Jídelní a nápojový list

Transkript

1 Jídelní a nápojový list

2 Srdečně Vás vítáme v naší zážitkové restauraci, jejíž citlivé zasazení do místní flóry přímo koresponduje s naší gastronomickou filosofií. Ctíme základní hodnoty pohostinství, jako jsou čerstvost, sezónnost, poctivost, profesionalita, inovace a domácí příjemná atmosféra pro celou rodinu. Chceme se zasadit o návrat tradičních tuzemských surovin na náš stůl a významně tak podpořit produkci farmářů nejenom z východních Čech, ale i sousedních regionů. Rádi podporujeme hospodáře, lidi nezlomné vůle a pevného přesvědčení, kteří neztratili víru dělat poctivé a čisté věci. Pohodlně se usaďte a nechte se hýčkat naší vřelou pohostinností. Tým Park Golf Restaurace Zdeněk Janeček Provozní Petr Láznička Šéfkuchař

3 Snídaňové menu Podávání snídaní je v době od 7 do 11 hodin. ČESKÝ SNÍDAŇOVÝ SET (míchaná slepičí vejce se šunkou 2ks, zauzené párky 2ks, sladké a slané pečivo, hořčice, marmeláda, máslo, čerstvé ovoce) 99,- Kč ANGLICKÝ SNÍDAŇOVÝ SET (pečený uzený bůček, sázená slepičí vejce 2ks, grilované rajče, opečené houby, zauzené párky 2ks, hořčice, máslo, výběr pečiva) 99,- Kč ZDRAVÝ SNÍDAŇOVÝ SET (jogurt, müsli, čerstvé sezónní ovoce, ořechy, variace farmářských sýrů, sladké a slané pečivo, marmeláda, máslo) 99,- Kč Masné produkty na našem jídelním lístku odebíráme od našich prověřených dodavatelů z širokého okolí. Jedná se o hovězí plemena Angus a Charolais, jehněčí plemene Suffolk, farmářskou drůbež z volného tuzemského chovu, českého králíka z Kokořova. Zmrzlinu z domácí manufaktury v Tuchlovicích. Mléčné výrobky z Opočna, sýry z Dolního Přímu, Lipiny a Licibořic. Těstoviny používáme čerstvé, zachlazené. Sladkovodními rybami nás zásobují sádky Chlumec nad Cidlinou a Holohlavy, chlazené mořské ryby odebíráme od nejlepších dodavatelů a zvěřinu sezónně z východočeské honitby. Pečivo a domácí mazadlo podáváme ke všem jídlům zdarma celý den, mimo sladkých chodů. Naše spolupracující farmáře z celého kraje Vám na dotaz rádi představíme. Teplá varianta: VEJCE (2KS) NA ŠUNCE, VÝBĚR PEČIVA, MÁSLO VEJCE (2KS) NA UZENÉ SLANINĚ, VÝBĚR PEČIVA, MÁSLO MÍCHANÁ VEJCE (3KS) NA MÁSLE, PEČIVO, MÁSLO FRANCOUZSKÁ OMELETA SE ŽAMPIONY, RAJČATY A SÝREM, VÝBĚR PEČIVA, MÁSLO VAŘENÉ ZAUZENÉ PÁRKY (150G) S VARIACÍ HOŘČIC, VÝBĚR PEČIVA 60,- Kč Připravujeme pro vás čerstvé, čas přípravy cca min. Na Vaše vyžádání Vám obsluha velmi ráda poskytne informace o obsažených alergenech. OTEVÍRACÍ DOBA PONDĚLÍ až ČTVRTEK PÁTEK a SOBOTA NEDĚLE Čas podávání snídaní Jídla Vám rádi připravíme při objednání do 60ti minut před koncem otevírací doby.

