P Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 4. týden 2. týden v % na ž.hm. Počet 62 * 13 126 124 1,6 - Prům. ž.hm. 567,0 * 429,8 546,4 541,2 1,0 - Prům. cena 2,71 * 2,69 2,71 2,64 2,6 1,49 Počet 85 * 18 192 172 11,6 - Prům. ž.hm. 571,9 * 440,9 566,2 557,1 1,6 - Prům. cena 2,72 * 2,7 2,73 2,66 2,8 1,50 Počet * 39 * 50 90-44,4 - Prům. ž.hm. * 580,6 * 572,2 558,2 2,5 - Prům. cena * 2,72 * 2,69 2,66 1,1 1,48 Počet 54 * 29 124 111 11,7 - Prům. ž.hm. 620,1 * 487,5 574,7 564,3 1,8 - Prům. cena 1,79 * 1,65 1,75 1,79-2,4 0,90 Počet 102 39 57 198 213-7 - Prům. ž.hm. 427,3 409,5 385,0 411,6 404,1 1,9 - Prům. cena 1,67 1,42 1,07 1,46 1,54-4,7 0,75 Počet 157 90 109 356 356 0,0 - Prům. ž.hm. 496,1 506,9 462,8 488,6 477,3 2,4 - Prům. cena 1,72 1,66 1,46 1,63 1,67-2,3 0,84 Počet 17 10 * 31 30 3,3 - Prům. ž.hm. 558 522,8 * 535,9 566,4-5,4 - Prům. cena 2,08 1,99 * 2,02 2,04-0,9 1,04 Počet * - * * * - - Prům. ž.hm. * - * * * - - Prům. cena * - * * * - 0,00 Počet 23 13 5 41 56-26,8 - Prům. ž.hm. 544,9 548,1 452,4 534,6 526,2 1,6 - Prům. cena 2,17 1,99 1,84 2,08 2,01 3,3 1,07 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) 18
AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasnice Prasata N Prasata T Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 4. týden 2. týden v % na ž.hm. Počet 520 1 177 185 1 882 1 969-4,4 - Prům. ž.hm. 110,7 113,5 95,5 111,0 112,8-1,6 - Prům. cena 1,34 1,35 1,36 1,35 1,37-1,4 1,07 Počet 1 547 3 365 418 5 330 5 880-9,4 - Prům. ž.hm. 114,7 115,4 108,3 114,6 114,7 0,0 - Prům. cena 1,33 1,33 1,36 1,33 1,36-1,7 1,06 Počet 533 778 207 1 518 1 245 21,9 - Prům. ž.hm. 121,4 123,0 115,0 121,4 118,3 2,6 - Prům. cena 1,27 1,28 1,32 1,28 1,31-2,2 1,02 Počet 97 95 64 256 169 51,5 - Prům. ž.hm. 124,6 130,5 119,2 125,4 125,6-0,1 - Prům. cena 1,24 1,26 1,27 1,26 1,33-5,9 1,00 Počet 9 * * 24 12 100,0 - Prům. ž.hm. 128,4 * * 131,2 117,2 12,0 - Prům. cena 1,26 * * 1,23 1,24-0,6 0,98 Počet 7 * * 10 * - - Prům. ž.hm. 100,7 * * 108,3 * - - Prům. cena 0,9 * * 0,87 * - 0,69 Počet 2 713 5 424 883 9 020 9 277-2,8 - Prům. ž.hm. 115,6 116,4 108,1 115,4 115,0 0,4 - Prům. cena 1,31 1,33 1,34 1,32 1,35-2,0 1,05 Počet 19 * * 114 163-30,1 - Prům. ž.hm. 242,4 * * 224,1 218,5 2,6 - Prům. cena 0,94 * * 0,97 1,00-2,5 0,78 Počet 11 22 25 58 37 56,8 - Prům. ž.hm. 56,7 41,1 57,7 51,2 56,7-9,8 - Prům. cena 0,92 0,80 0,68 0,76 0,9-14,9 0,61 Počet 36 51 * 90 107-15,9 - Prům. ž.hm. 165,1 159,7 * 162,3 172,0-5,6 - Prům. cena 1,23 1,18 * 1,20 1,18 1,9 0,95 Počet 2 784 5 559 945 9 288 9 613-3,4 - Prům. ž.hm. 116,9 117,7 111,1 116,8 117,3-0,5 - Prům. cena 1,30 1,32 1,30 1,31 1,33-1,7 1,04 Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR Vývoj 4. týden 2. týden v % Špekáčky 2,01 * 1,87 1,88 1,94-2,9 Párky obyčejné 1,70 * 1,42 1,44 1,44 0,3 Slovenský salám * * * 1,49 1,45 3,0 Šunkový salám 2,57 2,95 2,53 2,62 2,61 0,4 Inovecký trvan. salám 2,92 0,00 2,65 2,70 2,69 0,4 Čingovský salám 2,51 0,00 2,68 2,68 2,73-1,9 Salám Nitran 4,12 0,00 4,06 4,11 4,21-2,3 Oravská uzená slanina 2,98 0,00 3,33 3,13 3,08 1,5 Dušená šunka strojová 2,34 0,00 3,53 3,37 3,43-1,7 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 2/ 19
