Goose specialties Husí speciality

Transkript

1 70g 80g 80g Hors d oeuvre - Předkrmy Beef carpaccio with rocket, olive oil, Parmesan cheese and baguette with herbs Hovězí carpaccio s rukolou hoblinkami parmazánu a bylinkovou bagetou 149,-Kč Goose foie gras with nuts in goose fat 59,-Kč Konfitovaná husí játra s vlašskými ořechy v husím sádle Salmon (kippered) tartare served with lettuce and roasted pumpkin seeds, accompanied with toasted bread 85,-Kč Tataráček z uzeného lososa s listovým salátem a praženými dýňovými semínky, podávaný s opečenými tousty Grilled goose liver served on Chanterelle ragout, accompanied with garlic bread Grilovaná husí játra podávaná na liškovém ragú s česnekovým chlebem 100g Grilled goat s cheese with pancetta slices, served on beetroot carpaccio Grilovaný kozí sýr s plátky z pancetty na carpacciu z červené řepy 99,-Kč 139,-Kč Soups - Polévky 0,3 l Venison bouillon with home-made made liver balls, vegetables and vermicelli Zvěřinový vývar 0,3 l Sauerkraut soup with sausage, mushrooms and whipped cream topping Lesácká zelnice - Daily special soup - 30,-Kč 39,-Kč Goose specialties Husí speciality 4 Roasted goose with steamed red cabbage and bacon dumplings Pečená domácí husička s dušeným červeným zelím a špekovým knedlíkem 239,- Kč 4 Roasted goose with potato pancakes, gherkins and chilies 239,-Kč Pečená domácí husička s bramborovými lokšemi,okurkem a kozím rohem 300g Goose roll stuffed with goose liver and marrons, served with 229,-Kč cranberries & wine sauce, mashed potatoes and fried onions Husí roláda s nádivkou z husích jater a jedlých kaštanů s brusinkovo- vinnou omáčkou a šťouchaným bramborem s cibulkou 200g Fried goose liver with potato salad, served on lemon slices 149,-Kč Smažená husí játra s bramborovým salátem zdobená citronem 200g Goose liver on cream, marjoram and apples 129,-Kč Husí játra na smetaně s majoránkou a jablky

2 The chef recommends: (Should be ordered 3 days in advance!) Goose (5kg) in a ceramic roasting pan: - à la Chorvátsky Grob: potato pancakes, gherkins, chilies - the goose can be accompanied with different sorts of sauerkraut and dumplings (bread, lard, potato or simple dumplings) - hors d oeuvre: goose foie gras with nuts 1.660,-Kč Chicken meat specialties Kuřec ecí speciality 200g Chicken roll filled with prosciutto, spinach leaves and 159,-Kč mozzarella, served with fine sauce Kuřecí roláda plněná pršutem, listovým špenátem a mozzarellou, jemná omáčka 200g Chicken medallions on sage with olives and dried tomatoes 159,-Kč Kuřecí medajlonky na šalvěji s olivami a sušenými rajčaty 200g Deboned chicken steak on rosemary 129,-Kč Vykoštěný kuřecí steak na rozmarýnu 200g Deboned chicken steak with brochette of goose liver 159, 9,-Kč and grilled vegetables Vykoštěný kuřecí steak se špízkem z husích jater a grilované zeleniny 200g Fried chicken fillet with Swiss Emmental cheese and ham 169,-Kč Smažená kuřecí prsa se švýcarským ementálem a pražskou šunkou Pork meat specialties Vepřov ové speciality 200g Pork chop served with pea purée and fried onions 159,-Kč Vepřový steak z kotlety s pyré ze sladkého hrášku s restovanou cibulkou 200g Pork chop served with green asparagus in bacon 169,-Kč Vepřový steak z kotlety s klásky zeleného chřestu v anglické slanině 200g Filet mignon en tournedos on mixed pepper 179,-Kč Tournedos z vepřové panenky na barevném pepři 2 Grilled pork neck with onion crust 149,-Kč Vepřová krkovice na grilu s cibulovou krustou

