Ročník XV., čtrnáctideník, 3. 5. 2011 Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 tel.: 222 871 594, fax: 222 871 591 e-mail: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: týdny: 16. za studena Mladí býci R... 77,85 77,63 Kč/kg Býci nad 2 r. R. 75,85 75,47 Kč/kg Jalovice R... 61,88 61,94 Kč/kg Krávy R... 58,83 59,71 Kč/kg Prasata SEU... 36,87 37,66 Kč/kg Prasata S-P... 36,62 37,40 Kč/kg Obsah: Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... Denní vývoj CZV, grafy... 1 2-7 8 Měsíční bilance podniků, grafy... 9-11 Reprezentativní ceny, grafy... 12-17 Informace ze zahraničí a ČR... 18-24 Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 16. týdne (18. 4. 24. 4.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 163 ks dospělého jat. skotu více než v předchozím týdnu. Zvýšily se porážky mladých býků (+200 ks) a krav (+39 ks). Méně se porazilo jalovic (-42 ks) a býků nad 2 roky (-34 ks). Největší podíl na porážkách měli v 16. týdnu mladí býci 40,9 %, pak byly krávy 40,4 %, býci starší 2 let 10,3 % a jalovice 8,5 %. Celková cena skotu v průběhu týdne stoupla (+0,66 Kč/kg ) na 66,88 Kč/kg, v 16. týdnu její růst zpomalil (+0,38 Kč/kg ) a dosáhla hodnoty 67,26 Kč/kg. Kromě ceny krav, která stagnovala, ostatní celkové ceny sledovaných kategorií klesly. Celková cena jalovic poklesla (-0,32 Kč/kg ) na 58,76 Kč/kg (31,09 Kč/kg ž. hm.). Celková cena mladých býků se snížila (-0,44 Kč/kg ) na 77,20 Kč/kg (42,42 Kč/kg ž. hm.). Celková cena býků nad 2 roky klesla (-0,94 Kč/kg ) na 74,50 Kč/kg (40,93 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav se téměř nezměnila (+0,11 Kč/kg ), přičemž dosáhla hodnoty 54,61 Kč/kg (28,15 Kč/kg ž. hm.). V meziročním srovnání jsou celkové ceny v 16. týdnu vyšší u mladých býků (+3,03 Kč/kg ), u býků starších 2 let (+2,99 Kč/kg ) u krav (+2,93 Kč/kg ) a u jalovic (+0,90 Kč/kg ). Celková cena skotu je vyšší o 4,49 Kč/kg. V denním sledování 14ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR v týdnu v průměru 77,81 Kč/kg (42,75 Kč/kg ž. hm.) a v 16. týdnu 77,64 Kč/kg (42,66 Kč/kg ž. hm.). V 1. polovině května předpokládáme vývoj cen jat. skotu bez výrazných změn, je možný mírný pokles. Cena jateč. prasat za třídy S-T během týdne mírně stoupla (+0,13 Kč/kg ), v 16. týdnu se její růst zvýšil (+0,78 Kč/kg ) na 37,40 Kč/kg (29,11 Kč/kg ž. hm.). V 16. týdnu bylo ve sledovaných podnicích poraženo o 1 739 ks jatečných prasat více než v minulém týdnu. Největší nárůst jsme zaznamenali ve třídách: S (+757 ks), E (+757 ks) a R (+225 ks). Do tříd SEU bylo zařazeno 94,8 % kusů za průměrnou cenu 37,66 Kč/kg (29,31 Kč/kg ž. hm.). Ve srovnání se 16. týdnem roku 2010 je letošní cena tříd SEU vyšší (+4,02 Kč/kg ), vůči roku 2009 je cena nižší (-2,51 Kč/kg ), ve srovnání s r. 2008 je také nižší (-0,79 Kč/kg ), oproti roku 2007 je vyšší (+3,04 Kč/kg ) a v porovnání s rokem 2006 je pod jeho úrovní (-1,12 Kč/kg ). V 16. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 108 do 125 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 112 kg ž. hm., tj. o 2 kg méně ve srovnání s předchozím týdnem. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU 14ti vybraných podniků je vidět, že v týdnu cena dosáhla v průměru 36,75 Kč/kg (28,60 Kč/kg ž. hm.) a v 16. týdnu 37,72 Kč/kg (29,36 Kč/kg ž. hm.). V příštích čtrnácti dnech očekáváme už pomalejší růst cen jatečných prasat, je možná i stagnace. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. V týdnech a 16. roku 2011 se selata o prům. hmotnosti 20,9 kg prodávala za 1 184 Kč/ks. Selata nad 25 kg dosáhla za oba týdny prům. hm. 29,6 kg a prodávala se po 1 609 Kč/ks. Nestandardní selata dosáhla průměrné hmotnosti 7,9 kg a prodávala se za 331 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS ČR SZIF 1
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden (11. 4. 17. 4.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 37,62 5 334 451 826 61,00 85 109 12,3% E 37,43 26 148 2 319 822 57,47 89 114 60,3% U 35,06 9 822 906 993 53,00 92 119 22,6% R 34,26 1 361 127 753 48,12 94 121 3,1% O 31,89 242 22 750 43,07 94 121 0,6% P 21,39 35 3 503 38,16 100 129 0,1% N 20,88 209 10 844 56,88 52 67 0,5% T 26,92 231 29 227 50,72 127 163 0,5% Celkem S - T 36,62 43 382 3 872 718 56,37 89 115 100,0% Celkem S - P 36,74 42 942 3 832 647 56,41 89 115 Celkem S - U 36,87 41 304 3 678 641 56,80 89 114 95,2% CZV prasat za 16. týden (18. 4. 24. 4.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 38,33 6 091 511 130 60,96 84 108 13,5% E 38,18 26 905 2 354 306 57,55 88 112 59,6% U 35,91 9 764 895 791 53,08 92 118 21,6% R 35,13 1 586 148 976 48,02 94 121 3,5% O 32,20 348 32 392 43,06 93 120 0,8% P 22,31 47 4 579 38,02 97 125 0,1% N 19,42 225 11 456 51,09 51 65 0,5% T 27,54 155 19 413 49,92 125 161 0,3% celkem S - T 37,40 45 121 3 978 044 56,43 88 113 100,0% celkem S - P 37,50 44 741 3 947 175 56,47 88 113 celkem S - U 37,66 42 760 3 761 228 56,95 88 113 94,8% Pramen: TIS ČR SZIF 2
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden (11. 4. 17. 4.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 21 podnik DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 77,64 757 271 617 359 651 100,0% z toho S 2 19 podniky E 3 82,92 2 912 456 828 0,3% U 4 80,64 164 67 344 411 746 21,7% z toho U2 5 81,11 125 51 746 414 752 16,5% z toho U3 6 79,48 26 10 825 416 756 3,4% R 7 77,85 397 144 325 364 660 52,4% z toho R2 8 77,97 328 118 543 361 656 43,3% z toho R3 9 77,88 48 18 334 382 693 6,3% O 10 74,35 174 54 533 313 569 23,0% z toho O2 11 74,36 138 43 010 312 566 18,2% z toho O3 12 74,95 23 8 096 352 639 3,0% P 13 64,90 20 4 503 225 409 2,6% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 75,44 272 101 571 373 678 100,0% z toho S 15 18 podniků E 16 81,87 2 895 448 812 0,7% U 17 78,01 42 18 439 439 797 15,4% R 18 75,85 160 60 123 376 682 58,8% z toho R3 19 75,28 42 17 196 409 743 15,4% O 20 72,72 61 19 762 324 588 22,4% P 21 65,27 7 2 352 336 610 2,6% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 54,50 902 266 896 296 573 100,0% z toho S 37 18 podniků E 38 U 39 62,27 37 15 747 426 825 4,1% R 40 58,83 333 112 318 337 654 36,9% z toho R3 41 58,90 158 51 637 327 633 17,5% z toho R4 42 58,27 91 33 290 366 709 10,1% O 43 53,58 303 86 625 286 554 33,6% z toho O2 44 53,41 132 35 215 267 517 14,6% z toho O3 45 53,92 128 38 808 303 588 14,2% z toho O4 46 54,92 16 5 457 341 661 1,8% P 47 44,37 229 52 206 228 442 25,4% z toho P2 48 43,82 153 35 000 229 443 17,0% z toho P3 49 47,41 13 3 675 283 548 1,4% 3
