Ročník XV., čtrnáctideník, 29. 11. 2011 Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 tel.: 222 871 594, fax: 222 871 591 e-mail: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: týdny: 46. za studena Mladí býci R... 79,59 79,78 Kč/kg Býci nad 2 r. R. 77,12 77,07 Kč/kg Jalovice R... 63,37 65,20 Kč/kg Krávy R... 62,90 63,10 Kč/kg Prasata SEU... 40,06 40,76 Kč/kg Prasata S-P... 39,89 40,63 Kč/kg Obsah: Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... CZV a CPV za 13. 11. 2011... Denní vývoj CZV, grafy... Měsíční bilance podniků, grafy... 11-12 Reprezentativní ceny, grafy... 13-18 Informace ze zahraničí a ČR... 19-24 1 2-7 8-9 10 Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 46. týdne (14. 11. 20. 11.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 209 ks dospělého jat. skotu méně než v předchozím týdnu. Nižší byly porážky krav (-125 ks), býků starších 2 let (-90 ks), mladých býků (-57 ks) a volů (-3 ks). Více se porazilo pouze jalovic (+66 ks). Největší podíl na porážkách měly ve 46. týdnu krávy 43,0 %, pak následovali mladí býci 38,1 %, býci nad 2 roky 7,6 % a jalovice 11,2 %. Celková cena jatečného skotu v průběhu týdne stoupla (+0,45 Kč/kg ) na 68,96 Kč/kg, ve 46. týdnu ale klesla i když jen o 0,26 Kč/kg, přičemž dosáhla hodnoty 68,70 Kč/kg. Celkové ceny sledovaných kategorií se ve 46. týdnu vyvíjely různě. Celková cena mladých býků klesla (-0,57 Kč/kg ) na 78,79 Kč/kg (43,29 Kč/kg ž. hm.). Celková cena býků nad 2 roky stagnovala (+0,09 Kč/kg ) na 76,18 Kč/kg (41,86 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav se také neodchýlila od úrovně předchozího týdne a zůstala na úrovni 57,86 Kč/kg (29,83 Kč/kg ž. hm.). Celková cena jalovic vzrostla (+1,17 Kč/kg ) na 62,51 Kč/kg (33,07 Kč/kg ž. hm.). V meziročním srovnání jsou celkové ceny ve 46. týdnu vyšší u mladých býků (+4,83 Kč/kg ), u býků starších 2 let (+6,80 Kč/kg ), u krav (+7,46 Kč/kg ) a u jalovic (+6,96 Kč/kg ). Celková cena skotu je vyšší o 4,79 Kč/kg. V denním sledování 14ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR ve týdnu v průměru 78,08 Kč/kg (42,90 Kč/kg ž. hm.) a ve 46. týdnu 78,22 Kč/kg (42,98 Kč/kg ž. hm.). V následujících 14 dnech předpokládáme vývoj cen jat. skotu bez výrazných změn, kromě cen mladých býků, kde očekáváme ještě zvýšení. Cena jatečných prasat za třídy S-T v průběhu týdne podle očekávání rostla (+0,55 Kč/kg ) na 39,82 Kč/kg (30,99 Kč/kg ž. hm.), během 46. týdne dále stoupala (+0,74 Kč/kg ) na 40,56 Kč/kg (31,57 Kč/kg ž. hm.). Ve 46. týdnu bylo ve sledovaných podnicích poraženo a oceněno podle SEUROP normy o 2 901 ks jatečných prasat méně než v minulém týdnu. Úbytek jsme zaznamenali ve všech třídách, zejména ve tř. E (-1 294 ks), U (-966 ks), R (-321 ks), S (-236 ks), O (-42 ks) a P (-4 ks). Do tříd SEU bylo zařazeno o 0,91 % více ks zvířat, tzn. 96,8 % za průměrnou cenu 40,76 Kč/kg (31,72 Kč/kg ž. hm.). Cena tříd SEU ve 46. týdnu roku 2011 převyšuje roky: 2010 (+6,80 Kč/kg ), 2009 (+6,27 Kč/kg ), 2008 (+2,05 Kč/kg ), 2007 (+5,73 Kč/kg ) a rok 2006 (+2,15 Kč/kg ). Ve 46. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 110 do 130 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 113 kg ž. hm., tj. shodně s předch. týdnem. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU 14ti vybraných podniků je vidět, že ve týdnu cena dosáhla v průměru 39,92 Kč/kg (31,07 Kč/kg ž. hm.) a ve 46. týdnu 40,49 Kč/kg (31,51 Kč/kg ž. hm.). V první polovině prosince očekáváme další růst cen jatečných prasat. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. V týdnech a 46. roku 2011 se selaty o prům. hmotnosti 20,0 kg obchodovalo málo respondentů. Se selaty nad 25 kg obchodoval také malý počet respondentů. Nestandardní selata dosáhla průměrné hmotnosti 11,2 kg a prodávala se za 484 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS ČR SZIF 1
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden (7. 11. 13. 11.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 21 pod. DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 41,08 3 745 317 413 60,88 85 109 10,9% E 40,68 21 008 1 839 657 57,45 88 113 61,2% U 38,10 8 184 744 532 52,87 91 117 23,8% R 35,84 1 071 98 927 48,21 92 119 3,1% O 32,17 104 9 924 43,22 95 123 0,3% P 24,86 10 1 054 35,51 105 135 0,0% N 21,60 169 7 745 58,28 46 59 0,5% T 28,64 61 7 742 51,92 127 163 0,2% Celkem S - T 39,82 34 352 3 026 994 56,31 88 113 100,0% Celkem S - P 39,89 34 122 3 011 507 56,32 88 113 Celkem S - U 40,06 32 937 2 901 602 56,65 88 113 95,9% Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady CZV prasat za 46. týden (14. 11. 20. 11.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 pod. DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 41,81 3 509 299 573 60,91 85 110 11,2% E 41,31 19 714 1 731 100 57,45 88 113 62,7% U 38,83 7 218 654 021 53,10 91 116 22,9% R 36,45 750 69 341 48,29 92 119 2,4% O 32,27 62 5 886 43,26 95 122 0,2% P 22,33 6 608 38,85 101 130 0,0% N 21,74 144 7 485 58,70 52 67 0,5% T 33,34 48 5 983 53,28 125 160 0,2% celkem S - T 40,56 31 451 2 773 998 56,53 88 113 100,0% celkem S - P 40,63 31 259 2 760 530 56,53 88 113 celkem S - U 40,76 30 441 2 684 695 56,78 88 113 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady 2
