ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

Transkript

1 Ročník XV., čtrnáctideník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: týdny: 16. za studena Mladí býci R... 77,85 77,63 Kč/kg Býci nad 2 r. R. 75,85 75,47 Kč/kg Jalovice R... 61,88 61,94 Kč/kg Krávy R... 58,83 59,71 Kč/kg Prasata SEU... 36,87 37,66 Kč/kg Prasata S-P... 36,62 37,40 Kč/kg Obsah: Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... Denní vývoj CZV, grafy Měsíční bilance podniků, grafy Reprezentativní ceny, grafy Informace ze zahraničí a ČR Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 16. týdne ( ) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 163 ks dospělého jat. skotu více než v předchozím týdnu. Zvýšily se porážky mladých býků (+200 ks) a krav (+39 ks). Méně se porazilo jalovic (-42 ks) a býků nad 2 roky (-34 ks). Největší podíl na porážkách měli v 16. týdnu mladí býci 40,9 %, pak byly krávy 40,4 %, býci starší 2 let 10,3 % a jalovice 8,5 %. Celková cena skotu v průběhu týdne stoupla (+0,66 Kč/kg ) na 66,88 Kč/kg, v 16. týdnu její růst zpomalil (+0,38 Kč/kg ) a dosáhla hodnoty 67,26 Kč/kg. Kromě ceny krav, která stagnovala, ostatní celkové ceny sledovaných kategorií klesly. Celková cena jalovic poklesla (-0,32 Kč/kg ) na 58,76 Kč/kg (31,09 Kč/kg ž. hm.). Celková cena mladých býků se snížila (-0,44 Kč/kg ) na 77,20 Kč/kg (42,42 Kč/kg ž. hm.). Celková cena býků nad 2 roky klesla (-0,94 Kč/kg ) na 74,50 Kč/kg (40,93 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav se téměř nezměnila (+0,11 Kč/kg ), přičemž dosáhla hodnoty 54,61 Kč/kg (28,15 Kč/kg ž. hm.). V meziročním srovnání jsou celkové ceny v 16. týdnu vyšší u mladých býků (+3,03 Kč/kg ), u býků starších 2 let (+2,99 Kč/kg ) u krav (+2,93 Kč/kg ) a u jalovic (+0,90 Kč/kg ). Celková cena skotu je vyšší o 4,49 Kč/kg. V denním sledování 14ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR v týdnu v průměru 77,81 Kč/kg (42,75 Kč/kg ž. hm.) a v 16. týdnu 77,64 Kč/kg (42,66 Kč/kg ž. hm.). V 1. polovině května předpokládáme vývoj cen jat. skotu bez výrazných změn, je možný mírný pokles. Cena jateč. prasat za třídy S-T během týdne mírně stoupla (+0,13 Kč/kg ), v 16. týdnu se její růst zvýšil (+0,78 Kč/kg ) na 37,40 Kč/kg (29,11 Kč/kg ž. hm.). V 16. týdnu bylo ve sledovaných podnicích poraženo o ks jatečných prasat více než v minulém týdnu. Největší nárůst jsme zaznamenali ve třídách: S (+757 ks), E (+757 ks) a R (+225 ks). Do tříd SEU bylo zařazeno 94,8 % kusů za průměrnou cenu 37,66 Kč/kg (29,31 Kč/kg ž. hm.). Ve srovnání se 16. týdnem roku 2010 je letošní cena tříd SEU vyšší (+4,02 Kč/kg ), vůči roku 2009 je cena nižší (-2,51 Kč/kg ), ve srovnání s r je také nižší (-0,79 Kč/kg ), oproti roku 2007 je vyšší (+3,04 Kč/kg ) a v porovnání s rokem 2006 je pod jeho úrovní (-1,12 Kč/kg ). V 16. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 108 do 125 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 112 kg ž. hm., tj. o 2 kg méně ve srovnání s předchozím týdnem. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU 14ti vybraných podniků je vidět, že v týdnu cena dosáhla v průměru 36,75 Kč/kg (28,60 Kč/kg ž. hm.) a v 16. týdnu 37,72 Kč/kg (29,36 Kč/kg ž. hm.). V příštích čtrnácti dnech očekáváme už pomalejší růst cen jatečných prasat, je možná i stagnace. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. V týdnech a 16. roku 2011 se selata o prům. hmotnosti 20,9 kg prodávala za Kč/ks. Selata nad 25 kg dosáhla za oba týdny prům. hm. 29,6 kg a prodávala se po Kč/ks. Nestandardní selata dosáhla průměrné hmotnosti 7,9 kg a prodávala se za 331 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS ČR SZIF 1

2 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 37, , ,3% E 37, , ,3% U 35, , ,6% R 34, , ,1% O 31, , ,6% P 21, , ,1% N 20, , ,5% T 26, , ,5% Celkem S - T 36, , ,0% Celkem S - P 36, , Celkem S - U 36, , ,2% CZV prasat za 16. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 38, , ,5% E 38, , ,6% U 35, , ,6% R 35, , ,5% O 32, , ,8% P 22, , ,1% N 19, , ,5% T 27, , ,3% celkem S - T 37, , ,0% celkem S - P 37, , celkem S - U 37, , ,8% Pramen: TIS ČR SZIF 2

3 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 21 podnik DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 77, ,0% z toho S 2 19 podniky E 3 82, ,3% U 4 80, ,7% z toho U2 5 81, ,5% z toho U3 6 79, ,4% R 7 77, ,4% z toho R2 8 77, ,3% z toho R3 9 77, ,3% O 10 74, ,0% z toho O , ,2% z toho O , ,0% P 13 64, ,6% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 75, ,0% z toho S podniků E 16 81, ,7% U 17 78, ,4% R 18 75, ,8% z toho R , ,4% O 20 72, ,4% P 21 65, ,6% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 54, ,0% z toho S podniků E 38 U 39 62, ,1% R 40 58, ,9% z toho R , ,5% z toho R , ,1% O 43 53, ,6% z toho O , ,6% z toho O , ,2% z toho O , ,8% P 47 44, ,4% z toho P , ,0% z toho P , ,4% 3

4 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 59, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 66, ,1% z toho U2 54 z toho U , ,1% R 56 61, ,0% z toho R , ,9% z toho R , ,3% z toho R , ,6% O 60 56, ,7% z toho O , ,2% z toho O , ,9% z toho O , ,5% P 64 47, ,2% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 66, Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Pramen: TIS ČR SZIF 4