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 59,08 243 62 442 257 485 100,0% z toho S 51 17 podniků E 52 U 53 66,13 10 2 972 297 561 4,1% z toho U2 54 z toho U3 55 66,13 10 2 972 297 561 4,1% R 56 61,88 107 31 374 293 553 44,0% z toho R2 57 62,27 24 6 239 260 491 9,9% z toho R3 58 62,11 47 13 819 294 555 19,3% z toho R4 59 61,29 33 10 720 325 613 13,6% O 60 56,93 94 23 057 245 463 38,7% z toho O2 61 56,75 32 7 103 222 419 13,2% z toho O3 62 57,15 46 11 974 260 491 18,9% z toho O4 63 62,15 6 1 851 309 582 2,5% P 64 47,33 32 5 038 157 297 13,2% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 66,88 2 174 702 526 323 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Pramen: TIS ČR SZIF 4
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 16. týden (18. 4. 24. 4.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 21 podnik DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 77,20 957 338 768 354 643 100,0% z toho S 2 87,00 2 1 064 532 966 0,2% 21 podnik E 3 84,10 26 12 326 474 861 2,7% U 4 80,84 156 65 123 417 758 16,3% z toho U2 5 81,25 122 51 091 419 760 12,7% z toho U3 6 79,64 25 10 467 419 760 2,6% R 7 77,63 474 170 784 360 654 49,5% z toho R2 8 77,58 392 141 419 361 655 41,0% z toho R3 9 78,30 67 24 212 361 656 7,0% O 10 73,28 268 83 108 310 563 28,0% z toho O2 11 73,12 211 64 155 304 552 22,0% z toho O3 12 74,23 42 14 838 353 641 4,4% P 13 64,55 31 6 363 205 373 3,2% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 74,50 238 87 167 366 665 100,0% z toho S 15 17 podniků E 16 U 17 77,21 28 12 190 435 790 11,8% R 18 75,47 142 53 489 377 684 59,7% z toho R3 19 74,93 19 8 141 428 778 8,0% O 20 71,62 63 20 074 319 579 26,5% P 21 55,25 5 1 414 283 513 2,1% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 54,61 941 279 559 297 576 100,0% z toho S 37 18 podniků E 38 U 39 61,03 22 9 161 416 807 2,3% R 40 59,71 342 119 281 349 676 36,3% z toho R3 41 59,49 177 60 014 339 657 18,8% z toho R4 42 60,20 108 39 372 365 707 11,5% O 43 53,93 320 91 844 287 556 34,0% z toho O2 44 53,63 143 38 632 270 524 15,2% z toho O3 45 53,83 118 36 153 306 594 12,5% z toho O4 46 55,64 25 8 652 346 671 2,7% P 47 44,41 257 59 273 231 447 27,3% z toho P2 48 44,70 190 44 206 233 451 20,2% z toho P3 49 41,73 20 5 216 261 505 2,1% 5
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP SKOT, GRAFY CZV skotu za 16. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 58,76 201 54 144 269 508 100,0% z toho S 51 16 podniků E 52 U 53 65,13 5 1 717 343 648 2,5% z toho U2 54 66,78 1 343 343 647 0,5% z toho U3 55 64,71 4 1 374 344 648 2,0% R 56 61,94 93 27 197 292 552 46,3% z toho R2 57 61,59 26 6 824 262 495 12,9% z toho R3 58 62,94 42 12 474 297 560 20,9% z toho R4 59 60,55 20 6 317 316 596 10,0% O 60 56,18 81 21 221 262 494 40,3% z toho O2 61 55,89 40 9 655 241 455 19,9% z toho O3 62 56,63 32 8 847 276 522 15,9% z toho O4 63 56,29 8 2 512 314 592 4,0% P 64 48,14 22 4 009 182 344 10,9% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 67,26 2 337 759 638 325 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Pramen: TIS ČR SZIF, Evropská komise 6
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP SKOT, GRAFY Pramen: TIS ČR SZIF, Evropská komise 7
DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků v roce 2010 a 2011 Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 01.2011 2. 3. ceny 34,63 34,46 34,11 33,94 33,90 33,85 33,89 33,85 34,06 34,09 34,54 34,73 34,54 34,27 týden 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 16. 17. ceny 33,78 33,07 32,86 33,24 33,90 34,29 34,43 34,66 35,47 35,72 36,50 36,75 37,72 37,68 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 01.2011 2. 3. ceny 70,79 71,28 71,67 71,64 72,43 74,51 74,57 75,90 76,84 76,96 77,12 77,10 80,93 80,42 týden 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 16. 17. ceny 80,34 80,44 80,42 79,56 79,89 79,23 79,44 78,09 78,17 78,10 78,19 77,81 77,64 77,29 Denní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena 11.4. 12.4. 13.4. 14.4. 4. 18.4. 19.4. 20.4. 21.4. 22.4. 2010 33,77 33,65 34,36 33,76 33,54 33,74 33,73 33,45 33,77 33,73 2011 36,73 36,71 36,77 36,39 36,94 37,53 37,84 37,80 37,70 37,78 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) 11.4. 12.4. 13.4. 14.4. 4. 18.4. 19.4. 20.4. 21.4. 22.4. 2010 26,91 26,81 27,38 26,90 26,72 26,88 26,87 26,65 26,91 26,87 2011 28,58 28,57 28,61 28,32 28,75 29,21 29,45 29,42 29,34 29,40 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena 11.4. 12.4. 13.4. 14.4. 4. 18.4. 19.4. 20.4. 21.4. 22.4. 2010 73,73 74,91 72,79 75,07 74,65 73,32 73,56 72,58 75,01 73,85 2011 75,94 77,75 77,61 78,67 77,86 77,85 77,69 75,87 78,32 77,66 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) 11.4. 12.4. 13.4. 14.4. 4. 18.4. 19.4. 20.4. 21.4. 22.4. 2010 40,59 41,24 40,08 41,33 41,10 40,37 40,50 39,96 41,30 40,66 2011 41,73 42,72 42,64 43,23 42,78 42,77 42,69 41,69 43,03 42,67 Pramen: TIS ČR SZIF Pramen: TIS ČR SZIF 8
MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ BŘEZEN - situace na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. BŘEZEN Indexy LEDEN až BŘEZEN 2011 2010 Index 3.11/ Index 2011 2010 11/10 /2.11 11/10 a b c 1 2 3 4 5 6 7 1 Porážky celkem t ž. hm. 24 207 24 470 98,9 116,8 65 861 66 247 99,4 2 Porážky skotu t ž. hm. 5 373 5 078 105,8 120,6 14 911 14 906 100,0 3 Porážky prasat t ž. hm. 18 802 19 319 97,3 115,8 50 872 51 235 99,3 4 Jat. výroba masa t b. hm. 15 840 16 134 98,2 115,2 43 297 43 742 99,0 5 Spotřeba masa na výrobu t b. hm. 26 823 28 555 93,9 119,7 71 424 75 011 95,2 6 Spotřeba hovězího masa t b. hm. 3 270 3 463 94,4 111,3 9 315 9 881 94,3 7 Spotřeba vepřového masa t b. hm. 21 598 22 336 96,7 120,8 56 435 58 298 96,8 8 Zásoby masa t b. hm. 5 737 6 410 89,5 101,8 9 Výroba výrobků z masa celkem t 28 167 30 004 93,9 117,5 75 539 80 416 93,9 10 Výroba masa výsekového t 13 237 13 607 97,3 117,5 36 024 37 242 96,7 11 Výroba masných výrobků t 14 757 16 190 91,1 117,1 39 031 42 552 91,7 12 Výroba masových konzerv t 173 207 83,6 150,4 484 622 77,8 13 Odbyt výrobků z masa t 28 334 30 021 94,4 118,1 76 473 80 292 95,2 14 Tržní odbyt výrobků z masa t 25 936 28 931 89,6 117,9 70 068 77 452 90,5 15 Tržní odbyt výsekového masa t 12 200 13 035 93,6 114,3 33 516 35 313 94,9 16 Tržní prodej hovězího výs. masa t 1 657 1 882 88,0 113,5 4 908 5 209 94,2 17 Tržní prodej vepř. výsek. masa t 10 451 11 076 94,4 114,8 28 279 29 744 95,1 18 Tržní prodej masných výrobků t 13 522 15 683 86,2 120,6 36 065 41 456 87,0 19 Zásoby hotových výrobků t 5 939 5 664 104,9 103,4 20 Prům. porážková hmotnost skotu kg ž.hm./ks 581,5 573,6 101,4 101,3 578,4 575,4 100,5 21 Prům. porážková hm. prasat SEU kg ž.hm./ks 113,9 114,6 99,4 99,0 114,3 114,8 99,6 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: b. hm. = bilanční hmotnost = maso s kostmi Porážky, dovoz-vývoz V březnu 2011 bylo ve sledovaných podnicích poraženo celkem 24 207 t jatečných zvířat v živé hmotnosti (+16,8 %). Jatečného skotu bylo poraženo 5 373 t v ž. hm. (+20,6 %) a prasat 18 802 t v ž. hm. (+15,8 %). Porážky pro cizí ve mzdě (453 t v ž. hm.) činily u skotu 140 t ž. hm. a u prasat 313 t ž. hm. V březnu dovezly sledované podniky o 1 577 t více masa než v únoru. Celkový objem dovozu (5 654 t) se skládal ze 120 t hovězího masa, 4 861 t vepřového masa a 673 t drůbežího masa. Ve srovnání s březnem minulého roku byl dovoz vyšší o 1 083 t. Vývoz masa a masných výrobků se od ledna 2011 navýšil o masné výrobky a činil za měsíc březen 2 203 t, z toho bylo 1 047 t výsekového masa a 1 156 t masných výrobků. Spotřeba drůbežího masa se v březnu navýšila o 371 t (tj. o 23,5 %) ve srovnání s předchozím měsícem na 1 947 t. Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla spotřeba drůbežího masa nižší o 28,6 %. Výroba masa a masných výrobků V březnu vyrobily sledované podniky 15 840 t masa, z tohoto objemu bylo 2 773 t hovězího masa a 13 059 t vepřového masa. Ve srovnání s předchozím měsícem bylo vyrobeno více hovězího masa (+20,1 %) i vepřového masa (+14,2 %). Celková výroba výrobků za měsíc březen vzrostla o 4 188 t (tj. o 17,5 %) a dosáhla 28 167 t. Výsekového masa bylo vyrobeno 13 237 t (+17,5 %), masných výrobků 14 757 t (+17,1 %) a konzerv 173 t (+50,4 %). Tržní odbyt se za tento měsíc u sledovaných podniků zvýšil u výsek. hovězího masa o 13,5 % na 1 657 t, u vepřového výsekového masa o 14,8 % na 10 451 t, u masných výrobků o 20,6 % na 13 522 t a u konzerv o 92,8 % na 214 t. Vývoj průměrných nákupních cen jatečného skotu a prasat Průměrná nákupní cena jatečného skotu celkem (34,11 Kč/kg ž. hm.) se zvýšila o 0,34 Kč/kg ž. hm. od předchozího měsíce. Ve srovnání s březnem minulého roku byla cena jatečného skotu vyšší o 0,48 Kč/kg ž. hm. CZV jatečných býků tř. SEUR se snížila ve srovnání s minulým měsícem o 1,7 % na 43,28 Kč/kg ž. hm. (78,77 Kč/kg ). CZV jatečných jalovic tř. SEUR se téměř nezměnila (-0,1 %), činila 32,31 Kč/kg ž. hm (61,07 Kč/kg ). CZV jatečných krav tř. EUR se zvýšila (+1,7 %) na 30,39 Kč/kg ž. hm. (58,96 Kč/kg ). Průměrná nákupní cena jatečných prasat celkem se zvýšila ve srovnání s cenou v únoru o 1,24 Kč/kg ž. hm. (tj. o 4,9 %) na 26,36 Kč/kg ž. hm. (33,87 Kč/kg ). CZV jatečných prasat tř. SEU stoupla o 1,28 Kč/kg ž. hm. na 27,22 Kč/kg ž. hm. (34,98 Kč/kg ). Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla cena jatečných prasat tř. SEU vyšší (+0,92 Kč/kg ž. hm.). Vývoj obchodních cen výsek. masa a masných výrobků Průměrná obchodní cena (CPV) hovězího výsekového masa se zvýšila o 1,10 Kč/kg na 110,49 Kč/kg ve srovnání s cenou v únoru. V porovnání s březnem minulého roku byla cena hovězího výsekového masa vyšší o 3,48 Kč/kg. Průměrná CPV vepřového výsekového masa se navýšila o 0,99 Kč/kg v porovnání s cenou v minulém měsíci. Ve srovnání se stejným měsícem loňského roku byla cena vepřového výsekového masa vyšší o 0,61 Kč/kg. CPV masných výrobků činila 67,14 Kč/kg (-0,40 Kč/kg). CPV konzerv stoupla na 106,40 Kč/kg (+1,75 Kč/kg). 9
MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ, GRAFY BŘEZEN vývoj cen na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. BŘEZEN Indexy LEDEN až BŘEZEN 2011 2010 Index 3.11/ Index 2011 2010 11/10 /2.11 11/10 a b c 1 2 3 4 5 6 7 1 NC skotu celkem Kč/kg ž. hm. 34,11 33,63 101,4 101,0 33,54 32,34 103,7 2 NC skotu tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 37,89 36,86 102,8 99,3 37,95 36,05 105,3 3 NC býci tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 43,28 41,60 104,0 98,3 43,76 40,83 107,2 4 NC jalovice tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 32,31 32,61 99,1 99,9 32,11 32,07 100,1 5 NC krávy tř. EUR Kč/kg ž. hm. 30,39 30,09 101,0 101,7 29,83 29,16 102,3 6 NC prasat celkem Kč/kg ž. hm. 26,36 25,81 102,1 104,9 25,81 25,72 100,3 7 NC prasat SEU Kč/kg ž. hm. 27,22 26,30 103,5 104,9 26,63 26,22 101,6 8 OC hovězí výsekové maso Kč/kg 110,49 107,01 103,3 101,0 109,53 107,74 101,7 9 OC vepřové výsekové maso Kč/kg 50,19 49,58 101,2 102,0 49,79 50,14 99,3 10 OC uzenin Kč/kg 67,14 68,93 97,4 99,4 67,56 68,78 98,2 11 OC masových konzerv Kč/kg 106,40 71,78 148,2 101,7 100,87 84,63 119,2 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: NC = nákupní cena bez DPH, OC = obchodní cena bez DPH Pramen: TIS ČR SZIF 10