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Stav australského hovězího masa Podle zprávy Rabobank Global Focus o australském hovězím mase, vyšlo najevo, že populace a nárůst příjmů obyvatel bude příslibem rostoucí poptávky po hovězím mase a dalších masných výrobcích. Zpráva je zaměřena na trendy světového trhu s hovězím masem v Austrálii, Japonsku a ve Spojených státech amerických. Podle analytika Rabobank je vidět slibný nárůst poptávky, ne snad po masných výrobcích, ale po takových komoditách, jakými jsou mléčné výrobky, cukr a obilniny. S omezeným množstvím zemědělské půdy, která je k dispozici, se dá očekávat obnovení poptávky včetně znovunastolení zápasu o plochy, což bylo vidět v zemědělském sektoru po celém světě. Tak se s rostoucí poptávkou a omezeným množstvím dostupné půdy dá očekávat, že producenti dobytka jak v Austrálii, tak i v zámoří pocítí potřebu rostoucích zásob. Podle analytiků tak zůstává neznámým faktorem množství objemu srážek a hodnota australského dolaru. V Japonsku, které je největším dovozcem australského hovězího masa, však nezaměstnanost nyní dosahuje rekordní výše. V Japonsku se ani ve druhé polovině roku 2009 neobjevil tolik očekávaný silný sezónní vzestup poptávky. Výroba hovězího masa ve Spojených státech amerických byla mimořádně zranitelná vzhledem k nestálému trhu s obilovinami. Chovatelé dobytka a výrobci krmiv ze Spojených států nepřetržitě již třetí rok čelí ztrátám i při garantování cen obilí a dalších vstupních nákladů. Po desetiletí pozitivních výnosů se tak snížilo průměrné rozpětí zisku u výrobců hovězího masa. Pramen: www.agris.cz FDA schválila zkrmování lničkové moučky Americká Správa potravin a léčiv (US Food and Drug Administration) odsouhlasila zařazení moučky z lničky seté, bohaté na omega-3 mastné kyseliny, do krmných dávek skotu. Podle směrnice FDA je přijatelné zařazení lničkové moučky v objemu do 10 % krmné dávky skotu za účelem obohacení finálního produktu hovězího masa o zdraví prospěšné omega-3 mastné kyseliny. Protože ve Spojených státech a v Kanadě dosahují početní stavy skotu hranice 10,5 milionu kusů, mohlo by se bezesporu jednat o vytvoření nového tržního segmentu enormního rozměru. Jako největší světový dodavatel lničkové moučky a oleje pro výrobu biopaliv je jediná společnost Great Plains Oil and Exploration - The Camelina Company schopná dodávat chovatelům skotu signifikantní množství této moučky. Lničková moučka se již stala ve Spojených státech součástí krmných dávek milionů kusů drůbeže. Podle sdělení jednoho zákazníka společnosti Great Plains během dvou posledních let, kdy zařazoval lničkovou moučku do krmných dávek došlo u vykrmovaných kuřat k nárůstu jejich hmotnosti. Předchozí studie vedly k přesvědčení, že maso brojlerů krmené moučkou bohatou na omega-3 mastné kyseliny tyto kyseliny skutečně také obsahuje a je tak zdravotně příznivější z hlediska lidské spotřeby. Pramen: www.agris.cz Ovocný játrový salám Společnost Bedford představila nový játrový salám s mangem a papajou. Jedná se o jemný prémiový výrobek s lahodnou játrovou chutí a vysokým ovocným podílem. V Německu je k dostání v exkluzivních lahůdkářstvích a řeznictvích a ve vyhlášených potravinářských maloobchodech. Jeden kus tohoto výjimečného klasického masného výrobku současného chuťového trendu má hmotnost okolo 1 100 g. Tato novinka je věrná hlavní zásadě společnosti Bedford kvalita bez náhražek. Podle vlastních slov společnosti jsou k