5 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 16. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 21 podnik DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 77, ,0% z toho S 2 87, ,2% 21 podnik E 3 84, ,7% U 4 80, ,3% z toho U2 5 81, ,7% z toho U3 6 79, ,6% R 7 77, ,5% z toho R2 8 77, ,0% z toho R3 9 78, ,0% O 10 73, ,0% z toho O , ,0% z toho O , ,4% P 13 64, ,2% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 74, ,0% z toho S podniků E 16 U 17 77, ,8% R 18 75, ,7% z toho R , ,0% O 20 71, ,5% P 21 55, ,1% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 54, ,0% z toho S podniků E 38 U 39 61, ,3% R 40 59, ,3% z toho R , ,8% z toho R , ,5% O 43 53, ,0% z toho O , ,2% z toho O , ,5% z toho O , ,7% P 47 44, ,3% z toho P , ,2% z toho P , ,1% 5

6 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP SKOT, GRAFY CZV skotu za 16. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 58, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 65, ,5% z toho U , ,5% z toho U , ,0% R 56 61, ,3% z toho R , ,9% z toho R , ,9% z toho R , ,0% O 60 56, ,3% z toho O , ,9% z toho O , ,9% z toho O , ,0% P 64 48, ,9% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 67, Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Pramen: TIS ČR SZIF, Evropská komise 6

7 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP SKOT, GRAFY Pramen: TIS ČR SZIF, Evropská komise 7

8 DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků v roce 2010 a 2011 Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden ceny 34,63 34,46 34,11 33,94 33,90 33,85 33,89 33,85 34,06 34,09 34,54 34,73 34,54 34,27 týden ceny 33,78 33,07 32,86 33,24 33,90 34,29 34,43 34,66 35,47 35,72 36,50 36,75 37,72 37,68 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden ceny 70,79 71,28 71,67 71,64 72,43 74,51 74,57 75,90 76,84 76,96 77,12 77,10 80,93 80,42 týden ceny 80,34 80,44 80,42 79,56 79,89 79,23 79,44 78,09 78,17 78,10 78,19 77,81 77,64 77,29 Denní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena ,77 33,65 34,36 33,76 33,54 33,74 33,73 33,45 33,77 33, ,73 36,71 36,77 36,39 36,94 37,53 37,84 37,80 37,70 37,78 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) ,91 26,81 27,38 26,90 26,72 26,88 26,87 26,65 26,91 26, ,58 28,57 28,61 28,32 28,75 29,21 29,45 29,42 29,34 29,40 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena ,73 74,91 72,79 75,07 74,65 73,32 73,56 72,58 75,01 73, ,94 77,75 77,61 78,67 77,86 77,85 77,69 75,87 78,32 77,66 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) ,59 41,24 40,08 41,33 41,10 40,37 40,50 39,96 41,30 40, ,73 42,72 42,64 43,23 42,78 42,77 42,69 41,69 43,03 42,67 Pramen: TIS ČR SZIF Pramen: TIS ČR SZIF 8

9 MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ BŘEZEN - situace na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. BŘEZEN Indexy LEDEN až BŘEZEN Index 3.11/ Index /10 / /10 a b c Porážky celkem t ž. hm ,9 116, ,4 2 Porážky skotu t ž. hm ,8 120, ,0 3 Porážky prasat t ž. hm ,3 115, ,3 4 Jat. výroba masa t b. hm ,2 115, ,0 5 Spotřeba masa na výrobu t b. hm ,9 119, ,2 6 Spotřeba hovězího masa t b. hm ,4 111, ,3 7 Spotřeba vepřového masa t b. hm ,7 120, ,8 8 Zásoby masa t b. hm ,5 101,8 9 Výroba výrobků z masa celkem t ,9 117, ,9 10 Výroba masa výsekového t ,3 117, ,7 11 Výroba masných výrobků t ,1 117, ,7 12 Výroba masových konzerv t ,6 150, ,8 13 Odbyt výrobků z masa t ,4 118, ,2 14 Tržní odbyt výrobků z masa t ,6 117, ,5 15 Tržní odbyt výsekového masa t ,6 114, ,9 16 Tržní prodej hovězího výs. masa t ,0 113, ,2 17 Tržní prodej vepř. výsek. masa t ,4 114, ,1 18 Tržní prodej masných výrobků t ,2 120, ,0 19 Zásoby hotových výrobků t ,9 103,4 20 Prům. porážková hmotnost skotu kg ž.hm./ks 581,5 573,6 101,4 101,3 578,4 575,4 100,5 21 Prům. porážková hm. prasat SEU kg ž.hm./ks 113,9 114,6 99,4 99,0 114,3 114,8 99,6 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: b. hm. = bilanční hmotnost = maso s kostmi Porážky, dovoz-vývoz V březnu 2011 bylo ve sledovaných podnicích poraženo celkem t jatečných zvířat v živé hmotnosti (+16,8 %). Jatečného skotu bylo poraženo t v ž. hm. (+20,6 %) a prasat t v ž. hm. (+15,8 %). Porážky pro cizí ve mzdě (453 t v ž. hm.) činily u skotu 140 t ž. hm. a u prasat 313 t ž. hm. V březnu dovezly sledované podniky o t více masa než v únoru. Celkový objem dovozu (5 654 t) se skládal ze 120 t hovězího masa, t vepřového masa a 673 t drůbežího masa. Ve srovnání s březnem minulého roku byl dovoz vyšší o t. Vývoz masa a masných výrobků se od ledna 2011 navýšil o masné výrobky a činil za měsíc březen t, z toho bylo t výsekového masa a t masných výrobků. Spotřeba drůbežího masa se v březnu navýšila o 371 t (tj. o 23,5 %) ve srovnání s předchozím měsícem na t. Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla spotřeba drůbežího masa nižší o 28,6 %. Výroba masa a masných výrobků V březnu vyrobily sledované podniky t masa, z tohoto objemu bylo t hovězího masa a t vepřového masa. Ve srovnání s předchozím měsícem bylo vyrobeno více hovězího masa (+20,1 %) i vepřového masa (+14,2 %). Celková výroba výrobků za měsíc březen vzrostla o t (tj. o 17,5 %) a dosáhla t. Výsekového masa bylo vyrobeno t (+17,5 %), masných výrobků t (+17,1 %) a konzerv 173 t (+50,4 %). Tržní odbyt se za tento měsíc u sledovaných podniků zvýšil u výsek. hovězího masa o 13,5 % na t, u vepřového výsekového masa o 14,8 % na t, u masných výrobků o 20,6 % na t a u konzerv o 92,8 % na 214 t. Vývoj průměrných nákupních cen jatečného skotu a prasat Průměrná nákupní cena jatečného skotu celkem (34,11 Kč/kg ž. hm.) se zvýšila o 0,34 Kč/kg ž. hm. od předchozího měsíce. Ve srovnání s březnem minulého roku byla cena jatečného skotu vyšší o 0,48 Kč/kg ž. hm. CZV jatečných býků tř. SEUR se snížila ve srovnání s minulým měsícem o 1,7 % na 43,28 Kč/kg ž. hm. (78,77 Kč/kg ). CZV jatečných jalovic tř. SEUR se téměř nezměnila (-0,1 %), činila 32,31 Kč/kg ž. hm (61,07 Kč/kg ). CZV jatečných krav tř. EUR se zvýšila (+1,7 %) na 30,39 Kč/kg ž. hm. (58,96 Kč/kg ). Průměrná nákupní cena jatečných prasat celkem se zvýšila ve srovnání s cenou v únoru o 1,24 Kč/kg ž. hm. (tj. o 4,9 %) na 26,36 Kč/kg ž. hm. (33,87 Kč/kg ). CZV jatečných prasat tř. SEU stoupla o 1,28 Kč/kg ž. hm. na 27,22 Kč/kg ž. hm. (34,98 Kč/kg ). Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla cena jatečných prasat tř. SEU vyšší (+0,92 Kč/kg ž. hm.). Vývoj obchodních cen výsek. masa a masných výrobků Průměrná obchodní cena (CPV) hovězího výsekového masa se zvýšila o 1,10 Kč/kg na 110,49 Kč/kg ve srovnání s cenou v únoru. V porovnání s březnem minulého roku byla cena hovězího výsekového masa vyšší o 3,48 Kč/kg. Průměrná CPV vepřového výsekového masa se navýšila o 0,99 Kč/kg v porovnání s cenou v minulém měsíci. Ve srovnání se stejným měsícem loňského roku byla cena vepřového výsekového masa vyšší o 0,61 Kč/kg. CPV masných výrobků činila 67,14 Kč/kg (-0,40 Kč/kg). CPV konzerv stoupla na 106,40 Kč/kg (+1,75 Kč/kg). 9