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden (7. 11. 13. 11.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 20 podniků DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 79,35 845 298 711 354 642 100,0% z toho S 2 19 podniků E 3 85,50 4 1 558 390 707 0,5% U 4 83,80 150 60 421 403 731 17,8% z toho U2 5 84,06 119 47 866 402 730 14,1% z toho U3 6 83,14 27 11 174 414 751 3,2% R 7 79,57 494 181 013 366 665 58,5% z toho R2 8 79,64 399 143 866 361 655 47,2% z toho R3 9 79,62 86 33 785 393 713 10,2% O 10 74,89 170 51 415 302 549 20,1% z toho O2 11 75,19 142 43 644 307 558 16,8% z toho O3 12 73,85 8 2 824 353 641 0,9% P 13 58,90 27 4 305 159 290 3,2% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 76,12 246 90 770 369 670 100,0% z toho S 15 13 podniků E 16 U 17 79,33 23 10 345 450 817 9,3% R 18 77,12 147 56 727 386 701 59,8% z toho R3 19 76,19 19 8 371 441 800 7,7% O 20 73,19 70 22 339 319 579 28,5% P 21 58,45 6 1 359 226 411 2,4% VOLI Celkem dle SEUROP 22 72,25 3 1 093 364 662 100,0% z toho S 23 2 podniky E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 72,25 3 1 093 364 662 100,0% z toho R3 30 63,50 1 360 360 654 33,3% z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 57,98 1 104 334 725 303 588 100,0% z toho S 37 18 podniků E 38 U 39 65,88 47 19 851 422 819 4,3% R 40 63,02 377 132 603 352 682 34,1% z toho R3 41 62,96 222 77 265 348 675 20,1% z toho R4 42 62,21 71 26 365 371 720 6,4% O 43 56,68 409 120 757 295 572 37,0% z toho O2 44 57,17 225 62 674 279 540 20,4% z toho O3 45 56,07 122 38 738 318 615 11,1% z toho O4 46 56,30 25 9 011 360 699 2,3% P 47 47,15 271 61 513 227 440 24,5% z toho P2 48 47,49 168 38 616 230 445 15,2% z toho P3 49 44,74 9 2 458 273 529 0,8% 3
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 61,33 174 45 796 263 497 100,0% z toho S 51 15 podniků E 52 U 53 66,60 2 726 363 685 1,1% z toho U2 54 z toho U3 55 R 56 63,49 95 27 710 292 550 54,6% z toho R2 57 64,72 29 7 580 261 493 16,7% z toho R3 58 63,44 49 14 862 303 572 28,2% z toho R4 59 61,72 13 4 168 321 605 7,5% O 60 59,37 59 14 675 249 469 33,9% z toho O2 61 59,48 33 7 674 233 439 19,0% z toho O3 62 58,86 13 3 730 287 541 7,5% z toho O4 63 58,51 4 1 294 323 610 2,3% P 64 48,25 18 2 686 149 282 10,3% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 68,61 2 372 771 096 325 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky; ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady Pramen: TIS ČR SZIF; ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady 4
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 46. týden (14. 11. 20. 11.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 20 podniků DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 78,79 773 279 311 361 656 100,0% z toho S 2 87,50 1 490 490 890 0,1% 19 podniků E 3 86,50 3 1 266 422 766 0,4% U 4 82,71 134 55 482 414 752 17,3% z toho U2 5 82,84 108 44 584 413 750 14,0% z toho U3 6 82,56 22 9 120 415 753 2,8% R 7 79,78 390 145 251 372 676 50,5% z toho R2 8 79,98 313 115 355 369 669 40,5% z toho R3 9 79,33 70 27 280 390 708 9,1% O 10 75,42 218 70 622 324 588 28,2% z toho O2 11 75,49 194 62 255 321 583 25,1% z toho O3 12 74,98 22 7 755 352 640 2,8% P 13 56,49 27 6 199 230 417 3,5% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 76,18 154 57 031 370 672 100,0% z toho S 15 10 podniků E 16 U 17 79,30 16 7 484 468 849 10,4% R 18 77,07 77 29 637 385 699 50,0% z toho R3 19 77,40 9 3 930 437 793 5,8% O 20 73,81 58 19 156 330 600 37,7% P 21 70,12 3 754 251 456 1,9% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 57,86 872 264 216 303 587 100,0% z toho S 37 16 podniků E 38 U 39 66,13 26 10 210 393 761 3,0% R 40 63,10 329 114 070 347 672 37,7% z toho R3 41 63,38 147 50 310 342 663 16,9% z toho R4 42 62,02 84 30 573 364 705 9,6% O 43 56,40 335 96 799 289 560 38,4% z toho O2 44 56,75 195 53 817 276 535 22,4% z toho O3 45 55,78 99 30 699 310 601 11,4% z toho O4 46 55,16 17 6 261 368 714 1,9% P 47 45,34 182 43 137 237 459 20,9% z toho P2 48 45,05 130 31 112 239 464 14,9% z toho P3 49 41,82 7 2 045 292 566 0,8% 5
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP SKOT, GRAFY CZV skotu za 46. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 62,51 228 61 866 271 512 100,0% z toho S 51 15 podniků E 52 U 53 69,00 7 1 985 284 535 3,1% z toho U2 54 67,45 1 323 323 610 0,4% z toho U3 55 69,30 6 1 662 277 523 2,6% R 56 65,20 115 36 459 317 598 50,4% z toho R2 57 63,87 20 5 467 273 516 8,8% z toho R3 58 65,72 63 19 714 313 590 27,6% z toho R4 59 65,53 28 9 770 349 658 12,3% O 60 59,61 84 19 416 231 436 36,8% z toho O2 61 59,97 62 13 839 223 421 27,2% z toho O3 62 59,86 17 4 668 275 518 7,5% z toho O4 63 P 64 48,85 22 4 005 182 344 9,6% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 68,70 2 027 662 424 327 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky; ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady Pramen: TIS ČR SZIF, Evropská komise; Pozn.: ceny jsou bez DPH a zahrnují dopravní náklady 6
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP SKOT, GRAFY Pramen: TIS ČR SZIF, Evropská komise; Pozn.: ceny jsou bez DPH a zahrnují dopravní náklady 7
CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za 13. 11. 2011 Kč/kg v za studena (bez DPH) Druh za 13.11.11 za 27.10.11 za 13.11.10 SKOT jakostních tříd SEUR Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. SEUR Jalovice celkem Jalovice tř. SEUR Krávy celkem Krávy tř. EUR Index (%) k 27.10.11 Index (%) k 13.11.10 72,16 72,82 64,54 99,1 111,8 77,72 78,71 70,00 98,7 111,0 79,21 80,24 71,24 98,7 111,2 61,07 62,74 54,96 97,3 111,1 64,11 64,51 56,74 99,4 113,0 55,72 54,65 50,62 102,0 110,1 62,55 62,65 55,42 99,8 112,9 Telata mléčná - - - - - Prasata celkem Prasata tř. SEU 39,84 37,93 34,40 105,0 115,8 40,34 38,54 34,69 104,7 116,3 Ovce a kozy - - 124,87 - - Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady; Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za 13. 11. 2011 v Kč/kg (bez DPH) Druh za 13.11.11 za 27.10.11 za 13.11.10 HOVĚZÍ MASO VÝSEKOVÉ Index (%) k 27.10.11 Index (%) k 13.11.10 H čtvrť přední I. 79,53 74,33 75,48 107,0 105,4 H čtvrť zadní I. 92,53 89,77 92,40 103,1 100,1 H přední bez kosti - prům. 101,57 100,53 98,34 101,0 103,3 H zadní bez kosti - prům. 134,06 130,31 128,99 102,9 103,9 H přední s kostí - prům. 59,42 60,23 56,42 98,7 105,3 H svíčková vč. KÚ - prům. 415,66 409,84 368,91 101,4 112,7 H roštěná vč. KÚ - prům. 172,15 172,68 161,80 99,7 106,4 VEPŘOVÉ MASO VÝSEK. V předek 50,48 50,06 48,38 100,8 104,3 V kýta s kostí 59,63 59,89 55,28 99,6 107,9 V pečeně 78,17 77,97 76,28 100,3 102,5 V krkovice 59,56 66,78 57,25 89,2 104,0 V bok 50,20 48,16 47,38 104,2 106,0 V kýta bez kosti 80,74 78,42 77,62 103,0 104,0 V plec bez kosti 74,02 71,63 62,91 103,3 117,7 V 1/2 se sádlem,s hl. s noh. 45,78 45,04 39,79 101,6 115,1 V 1/2 bez sádla, s hl. a noh. 48,00 50,26 43,48 95,5 110,4 V 1/2 bez hl. kostry speciál 52,15 51,34 50,00 101,6 104,3 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: ceny jsou bez DPH 8
CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ, GRAF Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za 13. 11. 2011 v Kč/kg (bez DPH) Druh za 13.11.11 za 27.10.11 za 13.11.10 MASNÉ VÝROBKY Index (%) k 27.10.11 Index (%) k 13.11.10 Špekáčky 56,69 56,57 58,02 100,2 97,7 Jemné párky 57,17 58,80 49,98 97,2 114,4 Obyčejné párky 51,44 50,05 39,93 102,8 128,8 Slovenský salám 35,16 33,71 36,44 104,3 96,5 Gothajský salám 43,67 42,61 40,17 102,5 108,7 Šunkový salám 69,24 71,72 71,77 96,5 96,5 Turistický trvanlivý 84,16 82,49 77,41 102,0 108,7 Vysočina 82,07 81,89 78,39 100,2 104,7 Selský salám 76,84 79,79 75,19 96,3 102,2 Poličan 101,20 107,25 97,60 94,4 103,7 Debrecínská pečeně 99,95 93,13 94,34 107,3 105,9 Anglická slanina 82,52 85,64 81,61 96,4 101,1 Lahůdkové játrovky 65,82 65,08 54,55 101,1 120,7 Uzená rolovaná plec 81,20 76,91 73,52 105,6 110,4 Vepřová šunka dušená 93,74 87,49 80,70 107,1 116,2 KONZERVY ceny přepočtené na 1 kg H ve vlastní šťávě I.j. prům. - - 72,42 - - V ve vlastní šťávě I.j. prům. 77,80 76,62 73,51 101,5 105,8 Játrová paštika prům. 81,16 83,52 56,79 97,2 142,9 Šunka v plechu a fólii prům. 121,02 107,81 113,18 112,3 106,9 Luncheon meat prům. - - - - - VEPŘOVÉ SÁDLO V sádlo syr. s kůží 41,85 25,42 41,85 164,6 100,0 V sádlo syr. bez kůže 29,79 28,33 26,68 105,2 111,7 Škvař. sádlo pro VO - prům. 31,44 30,87 26,26 101,8 119,7 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: ceny jsou bez DPH 9
DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků v roce 2010 a 2011 Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. ceny 39,09 38,84 38,52 38,30 38,64 38,61 38,70 38,82 38,66 39,48 39,44 39,12 39,08 38,80 týden 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 46. 47. ceny 38,75 38,69 38,38 38,30 38,14 38,07 38,11 38,19 38,17 38,26 39,15 39,92 40,49 40,98 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. ceny 77,07 76,35 76,45 76,55 76,20 76,07 76,15 75,82 75,98 76,11 76,36 76,46 76,00 76,32 týden 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 46. 47. ceny 76,23 76,88 77,11 76,55 76,84 78,02 76,36 77,82 77,66 77,92 77,98 78,08 78,22 79,12 Pramen: TIS ČR SZIF Denní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena 7.11. 8.11. 9.11. 10.11. 11.11. 14.11. 15.11. 16.11. 17.11. 18.11. 2010 33,94 33,77 34,04 34,20 33,86 33,96 33,83 34,05 státní 33,77 2011 39,75 39,93 39,86 39,90 40,20 40,45 40,54 40,31 svátek 40,61 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) 7.11. 8.11. 9.11. 10.11. 11.11. 14.11. 15.11. 16.11. 17.11. 18.11. 2010 27,04 26,91 27,12 27,25 26,98 27,06 26,95 27,13 státní 26,91 2011 30,93 31,07 31,02 31,05 31,28 31,48 31,55 31,37 svátek 31,60 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena 7.11. 8.11. 9.11. 10.11. 11.11. 14.11. 15.11. 16.11. 17.11. 18.11. 2010 70,37 72,49 70,45 72,47 71,34 72,51 72,45 71,82 státní 73,36 2011 78,10 78,11 76,56 79,37 78,54 77,50 79,02 77,43 svátek 78,57 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) 7.11. 8.11. 9.11. 10.11. 11.11. 14.11. 15.11. 16.11. 17.11. 18.11. 2010 38,74 39,91 38,79 39,90 39,28 39,92 39,89 39,54 státní 40,39 2011 42,91 42,92 42,07 43,61 43,15 42,58 43,42 42,54 svátek 43,17 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady; 10
MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ ŘÍJEN - situace na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. ŘÍJEN Indexy LEDEN až ŘÍJEN 2011 2010 Index 10.11/ Index 2011 2010 11/10 /9.11 11/10 a b c 1 2 3 4 5 6 7 1 Porážky celkem t ž. hm. 20 178 21 518 93,8 96,0 214 106 219 444 97,6 2 Porážky skotu t ž. hm. 4 639 4 976 93,2 95,6 47 918 50 454 95,0 3 Porážky prasat t ž. hm. 15 519 16 519 93,9 96,2 165 902 168 735 98,3 4 Jat. výroba masa t b. hm. 13 235 14 041 94,3 96,0 140 677 143 989 97,7 5 Spotřeba masa na výrobu t b. hm. 25 135 25 443 98,8 99,5 247 874 252 122 98,3 6 Spotřeba hovězího masa t b. hm. 2 963 3 310 89,5 92,7 31 305 33 570 93,3 7 Spotřeba vepřového masa t b. hm. 19 632 19 380 101,3 101,1 193 710 192 416 100,7 8 Zásoby masa t b. hm. 5 532 5 690 97,2 97,1 9 Výroba výrobků z masa celkem t 26 932 27 070 99,5 100,4 265 005 268 380 98,7 10 Výroba masa výsekového t 12 184 12 053 101,1 103,4 121 141 122 681 98,7 11 Výroba masných výrobků t 14 631 14 861 98,5 98,1 142 162 143 734 98,9 12 Výroba masových konzerv t 117 156 75,0 82,4 1 702 1 965 86,6 13 Odbyt výrobků z masa t 27 166 27 382 99,2 97,9 271 598 271 061 100,2 14 Tržní odbyt výrobků z masa t 24 023 26 139 91,9 96,5 245 107 260 410 94,1 15 Tržní odbyt výsekového masa t 10 972 11 213 97,9 98,4 112 