SKUPINOVÁ MENU 2017 / GROUP MENU 2017 STUDENÉ PŘEDKRMY / COLD STARTERS Pražská šunka s křenovým krémem a presovanými jablky Original Prague ham with horseradish cream and pressed apples Mozzarella di bufala DOP Campania, cherry rajče, bazalka, redukované balzamiko Mozzarella di bufala DOP Campania, cherry tomatoes with, basil and reduced balsamic vinegar dressing 260,- CZK 10 EUR Parmská šunka Gran Riserva Speciale, sladký meloun Parma ham Gran Riserva Speciale, sweet melon 325,- CZK 12 EUR Hovězí carpaccio s rukolou, parmezánem a kapary Beef carpaccio with arugula, parmesan and capers 350,- CZK 13 EUR Terina z foie gras s omáčkou z portského vína, karamelizovaným hroznovým vínem a opečenou máslovou brioche Terrine of foie gras with Port wine sauce, caramelized grapes and toasted buttery brioche 395,- CZK 15 EUR Losos gravlax s citronovým crème fraîche, krepelčím vajíčkem a dresinkem ze starofrancouzské horčice Gravlax salmon with lemon crème fraîche, quail egg and dressing from old-style French mustard 390,- CZK 15 EUR POLÉVKY / SOUPS Bramborový krém s restovanými smrži Potato cream soup with sautéed morels 160,- CZK 6 EUR Slepičí consomé s julienne zeleninou, domácími nudlemi a játrovými knedlíčky Chicken consomé with julienne vegetables, homemade noodles and liver dumplings 150,- CZK 5,5 EUR
Středomořská rybí polévka Mediterranean fish soup 250,- CZK 9 EUR SALÁTY / SALADS Carpaccio z marinované červené řepy s kozím sýrem a pekanovými ořechy Marinated beetroot carpaccio with goat cheese and pecan nuts Salát se segmenty citrusů s brusinkami a pekanovými ořechy Salad with citrus segments, cranberries and pecan nuts 245,- CZK 9 EUR Salát s čerstvým sýrem, listy mladého špenátu, sladkým hráškem a bylinkovošalotkovým julienne Salad with fresh cheese, young spinach leaves, sweet peas and herb-shallot julienne 269,- CZK 10 EUR TEPLÉ PŘEDKRMY / WARM APPETIZERS Rozpečený kozí sýr s rukolovým salátem s a rajčatovým concasé Baked goat cheese Arugula salad with and tomato conscasé 285,- CZK 10,5 EUR Grilované tygří krevety s chilli zázvorovou omáčkou a míchaným salátkem Grilled tiger prawns with chilli ginger sauce and mixed salad 380,- CZK 14 EUR Grilovaná foie gras s omáčkou z portského vína, karamelizovaným hroznovým vínem a opečenou máslovou brioche Grilled foie gras with port wine sauce, caramelized grapes and toasted buttery brioche 405,- CZK 15 EUR Grilované mušle svatého Jakuba s bramborovým pyré a piniovou omáčkou Grilled scallops with potato puree and pine sauce 460,- CZK 17 EUR
HLAVNÍ CHODY / MAIN DISHES Lanýžové ravioli Truffle ravioli 325,- CZK 12 EUR Grilovaná filátka z candáta s lanýžovým pórkem, celerovým pyré a opečeným mandlovým brambůrkem Grilled fillet of perch with truffle leek, celery puree and roasted almond potatoes 490,- CZK 20 EUR Grilovaný mořský vlk s lilkovým kaviárem, omáčkou z piniových oříšků a rajčatovým concasé Grilled sea bass with aubergine caviar, pine nuts sauce and tomato concasé 620,- CZK 23 EUR Grilovaný losos s kaviárovou omáčkou a bramborovo- špenátovým pyré Grilled salmon with caviar sauce, and potato- spinach puree 490,- CZK 18 EUR Kukuřičné kuře s jemnou bramborovou kaší, rozmarýnovou omáčkou a listovým špenátem Chicken roll with delicate mashed potatoes, rosemary sauce and leaf spinach 390,- CZK 14 EUR Konfitované kachní stehno s červeným zelím a bramborovými noky Confited duck leg with red cabbage and potato sticks 450,- CZK 16,6 EUR Entrecote z mléčného telecího s bramborovým fondantem, hráškovým luskem, karotkou a telecím jus Entrecote of milk-fed veal with potato fondant, pea pods, carrots and veal jus 520,- CZK 19 EUR Vepřová panenka připravená sous-vide s lanýžovými noky a restovanými fazolkami Pork tenderloin prepared sous-vide with truffle gnocchi and roasted beans 420,- CZK 15,5 Euro Hovězí květová špička na smetaně s karlovarským knedlíkem s brusinkovým coulis Top rump beef in a cream sauce with Carlsbad dumpling and cranberries 450,- CZK 16,5 EUR Hovězí biftek s omáčkou Albufera, čerstvým lanýžem, špenátem a gratinovaným bramborem Beef fillet with sauce Albufera, fresh truffles, spinach and potato gratin 790,- CZK 29 EUR
