12listopad 2012 ZPRÁVA O TRHU VAJEC. Komoditní zpravodajství Česká republika

Transkript

1 Ročník XV., měsíčník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.vejce@szif.cz ZPRÁVA O TRHU VAJEC Vývoj CZV: S... 1,68 Kč/ks M... 2,22 Kč/ks L... 2,32 Kč/ks Ostatní... 2,56 Kč/ks Průměr... 2,24 Kč/ks Obsah: Komoditní zpravodajství... Ceny zemědělských výrobců... Spotřebitelské ceny... Zahraniční obchod... Informace ze zahraničí... Aktuality Komoditní zpravodajství Česká republika Průměrná cena zemědělských výrobců (CZV) vajec ve skořápce dle šetření TIS ČR SZIF v listopadu 2012 proti říjnu 2012 stoupla ve všech třídách kromě tř. ostatní (XL + netř.) a v průměru byla vyšší o 0,07 Kč/ks (3,1 %), tj. 2,24 Kč/ks. Tř. S stoupla o 0,26 Kč/ks (18,5 %) na 1,68 Kč/ks, tř. M o 0,04 Kč/ks (1,8 %) na 2,22 Kč/ks a tř. L o 0,04 Kč/ks (1,6 %) na 2,32 Kč/ks. Tř. ostatní (XL + netř.) poklesla o 0,05 Kč/ks (-2 %) na 2,56 Kč/ks. Průměrná CZV balených vajec stoupla o 0,02 Kč/ks (1 %) na 2,25 Kč/ks a CZV volně prodávaných o 0,12 Kč/ks (6 %) na 2,22 Kč/ks. Podíl jednotlivých hmotnostních skupin na celkovém objemu prodávaných vajec u podniků sledovaných TIS ČR SZIF činil: S 2,5 %, M 70 %, L 24,2 %, XL 2,5 % a netříděná 0,9 %. Průměrná CZV vajec na zpracování v listopadu 2012 proti říjnu 2012 dle šetření TIS ČR SZIF klesla o 0,59 Kč/kg (-2,6 %) na 22,24 Kč/kg a průměrná CZV melanže o 1,39 Kč/kg (-6 %) na 21,73 Kč/kg. Průměrná obchodní cena (OC) konzumních vajec stoupla v listopadu 2012 proti říjnu 2012 o 0,16 Kč/ks (7 %) na 2,55 Kč/ks. Spotřebitelská cena (SC) čerstvých vajec ve skořápce byla podle sledování ČSÚ v 50. týdnu 2012 o 1,78 Kč/ks (-5,1 %) nižší než ve 46. týdnu 2012, tj. 33,26 Kč/10 ks. Nejnižší SC 30,52 Kč/10 ks byla v Libereckém kraji, nejvyšší cena 35,45 Kč/10 ks byla v kraji Zlínském. Zahraniční obchod Dovoz vajec ve skořápce do ČR se v říjnu 2012 proti září 2012 zvýšil o 1 279,1 t (22 %) na 3 018,1 t v průměrné jednotkové hodnotě 35,12 Kč/kg. Podíl konzumních vajec na dovozu činil 88 % ,2 t za 34,79 Kč/kg. Dovážela se především z Polska 975,2 t (37 %) za 33,25 Kč/kg a z Německa 695,3 t (26 %) za 37,28 Kč Kč/kg. Dovoz násadových vajec činil 370 t za 37,45 Kč/kg, 52 % bylo z Polska 193,5 t za 33,03Kč/kg. Vaječné hmoty se dovezlo 999,1 t za 44,01 Kč/kg. Nejvíce bylo dovezeno z Polska, a to 630,5 t (63 %) za 33,88 Kč/kg. Vývoz vajec ve skořápce z ČR se v říjnu 2012 proti září 2012 zvýšil o 164,6 t na 1 067,1 t za 57,68 Kč/kg. Konzumní vejce se na vývozu podílela 44 % - 466,2 t za 22,05 Kč/kg. Vyvážena byla převážně na Slovensko 177,5 t (63 %) za 32,45 Kč/kg. Vývoz násadových vajec činil 600,8 t za 85,34 Kč/kg. Největší podíl na vývozu mělo Rusko, a to 281,6 t (47 %) za 84,21 Kč/kg. Vaječné hmoty se vyvezlo 182,8 t za 51,68 Kč/kg, nejvíce do Polska 145,2 t (79 %) za 46,08 Kč/kg. TIS ČR SZIF 1

