> Bujónka > My-Chilli > Paštika Boženka > První havířovský minipivovar > Rybí karbanátky od Helenky > Rybízák > Syrer Morava

Transkript

1 Festivalový průvodce

2 1 Wheels 2 Kofola, Rajec 3 Brasserie Avion 4 Balloo caffee 5 Lobster restaurant 6 Mamma Help 7 Stará Garda kuchařů a cukrářů ČR 8 Krásenský pivovar 9 Papaburger 10 City Club & restaurant 11 Lesní hotel Rekovice 12 Husí játra 13 Srí Lankan Curry House / Leon 14 ercaffé 15 Pivovar Zašová 16 Hospoda Kyčerka 17 Grandhotel Tatra 18 Degustatio Argentina Grill 19 Barkona Snails 20 B\V Vinařství 21 Pata Negra Tapas Bar 22 Wareva 23 Kofola, Rajec 24 Rožnovský pivovar 25 Champagne and Oysters bar 26 Pivovar Zubr 27 Hotel Eroplán 28 Street food Viet Nam 29 Pivnice Harcovna 30 Dorty Ollies 31 Brouk na talíři 32 Just Donut 33 BlackStar Cocktails 34 MasterChef 35 Tropico 36 Friiztejl bublinky 37 Pražírna kávy Henri 38 Pečený pštros 39 Regionální sekce > Báťkovy bylinkové sirupy > Café Gape > Kvasové a celozrnné pečivo > Med Chlebiš > Pštrosí Vršek Wieder > Farma pod kaštany > Domácí muffiny > Roztomilé sýry Šumperk > Bezcukrovinky > Buchty v zástěře > Čokoládové lanýže Tereza > Gurmánský krámek > Koření od tetiny > Kozí farma Vizovice > Mama s chilliomáčky > Marmelády s příběhem > Nebeské dortíčky > Pankovo > Bujónka > My-Chilli > Paštika Boženka > První havířovský minipivovar > Rybí karbanátky od Helenky > Rybízák > Syrer Morava Směnárna grešlí Zdravotník Turistické informace A Toyota B Potravinová banka D1 Pevnost poznání D2 Stolní fotbal D3 Pohádkové lázně D4 Body centrum N Eco krabičky

3 Úvodní slovo starosty Vážení spoluobčané, návštěvníci města, milovníci dobrého jídla, jsem velmi rád, že v našem městě můžeme přivítat premiérový ročník Garden Food Festivalu. Velký festival plný dobrého jídla a pití tady chyběl a Rožnované často museli za takovými akcemi vyjíždět jinam. I proto je dobře, že tady Garden Food Festival je, Rožnov si ho zaslouží. V kombinaci s dalšími akcemi, které se u nás konají a mají své příznivce, to dokazuje, že Rožnov patří mezi živá a moderní města. Rožnov pod Radhoštěm je město v srdci Valašska s vyhlášenou gastronomií, jež vychází z prastarých tradic, na kterých můžeme hrdě stavět. Jsem přesvědčený, že tady máme šikovné kuchaře a profesionály, kteří vám připraví pochoutky a speciality, které uspokojí každého gurmána. Je dobře, že se festivalu účastní a své umění předvede spousta domácích a regionálních kuchařů, restauratérů a také producentů a prodejců. Věřím, že si premiérový Garden Food Festival všichni společně užijeme a odneseme si nejen gurmánské zážitky, ale také společně zažijeme spoustu příjemných chvil. Dobrou chuť a hlavně skvělou zábavu Radim Holiš, starosta města Úvodní slovo týmu Garden Food Festivalu Milí návštěvníci, gurmeti, vítáme vás na prvním Garden Food Festivalu v Rožnově pod Radhoštěm. Jsme moc rádi, že jste se rozhodli strávit svůj čas v naší společnosti. Stali jste se tak svědky události, která v regionu nemá obdoby. Akce, na které si pochutnáte, dobře se najíte i napijete, načerpáte spoustu gurmánských inspirací a také se snad i dobře pobavíte. Garden Food Festival se poprvé konal v roce 2015 v Olomouci. V dalších letech se rozrostl i do Zlína a Ostravy a letos poprvé se přesunul také do Rožnova. Ne náhodou, toto město, ležící v srdci Beskyd, si festival plný dobrého jídla zaslouží. Ve městě i okolí vznikla v posledních letech řada zajímavých gastronomických konceptů. Stačí se rozjet po kraji a najdete spoustu podniků, ve kterých je pojem kvalita, čerstvost surovin, kreativita a snaha uspokojit i toho nejnáročnějšího hosta vždy až na prvním místě. Naším cílem je představit vám právě to nejlepší, co ve vašem kraji lze na kulinářské mapě najít. Račte tedy vstoupit a ochutnat. Hlavní tváří Garden Food Festivalu je už od jeho počátku Zdeněk Pohlreich, nepřehlédnutelný šéfkuchař, kterého snad všichni znají z televizních obrazovek. Představí se vám i herečka a nadšená kuchařka v jednom Markéta Hrubešová. Uvidíte, co všechno dokáže Radek Kašpárek, machr z Ostravy, který všem vytřel zrak, když se svou restaurací Field získal po zhruba ročním provozu michelinskou hvězdu. A už ji dvakrát dokázal obhájit. Na pódiu nechá nakouknout pod svou pokličku i cukrářská hvězda Iveta Fabešová nebo kuchaři z ostravského Food Atelieru. To ale zdaleka není vše. Na festivalu vám uvaří šéfkuchaři nejlepších restaurací z širokého okolí. Ochutnáte lanýže, hmyzí speciality, sladké dobroty i nevšední piva a vína. Lokální výrobci nabídnou své nejlepší zboží. Přátelé, užijte si první Garden Food Festival v Rožnově. Děkujeme vám i všem partnerům, kteří se podíleli na jeho přípravě. Přejeme vám dobrou chuť a spoustu příjemných gurmánských zážitků. Tým Garden Food Festivalu 4 5