výrobě masných výrobků používány výhradně prvotřídní přísady, kterými jsou čerstvé vepřové maso, pečlivě upravená vepřová játra, pistácie, smetana a koření. To vše propůjčuje játrovému salámu s mangem a papájou kvalitu spojenou s řemeslným mistrovstvím a láskou k detailu. Díky své ovocné krémové chuti s vysokým podílem manga (jedenáct procent) a papáji (sedm procent) je tato novinka vhodná zejména pro labužníky. Je narážena do přírodních střev a při maximálně 7 C má 21 denní trvanlivost. Pramen: www.agris.cz Trvanlivé sušené šunky Trvanlivé sušené šunky patří mezi nejstarší masné výrobky. Zmínky o jejich výrobě pocházejí ze staré Číny, ale technologii produkce ovládali i staří Římané. Trvanlivé sušené šunky jsou jedinečné nejen dle senzorických ukazatelů, ale mají také vynikající nutriční parametry. Jsou poměrně nízkokalorické (šunka serrano 160 kcal/100 g výrobku, obsah tuku cca 4,5 %). Mají vhodný poměr nenasycených (olejová a linolenová) mastných kyselin k nasyceným. Sušené šunky jsou výborným zdrojem bílkovin (obsah bílkovin 30 %) a mikroprvků jako je železo, zinek a vitaminů řady B. Pramen: www.agronavigator.cz 20
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Zdravé kusy skotu infikovány MAP I zdravě vypadající kusy skotu v termínu porážky jsou hojně infikovány původcem paratuberkulózy - Mycobacterium avium paratuberculosis (MAP). To je výsledek studie, která byla provedena v rámci disertační práce na Vysoké veterinární škole v Hannoveru. Ze 150 analyzovaných vzorků tkání poražených kusů skotu ve věku 24 měsíců byla u 28,7 % prokázána přítomnost MAP aniž by se u těchto zvířat vyskytovaly očividné změny ve střevním traktu. Analyzovány byly tkáňové vzorky střeva a mízních uzlin z oblasti střevního traktu. Tyto vzorky byly zkoumány bakterioskopicky, histologicky a také z hlediska histologického a imunohistologického zbarvení původce onemocnění MAP. V jedné části výzkumu byla u 49 z celkového počtu 50 kusů skotu se zjevnými změnami na střevní sliznici prokázána infekce MAP. Zesílení střevní stěny bylo nejčastějším Náklady na BSE jsou vysoké Podle názoru profesora Dr. Otto Christiana Stauba z Tübingenu se již podařilo dostat onemocnění BSE plně pod kontrolu. V průběhu posledních dvou let se v Německu v rámci testace na BSE vyskytly pouze dva pozitivní případy u zdravých poražených kusů skotu. Také v ostatních zemích významně poklesl počet případů. Na Creutzfeld-Jakobovu chorobu zemřelo dosud 211 lidí na světě. V Německu se ještě žádný takový případ úmrtí nevyskytl. Dosud nebylo podáno vědecké zdůvodnění pro každoroční testaci více než 1 mil. kusů skotu na BSE na jatkách v Německu a likvidaci získaného rizikového materiálu. Od roku 2007 se v Německu vyskytly pozitivní případy pouze u skotu staršího devíti let. Proto je možné posunout věkovou hranici testovaných zvířat ze 48 měsíců na 8 let (tj. 96 měsíců). Kromě toho by také neměl být likvidován rizikový materiál ze zdravých zvířat starších 12 měsíců (mícha, střevo, atd.) a negativně testovaných zvířat, ale naopak by se mohl plně zužitkovat. Jen náklady na provedení přibližně 2,1 Nejasné krvácení u telat Klinický obraz tzv. krvavého potu, při kterém postižená telata trpí nezastavitelným krvácením aniž by u nich došlo k nějakému poranění, možná souvisí s vakcinací proti BVD/MD (bovinní