4 Předkrmy a saláty Předkrmy váhově odpovídají hmotnosti 100g 200g, saláty pak 300g. KACHNÍ PAŠTIKA 150 ml krémová paštika z kachních jater s kapkou koňaku, toast z žitného ořechového chleba, naše meruňková hořčice, gel z granátových jablek a višní 95,- Kč HOVĚZÍ GOLF TATARÁK Míchaný tatarák (100g) na pařížský způsob, dijonská hořčice, kapary, šalotka, žloutek, koňak, smetana, bramborové chipsy a topinky s česnekem 135,- Kč HOVĚZÍ CARPACCIO Tenké plátky hovězího válečku (80g), královské olivy, parmazán, rukola, bylinkové bagetky 145,- Kč ZELENINOVÝ SALÁT S KRÁLIČÍM HŘBETEM Listový salát, ředkvičky, okurky, cherry rajčata, smažené kousky marinovaného králičího hřbetu v kukuřičné strouhance s bylinkami, jogurtový dip s pažitkou 125,- Kč CAESAR SALÁT S KUŘECÍMI PRSÍČKY Listy římského salátu s dresinkem ze žloutků, olivového oleje, parmezánu, worcestershiru a ančoviček, s kousky pečených kuřecích prsíček, krutóny, vypečenou slaninou a hoblinami parmezánu 145,- Kč CAESAR SALÁT S TYGŘÍMI KREVETAMI Listy římského salátu s dresinkem ze žloutků, olivového oleje, parmezánu, worcestershiru a ančoviček, restované tygří krevety Black tiger (4ks) s česnekem a chilli, cherry rajčata, krutóny 1 PEČENÝ KOZÍ SÝR V JARNÍM TĚSTĚ Plátek přírodního kozího sýru s bylinkami opečený v jarním těstě na přepuštěném másle, letní salát s ředkvičkami, fenyklem, jahodami a malinovým octem, opečené krutóny s bazalkovým olejem 135,- Kč KRÁLIČÍ KONFIT Pomalu dušené králičí maso s bylinkami, šalotkou a tmavým balsamicem, žemlový knedlík s petrželkou, pečené červené zelí s perníkem, brusinkové glace 95,- Kč PIKANTNÍ SALÁT Z UTOPENCŮ 200 ml nakládaných špekáčků s cibulí, kapií a chilli v sladkokyselém nálevu s divokým kořením, pečivo 85,- Kč NAŠE UZENÁ KLOBÁSA Vyvážená směs vepřového a hovězího masa 5 dní marinovaná - 4 hodiny uzená, strouhaný divoký křen, variace hořčic, pečivo. Můžete si zvolit libovolnou úpravu, vařenou, opečenou, či studenou 85,- Kč Polévky NOVĚ I VĚTŠÍ PROVEDENÍ V OBJEMU 0,5L GOLFOVÁ KULAJDA Tradiční krémová polévka s mladými brambůrkami, lesními houbami, zastřeným vejcem a koprovým olejem 0,25l... 49,- Kč 0,5l... 79,- Kč HOVĚZÍ VÝVAR Silný vývar z hovězích žeber s kořenovou zeleninou a játrovými knedlíčky 0,25l... 39,- Kč 0,5l... 69,- Kč

5 Hlavní chody POŠÍROVANÝ MOŘSKÝ VLK Z JADRANU Pomalu tažená vykostěná filátka (150g) v bylinkovém oleji, pyré ze zkaramelizovaného květáku, chřest, citrónová pěna 2 PEČENÝ FILET ATLANTSKÉHO LOSOSA TERIYAKI Losos (150g) marinovaný v medu, zázvoru a sojové omáčce, rýžové nudle se sezamem, restované nudličky zeleniny s variací asijských omáček 245,- Kč KUŘECÍ PRSÍČKO SUPREME S LANÝŽOVÝM MÁSLEM Farmářské kuřecí prso (220g) plněné lanýžovým máslem, restovaná středomořská zelenina, demi glace 195,- Kč KACHNÍ PRSO BARBERIE Pomalu pečené kachní prso (200g) se špalíčkem domácí klobásy, gel z granátového jablka a višní, pečené červené zelí s perníkem, mandlová kroketa, demi glace 290,- Kč DUŠENÉ KRÁLIČÍ STEHNO Špikované králičí stehno dušené v paprikové omáčce se zakysanou smetanou, špenátové nočky s petrželkou 195,- Kč VEPŘOVÁ PANENKA S VEPŘOVÝM LÍČKEM Špalíček z vepřové panenky sous vide (160g), konfitované vepřové líčko v zeleninové omáčce, opečené plátky brambor, špenátové pyré s medvědím česnekem, opečená cherry rajčata 245,- Kč 12 HODIN PEČENÉ KOLÍNKO Z MLADÉHO SELÁTKA 500g selečí kolínko marinované v medu, chilli, zázvoru a česneku, mačkaný žlutý hrách s vypečenou slaninou a majoránkou, domácí nakládaná sladkokyselá zelenina 325,- Kč TELECÍ ŘÍZEK Smažený řízek z telecí kýty (150g), bramborová kaše s hrubozrnnou hořčicí, tradiční okurkový salát, opečený citrón 195,- Kč TELECÍ KARBANÁTEK Opečený telecí karbanátek (160g) s bylinkami, domácí uzené guanciale, konfitované mladé brambory v sádle, nakládaná červená cibule 185,- Kč SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ Dušená špikovaná hovězí kýta (180g) v zeleninové omáčce, karlovarský anebo houskový knedlík, marinované brusinky, šlehačka 145,- Kč HOVĚZÍ PTÁČEK Rolovaná hovězí kýta (160g) s vejcem, párkem, okurkou a špekem s přírodní omáčkou, restovanými žampiony s cibulkou a jasmínovou rýží 155,- Kč GOLF BURGER Burger z hovězího krku (180g), gouda, slanina, vlastní barbecue a chilli omáčka, ledový salát, zkaramelizovaná šalotka a nakládaná okurka, smažené hranolky 1 HOVĚZÍ STEAK Steak ze zralé nízké roštěné (200g), restované bramborové kostičky s cibulkou a majoránkou, listový špenát, demi glace 2 TĚSTOVINY S TYGŘIMI KREVETAMI Vaječné těstoviny tagliatelle, restované tygří krevety (5ks), česnek, chilli, petrželka, bílé víno, strouhanka z ančoviček a kapar, opečené cherry tomaty, rukola 195,- Kč TĚSTOVINY AGLIO OLIO E PEPERONCINO Vaječné těstoviny Tagliatelle, česnek, chilli, bílé víno, bazalkové pesto, hovězí vývar, rukola a parmazán 155,- Kč TĚSTOVINY S KUŘECÍMI NUDLIČAMI A ŠPENÁTEM Vaječné těstoviny tagliatelle, kuřecí prsa, šalotka, špenát, opočenská smetana, parmezán, rukola 1 ZELENINOVÝ WOK S JASMÍNOVOU RÝŽÍ A HLÍVOU Restovaná zelenina s hlívou ústřičnou, ústřicová omáčka, sojová omáčka, sweet chilli, jasmínová rýže s naťovou cibulkou 125,- Kč Námi doporučovanou přílohu Vám rádi vyměníme za Vámi vybranou.