4 Návštěvní řád Garden Food Festivalu Rožnov pod Radhoštěm Vstup je umožněn pouze návštěvníkům s platnou vstupenkou. Pořadatel je oprávněn uzavřít vstup do areálu z bezpečnostních důvodů. V případě vyčerpání kapacity areálu je pořadatel oprávněn uzavřít vstup do areálu do doby, než se odchodem dostatečného množství návštěvníků kapacita opět navýší. Výjimka je udělena pouze návštěvníkům, kteří mají vstupenku zakoupenou v předprodeji. Pořadatel si vyhrazuje právo k bezpečnostní kontrole a identifikaci návštěvníků u vstupu, stejně jako ke kontrole předmětů vnášených do areálu. Není povoleno vnášet nebo používat: zbraně, pyrotechniku, plechovky, PET lahve, skleněné nádoby ani jiné nebezpečné předměty, stejně jako potraviny a nápoje (mimo potravin a nápojů určených k poskytování návštěvníkům ze strany vystavovatelů) a omamné nebo toxické látky. Manipulace s otevřeným ohněm není návštěvníkům povolena. Vstup se zvířaty není povolen. Kouření je povoleno na vyhrazených místech. Pořizování fotografií nebo audiovizuálního záznamu pro komerční využití není povoleno. Vstupem na festival dává návštěvník souhlas k případnému pořizování fotografií nebo audiovizuálního záznamu, na kterém může být návštěvník zachycen a který může být dále užíván. Toto pravidlo se vztahuje i na nezletilé návštěvníky. Za pořizování a užívání takových materiálů nenáleží odměna nebo jiná náhrada. Návštěvníci jsou povinni dodržovat veškerá pravidla stanovená pořadatelem Garden Food Festivalu, ať už jsou uvedena v tomto dokumentu, nebo vyvěšena v areálu místa konání akce. Toto opatření platí i pro pravidla vyvěšená ve formě piktogramů. Pořadatel si vyhrazuje právo neumožnit vstup takovým návštěvníkům (nebo vykázat z areálu takové návštěvníky), kteří porušují pravidla stanovená organizátory festivalu, nebo návštěvníkům, které je možné považovat za bezpečnostní riziko, a to z jakéhokoliv důvodu (např. návštěvník pod vlivem alkoholu nebo psychotropních látek). Takový návštěvník pozbývá nejen právo ke vstupu (i v případě vstupenky zakoupené v předprodeji), ale také nárok na náhradu škody (např. vrácením peněz za vstupenku). Zodpovědnost za nezletilé návštěvníky mají jejich zákonní zástupci, případně osoby vykonávající nad nezletilým návštěvníkem dohled. Návštěvník nesmí v areálu festivalu bez zvláštní písemné smlouvy s pořadatelem vykonávat jakoukoliv obchodní či jinou podnikatelskou činnost, a to vlastním ani cizím jménem, ani jako zástupce třetí osoby, na vlastní ani na cizí účet. Změna programu vyhrazena. Obsah Restaurace 8 17 Doprovodný program Osobnosti Regionální značky

5 1 Wheels Kuchaři Wheels Zdeněk Pohlreich Pohlreichův projekt Wheels má premiéru v Rožnově p. Radhoštěm Nový projekt Zdeňka Pohlreicha má jedinou myšlenku spojit jídlo a exteriér v jedinečný zážitek. Wheels je mobilní restaurace, která nezná hranice ani meze klientovi představivosti nemusí řešit vůbec nic, jen si užít kvalitní gastronomii a atmosféru akce. Wheels je vysoce sofistikovaný 15,4 m dlouhý kamionový návěs, který dopraví sen o dokonalém cateringu pod osobním vedením Zdeňka Pohlreicha na vybrané místo. V exkluzivní spolupráci s Almiro Hospitality se návěs během tří hodin promění v plnohodnotnou klimatizovanou restauraci, s útulnou vstupní halou a neotřelým posezením umí pohostit 30 hostů na 75 m 2. V případě nutnosti může být během další hodiny restaurace dovybavena i prostornou venkovní terasou. Svým provedením je plnohodnotně srovnatelná s komfortem kamenných restaurací. Vzhledem k dlouholeté spolupráci a přátelským vztahům s Garden Food Festivalem máte možnost zažít premiéru projektu v rožnovském Městském parku Tříchodové menu s vinným doprovodem připravili šéfkuchaři tří Zdeňkových restaurací Café Imperial, Divinis a Next Door. Přijďte jako první ochutnat degustační menu Zdeňka Pohlreicha a otestovat Wheels. Šéfkuchař, podnikatel, moderátor televizních show, autor několika kuchařských knih a hlavní tvář Garden Food Festivalu. Od roku 2010 úspěšně provozuje Café Imperial, pražský podnik ve stylu prvorepublikových Grand Café, naproti v ulici ležící luxusní bistro Next Door a Divinis Ristorante se špičkovou italskou kuchyní. Ondřej Jíňa Skvělý šéfkuchař a donedávna pravá ruka slavného Pavla Pospíšila v Gasthof Krone v německém Oberbruchu. Pro Zdeňka Pohlreicha pracoval v Divinis, restauraci TriBeCa a nyní je šéfkuchařem jeho bistra Next Door. Je spoluautorem kuchařky Muži sobě, kam přispěl hlavně recepty, které rád vaří doma. Jan Kratochvíl Tříchodové menu podávané v restauraci Wheels Marinované Foie Gras s jablečným chutney, perníkovým chlebem a kávovou omáčkou Dušená selečí líčka na kalvádosu s lanýžovou bramborovou kaší a restovanou zeleninou Tortino s makovou zmrzlinou a mátovou omáčkou Venkovní grill BBQ žebra Memphis style, podávané se salátem z fenyklu a červené řepy Telecí polpety s houbovým ragú a majoránkovou buchtou Bílé víno Verdichio dei Castelli di Jesi, Verdee DOCG 2014 nebo Červené víno Barbera del Monferrato DOC 2012 Informace o volných místech podá personál Wheels. Pivo Imperial (nepasterizovaný, nefiltrovaný 7sladový speciál 13, Šumavský pivovar Vimperk) Pochází z kuchařské rodiny, sbíral zkušenosti u nás i v zahraničí v Anglii a v Mexiku. Miluje českou i klasickou evropskou kuchyni, je dravý, usměvavý a vaří s láskou k surovinám. V roce 2009 nastoupil do pražské restaurace Divinis již jako zástupce (a nástupce) Zdeňka Pohlreicha. Michal Pšenička Šéfkuchař pražského Café Imperial. Skvěle se vyzná v karibské i evropské kuchyni, je to mistr přípravy sushi a specialista na přípravu ryb a mořských živočichů. Zkušenosti a praxi ve světové gastronomii získával v pražském hotelu Radisson SAS i v podnicích a hotelech na Kajmanských a Britských Panenských ostrovech