virová diarea zvaná také slizniční nemoc). Na klinice přežvýkavců mnichovské univerzity vědci zjistili, že dosud všechna postižená zvířata (celkem 241 případů) pocházela výhradně ze zemědělských podniků, kde se provádí vakcinace proti BVD/MD. Také profesor Klaus Doll z univerzity v Giessenu potvrdil, že všechny zkoumané případy onemocnění se vyskytly u telat, jejichž matky byly očkovány proti BVD/MD. Markantní je četnost vakcinace proti BVD vakcínou Pregsure firmy Pfizer v postižených podnicích. Kromě toho podle vyjádření Dr. Annette Friedrich z mnichovské university je tímto syndromem postihováno stále více telat v rámci jednoho podniku a vyskytuje se i ve stále více podnicích, ve kterých provádí svoji veterinární praxi. Naproti tomu veterináři s praxí v sousedících oblastech makroskopickým nálezem ve střevním traktu těchto zvířat. Prevalence zvířat s makroskopickými změnami na střevní sliznici a infikovaných MAP činila 1,35 % z celkového počtu vizuálně a palpačně vyšetřených kusů skotu. Autorka této vědecké práce z počtu porážených kusů skotu infikovaných MAP vyvodila závěr, že je paratuberkulóza významným infekčním onemocněním v početních stavech skotu v Německu. S ohledem na význam ochrany spotřebitele by podle jejího názoru bylo prospěšné zesílit boj s paratuberkulózou skotu na celém území spolkové republiky. Původce MAP není odpovědný jenom za klinický obraz paratuberkulózy u přežvýkavců a jiných druhů zvířat. Podle názoru mnoha vědců je také zodpovědný za vznik chronického onemocnění morbus Crohn u lidí. Přítomnost MAP byla již prokázána v mléce, mléčných produktech, mase, zelenině a v pitné vodě. Pramen: www.agris.cz milionů testů na BSE a vytřídění rizikového materiálu na jatkách si v uplynulých dvou letech v Německu vyžádaly částku okolo 144 mil.. Kromě toho by se daly navíc získat finanční prostředky z alternativního využití rizikového materiálu. To jsou peníze, které by nyní mohli využít chovatelé dojeného skotu. Profesor Straub se neobává ani znovuzařazení mouček živočišného původu, které jsou zdrojem plnohodnotných bílkovin, do krmných dávek hospodářských zvířat. Moučka by však musela nutně pocházet ze zdravých a negativně testovaných kusů skotu. V evropských spalovnách kadáverů se spolehlivě likvidují priony, které vyvolávají onemocnění BSE. Neexistuje proto žádné vědecké opodstatnění pro zákaz zkrmování živočišné moučky. Naopak při spálení jednoho kilogramu živočišné moučky vzniká 1,1 kilogramu oxidu uhličitého, což už je podstatný příspěvek ke změně klimatu. Proto by měl být přijat zákaz jejich spalování. Pramen: www.agronavigator.cz uvádějí, že se ještě s tímto onemocněním nesetkali. Kausální vztah mezi vakcinací a klinickým obrazem se ale dosud vědcům nepodařilo spolehlivě prokázat. Experimentálně však bylo potvrzeno, že mlezivo může hrát v této souvislosti určitou roli. Konzumace kolostra vakcinovaných matek by mohla vyvolat u zdravých telat klinický obraz onemocnění. Diskutuje se o autoimunitní reakci, při které protilátky z kolostra matek ničí krvetvorné buňky vlastního těla, které se nacházejí v kostní dřeni. Firma Pfizer na dotaz časopisu Top Agrar uvedla, že onemocnění se vyskytuje i v podnicích, ve kterých se vakcína Pregsure nepoužívá. Proto se podle jejich názoru jedná o multifaktoriální onemocnění, na jehož výskytu se může vakcinace proti BVD spolupodílet pouze jako kofaktor. V této souvislosti uvedla skutečnost, že se toto onemocnění nevyskytlo v průběhu prvních tří let po uvedení vakcíny Pregsure na trh a zahájení vakcinace proti BVD a že počet případů onemocnění je vzhledem 21