GRAFY Pramen: TIS ČR SZIF 11
REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 16.týden týden 14.týden 16.týden týden 14.týden 18.4. 24.4. 11.4. 17.4. 4.4. 10.4. 18.4. 24.4. 11.4. 17.4. 4.4. 10.4. Belgie BE 144,20 144,80 140,00 270,2 270,2 270,1 Bulharsko BG 163,25 163,34 163,12 - - 275,6 ČR CZ 157,92 153,76 152,24 326,9 324,1 325,5 Dánsko DK 137,58 139,58 137,59 370,0 373,0 372,4 Německo DE 160,14 159,12 157,08 341,7 344,8 351,9 Estonsko EE 155,89 154,27 152,50 - - 312,1 Řecko GR - 156,00 156,00*) 413,1 433,2 426,0 Španělsko ES 166,03 166,20 166,20 340,1 336,2 336,4 Francie FR - 152,00 148,00 326,0 327,0 330,0 Irsko IE 142,02 138,55 138,47 333,8 328,4 324,9 Itálie IT 158,49 154,96 154,84 366,2 372,5 369,0 Kypr CY 161,00 161,00 161,00 - - - Lotyšsko LV 159,05 154,86 157,04 - - 245,5 Litva LT 160,91 158,08 155,57 292,0 291,5 287,1 Lucembursko LU 159,10 159,10 154,80 323,4 333,6 350,3 Maďarsko HU 155,74 153,14 153,11 - - - Malta MT 182,00 182,00 182,00 246,3 246,3 246,3 Nizozemsko NL 143,93 143,89 140,12 318,1 314,7 326,0 Rakousko AT 155,36 154,75 153,26 347,9 351,0 358,2 Polsko PL 153,92 154,71 149,16 315,2 309,3 304,7 Portugalsko PT 168,00 168,00 168,00 351,9 350,3 353,2 Rumunsko RO 159,45 155,79 154,08 346,1 298,5 321,4 Slovinsko SI 153,43 153,98 153,16 330,8 332,7 335,6 Slovensko SK 154,42 152,33 150,27-300,7 292,0 Finsko FI 150,04 152,42 151,13 363,5 358,9 348,8 Švédsko SE 139,58 137,50 136,66 370,9 372,6 369,4 Velká Británie GB - 154,78 153,81 328,2 326,1 322,9 EU 154,95 154,50 152,37*) 342,7 343,4 344,3 Pramen: European Commission, Pozn.: *) opravená cena EK 12
REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF; Pozn.: * název země = cena je za týden Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 13
REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ STARŠÍCH 2 LET A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci nad 2 roky tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 16.týden týden 14.týden 16.týden týden 14.týden 18.4. 24.4. 11.4. 17.4. 4.4. 10.4. 18.4. 24.4. 11.4. 17.4. 4.4. 10.4. Belgie BE - - - - - - Bulharsko BG - - - - - - ČR CZ 314,1 313,2 314,5 - - - Dánsko DK - - 244,1-401,3 344,5 Německo DE 308,0 316,2 320,3 345,8 329,5 331,5 Estonsko EE - - - - - - Řecko GR - - - - - - Španělsko ES - - - - - - Francie FR 253,0 253,0 254,0 329,0 327,0 326,0 Irsko IE 322,7 311,3 310,3 333,5 329,0 326,2 Itálie IT - - - - - - Kypr CY - - - - - - Lotyšsko LV - - - - - - Litva LT 294,3 290,1 296,8 - - - Lucembursko LU - - - 319,1 347,7 337,2 Maďarsko HU - - - - - - Malta MT - - - - - - Nizozemsko NL - - - - - - Rakousko AT 325,0 298,2 318,2 344,1 355,0 357,8 Polsko PL 309,0 306,9 303,9 - - - Portugalsko PT 261,2 295,7 287,4 337,2 - - Rumunsko RO - 286,7 282,4 - - - Slovinsko SI 327,2 330,7 330,9 325,0 320,0 340,0 Slovensko SK 309,9 303,7 325,1 - - - Finsko FI - - - - - - Švédsko SE 353,8 363,3 347,7 387,4 372,4 373,6 Velká Británie GB - - - 340,9 338,2 337,8 EU 303,3 303,2 303,4 336,4 333,1 331,6 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 14
REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ STARŠÍCH 2 LET A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 15
REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 16.týden týden 14.týden 16.týden týden 14.týden 18.4. 24.4. 11.4. 17.4. 4.4. 10.4. 18.4. 24.4. 11.4. 17.4. 4.4. 10.4. Belgie BE 255,3 255,3 254,0 281,0 281,0 280,5 Bulharsko BG 213,6 207,8 208,6 - - - ČR CZ 227,8 226,3 225,3 264,9 260,0 261,5 Dánsko DK 278,6 276,1 277,1 345,4 352,0 349,7 Německo DE 277,4 277,4 279,5 318,2 319,3 319,3 Estonsko EE 169,1 175,1 172,4-216,2 - Řecko GR 192,2 196,5 199,8 410,6 410,6 410,6 Španělsko ES 195,9 203,2 200,6 362,7 359,5 361,8 Francie FR 287,0 283,0 281,0 339,0 338,0 337,0 Irsko IE 284,4 279,5 277,0 341,5 337,7 334,3 Itálie IT 259,2 266,1 264,2 396,6 406,2 405,0 Kypr CY - - - - - - Lotyšsko LV 204,0 197,6 201,8-204,6 - Litva LT 224,3 229,5 228,8 231,3 249,5 228,2 Lucembursko LU 280,3 283,5 287,8 335,7 336,4 335,5 Maďarsko HU 245,6 236,6 241,8 224,3-265,2 Malta MT - - - - - - Nizozemsko NL 260,1 262,2 261,9 267,4 274,7 282,9 Rakousko AT 250,0 251,7 247,9 306,9 309,4 312,0 Polsko PL 241,3 243,1 237,4 259,0 260,6 256,2 Portugalsko PT 175,3 188,3 177,2 351,0 353,9 361,0 Rumunsko RO 214,4 215,1 213,7 248,2 327,1 289,4 Slovinsko SI 209,7 196,8 203,4 297,9 309,2 298,0 Slovensko SK 217,6 201,2 191,8 253,7 209,9 260,9 Finsko FI 214,2 221,0 213,3 324,3 317,8 308,9 Švédsko SE 310,3 307,7 306,7 386,6 362,9 364,4 Velká Británie GB 275,7 271,1 267,8 339,2 336,7 336,5 EU 264,6 264,1 263,0 347,2 347,1 346,9 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 16
REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 17
AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Během 16. týdne 2011 se na trhu s jatečným skotem počet nakoupených zvířat výrazně snížil. V porovnání se 14. týdnem se nejvíc snížil nákup jatečných jalovic (-44,7 %), značně klesl též počet nakoupených jatečných býků celkem (-30,8 %) a jatečných krav (-34,3 %). Nákupní cena mladých jatečných býků posílila ve tř. O o 0,5 % na 3,11 /kg j. hm. a snížila se ve tř. P o -4,8 % na 2,78 /kg j. hm. Průměrná nákupní cena mladých jatečných býků celkem oslabila o 0,5 % na 3,08 /kg j. hm. (1,69 /kg ž. hm.). Oproti stejnému období roku 2010 se cena zvýšila o 10,6 %. V porovnání s pětiletým průměrem byla nákupní cena o 8,1 % vyšší. Průměrná cena jatečných krav stoupla v 16. týdnu 2011 ve všech třídách. Ve tř. R a P cena posílila o 2,5 % a 3,9 %. Nejvíce se zvýšila cena krav ve tř. O, a to o 4,8 %. Průměrná nákupní cena jatečných krav celkem oproti 14. týdnu vzrostla o 2,9 % na 