6 2 Kofola, Rajec 3 Brasserie Avion Studená okurková polévka s koprem Carpaccio ze žluté řepy, sýr z Horutovy biofarmy, foccacia Risotto Nero s krevetou, gremolata, Grana Padano Rožnov pod Radhoštěm 4 Balloo coffee Prémiové směsy kávy Zermatt Rösterei Dezerty vyrobené v naší cukrářské dílně Balloo Desserts Rožnov pod Radhoštěm 5 Lobster restaurant Bruschetta, kozí sýr farma Rozinka, BIO cherry rajčata Agro Haná Smržice Sépiové risotto, chapadla z kalamár, sladká chilli paprička Trhané vepřové maso, brioška, dip ze zakysané smetany a čedaru Olomouc Mamma Help Osvěžující přírodní limonády Pomalu pečená marinovaná vepřová žebra, čerstvý křen, domácí chléb Domácí limonády připravované naší dílnou z čerstvého ovoce Pošírovaný humr, šafránové risotto Lobster nanuk Prosecco, Aperol Spritz, Martini & Tonic Lobster limonády, Bonaqua Espresso, Frappe, Espresso Tonic 8 Krásenský pivovar Zelňákovo-bramborové placky Hovězí žebro s ciabatou a s pečeným česnekem Kapr na páře se zeleninovým bulgurem Valašské Meziříčí 9 Papa Burger & Grill CheeseBurger BaconBurger ChilliBurger Domácí ledový čaj Valašské Meziříčí 10 City Club & Restaurant Grilovaná hovězí dozrávaná kýta, pastiňákové pyré Hovězí burger z dozrávaného masa, lanýžová majonéza Dozrávaná uzená hovězí žebra, křenová espuma Rožnov pod Radhoštěm 11 Lesní hotel Rekovice Polévka z červeného zelí s brusinkami a špekem Kachní paštika s brusinkami a mandlemi, horácké vdolky Medový bůček s houbovými karbanátky a bylinkovým creme fraiche Trojanovice Zauzený vepřový bok Fermentovaná zauzená vepřová kýta Paté z vyzrálého masa mix Náš chléb Pražská omeleta s meruňkami Batátové halušky s brynzou a pikantními škvarky Bramborové lokše s kysaným zelím a roastbeefem Fialková panna cotta 7 Stará Garda kuchařů a cukrářů ČR Pohankový tatarák na toastu s česnekovým máslem Malá ukázka starých kuchařských knih a jídelních lístků Jiří Eichner jeichner@seznam.cz 12 Husí játra Husí játra foie gras s jablky a cibulkou Piknik foie gras degustační menu pro 2 osoby Praha

7 13 Srí Lankan Curry House / Leon Srí Lankan Curry House Rýže & kari Kuřecí tikka wrap Rolky kuřecí, vepřová, Leon Rolovaná zmrzlina Praha 14 ercaffé Raw kelímky Raw mini dortíčky různé příchutě Raw dort lískovokaramelový, dragonfuit, ovocný Valašské Meziříčí 15 Pivovar Zašová Portáš 11 světlé pivo výčepní lehčí pivo, pokud máte žízeň, je to pro Vás to pravé Kvasničak 12 světlý ležák klasika, kterou si vychutnáte a rozhodně nezůstanete u jednoho Zašová 16 Hospoda Kyčerka Valašská kyselica Grilovaný sýr s haferama a toastem Velké Karlovice 17 Grandhotel Tatra Créme brulée z foie gras s karamelovou sušenkou a fíkovým gelem Nízký stařený roštěnec s mandlovou kroketou a omáčkou z čerstvých smržů Grandhotel Tatra Velké Karlovice rybí, zeleninová, špenátová a bataty-kokos Roti zeleninové, kuřecí se sýrem a čoko-banán Kokosová palačinka Smoothies Ice coconut coffe VALAŠSKÉ MEZIŘÍČÍ KŘIŽNÁ 250 Pudink s tapioky s kokosovým mlékem a mangovým čatní 18 Degustatio Argentina Grill Criolla burger Mini boble beef cheese burger Tradiční argentinské lomito Veselé Degustatio menu pro děti Tři mléčné dezerty Super vlhký čokoládový dort Lemon cake Argentinská vína 19 Barkona Snails Šneci po burgundsku s bylinkovým máslem Šnečí paštika a šnečí kaviár Vepřový burger se šneky a slaninovým džemem Olomouc 20 B\V vinařství Veltlínské zelené, Neuburské, Ryzlink vlašský, Sylvánské zelené, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Chardonnay, Rulandské šedé, Tramín červený, Hibernal, Ratíškovice 21 Pata Negra Tapas Bar Jamón Serrano Gran Reserva 15+ autentická španělská sušená šunka ručně krájená od kosti s tyčinkami picos nebo s melounem Paté de Jamón domácí paštika ze sušené šunky Ostrava Slaninové džemy Další šnečí speciality a delikatesy z farmy Barkona Svatovavřinecké rosé, Rulandské modré klaret, Frankovka klaret, Modrý Portugal, Frankovka, Rulandské modré RESERVA, Frizzante Ryzlink rýnský, Frizzante Frankovka rosé s mini okurečkami a picos Mix tapas jamón, ovčí sýr, chorizo iberico, marinované olivy, picos 22 Kavárna Warewa kouzlo chutí Pravý švýcarský sýr Raclette servírovaný s bramborem, okurkou a cibulkou Sakrajda s povidlovým a ořechovým pyré Velké Karlovice Domácí štrúdl, ořechový, tvarohový, jablečný a makový 12 13