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A k počtu prodaných dávek očkovací látky 8,2 mil. kusů velmi malý. V Německu bylo dosud zaregistrováno 300 případů, 100 v Nizozemsku, ve Skotsku a Velké Británii byl hlášen výskyt 25 případů. Navzdory těmto argumentům považuje firma Pfizer tento problém za velmi vážný a již od počátku roku 2009 poskytuje různým univerzitám a nezávislým vědeckým institucím materiální i nemateriální prostředky na výzkum tohoto syndromu. Praktiční veterinární lékaři však nechtějí čekat až do doby než budou odhaleny přesné příčiny onemocnění. Požadují, aby byla dotyčná vakcína stažena z trhu a vyzývají proto Institut Paula Ehrlicha (PEI), který dozoruje vedlejší účinky očkovacích látek, aby se touto situací zabýval, protože hrozí zpochybnění celé vakcinace proti BVD/MD a tím i úspěchu sanace a to jen na základě jedné očkovací látky. PEI k tomu uvádí, že situace není tak jednoduchá. Protože není dosud známa příčina onemocnění, je nutné vzít v potaz Najdi si svého farmáře Zájem spotřebitelů o kvalitní potraviny dodávané přímo z farmy v posledních letech enormně vzrostl a zákazníky kromě kvality také zajímá, kde tyto produkty vznikají, v jakém prostředí jsou chována hospodářská zvířata, jejichž maso konzumují nebo z jakých polí pochází zelenina na jejich talíři. Pro farmáře však není snadné potenciální zákazníky oslovit a ještě obtížnější je dopravit k nim svoji produkci. Právě v tom by mohla výrazně pomoci nová iniciativa, kterou pod názvem Najdi si svého farmáře organizuje soukromý zemědělec a Živnostník roku 2008 kraje Vysočina František Němec. V čem spočívá a komu je určena akce Najdi si svého farmáře? Smysl celé akce Najdi si svého farmáře je v tom, aby spotřebitelé byli dobře informováni o tom, kde, kdy a především také od koho si můžou koupit produkty z farmy. V první fázi, zhruba do konce února bych rád oslovil co nejvíce farmářů, kteří mají co nabídnout ze své produkce konečnému spotřebiteli. Až se ozvou, tak jejich nabídku zkoordinuji a vytvořím databázi, která bude obsahovat údaje o nabízených produktech, o místě, kde jsou nabízeny a jakým způsobem je možné je koupit, a také údaje o farmě, která je prodává. Producenti zařazení do databáze dají dohromady určitou finanční částku, která umožní spustit kampaň na podporu akce Najdi si svého farmáře. Je zapotřebí, aby skupina zemědělců, kteří se chtějí zapojit, byla co největší, protože kampaň by měla být celorepubliková. Vycházím z vlastní zkušenosti, jde o to, že o potraviny nakupované přímo z farmy je zájem a například naše farma není schopna svými produkty zásobovat a hlavně distribučně pokrýt celou republiku. Zamýšlená akce by umožnila, aby se lidé dozvěděli i o dalších producentech v jejich kraji nebo v místě, kde například tráví dovolenou či kam jedou na výlet. Například když pojedu na dovolenou na Vysočinu a zajímám se produkty z farem, najdu si internetových stránkách www.najdisisvehofarmare.cz v našem případě konkrétně Farma rodiny Němcovy mléčné výrobky (jogurt, tvaroh,sýry) kontakt