10 MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ, GRAFY BŘEZEN vývoj cen na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. BŘEZEN Indexy LEDEN až BŘEZEN Index 3.11/ Index /10 / /10 a b c NC skotu celkem Kč/kg ž. hm. 34,11 33,63 101,4 101,0 33,54 32,34 103,7 2 NC skotu tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 37,89 36,86 102,8 99,3 37,95 36,05 105,3 3 NC býci tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 43,28 41,60 104,0 98,3 43,76 40,83 107,2 4 NC jalovice tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 32,31 32,61 99,1 99,9 32,11 32,07 100,1 5 NC krávy tř. EUR Kč/kg ž. hm. 30,39 30,09 101,0 101,7 29,83 29,16 102,3 6 NC prasat celkem Kč/kg ž. hm. 26,36 25,81 102,1 104,9 25,81 25,72 100,3 7 NC prasat SEU Kč/kg ž. hm. 27,22 26,30 103,5 104,9 26,63 26,22 101,6 8 OC hovězí výsekové maso Kč/kg 110,49 107,01 103,3 101,0 109,53 107,74 101,7 9 OC vepřové výsekové maso Kč/kg 50,19 49,58 101,2 102,0 49,79 50,14 99,3 10 OC uzenin Kč/kg 67,14 68,93 97,4 99,4 67,56 68,78 98,2 11 OC masových konzerv Kč/kg 106,40 71,78 148,2 101,7 100,87 84,63 119,2 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: NC = nákupní cena bez DPH, OC = obchodní cena bez DPH Pramen: TIS ČR SZIF 10

11 GRAFY Pramen: TIS ČR SZIF 11

12 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 16.týden týden 14.týden 16.týden týden 14.týden Belgie BE 144,20 144,80 140,00 270,2 270,2 270,1 Bulharsko BG 163,25 163,34 163, ,6 ČR CZ 157,92 153,76 152,24 326,9 324,1 325,5 Dánsko DK 137,58 139,58 137,59 370,0 373,0 372,4 Německo DE 160,14 159,12 157,08 341,7 344,8 351,9 Estonsko EE 155,89 154,27 152, ,1 Řecko GR - 156,00 156,00*) 413,1 433,2 426,0 Španělsko ES 166,03 166,20 166,20 340,1 336,2 336,4 Francie FR - 152,00 148,00 326,0 327,0 330,0 Irsko IE 142,02 138,55 138,47 333,8 328,4 324,9 Itálie IT 158,49 154,96 154,84 366,2 372,5 369,0 Kypr CY 161,00 161,00 161, Lotyšsko LV 159,05 154,86 157, ,5 Litva LT 160,91 158,08 155,57 292,0 291,5 287,1 Lucembursko LU 159,10 159,10 154,80 323,4 333,6 350,3 Maďarsko HU 155,74 153,14 153, Malta MT 182,00 182,00 182,00 246,3 246,3 246,3 Nizozemsko NL 143,93 143,89 140,12 318,1 314,7 326,0 Rakousko AT 155,36 154,75 153,26 347,9 351,0 358,2 Polsko PL 153,92 154,71 149,16 315,2 309,3 304,7 Portugalsko PT 168,00 168,00 168,00 351,9 350,3 353,2 Rumunsko RO 159,45 155,79 154,08 346,1 298,5 321,4 Slovinsko SI 153,43 153,98 153,16 330,8 332,7 335,6 Slovensko SK 154,42 152,33 150,27-300,7 292,0 Finsko FI 150,04 152,42 151,13 363,5 358,9 348,8 Švédsko SE 139,58 137,50 136,66 370,9 372,6 369,4 Velká Británie GB - 154,78 153,81 328,2 326,1 322,9 EU 154,95 154,50 152,37*) 342,7 343,4 344,3 Pramen: European Commission, Pozn.: *) opravená cena EK 12

13 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF; Pozn.: * název země = cena je za týden Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 13