051 114 640 97,7 16 Tržní prodej hovězího výs. masa t 1 644 1 674 98,2 95,6 16 622 17 523 94,9 17 Tržní prodej vepř. výsek. masa t 9 272 9 447 98,1 98,9 94 673 96 662 97,9 18 Tržní prodej masných výrobků t 12 903 14 738 87,5 94,7 131 341 143 515 91,5 19 Zásoby hotových výrobků t 5 808 5 343 108,7 108,8 20 Prům. porážková hmotnost skotu kg ž.hm./ks 570,0 574,5 99,2 100,2 575,9 578,5 99,6 21 Prům. porážková hm. prasat SEU kg ž.hm./ks 114,0 115,0 99,1 100,4 113,5 113,8 99,7 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: b. hm. = bilanční hmotnost = maso s kostmi Porážky, dovoz-vývoz V říjnu 2011 bylo ve sledovaných podnicích poraženo celkem 20 178 t jatečných zvířat v živé hmotnosti (-4 %). Jatečného skotu bylo poraženo 4 639 t v ž. hm. (-4,4 %) a prasat 15 519 t v ž. hm. (-3,8 %). Porážky pro cizí ve mzdě (295 t v ž. hm.) činily u skotu 150 t ž. hm. a u prasat 145 t ž. hm. V říjnu dovezly sledované podniky o 370 t více masa než v září. Celkový objem dovozu (5 566 t) se skládal ze 175 t hovězího masa, 4 562 t vepřového masa a 829 t drůbežího masa. Ve srovnání s říjnem minulého roku byl dovoz vyšší o 794 t. Vývoz masa a masných výrobků se od ledna 2011 navýšil o masné výrobky a činil za měsíc říjen 2 363 t, z toho bylo 1 057 t výsekového masa a 1 306 t masných výrobků. Spotřeba drůbežího masa se v říjnu snížila o 117 t (tj. o 4,4 %) ve srovnání s předchozím měsícem na 2 531 t. Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla spotřeba drůbežího masa nižší o 7,8 %. Výroba masa a masných výrobků V říjnu vyrobily sledované podniky 13 235 t masa, z tohoto objemu bylo 2 405 t hov. masa a 10 820 t vepřového masa. Ve srovnání s předchozím měsícem bylo vyrobeno méně hovězího masa (-5,2 %) i vepřového masa (-3,7 %). Celková výroba výrobků se za měsíc říjen navýšila o 96 t (tj. o 0,4 %) a dosáhla 26 932 t. Výsekového masa bylo vyrobeno 12 184 t (+3,4 %), masných výrobků 14 631 t (-1,9 %) a konzerv 117 t (-17,6 %). Tržní odbyt se za tento měsíc u sledovaných podniků snížil u výsekového hovězího masa o 4,4 % na 1 644 t, u vepřového výsekového masa o 1,1 % na 9 272 t, u masných výrobků o 5,3 % na 12 903 t a navýšil se pouze u konzerv o 16,5 % na 148 t. Vývoj průměrných nákupních cen jatečného skotu a prasat Průměrná nákupní cena jatečného skotu celkem (34,62 Kč/kg ž. hm.) se nepatrně snížila o 0,09 Kč/kg ž. hm. od předchozího měsíce. Ve srovnání s říjnem minulého roku byla cena jatečného skotu vyšší o 3,52 Kč/kg ž. hm. CZV jatečných býků a jalovic tř. SEUR se shodně zvýšily ve srovnání s minulým měsícem o 0,7 % na 42,99 Kč/kg ž. hm. (78,24 Kč/kg ) u býků tř. SEUR a na 33,95 ž. hm. (64,17 Kč/kg ) u jalovic tř. SEUR. CZV jatečných krav tř. EUR se zvýšila (+0,8 %) na 32,38 Kč/kg ž. hm. (62,82 Kč/kg ). Průměrná nákupní cena jatečných prasat celkem se nezměnila ve srovnání s cenou v září a zůstala na 29,04 Kč/kg ž. hm. (37,32 Kč/kg ). CZV jatečných prasat tř. SEU se téměř nezměnila (-0,03 Kč/kg ž. hm.) a setrvala na 29,71 Kč/kg ž. hm. (38,18 Kč/kg ). Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla cena jatečných prasat tř. SEU vyšší (+2,69 Kč/kg ž. hm.). Vývoj obchodních cen výsek. masa a masných výrobků Průměrná obchodní cena (CPV) hovězího výsekového masa se zvýšila o 0,94 Kč/kg na 114,54 Kč/kg ve srovnání s cenou v září. V porovnání s říjnem minulého roku byla cena hovězího výsekového masa vyšší o 8,00 Kč/kg. Průměrná CPV vepřového výsekového masa zůstala stejná (55,06 Kč/kg) v porovnání s cenou v minulém měsíci. Ve srovnání se stejným měsícem loňského roku byla cena vepřového výsekového masa vyšší o 3,95 Kč/kg. CPV masných výrobků se zvýšila na 69,68 Kč/kg (+0,75 Kč/kg). CPV konzerv poklesla na 97,97 Kč/kg (-0,91 Kč/kg). 11
MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ, GRAFY ŘÍJEN vývoj cen na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. ŘÍJEN Indexy LEDEN až ŘÍJEN 2011 2010 Index 10.11/ Index 2011 2010 11/10 /9.11 11/10 a b c 1 2 3 4 5 6 7 1 NC skotu celkem Kč/kg ž. hm. 34,62 31,10 111,3 99,7 34,15 31,87 107,2 2 NC skotu tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 38,55 34,65 111,3 100,7 37,92 35,42 107,1 3 NC býci tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 42,99 38,87 110,6 100,7 42,77 39,78 107,5 4 NC jalovice tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 33,95 30,95 109,7 100,7 33,00 31,45 104,9 5 NC krávy tř. EUR Kč/kg ž. hm. 32,38 28,60 113,2 100,8 31,14 29,23 106,5 6 NC prasat celkem Kč/kg ž. hm. 29,04 26,22 110,8 100,0 28,04 26,95 104,0 7 NC prasat SEU Kč/kg ž. hm. 29,71 27,02 110,0 99,9 28,89 27,70 104,3 8 OC hovězí výsekové maso Kč/kg 114,54 106,54 107,5 100,8 111,54 106,67 104,6 9 OC vepřové výsekové maso Kč/kg 55,06 51,11 107,7 100,0 53,16 51,48 103,3 10 OC uzenin Kč/kg 69,68 68,06 102,4 101,1 68,02 68,31 99,6 11 OC masových konzerv Kč/kg 97,97 106,12 92,3 99,1 101,62 100,19 101,4 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: NC = nákupní cena bez DPH, OC = obchodní cena bez DPH Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: ceny jsou bez DPH a nezahrnují dopravní náklady; 12
REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 46.týden týden 44.týden 46.týden týden 44.týden 14.11. 20.11. 7.11. 13.11. 31.10. 6.11. 14.11. 20.11. 7.11. 13.11. 31.10. 6.11. Belgie BE 152,30 153,20 148,90*) 290,6 289,5 287,1 Bulharsko BG 171,61 171,43 171,34 - - - ČR CZ 161,17 160,42 160,91 313,3 317,7 318,5 Dánsko DK 149,14 149,13 144,85 355,9 358,9 361,5 Německo DE 165,24 165,24 163,20 389,6 387,6 382,5 Estonsko EE 160,29 160,82 159,37 - - - Řecko GR - 182,74 179,21*) 425,8 425,2 425,2 Španělsko ES 155,41 155,60 153,92 376,7 375,0 371,5 Francie FR 161,00 157,00 155,00*) 375,0 374,0 375,0 Irsko IE 146,05 146,20 146,03*) 380,8 373,8 365,1 Itálie IT 196,64 196,75 192,56 399,4 393,6 401,1 Kypr CY 179,00 179,00 179,00 - - - Lotyšsko LV 167,77 165,25 163,65 211,4 200,0 - Litva LT 160,10 157,79 154,17 296,2 298,8 295,8 Lucembursko LU - 164,10 163,50*) 358,1 349,5 343,4 Maďarsko HU 161,66 158,28 156,25 - - - Malta MT 189,00 189,00 189,00*) 350,1 348,2 348,2 Nizozemsko NL 150,66 150,78 146,96 312,3 307,2 304,0 Rakousko AT 157,86 157,15 155,45 381,4 381,9 379,4 Polsko PL 157,08 156,01 155,81 314,9 315,4 314,5 Portugalsko PT 155,00 155,00 155,00 358,1 348,4 342,6 Rumunsko RO 160,37 159,58 159,89 280,3-255,0 Slovinsko SI 157,85 158,50 156,36 351,7 349,3 346,8 Slovensko SK 169,88 166,65 165,54 300,7 265,1 - Finsko FI 150,69 148,95 150,64 361,9 361,0 345,7 Švédsko SE 163,29 162,23 161,61 332,9 342,4 334,8 Velká Británie GB 167,82 167,31 165,30*) 379,9 378,9 373,6 EU 160,56 159,98 157,86*) 376,6 374,7 373,4 Pramen: European Commission, Pozn.: *) opravená cena EK; ceny jsou bez DPH a zahrnují dopravní náklady 13
REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF; Pozn.: * název země = cena je za týden Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 14
REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ STARŠÍCH 2 LET A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci nad 2 roky tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 46.týden týden 44.týden 46.týden týden 44.týden 14.11. 20.11. 7.11. 13.11. 31.10. 6.11. 14.11. 20.11. 7.11. 13.11. 31.10. 6.11. Belgie BE - - - - - - Bulharsko BG - - 283,1 - - - ČR CZ 305,7 303,8 312,6-254,7 - Dánsko DK 224,4 218,1 235,2 375,4 362,6 379,6 Německo DE 343,7 356,0 337,6 353,9 357,0 358,0 Estonsko EE - - - - - - Řecko GR - - - - - - Španělsko ES - - - - - - Francie FR 260,0 259,0 257,0 348,0 346,0 347,0 Irsko IE 317,9 310,4 312,5 372,5 363,3 355,4 Itálie IT - - - - - - Kypr CY - - - - - - Lotyšsko LV - - - - - - Litva LT 296,3-294,8 - - Lucembursko LU - - - 446,0 345,7 340,7 Maďarsko HU - - - - - - Malta MT - - - - - - Nizozemsko NL - - - - - - Rakousko AT 352,2 348,8 348,7 380,7 389,2 390,6 Polsko PL 314,3 313,9 314,3 - - - Portugalsko PT 300,0 260,8 289,6-290,0 290,0 Rumunsko RO - 210,0 195,6 - - - Slovinsko SI 347,9 349,0 343,4 340,0 345,0 335,0 Slovensko SK - - 319,0 - - - Finsko FI - - - - - - Švédsko SE 282,5 299,3 302,7 332,2 339,4 334,0 Velká Británie GB - - - 394,4 392,1 385,8 EU 311,1 307,3 303,9 377,7 372,6 367,0 Pramen: European Commission, Pozn.: *) opravená cena EK; ceny jsou bez DPH a zahrnují dopravní náklady 15
REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ STARŠÍCH 2 LET A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 16
REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 46.týden týden 44.týden 46.týden týden 44.týden 14.11. 20.11. 7.11. 13.11. 31.10. 6.11. 14.11. 20.11. 7.11. 13.11. 31.10. 6.11. Belgie BE 269,9 269,3 267,5 293,0 291,5 290,5 Bulharsko BG 204,1 207,9 210,3 - - - ČR CZ 221,8 224,9 226,0 262,1 253,4 261,0 Dánsko DK 289,0 283,6 284,5 339,8 334,3 335,0 Německo DE 304,0 300,9 298,9 344,8 342,7 340,7 Estonsko EE 212,9 203,5 201,8 - - - Řecko GR 193,3 193,1 193,1 413,8 391,6 391,6 Španělsko ES 217,0 215,3 213,6 379,4 382,0 382,6 Francie FR 301,0 305,0 307,0 356,0 357,0 356,0 Irsko IE 316,6 310,5 307,1 382,9 376,5 367,4 Itálie IT 274,4 273,2 274,2 402,8 391,5 397,0 Kypr CY - - - - - - Lotyšsko LV 202,3 203,8 205,3 212,8 208,2 281,7 Litva LT 222,2 225,6 224,9 225,1 225,4 218,4 Lucembursko LU 307,0 299,3 307,2 351,9 347,0 351,2 Maďarsko HU 237,8 230,9 240,0 224,3 239,2 - Malta MT - - - - - - Nizozemsko NL 274,3 276,2 280,7 292,9-296,9 Rakousko AT 268,3 273,0 262,5 323,3 329,3 324,1 Polsko PL 250,9 248,5 243,6 268,0 270,0 271,9 Portugalsko PT 193,9 191,2 190,8 347,5 342,1 344,0 Rumunsko RO 208,4 210,8 208,4 231,4 245,2 293,9 Slovinsko SI 220,3 221,4 225,0 308,7 310,7 313,5 Slovensko SK 225,3 201,1 189,3-237,1 216,0 Finsko FI 223,3 216,6 225,7 307,2 318,0 298,2 Švédsko SE 270,3 273,4 274,1 321,8 335,1 326,6 Velká Británie GB 309,4 308,4 306,7 393,6 391,1 384,7 EU 281,2 281,0 280,6 368,0 366,6 365,3 Pramen: European Commission, Pozn.: *) opravená cena EK; ceny jsou bez DPH a zahrnují dopravní náklady 17
REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 18
AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Během 46. týdne 2011 nakoupili respondenti PPA- ATIS oproti 44. týdnu 2011 méně mladých jatečných býků (-9,5 %) a krav (-3,2 %), ale více jatečných jalovic a býků starších dvou let. Průměrná nákupní cena jatečných býků se ve 46. týdnu snížila ve tř. O (-2,8 %), do této třídy bylo zařazeno 53,9 % zvířat z celkového počtu nakoupených. I přesto však průměrná nákupní cena býků A celkem posílila v porovnání se 44. týdnem o 2,5 % na 3,08 /kg j. hm. (1,69 /kg ž. hm.). Vzrůst ceny mladých býků byl způsoben především zvýšeným nákupem ve tř. R, kde byla cena vyšší. Oproti stejnému období roku 2010 byla cena mladých býků o 7,3 % vyšší a stejně tak byla vyšší než pětiletý průměr (+10,7 %). Průměrné ceny jateč. krav se zvýšily ve tř. O (+13,3 %) a P (+3,9 %). V těchto třídách bylo zařazeno ve 46. týdnu 96,7 % jatečných krav. Průměrná nákupní cena krav celkem se oproti 44. týdnu zvýšila o 3,6 % na 1,65 /kg j. hm. (0,85 /kg ž. hm.) a to i přes pokles průměrné ceny ve tř. R (-3,7 %), ve které ale poklesl nákup. Meziročně se nákupní cena jatečných krav snížila o 4,7 % a za pětiletým průměrem zaostala o 10 %. Průměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem oproti 44. týdnu vzrostla o 8 % na 2,26 /kg