1,62 /kg j. hm. (0,83 /kg ž. hm.). Nákupní cena jatečných krav byla pod úrovní minulému roku o 7,3 % a za pětiletým průměrem zaostala o 12,7 %. Průměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem se zvýšila oproti 14. týdnu o 5,4 % na 2,27 /kg j. hm. (1,17 /kg ž. hm.). V porovnání se stejným obdobím minulého roku byla cena vyšší o 16,3 % a o 9,8 % nad pětiletým průměrem. Předpokládáme, že v nejbližším období bude nákupní cena jatečného skotu posilovat, jen cena jatečných krav bude pravděpodobně stabilní. Jatečná prasata V 16. týdnu 2011 nakoupili respondenti ATIS oproti 14. týdnu o 11,3 % méně jatečných prasat celkem. Průměrná nákupní cena posílila ve třídách S (+2,3 %), E (+2,8 %) a U (+2,2 %), mírně stoupla též ve tř. R (+0,2 %). Průměrná nákupní cena prasat za tř. S-P celkem stoupla o 2,5 % na 1,51 /kg j. hm. (1,20 /kg Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) ž. hm.). Průměrná nákupní cena za tř. S-P celkem byla v 16. týdnu 2011 nad úrovní minulého roku o 14,1 %. V porovnání s pětiletým průměrem byla cena za tř. S-P vyšší o 2,8 %. Předpokládáme, že v nejbližším období se nákupní ceny udrží na stejné úrovni. /kg v j. hm. (bez DPH) Ml. býci O 1-5 Ml. býci E - P Býci E - P Krávy O 1-5 Krávy P 1-5 Krávy E - P Jalovice O 1-5 Jalovice P 1-5 Jalovice E - P Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 16. týden 14. týden v % na ž.hm. Počet 54 * * 79 89-11,2 - Prům. ž.hm. 593,0 * * 558,4 565,8-1,3 - Prům. cena 3,13 * * 3,11 3,09 0,5 1,71 Počet 59 * * 97 142-31,7 - Prům. ž.hm. 575,5 * * 543,2 550,8-1,4 - Prům. cena 3,09 * * 3,08 3,09-0,5 1,69 Počet * * * 22 30-26,7 - Prům. ž.hm. * * * 503,7 512,7-1,8 - Prům. cena * * * 2,94 3,14-6,3 1,61 Počet 21 * * 46 64-28,1 - Prům. ž.hm. 628,5 * * 602,5 556,9 8,2 - Prům. cena 1,58 * * 1,86 1,78 4,8 0,96 Počet 80 * * 99 144-31,3 - Prům. ž.hm. 427,4 * * 419,4 404,2 3,8 - Prům. cena 1,36 * * 1,41 1,35 3,9 0,73 Počet 105 * * 153 233-34,3 - Prům. ž.hm. 480,6 * * 491,3 468,7 4,8 - Prům. cena 1,44 * * 1,62 1,57 2,9 0,83 Počet * * * 14 13 7,7 - Prům. ž.hm. * * * 509,5 555,3-8,3 - Prům. cena * * * 2,26 2,07 9,2 1,16 Počet * * - * 10 - - Prům. ž.hm. * * - * 344,9 - - Prům. cena * * - * 1,75 - - Počet * * * 21 38-44,7 - Prům. ž.hm. * * * 520,3 449,4 15,8 - Prům. cena * * * 2,27 2,16 5,4 1,17 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) 18
AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasnice Prasata N Prasata T Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 16. týden 14. týden v % na ž.hm. Počet 2 367 1 142 * 4 018 4 243-5,3 - Prům. ž.hm. 112,3 115,2 * 112,0 111,5 0,4 - Prům. cena 1,53 1,51 * 1,52 1,49 2,3 1,21 Počet 610 702 * 1 386 1 653-16,2 - Prům. ž.hm. 112,3 114,5 * 113,7 114,2-0,4 - Prům. cena 1,47 1,50 * 1,49 1,45 2,8 1,18 Počet 159 176 * 339 349-2,9 - Prům. ž.hm. 117,4 120,6 * 118,9 118,8 0,1 - Prům. cena 1,45 1,47 * 1,46 1,43 2,2 1,16 Počet 38 * - 42 77-45,5 - Prům. ž.hm. 121,3 * - 122,1 120,4 1,4 - Prům. cena 1,44 * - 1,45 1,45 0,2 1,15 Počet * - - * 4 - - Prům. ž.hm. * - - * 127,1 - - Prům. cena * - - * 1,40-1,11 Počet - - - - - - - Prům. ž.hm. - - - - - - - Prům. cena - - - - - - - Počet 3 181 2 024 * 5 792 6 327-8,5 - Prům. ž.hm. 112,7 115,4 * 112,9 112,7 0,2 - Prům. cena 1,51 1,51 * 1,51 1,47 2,5 1,20 Počet * - * * 196 - - Prům. ž.hm. * - * * 220,9 - - Prům. cena * - * * 0,88 - - Počet 19 * * 31 44-29,6 - Prům. ž.hm. 46,3 * * 56,4 62,7-10,1 - Prům. cena 1,10 * * 1,33 1,28 4,6 1,06 Počet * 16 * 26 30-13,3 - Prům. ž.hm. * 154,8 * 161,4 166,4-3,0 - Prům. cena * 1,47 * 1,38 1,31 5,6 1,10 Počet 3 214 2 043 * 5 858 6 603-11,3 - Prům. ž.hm. 112,6 115,7 * 112,9 115,9-2,6 - Prům. cena 1,51 1,51 * 1,51 1,44 4,9 1,20 Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR Vývoj 16. týden 14. týden v % Špekáčky 2,02 1,87 2,12 2,07 2,02 2,0 Párky obyčejné 1,68 1,40 1,50 1,52 1,47 3,2 Slovenský salám - - - 1,32 1,37-4,0 Šunkový salám 3,01 2,96 2,87 2,93 2,66 10,4 Inovecký trvan. salám 2,77 2,65 2,56 2,59 2,70-4,0 Čingovský salám 2,53-2,96 2,76 2,76 0,2 Salám Nitran 3,52 4,08 4,46 4,12 4,16-0,9 Oravská uzená slanina 2,72 3,15 3,69 3,03 2,84 6,5 Dušená šunka strojová 3,92 3,65 3,43 3,58 3,60-0,5 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 8/2011 19
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Omezení spotřeby antibiotik Zemědělští experti Evropského parlamentu jsou znepokojeni zvyšujícím se objemem antibiotik aplikovaných v živočišné výrobě. Antibiotické preparáty sice jsou nutné k tlumení chorob, ale jejich použití je nutné omezit na nezbytné minimum, jak se podle zpravodajky Elizabeth Jeggle (EVP frakce) uvádí v usnesení zemědělského výboru EP, které bylo přijato v uplynulém týdnu. Omezení spotřeby antibiotik vyžaduje, aby se do popředí dostal rychlejší pokrok v oblasti výzkumu a nových typů antibiotik stejně jako alternativní terapeutické metody nemocných zvířat, např. vakcíny. Potřebujeme antibiotika, ale mohou být využita pouze v nezbytných případech, protože je nutné zabránit nárůstu počtu choroboplodných zárodků, které jsou vůči nim imunní. Členské státy EU musejí provádět pravidelné kontroly, ale bez dodatečné zátěže chovatelů hospodářských zvířat, uvedla dále Elizabeth Jeggle. Aby se zabránilo vzniku rezistentních zárodků na antibiotika, požaduje zemědělský výbor EP směrnici, která by vymezila správné používání antibiotik. Členské státy EU by také měly zajistit lepší kontrolu zákazu používání antibiotika jako růstových stimulátorů. Evropská komise bude muset ve své příští strategii v oblasti zdraví zvířat v EU přijmout víceletý akční plán proti rezistentním patogenům. Pramen: www.agronavigator.cz Produkce masa v roce 2010 v Německu na rekordní úrovni Jak uvedl Spolkový statistický úřad Destatis, průmyslová výroba masa v Německu dosáhla v roce 2010 nové rekordní hodnoty, celkem 8 milionů t. To oproti předcházejícímu roku