14 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ STARŠÍCH 2 LET A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci nad 2 roky tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 16.týden týden 14.týden 16.týden týden 14.týden Belgie BE Bulharsko BG ČR CZ 314,1 313,2 314, Dánsko DK ,1-401,3 344,5 Německo DE 308,0 316,2 320,3 345,8 329,5 331,5 Estonsko EE Řecko GR Španělsko ES Francie FR 253,0 253,0 254,0 329,0 327,0 326,0 Irsko IE 322,7 311,3 310,3 333,5 329,0 326,2 Itálie IT Kypr CY Lotyšsko LV Litva LT 294,3 290,1 296, Lucembursko LU ,1 347,7 337,2 Maďarsko HU Malta MT Nizozemsko NL Rakousko AT 325,0 298,2 318,2 344,1 355,0 357,8 Polsko PL 309,0 306,9 303, Portugalsko PT 261,2 295,7 287,4 337,2 - - Rumunsko RO - 286,7 282, Slovinsko SI 327,2 330,7 330,9 325,0 320,0 340,0 Slovensko SK 309,9 303,7 325, Finsko FI Švédsko SE 353,8 363,3 347,7 387,4 372,4 373,6 Velká Británie GB ,9 338,2 337,8 EU 303,3 303,2 303,4 336,4 333,1 331,6 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 14

15 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ STARŠÍCH 2 LET A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 15

16 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 16.týden týden 14.týden 16.týden týden 14.týden Belgie BE 255,3 255,3 254,0 281,0 281,0 280,5 Bulharsko BG 213,6 207,8 208, ČR CZ 227,8 226,3 225,3 264,9 260,0 261,5 Dánsko DK 278,6 276,1 277,1 345,4 352,0 349,7 Německo DE 277,4 277,4 279,5 318,2 319,3 319,3 Estonsko EE 169,1 175,1 172,4-216,2 - Řecko GR 192,2 196,5 199,8 410,6 410,6 410,6 Španělsko ES 195,9 203,2 200,6 362,7 359,5 361,8 Francie FR 287,0 283,0 281,0 339,0 338,0 337,0 Irsko IE 284,4 279,5 277,0 341,5 337,7 334,3 Itálie IT 259,2 266,1 264,2 396,6 406,2 405,0 Kypr CY Lotyšsko LV 204,0 197,6 201,8-204,6 - Litva LT 224,3 229,5 228,8 231,3 249,5 228,2 Lucembursko LU 280,3 283,5 287,8 335,7 336,4 335,5 Maďarsko HU 245,6 236,6 241,8 224,3-265,2 Malta MT Nizozemsko NL 260,1 262,2 261,9 267,4 274,7 282,9 Rakousko AT 250,0 251,7 247,9 306,9 309,4 312,0 Polsko PL 241,3 243,1 237,4 259,0 260,6 256,2 Portugalsko PT 175,3 188,3 177,2 351,0 353,9 361,0 Rumunsko RO 214,4 215,1 213,7 248,2 327,1 289,4 Slovinsko SI 209,7 196,8 203,4 297,9 309,2 298,0 Slovensko SK 217,6 201,2 191,8 253,7 209,9 260,9 Finsko FI 214,2 221,0 213,3 324,3 317,8 308,9 Švédsko SE 310,3 307,7 306,7 386,6 362,9 364,4 Velká Británie GB 275,7 271,1 267,8 339,2 336,7 336,5 EU 264,6 264,1 263,0 347,2 347,1 346,9 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 16

17 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 17

18 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Během 16. týdne 2011 se na trhu s jatečným skotem počet nakoupených zvířat výrazně snížil. V porovnání se 14. týdnem se nejvíc snížil nákup jatečných jalovic (-44,7 %), značně klesl též počet nakoupených jatečných býků celkem (-30,8 %) a jatečných krav (-34,3 %). Nákupní cena mladých jatečných býků posílila ve tř. O o 0,5 % na 3,11 /kg j. hm. a snížila se ve tř. P o -4,8 % na 2,78 /kg j. hm. Průměrná nákupní cena mladých jatečných býků celkem oslabila o 0,5 % na 3,08 /kg j. hm. (1,69 /kg ž. hm.). Oproti stejnému období roku 2010 se cena zvýšila o 10,6 %. V porovnání s pětiletým průměrem byla nákupní cena o 8,1 % vyšší. Průměrná cena jatečných krav stoupla v 16. týdnu 2011 ve všech třídách. Ve tř. R a P cena posílila o 2,5 % a 3,9 %. Nejvíce se zvýšila cena krav ve tř. O, a to o 4,8 %. Průměrná nákupní cena jatečných krav celkem oproti 14. týdnu vzrostla o 2,9 % na 1,62 /kg j. hm. (0,83 /kg ž. hm.). Nákupní cena jatečných krav byla pod úrovní minulému roku o 7,3 % a za pětiletým průměrem zaostala o 12,7 %. Průměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem se zvýšila oproti 14. týdnu o 5,4 % na 2,27 /kg j. hm. (1,17 /kg ž. hm.). V porovnání se stejným obdobím minulého roku byla cena vyšší o 16,3 % a o 9,8 % nad pětiletým průměrem. Předpokládáme, že v nejbližším období bude nákupní cena jatečného skotu posilovat, jen cena jatečných krav bude pravděpodobně stabilní. Jatečná prasata V 16. týdnu 2011 nakoupili respondenti ATIS oproti 14. týdnu o 11,3 % méně jatečných prasat celkem. Průměrná nákupní cena posílila ve třídách S (+2,3 %), E (+2,8 %) a U (+2,2 %), mírně stoupla též ve tř. R (+0,2 %). Průměrná nákupní cena prasat za tř. S-P celkem stoupla o 2,5 % na 1,51 /kg j. hm. (1,20 /kg Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) ž. hm.). Průměrná nákupní cena za tř. S-P celkem byla v 16. týdnu 2011 nad úrovní minulého roku o 14,1 %. V porovnání s pětiletým průměrem byla cena za tř. S-P vyšší o 2,8 %. Předpokládáme, že v nejbližším období se nákupní ceny udrží na stejné úrovni. /kg v j. hm. (bez DPH) Ml. býci O 1-5 Ml. býci E - P Býci E - P Krávy O 1-5 Krávy P 1-5 Krávy E - P Jalovice O 1-5 Jalovice P 1-5 Jalovice E - P Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 16. týden 14. týden v % na ž.hm. Počet 54 * * ,2 - Prům. ž.hm. 593,0 * * 558,4 565,8-1,3 - Prům. cena 3,13 * * 3,11 3,09 0,5 1,71 Počet 59 * * ,7 - Prům. ž.hm. 575,5 * * 543,2 550,8-1,4 - Prům. cena 3,09 * * 3,08 3,09-0,5 1,69 Počet * * * ,7 - Prům. ž.hm. * * * 503,7 512,7-1,8 - Prům. cena * * * 2,94 3,14-6,3 1,61 Počet 21 * * ,1 - Prům. ž.hm. 628,5 * * 602,5 556,9 8,2 - Prům. cena 1,58 * * 1,86 1,78 4,8 0,96 Počet 80 * * ,3 - Prům. ž.hm. 427,4 * * 419,4 404,2 3,8 - Prům. cena 1,36 * * 1,41 1,35 3,9 0,73 Počet 105 * * ,3 - Prům. ž.hm. 480,6 * * 491,3 468,7 4,8 - Prům. cena 1,44 * * 1,62 1,57 2,9 0,83 Počet * * * ,7 - Prům. ž.hm. * * * 509,5 555,3-8,3 - Prům. cena * * * 2,26 2,07 9,2 1,16 Počet * * - * Prům. ž.hm. * * - * 344,9 - - Prům. cena * * - * 1, Počet * * * ,7 - Prům. ž.hm. * * * 520,3 449,4 15,8 - Prům. cena * * * 2,27 2,16 5,4 1,17 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) 18