j. hm. (1,16 /kg ž. hm.). V porovnání se stejným obdobím minulého roku byla cena vyšší o 17,6 % a oproti pětiletému průměru vzrostla o 13,5 %. Jatečná prasata Ve 46. týdnu 2011 se oproti 44. týdnu nakoupilo o 4,7 % zvířat více. Cena jatečných prasat tř. E se na Slovensku i nadále pohybuje nad průměrem EU (+5,8 %) a je i vyšší než v okolních státech. Průměrná nákupní cena posílila ve tř. S (+2 %), E (+2,7 %) a U (+4 %). Průměrná nákupní cena prasat za tř. S-P Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) celkem byla ve 46. týdnu oproti 44. týdnu vyšší o 2,3 %, a to 1,64 /kg j. hm. (1,30 /kg ž. hm.), což bylo vyrovnání letošního maxima z 30. týdne. V porovnání se stejným obdobím r. 2010 se nákupní cena zvýšila o 18,5 % a oproti pětiletému průměru byla vyšší dokonce o 11,5 %. /kg v j. hm. (bez DPH) Ml. býci O 1-5 Ml. býci E - P Býci E - P Krávy O 1-5 Krávy P 1-5 Krávy E - P Jalovice O 1-5 Jalovice P 1-5 Jalovice E - P Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 46. týden 44. týden v % na ž.hm. Počet 35 * * 41 36 13,9 - Prům. ž.hm. 556,6 * * 548,2 528,6 3,7 - Prům. cena 3,04 * * 3,05 3,13-2,8 1,68 Počet 61 * * 76 84-9,5 - Prům. ž.hm. 548,5 * * 546,0 492,3 10,9 - Prům. cena 3,04 * * 3,08 3,00 2,5 1,69 Počet 16 - * 20 16 25,0 - Prům. ž.hm. 645,6 - * 641,1 510,4 25,6 - Prům. cena 3,10 - * 3,10 2,96 4,5 1,70 Počet 67 * 5 77 52 48,1 - Prům. ž.hm. 587,4 * 476,1 580,0 520,3 11,5 - Prům. cena 1,86 * 1,70 1,85 1,63 13,3 0,95 Počet 79 * * 99 102-2,9 - Prům. ž.hm. 443,7 * * 433,5 407,9 6,3 - Prům. cena 1,44 * * 1,43 1,37 3,9 0,74 Počet 151 18 13 182 188-3,2 - Prům. ž.hm. 513,0 428,6 441,9 499,6 474,6 5,3 - Prům. cena 1,67 1,41 1,70 1,65 1,60 3,6 0,85 Počet * - * 11 * - - Prům. ž.hm. * - * 606,5 * - - Prům. cena * - * 2,38 * - 1,22 Počet * - * 6 * - - Prům. ž.hm. * - * 272,6 * - - Prům. cena * - * 1,77 * - 0,91 Počet 12 - * 17 9 88,9 - Prům. ž.hm. 567,8 - * 488,7 496,9-1,7 - Prům. cena 2,28 - * 2,26 2,09 8,0 1,16 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) 19
AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasnice Prasata N Prasata T Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 46. týden 44. týden v % na ž.hm. Počet 1 506 273 * 2 353 2 553-7,8 - Prům. ž.hm. 108,8 109,7 * 105,1 108,0-2,7 - Prům. cena 1,65 1,66 * 1,65 1,62 2,0 1,31 Počet 725 488 * 1 296 1 104 17,4 - Prům. ž.hm. 111,4 115,8 * 112,7 114,1-1,2 - Prům. cena 1,63 1,67 * 1,64 1,60 2,7 1,30 Počet 233 134 * 371 288 28,8 - Prům. ž.hm. 116,0 118,8 * 116,9 119,4-2,1 - Prům. cena 1,63 1,61 * 1,62 1,56 4,0 1,29 Počet 67 * - 68 60 13,3 - Prům. ž.hm. 118,8 * - 118,5 119,8-1,1 - Prům. cena 1,64 * - 1,64 1,60 2,1 1,30 Počet 4 - - 4 6-33,3 - Prům. ž.hm. 134,6 - - 134,6 128,5 4,7 - Prům. cena 1,56 - - 1,56 1,52 3,1 1,24 Počet - - - - - - - Prům. ž.hm. - - - - - - - Prům. cena - - - - - - - Počet 2 535 896 * 4 092 4 012 2,0 - Prům. ž.hm. 110,5 114,4 * 108,8 110,7-1,7 - Prům. cena 1,64 1,66 * 1,64 1,61 2,3 1,30 Počet * - * * - - - Prům. ž.hm. * - * * - - - Prům. cena * - * * - - - Počet * - * 61 35 74,3 - Prům. ž.hm. * - * 69,1 65,1 6,2 - Prům. cena * - * 1,73 1,59 8,6 1,37 Počet * - - * 13 - - Prům. ž.hm. * - - * 167,5 - - Prům. cena * - - * 1,34 - - Počet 2 604 896 * 4 267 4 075 4,7 - Prům. ž.hm. 112,5 114,4 * 110,7 110,5 0,2 - Prům. cena 1,63 1,66 * 1,62 1,60 1,1 1,28 Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR Vývoj 46. týden 44. týden v % Špekáčky 2,01 1,99 2,09 2,06 2,08-0,8 Párky obyčejné 1,79 1,48 1,47 1,51 1,52-0,8 Slovenský salám 1,31 - - 1,40 1,31 7,0 Šunkový salám 3,16 2,93 2,68 2,84 3,00-5,2 Inovecký trvan. salám 2,92 2,80 2,79 2,81 2,85-1,6 Čingovský salám 2,53 0,00 2,87 2,79 2,74 1,8 Salám Nitran 3,57 4,27 4,09 4,06 4,02 1,2 Oravská uzená slanina 3,27 3,52 3,44 3,37 3,37-0,1 Dušená šunka strojová 4,19 3,92 3,76 3,89 3,64 6,8 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 23/2011 20
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Etické aspekty porážek březích jalovic a ochrana zdraví spotřebitelů Bezpečnost potravinového řetězce v EU je v rámci koncepce farm-to-fork nepřímo ovlivňována zaváděním standardů ochrany užitkových zvířat. Harmonizovaná legislativa EU zahrnuje řadu problémů týkajících se bezpečnosti potravin a dobrých životních podmínek zvířat. Explicitně formulované ustanovení, které by upravovalo porážky březích užitkových zvířat, však stále chybí a to jak na úrovni EU, tak i na národních úrovních. Podle názoru Evropské komise je tomu tak proto, že k porážce březích zvířat dochází jen ojediněle. První šetření vědců z univerzity v Lipsku ale ukázala, že je v členských zemích EU v době porážky březích až 10 % jalovic. Prevalence dat zjištěných v EU je srovnatelná s hodnotami v USA a Asii. Cílem německé studie proto bylo rozšířit objem dat o prevalenci poražených březích jalovic v zemi a stanovení koncentrace steroidních hormonů (progesteron, 17-beta estradiol) v jejich tkáních (maso a tuk) v různých stádiích březosti pro posouzení alimentárního expozičního rizika reziduí pohlavních hormonů u spotřebitelů. Při zjišťování prevalence porážených březích jalovic byly sledovány i parametry relevantní z hlediska ochrany zvířat při transportu, porážce a také informace o osudu plodů popř. nenarozených telat. Ke stanovení hladiny pohlavních hormonů byla použita modifikovaná radioimunoizotopová metoda (RIA). Získané výsledky byly validovány paralelně prováděnou metodou UPLC (hmotnostně spektrometrická detekce). Byly shromažďovány a vyhodnocovány zpětné vazby z 53 porážkových kapacit. Více než 50 % těchto zařízení uvedlo, že pravidelně provádějí porážku březích jalovic. Maximální podíl