znamená nárůst o 302 000 t, neboli o 3,9 %. Pro celkový nárůst výroby byl určující vývoj výroby vepřového a drůbežího masa. Menší měrou se na tomto výsledku podílela výroba masa hovězího. S výrobou 5,4 milionů t předstihla výroba vepřového masa hodnotu z předchozího roku o 3,8 %, neboli o 200 300 t. Základem tohoto výsledku byl nárůst počtu poražených zvířat o 3,7 %, neboli o 2,1 milionů kusů. Rekordní objem tak činil něco přes 58 milionů prasat. Nárůst výroby hovězího masa v porovnání s rokem 2009 byl pouze mírný, o 0,9 % (+11 000 t), tedy těsně nad hodnotu 1,2 miliony t. Příčinou tohoto stavu byla vyšší jatečná hmotnost zvířat, která mírně snížila počet poražených zvířat, na 3,7 milionů kusů jatečného skotu. Na celkovém množství obchodovaného průmyslově vyrobeného masa mělo v roce 2010 největší, 67,8%, podíl vepřové maso, následováno masem drůbežím (17,2 %) a hovězím (14,8 %). Podíl masa ovcí, koz a koní činil celkem 0,2 %. Pramen: www.agronavigator.cz Kontrolní opatření po skandálu s clenbuterolem Vláda v čínské provincii Henan ohlásila v březnu 2011 výsledky testů 310 000 prasat v celé provincii. Bylo zjištěno 134 kusů pozitivních na zakázaný toxický clanbuterol, který se využívá proto, že zabraňuje ukládání tuku, tzn. je produkováno libové maso. Byli odhaleni dva hlavní podezřelí a jejich podniky byly zavřeny. Začátkem března byl největší producent masa Shunghui Group vyzván k obhajobě poté, co byl clenbuterol v masných produktech této společnosti zjištěn. Během 5 dnů poté bylo staženo z trhu přes 2 000 t masných výrobků a 70 t masa (přes 1 mld. jenů, tj. 150 mil. USD). Podle producenta však se jednalo o ojedinělý případ. V důsledku tohoto skandálu vláda slibuje důkladnější kontrolu na lokální úrovni. Skutečností však zatím je, že z 2 862 inspekčních center v Číně je jen asi 1 100 způsobilých k provádění potřebných testů. Vláda se zaručila, že do 5 let tuto inspekční kapacitu zdvojnásobí. Pramen: www.agronavigator.cz Spolupráce Německa s Ruskem v masném průmyslu Německý institut potravinářské technologie (DIL) z Quakenbrücku a Ruský vědecký institut masného průmyslu (VNIIMP) z Moskvy, který je jeden z největších vědeckých institutů pro oblast masného průmyslu, a který má také silnou vazbu na ruský potravinářský průmysl, budou nyní pracovat v tandemu. Oblast ruského potravinářství je nyní na vzestupu. Specifický potenciál se týká zejména oblasti vývoje výrobků a potravinářských technologií. Přitom z tohoto pozitivního vývoje může profitovat mnoho malých a středně velkých společností německého potravinářského průmyslu. U příležitosti 80. výročí založení VNIIMP se v prosinci 2010 konala v Moskvě mezinárodní konference, na níž byli pozváni zástupci DIL, aby představili některé výrobní technologie, zejména ty, které ovlivňují strukturu a trvanlivost masných výrobků. Účastníci setkání se velice živě zajímali o vysokotlaké procesy a šokovou vlnovou technologii, na jejíž prezentaci se podíleli právě přednášející z DIL. Obě instituce zahájí spolupráci prakticky orientovanými projekty s cílem propagovat nové technologie využitelné v masném průmyslu. Jedním z příkladů je ošetření masných výrobků vysokým tlakem, včetně následné kontroly jejich stability během skladování a samozřejmě i jejich kvality. Podobně bude zkoumáno i použití pulzního elektrického pole a jeho účinky na dekontaminaci prasečí krve a zlepšení vlastností masných výrobků v průběhu jejich skladování. Obzvláštní důraz bude kladen na vliv elektrohydraulických šokových vln na křehčení hovězího masa a odbourávání biologických tkání. Pramen: www.agronavigator.cz 20
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Nový obal na syrové masné výrobky Požadavky na obaly pro masné výrobky jsou velmi vysoké. Nestačí, aby byly pouze hygienické a zajišťovaly bezpečnost balených potravin, ale také aby byly atraktivní a praktické. Moderní obaly prodávají zboží v konkurenčním prostředí tím, že cíleně oslovují také nové skupiny zákazníků. Nejnovějším příkladem jsou obaly z umělé hmoty od firmy Weidenhammer Packaging Group z německého Hockenheimu, jež v současné době vzbuzují v chladicích regálech maloobchodních jednotek značnou pozornost. Inovace spočívá v tom, že etiketa umístěná kolem dokola je pouze částečně potištěná a její dokonalá skleněná průhlednost přitom neomezuje pohled na výrobek. Způsob etiketování In-Mould-Labeling (IML) nejenže zdobí obal, ale zároveň lze i dobře rozlišit špičkovou kvalitu v něm obsaženého masného výrobku. Nádobka je zapečetěna celoplošně potištěnou hliníkovou fólií, jež garantuje čerstvost a originální uzavření masného výrobku. Tyto zbrusu nové, opakovaně uzavíratelné, plastové nádobky jsou vhodné zejména pro syrové masné výrobky (métské salámy, čajovky). To je důležitý jejich charakteristický znak, který hraje hlavní roli při zajištění odbytu na trhu. Pramen: www.agronavigator.cz Závadné belgické vepřové pozastaveno a vrací se Než belgické dozorové orgány zjistily 8. 3. a potvrdily 12. 4. nadlimitní obsah sulfadiazinu ve vepřovém mase, již směřovalo na trh, a to i do ČR. Tuto informaci belgické orgány zveřejnily Systémem rychlého varování RASFF až dne 18. 4., a to byl signál pro naši Státní veterinární správu. Ze dvou zásilek ve výši 34 000 kg bylo dosud pozastaveno 26 000 kg, což znamená zákaz uvedení do oběhu. Podle Milana Maleny, šéfa SVS ČR, je škoda, že varování z Belgie systémem RASFF je až z 18. 4., když nadlimitní množství reziduí léčiva sulfadiazinu ve vepřovém mase zjistili již dne 8. 