6 Pro děti Dezerty KUŘECÍ ŘÍZEK S KAŠÍ Smažené farmářské kuřecí prso (80g) s bramborovou kaší a malým zeleninovým salátkem 75,- Kč NOČKY S MÁKEM Domácí bramborové nočky s mákem, cukrem, vanilkovým tvarohem a přepuštěným máslem 55,- Kč MERUŃKOVÝ BROWNIES CHEESE CAKE Pečený sýrový koláč na čokoládovém korpusu 75,- Kč VANILKOVÉ CRÈME BRÛLÉE Vanilkové CRÈME BRÛLÉE s kávou Varesina ČOKOLÁDOVÝ DORT S meruňkovou marmeládou a domácí šlehačkou 55,- Kč VÝBĚR ZMRZLIN A SORBETŮ Z DOMÁCÍ MANUFAKTURY 1 kopeček 25,- Kč Přílohy Fazolové lusky se slaninou a cibulkou 55,- Kč Restovaná středomořská zelenina lilek, cuketa, žampion, paprika, cibule, bylinky, bílé víno 55,- Kč Smažené hranolky 35,- Kč Míchaný listový salát s medovo-citronovým dresinkem a segmenty pomeranče 45,- Kč Sýry a ořechy VARIACE (100G) FARMÁŘSKÝCH SÝRŮ s pikantní ovocnou marmeládou, hrozny a pečivem 135,- Kč PRAŽENÉ MANDLE S PŘEPUŠTĚNÝM MÁSLEM A SOLÍ (80G) 75,- Kč