2 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ Ceny zemědělských výrobců vajec listopad dodávky do tržní sítě (bez DPH) Kč/ks Skupina/ hmotnost S M L Ostatní Průměr Položka Střední Čechy Severovýchod Severozápad Jihozápad JV + Stř. Morava Ostravsko minimální cena 1,40 1,76 * * * * 1,40 maximální cena 1,83 2,54 * * * * 2,54 průměrná cena 1,81 1,79 * * * * 1,68 Změna k říjnu - - 0, ,26 minimální cena 1,83 2,26 * 2,04 * * 1,83 maximální cena 2,41 2,34 * 2,28 * * 2,41 průměrná cena 2,30 2,27 * 2,16 * * 2,22 Změna k říjnu + 0,17 + 0, , ,04 minimální cena 2,12 2,30 * 2,05 * * 2,05 maximální cena 2,35 2,40 * 2,49 * * 2,49 průměrná cena 2,24 2,37 * 2,29 * * 2,32 Změna k říjnu - + 0, , ,04 minimální cena 2,30 1,37 * 2,15 * * 1,37 maximální cena 3,03 2,59 * 2,70 * * 3,03 průměrná cena 2,94 2,39 * 2,45 * * 2,56 Změna k říjnu - 0,07-0, , ,05 minimální cena 1,84 2,27 * 2,03 * * 1,84 maximální cena 2,42 2,30 * 2,29 * * 2,42 průměrná cena 2,30 2,28 * 2,21 * * 2,24 Změna k říjnu + 0,13 + 0, , ,07 ČR Poznámka: ostatní vejce = netříděná a hmotnostní skupina XL, * = neuvedeno (méně než tři údaje) Střední Čechy - Praha, Středočeský kraj, Severovýchod - Liberecký, Královéhradecký, Pardubický kraj, Severozápad - Ústecký, Karlovarský kraj, Jihozápad - Plzeňský, Jihočeský kraj, Jihovýchod - Vysočina, Jihomoravský kraj, Střední Morava - Olomoucký, Zlínský kraj, Ostravsko Moravskoslezský kraj. Pramen: TIS ČR SZIF Ceny zemědělských výrobců vajec listopad dodávky do tržní sítě (bez DPH) Kč/ks Skupina/hmotnost S M L Ostatní Průměr balená 1,75 2,22 2,39 2,39 2,25 volně 1,66 2,19 2,27 2,61 2,22 celkem 1,68 2,22 2,32 2,56 2,24 podíl balených vajec na celk. prodeji 22% 74% 40% 24% 63% Poznámka: ostatní vejce = netříděná a hmotnostní skupina XL Pramen: TIS ČR SZIF Vývoj cen zemědělských výrobců vajec v r. 2009, 2010, 2011, 2012 S M L 3,60 3,00 Kč/ks 2,40 1,80 1,20 0,60 I. III. V. VII. IX. XI. I. III. V. VII. IX. XI. I. III. V. VII. IX. XI. I. III. V. VII. IX. XI měsíc Pramen: TIS ČR SZIF 2