19 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasnice Prasata N Prasata T Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 16. týden 14. týden v % na ž.hm. Počet * ,3 - Prům. ž.hm. 112,3 115,2 * 112,0 111,5 0,4 - Prům. cena 1,53 1,51 * 1,52 1,49 2,3 1,21 Počet * ,2 - Prům. ž.hm. 112,3 114,5 * 113,7 114,2-0,4 - Prům. cena 1,47 1,50 * 1,49 1,45 2,8 1,18 Počet * ,9 - Prům. ž.hm. 117,4 120,6 * 118,9 118,8 0,1 - Prům. cena 1,45 1,47 * 1,46 1,43 2,2 1,16 Počet 38 * ,5 - Prům. ž.hm. 121,3 * - 122,1 120,4 1,4 - Prům. cena 1,44 * - 1,45 1,45 0,2 1,15 Počet * - - * Prům. ž.hm. * - - * 127,1 - - Prům. cena * - - * 1,40-1,11 Počet Prům. ž.hm Prům. cena Počet * ,5 - Prům. ž.hm. 112,7 115,4 * 112,9 112,7 0,2 - Prům. cena 1,51 1,51 * 1,51 1,47 2,5 1,20 Počet * - * * Prům. ž.hm. * - * * 220,9 - - Prům. cena * - * * 0, Počet 19 * * ,6 - Prům. ž.hm. 46,3 * * 56,4 62,7-10,1 - Prům. cena 1,10 * * 1,33 1,28 4,6 1,06 Počet * 16 * ,3 - Prům. ž.hm. * 154,8 * 161,4 166,4-3,0 - Prům. cena * 1,47 * 1,38 1,31 5,6 1,10 Počet * ,3 - Prům. ž.hm. 112,6 115,7 * 112,9 115,9-2,6 - Prům. cena 1,51 1,51 * 1,51 1,44 4,9 1,20 Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR Vývoj 16. týden 14. týden v % Špekáčky 2,02 1,87 2,12 2,07 2,02 2,0 Párky obyčejné 1,68 1,40 1,50 1,52 1,47 3,2 Slovenský salám ,32 1,37-4,0 Šunkový salám 3,01 2,96 2,87 2,93 2,66 10,4 Inovecký trvan. salám 2,77 2,65 2,56 2,59 2,70-4,0 Čingovský salám 2,53-2,96 2,76 2,76 0,2 Salám Nitran 3,52 4,08 4,46 4,12 4,16-0,9 Oravská uzená slanina 2,72 3,15 3,69 3,03 2,84 6,5 Dušená šunka strojová 3,92 3,65 3,43 3,58 3,60-0,5 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 8/