7 Nápojový lístek APERITIVY Cinzano bianco, rosso, dry...10 cl... 69,- Campari... 5 cl... 49,- Porto Portal Fine Tawny Port... 5 cl... 49,- Porto Portal Old Aged Tawny 10 Y.O... 5 cl... 69,- Sherry Pedro Ximenez 12 Y.O... 5 cl... 79,- Crodino nealkoholický aperitiv...10 cl... 49,- PIVO Prazdroj 12 - čepovaný...0,3 l... 29,- Prazdroj 12 - čepovaný...0,5 l... 39,- Birell nealkoholické pivo - čepované...0,3 l... 19,- Birell nealkoholické pivo - čepované...0,5 l... 29,- NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Karafa čerstvé filtrované vody....0,7l... 19,- Kofola - čepovaná...0,3 l... 25,- Kofola - čepovaná...0,5 l... 35,- RC Cola, RC Cola light...0,25 l... 35,- Vinea - bílá, červená...0,25 l... 35,- Chito Tonic Water, Ginger...0,25 l... 35,- Orangina...0,25 l... 35,- Coca - Cola...0,33 l... 39,- Sprite...0,33 l... 39,- RAUCH (pomeranč, jablko, jahoda, hruška, rybíz, multi, malina, ananas, grep)...0,2 l... 35,- RAJEC neperlivý, jemně perlivý...0,33 l... 29,- Domácí ledový mátový čaj... 0,25l... 29,- Domácí čerstvá limonáda (pomerančová, ananasová, okurková, grepová, citronová)...0,3 l... 49,- Red Bull...0,25 l... 59,- TEPLÉ NÁPOJE Espresso...7 g... 45,- Espresso Macchiato...7 g... 49,- Ristretto...7 g... 45,- Lungo...7 g... 45,- Doppio...14 g... 69,- Capuccino...7 g... 49,- Caffe Latte...7 g... 49,- Latte Macchiato...7 g... 55,- Frappé coffee, irish cream, amaretto...7 g... 65,- Vídeňská káva...7 g... 55,- Alžírská káva...7 g... 65,- Irská káva...7 g... 75,- Bezkofeinová káva...7 g... 45,- Horká čokoláda bílá nebo tmavá...0,15 l... 59,- Čaj TEEKANNE široký výběr... 1 ks... 39,- Svařené víno...0,15 l... 35,- Grog...0,20 l... 45,- Svařený džus...0,15 l... 40,- Med porce... 8,- BYLINNÉ LIKÉRY Jägermeister...4 cl... 60,- Becherovka, Becherovka lemond...4 cl... 45,- Fernet Stock, Fernet Stock citrus...4 cl... 45,- LIKÉRY, GINY Baileys...4 cl... 60,- Berentzen...4 cl... 45,- Griotte...4 cl... 35,- Peprmintový likér...4 cl... 35,- Vaječný likér...4 cl... 35,- Gin Beefeater...4 cl... 60,- RUMY Captain Morgan...4 cl... 60,- Legendario Elixir de Cuba...4 cl... 70,- Rum tuzemský Božkov...4 cl... 35,- Zacapa Centenario 23 Y.O...4 cl ,- VODKY Grey Goose...4 cl... 80,- Finlandia...4 cl... 50,- Broskvová vodka...4 cl... 40,- PÁLENKY Slivovice Rudolf Jelínek...4 cl... 70,- Hruškovice Williams Rudolf Jelínek...4 cl... 70,- Grappa Sarpa di Poli...4 cl... 80,- BOURBONY Jack Daniels...4 cl... 90,- Jim Beam...4 cl... 80,- WHISKY IRSKÁ Jameson...4 cl... 70,- Tullamore Dew...4 cl... 70,- WHISKY SKOTSKÁ Johnnie Walker Red Label...4 cl... 70,- Johnnie Walker Black Label...4 cl ,- TEQUILA Tequila Sierra Silver...4 cl... 70,- Tequila Sierra Gold...4 cl... 70,- BRANDY Metaxa*****...4 cl... 50,- Metaxa*******...4 cl... 80,- COGNAC Hennessy V.S...4 cl... 70,- Hennessy Fine...4 cl ,- Hennessy X.O...2 cl ,-

8 Nabídka vína ROZLÉVANÁ VÍNA BÍLÁ MOSCATEL fajnové víno pro každodenní pití ze Španělska... 0,15l... 40,- VELTLÍNSKÉ ZELENÉ jakostní odrůdové víno z Moravy...0,15l... 40,- PROSECCO DOC lehké, příjemně perlivé víno z Itálie... 0,15 l... 60,- FRIZZANTINO svěží, mírně šumivé sladší víno z Itálie... 0,15 l... 45,- ROZLÉVANÁ VÍNA RŮŽOVÁ ROSADO krásné a harmonické růžové víno ze Španělska... 0,15l... 40,- ROSÉ D ANJOU poloslané parádní víno z Francie...0,15l... 50,- LAMBRUSCO svěží, mírně šumivé sladší víno z Itálie... 0,15 l... 45,- ROZLÉVANÁ VÍNA ČERVENÁ TEMPRANILLO měkké a ovocné víno ze Španělska... 0,15l... 40,- MODRÝ PORTUGAL jakostní odrůdové víno z Moravy...0,15l... 40,- LAMBRUSCO svěží, mírně šumivé sladší víno z Itálie... 0,15 l... 45,- KOMPLETNÍ NABÍDKU VÍN NALEZNETE V NAŠEM VINNÉM LÍSTKU. POŽÁDEJTE PROSÍM SERVÍRKY A ČÍŠNÍKY.

9 Konference Park s.r.o. Roudničská Hradec Králové Rezervace: Za celý Tým Park Golf Restaurace se na Vás těší: Zdeněk Janeček Provozní Petr Láznička Šéfkuchař Sportovní a relaxační areál Park Golf Hradec Králové Roudnička recepce@parkgolf.cz telefon: MHD: Autobus č. 16 Místo pro celou rodinu