DEZERTY / DESSERTS Lívance s ořechy, jablky a borůvkovým tvarohem Pancakes with walnuts and apples and blueberry cream cheese 175,- CZK 6,5 EUR Mille-feuille traditionnel 185,- CZK 6,85 EUR Mousse dvou barev s malinami Two colours chocolate mousse with raspberries 205,- CZK 7,5 EUR Fondant z tmavé čokolády s omáčkou z passion fruit a zmrzlinou z pravé vanilky Dark chocolate fondant with passion fruit sauce and vanilla ice cream 205 CZK 7,5 EUR Jablečný tarte tatin s vanilkovou omáčkou Apple tarte tatin with vanilla sauce 160,- CZK 6 EUR VEGETARIÁN / VEGETARIAN Domácí ravioli plněné špenátem a ricottou s čerstvou šalvějí a máslovou omáčkou Homemade ravioli stuffed with spinach and ricotta with fresh sage and butter sauce 320,- CZK 11,85 EUR Chřestové risotto s lanýžovým velouté Asparagus risotto with truffle velouté 295,- CZK 11 EUR Melanzane alla Parmigiana 295,- CZK 11 EUR VEGAN Veganské bezvaječné tagliatelle s domácím pestem a piniemi Vegan tagliatelle with homemade pesto and pine nuts 270,- CZK 10 EUR
DĚTSKÁ JÍDLA / CHILDREN S MEALS Mini kuřecí řízečky s máslovou kaší Mini chicken schnitzels with buttery mashed potatoes Špagety s tomatovou omáčkou, pečenými cherry rajčátky a bazalkou Spaghetti with tomato sauce, roasted cherry tomatoes and basil CANAPES (54 CZK 2 EUR) S uzeným pstruhem / With smoked trout S pražskou šunkou / With Prague ham S kozím sýrem / With goat cheese (Vegetarian) S lososovým tartarem / With salmon tartare S uzeným kachním prsem / With smoked duck breast S roastbeefem / With roastbeef Se sušenou šunkou a fíky / With prosciutto and figs FINGER FOODS (67 CZK 2,5 EUR) S tomatovým chutney a ovčím sýrem With tomato chutney and sheep cheese (Vegetarian) S marinovaným lilkem / With marinated aubergine (Vegetarian) Cherry rajčátko s mozzarellou / Cherry tomato with mozzarella (Vegetarian) S marinovanou krevetou a avokádovým krémem With marinated shrimp and avocado cream Lososový tartar s fenyklem / Salmon tartare with fennel Uzené kachní prsíčko s jablky / Smoked duck breast with apples Růžová vepřová panenka s hráškovým pyré / Pink pork loin with pea purée Raviola se sušenými tomaty / Ravioli with sundried tomatoes Tuňák s pažitkou a wasabi majonézou / Tuna with chives and wasabi mayonnaise Hovězí filet s bramborovým krémem / Beef fillet with potato cream MINI DEZERTY / MINI DESSERTS /54 CZK 2 EUR/ Čokoládový mousse / Chocolate mousse Ananasová raviola s mangem / Pineapple ravioli with mango Jahody s čerstvým sýrem, balsamikem a dýňovým semínkem Strawberries with fresh cheese, balsamic vinegar and pumpkin seed
*** Cena v Eurech je pouze orientační Skupinová menu platí pro skupiny od 15 osob výše. Výběr menu hlaste, prosím, minimálně 5 pracovních dní dopředu. Menu musí být od 15- ti osob a výše jednotné. Výjimky z této podmínky jsou možné pouze s ohledem na stav aktuální obsazenosti restaurace a na druhu skupiny. S ohledem na výše zmíněné jsme schopni mimořádně umožnit i výběr mezi dvěma chody s tím, že počty jednotlivých chodů je nutno ohlásit minimálně 5 dní před konáním akce. S ohledem na výše zmíněné jsme v mimořádných případech schopni umožnit výběru ze dvou pokrmů na místě. Při výběru více pokrmu na místě (např. výběr ze 2 hlavních jídel na místě), účtujeme minimální příplatek 50% z ceny každého pokrmu. *** This group menu applies to groups of 15 or more. Please send us your selections from the menu at least 5 workdays in advance. The menu must be only one for group up to 15 people.the exception from this requirement is possible only with considering to condition of current availability of restaurant and on the type of group. We are able to permit the choice between 2 courses with condition to the fact we have to know this amount of dishes at least 5 days before event with considering to mentioned above. We are able to permit the choice between 2 courses on the spot in exceptional cases ith considering to mentioned above. If you would like to choose from two dishes on the spot (for example being able to select from 2 main courses upon arrival at the restaurant) we charge 50% surcharge on the price of each dish, as these dishes are not part of our regular menu and must be prepared in advance.