3 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ Průměrné ceny zemědělských výrobců vajec v roce 2011 a 2012 (bez DPH) Kč/ks Skupina X. XI. XII. I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. S 1,07 1,22 1,22 1,42 1,76 2,68 2,05 1,72 1,57 1,43 1,73 1,42 1,68 M 1,69 1,74 1,83 1,94 2,20 3,53 2,82 2,27 2,00 1,95 1,95 2,18 2,22 L 1,69 1,74 1,84 1,95 2,23 3,55 2,86 2,13 2,12 2,10 2,07 2,28 2,32 XL 2,02 1,98 2,07 2,15 2,32 3,85 3,29 2,56 2,44 2,33 2,07 2,79 2,66 Netříděná 1,52 1,94 1,68 1,74 2,09 2,90 2,64 2,33 2,25 1,86 1,81 2,09 2,27 Průměr 1,66 1,73 1,81 1,93 2,20 3,46 2,80 2,20 2,03 1,97 1,97 2,17 2,24 Pramen: TIS ČR SZIF Vývoj CZV vajec hm. sk. M v ČR a okolních zemích v r. 2009, 10, 11,12 Kč/ks 3,7 3,4 3,1 2,8 2,5 2,2 1,9 1,6 1,3 1 ČR Polsko Maďarsko Rakousko Slovensko Pramen: TIS ČR SZIF, APA, Ministerstvo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, AMA, AKII Poznámka: U ČR a SR jsou uvedeny měsíční, respektive čtrnáctidenní ceny. Protože každá země má jinou metodiku sběru dat a zahrnuje do ceny jiné náklady, slouží tento graf jen pro porovnání vývoje cen. Neslouží k přímému porovnání cenové hladiny. Ceny zemědělských výrobců vajec export a zpracování za rok 2011,12 (bez DPH) Kč/kg Druh/měsíc X. XI. XII. I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. Na zpracování 14,72 13,83 13,97 19,03 15,83 25,63 28,06 18,61 17,76 20,34 17,38 22,83 22,24 Melanž 16,91 17,63 17,14 18,32 21,03 27,95 25,51 23,54 17,62 19,82 22,20 23,12 21,73 Na export * * * * * * * 27,68 21,29 * * * * Poznámka: * = neuvedeno (méně než tři údaje) Pramen: TIS ČR SZIF Obchodní ceny vajec celkem - průměr za listopad 2012 Kč/ks Skupina / hmotnost S M L Ostatní Průměr minimální cena 1,67 2,34 2,54 3,60 2,36 maximální cena 2,11 2,75 2,58 3,85 2,68 průměrná cena 1,74 2,58 2,56 3,72 2,55 změna k říjnu ,39 + 0,14-0,09 + 1,40 + 0,16 Poznámka: ostatní vejce = netříděná a hmotnostní skupina XL, * = neuvedeno (méně než tři údaje) Pramen: TIS ČR SZIF 3

4 SPOTŘEBITELSKÉ CENY Průměrné měsíční ceny zemědělských výrobců čerstvých vajec v ČR v roce 2011/2012 Kč/tis. ks Vejce slepičí X. XI. XII. I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. netříděná * * * * tříděná Průměrné spotřebitelské ceny čerstvých vajec ve 46. a 50. týdnu 2012 Kč/10 ks Kraj rozdíl Kraj rozdíl Praha 34,95 32,58-2,36 Pardubický 34,90 31,90-3,00 Středočeský 34,83 32,60-2,24 Vysočina 37,08 35,42-1,67 Jihočeský 34,98 33,98-1,00 Jihomoravský 33,86 34,30 + 0,44 Plzeňský 34,94 31,55-3,40 Olomoucký 34,76 34,98 + 0,22 Karlovarský 32,07 32,23 + 0,17 Zlínský 36,34 35,45-0,89 Ústecký 37,46 34,34-3,11 Moravskoslezský 33,84 33,44-0,40 Liberecký 34,65 30,52-4,13 Královéhradecký 35,93 32,30-3,63 Česká republika 35,04 33,26-1,78 Průměrné ní spotřebitelské ceny čerstvých vajec v ČR v roce 2011/2012 Kč/10 ks Týden Rok ,82 21,73 22,42 24,68 23,28 22,41 21,31 21,23 22,49 25,13 25,17 25, ,43 30,64 51,13 41,09 37,22 36,29 35,22 34,43 34,00 35,31 35,04 33, /12 % 125,7 141,0 228,1 166,5 159,9 161,9 165,3 162,2 151,2 140,5 139,2 128,2 Kč/t Vývoj cen krmných směsí pro nosnice v ČR I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII. měsíc Průměrné ceny průmyslových výrobců krmné směsi pro nosnice v období Kč/t Rok I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,7 4