3. Přesto se podařilo většinu ze zásilek pozastavit. Limit obsahu zbytků léčiv v mase určeného pro lidskou spotřebu je u sulfadiazinu 100 mikrogramů na kilogram a v tomto případě belgického vepřového chlazeného a vepřového chlazeného s kostí byl limit překročen více než dvakrát 279 mikrogramů na kilogram. Toto množství samozřejmě přímo člověka po jednorázové konzumaci nikterak neohrozí, ale je to opět další kapka, která může přispívat k posílení odolnosti mikroorganismů proti antibiotikům. Proto jsou stanovené limity pro rezidua a proto se také léčiva musí vysadit určitou dobu před porážkou hospodářských zvířat a proto se také obsah těchto reziduí monitoruje. Podle Milana Maleny, šéfa Státní veterinární správy je na belgickém případě však patrné, že varování systémem RASFF, aby bylo opravdu účinné, nesmí zaznamenat prodlevu, která v tomto případě byla 10 dní. Ivan Fuksa, ministr zemědělství ČR konstatuje: Veterinární léčiva musejí být bezpečná nejen pro zvířata, ale v dalším kroku i pro konzumenty živočišných produktů. Dávkování veterinárních léčiv a jejich správné použití je tedy pod přísnou kontrolou. Případné pozůstatky v potravinách představují potenciální zdravotní riziko a kontrolovat průniky veterinárních léčiv a jejich pozůstatků do potravinového řetězce je tedy nezbytné. Celoevropský systém rychlého varování RASFF a zejména naše veterinární kontroly opět prokázaly, že jsou nastaveny dobře a svou prací chrání spotřebitele i na jednotném unijním trhu bez hranic a s velkou frekvencí denně převážených zvířat i potravin. Josef Duben, tisk. mluvčí SVS ČR Pramen: www.svscr.cz Zveřejněna inspekční zpráva EU o dioxinovém skandálu Německé úřady v průběhu dioxinové krize na začátku roku významně přispěly k ochraně spotřebitelů. Tento závěr ještě jednou potvrdil evropský Potravinový a veterinární úřad (FVO). Příslušné orgány na celospolkové a zemské úrovni využily rozsáhlých zdrojů a nutná opatření pod velkým tlakem a za měnících se podmínek prováděly rychle, uvádí se v závěrečné zprávě z inspekční cesty, která se uskutečnila na konci ledna. Ve zprávě, která je v anglickém jazyce (Measures taken in response to a recent contamination of feed with dioxins), jsou detailně uvedeny všechny události od prvního telefonického rozhovoru laboratoře s výrobcem krmiv z 22. 12. 2010 až po nejnovější výsledky testů k datu 25. ledna 2011. Brusel chce nashromážděné informace mj. využít pro možná následná opatření na úrovni EU, která by měla zabránit událostem takového druhu do budoucna. Mj. se brala na zřetel opatření v rámci rizikovému managementu na jednotlivých stupních potravinářského a krmivářského řetězce. Zpráva se v první řadě zabývá Dolním Saskem, protože tato spolková země byla touto krizí postižena nejvíce. Pramen: www.agronavigator.cz 21
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Garantovaná kvalita z českých chovů Společnost Billa uvedla na trh novou privátní značku v sortimentu masa a masných výrobků. S označením Vocílka nacházejí od pondělí 18. dubna v prodejnách tohoto řetězce zákazníci hovězí, vepřové a kuřecí maso a také řadu speciálních uzenin. U tak označeného masa Billa garantuje, že pochází výhradně z českých chovů, je maximálně čerstvé a pečlivě kontrolované od porážky přes opracování až po porcování. Značka byla vyvinuta speciálně pro český trh a české zákazníky. Billa jejím zavedením pokračuje v politice aktivní podpory místních zemědělců. Dlouhodobě jim pomáhá také prostřednictvím svých dalších projektů, jako je spolupráce s Agrární komorou ČR a prodej produktů českých farmářů v jejích prodejnách na celostátní i regionální úrovni. Podpořit české zemědělce pro nás znamená prodávat jejich produkty, a to přesně děláme, říká Jaroslaw Szczypka, generální ředitel společnosti Billa. Zároveň je nutné vyzdvihnout kvalitu českých chovů, které se nikdy nepotýkaly s žádnými závažnějšími skandály, ani potížemi, dodává. Z etiket masa s logem Vocílka zákazníci získají detailní informace. U hovězího masa jde například o všechny údaje o zvířeti od věku a původu až po místo porážky. Uzeniny Vocílka, mezi kterými jsou různé druhy šunky, salámů a také například Vídeňské minipárečky, dodávají čeští zpracovatelé. Všechny jsou vyrobeny podle místních tradičních receptur a navíc neobsahují laktózu a jsou přirozeně bezlepkové. Značku Vocílka Billa vyvinula ve spolupráci se zákazníky. Pramen: www.agris.cz Pravý špekáček při pečení voní, ošizený začne na ohni čmoudit Nejčastějším druhem masa, který lidé jedí v zemích Evropské unie, je vepřové. Mezi jeho největší spotřebitele ve světě patří Česká republika. Češi jsou také, zejména nyní, kdy začíná sezona grilování, nadšenými konzumenty špekáčků. Co má a může, kromě vepřového, ještě obsahovat poctivý špekáček a jak vypadá opečený na ohni v porovnání s méně kvalitní uzeninou, dnes demonstroval náměstek ministra zemědělství Juraj Chmiel s řeznickým mistrem Jaroslavem Klepišem z Uhlířských Janovic. Nad voňavým špekáčkem se mluvilo i o produkci kvalitního vepřového masa a podpoře sektoru prasat. Kvalita potravin je jednou z mých priorit. Ale iniciativy, které zvedají jakost jídla na českých stolech, by měly vycházet i od spotřebitelů a výrobců, zdůraznil ministr Ivan Fuksa. Čeští chovatelé prasat se mohou například zapojit do projektu Q-Pork Chains. Jde o systém postihující celý výrobní řetězec z farmy na vidličku, tedy od produkčních faremních systémů přes prosazování nových technologií a produktů u zpracovatelů masa až po kontrolu kvality v rámci celého systému. Cílem projektu, do kterého se zatím zapojily desítky organizací ze 14 zemí EU, je přesvědčit spotřebitele o kvalitě vepřového masa a propojit chov prasat se současnými trendy pohody zvířat (animal welfare). Zapojení českých producentů vepřového masa i jeho zpracovatelů by bylo náročnější na výrobu, ale mohlo by jim přinést další podpůrné finance. Zároveň by určitě bylo cestou, jak dosáhnout kvalitnější produkce, a tím lepších cen, řekl dále ministr Fuksa. Se zlepšením konkurenceschopnosti se podle ministra otvírají i větší možnosti exportu v rámci EU. Jak poznat kvalitní špekáček, který letos získal chráněné označení EU, jak se chová na otevřeném ohni kvalitní