ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE
STUDENÉ PŘEDKRMY Carpaccio- syrové plátky z pravé svíčkové s kapkou olivového oleje, strouhaným parmezánem a čtyřmi druhy pepře, podávané s bílým pečivem Tatarák z lososa limetka, sůl, bílý pepř, podávaný s křupavým toastem Caprese - mozzarela prokládaná rajčaty s bazalkovým přelivem, podávaná s česnekovou bagetou Jemná zámecká zvěřinová paštika se švestkovou omáčkou a brusinkovou omáčkou, podávaná s bílým pečivem Parmská šunka na žlutém melounu, podávaná s bílým pečivem Šunková rolka s křenovou pěnou Bocconcini s cherry rajčátky a ledovým salátem (olivy, pesto) Roastbeef s přírodním sosem Grilované papričky plněné balkánským sýrem a nivou s česnekem Sashimi syrové plátky ryby se zázvorem a wasabi Losos 105 Kč Tuňák TEPLÉ PŘEDKRMY Tygří krevety zprudka orestované na tálu, přelité pikantní červenou omáčkou (olivy, víno, česnek, cibulka, limetka, bazalka, chilli paprička) 3 ks Restovaná drůbeží játra s cibulkou, cherry rajčátkem a tomatovou omáčkou na červeném víně 3 ks Dušená brokolice se sýrovou omáčkou Chřest na čerstvém másle se sýrovou omáčkou Palačinka s lososem a špenátem zapečená parmazánem
POLÉVKY Jemný brokolicový krém zdobený šlehačkou a čerstvými bylinkami Česká bramborová polévka s pravými hříbky Kuřecí vývar s masem a domácími nudlemi Hovězí vývar s játrovými noky Tomatový krém zdobený šlehačkou Zámecká zelná polévka s domácí klobásou Vichyssoise - lahodná krémová polévka z brambor, pórku a smetany Francouzská cibulačka Špenátový krém s vejcem Hříbková smetanová Kuřecí smetanový krém s mexickou zeleninou Hovězí vývar s portským vínem, žloutkem a česnekové krutóny SALÁTY Řecký salát- variace čerstvé zeleniny s olivami a Feta sýrem Šopský salát z čerstvé zeleniny Jarní salát (ledový salát, řapíkatý celer, jablko, zakysaná smetana, citron) Míchaný listový salát se sušenými rajčaty, lososem a jogurtovo-koprovým dresinkem
HLAVNÍ JÍDLA DRŮBEŽÍ MASO Plněné kuřecí komínky s jemnou mandlovou šťávou, podávané s bramborovými válečky Pečená kachna s ovocem a rozinkovou rýží Čerstvá pečená kachna z Dětenického velkostatku po staročešku podávaná s červeným a bílým zelím a bramborovými noky Francouzské kachní prso propečené do růžova, podlité jemnou medovou omáčkou, podávané s bramborovým hnízdem Kuřecí prsíčka s bazalkovou omáčkou, americké brambory HOVĚZÍ MASO Hovězí steak s rokforovou omáčkou a gratinované brambory Svíčková na smetaně s brusinkami a houskovým knedlíkem Hovězí steak s Liškovou omáčkou, šťouchané brambory Hovězí steak s kuličkami zeleného pepře, s listovým špenátem v bramborovém hnízdě Telecí saltimbocca telecí válečky balené s parmskou šunkou, šalvějí a dušenou zeleninou, americké brambory Telecí saltimbocca telecí válečky balené s parmskou šunkou, šalvějí a dušenou zeleninou, americké brambory Hovězí steak s Liškovou omáčkou, šťouchané brambory VEPŘOVÉ MASO Vepřová panenka s gratinovanými bramborami Vepřová nadívaná balkánským sýrem na špenátovém hnízdě s provensálskými bramborami Vepřové medailonky s hrachovými lusky, cibulí, slaninou a bramborovými válečky Vepřový řízek s bramborovým salátem
JEHNĚČÍ MASO Grilované jehněčí kotletky na zelených fazolkách se slaninou, omáčkou tzatziki a bramborem, pečeným v alobalu, doplněné zeleninou Jehněčí pečený hřbet s restovanými žampiony, jemnou omáčkou a glazírovanými mandlemi, podávaný se smetanovými bramborami, zdobenými pórkovou slámou MASOVÝ MIX Masový mix s teplou zeleninou a sýrovou omáčkou (hovězí, vepřové, kuřecí), pečená brambora s česnekovým dipem ZVĚŘINA Jelení steak na hříbkách s šafránem a rýží RYBY Norský losos s kaparovou omáčkou, podávaný se širokými nudlemi Norský losos naostro naložený v pomerančích a zprudka grilovaný, servírovaný s velmi ostrou chilli omáčkou a opečenými plátky brambor Mořský vlk na bylinkách citronová omáčka, grilovaná zelenina Dle Vašeho přání připravíme pokrmy pro vegetariány nebo je přizpůsobíme dietnímu omezení
DEZERTY Vanilková zmrzlina přelitá horkými višněmi, na zeleném pepři Dle receptu zámecké paní - lehká piškotová roláda plněná banánem, zdobená šlehačkou a čerstvým ovocem Teplý tvarohový závin přelitý horkou vanilkovou omáčkou a zdobený šlehačkou Lívanečky zdobené borůvkami, šlehaným tvarohem a šlehačkou Smažená zmrzlina v jahodové omáčce max pro 30 osob Teplá palačinka s restovaným banánem a ořechy na másle, přelitá karamelem Černý rybíz Hruška Malina Citron DOMÁCÍ SORBETY Informace o alergenech Vám na požádání předložíme