20 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Omezení spotřeby antibiotik Zemědělští experti Evropského parlamentu jsou znepokojeni zvyšujícím se objemem antibiotik aplikovaných v živočišné výrobě. Antibiotické preparáty sice jsou nutné k tlumení chorob, ale jejich použití je nutné omezit na nezbytné minimum, jak se podle zpravodajky Elizabeth Jeggle (EVP frakce) uvádí v usnesení zemědělského výboru EP, které bylo přijato v uplynulém týdnu. Omezení spotřeby antibiotik vyžaduje, aby se do popředí dostal rychlejší pokrok v oblasti výzkumu a nových typů antibiotik stejně jako alternativní terapeutické metody nemocných zvířat, např. vakcíny. Potřebujeme antibiotika, ale mohou být využita pouze v nezbytných případech, protože je nutné zabránit nárůstu počtu choroboplodných zárodků, které jsou vůči nim imunní. Členské státy EU musejí provádět pravidelné kontroly, ale bez dodatečné zátěže chovatelů hospodářských zvířat, uvedla dále Elizabeth Jeggle. Aby se zabránilo vzniku rezistentních zárodků na antibiotika, požaduje zemědělský výbor EP směrnici, která by vymezila správné používání antibiotik. Členské státy EU by také měly zajistit lepší kontrolu zákazu používání antibiotika jako růstových stimulátorů. Evropská komise bude muset ve své příští strategii v oblasti zdraví zvířat v EU přijmout víceletý akční plán proti rezistentním patogenům. Pramen: Produkce masa v roce 2010 v Německu na rekordní úrovni Jak uvedl Spolkový statistický úřad Destatis, průmyslová výroba masa v Německu dosáhla v roce 2010 nové rekordní hodnoty, celkem 8 milionů t. To oproti předcházejícímu roku znamená nárůst o t, neboli o 3,9 %. Pro celkový nárůst výroby byl určující vývoj výroby vepřového a drůbežího masa. Menší měrou se na tomto výsledku podílela výroba masa hovězího. S výrobou 5,4 milionů t předstihla výroba vepřového masa hodnotu z předchozího roku o 3,8 %, neboli o t. Základem tohoto výsledku byl nárůst počtu poražených zvířat o 3,7 %, neboli o 2,1 milionů kusů. Rekordní objem tak činil něco přes 58 milionů prasat. Nárůst výroby hovězího masa v porovnání s rokem 2009 byl pouze mírný, o 0,9 % ( t), tedy těsně nad hodnotu 1,2 miliony t. Příčinou tohoto stavu byla vyšší jatečná hmotnost zvířat, která mírně snížila počet poražených zvířat, na 3,7 milionů kusů jatečného skotu. Na celkovém množství obchodovaného průmyslově vyrobeného masa mělo v roce 2010 největší, 67,8%, podíl vepřové maso, následováno masem drůbežím (17,2 %) a hovězím (14,8 %). Podíl masa ovcí, koz a koní činil celkem 0,2 %. Pramen: Kontrolní opatření po skandálu s clenbuterolem Vláda v čínské provincii Henan ohlásila v březnu 2011 výsledky testů prasat v celé provincii. Bylo zjištěno 134 kusů pozitivních na zakázaný toxický clanbuterol, který se využívá proto, že zabraňuje ukládání tuku, tzn. je produkováno libové maso. Byli odhaleni dva hlavní podezřelí a jejich podniky byly zavřeny. Začátkem března byl největší producent masa Shunghui Group vyzván k obhajobě poté, co byl clenbuterol v masných produktech této společnosti zjištěn. Během 5 dnů poté bylo staženo z trhu přes t masných výrobků a 70 t masa (přes 1 mld. jenů, tj. 150 mil. USD). Podle producenta však se jednalo o ojedinělý případ. V důsledku tohoto skandálu vláda slibuje důkladnější kontrolu na lokální úrovni. Skutečností však zatím je, že z inspekčních center v Číně je jen asi způsobilých k provádění potřebných testů. Vláda se zaručila, že do 5 let tuto inspekční kapacitu zdvojnásobí. Pramen: Spolupráce Německa s Ruskem v masném průmyslu Německý institut potravinářské technologie (DIL) z Quakenbrücku a Ruský vědecký institut masného průmyslu (VNIIMP) z Moskvy, který je jeden z největších vědeckých institutů pro oblast masného průmyslu, a který má také silnou vazbu na ruský potravinářský průmysl, budou nyní pracovat v tandemu. Oblast ruského potravinářství je nyní na vzestupu. Specifický potenciál se týká zejména oblasti vývoje výrobků a potravinářských technologií. Přitom z tohoto pozitivního vývoje může profitovat mnoho malých a středně velkých společností německého potravinářského průmyslu. U příležitosti 80. výročí založení VNIIMP se v prosinci 2010 konala v Moskvě mezinárodní konference, na níž byli pozváni zástupci DIL, aby představili některé výrobní technologie, zejména ty, které ovlivňují strukturu a trvanlivost masných výrobků. Účastníci setkání se velice živě zajímali o vysokotlaké procesy a šokovou vlnovou technologii, na jejíž prezentaci se podíleli právě přednášející z DIL. Obě instituce zahájí spolupráci prakticky orientovanými projekty s cílem propagovat nové technologie využitelné v masném průmyslu. Jedním z příkladů je ošetření masných výrobků vysokým tlakem, včetně následné kontroly jejich stability během skladování a samozřejmě i jejich kvality. Podobně bude zkoumáno i použití pulzního elektrického pole a jeho účinky na dekontaminaci prasečí krve a zlepšení vlastností masných výrobků v průběhu jejich skladování. Obzvláštní důraz bude kladen na vliv elektrohydraulických šokových vln na křehčení hovězího masa a odbourávání biologických tkání. Pramen: 20

21 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Nový obal na syrové masné výrobky Požadavky na obaly pro masné výrobky jsou velmi vysoké. Nestačí, aby byly pouze hygienické a zajišťovaly bezpečnost balených potravin, ale také aby byly atraktivní a praktické. Moderní obaly prodávají zboží v konkurenčním prostředí tím, že cíleně oslovují také nové skupiny zákazníků. Nejnovějším příkladem jsou obaly z umělé hmoty od firmy Weidenhammer Packaging Group z německého Hockenheimu, jež v současné době vzbuzují v chladicích regálech maloobchodních jednotek značnou pozornost. Inovace spočívá v tom, že etiketa umístěná kolem dokola je pouze částečně potištěná a její dokonalá skleněná průhlednost přitom neomezuje pohled na výrobek. Způsob etiketování In-Mould-Labeling (IML) nejenže zdobí obal, ale zároveň lze i dobře rozlišit špičkovou kvalitu v něm obsaženého masného výrobku. Nádobka je zapečetěna celoplošně potištěnou hliníkovou fólií, jež garantuje čerstvost a originální uzavření masného výrobku. Tyto zbrusu nové, opakovaně uzavíratelné, plastové nádobky jsou vhodné zejména pro syrové masné výrobky (métské salámy, čajovky). To je důležitý jejich charakteristický znak, který hraje hlavní roli při zajištění odbytu na trhu. Pramen: Závadné belgické vepřové pozastaveno a vrací se Než belgické dozorové orgány zjistily a potvrdily nadlimitní obsah sulfadiazinu ve vepřovém mase, již směřovalo na trh, a to i do ČR. Tuto informaci belgické orgány zveřejnily Systémem rychlého varování RASFF až dne , a to byl signál pro naši Státní veterinární správu. Ze dvou zásilek ve výši kg bylo dosud pozastaveno kg, což znamená zákaz uvedení do oběhu. Podle Milana Maleny, šéfa SVS ČR, je škoda, že varování z Belgie systémem RASFF je až z , když nadlimitní množství reziduí léčiva sulfadiazinu ve vepřovém mase zjistili již dne Přesto se podařilo většinu ze zásilek pozastavit. Limit obsahu zbytků léčiv v mase určeného pro lidskou spotřebu je u sulfadiazinu 100 mikrogramů na kilogram a v tomto případě belgického vepřového chlazeného a vepřového chlazeného s kostí byl limit překročen více než dvakrát 279 mikrogramů na kilogram. Toto množství samozřejmě přímo člověka po jednorázové konzumaci nikterak neohrozí, ale je to opět další kapka, která může přispívat k posílení odolnosti mikroorganismů proti antibiotikům. Proto jsou stanovené limity pro rezidua a proto se také léčiva musí vysadit určitou dobu před porážkou hospodářských zvířat a proto se také obsah těchto reziduí monitoruje. Podle Milana Maleny, šéfa Státní veterinární správy je na belgickém případě však patrné, že varování systémem RASFF, aby bylo opravdu účinné, nesmí zaznamenat prodlevu, která v tomto případě byla 10 dní. Ivan Fuksa, ministr zemědělství ČR konstatuje: Veterinární léčiva musejí být bezpečná nejen pro zvířata, ale v dalším kroku i pro konzumenty živočišných produktů. Dávkování veterinárních léčiv a jejich správné použití je tedy pod přísnou kontrolou. Případné pozůstatky v potravinách představují potenciální zdravotní riziko a kontrolovat průniky veterinárních léčiv a jejich pozůstatků do potravinového řetězce je tedy nezbytné. Celoevropský systém rychlého varování RASFF a zejména naše veterinární kontroly opět prokázaly, že jsou nastaveny dobře a svou prací chrání spotřebitele i na jednotném unijním trhu bez hranic a s velkou frekvencí denně převážených zvířat i potravin. Josef Duben, tisk. mluvčí SVS ČR Pramen: Zveřejněna inspekční zpráva EU o dioxinovém skandálu Německé úřady v průběhu dioxinové krize na začátku roku významně přispěly k ochraně spotřebitelů. Tento závěr ještě jednou potvrdil evropský Potravinový a veterinární úřad (FVO). Příslušné orgány na celospolkové a zemské úrovni využily rozsáhlých zdrojů a nutná opatření pod velkým tlakem a za měnících se podmínek prováděly rychle, uvádí se v závěrečné zprávě z inspekční cesty, která se uskutečnila na konci ledna. Ve zprávě, která je v anglickém jazyce (Measures taken in response to a recent contamination of feed with dioxins), jsou detailně uvedeny všechny události od prvního telefonického rozhovoru laboratoře s výrobcem krmiv z až po nejnovější výsledky testů k datu 25. ledna Brusel chce nashromážděné informace mj. využít pro možná následná opatření na úrovni EU, která by měla zabránit událostem takového druhu do budoucna. Mj. se brala na zřetel opatření v rámci rizikovému managementu na jednotlivých stupních potravinářského a krmivářského řetězce. Zpráva se v první řadě zabývá Dolním Saskem, protože tato spolková země byla touto krizí postižena nejvíce. Pramen: 21