8 23 Kofola, Rajec 24 Rožnovský pivovar Grilovaný camembert v anglické slanině, s opečeným chlebem a petrželovým pestem Grilovaný hermelín nakládaný v javorovém sirupu s chilli a skořicí, opečený chléb Rožnov pod Radhoštěm 25 Champagne and Oysters bar Grand Cru Čerstvé ústřice, citron, vinaigrette Praha PMP Exclusive champagne Champagne Franck Bonville Brut Blanc de Blanc Champagne André Clouet Grande Réserve Brut, 100% Pinot Noir Champagne Marguet Praha Trhaná vepřová plec v opékaném chlebu s chedarem a cibulovým chutney a papričkami jalapenos Valašské halušky s uzeným jazykem a slaninou Shaman Rosé Grand Cru Extra Brut Champagne Pascal Doquet Arpége Premiér Cru Extra Brut, Blanc de Blancs 28 Street food Viet Nam Smažené závitky Jarní závitek Bún cha Bún ngan Bún bò Nam Bô Praha fb: Street Food Viet Nam 29 Pivnice Harcovna Sýrové koule se světlým ležákem Husí játra v černém pivu s mandlemi a brusinkami, pivní chléb Rožnov pod Radhoštěm 30 Dorty Ollies Espresso pravé italské espresso, cappuccino, latté machiato, flatwhite Domácí limonády Alkoholické koktejly Zmrzlina, sorbet Makronky tel.: Bánh mì Viet salad Viet tortilla Dezerty Dorty Bezlepkové produkty Sladké pečivo Slané pečivo 26 Pivovar Zubr Zubr Grand Zubr Gradus Zubr Yuzu a limeta Royal Dog cider Přerov 27 Hotel Eroplán Studená jahodová polévka se zakysanou smetanou a mátou Houbový kuba s filírovanou vepřovou panenkou obalovanou ve slanině s lanýžovým olejem Rožnov pod Radhoštěm Čerstvý tuňák v zeleninovém ratatouille s pikantní omáčkou, domácí bagetka Pohanka s čerstvým ovocem a medem Proseco s čerstvým ovocem 31 Brouk na talíři Cajun polévka z krokodýla Restovaná žabí stehýnka Agarová proteinová kostka Zdravá tlačenka z cvrčků Fitness snídaně z moučných červů Pravé rizoto s potemníky brazilskými 32 Just Donut Bílá čokoláda Malinový Kokosový Arašídový Skořicový Ostrava Karamelizovaná sarančata s datlovým sirupem Potemníci na salátovém lůžku Oreo sušenky Lotus sušenky 14 15

9 33 BlackStar Cocktails Jack Daniels Panáky: klasický, honey, fire Gentleman Jack Singlebarel Drinky: lynchburg lemonade, honey lemonade, Jack cola, Jack zázvor, štrúdl Mladý kokos Praha 34 MasterChef Marinovaný losos v červené řepě Rolované lilky plněné ricottou Trhané vepřové, coleslaw Cajunské kuře Královéhradecký Klenot APA American Pale Ale 13 Fb.me.Jiří Halamka 35 Tropico 100% džus 100% džus mango Mango lassí Ledová tříšť ze 100% džusu Voda s citrusy (limetka a citron) Olomučany Finlandia 0,02 Ananas Caipiroska Královéhradecký Klenot Nefiltrovaný speciál, za studena chmelená 11 Horký 100% džus Tajemství festivalu 38 Grilovaný pštros Grilovaný pštros, křen, hořčice, domácí chléb Olomouc 36 Frííztejl bublinky, bublinky Mátový frííztejl Jahodový frííztejl Malinový frííztejl Fialkový frííztejl Bezový frííztejl Melounový frííztejl Kyjov 37 Pražírna kávy Henri Ristretto, Espresso Cappuccino, Flat White, Latte macchiatto Kávové koktejly Coffee Negroni, Martini Espresso Especial Olomouc, Praha

10 Doprovodný program Stolní fotbal Že nevíte, co je stolní fotbal? Tak to byste se určitě měli zastavit u stanu rožnovského neziskového sportovního centra FoosForLife. Nejen proto, že si tuto podmanivou stolní verzi fotbalu můžete vyzkoušet, ale i proto, že vás čeká komentovaná show těch nejlepších hráčů. Na Garden Food Festivalu totiž budou přítomni juniorští reprezentanti České republiky i mistr světa Vojtěch Holub. Pohádkové lázně Největší dětské centrum v Beskydech vzniklo rozsáhlou rekonstrukcí bývalé pivovarské sýpky z roku Díky evropským fondům si mohou děti nejen z Rožnova pod Radhoštěm hrát na ploše více než 1000 m 2, a to za každého počasí. Mohou využít i velkou solnou křišťálovou jeskyni, ve které je 20 tun té nejkvalitnější himálajské soli. Pohádkové lázně část svých aktivit přestěhují i do areálu Garden Food Festivalu a vytvoří tak pro malé návštěvníky skutečnou dětskou zónu. Body centrum Budete-li chtít trošku rozhýbat tělo po konzumaci delikates, můžete se zastavit u stánku rožnovského centra funkčního pohybu a zdravého životního stylu. Můžete nejen otestovat různé moderní tréninkové systémy a náčiní, jako jsou TRX, Gunex, TRX RIP nebo Kettlebell, ale instruktoři a instruktorky vám mohou také poradit, jak se lépe cítit nebo jak shodit nějaké to kilo. A navíc budou mít u stánku k ochutnání dobroty BrainMax. Pevnost poznání Na festivalu se děti i jejich rodiče přesvědčí, že je možné propojit potraviny s výtvarným uměním. Malovat celerem, bramborou nebo paprikou totiž není vůbec složité a navíc je to velká zábava. Vyrábět budeme také originální pohlednice pomocí otisků z různých druhů zeleniny, připojuje Martina Vysloužilová. Svůj důvtip si návštěvníci vyzkouší také při řešení hlavolamů, které dětem otevřou bránu do světa matematiky. Matematika není strašák. Je to tajuplný svět protkaný kouzelnou geometrií. Těšte se na ježka v kleci, pouta nebo zlomené srdce, zve ke stánku Pevnosti poznání Vysloužilová. Stan Pevnosti poznání na Garden Food Festivalu bude otevřený v sobotu od 10 do 19 hodin a v neděli od 10 do 18 hodin

