ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

Ročník XV., čtrnáctideník, 6. 4. 2011 Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 tel.: 222 871 594, fax: 222 871 591 e-mail: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: týdny: 12. za studena Mladí býci R... 78,12 78,20 Kč/kg Býci nad 2 r. R. 76,90 76,98 Kč/kg Jalovice R... 60,85 62,71 Kč/kg Krávy R... 58,86 59,26 Kč/kg Prasata SEU... 34,70 35,59 Kč/kg Prasata S-P... 34,60 35,48 Kč/kg Obsah: Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... CZV a CPV za 27. 3. 2011... Denní vývoj CZV, grafy... Měsíční bilance podniků, grafy... 11-12 Reprezentativní ceny, grafy... 13-18 Informace ze zahraničí a ČR... 19-24 1 2-7 8-9 10 Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 12. týdne (21. 3. 27. 3.) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 169 ks dospělého jat. skotu méně než v předchozím týdnu. Snížily se porážky ml. býků (-188 ks) a krav (-30 ks). Více se porazilo jalovic (+37 ks) a býků nad 2 roky (+13 ks). Největší podíl na porážkách měly ve 12. týdnu krávy 43,1 %, pak byli mladí býci 33,5 %, býci starší 2 let 11,8 % a jalovice 11,7 %. Celková cena skotu v průběhu týdne klesla (-0,64 Kč/kg ) na 67,20 Kč/kg, ve 12. týdnu byl pokles nižší (-0,54 Kč/kg ) a cena dosáhla hodnoty 66,65 Kč/kg. Kromě ceny mladých býků ostatní celkové ceny sledovaných kategorií stouply. Celková cena ml. býků klesla (-0,46 Kč/kg ) na 77,60 Kč/kg (42,64 Kč/kg ž. hm.). Celková cena býků nad 2 roky vzrostla (+0,94 Kč/kg ) na 76,53 Kč/kg (42,05 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav se zvýšila (+0,61 Kč/kg ) na 54,76 Kč/kg (28,23 Kč/kg ž. hm.). Celková cena jalovic stoupla (+2,55 Kč/kg ) na 60,44 Kč/kg (31,98 Kč/kg ž. hm.). V meziročním srovnání jsou celkové ceny ve 12. týdnu vyšší u býků nad 2 roky (+3,38 Kč/kg ), u mladých býků (+2,64 Kč/kg ), u jalovic (+1,71 Kč/kg ) a u krav (+1,37 Kč/kg ). Celková cena skotu je vyšší o 1,19 Kč/kg. V denním sledování 14ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR v týdnu v průměru 78,09 Kč/kg (42,91 Kč/kg ž. hm.) a v 12. týdnu 78,17 Kč/kg (42,95 Kč/kg ž. hm.). V následujících dvou týdnech očekáváme vývoj cen jatečného skotu stále bez výrazných změn. Cena jateč. prasat za třídy S-T během týdne stoupla (+0,16 Kč/kg ), v 12. týdnu se její růst zvětšil (+0,88 Kč/kg ) na 35,36 Kč/kg (27,51 Kč/kg ž. hm.). Ve 12. týdnu bylo ve sledovaných podnicích poraženo o 420 ks jatečných prasat více než v minulém týdnu. Největší nárůst jsme zaznamenali ve třídách: S (+668 ks) a R (+84 ks). K úbytku prasat došlo ve třídách: E (-290 ks), U (-102 ks) a O (-2 ks). Do tříd SEU bylo zařazeno 95,4 % kusů za průměrnou cenu 35,59 Kč/kg (27,70 Kč/kg ž. hm.). Ve srovnání s 12. týdnem roku 2010 je letošní cena tříd SEU vyšší (+1,61 Kč/kg ), vůči roku 2009 je cena nižší (-3,45 Kč/kg ), ve srovnání s r. 2008 je téměř shodná (+0,13 Kč/kg ), oproti roku 2007 je vyšší (+1,61 Kč/kg ) a v porovnání s rokem 2006 je pod jeho úrovní (-1,81 Kč/kg ). Ve 12. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 108 do 122 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 114 kg ž. hm., tj. o 1 kg více ve srovnání s předchozím týdnem. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU 14ti vybraných podniků je vidět, že v týdnu cena dosáhla v průměru 34,66 Kč/kg (26,98 Kč/kg ž. hm.) a v 12. týdnu 35,47 Kč/kg (27,60 Kč/kg ž. hm.). V příštích čtrnácti dnech očekáváme ještě růst cen jatečných prasat. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. V a 12. týdnu roku 2011 se selata o průměrné hmotnosti 20,7 kg prodávala za 1 256 Kč/ks. Selata nad 25 kg dosáhla za oba týdny průměrné hmotnosti 28,2 kg a prodávala se po 1 502 Kč/ks. Nestandardní selata dosáhla průměrné hmotnosti 9,2 kg a prodávala se za 387 Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS ČR SZIF 1

CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden (14. 3. 20. 3.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 35,30 4 812 403 289 60,93 84 108 12,2% E 35,19 24 440 2 150 761 57,48 88 113 62,1% U 33,05 8 423 775 593 53,14 92 118 21,4% R 32,23 1 037 97 257 48,05 94 121 2,6% O 29,11 186 17 495 42,93 94 121 0,5% P 18,91 20 2 028 37,29 101 130 0,1% N 17,77 269 14 031 58,90 52 67 0,7% T 25,18 163 20 665 51,72 127 163 0,4% Celkem S - T 34,47 39 350 3 481 119 56,53 88 114 100,0% Celkem S - P 34,60 38 918 3 446 423 56,55 89 114 Celkem S - U 34,70 37 675 3 329 643 56,89 88 114 95,7% CZV prasat za 12. týden (21. 3. 27. 3.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 36,27 5 480 462 474 60,96 84 108 13,8% E 36,07 24 150 2 142 665 57,53 89 114 60,7% U 33,84 8 321 770 009 53,04 93 119 20,9% R 33,14 1 121 103 624 47,99 92 119 2,8% O 30,18 184 17 000 42,94 92 119 0,5% P 21,18 34 3 238 38,41 95 122 0,1% N 20,06 289 13 265 57,24 46 59 0,7% T 25,58 191 24 062 51,99 126 162 0,5% celkem S - T 35,36 39 770 3 536 337 56,60 89 114 100,0% celkem S - P 35,48 39 290 3 499 010 56,63 89 114 celkem S - U 35,59 37 951 3 375 148 56,98 89 114 95,4% Pramen: TIS ČR SZIF 2

CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden (14. 3. 20. 3.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 78,05 858 305 605 356 647 100,0% z toho S 2 21 podnik E 3 85,46 4 1 744 436 792 0,5% U 4 81,84 172 70 171 408 741 20,0% z toho U2 5 81,90 133 54 937 413 750 15,5% z toho U3 6 81,83 17 7 145 420 763 2,0% R 7 78,12 464 166 671 359 652 54,1% z toho R2 8 78,14 366 130 461 356 647 42,7% z toho R3 9 77,67 80 28 590 357 649 9,3% O 10 74,58 190 59 975 316 573 22,1% z toho O2 11 74,44 147 45 589 310 563 17,1% z toho O3 12 75,14 37 12 820 346 629 4,3% P 13 66,55 28 7 043 252 457 3,3% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 75,59 222 80 173 361 656 100,0% z toho S 15 16 podniků E 16 U 17 78,36 26 11 533 444 805 11,7% R 18 76,90 116 43 923 379 687 52,3% z toho R3 19 77,20 22 8 966 408 740 9,9% O 20 72,48 73 22 934 314 570 32,9% P 21 65,60 7 1 782 255 462 3,2% VOLI Celkem dle SEUROP 22 * 1 268 268 487 100,0% z toho S 23 1 podnik E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 * 1 268 268 487 100,0% z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 54,15 892 268 325 301 583 100,0% z toho S 37 18 podniků E 38 U 39 61,93 19 8 260 435 842 2,1% R 40 58,86 325 112 420 346 670 36,4% z toho R3 41 59,28 145 48 211 332 644 16,3% z toho R4 42 58,26 102 37 243 365 708 11,4% O 43 53,14 346 100 391 290 562 38,8% z toho O2 44 53,42 163 44 633 274 531 18,3% z toho O3 45 52,84 125 38 656 309 599 14,0% z toho O4 46 52,95 30 10 084 336 651 3,4% P 47 43,75 202 47 254 234 453 22,6% z toho P2 48 43,40 135 31 201 231 448 15,1% z toho P3 49 45,65 25 6 600 264 512 2,8% 3

CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 57,90 196 52 716 269 508 100,0% z toho S 51 16 podniků E 52 U 53 61,92 8 3 063 383 722 4,1% z toho U2 54 62,85 2 733 367 692 1,0% z toho U3 55 62,07 4 1 473 368 695 2,0% R 56 60,85 71 21 803 307 579 36,2% z toho R2 57 59,64 13 3 492 269 507 6,6% z toho R3 58 61,04 39 12 220 313 591 19,9% z toho R4 59 62,11 14 4 576 327 617 7,1% O 60 56,77 94 23 578 251 473 48,0% z toho O2 61 55,92 43 10 072 234 442 21,9% z toho O3 62 57,57 39 10 451 268 506 19,9% z toho O4 63 57,63 5 1 530 306 577 2,6% P 64 46,22 23 4 273 186 351 11,7% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 67,20 2 169 707 086 326 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Pramen: TIS ČR SZIF 4

CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 12. týden (21. 3. 27. 3.) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 77,60 670 240 660 359 652 100,0% z toho S 2 21 podnik E 3 84,50 1 430 430 781 0,1% U 4 80,69 95 39 567 416 756 14,2% z toho U2 5 81,40 62 25 971 419 761 9,3% z toho U3 6 79,58 24 10 233 426 774 3,6% R 7 78,20 398 146 287 368 667 59,4% z toho R2 8 78,14 312 114 873 368 668 46,6% z toho R3 9 77,99 57 21 535 378 686 8,5% O 10 73,92 164 51 618 315 571 24,5% z toho O2 11 74,18 126 40 569 322 585 18,8% z toho O3 12 73,85 16 5 450 341 618 2,4% P 13 69,05 12 2 758 230 417 1,8% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 76,53 235 86 707 369 670 100,0% z toho S 15 17 podniků E 16 U 17 80,23 25 10 978 439 797 10,6% R 18 76,98 157 59 273 378 685 66,8% z toho R3 19 78,37 25 10 343 414 751 10,6% O 20 72,98 47 14 871 316 574 20,0% P 21 67,29 6 1 586 264 480 2,6% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 54,76 862 259 848 301 584 100,0% z toho S 37 19 podniků E 38 U 39 61,55 15 6 706 447 866 1,7% R 40 59,26 338 118 563 351 680 39,2% z toho R3 41 59,27 133 44 299 333 646 15,4% z toho R4 42 59,27 136 50 298 370 717 15,8% O 43 53,76 300 85 948 286 555 34,8% z toho O2 44 53,39 135 36 634 271 526 15,7% z toho O3 45 54,19 117 34 936 299 579 13,6% z toho O4 46 53,41 17 5 949 350 678 2,0% P 47 44,61 209 48 631 233 451 24,2% z toho P2 48 44,65 150 34 781 232 449 17,4% z toho P3 49 43,06 15 4 145 276 536 1,7% 5

CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP SKOT, GRAFY CZV skotu za 12. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 60,44 233 64 457 277 522 100,0% z toho S 51 17 podniků E 52 U 53 64,93 6 1 999 333 629 2,6% z toho U2 54 z toho U3 55 66,60 2 557 279 526 0,9% R 56 62,71 132 38 697 293 553 56,7% z toho R2 57 61,62 21 5 624 268 505 9,0% z toho R3 58 63,09 70 19 753 282 532 30,0% z toho R4 59 62,82 37 11 591 313 591 15,9% O 60 57,14 83 21 347 257 485 35,6% z toho O2 61 57,62 33 7 206 218 412 14,2% z toho O3 62 56,79 44 12 318 280 528 18,9% z toho O4 63 59,53 3 974 325 613 1,3% P 64 49,62 12 2 413 201 380 5,2% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 66,65 2 000 651 672 326 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Pramen: TIS ČR SZIF, Evropská komise 6

CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP SKOT, GRAFY Pramen: TIS ČR SZIF, Evropská komise 7

CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za 27. 3. 2011 Kč/kg v za studena (bez DPH) Druh za 27.3.11 za 13.3.11 za 27.3.10 SKOT jakostních tříd SEUR Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. SEUR Jalovice celkem Jalovice tř. SEUR Krávy celkem Krávy tř. EUR Index (%) k 13.3.11 Index (%) k 27.3.10 70,00 70,22 68,41 99,7 102,3 76,28 77,61 74,22 98,3 102,8 77,68 79,19 75,46 98,1 102,9 60,39 55,93 62,04 108,0 97,3 63,08 58,02 63,48 108,7 99,4 53,00 52,75 52,55 100,5 100,9 59,05 58,47 58,01 101,0 101,8 Telata mléčná - - - - - Prasata celkem Prasata tř. SEU 35,39 34,46 33,66 102,7 105,1 35,74 34,71 34,02 103,0 105,1 Ovce a kozy - 137,08 149,18 - - Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS ČR SZIF Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za 27. 3. 2011 v Kč/kg (bez DPH) Druh za 27.3.11 za 13.3.11 za 27.3.10 HOVĚZÍ MASO VÝSEKOVÉ Index (%) k 13.3.11 Index (%) k 27.3.10 H čtvrť přední I. 75,59 75,72 74,41 99,8 101,6 H čtvrť zadní I. 93,03 96,89 93,21 96,0 99,8 H přední bez kosti - prům. 98,47 100,67 100,46 97,8 98,0 H zadní bez kosti - prům. 128,35 130,15 128,67 98,6 99,8 H přední s kostí - prům. 58,54 59,47 56,09 98,4 104,4 H svíčková vč. KÚ - prům. 326,49 340,41 338,85 95,9 96,4 H roštěná vč. KÚ - prům. 165,65 172,19 161,92 96,2 102,3 VEPŘOVÉ MASO VÝSEK. V předek 46,62 47,05 48,08 99,1 97,0 V kýta s kostí 55,93 55,38 59,02 101,0 94,8 V pečeně 75,25 74,22 76,51 101,4 98,4 V krkovice 63,93 59,64 62,99 107,2 101,5 V bok 47,62 45,20 45,32 105,4 105,1 V kýta bez kosti 77,90 79,29 77,81 98,2 100,1 V plec bez kosti 65,00 67,77 65,30 95,9 99,5 V 1/2 se sádlem,s hl. s noh. 41,42 39,13 38,99 105,9 106,2 V 1/2 bez sádla, s hl. a noh. 44,02 42,00 45,21 104,8 97,4 V 1/2 bez hl. kostry speciál 49,76 49,83 48,40 99,9 102,8 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS ČR SZIF 8

CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ, GRAF Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za 27. 3. 2011 v Kč/kg (bez DPH) Druh za 27.3.11 za 13.3.11 za 27.3.10 MASNÉ VÝROBKY Index (%) k 13.3.11 Index (%) k 27.3.10 Špekáčky 54,43 53,80 52,54 101,2 103,6 Jemné párky 51,59 53,81 56,66 95,9 91,1 Obyčejné párky 38,17 39,74 41,01 96,0 93,1 Slovenský salám 35,50 35,24 36,95 100,7 96,1 Gothajský salám 37,90 43,38 40,55 87,4 93,5 Šunkový salám 69,48 70,89 68,52 98,0 101,4 Turistický trvanlivý 78,13 74,35 80,47 105,1 97,1 Vysočina 77,13 76,38 78,51 101,0 98,2 Selský salám 75,05 72,50 71,31 103,5 105,2 Poličan 110,52 101,82 109,78 108,5 100,7 Debrecínská pečeně 94,58 94,52 93,67 100,1 101,0 Anglická slanina 79,38 81,15 81,98 97,8 96,8 Lahůdkové játrovky 60,69 61,89 58,59 98,1 103,6 Uzená rolovaná plec 76,41 78,63 75,97 97,2 100,6 Vepřová šunka dušená 84,88 85,52 92,88 99,3 91,4 KONZERVY ceny přepočtené na 1 kg H ve vlastní šťávě I.j. prům. 77,22 76,11 57,01 101,5 135,4 V ve vlastní šťávě I.j. prům. 74,55 74,73 64,08 99,8 116,3 Játrová paštika prům. 56,61 56,79 68,15 99,7 83,1 Šunka v plechu a fólii prům. 106,41 71,50 131,04 148,8 81,2 Luncheon meat prům. - - - - - VEPŘOVÉ SÁDLO V sádlo syr. s kůží 41,85 41,85 41,85 100,0 100,0 V sádlo syr. bez kůže 27,22 27,41 24,56 99,3 110,8 Škvař. sádlo pro VO - prům. 26,79 28,82 27,38 93,0 97,8 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS ČR SZIF 9

DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků v roce 2010 a 2011 Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. ceny 35,93 35,53 34,89 34,75 34,63 34,46 34,11 33,94 33,90 33,85 33,89 33,85 34,06 34,09 týden 52. 01.2011 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 12. 13. ceny 34,54 34,73 34,54 34,27 33,78 33,07 32,86 33,24 33,90 34,29 34,43 34,66 35,47 35,72 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. ceny 70,18 70,76 70,00 70,70 70,79 71,28 71,67 71,64 72,43 74,51 74,57 75,90 76,84 76,96 týden 52. 01.2011 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 12. 13. ceny 77,12 77,10 80,93 80,42 80,34 80,44 80,42 79,56 79,89 79,23 79,44 78,09 78,17 78,10 Denní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena 14.3. 15.3. 16.3. 17.3. 18.3. 21.3. 22.3. 23.3. 24.3. 25.3. 2010 34,03 33,75 33,64 33,59 34,39 34,32 33,78 33,91 33,58 34,46 2011 34,69 34,63 34,48 34,80 34,72 35,58 35,26 35,43 35,27 35,72 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) 14.3. 15.3. 16.3. 17.3. 18.3. 21.3. 22.3. 23.3. 24.3. 25.3. 2010 27,11 26,89 26,80 26,76 27,40 27,34 26,91 27,02 26,75 27,46 2011 27,00 26,95 26,83 27,08 27,02 27,69 27,44 27,57 27,45 27,80 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena 14.3. 15.3. 16.3. 17.3. 18.3. 21.3. 22.3. 23.3. 24.3. 25.3. 2010 75,47 76,76 73,92 77,61 75,55 75,45 76,73 75,41 76,69 75,37 2011 78,41 78,39 76,69 78,91 77,58 76,81 77,14 77,48 79,43 78,92 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) 14.3. 15.3. 16.3. 17.3. 18.3. 21.3. 22.3. 23.3. 24.3. 25.3. 2010 41,55 42,26 40,70 42,73 41,59 41,54 42,24 41,52 42,22 41,50 2011 43,08 43,07 42,14 43,36 42,63 42,20 42,38 42,57 43,64 43,36 Pramen: TIS ČR SZIF Pramen: TIS ČR SZIF 10

MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ ÚNOR - situace na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. ÚNOR Indexy LEDEN až ÚNOR 2011 2010 Index 2.11/ Index 2011 2010 11/10 /1.11 11/10 a b c 1 2 3 4 5 6 7 1 Porážky celkem t ž. hm. 20 721 20 865 99,3 99,0 41 654 41 778 99,7 2 Porážky skotu t ž. hm. 4 456 4 706 94,7 87,7 9 538 9 828 97,0 3 Porážky prasat t ž. hm. 16 238 16 141 100,6 102,6 32 070 31 915 100,5 4 Jat. výroba masa t b. hm. 13 751 13 767 99,9 100,3 27 457 27 608 99,5 5 Spotřeba masa na výrobu t b. hm. 22 402 23 114 96,9 100,9 44 601 46 456 96,0 6 Spotřeba hovězího masa t b. hm. 2 937 3 067 95,8 94,5 6 045 6 418 94,2 7 Spotřeba vepřového masa t b. hm. 17 878 17 906 99,8 105,4 34 837 35 962 96,9 8 Zásoby masa t b. hm. 5 637 6 485 86,9 103,5 9 Výroba výrobků z masa celkem t 23 979 25 097 95,5 102,5 47 372 50 412 94,0 10 Výroba masa výsekového t 11 265 11 614 97,0 97,8 22 787 23 635 96,4 11 Výroba masných výrobků t 12 599 13 309 94,7 107,9 24 274 26 362 92,1 12 Výroba masových konzerv t 115 174 66,1 58,7 311 415 74,9 13 Odbyt výrobků z masa t 23 983 24 880 96,4 99,3 48 139 50 271 95,8 14 Tržní odbyt výrobků z masa t 21 997 23 971 91,8 99,4 44 132 48 521 91,0 15 Tržní odbyt výsekového masa t 10 672 10 868 98,2 100,3 21 316 22 278 95,7 16 Tržní prodej hovězího výs. masa t 1 460 1 539 94,9 81,5 3 251 3 327 97,7 17 Tržní prodej vepř. výsek. masa t 9 102 9 205 98,9 104,3 17 828 18 668 95,5 18 Tržní prodej masných výrobků t 11 214 12 955 86,6 99,0 22 543 25 773 87,5 19 Zásoby hotových výrobků t 5 743 5 323 107,9 105,6 20 Prům. porážková hmotnost skotu kg ž.hm./ks 574,2 577,5 99,4 99,2 576,7 576,3 100,1 21 Prům. porážková hm. prasat SEU kg ž.hm./ks 115,0 115,1 99,9 100,7 114,6 114,9 99,7 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: b. hm. = bilanční hmotnost = maso s kostmi Porážky, dovoz-vývoz V průběhu února 2011 bylo ve sledovaných podnicích poraženo celkem 20 721 t jatečných zvířat v živé hmotnosti (-1,0 %). Jatečného skotu bylo poraženo 4 456 t v ž. hm. (-12,3 %) a prasat 16 238 t v ž. hm. (+2,6 %). Porážky pro cizí ve mzdě (495 t v ž. hm.) činily u skotu 252 t ž. hm. a u prasat 241 t ž. hm. V únoru dovezly sledované podniky o 159 t méně masa než v lednu. Celkový objem dovozu (4 077 t) se skládal ze 130 t hovězího masa, 3 472 t vepřového masa, 1 t skopového masa a 474 t drůbežího masa. Ve srovnání s únorem minulého roku byl dovoz vyšší o 80 t. Vývoz masa a masných výrobků se od ledna 2011 navýšil o masné výrobky a činil za měsíc únor 1 846 t, z toho bylo 836 t výsekového masa a 1 010 t masných výrobků. Spotřeba drůbežího masa v únoru poklesla o 547 t (tj. o 25,8 %) ve srovnání s předchozím měsícem na 1 576 t. Ve srovnání s únorem minulého roku byla spotřeba drůbežího masa nižší o 26,2 %. Výroba masa a masných výrobků V únoru vyrobily sledované podniky 13 751 t masa, z tohoto objemu bylo 2 309 t hov. masa a 11 431 t vepř. masa. Ve srovnání s předchozím měsícem bylo vyrobeno méně hovězího masa (-12,3 %) a více vepřového masa (+3,3 %). Celková výroba výrobků za měsíc únor se zvýšila o 586 t (tj. o 2,5 %) a dosáhla 23 979 t. Výsekového masa bylo vyrobeno 11 265 t (-2,2 %), masných výrobků 12 599 t (+7,9 %) a konzerv 115 t (-41,3 %). Tržní odbyt se za tento měsíc u sledovaných podniků snížil u výsekového hovězího masa o 18,5 % na 1 460 t a u vepřového výsekového masa se navýšil o 4,3 % na 9 102 t. Tržní odbyt klesl u masných výrobků o 1,0 % na 11 214 t a u konzerv o 31,5 % na 111 t. Vývoj průměrných nákupních cen jatečného skotu a prasat Průměrná nákupní cena jatečného skotu celkem (33,77 Kč/kg ž. hm.) se zvýšila o 1,05 Kč/kg ž. hm. od předchozího měsíce. Ve srovnání s únorem minulého roku byla cena jatečného skotu vyšší o 1,40 Kč/kg ž. hm. CZV jatečných býků tř. SEUR se snížila ve srovnání s minulým měsícem o 0,3 % na 44,03 Kč/kg ž. hm. (80,13 Kč/kg ). CZV jatečných jalovic tř. SEUR i krav tř. EUR se zvýšila shodně (+2,0 %) na 32,35 Kč/kg ž. hm. (61,14 Kč/kg ) a na 29,89 Kč/kg ž. hm. (57,99 Kč/kg ). Průměrná nákupní cena jatečných prasat celkem se snížila ve srovnání s cenou v lednu (-0,74 Kč/kg ž. hm.) na 25,12 Kč/kg ž. hm. (33,28 Kč/kg ). CZV jatečných prasat tř. SEU klesla o 0,68 Kč/kg ž. hm. na 25,94 Kč/kg ž. hm. (33,33 Kč/kg ). Ve srovnání s únorem minulého roku byla cena jatečných prasat tř. SEU téměř shodná (-0,01 Kč/kg ž. hm.). Vývoj obchodních cen výsek. masa a masných výrobků Průměrná obchodní cena (CPV) hovězího výsekového masa se navýšila o 0,67 Kč/kg na 109,39 Kč/kg ve srovnání s cenou v lednu. V porovnání s únorem minulého roku byla cena hovězího výsekového masa vyšší o 1,37 Kč/kg. Průměrná CPV vepřového výsekového masa byla nižší o 0,73 Kč/kg v porovnání s cenou vepřového výsekového masa v minulém měsíci. Ve srovnání se stejným měsícem minulého roku byla cena vepřového výsekového masa nižší o 0,66 Kč/kg. 11

MĚSÍČNÍ BILANCE VÝBĚROVÉHO SOUBORU PODNIKŮ, GRAFY ÚNOR vývoj cen na trhu masa vybraných podniků ČR Čísl pol. POLOŽKA (ukazatel) Měrná jedn. ÚNOR Indexy LEDEN až ÚNOR 2011 2010 Index 2.11/ Index 2011 2010 11/10 /1.11 11/10 a b c 1 2 3 4 5 6 7 1 NC skotu celkem Kč/kg ž. hm. 33,77 32,37 104,3 103,2 33,21 31,68 104,8 2 NC skotu tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 38,15 36,16 105,5 100,5 38,04 35,62 106,8 3 NC býci tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 44,03 40,91 107,6 99,7 44,09 40,38 109,2 4 NC jalovice tř. SEUR Kč/kg ž. hm. 32,35 32,29 100,2 102,0 32,00 31,72 100,9 5 NC krávy tř. EUR Kč/kg ž. hm. 29,89 29,30 102,0 102,0 29,56 28,75 102,8 6 NC prasat celkem Kč/kg ž. hm. 25,12 25,43 98,8 97,1 25,48 25,67 99,3 7 NC prasat SEU Kč/kg ž. hm. 25,94 25,95 100,0 97,4 26,27 26,17 100,4 8 OC hovězí výsekové maso Kč/kg 109,39 108,02 101,3 100,6 109,02 108,18 100,8 9 OC vepřové výsekové maso Kč/kg 49,20 49,86 98,7 98,5 49,55 50,50 98,1 10 OC uzenin Kč/kg 67,54 68,99 97,9 99,1 67,83 68,75 98,7 11 OC masových konzerv Kč/kg 104,65 91,14 114,8 114,8 96,87 96,28 100,6 Pramen: TIS ČR SZIF; Pozn.: NC = nákupní cena bez DPH, OC = obchodní cena bez DPH Pramen: TIS ČR SZIF 12

REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 12.týden týden 10.týden 12.týden týden 10.týden 21.3. 27.3. 14.3. 20.3. 7.3. 13.3. 21.3. 27.3. 14.3. 20.3. 7.3. 13.3. Belgie BE 134,90 136,30 130,50 267,0 267,0 265,0 Bulharsko BG 165,13 165,90 165,53 272,0-286,6 ČR CZ 147,36 144,39 144,29 322,3 323,5 332,6 Dánsko DK 137,59 134,75 130,60 371,6 374,8 365,7 Německo DE 154,02 153,00 148,92 364,1 360,1 356,0 Estonsko EE 149,78 149,71 149,74-312,1 - Řecko GR 159,71 159,71 161,39 422,6 430,9 439,5 Španělsko ES 166,22 166,16 166,08 339,2 337,9 342,2 Francie FR - 145,00 144,00 335,0 337,0 339,0 Irsko IE 138,44 138,69 134,75 321,8 320,9 322,5 Itálie IT 157,35 156,91 156,91 368,8 373,9 375,4 Kypr CY 161,00 162,00 163,00 - - - Lotyšsko LV 150,99 153,27 153,48 - - 210,0 Litva LT 156,92 155,70 152,79 305,7 304,7 305,0 Lucembursko LU - 151,60 150,20 342,8 339,8 351,7 Maďarsko HU 148,59 143,25 143,28 - - - Malta MT 182,00 182,00 182,00 246,8 235,9 235,9 Nizozemsko NL 138,11 138,09 132,44 304,7 310,1 314,3 Rakousko AT 151,24 151,24 144,60 358,9 358,8 358,8 Polsko PL 145,02 141,93 141,24 308,0 302,9 304,5 Portugalsko PT 168,00 168,00 168,00 350,5 355,9 354,8 Rumunsko RO 152,83 150,93 149,35-223,3 337,4 Slovinsko SI 150,92 146,43 144,38 335,6 336,7 338,5 Slovensko SK 148,08 147,21 147,00 321,1 275,2 317,6 Finsko FI 151,91 151,17 150,52 338,0 347,8 349,2 Švédsko SE 136,98 137,74 132,86 365,5 358,5 364,2 Velká Británie GB 151,71 151,29 152,21 314,0 312,5 315,6 EU 150,64 149,25 147,49 347,7 347,4 348,8 Pramen: European Commission, Pozn.: *) opravená cena EK 13

REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF; Pozn.: * název země = cena je za týden Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 14

REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ STARŠÍCH 2 LET A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci nad 2 roky tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 12.týden týden 10.týden 12.týden týden 10.týden 21.3. 27.3. 14.3. 20.3. 7.3. 13.3. 21.3. 27.3. 14.3. 20.3. 7.3. 13.3. Belgie BE - - - - - - Bulharsko BG - - 285,1 - - - ČR CZ 323,9 321,3 323,6 - - - Dánsko DK 243,9 248,1 237,1 354,0 375,6 364,5 Německo DE 330,5 332,5 328,4 321,3 342,7 322,3 Estonsko EE - - - - - - Řecko GR - - - - - - Španělsko ES - - - - - - Francie FR 255,0 255,0 250,0 324,0 324,0 324,0 Irsko IE 303,3 304,2 302,7 321,4 321,0 320,2 Itálie IT - - - - - - Kypr CY - - - - - - Lotyšsko LV - - - - - - Litva LT 302,7 298,1 305,9 - - - Lucembursko LU - - - 335,8 337,5 322,9 Maďarsko HU - - - - - - Malta MT - - - - - - Nizozemsko NL - - - - - - Rakousko AT 283,5 326,1 335,0 363,4 363,2 362,4 Polsko PL 302,6 296,1 303,8 - - - Portugalsko PT - - - - - - Rumunsko RO 244,5-337,4 226,4 - - Slovinsko SI 332,8 333,0 334,6 - - 335,0 Slovensko SK 311,9 309,9 311,9 - - - Finsko FI - - - - - - Švédsko SE 336,6 344,9 359,6 364,8 375,7 357,1 Velká Británie GB - - - 327,9 326,9 329,0 EU 302,3 306,9 310,0 325,3 325,2 325,2 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 15

REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ STARŠÍCH 2 LET A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 16

REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 12.týden týden 10.týden 12.týden týden 10.týden 21.3. 27.3. 14.3. 20.3. 7.3. 13.3. 21.3. 27.3. 14.3. 20.3. 7.3. 13.3. Belgie BE 250,3 248,1 245,5 278,0 276,5 274,5 Bulharsko BG 210,3 209,1 206,4 - - - ČR CZ 226,7 221,4 220,3 261,9 257,8 257,5 Dánsko DK 276,4 271,8 271,4 345,7 344,9 341,1 Německo DE 281,5 277,4 272,3 320,3 318,2 316,2 Estonsko EE 168,7 172,6 170,2 - - - Řecko GR 197,2 199,2 204,9 - - 409,0 Španělsko ES 198,2 190,3 192,1 361,4 363,9 361,4 Francie FR 280,0 279,0 275,0 336,0 335,0 334,0 Irsko IE 273,0 272,9 272,5 330,6 330,3 329,9 Itálie IT 263,5 252,4 250,1 403,4 393,5 406,5 Kypr CY - - - - - - Lotyšsko LV 193,4 198,3 172,6 183,5 - - Litva LT 229,4 228,7 224,4 242,7 227,3 239,5 Lucembursko LU 279,2 281,6 258,7 336,4 337,8 338,9 Maďarsko HU 230,5 233,7 219,6 246,2 232,6 245,9 Malta MT - - - - - - Nizozemsko NL 251,8 251,5 245,1 278,3 253,4 244,9 Rakousko AT 248,1 243,5 242,1 309,1 311,8 308,7 Polsko PL 233,5 227,8 228,5 253,2 247,8 250,4 Portugalsko PT 172,7 178,2 180,0 357,1 356,8 357,7 Rumunsko RO 207,9 213,4 207,6-261,3 265,4 Slovinsko SI 196,8 198,3 202,3 297,9 303,2 303,1 Slovensko SK 199,8 191,0 195,7 242,2 211,9 229,2 Finsko FI 209,5 216,7 211,2 303,4 291,7 - Švédsko SE 301,9 304,1 299,5 370,2 346,1 364,2 Velká Británie GB 262,5 258,0 256,5 328,7 325,3 327,6 EU 261,1 258,2 254,9 345,0 343,3 344,4 Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 17

REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A ČR grafy Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF Pramen: European Commission, TIS ČR SZIF 18

AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Během 12. týdne 2011 v porovnání s 10. týdnem nakoupili respondenti ATIS více jatečných býků celkem (+20,7 %); klesl počet nakoupených jatečných krav (-14,5 %) a jalovic (-4,9 %). Nákupní cena mladých jatečných býků posílila ve tř. R o 1,7 % na 3,09 /kg j. hm., poklesla ve tř. O (-2,6 %) a P (-5,4 %). Průměrná nákupní cena mladých jatečných býků celkem oslabila o 2,7 % na 2,97 /kg j. hm. (1,63 /kg ž. hm.). Oproti stejnému období roku 2010 se cena zvýšila o 7,2 %. V porovnání s pětiletým průměrem byla nákupní cena o 4,1 % vyšší. Průměrná cena jatečných krav stoupla ve 12. týdnu 2011 ve všech třídách kromě tř. O, ve které klesla o 2,1 % na 1,75 /kg j. hm. Nejvíce se zvýšila cena jatečných krav ve tř. R, a to o 3,7 %, ve tř. P mírně posílila o 0,3 %. Průměrná nákupní cena jatečných krav celkem oproti 10. týdnu poklesla o 2,9 % na 1,61 /kg j. hm. (0,83 /kg ž. hm.). Nákupní cena jatečných krav byla pod úrovní minulého roku o 6,5 % a za pětiletým průměrem zaostala o 11,8 %. Průměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem se zvýšila oproti 10. týdnu o 8 % na 2,09 /kg j. hm. (1,08 /kg ž. hm.). V porovnání se stejným obdobím minulého roku byla cena vyšší o 3,4 % a o 2,4 % nad pětiletým průměrem. Předpokládáme, že v nejbližším období nákupní cena býků může oslabit, cena jatečných jalovic naopak posílit, cena jatečných krav se pravděpodobně upevní. Jatečná prasata Ve 12. týdnu 2011 nakoupili respondenti ATIS jatečných prasat celkem oproti 10. týdnu o 3,4 % více. Průměrná nákupní cena posílila ve třídách S (+2,3 %) a E (+0,8 %), mírně oslabila ve tř. U (-0,2 %) a R (-0,4 %). Průměrná nákupní cena prasat za tř. S-P celkem stoupla o 1,7 % na 1,45 /kg j. hm. (1,15 /kg Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) ž. hm.). Průměrná nákupní cena za tř. S-P celkem byla ve 12. týdnu 2011 nad úrovní minulého roku o 8,7 %. V porovnání s pětiletým průměrem byla cena za tř. S-P nižší o 0,9 %. Předpokládáme, že v nejbližším období se nákupní ceny udrží na stejné úrovni. /kg v j. hm. (bez DPH) Ml. býci O 1-5 Ml. býci E - P Býci E - P Krávy O 1-5 Krávy P 1-5 Krávy E - P Jalovice O 1-5 Jalovice P 1-5 Jalovice E - P Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 12. týden 10. týden v % na ž.hm. Počet 44 * * 103 99 4,0 - Prům. ž.hm. 559,4 * * 528,0 564,7-6,5 - Prům. cena 3,06 * * 3,00 3,07-2,6 1,65 Počet 65 * * 139 124 12,1 - Prům. ž.hm. 527,2 * * 503,1 540,1-6,9 - Prům. cena 3,00 * * 2,97 3,06-2,7 1,63 Počet 34 7 * 42 26 61,5 - Prům. ž.hm. 533,7 433,9 * 514,6 548,8-6,2 - Prům. cena 3,02 2,93 * 3,01 3,06-1,7 1,65 Počet 43 21 17 81 71 14,1 - Prům. ž.hm. 639,5 545,8 515,0 589,1 579,8 1,6 - Prům. cena 1,70 2,02 1,55 1,75 1,79-2,1 0,9 Počet 86 32 * 131 138-5,1 - Prům. ž.hm. 420,3 395,9 * 413,1 421,6-2 - Prům. cena 1,32 1,55 * 1,37 1,36 0,3 0,7 Počet 150 58 34 242 283-14,5 - Prům. ž.hm. 507,9 478,7 494,4 499,0 522,3-4,5 - Prům. cena 1,56 1,84 1,49 1,61 1,66-2,9 0,83 Počet 6 * * 11 18-38,9 - Prům. ž.hm. 530,9 * * 498,4 511,7-2,6 - Prům. cena 2,03 * * 2,16 2,03 6,5 1,12 Počet * * * 11 15-26,7 - Prům. ž.hm. * * * 322,4 363,5-11,3 - Prům. cena * * * 1,79 1,57 13,9 0,92 Počet 15 * 12 39 41-4,9 - Prům. ž.hm. 581,5 * 421,1 469,5 458,0 2,5 - Prům. cena 2,04 * 2,13 2,09 1,94 8,0 1,08 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) 19

AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasnice Prasata N Prasata T Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 12. týden 10. týden v % na ž.hm. Počet 2 176 1 657 554 4 387 4 392-0,1 - Prům. ž.hm. 113,2 114,3 95,1 111,3 111,3 0,0 - Prům. cena 1,48 1,44 1,48 1,47 1,43 2,3 1,16 Počet 759 1 072 73 1 904 1 732 9,9 - Prům. ž.hm. 114,0 116,2 111,3 115,2 113,8 1,2 - Prům. cena 1,41 1,44 1,42 1,43 1,42 0,8 1,13 Počet 172 133 * 326 274 19,0 - Prům. ž.hm. 119,2 124,1 * 120,1 120,4-0,2 - Prům. cena 1,37 1,43 * 1,39 1,40-0,2 1,11 Počet 30 6 * 41 41 0,0 - Prům. ž.hm. 123,7 131,3 * 120,2 124,5-3,5 - Prům. cena 1,40 1,31 * 1,39 1,39-0,4 1,10 Počet * - - * * - - Prům. ž.hm. * - - * * - - Prům. cena * - - * * - - Počet - - - - - - - Prům. ž.hm. - - - - - - - Prům. cena - - - - - - - Počet 3 138 2 868 653 6 659 6 445 3,3 - Prům. ž.hm. 113,9 115,5 97,1 112,9 112,4 0,4 - Prům. cena 1,46 1,44 1,47 1,45 1,43 1,7 1,15 Počet * * * 46 * - - Prům. ž.hm. * * * 220,5 * - - Prům. cena * * * 0,79 * - 0,63 Počet 8 * * 111 36 208,3 - Prům. ž.hm. 52,8 * * 60,5 49,2 22,9 - Prům. cena 1,13 * * 0,91 1,19-24,0 0,72 Počet 14 * * 39 35 11,4 - Prům. ž.hm. 158,0 * * 159,2 156,6 1,7 - Prům. cena 1,15 * * 1,21 1,31-7,5 0,96 Počet 3 191 2 892 793 6 876 6 649 3,4 - Prům. ž.hm. 114,1 116,0 98,2 113,1 114,1-0,9 - Prům. cena 1,45 1,43 1,35 1,43 1,38 3,9 1,14 Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR Vývoj 12. týden 10. týden v % Špekáčky 1,94 1,85 2,09 2,03 2,00 1,5 Párky obyčejné 1,63 1,37 1,44 1,46 1,44 0,8 Slovenský salám * * * 1,18 1,37-14,1 Šunkový salám 2,61 2,82 2,82 2,75 2,74 0,4 Inovecký trvan. salám 2,77 2,61 2,76 2,72 2,58 5,6 Čingovský salám 2,45 * 2,91 2,76 2,73 1,4 Salám Nitran 3,72 * 4,25 4,08 4,21-3,2 Oravská uzená slanina 2,80 3,15 3,56 3,15 3,05 3,2 Dušená šunka strojová 3,92 3,83 3,54 3,72 3,72 0,1 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 6/2011 20

INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Změna strategie v boji s morem prasat Koncepce boje proti prasečímu moru by měla v nejbližší době doznat změny. Hlavní devízou nové koncepce je nahrazení likvidace zvířat vakcinací. Nezbytné nástroje jsou k dispozici. K tomuto výsledku dospěli vědci společně s odborníky z běžné praxe během mezinárodního sympózia Akademie zdraví zvířat, které se uskutečnilo v uplynulém týdnu v německém Wiesbadenu. Diagnostika na bázi PCR (polymerázová řetězová reakce) metod se mezitím zdokonalila tak, že infikovaná zvířata mohou být detekována během velmi krátké doby. Vědcům se rovněž podařilo vyvinout markerovou vakcinační látku, která zvířata ochrání téměř stejně spolehlivě jako dosud používaná vakcína proti kmeni C. Vakcína vyrobená pomocí gentechnických metod s názvem CP7_E2alf by měla podle předpokladů získat povolení k běžné aplikaci až od roku 2014. Nyní je nutné ještě vyvinout životaschopnou koncepci, jak smysluplně integrovat vakcinaci a diagnostiku do strategie boje s tímto onemocněním v EU. Preventivní vakcinace by se proto již do budoucna neměla provádět. Možné bude pouze nouzové očkování v okolí ohniska nákazy, aby se zabránilo dalšímu šíření původce onemocnění. Nouzovou vakcinaci podporuje i většina ostatních států EU. Předpokladem pro použití nové vakcíny je ale, aby byla vakcinovaná zvířata volně obchodovatelná a to jak na národní, tak také na mezinárodní úrovni. A tady, jak jasně prokázala rozprava na sympóziu, je třeba vykonat ještě velký kus práce při přesvědčování subjektů potravinářské obchodní sítě a jateckých provozů. Pramen: www.agronavigator.cz Neúspěšné jednání o mase klonovaných zvířat Maso a mléko z potomků klonovaných zvířat bude napříště na pultech evropských supermarketů prodáváno bez označení. Poslední kolo vyjednávání mezi zástupci Evropského parlamentu a 27 států Evropské unie očividně zkrachovalo. Podle sdělení Evropského parlamentu v Bruselu nedojde k žádné změně ve směrnici o potravinách nového typu. Navzdory nočnímu maratónu vyjednávání se nepodařilo docílit dohody, zůstává tak v platnosti současná právní situace. Na území EU se v současné době nezpracovávají žádná klonovaná zvířata na potraviny. Může se ale stát, že se v obchodní síti objeví produkty pocházející z potomků klonovaných zvířat, která vznikla ze spermatu býků z USA nebo Latinské Ameriky. Přesná čísla však nejsou k dispozici. Jak informovala agentura AFP, zástupci Evropského parlamentu a 27 států EU se sice v průběhu několikatýdenních jednání shodli na tom, že by měl být zakázán obchod s masem a mlékem klonovaných zvířat, ale poslanci požadovali, aby se zákaz vztahoval i na produkty z potomků klonovaných zvířat. Jako minimální kompromis byl projednáván požadavek na povinné označování. Podle informací z okruhu vyjednávajících se však proti povinnosti označovat produkty postavilo několik zemí, včetně Německa. Parlament a Rada ministrů sebe vzájemně označovala za viníky nezdaru jednání. Komise oponovala, že cena za identifikaci potomků klonovaných zvířat by byla příliš vysoká. Podle úřadů EU klonování zvířat ve Spojených státech rychle postupuje dopředu a není dostupný žádný systém pro odhalování klonovaných zvířat. EK se obávala, že by zásah porušil pravidla Světové obchodní organizace. Pramen: www.agronavigator.cz Protesty proti vybíjení zvířat Ohlášená likvidace 7 000 zvířat v rámci boje proti nákaze virem slintavky a kulhavky v jihovýchodním regionu Bulharska Strandža vyvolala u místního venkovského obyvatelstva masivní protesty. Region je již několik měsíců sužován výskytem této nebezpečné zvířecí nákazy. Naposledy propukla nákaza u ovcí ve vesnicích Goliamo Bukovo, Rakija a Momina Carkvam, které se nacházejí v okolí města Sredec. Obyvatelé venkova považují likvidaci zvířat za útok na svoje živobytí. Existují také obavy, že se mnoho početních stavů zvířat již nepodaří znovu obnovit a obyvatelé budou nuceni opustit již tak dost řídce obydlené oblasti. Pramen: www.agronavigator.cz Zpřísnění směrnice o přepravě zvířat Od 1. dubna se v Nizozemsku zpřísňuje legislativa upravující podmínky transportu zvířat. Zvířata starší 12 měsíců již nebude možné převážet ve dvoupodlažních nákladních vozech. S ohledem na současné diskuse v Německu o změně výšky ložného prostoru při transportu zvířat, je nizozemský vývoj v této problematice zajímavý. Zákaz transportu mladého skotu ve dvoupodlažních přepravnících byl přijat pod tlakem ochránců zvířat; ti však již diskutují o zpřísnění zákona o přepravě zvířat týkající se i dalších druhů a kategorií zvířat. Jak vyplývá z mezinárodního tisku, o zavedení zákazu uvažují i další státy Evropské unie. Pramen: www.agronavigator.cz 21

INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Debata o porodních klecích v Rakousku Přibližně 900 rakouských chovatelů prasat protestovalo v uplynulém týdnu ve Wieselburgu proti plánovaným změnám v chovu prasat, které mimo jiné postihnou i klecová ustájení v porodnách prasnic. Ministr zdravotnictví Alois Stöger chce zakotvit v nové legislativní úpravě významné omezení fixace prasnic v porodně, protože se domnívá, že fixování plemenic není vhodné z hlediska dobrých životních podmínek. Jako příklad hodný následování uvádí Švýcarsko, kde od fixace prasnic v porodně odstoupili již v roce 1997. Ministr odpovědný za ochranu zvířat podle ORF reagoval tím na žádost advokatury, podle níž současný způsob chovu odporuje zákonu na ochranu zvířat. Postižení chovatelé prasat upozorňují na skutečnost, že nový zákon na ochranu zvířat byl přijat teprve před šesti lety a další revize tohoto zákona by ohrozila existenci chovu prasat. Předseda Svazu chovatelů prasat v Rakousku Walter Lederhilger považuje švýcarský model za nepřemístitelný do reálných rakouských podmínek. Švýcarsko není členem Evropské unie, využívá možnosti vnější ochrany, je zde vysoká úroveň cen a kromě toho jsou vysoké standardy ochrany dobrých životních podmínek chovaných zvířat kompenzovány ze strany státu. To všechno jsou věci, které nemůžeme splnit a proto jsou přímá srovnání nepřípustná, protože my se pohybujeme v konkurenčním prostředí vůči evropskému trhu, uvedl dále Lederhilger. Pokud by prasnice nebyly fixovány a mohly se volně pohybovat, docházelo by k velkým ztrátám na selatech umačkáním, což by nejenom vedlo k většímu utrpení zvířat, ale i ke zhoršení ekonomických ukazatelů v chovu. Pokud by došlo k novelizaci zákonného předpisu v této podobě, byla by ohrožena existence poloviny chovatelů prasnic. Pramen: www.agronavigator.cz Britské doporučení ke snížení spotřeby červeného masa Vědecký poradní výbor pro výživu (Scientific Advisory Committee on Nutrition - SACN) ve Velké Británii v nejbližší době vydá závěrečnou zprávu zaměřenou na souvislost mezi spotřebou masa a rizikem vzniku některých typů rakoviny (rakovina tlustého střeva). Přestože důkazy nejsou jednoznačné, SACN doporučuje snížení konzumace červeného masa a masných výrobků tak, aby denní příjem nepřekračoval 70 g, (týdenní max. 500 g). Zpráva varuje, že třetina dospělé populace spadá do rizikové skupiny, protože konzumuje více než 100 g denně. Zástupci britského masného průmyslu však proti doporučení protestují a odkazují na výsledky jiné studie nedávno vydané Britskou nadací pro výživu (British Nutrition Foundation), podle níž není přesvědčivě prokázána souvislost současné spotřeby masa s rakovinou. Národní asociace pro hovězí (National Beef Association = NBA) apeluje na vládu, aby neuspěchala příslušná rozhodnutí, protože pokud dojde k rasantnímu zásahu do chovu dobytka a omezení zpracování masa, bude obtížné stav zvrátit, prokáže-li se neoprávněnost takového doporučení. NBA vychází z přesvědčení, že červené maso je významnou složkou zdravé výživy. Za argument proti novému doporučení považují i skutečnost, že spotřeba červeného masa v některých zemích je výrazně vyšší než v UK, a přesto není prokázána souvislost s rakovinou. V Argentině se konzumuje průměrně 70 kg červeného masa na osobu ročně, v UK jen 17 kg. Vznášejí se pochybnosti o tom, zda dieta posuzovaná ve studii vedené SACN obsahovala dostatek vlákniny, zda nešlo o osoby s nízkou fyzickou aktivitou, s nadváhou nebo osoby s genetickou dispozicí k rakovině tlustého střeva. Také je třeba brát v úvahu úlohu nitrátů a trans-mastných kyselin. Je třeba rozlišovat mezi spotřebou čerstvého masa a zpracovaných výrobků. Pramen: www.agronavigator.cz Clenbuterolový skandál v chovu prasat v Číně Čína se opět potýká s potravinovým skandálem. V několika velkých chovech a výkrmnách prasat bylo chovaným zvířatům ilegálně podávano krmivo obsahující clenbuterol za účelem dosažení výrazného zvýšení tvorby svaloviny. Shuanhui Group, největší podnik na zpracování masa v Číně, se veřejně omluvil za pochybení, kterého se údajně dopustili v partnerské společnosti, když od chovatelů nakoupili prasata krmená clenbuterolem, uvedla ve středu 23. března agentura Nová Čína. Vláda v provincii Henan nařídila zákaz prodeje zvířat v 16 chovech prasat a stažení krmiv, která jsou v podezření, že jsou kontaminována clenbuterolem. Obchodování bude eventuálně opět pokračovat po provedení všech analýz. Shuanghui Group nařídila svojí filiálce Jiyuan Shuanghui zastavit provoz a náměstek generálního ředitele byl pověřen přijetím nápravných opatření. Protože clenbuterol patří i v Číně k zakázaným krmným aditivům uvedl manažer Xinda Husbandry Company se sídlem v Henanu ve vyjádření pro agenturu Nová Čína, že kauza clenbuterolu bude mít negativní vliv na důvěru zákazníků v bezpečnost masných výrobků obdobně jako tomu bylo v roce 2008 v souvislosti s případem sušeného mléka kontaminovaného melaminem. Intoxikovaní spotřebitelé mohou vykazovat symptomy jako zvracení, strach, neklid, chvění, svědění kůže (pruritus), nevolnost, bušení srdce a sklíčenost. Někdy musejí být postižené osoby hospitalizovány z důvodu akutní hypertenzní krize. Intoxikace clenbuterolem u lidí zůstává často neodhalena, protože jsou klinické symptomy snadno zaměnitelné s psychickými projevy panické ataky nebo úzkostné krize, s hypertyreózou, sepsí, nadužitím kokainu nebo příznaky, které se vyskytují při užívání psychofarmak (antidepresiv) v kombinaci s konzumací sýrů (biogenní aminy). Jasno v takových případech je možné získat na základě 22

INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR rozborů moči (Garay, JB et al: Revista Clínica Española 1997/197/S.92-95). Stejně tak je možné získat důkaz o přítomnosti clenbuterolu v organismu při chronickém nadužívání u sportovců a telat na základdě analýzy vzorku vlasů (Gleixner, A.; Sauerwein, H.; Meyer, H.HD: Deutsche Zeitschrift für Sportmedizin 1997/ 48/S. 50-55). Pramen: www.agronavigator.cz Týdenní porážky prasat v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r. 2010 Německo 27.3.2011 2011 Prasata 1 036,6 12 081,5 +1,6 Prasnice 20,9 256,2 +2,1 Nizozemsko 20.3.2011 2011 Prasata 290,0 3 143,0 +0,2 Velká Británie 27.3.2011 2011 Prasata 164,4 1 783,9 +5,4 Dánsko 27.3.2011 2011 Prasata 353,9 4 372,5 +4,4 Prasnice 7,2 88,6 +10,7 Irsko 27.3.2011 2011 Prasata 55,0 621,4 +9,6 Prasnice a kanci 1,8 20,6 +10,0 Pramen: EMS Týdenní porážky skotu v tis. kusech Země Ke konci týdne Kumulace od počátku roku % rozdíl ve srovnání s r. 2010 Německo 27.3.2011 2011 Mladí býci 23,4 231,6-8,7 Krávy 20,6 251,6 +0,5 Telata 4,2 51,6-3,4 Skot celkem 53,1 583,3-3,4 Irsko 27.3.2011 2011 Voli 11,0 113,5-18,9 Mladí býci 4,2 57,4 +26,2 Krávy 5,8 64,8-13,2 Jalovice 9,4 102,8-11,3 Skot celkem 32,1 352,8-8,5 Velká Británie 27.3.2011 2011 Voli 18,0 204,5 +6,1 Jalovice 13,7 165,7 +9,1 Mladí býci 3,8 46,1-5,9 Skot celkem 36,0 419,0 +6,4 Pramen: EMS 23

INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A ČR Kurzy devizového trhu Česká národní banka platnost od 5. 4. 2011 Maďarsko forint 100 HUF - 9,242 Kč Švýcarsko frank 1 CHF - 18,666 Kč Dánsko koruna 1 DKK - 3,277 Kč Polsko zlotý 1 PLN - 6,089 Kč Velká Británie libra 1 GBP - 27,999 Kč USA dolar 1 USD - 17,250 Kč EU euro 1 EUR - 24,440 Kč Vydavatel TIS ČR, SZIF Státní zemědělský intervenční fond Ve Smečkách 33, 110 00 Praha 1 www.szif.cz Odpovědný pracovník Ing. Tomáš Materna vedoucí oddělení agrární informatiky tel.: 222 871 577 fax: 222 871 591 e-mail: tomas.materna@szif.cz Komoditní manager Ing. Monika Trnková Ing. Jana Bernášková tel.: 222 871 594-5 fax: 222 871 591-2 e-mail: monika.trnkova@szif.cz Rozmnožování anebo rozšiřování tohoto zpravodaje nebo jeho části jakýmkoliv způsobem je zakázáno, s výjimkou případů povolených autorským zákonem nebo předchozího písemného souhlasu TIS ČR SZIF. Údaje obsažené v tomto zpravodaji jsou pouze informativního charakteru a nemají závaznou povahu. Jejich citace je možná pouze s uvedením zdroje TIS ČR SZIF. 24