březích jalovic z celkového množství porážených jedinců samičího pohlaví činil přibližně 15 %. Průměrně bylo březích 9,6 % ze všech porážených plemenic (medián 7,1 %). Více než 90 % březích plemenic bylo poraženo v průběhu posledních dvou trimestrů březosti. Koncentrace 17-beta estradiolu (E2) a progesteronu (P4) ve svalové tkáni 45 březích jalovic byla vyšší v porovnání s nebřezími jalovicemi. Vzestup steroidních hormonů ve svalové tkáni a v tuku březích plemenic byl sledován především na konci druhého trimestru. Některá zvířata v posledním trimestru gravidity vykazovala až 5,2x vyšší hladinu E2, nejsilnějšího přírodního estrogenu, a 1,6x zvýšenou hladinu P4 ve svalovině; hodnoty hormonů v tuku byly ještě 1,9x vyšší v porovnání s hodnotami naměřenými ve svalovině. V případě P4 se jednalo dokonce o 6,4násobné zvýšení hladiny. V rámci průmyslového výroby a zpracování hovězího masa dochází k významnému naředění. Protože ale nelze úplně vyloučit pesimistický spotřební scénář (worst case), kdy si např. rodina nebo skupina osob koupí velkou část hovězího trupu pro účely domácí zpracování a následně po dlouhé období konzumuje maso kontaminované steroidními hormony, bude nutné do budoucna vyhodnotit na základě maximálního objemu aktualizovaných a dostupných dat reálná expoziční rizika u různých skupin obyvatelstva a v případě odlišných stravovacích zvyklostí. Pramen: www.agronavigator.cz Nový schmallenberský virus ve stádech mléčného skotu K objasnění záhadného onemocnění, které trápí dojnice v oblasti německo-nizozemského pohraničního území, přispěli prvními poznatky vědci z Ústavu Fridricha Loefflera společně s experty z Veterinární služby Severního Porýní-Vestfálska. Ze vzorků krve se jim podařilo izolovat virus, jehož genetická výbava je z 95 % identická s tzv. akabane viry. Podle původu krevních vzorků byl virus oběma institucemi předběžně pojmenován jako schmallenberský virus. Akabane je virové onemocnění přežvýkavců, které poškozuje především nenarozené plody. U ostatních kategorií skotu infekce probíhá bez klinických příznaků. U březích plemenic může infekce způsobit potraty nebo porody mrtvých telat popř. se rodí telata s malformacemi mozku anebo končetin. Většina novorozených telat hyne nebo musí být utracena. Před vývojem očkovací látky způsobila akabane choroba významné ekonomické škody. Jen v samotném Japonsku způsobil v letech 1972 až 1975 akabane virus narození 42 000 abnormálních telat. Nemocným telatům mohla být poskytována pouze podpůrná léčba ke zmírnění příznaků onemocnění. Přenos z jednoho zvířete na druhé je stejný jako u katarální horečky prostřednictvím tiplíků a dalšího bodavého hmyzu. Vakcinace není v současné době v Německu dostupná. Preventivním opatřením je proto pouze ošetření zvířat insekticidy. Díky aktuálním venkovním teplotám však v současném chladném období nehrozí další šíření onemocnění. Další řada vyšetření bude ještě následovat. Očekává se, že březí plemenice, které byly bez povšimnutí infikovány schmallenbergským virem v průběhu pozdního léta a na podzim, začnou spontánně potrácet nebo 3 až 4 měsíce po infikování přivedou na svět telata postižená zkrácením šlach nebo ztuhlými klouby. Dále se mohou narodit slepá telata nebo telata neschopná samostatně pít v důsledku postižení mozku. Existence vzájemného vztahu mezi tímto onemocněním a příznaky jako jsou ztráta mléka, vysoká horečka, kulhavost a ojedinělý výskyt průjmu, které se vyskytly v uplynulých měsících ve stádech mléčného skotu v postiženém regionu, dosud nebyla prokázána. Pramen: www.agronavigator.cz 21
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR DDGS v krmných dietách prasat v předvýkrmu a výkrmu Lihovarské výpalky jsou sušeným zbytkem po fermentaci škrobnaté frakce kukuřice vybranými kvasinkami a enzymy (DDGS) za účelem výroby etanolu a kysličníku uhličitého. Sušené lihovarské výpalky jsou pro prasata dobrým zdrojem energie, ale jejich využití má určitá omezení. Nekonzistentní údaje o maximálním množství DDGS, metod formulace krmných diet a výsledky malého množství experimentů zatížených malým počtem opakování vedly americké experty ze Severního koordinačního výboru pro výživu prasat k provedení společné studie na 560 hybridních prasatech, která probíhala na devíti univerzitních výzkumných stanicích s cílem vyhodnotit různé hladiny DDGS v krmných dietách prasat v předvýkrmu a výkrmu. Zvířata byla rozdělena do 4 skupin: (1) kukuřičný/sojový šrot, (2) totéž plus přídavek 15 % DDGS, (3) přídavek 30 % DDGS a (4) přídavek 45 % DDGS. Do pokusů byli zařazeni běhouni s počáteční hmotností 27 až 34 kg a vykrmováni byli do finální hmotnosti ve výši 116 až 125 kg. Krmné diety byly formulovány pro tři fáze se změnou při dosažení hmotnosti 60 a 91 kg tělesné hmotnosti. U jatečných těl nebyl zjištěn rozdíl v jatečné hmotnosti, výšce hřbetního špeku, v procentickém podílu šunky a boku. Nebyly rozdíly v ploše m.l.d. ani v procentu libové svaloviny v jatečném těle. Při hodnocení tuku z boku nebyly zjištěny rozdíly v barvě ani v bodu tání tuku. Bok prasat krmených vyšším podílem sušených lihovarských výpalků měl vyšší jodové číslo (jeho hodnota se vypočítává z množství mastných kyselin v extrahovaném tuku) než bok kontrolních prasat. Tabulka sumarizuje průměrné hodnoty jodového čísla z různých stanic. Lineární nárůst jodového čísla společně se zvyšujícím se podílem DDGS v krmných dietách byl konzistentní mezi jednotlivými stanicemi. S každým nárůstem podílu DDGS v krmných dietách o jedno procento došlo ke zvýšení jodového čísla o 0,432 jednotek. Vědci také diskutovali o výhodách a nevýhodách různých