22 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Garantovaná kvalita z českých chovů Společnost Billa uvedla na trh novou privátní značku v sortimentu masa a masných výrobků. S označením Vocílka nacházejí od pondělí 18. dubna v prodejnách tohoto řetězce zákazníci hovězí, vepřové a kuřecí maso a také řadu speciálních uzenin. U tak označeného masa Billa garantuje, že pochází výhradně z českých chovů, je maximálně čerstvé a pečlivě kontrolované od porážky přes opracování až po porcování. Značka byla vyvinuta speciálně pro český trh a české zákazníky. Billa jejím zavedením pokračuje v politice aktivní podpory místních zemědělců. Dlouhodobě jim pomáhá také prostřednictvím svých dalších projektů, jako je spolupráce s Agrární komorou ČR a prodej produktů českých farmářů v jejích prodejnách na celostátní i regionální úrovni. Podpořit české zemědělce pro nás znamená prodávat jejich produkty, a to přesně děláme, říká Jaroslaw Szczypka, generální ředitel společnosti Billa. Zároveň je nutné vyzdvihnout kvalitu českých chovů, které se nikdy nepotýkaly s žádnými závažnějšími skandály, ani potížemi, dodává. Z etiket masa s logem Vocílka zákazníci získají detailní informace. U hovězího masa jde například o všechny údaje o zvířeti od věku a původu až po místo porážky. Uzeniny Vocílka, mezi kterými jsou různé druhy šunky, salámů a také například Vídeňské minipárečky, dodávají čeští zpracovatelé. Všechny jsou vyrobeny podle místních tradičních receptur a navíc neobsahují laktózu a jsou přirozeně bezlepkové. Značku Vocílka Billa vyvinula ve spolupráci se zákazníky. Pramen: Pravý špekáček při pečení voní, ošizený začne na ohni čmoudit Nejčastějším druhem masa, který lidé jedí v zemích Evropské unie, je vepřové. Mezi jeho největší spotřebitele ve světě patří Česká republika. Češi jsou také, zejména nyní, kdy začíná sezona grilování, nadšenými konzumenty špekáčků. Co má a může, kromě vepřového, ještě obsahovat poctivý špekáček a jak vypadá opečený na ohni v porovnání s méně kvalitní uzeninou, dnes demonstroval náměstek ministra zemědělství Juraj Chmiel s řeznickým mistrem Jaroslavem Klepišem z Uhlířských Janovic. Nad voňavým špekáčkem se mluvilo i o produkci kvalitního vepřového masa a podpoře sektoru prasat. Kvalita potravin je jednou z mých priorit. Ale iniciativy, které zvedají jakost jídla na českých stolech, by měly vycházet i od spotřebitelů a výrobců, zdůraznil ministr Ivan Fuksa. Čeští chovatelé prasat se mohou například zapojit do projektu Q-Pork Chains. Jde o systém postihující celý výrobní řetězec z farmy na vidličku, tedy od produkčních faremních systémů přes prosazování nových technologií a produktů u zpracovatelů masa až po kontrolu kvality v rámci celého systému. Cílem projektu, do kterého se zatím zapojily desítky organizací ze 14 zemí EU, je přesvědčit spotřebitele o kvalitě vepřového masa a propojit chov prasat se současnými trendy pohody zvířat (animal welfare). Zapojení českých producentů vepřového masa i jeho zpracovatelů by bylo náročnější na výrobu, ale mohlo by jim přinést další podpůrné finance. Zároveň by určitě bylo cestou, jak dosáhnout kvalitnější produkce, a tím lepších cen, řekl dále ministr Fuksa. Se zlepšením konkurenceschopnosti se podle ministra otvírají i větší možnosti exportu v rámci EU. Jak poznat kvalitní špekáček, který letos získal chráněné označení EU, jak se chová na otevřeném ohni kvalitní a jak méně kvalitní uzenina, předvedl náměstek ministra Chmiel společně s řeznickým mistrem Klepišem při dnešním grilování v Holešovicích. Jednoduché tipy, jak zákazník kvalitní od nekvalitního špekáčku pozná, se určitě budou před nadcházející grilovací sezónou hodit. Aby bylo stále dost masa na špekáčky a další lahůdky z vepřového masa, Ministerstvo zemědělství podporuje chov prasat v několika rovinách. Jde například o podporu investic pro chovatele v rámci Programu rozvoje venkova a z národních zdrojů dotace na zlepšování genetického potenciálu prasat a ochrany zdraví prasat. Loni Ministerstvo zavedlo také nový dotační program pro ozdravení chovů prasnic. Pramen: Management chovu rohatých dojnic Management stáda březích rohatých krav vyžaduje věnovat plemenicím mnohem větší pozornost a intenzivnější péči, což je náročné na pracovní čas. Dalším klíčovým aspektem v chovu rohatých krav jsou stavební úpravy ve stájích, uvedla Britta Kleinová z německé informační služby aid-infodienst s odvoláním na zkušenosti dvou odbornic Anne Verhoevenové a Anji Hauswaldové z ekologicky hospodařící farmy, která je součástí Výzkumného zemědělského centra Haus Riswick se sídlem v Kleve. Na farmě je v současné době více než 90 % dojnic rohatých. Od reorganizace v roce 2000 není na farmě prováděno u telat odrohování. To se neobešlo bez problémů, uvedly obě experimenttátorky dále. Pracovní operace jako přehánění, naskladňování nových zvířat nebo přítomnost neústupných zvířat se staraly ve stádě stále o nový neklid. Požadavky na management stáda byly velké a podmínkám se musely přizpůsobit i stavební úpravy ve stájích. To platí pro krmné žlaby, stanice koncentrovaných krmiv, odstranění slepých uliček a příliš úzkých míst, dostatečný počet lehacích míst a napáječek. Ale svůj vliv měly i podlahové krytiny a utváření přechodů do výběhu. V případě, že bylo zakládání krmiva sotva dostačující a zvířata měla k dispozici příliš málo napaječek, mohl se systém lehce vymknout kontrole stejně jako při příliš rozsáhlém doplnění početních stavů zvířat. Důležité je také zohlednit plemenné znaky jako je vhodnost zvířete 22