11 Osobnosti Iveta Fabešová Cukrářka Iveta Fabešová se specializuje na výrobu dortů, dezertů a zákusků. Proslavila se v roce 2010 díky reality show Na nože. V roce 2013 otevřela první cukrárnu IF Café v Praze v Belgické ulici, o rok později druhou na Tylově náměstí. Vydala čtyři knihy, ve kterých jsou recepty od klasických českých sladkostí přes francouzské, slavnostní až po vánoční cukroví. Jiří Halamka Šestadvacetiletý Jiří Halamka vyhrál druhou řadu televizní soutěže MasterChef Česko. Do té doby se živil jako bankovní úředník. Po úspěchu před kamerami si založil vlastní cateringovou firmu s názvem Creativity & Cooking. Začal provozovat svůj hostinec Stěžery. Markéta Hrubešová Úspěšná česká herečka známá z televizních obrazovek i jako zdatná kuchařka, která není v kuchařském oboru žádným nováčkem vydala již tři úspěšné kuchařské knihy. V poslední z nich převedla do současného jazyka více než 80 receptů Magdaleny Dobromily Rettigové. David Valíček V gastronomii Davida Valíčka se snoubí tradiční česká kuchyně s moderními technikami vaření a asijskými vůněmi. Inspiraci a kreativitu získal chef patron ostravského Food Atelieru při práci ve světoznámých restauracích po celém světě, například v hotelu Burj al Arab v Dubaji nebo v londýnské Berners Tavern u šéfkuchaře Jasona Athertona. Radek Kašpárek Radek Kašpárek je fanouškem moderní kuchyně s důrazem na přímočarou a nepřikrášlovanou prezentaci surovin. Bez zbytečných okolků servíruje silné chutě a jeho pojetí pokrmů jsou často velmi neočekávaná. Jeho restaurace Field získala v roce 2016 michelinskou hvězdu a už ji dvakrát obhájila. Pavel Sapík Šéfkuchař Pavel Sapík a jeho tým pro vás připravují téměř alchymistická díla. Talent zdědil po předcích. Prošel praxí a zahraničními stážemi v Rakousku, Itálii, Francii, v Singapuru a v Německu. Již v sezóně 2001/2002 získal stříbro jako kuchař roku. Jeho výjimečné umění můžete zhodnotit v pražské restauraci Terasa u Zlaté studně. Vladimír Hanzelka Šéfkuchař restaurace City Club v Rožnově pod Radhoštěm si vaření zamiloval již v dětství. Někdejší stážista v luxusních pražských hotelech Alcron, Aria nebo v Coda restaurant má rád kuchařské výzvy a novinky. Základem dobré gastronomie jsou podle něj kvalitní suroviny, spolehlivý tým, ale především láska k poctivému řemeslu

12 HANÁ regionální produkt OPAVSKÉ SLEZSKO originální produkt Báťkovy bylinkové sirupy Patrik Bátěk Jsme malá rodinná sirupárna, která pro vás každodenně připravuje čerstvé bylinkové sirupy. Bylinky v BIO kvalitě zpracováváme zvláště šetrným způsobem, tak aby v nich zůstaly zachovány léčivé látky a vonné silice. Proto naše sirupy nejen dobře chutnají, ale také mají blahodárný vliv na náš organismus. Holická 1173/49a Budova B, Olomouc tel.: , , info@batkovysirupy.cz Café Gape Rodinná pražírna Café Gape Malá rodinná pražírna, zabývající se pražením prvotřídní kávy. Výrazné aroma a lahodná chuť je pozitivně ovlivněná prováděním speciální selekce zelených kávových zrn. Velmi citlivé pražení vytváří originální chuťovou kompozici. Vedle dvou směsí vhodných pro přípravu espressa nabízí i jednodruhové kávy z různých plantáží rovníkového pásma. Káva je pražená tmavěji, ale vždy se zachováním jemné acidity. Cílem pražírny je dodat vždy kvalitní a dobrou kávu, která vás nejen probere, ale i příjemně naladí. Svolinského 18/75, Olomouc Lošov tel.: , sacergape@gmail.com Kvasové a celozrnné pečivo Zdravosti Luděk Bečica Ruční výroba kvasového celožitného chleba, dalamánků, baget, perníků a jiného. Vlastní receptury bez droždí, bílé mouky a vajec. Takto připravené pečivo považujeme za výživově velmi hodnotné, lehce stravitelné a přirozeně trvanlivé. tel.: , zdravosti@seznam.cz Med Chlebiš Robert Chlebiš Včely jsou naše bohatství. Jsou neúnavné. Sbírají nektar, aby vyrobily med. Opylují rostliny, aby úroda mohla být bohatá. Zaměří se na jeden zdroj a tomu jsou věrné po celý den. Ve své cílevědomosti jsou jedinečné. Vztah člověka a včel je symbióza. Pečujeme o ně, jejich úly a díky tomu můžeme užívat plodů jejich práce. Jako včelař to beru za své poslání. Mám dobrý pocit, že pomáhám svému okolí a zároveň mohu lidem nabídnout výborný med, který je symbolem zdraví po staletí. Dolní 150, Šilheřovice tel.: , info@medchlebis.cz Pštrosí Vršek Wieder Pavel Wieder Pštrosí Vršek Wieder má neuvěřitelně dlouhou historii, která se začala psát v roce Tato dlouholetá zkušenost s chovem neobvyklého druhu nelétavého ptáka nám dává ty nejlepší podmínky k tomu, jak vychovat a reprodukovat zdravé jedince v krásném prostředí farmy na zelené louce s rozlohou cca 2 ha, sousedící s chráněnou krajinnou oblastí Hněvošického háje ve stejnojmenné obci Hněvošice, která se nachází v Moravskoslezském kraji. Opavská 57, Hněvošice tel.: , info@pstrosivejce.cz BESKYDY regionální produkt Farma pod kaštany Ovocné a zeleninové pochoutky Výrobce ovocných a zeleninových mlsů, především omáček k sýru a masu, čatní a čalamád, sladkých ovocných pochoutek s čokoládou nebo ořechy, povidel a bylinkových sladkých mlsů. Chov koz, drůbeže a prodej vajec. výroba a prodej ovocných a zeleninových pochoutek Alexandra Slívová Bártů, tel.: chov koz, drůbeže, prodej vajec David Slíva, tel.:

13 JESENÍKY originální produkt Buchty v zástěře Bc. Agáta Chaloupecká Dvě holky, které rády pečou. Můžete je potkat na různých akcích, festivalech či v kavárnách, kde dodávají své výtvory. Holky mají skutečně napilno díky svatbám, sweetbarům a vánočnímu cukroví. Mezi naše sladké dobroty patří dortíky, cupcaky, koláče, buchty či makronky. Ale věnujeme se i slaným věcem, jako jsou sendviče, quiche a další. Na Výspě 649/15, Ostrava tel.: , agatachaloupecka@gmail.com Domácí muffiny Pavlína Dubovská Byrtusová Jsme firma působící v okrese Bruntál a zaměřujeme se na výrobu běžného, bezlepkového, bezlaktózového a diabetického jemného pečiva, především muffinů, cupcakes a dortových lízátek. Naším heslem je S láskou pečené chutná všem. M. Tyrše 2, Bruntál tel.: , , domacimuffiny.cz@seznam.cz Čokoládové lanýže Tereza Tereza Navrátilová Ručně vyráběné lanýže z exkluzivní belgické čokolády s použitím lokálních surovin. Každá receptura, stejně jako chuť čokoládového lanýže jsou originálem. Milujete kvalitní hořkou čokoládu, mléčnou nebo bílou? Vyrábím na 40 druhů lanýžů, např. chilli, máta, zelený čaj, nugát, jahoda, víno, whiskey a další. Pojďte se mnou objevit svět čokolády! Helceletova 14, Brno tel.: , lanyze.tereza@seznam.cz Roztomilé sýry Šumperk Naše sýrárna vyrábí tradiční i zrající sýry. Všechny naše produkty jsou vyrobeny z pasterovaného kravského mléka a jsou tím pravým pochutnáním pro milovníky bioproduktů. Nabízíme poměrně široký sortiment výrobků z nichž některé dostaly i ocenění JESENÍKY originální produkt. Na trhu můžete naše sýry najít nejen v okrese Šumperk, ale už také i mimo jeho hranice. Kozinova 15, Šumperk tel.: OSTATNÍ regionální producenti Gurmánský krámek Miloš Semenyšin Zabýváme se výrobou poctivých ovocných a bylinných sirupů bez konzervantů, aromat, barviv a jiných chemických látek (i bez kyseliny citronové), čistě se 100% citronovou šťávou. Kromě sirupů na akcích našim zákazníkům nabízíme i domácí limonády, teplé nápoje (v chladném počasí) a míchané drinky s lihovinou. Vše vyrobeno z našich sirupů. Na Samotě 838/29, Bílovec tel.: , info@gurmanskykramek.cz Koření od tetiny Bc. Aneta Musilová Jsme rodinná firma, která s láskou, potěšením a s nadšením pro vás míchá a balí koření, bylinky a různé směsi koření. Nejdůležitější je pro nás nabízet kvalitní, čerstvé a voňavé kořeníčko. Nejsme příznivci jak glutamanu sodného, tak ani zbytečné soli ve směsích. Koření prodáváme zabalené v neprodyšných pytlících, aby neztrácelo svoji kvalitu, chuť a vůni. Čechůvská 269, Kralice na Hané tel.: , tetkakorenarka@seznam.cz Bezcukrovinky Mgr. Pavla Heřmánková Vyrábíme pro vás sladkosti bez přidaného cukru především z ovoce, zeleniny, ovesných vloček, ořechů a dalších kvalitních surovin. Nabízíme vám a vašim dětem přirozeně sladkou chuť ručních výrobků, které vám dodají nejen dostatek energie, ale také cenné mikroživiny (vitamíny, minerální látky a stopové prvky). Kyselovská 75/47, Olomouc tel.: , bezcukrovinky@ .cz Kozí farma Vizovice Martin Vlček Farma se nachází na úpatí Vizovických vrchů. Zabýváme se chovem různých plemen dojných koz, z jejichž mléka vyrábíme ve vlastní mlékárně sýry, jogurty, kefíry i zmrzlinu. Naše kozy žijí celoročně venku, díky tomu nejsou mléko a ostatní výrobky cítit typickou kozí chutí. Lázeňská 756, Vizovice tel.: , info@kozifarmavizovice.cz