strategií, které mohou být použity pro snížení jodového čísla, včetně: V posledních 3 až 4 týdnech před porážkou eliminovat nebo výrazně omezit podíl DDGS v krmných dietách finišujících prasat. Přídavek hovězího loje ke zvýšení podílu dietetických nasycených mastných kyselin nevedl k poklesu jodového čísla tuku jatečně upravených těl. Přídavek 1 % konjugované kyseliny linolové (CLA) do diet s vyšším podílem DDGS 10 dní před porážkou redukoval jodové číslo tuku v trupech poražených prasat. Pramen: www.agronavigator.cz Objevena nová forma patogenního prionu BSE? Švýcarští vědci pravděpodobně objevili novou formu původce onemocnění BSE. Další testy by měly do celé záležitosti vnést úplné jasno. Zda se skutečně jedná o novou formu BSE (onemocnění souborně nazývané jako spongiformní encefalopatie - degenerativní onemocnění nervové soustavy, kdy mozek postupně nabývá houbovitého vzhledu v důsledku tvorby miniaturních otvůrků) a zda je infekční, se nyní testuje na myších a skotu. V květnu 2011 byla u dvou krav původem ze švýcarských kantonů St. Gallen a Bern prokázána nemoc šílených krav (BSE). Vědci z bernské univerzity a Spolkového úřadu veterinárních věd následně obě zvířata podrobili detailním analýzám, jejichž výsledky nasvědčují, že by se mohlo jednat o nový typ BSE. Dosud jsou známé tři různé formy tohoto onemocnění. Zda se skutečně jedná o další, dosud neznámý typ, se nyní prověřuje na modelových zvířatech. Pramen: www.agronavigator.cz Evropský patentový úřad rokuje o patentu v oblasti chovu zvířat Evropský patentový úřad (EPA) dnes i přes četné námitky jedná o udělení patentu v oblasti chovu zvířat. Jedna americká společnost nárokuje jako vlastní vynález šlechtitelskou metodu, která ovlivňuje pohlaví u potomstva sexováním spermatu (třídění spermií podle pohlaví) určeného pro umělou inseminaci pomocí speciálního přístroje. Nárok na udělení patentu vztahuje i na takto vyselektované spermie, uvedla německá informační síť Keine Patente auf Saagut. Vzhledem k tomu, že je umělá inseminace široce využívána zejména v chovu skotu a prasat obávají se odpůrci udělení patentu významného dopadu na zemědělství a chov užitkových zvířat. Kromě toho již existuje řada dalších patentových přihlášek od jiných společností na plemenný materiál a užitková zvířata. Patent na sperma by se mohl pro chov užitkových zvířat stát podobným precedentem jako patent na brokolici a rajčata pro rostlinnou výrobu, uvedli organizátoři protestních akcí Ruth Tippe a Christoph Then. Patentový úřad stojí před otázkou, zda se může biologický materiál stát vynálezem v případě, že je tříděný pomocí automatizovaného procesu. Podle názoru odpůrců by obecně neměly být udělovány patenty na konvenční chov užitkových zvířat, EPA však interpretoval stávající zákazy tak, že již nejsou právně účinné. Pramen: www.agronavigator.cz 22
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Týdenní porážky prasat v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r. 2010 Německo 20.11.2011 2011 Prasata 1 045,9 45 732,7 +0,7 Prasnice 19,4 942,1-2,7 Nizozemsko 13.11.2011 2011 Prasata 296,0 12 509,0 +4,7 Velká Británie 20.11.2011 2011 Prasata 166,1 7 219,1 +5,6 Dánsko 20.11.2011 2011 Prasata 372,4 15 687,6 +2,9 Prasnice 6,3 315,2 +5,5 Irsko 12.11.2011 2011 Prasata 59,0 2 377,6 +9,1 Prasnice a kanci 2,1 77,5 +9,1 Pramen: EMS Týdenní porážky skotu v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r. 2010 Německo 20.11.2011 2011 Mladí býci 22,8 959,8-2,9 Krávy 24,2 932,9-0,8 Telata 4,0 201,5 +0,8 Skot celkem 57,8 2 273,1-1,8 Irsko 12.11.2011 2011 Voli 13,4 515,6-11,8 Mladí býci 2,1 149,3 +19,4 Krávy 7,6 293,7-0,2 Jalovice 8,5 360,2-7,2 Skot celkem 34,1 1 372,0-4,3 Velká Británie 20.11.2011 2011 Voli 15,9 760,2 +1,6 Jalovice 13,8 593,0 +6,4 Mladí býci 3,7 226,3 +1,2 Skot celkem 33,5 1 581,4 +2,4 Pramen: EMS 23
INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Euro tlačí ceny prasat vzhůru Cena jatečných prasat je v průběhu letošního podzimu jednoznačně rekordní. Za dlouhá léta zpět bychom podobně vysoké ceny v listopadu hledali marně. Pro České chovatele prasat tím však dobré zprávy nekončí. Velkou roli tradičně sehrává i směnný kurz - obvykle je to role negativní, kdy zpevňující koruna zjednodušuje dovozy prasat a masa a stlačuje tuzemskou cenu. Dnes však naopak oslabující koruna umocňuje vysokou cenu jatečných prasat v zahraničí. Nákup masa a jatečných prasat se stává pro jatka a zpracovatele extrémně nevýhodný a tak přesto, že v drtivé většině evropských zemí cena v tomto týdnu stagnovala, zdá se, že cena v České republice má stále prostor pro růst. Export jatečných prasat mimo EU zřejmě mírně snižuje tempo, ale na cenách v tomto týdnu to patrné nebylo a veškerá prasata byla odbývána bez problémů. Protože pro další týdny jsou očekávány nižší počty prasat pro poražení, bude zřejmě Evropský trh dobře vyvážen a není na něm očekávána žádná výraznější změna ceny. Pramen: www.schpcm.cz Kurzy devizového trhu Česká národní banka platnost od 28.11.2011 Maďarsko forint 100 HUF - 8,331 Kč Švýcarsko frank 1 CHF - 20,921 Kč Dánsko koruna 1 DKK - 3,462 Kč Polsko zlotý 1 PLN - 5,703 Kč Velká Británie libra 1 GBP - 30,005 Kč USA dolar 1 USD - 19,288 Kč EU euro 1 EUR - 25,750 Kč Vydavatel TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 www.szif.cz Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky tel.: 222 871 577 fax: 222 871 591 e-mail: tomas.materna@szif.cz Komoditní manager Ing. Monika Trnková Ing. Jana Bernášková tel.: 222 871 594-5 fax: 222 871 591-2 e-mail: monika.trnkova@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF. 24