3 Beef meat specialties 200g Beef steaks according to the offer of the day: - with grilled vegetables and demi-glace sauce - with cream and mustard sauce, green pepper and Cognac - with Chanterelle sauce 200g Beef Stroganoff - Hovězí Stroganov 179,-Kč 100g Beef tartare served with toasted bread and garlic 159,-Kč Hovězí tataráček podávaný s topinkami a česnekem Game meat specialties Zvěřinov inové speciality 200g Deer steak with eglantine sauce 259,-Kč Jelení steak se šípkovou omáčkou 200g Deer medallions stuffed with goose liver and bacon 259,-Kč Jelení medajlonky plněné husími játry a anglickou slaninou 200g Roe deer medallions with gingerbread sauce 269,-Kč Srnčí medajlonky s perníkovou omáčkou 200g Boar steak with Chanterelle sauce 219,-Kč Kančí steak s liškovou omáčkou 200g Fried boar escalope with potato salad, served on lemon 219,-Kč slices - Smažený kančí řízek s bramborovým salátem 200g Pheasant fillet with rosemary, lard and mushroom ragout 189,-Kč Bažantí prsíčka na rozmarýnu špikovaná slaninou na houbovém ragú Fried and children dishes Smažená a dětsk tská jídla 120g Breaded Emmental cheese with ham - Smažený sýr se šunkou 89,-Kč 120g Fried chicken Cordon Bleu - Smažené kuřecí Gordon Bleu 79,-Kč 300g Risotto with ham, white mushrooms, pepper, leek and 119,-Kč Parmesan - Rizoto se šunkou, žampiony, paprikou, pórkem,parmazánem 200g Spaghetti with blanched tomatoes, chicken fillets and 99,-Kč mozzarella - Špagety s blanšírovanými rajčaty a s kuřecími filátky 100g Chicken fillets on peaches and cheese gratin 75,-Kč Kuřecí prsíčka s broskví gratinované ementálem 100g Pork slices with cream and cheese 75,-Kč Vepřové nudličky se smetanou a sýrem 4ps Homemade dumplings filled with strawberries, sprinkled 69,-Kč with nuts and sugar Domácí tvarohové knedlíky plněné jahodami sypané ořechy a cukrem

4 Spaghetti and Gnocchi Špagety a gnocchi 1 Gnocchi with chicken meat, cheese and spinach leaves 149,-Kč with cream - Gnocchi (kuřecí maso, sýr, smetanový listový špenát) 300g Spaghetti Pomodoro sypané parmazánem 109,-Kč 300g Spaghetti Alio olio peperoncinno 109,-Kč 100g Chicken meat und portk meat - Kuřecí nebo vepřové maso 30,-Kč Gluten-free spaghetti - Možnost bezlepkových špaget Obědov dové saláty 1 Vegetable salad with grilled salmon and yoghurt-dill dip 169,-Kč Zeleninový salát s čerstvým grilovaným lososem a jogurtovo-koprovým dipem 100g Vegetable salad with rocket, prosciutto, pumpkin seeds 169,-Kč and Parmesan cheese Zeleninový salát s rukolou, pršutem, dýňovými semínky a parmazánem Side dishes - Přílohy 2 Boiled potatoes with parsley and butter 25,-Kč Petrželkové vařené brambory s máslem 2 Mashed potatoes with fried onions and goose fat 35,-Kč Šťouchané brambory s husím sádlem a cibulkou 2 Roasted potatoes with rosemary - Pečené brambory na rozmarýnu 35,-Kč 2 French fries - Hranolky 30,-Kč 2 Homemade American potatoes with garlic 35,-Kč Domácí americké brambory s česnekem 3ps Roasted potatoes stuffed with cream and garlic 41,-Kč Plněné pečené brambory zakysaná smetana, česnek 2 Steamed Basmati rice - Dušená rýže Basmati 25,-Kč 2ks French baguette with herbs Bylinková bageta 30,-Kč 2 Grilled vegetables with olive oil 45,-Kč (Onion, mushroom, pepper, Zucchini) Grilovaná čerstvá zelenina na olivovém oleji (cibule, žampiony, paprika, cuketa) 1ps Gluten-free bread - Bezlepkové pečivo 10,-Kč Salads - Saláty 2 Tomato salad - Rajčatový 39,-Kč 2 Cucumber salad - Okurkový 39,-Kč 2 Coleslaw - Zelný 29,-Kč 2 Shopska salad (raw vegetables with white brine cheese) 50,-Kč

5 Cold dips Studené omáčky Homemade tartar sauce - Domácí tatarská omáčka 15,-Kč Ketchup - Kečup 10,-Kč Warm dips Teplé omáčky 0,2 l Demi-glace 35,-Kč 0,2 l Cheese dip - Sýrová omáčka 35,-Kč 0,2 l Pepper dip - Pepřová omáčka 35,-Kč 0,2 l Mushroom dip - Houbová omáčka 40,-Kč 0,3 l Tomato dip with herbs and garlic 35,-Kč Rajčatová s bylinkami a česnekem 0,2 l Mustard and honey dip - Hořčicovo-medová omáčka 35,-Kč 1ps 2ps Desserts - Dezerty Almond pancake with vanilla cream, blueberries and maple 69,-Kč syrup Mandlová palačinka s vanilkovou smetanou,borůvkami, přelitá javorovým sirupem Potato pancakes with fruit butter and poppy seeds 39,-Kč Bramborové placky (lokše) s povidlím a mákem - Homemade daily specials - Savouries (to accompany beer and wine) - Chuťovky Roasted pumpkin seeds - Pražená dýňová semínka 28,-Kč Roasted almonds - Čerstvé pražené mandle 35,-Kč 200g Homemade crisps (with salt, garlic or pepper) 45,-Kč Domácí chipsy solené, česnekové, paprikové Thank you. Enjoy your meal! Minimal waiting time is 30 minutes, might be longer if the restaurant is full! Credit cards accepted. Agreed prices.