webové stránky, atd. Bydlím-li třeba v Libereckém kraji, najdu si již zmíněné webové stránky například pana Šourka z Plav nebo někoho jiného, kdo zpracovává třeba maso a další. V Královéhradeckém kraji například penziony celou řadu faktorů. Je proto obtížné v současné době situaci vyhodnotit, protože dosud je k dispozici málo hlášení o výskytu vedlejších účinků vakcinace proti BVD. Přesto Institut tuto problematiku intenzivně sleduje. Připravuje ve spolupráci se Spolkovým úřadem ochrany spotřebitele a bezpečnost potravin (BVL) speciální dotazník pro veterinární lékaře. Také univerzity by se chtěly intenzivně zapojit do objasňování příčiny onemocnění. Netrpělivě očekávají povolovací výměr pro společně navrhovaný výzkumný projekt. Problémem však je nejenom nedostatek finančních prostředků, ale také informací např. o přesném složení očkovací látky. Všechny případy výskytu onemocnění je nutné ihned hlásit příslušným úřadům a také odeslat krevní vzorek (s antikoagulantem EDTA) na univerzitu v Mnichově, Giessenu nebo Berlíně nebo na Vysokou školu veterinární v Hannoveru. Pramen: www.agronavigator.cz Smetanův statek a další. Tímto projektem, bych chtěl přitáhnout lidi na venkov, aby začali své těžce vydělané peníze utrácet za produkty českých farmářů, a tím podpořili náš venkov, který je i jejich venkovem. Co by měla tato aktivita přinést spotřebitelům a co samotným zemědělcům? Pro spotřebitele by měly být internetové stránky www.najdisisvehofarmare.cz jasným rozcestníkem pro jejich putování za svým farmářem. Jde o to, že lidé, kteří chtějí nakupovat kvalitní produkci přímo na farmách, chtějí znát také toho, kdo tyto výrobky produkuje, chtějí vědět jaké podmínky mají na farmě jeho zvířata, jestli dbá na welfare zvířat, jestli má čisto na farmě. Prostě součástí ceny výrobku je i zážitek z farmy. Pro nás, samotné zemědělce je to pak příležitost, jak si vybudovat svou značku kvalitou, dostupností výrobků, kvalitním servisem zákazníkovi, zážitkem z farmy a řadou dalších parametrů, a nečekat na to, až za nás někdo udělá reklamní kampaň pro nějaké v podstatě anonymní značky. Pokud naučíme naše zákazníky dojíždět za farmáři je samozřejmé že farmářům se zvedne příjem, budou se moci kvalitněji rozvíjet a vytvoří takové zázemí pro své děti, aby i ony chtěly v jejich práci s hrdostí pokračovat. Vaše farma už nějaký čas dodává svoji produkci konečným spotřebitelům ve městech, jak oslovujete zákazníky a jak probíhají samotné dodávky. Již dva roky zpracováváme mléko z vlastní produkce na farmě, cestu k zákazníkovi si hledáme různými způsoby. Naši nejúčinnější reklamou jsou spokojení zákazníci, kterým naše výrobky chutnají a kteří o nich mluví se svými přáteli, dávají jim je ochutnat a ti nás pak sami vyhledávají. Samozřejmě pro to, aby naše produkty chutnaly musíme taky něco dělat. Dbáme na kvalitní suroviny, jako je mléko či marmelády, které používáme k výrobě potravin, poskytujeme kvalitní servis, například pravidelné dodávky čerstvých výrobků, a prodáváme také zážitek z farmy. Naši zákazníci se k nám mohou kdykoli přijít podívat na statek. Dodávky probíhají minimálně jednou týdně, buďto na předem smluvená místa nebo přes náš e-shop na webových stránkách www.farmanemcova.cz. Zemědělci, kteří mají zájem zapojit se do projektu Najdi si svého 22