a jak méně kvalitní uzenina, předvedl náměstek ministra Chmiel společně s řeznickým mistrem Klepišem při dnešním grilování v Holešovicích. Jednoduché tipy, jak zákazník kvalitní od nekvalitního špekáčku pozná, se určitě budou před nadcházející grilovací sezónou hodit. Aby bylo stále dost masa na špekáčky a další lahůdky z vepřového masa, Ministerstvo zemědělství podporuje chov prasat v několika rovinách. Jde například o podporu investic pro chovatele v rámci Programu rozvoje venkova a z národních zdrojů dotace na zlepšování genetického potenciálu prasat a ochrany zdraví prasat. Loni Ministerstvo zavedlo také nový dotační program pro ozdravení chovů prasnic. Pramen: www.mze.cz Management chovu rohatých dojnic Management stáda březích rohatých krav vyžaduje věnovat plemenicím mnohem větší pozornost a intenzivnější péči, což je náročné na pracovní čas. Dalším klíčovým aspektem v chovu rohatých krav jsou stavební úpravy ve stájích, uvedla Britta Kleinová z německé informační služby aid-infodienst s odvoláním na zkušenosti dvou odbornic Anne Verhoevenové a Anji Hauswaldové z ekologicky hospodařící farmy, která je součástí Výzkumného zemědělského centra Haus Riswick se sídlem v Kleve. Na farmě je v současné době více než 90 % dojnic rohatých. Od reorganizace v roce 2000 není na farmě prováděno u telat odrohování. To se neobešlo bez problémů, uvedly obě experimenttátorky dále. Pracovní operace jako přehánění, naskladňování nových zvířat nebo přítomnost neústupných zvířat se staraly ve stádě stále o nový neklid. Požadavky na management stáda byly velké a podmínkám se musely přizpůsobit i stavební úpravy ve stájích. To platí pro krmné žlaby, stanice koncentrovaných krmiv, odstranění slepých uliček a příliš úzkých míst, dostatečný počet lehacích míst a napáječek. Ale svůj vliv měly i podlahové krytiny a utváření přechodů do výběhu. V případě, že bylo zakládání krmiva sotva dostačující a zvířata měla k dispozici příliš málo napaječek, mohl se systém lehce vymknout kontrole stejně jako při příliš rozsáhlém doplnění početních stavů zvířat. Důležité je také zohlednit plemenné znaky jako je vhodnost zvířete 22
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR k začlenění do stáda, jeho mírumilovnost a utváření rohů. Přemísťování zvířat je potřeba provádět vždy po pobytu na pastvě a nebo po nakrmení. Sytá a unavená zvířata jsou méně bojovná, dodaly odbornice závěrem. Pramen: www.agronavigator.cz Týdenní porážky prasat v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r. 2010 Německo 17.4.2011 2011 Prasata 1 071,3 15 215,6 +3,6 Prasnice 21,3 318,9 +3,2 Nizozemsko 10.4.2011 2011 Prasata 283,0 3 996,0 +1,4 Velká Británie 24.4.2011 2011 Prasata 151,4 2 485,4 +5,6 Dánsko 24.4.2011 2011 Prasata 219,6 5 691,8 +5,8 Prasnice 4,3 114,1 +7,7 Irsko 16.4.2011 2011 Prasata 54,1 783,1 +10,7 Prasnice a kanci 1,6 25,9 +12,4 Pramen: EMS Týdenní porážky skotu v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r. 2010 Německo 17.4.2011 2011 Mladí býci 22,6 305,6-1,7 Krávy 18,4 313,5 +1,8 Telata 5,6 67,7 +3,0 Skot celkem 50,0 746,7 +0,8 Irsko 16.4.2011 2011 Voli 11,8 148,4-15,7 Mladí býci 3,3 68,8 +28,4 Krávy 6,0 83,2-9,4 Jalovice 9,7 131,5-7,9 Skot celkem 32,6 451,7-5,6 Velká Británie 24.4.2011 2011 Voli 16,6 275,3 +7,2 Jalovice 12,8 219,9 +10,7 Mladí býci 4,2 63,6-4,0 Skot celkem 33,9 563,5 +8,0 Pramen: EMS 23
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Vakcinace proti BT od 28. 4. již jen dobrovolná Ano, je tomu tak doopravdy, již více než 3 roky se u nás díky pochopení Ministerstva zemědělství ČR povinně vakcinovalo proti katarální horečce ovcí, neboli bluetongue. Podle odborného stanoviska veterinárních orgánů EU má vakcinace smysl, probíhá-li aspoň 3 roky a díky prostředkům, které zajistilo MZe ČR, u nás proběhla i jarní vakcinace na počátku čtvrtého roku. Avšak jsou již některé členské země, které jsou tohoto onemocnění prosté, a ty mohou při obchodování z území, kde byly problémy (nejsou dosud uznány za prosté této nákazy) požadovat potvrzení o provedené vakcinaci. Naše republika bude moci o tento status požádat na počátku října, proto nyní formou MVO mimořádného veterinárního opatření - Státní veterinární správa ČR povoluje dobrovolnou vakcinaci skotu, ovcí a koz, přežvýkavců chovaných v ZOO a farmově chované zvěře proti viru katarální horečky ovcí. Smyslem povolení dobrovolné vakcinace je tedy vyjít vstříc těm chovatelům, kteří obchodují s plemennými a jinými zvířaty v rámci intrakomunitárního trhu, aby nebyli omezeni a byli konkurenceschopní. Toto MVO má č. j. SVS/2267/2011 ze dne 28. 4. 2011 a ruší se jím MVO č. j. 2010/544/SVS ze dne 27. 12. 2010 a MVO č. j. SVS/981/2011 ze dne 16. 2. 2011. Dnešní MVO, mimořádné veterinární opatření, které povoluje dobrovolnou vakcinaci, je zveřejněno na úřední desce Ministerstva zemědělství ČR, zveřejnil je Český rozhlas a je samozřejmě i na webových stránkách Státní veterinární správy ČR. Josef Duben, tisk. mluvčí SVS ČR Pramen: www.svscr.cz Byla schválena nařízení a rozhodnutí: PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 399/2011 ze dne 20. dubna 2011 Tímto nařízením se stanoví vývozní náhrady v odvětví vepřového masa. Kurzy devizového trhu Česká národní banka platnost od 2. 5. 2011 Maďarsko forint 100 HUF - 9,166 Kč Švýcarsko frank 1 CHF - 18,808 Kč Dánsko koruna 1 DKK - 3,243 Kč Polsko zlotý 1 PLN - 6,155 Kč Velká Británie libra 1 GBP - 27,187 Kč USA dolar 1 USD - 16,296 Kč EU euro 1 EUR - 24,180 Kč Vydavatel TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 www.szif.cz Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky tel.: 222 871 577 fax: 222 871 591 e-mail: tomas.materna@szif.cz Komoditní manager Ing. Monika Trnková Ing. Jana Bernášková tel.: 222 871 594-5 fax: 222 871 591-2 e-mail: monika.trnkova@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF. 24