ANTIPASTI. Gli antipasti 250,- Nakládaná grilovaná zelenina, marinované houby a artyčoky, sicilské zelené olivy a gratinovaný kozí sýr

Transkript

1

2 Daniel Bukowski Daniel Bukowski, šéfkuchař hotelu NH Prague City, rád objevuje zapomenuté suroviny a neotřelé kombinace chutí. Při práci se inspiruje italskou a středomořskou kuchyní. Daniel Bukowski měl příležitost rozšířit své kuchařské znalosti také v zahraničí, kde vařil v restauraci na manchesterském fotbalovém stadionu a v kolekci dánských restaurací. Mezi jeho další zkušenosti patří spolupráce s michelinskými šefkuchaři v rámci hotelového řetězce NH Hotels.

3

4 ANTIPASTI Gli antipasti 250,- Nakládaná grilovaná zelenina, marinované houby a artyčoky, sicilské zelené olivy a gratinovaný kozí sýr I muffin salati con spinaci freschi 240,- Špenátové muffiny s parmesánem na omáčce ze stařeného Pecorina a šafránu Il petto di anatra affumicato 290,- Plátky domácího uzeného kachního prsíčka L insalata di polpo 330,- Chobotnicový salát s mladým špenátem Il carpaccio di manzo BIO 350,- BIO hovězí svíčková z certifikovaného ekologického chovu v Krušných horách Il "Piatto della Maremma" 290,- Produkty z toskánské oblasti Maremma: prosciutto z divočáka, kančí salám, stařený sýr Pecorino, černé a zelené olivy La caprese del "Giardino" 290,- Buffalo mozzarella a Provola mozzarella s domácími marinovanými Roma rajčaty, Kumato rajčaty, sušenými rajčaty a dresinkem z citrónů Sorrento L insalata di spinaci con rucola e pompelmo 210,- Listy mladého špenátu, rukola, píniová semínka, sušená rajčata, olivy, grapefruit, restovaný česnek a sýr Pecorino, ochucené dresinkem Noilly Prat

5 ZUPPA La zuppa di cozze 130,- Krémová polévka z mušlí a bílého vína Il minestrone Calabrese 130,- Bohatá zeleninová polévka s fazolemi, chilli papričkou a sýrem Pecorino RISOTTO E PASTA I ravioli di pasta fresca alla zucca con Gorgonzola 350,- e funghi porcini freschi Ravioli plněné dýňovým pyré a sýrem Gorgonzola na restovaných hříbkách Gli gnocchetti di olive nere, petali di pomodoro 350,- e origano fresco Gnocchetti s černými olivami a středomořskou salsou Gli spaghetti "De Cecco" alle vongole veraci 350,- Spaghetti s čerstvými vongolemi, česnekem a chilli papričkou Il risotto Carnaroli alle erbe fini e Gorgonzola dolce 350,- Šafránové rizoto se špenátem, Gorgonzolou, Pancettou a čerstvou mátou Il risotto Carnaroli ai funghi porcini 350,- Rizoto s hříbky a liškami Le penne " De Cecco" all amatriciana 350,- Penne s pikantní omáčkou z vesuvských rajčat, Pancettou a sýrem Pecorino

6 PESCE Il pesce fresco Denní nabídka čerstvých ryb cena dle denní nabídky I gamberi aglio e olio con pepperoncini 790,- Tygří krevety s aglio e olio marinádou a středomořskou zeleninou s čerstvým koriandrem La grigliata mista di pesce fresco 850,- Grilovaná chobotnice, grilovaná sépie, tygří kreveta a filátko z denní nabídky ryb podávané s restovanými bramborami a zeleninou CARNE I bocconcini di cinghiale al vino rosso 490,- Kančí ragú na červeném víně se smaženými cizrnovými medailonky Il lombo di cervo 750,- Jelení hřbet s kaštanovým pyré s glazírovanou zeleninou L agnello in due cotture 720,- Pečené novozélandské jehněčí kotletky a konfitovaná jehněčí kýta v pikantní krustě s krémovým lilkem a restovanou zeleninou Il petto e coscia di faraona farcita 550,- Pečená prsa a nadívané stehno z perličky na restované kořenové zelenině s houbami, omáčkou z červeného vína a bramborovými bylinkovými gnocchi

7 DESSERT Il millefoglie di mascarpone profumato al caffè 150,- Plátky listového těsta prokládané kávovým mascarpone s ořechy a sušeným ovocem Il fagottino al soufflé di castagne e crema di cachi 150,- Zapečená palačinka s kaštanovým pyré a omáčkou z kaki La torta di cioccolato 150,- Teplý čokoládový dortík s kakaovými boby podávaný s jahodami a domácím sorbetem z čerstvé bazalky La selezione di formaggi 190,- Výběr sýrů a kondimentů Informace o alergenech V souladu s nařízením (EU) c. 1169/2011 bychom vás chtěli informovat, že vám rádi poskytneme seznam veškerých přísad, které používáme při přípravě pokrmu.