23 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR k začlenění do stáda, jeho mírumilovnost a utváření rohů. Přemísťování zvířat je potřeba provádět vždy po pobytu na pastvě a nebo po nakrmení. Sytá a unavená zvířata jsou méně bojovná, dodaly odbornice závěrem. Pramen: Týdenní porážky prasat v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r Německo Prasata 1 071, ,6 +3,6 Prasnice 21,3 318,9 +3,2 Nizozemsko Prasata 283, ,0 +1,4 Velká Británie Prasata 151, ,4 +5,6 Dánsko Prasata 219, ,8 +5,8 Prasnice 4,3 114,1 +7,7 Irsko Prasata 54,1 783,1 +10,7 Prasnice a kanci 1,6 25,9 +12,4 Pramen: EMS Týdenní porážky skotu v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r Německo Mladí býci 22,6 305,6-1,7 Krávy 18,4 313,5 +1,8 Telata 5,6 67,7 +3,0 Skot celkem 50,0 746,7 +0,8 Irsko Voli 11,8 148,4-15,7 Mladí býci 3,3 68,8 +28,4 Krávy 6,0 83,2-9,4 Jalovice 9,7 131,5-7,9 Skot celkem 32,6 451,7-5,6 Velká Británie Voli 16,6 275,3 +7,2 Jalovice 12,8 219,9 +10,7 Mladí býci 4,2 63,6-4,0 Skot celkem 33,9 563,5 +8,0 Pramen: EMS 23

24 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Vakcinace proti BT od již jen dobrovolná Ano, je tomu tak doopravdy, již více než 3 roky se u nás díky pochopení Ministerstva zemědělství ČR povinně vakcinovalo proti katarální horečce ovcí, neboli bluetongue. Podle odborného stanoviska veterinárních orgánů EU má vakcinace smysl, probíhá-li aspoň 3 roky a díky prostředkům, které zajistilo MZe ČR, u nás proběhla i jarní vakcinace na počátku čtvrtého roku. Avšak jsou již některé členské země, které jsou tohoto onemocnění prosté, a ty mohou při obchodování z území, kde byly problémy (nejsou dosud uznány za prosté této nákazy) požadovat potvrzení o provedené vakcinaci. Naše republika bude moci o tento status požádat na počátku října, proto nyní formou MVO mimořádného veterinárního opatření - Státní veterinární správa ČR povoluje dobrovolnou vakcinaci skotu, ovcí a koz, přežvýkavců chovaných v ZOO a farmově chované zvěře proti viru katarální horečky ovcí. Smyslem povolení dobrovolné vakcinace je tedy vyjít vstříc těm chovatelům, kteří obchodují s plemennými a jinými zvířaty v rámci intrakomunitárního trhu, aby nebyli omezeni a byli konkurenceschopní. Toto MVO má č. j. SVS/2267/2011 ze dne a ruší se jím MVO č. j. 2010/544/SVS ze dne a MVO č. j. SVS/981/2011 ze dne Dnešní MVO, mimořádné veterinární opatření, které povoluje dobrovolnou vakcinaci, je zveřejněno na úřední desce Ministerstva zemědělství ČR, zveřejnil je Český rozhlas a je samozřejmě i na webových stránkách Státní veterinární správy ČR. Josef Duben, tisk. mluvčí SVS ČR Pramen: Byla schválena nařízení a rozhodnutí: PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 399/2011 ze dne 20. dubna 2011 Tímto nařízením se stanoví vývozní náhrady v odvětví vepřového masa. Kurzy devizového trhu Česká národní banka platnost od Maďarsko forint 100 HUF - 9,166 Kč Švýcarsko frank 1 CHF - 18,808 Kč Dánsko koruna 1 DKK - 3,243 Kč Polsko zlotý 1 PLN - 6,155 Kč Velká Británie libra 1 GBP - 27,187 Kč USA dolar 1 USD - 16,296 Kč EU euro 1 EUR - 24,180 Kč Vydavatel TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, Praha 1 Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky tel.: fax: tomas.materna@szif.cz Komoditní manager Ing. Monika Trnková Ing. Jana Bernášková tel.: fax: monika.trnkova@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF. 24