5 ZAHRANIČNÍ OBCHOD Zahraniční obchod ČR Dovoz a vývoz vajec a vaječné hmoty v letech 2011, 2012 Rok, období Vejce ve skořápce celkem t DOVOZ jednotková hodnota v Kč/kg t VÝVOZ jednotková hodnota v Kč/kg ,0 29, ,3 46, ,3 30,74 865,5 53, ,0 38, ,7 59, ,1 35, ,1 57,68 z toho konzumní ,0 26, ,4 15, ,4 27,98 327,0 18, ,7 36, ,0 27, ,2 34,79 466,2 22,05 z toho násadová ,0 61, ,9 77, ,9 51,28 538,5 74, ,3 48, ,7 81, ,9 37,45 600,8 85,34 Vaječná hmota ,5 32, ,5 31, ,6 32,18 235,9 29, ,0 38, ,9 51, ,1 44,01 182,8 51,68 Dovoz vajec ve skořápce do ČR se v říjnu 2012 proti září 2012 zvýšil o 1 297,1 t (75 %) na 3 018,1 t v hodnotě 106 mil. Kč. Na dovozu vajec ve skořápce se konzumní vejce podílela 88 % ,2 t v hodnotě 92,1 mil. Kč. Nejvíce konzumních vajec bylo nakoupeno v Polsku 975,2 t (37 %) v hodnotě 32,4 mil. Kč, dále v Německu 695,3 t (26 %) v hodnotě 25,9 mil. Kč, Lotyšsku 600,8 t (23 %) v hodnotě 21,1 mil. Kč, na Slovensku 236,6 t (9 %) v hodnotě 7,8 mil. Kč a v ostatních státech 140,4 t (5%) v hodnotě 4,9 mil. Kč. Násadových vajec bylo dovezeno 369,9 t v hodnotě 13,9 mil. Kč; 52 % z Polska (193,5 t v hodnotě 6,8 mil. Kč), 45 % ze Slovenska (167,5 t v hodnotě 3,6 mil. Kč) a 3 % z ostatních států (8,8 t v hodnotě 0,6 mil. Kč). Vývoz vajec ve skořápce z ČR se v říjnu 2012 proti září 2012 zvýšil o 164,6 t na 1 067,1 t v hodnotě 61,6 mil. Kč. Na vývozu vajec ve skořápce se konzumní vejce podílela 44 % - 466,2 t v hodnotě 22,05 mil. Kč. Na Slovensko bylo konzumních vajec vyvezeno 177,5 t (63 %) v hodnotě 5,8 mil. Kč, do Polska 160,3 t (14 %) v hodnotě 0,5 mil. Kč, Německa 84,6 t (13 %) v hodnotě 2,7 mil. Kč a do Francie 43,8 t v hodnotě 1,3 mil. Kč. Násadových vajec bylo vyvezeno 600,8 t v hodnotě 51,3 mil. Kč. Nejvíce jich bylo vyvezeno do Ruska 281,6 t (47 %) v hodnotě 23,8 mil. Kč, dále pak do Polska 166,1 t (27 %) v hodnotě 14,6 mil. Kč, Rumunska 60,5 t (10 %) v hodnotě 5,1 mil. Kč, Iráku 52,5 t (9 %) v hodnotě 4,5 mil. Kč. a do ostatních států 40,2 t (7 %) v hodnotě 3,4 mil. Kč. Dovoz vaječné hmoty se v říjnu 2012 proti září 2012 zvýšil o 43,8 t (5 %) na 999,1 t v hodnotě 44 mil. Kč. Z toho bylo z Polska 630,5 t (63 %) v hodnotě 21,4 mil. Kč, z ostatních států 137,3 t (14 %) v hodnotě 7,9 mil. Kč, Německa 125,9 t (13 %) v hodnotě 9,5 mil. Kč a Slovenska 105,4 t (10 %) v hodnotě 5,3 mil. Kč. Vývoz vaječné hmoty se v říjnu 2012 proti srpnu 2012 zvýšil o 52 t (40 %) na 182,8 t v hodnotě 9,4 mil. Kč. Do Polska bylo vyvezeno 145,2 t (79 %) v hodnotě 6,7 mil. Kč, na Slovensko 33 t (18 %) v hodnotě 2,1 mil. Kč a do ostatních států 4,6 t (3 %) v hodnotě 0,7 mil. Kč. Poznámka: Zveřejněné údaje mají předběžný charakter, jsou pravidelně aktualizovány a zejména množstevní údaje nemůže ČSÚ garantovat 5