14 Mama s chilliomáčky Ondřej Hanigovský Jsme česká firma, která se specializuje na chilli omáčky. Především na fermentované/kvašené chilli omáčky, které vyrábíme šetrným způsobem a hlavně s láskou. Díky tomu jsou naše produkty čerstvé, plné vitamínů a hrající koncertem chutí i barev. Některé omáčky jsou ďábelské, jiné jemné, ale především všechny lahodné! U Lomu 632, Zlín tel.: , info@chilliomacky.cz My-Chilli Richard Belžík Naše produkty pro nás nejsou jen obchodním artiklem, stejně jako chilli pro nás není jen ingrediencí. Rádi experimentujeme, zkoušíme nové kombinace a spojení chutí, které není úplně běžné. Kromě chilli omáček vyrábíme čatní a džemy a různé druhy koření. Rerychova 1081/2, Brno tel.: , belzik@my-chilli.eu Marmelády s příběhem Hana Šindlerová Naše džemy, marmelády a ostatní delikatesy vaříme s láskou v první marmeládovně v Praze. Zpracováváme prvotřídní ovoce a zeleninu, přidáváme nejkvalitnější a zajímavé ingredience a zásadně nepoužíváme žádná syntetická aditiva, barviva a konzervanty. Nepoužíváme ani kyselinu citronovou, nýbrž jen čerstvě vylisovanou citronovou šťávu. Jsme malá rodinná firma a věříme, že pozitivní energii, která u nás panuje, vnášíme i do našich produktů. Paštika Boženka Katarína Cibulová Paštika Boženka je vyráběna ručně dle původní slovenské receptury po mojí babičce Božence. Bez lepku a konzervantů. Nová 364, Opatovice tel.: , katarina@pastikabozenka.cz Veletržní 71, Praha 7 tel.: , prodej@marmelady.info Nebeské dortíčky Cupcakes Mgr. Pavlína Dlask Fuchsová Nebeské dortíčky jsou malá rodinná firma sídlící v Brně, která vznikla před 5 lety jako první v České republice. Veškeré produkty jsou veganské, specializuji se na cupcakes a neustále zkouším nové příchutě. Zakládám si na kvalitě a preciznosti, což moji stálí zákazníci ví a noví jsou příjemně překvapeni. Příhon 23, Lelekovice tel.: , nebeskedorticky@hotmail.cz První havířovský minipivovar RNDr. Ladislav Němeček Minipivovar, jehož roční produkce má kapacitu až 2000 hl. Spolupracujeme se zkušenými a vynikajícími sládky, kteří již získali ve svém oboru mnohá ocenění, takže věříme, že vám bude naše pivo chutnat. Mezi naše stálá piva patří světlé výčepní pivo 9 Maryčka, světlý ležák 11 Magdon, polotmavý speciál 13 Maur, vídeňský ležák 12 Glanc, sváteční speciál 15 Kvarc nebo velikonoční speciál Ipa 14 Hutman. Selská 8a, Havířov tel.: , info@prvnihavirovskyminipivovar.cz Pankovo Ovocná vína Ovocná vína jsou vyrobená z pečlivě tříděného ovoce, případně zeleniny a ručně trhaných plodů a květů. Fermentace probíhá řízeně v nerezových nádržích, přirozené čiření, odkalení a následná filtrace dodá vínu jiskru a charakteristickou barvu. Víno je k distribuci nejdříve po 9 až 12 měsících, aby se co nejvíce rozložily všechny aromatické látky, aby víno bylo plné, kulaté a svěží. Nabízíme ovocná vína, bylinná nebo kořeněná vína, dále mošty a octy. Kojátky 112, Bučovice tel.: , info@pankovo.cz Bujónka Bujónka je druh dochucovací pasty. Jedná se o jedinečný výrobek na českém trhu vzhledem k jeho konzistenci a čerstvosti použitých surovin. Vyloučením veškerých chemických přísad jsme docílili toho, že v Bujónce nenajdete žádné konzervanty, barviva ani dochucovadla. Pasty jsou přirozeně bezlepkové. Dva z pěti druhů jsou veganské. Bujónku můžete použít k přípravě polévek, vaření příloh, dochucení omáček a všech zeleninových i masových pokrmů. Naše Bujónka patří do každé rodiny. Kostelec 251, tel.: , info@bujonka.cz Rybí karbanátky od Helenky Lukáš Votrubec Ručně a s láskou vyráběné karbanátky z ryb, dle tajné rodinné receptury. Jejich milovníci je pojídají jen tak na chuť, hostí s nimi návštěvy anebo je také konzumují jako lék po společensky náročném večeru. Díky sladkokyselému nálevu slouží totiž i jako skvělý vyprošťovák. Vzhledem k použitým surovinám jsou karbanátky vhodné i pro osoby trpící celiakií, protože jsou zcela bezlepkové. Hlavní třída 166/42, Havířov tel.: , l.votrubec@seznam.cz Rybízák Petr Čerňanský Jsme největší producenti ovocných vín v České republice. Nabízíme ovocná vína, nealko vína, cidery, limonády, likéry a medoviny. Vína lze koupit v láhvi, pet láhvi nebo v plechovce. Samozřejmě jsou k dispozici i různá dárková balení a degustační sety. Dále do našeho sortimentu patří chilli omáčky, koření, včelí produkty a med. Každý si vybere svoji pochoutku. Frýdlantská 2166, Frýdek-Místek tel.: , , zakaznici@rybizak.cz, info@rybizak.cz

15 Syrer Morava Jsme nově vzniklá malá rodinná mlékárna - výrobna sýrů z Těšan u Brna. Všechny naše produkty, a to jak pařené sýrové nitě, tak i čerstvý Adygejský sýr, děláme ze 100% neodstředěného kravského mléka, které zpracováváme ještě teplé ihned po nadojení, což v kombinaci s použitím pouze 1 % soli a bez jakýchkoliv konzervačních látek dává našim sýrům jedinečnou a nezaměnitelně lahodnou chuť. Střední 595/26, Brno danielvlcek45@gmail.com roční předplatné se slevou 30 % OPROTI VOLNÉMU PRODEJI 12 čísel jen za 411 Kč 30% sleva oproti volnému prodeji Doručíme vám každé číslo až do schránky o 2 dny dříve, než bude v prodeji Poštovné a balné zdarma OBJEDNEJTE SI PŘEDPLATNÉ: FOOD@PREDPLATNE.CZ UVEĎTE SVÉ JMÉNO, DORUČOVACÍ ADRESU A KÓD FOOD 0918S. TATO NABÍDKA PLATÍ JEN DO Tato akce je určena pouze pro nové předplatitele a platí do vyčerpání zásob. Nabídka platí pouze pro objednávky doručované na území České republiky. Svojí objednávkou předplatitel potvrzuje, že souhlasí s Všeobecnými obchodními podmínkami pro dodávku periodického tisku formou předplatného, uveřejněnými na a zavazuje se jimi řídit. Svojí objednávkou dále dává předplatitel souhlas se zařazením všech jím sdělených osobních údajů (dále jen údaje) do databáze společnosti CN Invest a. s., se sídlem Komunardů 1584/42, Praha 7, jakožto správce, a s jejich užitím za účelem poskytování předplatného a následným zpracováním pro účely nabízení výrobků a služeb společnosti CN Invest a. s. a/nebo třetích stran včetně zasílání informací o pořádaných akcích a jiných aktivitách pro analytické účely a pro účely zasílání obchodních sdělení prostřednictvím elektronických prostředků v souladu se zákonem č. 480/2004 Sb., a to na dobu neurčitou, tj. do odvolání souhlasu buď písemně na korespondenční adresu vydavatele CN Invest a. s., oddělení předplatného, Komunardů 1584/42, Praha 7, nebo em na adresu predplatne@cncenter.cz. Předplatitel rovněž uděluje souhlas k tomu, aby poskytnuté údaje byly zpracovány i prostřednictvím třetích osob pověřených vydavatelem jakožto správcem. Předplatitel bere na vědomí, že má práva dle 11 a 21 zákona č. 101/2000 Sb., tj. zejména že poskytnutí údajů je dobrovolné, že svůj souhlas může bezplatně kdykoli na adrese správce (vydavatele) odvolat, že má právo přístupu k osobním údajům a právo na opravu těchto osobních údajů, blokování nesprávných osobních údajů, jejich likvidaci atd. 29