6 ZAHRANIČNÍ OBCHOD 6

7 INFORMACE ZE ZAHRANIČNÍCH TRHŮ Informace ze zahraničních trhů Slovensko Průměrné ceny výrobců konzumních nebalených vajec na Slovensku EUR/100ks (bez DPH) Skupina hmotnosti Vejce XL tř. nad 73,0 g Vejce L tř. 63 g - 72 g Vejce M tř. 53 g - 62 g Vejce S tř. pod 53 g Vejce netříděná Položka Zso Sso Vso SR Vývoj EUR/100ks % Min. cena * 9,00 * 9,00 8,00 + 1,00 12,5 Max. cena * 14,17 * 14,60 14,60 0,00 0,0 Prům. cena * 13,50 * 12,15 12,30-0,15-1,2 Min. cena 8,75 9,00 * 8,75 8,00 + 0,75 9,4 Max. cena 13,07 10,60 * 13,07 11,30 + 1,77 15,7 Prům. cena 9,17 9,88 * 9,74 9,63 + 0,11 1,1 Min. cena 7,90 8,80 * 7,90 7,60 + 0,30 4,0 Max. cena 10,00 10,00 * 10,00 10,00 0,00 0,0 Prům. cena 8,55 9,09 * 8,76 8,62 + 0,14 1,6 Min. cena * * * 6,45 5,75 + 0,70 12,2 Max. cena * * * 9,00 8,40 + 0,60 7,1 Prům. cena * * * 7,23 7,09 + 0,14 2,0 Min. cena * * * * * * * Max. cena * * * * * * * Prům. cena * * * * * * * Poznámka: * = neuvedeno, méně než 3 údaje Zso - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj), Sso - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), Vso - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: APA EUR/100ks Ceny nebalených vajec ve skořápce na Slovensku v r. 2009,10,11,12 XL L M S Pramen: APA Průměrné ceny výrobců konzumních balených vajec na Slovensku (48. ) EUR/100ks (bez DPH) velikost balení (ks), cena za 100 ks Hmotnostní skupina 6 ks 10 ks 30 ks L (63-72 g/ks) - 10,18 - M (53-62 g/ks) 9,41 10,27 8,94 Poznámka: * = neuvedeno, méně než 3 údaje Pramen: APA 7

8 INFORMACE ZE ZAHRANIČNÍCH TRHŮ Polsko Ceny zemědělských výrobců balených vajec 2011/2012 PLN/100 ks Jakostní třída/ hmotnostní skupina Změna 49./48. (%) A/XL 52,20 52,10 52,70 55,60 53,00 55,20 54,30 55,50 2,21 A/L 41,30 41,70 42,20 42,30 42,70 42,80 43,00 43,40 0,93 A/M 39,80 40,20 40,20 40,00 40,40 40,10 41,40 40,50-2,17 A/S 32,70 31,40 29,90 30,50 30,00 29,80 32,30 32,50 0,62 * na zpracování * 4 770, , , , , , ,0 1,00 Poznámka: * - cena v PLN/t Pramen: Ministerstvo Rolnictwa i Rozwoju Wsi PLN/100 ks Vývoj cen vajec ve skořápce v Polsku v r. 2009, 10, 11, 12 XL L M S Pramen: Ministerstvo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Rakousko Ceny zemědělských výrobců balených vajec 2011/2012 EUR/100 ks Kategorie Chov na hluboké podestýlce (hnědé skořápky) Pramen: AMA Týden roku 2011 XL 13,47 13,51 13,58 14,64 14,66 13,42 L 11,07 11,11 11,13 11,96 11,96 10,72 M 9,05 8,84 8,85 9,75 9,81 8,75 S 6,86 6,92 6,98 7,90 7,90 6,56 Volný chov XL 14,59 14,33 14,26 15,85 16,08 14,39 L 14,44 14,31 14,19 15,34 15,44 14,57 M 11,89 12,18 11,75 13,06 13,48 12,53 S 9,49 9,58 9,99 10,75 12,03 10,69 8

9 INFORMACE ZE ZAHRANIČNÍCH TRHŮ Maďarsko Ceny zemědělských výrobců balených vajec (z chovů v klecích) 2011/2012 HUF/ks Velikost balení hmotnostní skupina ks 30 ks M 25,01 25,20 25,16 24,82 25,26 25,23 26,47 25,68 26,47 L 27,28 27,30 26,76 26,53 27,77 27,64 27,40 27,18 27,22 M 23,34 23,14 22,65 23,63 22,90 24,31 24,54 22,68 22,95 L 25,05 24,78 24,56 24,59 24,74 24,04 25,61 24,74 24,86 Pramen: AKII Vývoj cen balených vajec v Maďarsku v r. 2009, 10, 11, 12 balení 10 ks hm. sk. M balení 10 ks hm. sk. L balení 30 ks hm. sk. M balení 30 ks hm. sk. L HUF/ks 39,00 35,00 31,00 27,00 23,00 19,00 15,00 11,00 Pramen: AKII Itálie Průměrné ceny zemědělských výrobců dle oblastí 2012 EUR/100 ks oblast Cuneo 15,43 15,43 * 15,43 15,43 15,43 15,43 15,43 15,43 Forlì 14,70 14,70 * 14,70 14,70 14,70 14,70 14,70 14,70 Padova 15,35 15,35 * 15,35 15,35 15,35 15,35 15,35 15,35 Perugia 15,33 15,33 * 15,33 15,33 15,33 15,33 15,33 15,33 Treviso 14,17 14,17 * 14,17 14,17 14,17 14,30 14,30 14,30 Verona 15,43 15,43 * 15,43 15,43 15,43 15,43 15,43 15,43 Pramen: Ismea, Evropská Unie 9

10 INFORMACE ZE ZAHRANIČNÍCH TRHŮ CZV vajec průměru hmotnostních kategorií L a M v zemích EU 2011/2012 EUR/100 kg Stát Belgie 134,54 139,78 143,11 143,19 143,19 143,19 143,19 140,49 142,63 146,20 148,90 Bulharsko 148,24 151,80 147,38 147,49 145,69 144,39 149,72 145,40 * * * ČR 128,52 137,30 137,96 137,39 137,18 138,20 137,61 138,59 136,33 137,25 137,25 Dánsko 171,68 171,68 171,63 171,60 171,61 171,59 171,60 171,63 171,63 171,60 171,59 Německo 143,13 150,32 152,93 155,00 155,54 155,54 155,54 155,54 158,80 164,02 171,77 Estonsko 133,10 140,91 139,54 138,58 135,34 136,25 144,11 144,95 145,13 140,64 142,71 Řecko 188,57 182,86 182,63 182,86 182,86 183,04 183,04 183,09 183,09 183,09 183,09 Španělsko 152,88 152,79 151,75 151,16 149,81 149,95 150,91 151,29 151,76 152,82 154,03 Francie 141,89 144,74 148,55 151,09 151,01 150,22 149,66 151,49 157,36 160,85 161,09 Irsko 165,00 165,00 165,00 165,00 165,00 165,00 165,00 165,00 165,00 165,00 165,00 Itálie 242,26 243,45 243,45 243,45 243,45 243,45 243,45 243,45 243,45 243,45 243,45 Kypr 177,32 177,32 177,32 177,32 177,32 177,32 177,32 177,32 177,32 177,32 177,32 Lotyšsko 154,52 153,14 152,04 155,73 153,36 160,12 159,80 168,77 162,25 164,91 160,12 Litva 145,25 145,39 143,88 147,16 144,69 144,74 153,15 153,40 153,47 152,12 150,48 Maďarsko 165,26 151,31 152,09 154,72 148,19 152,26 153,65 153,18 159,10 154,61 156,31 Malta 166,40 166,40 175,30 181,20 177,40 177,40 177,60 * * * * Nizozemí 138,00 143,00 146,00 146,00 145,00 145,00 145,00 144,00 146,00 149,00 152,00 Rakousko 159,24 158,20 157,15 158,29 157,86 160,26 160,27 158,92 159,17 173,39 173,79 Polsko 157,36 161,48 159,83 163,34 163,65 159,76 159,44 164,63 166,29 169,84 169,84 Portugalsko 166,01 166,01 166,01 165,34 165,34 166,67 166,67 166,67 166,67 166,67 166,67 Rumunsko 140,40 139,68 139,83 144,84 145,03 146,48 147,23 148,19 150,59 154,05 153,52 Slovinsko 138,42 134,21 138,95 135,34 136,92 137,24 143,25 141,19 144,81 142,76 142,32 Slovensko 137,80 143,50 144,68 148,19 146,63 153,84 145,69 146,56 148,30 148,38 162,31 Finsko 116,99 116,26 115,61 115,80 114,98 115,39 116,19 * * * * Švédsko 213,39 213,56 212,81 205,63 202,46 211,02 213,56 211,96 211,83 214,57 214,30 V. Británie 148,69 146,03 145,14 144,38 144,79 145,61 * * * * * EU celkem 159,11 160,71 161,43 162,42 162,00 162,19 162,42 162,96 164,74 166,81 168,30 EU klecová 160,43 161,31 161,82 162,79 162,29 162,34 162,56 163,23 164,87 166,32 166,99 Pramen: Evropská komise Poznámka: * ceny nebyly uvedeny CZV vajec průměru hmotnostních kategorií L a M v zemích EU ( ) EUR/100kg Pramen: Evropská komise 10