16 VAŘÍMJAKOŠÉF.CZ Odhalte tajemství šéfkuchařů ve vaší kuchyni! Milujete vaření tak jako my? Přidejte se k nám na Facebooku nebo nám napište o vašem foodprojektu a my vás provaříme! Hledáme nové projekty pro spolupráci > Nabízíme prostor pro začínající i profesionální kuchaře < > Propagujeme restaurace a vynikající food projekty < > Máme 285 tisíc fanoušků na Facebooku < Najdete nás na / varimjakosef 30 Recepty Restaurace Tipy a triky Spolupráce s kuchaři 31

17 Zázrak v kuchyni, který dostane i vás Také milujete kvalitní poctivé jídlo, nicméně ne vždy nabídka v obchodech uspokojí vaše chutě? Průvodce dobrého jídla, pití a zábavy Štamgast&Gurmán je bezplatný tištěný food i gastro magazín o dobrém jídle a pití, který vychází na Moravě každý druhý měsíc v nákladu výtisků. Najdete v něm ankety, rozhovory, soutěže, články o regionální gastronomii. Propagace je zde možná formou inzerce, PR článků, soutěží a vkladu reklamních letáků. Více na: a na Fb. Stačí jeden chytrý přístroj, a připravíte si vše, na co máte chuť. Rychle, bez námahy a úsporně. Znáte Thermomix? Jde o multifunkční kuchyňský přístroj, který zastane práci až 12 samostatných spotřebičů. Troufne si na výrobu hustého bílého jogurtu bez zbytečných přísad stejně dobře jako na domácí máslo. Kynuté těsto si zamilujete v momentě, kdy z trouby vyndáte bagetku s křupavou kůrkou nebo voňavý chléb. Salátu z nových brambor dodá říz domácí majonéza a bylinky, které Thermomix naseká během několika vteřin. A poradí si také s bohatou úrodou z vaší zahrady, ze které vám během chvíle vykouzlí luxusní džem nebo osvěžující smoothie. Nespornou výhodou přípravy pokrmů v Thermomixu je, že ušetříte nejen peníze za 12 spotřebičů, ale také budete vědět, co jíte. Stanete se nezávislými na tom, co nabízí maloobchod. Ohlídáte si složení i výslednou chuť jídla. A v neposlední řadě ušetříte čas strávený v kuchyni, který můžete věnovat rodině, přátelům nebo svým koníčkům. Chcete o tomto kuchyňském zázraku vědět víc? Navštivte stánku a ochutnejte, co všechno vám nabízí. SPOLUPRACUJTE S NÁMI! INFORMACE NA TEL

18 Živé tradice Poznejte autentický folklor KAŽDÁ INSTALACE BY MĚLA BÝT DOBRÝM PŘÍKLADEM Společnost GASTRO MACH, s.r.o. je jedním z lídrů na trhu dodavatelů kompletních gastro technologií pro Českou republiku. Již více než 25 let sleduje moderní celosvětové trendy a přináší je do českých škol, nemocnic, hotelů, restaurací, kaváren, obchodních center, cateringových společností a do mnoha dalších segmentů zaměřených na gastronomii. ceskozemepribehu.cz spolecnestoleti.cz Rožnov pod Radhoštěm Jsme hlavním technologickým partnerem Garden Food Festivalu

19 INTERAKTIVNÍ MUZEUM VĚDY UNIVERZITY PALACKÉHO V OLOMOUCI Jen 25 Kč V rámci Garden Food Festivalu se můžete těšit na aktivity pro celou rodinu z dílny Pevnosti poznání. Animátoři si pro vás připravili zábavné fyzikální experimenty, důmyslné hlavolamy i tvůrčí dílny. Stan otevřen: sobota neděle

20 JEDINÝ TÝDENÍK SKUTEČNĚ O NÁS KAM VYRAZIT? NA OBĚD, ZA ZÁBAVOU, DO PRÁCE A DALŠÍ INFORMACE HLEDEJ NA Pro napěnění 0,5 l obsahu postačí jen 1 bombička KAYSER Bombičky KAYSER jsou vyrobeny v České republice Napěněný obsah lze v lednici uchovat i několik dnů eshop.kayser.cz 38 39

21 Pod záštitou starosty města Rožnov pod Radhoštěm, Ing. Radima Holiše Generální mediální partner Hlavní mediální partneři Mediální partneři 9 v ČR ČERSTVÉ MOŘSKÉ RYBY A DARY MOŘE Partneři přímý dovozce širokého sortimentu z vyhlášených přístavů vlastní filetáž, záruka maximální čerstvosti výroba čerstvých delikates O-fresh exkluzivní dodavatel renomovaných restaurací více informací získejte na Brno Olomouc Hradec Králové Ostrava? 40

22 Poznámky

23 Program SOBOTA 30. června Moderuje Markéta Hrubešová Otevření areálu Medaříme s Robertem Chlebišem (Med Chlebiš) Pavel Sapík (Terasa u Zlaté studně Praha) + Filip Töpfer (Husí játra) Dobroty Ladislava Hanzelky (City club Rožnov p. R.) Michelinské menu Radka Kašpárka (Field Restaurant Praha) + Kayser show My Chilli show Zdeněk Pohlreich (Café Imperial Praha) + Petr Novotný (Grandhotel Tatra) Kurz vaření s Richardem Klemešem (Lobster restaurant Olomouc) Fyzika a chemie v kuchyni show Pevnosti poznání Uzavření areálu NEDĚLE 1. července Moderuje Markéta Hrubešová Otevření areálu Pavel Sapík (Terasa u Zlaté studně Praha) + Kayser show Michelinské menu Radka Kašpárka (Field Restaurant Praha) David Valíček (Food Atelier Ostrava) Laskominy Ivety Fabešové Vyhlášení soutěže o nejlepší restauraci festivalu Co dnes vaří šéf Zdeněk Pohlreich? Hmyzí show Jana Škraňky Uzavření areálu Změna programu vyhrazena