11 AKTUALITY EUR/100 kg Vývoj cen vajec hmotnostní kategorie L a M na nejvýznamnějších trzích v EU Německo Španělsko Francie Itálie Poznámka: ceny za Německo byly od 1 do 10.týdne 2010 přepočítány EK Pramen: Evropská komise d-test hodnotil majonézy na českém trhu (ÚZEI, Agronavigator.cz) Dnešní majonézy obsahují velmi nízký podíl základních tradičních složek, tzn. žloutků a oleje, byť většinou v souladu s legislativou. Požadovaný obsah žloutků nesplnily 3 výrobky ze 17 testovaných. Na rozdíl od dřívějších majonéz, jejichž podstatou byly žloutky a olej, dnešní majonézy obsahují velmi málo těchto základních složek. Norma z r požadovala nejméně 8 žloutků na kg výrobku (16 %), podle dnešních požadavků stačí 1 žloutek/kg (2 %). Ani tomu však 3 ze 17 testovaných majonéz nevyhověly (Poličanka Agricol, Euro Shopeer Albert, Majonéza light Albert). Některé majonézy sice tento nízký stanovený limit splňovaly, ale nesplňovaly vyšší podíl žloutků, který samy deklarovaly. Dříve byl požadovaný obsah tuku 78 %, dnes platí tolerance 10 až 85 %. Téměř všechny majonézy obsahovaly řepkový olej, což je z výživového hlediska vhodné. Bezpečnost majonézy je dnes zajištěna požadavkem, že majonézu lze vyrábět jen z pasterovaných vajec. Vzhledem k tomuto požadavku, vzhledem k požadavku na dlouhodobou trvanlivost a vzhledem k nutnosti vyrobit stabilní emulzi i bez dostatečného množství žloutků a příp. oleje, musí být použito mnoho aditiv jako emulgátory, plnidla a stabilizátory (rostlinné gumy a škroby), okyselovadla, antioxidanty a konzervanty. Zvlášť potřebné jsou přídatné látky při výrobě majonéz light. Použitá éčka jsou však v souladu s legislativou. Senzoricky nejlépe vyhověla majonéza Mikado (Lidl), z hlediska obsahu vaječných žloutků byla nejlepší pětižloutková majonéza Tesco (Záruba M+K). Senzoricky nejméně vydařená byla majonéza Spak. Ukázalo se však, že i šizená majonéza může být chutná viz Poličanka.d-Test, 2012, č. 12, s

12 AKTUALITY Příznivý vliv rychlého zchlazení na kvalitu vajec (ÚZEI, Agronavigator.cz) Zchlazení vajec pomocí CO2 prodlužuje jejich trvanlivost a déle zachovává kvalitu. Červnové vydání časopisu Poultry Science (Poult Sci : ) uvedlo zajímavé výsledky profesora Kevina Keenera z Univerzity Purdue v americké Indianě, který se zabývá potravinářským výzkumem. Rychlé zchlazení vajec pomocí tekutého CO2 pomáhá prodloužit dobu trvanlivosti (ze 30 na 45 dní) a udržuje kvalitu vajec. Bylo testováno několik podmínek rychlého chlazení vajec a jejich kvalita byla testována tzv. Haughovými jednotkami. Po 6 týdnech se kvalita klasicky chlazených vajec snížila z AA na kvalitu A, zatímco rychle zchlazená vejce vydržela v AA kvalitě až 12 týdnů. Také obsah CO2 i pevnost skořápky byly u rychle zchlazených vajec vyšší Kurzy devizového trhu Česká národní banka platnost od EUR = 25,220 Kč 100 HUF = 8,782 Kč 1 PLN = 6,168 Kč Vydavatel TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, Praha 1 Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky tel.: fax: tomas. materna@szif.cz Komoditní manager Eva Buchlová tel.: fax: eva.buchlova@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF 12