MENU
Předkrm / Entree Carpaccio z uzené panenské svíčkové, omáčka ze sušených švestek, mladé listy salátu Carpaccio of smoked tenderloin, dried plum sauce, young lettuce leave 1 Tartar z hlívy ústřičné s bylinkami, lanýžový crème fraîche, kapary Tartare of oyster mushrooms with herbs, truffle crème fraîche, capers 145 Králičí paštika s mandlemi a tymiánem z naší bylinkové zahrádky, hruškové chutney, želé z brusinek Rabbit pâté with almonds and thyme from our herb garden, pear chutney, cranberry jelly 185 Marinovaný divoký losos, celerový salát s jablky, citronovo - limetový olej, listy salátu Marinated wild salmon, celery salad with apples, lemon - lime oil, lettuce Wellness saláty a pokrmy / Wellness salads and dishes 185 Variace listů salátu, marinovaná zelenina (rajčata, okurky, papriky), sušená rajčata, bylinkové tofu Selection of leaf lettuce, marinated vegetables (tomatoes, cucumbers, peppers), dried tomatoes, herb tofu Caesar salát s listy římského salátu s ančovičkami a parmazánem Caesar salad romaine lettuce with anchovies and parmesan Filírovaný hovězí BIO rump steak, salát z pečené zeleniny (paprika, cuketa, tomaty, česnek, šalotka) s listy čekanky radicchio Sliced bio beef rump steak, roast vegetable salad (peppers, zucchini, tomatoes, garlic, shallot) with leaves chicory radicchio Salát s mozzarellou, rajčaty a rukolou, krémové balsamico, domácí bazalkové pesto Salad with mozzarella, tomatoes and rocket, balsamic cream, homemade basil pesto Ratatouille - cuketa a lilek, paprika, tomaty, česnek, bylinky Ratatouille - zucchini and eggplant, peppers, tomatoes, garlic, herbs 1 220 155 Polévky / Soups Kuřecí vývar, julienne zelenina, domácí špenátové nudle Chicken broth, julienne vegetables, homemade spinach noodles Krkonošská bramboračka, mladý hrášek, majoránkový olej Krkonoše potato soup, baby peas, marjoram oil (Polévka neobsahuje mouku, vhodná pro bezlepkovou dietu. / Suitable for gluten-free diet.) 65 60
TIP šéfkuchaře / Chef s Tip Filírované lehce zauzené kachní prso, pečené na tymiánu z naší bylinkové zahrádky, jemné kaštanové pyré, karamelizovaná mladá karotka, silná omáčka z červeného vína, vanilková sůl Fillet of smoked duck breast, roasted with thyme from our herb garden, chestnut puree, caramelised baby carrots, rich red wine sauce, vanilla salt 365 Pokrmy podávané jako hlavní chod Main Course Grilované kuřecí prso s kůží plněné bylinkovou nádivkou, bramborovo-brokolicový nákyp, jemná parmazánová omáčka Grilled chicken breast with skin with herb stuffing, potato and broccoli bake, light parmesan sauce 255 Pečený králičí hřbet s omáčkou z kořenové zeleniny se slaninou, bramborové pyré s pohankou Roast saddle of rabbit with root vegetable sauce with bacon, potato puree with buckwheat 285 Tažená pečeně z mladého selete, gratinované bramborové noky s parmazánem, pošírovaný pórek na másle, demi glacé Roast suckling pig, gratin potato gnocchi with parmesan cheese, poached leeks in butter, demi glacé 265 Pečený telecí řízek na přepuštěném másle, vídeňský bramborový salát Roast veal schnitzel with butter, Viennese potato salad 2 Pečený losos se špenátem a červenou řepou, pyré z mladé karotky, blanšírované listy red chardu Baked salmon with spinach and beetroot, baby carrot puree, blanched leaves red chard 320 Steaky / Steaks Nabízené hovězí maso pochází z rodinné ekofarmy, která se nachází v CHKO Broumovsko, v malé obci Vernéřovice v nadmořské výšce 465 m n.m. v okolí Broumovských a Teplicko - Adršpašských skal. Jsou držiteli CERTIFIKÁTU NA BIOPRODUKTY kontrolní organizace KEZ. Maso nechávají zrát 10 14 dní pří teplotě 1 C. Díky tomu má vynikající barvu a chuť. Steaky podáváme s restovanými bramborami s čerstvým rozmarýnem z naší bylinkové zahrádky, kompotem z pečené cibule a domácí slaniny a s omáčkou dle vaší chuti/25 Kč: pepřovou, krkonošskou houbovou, parmazánovou. Our beef comes from an organic family farm located in the small village of Vernéřovice at an altitude of 465 m above sea level near Broumov and Teplicko - Adršpach rocks. It is certified by bio- monitoring organization KEZ. Meat is matured for 10 to 14 days. It is which gives our meat excellent color and flavor. Steaks are served with roast potatoes with fresh rosemary from our herb garden, roasted onion compote and homemade bacon and your choice of sauce /25 CZK : pepper, mushroom, parmesan. Bio Ribeye steak Bio Rump steak 395 395
Pasta, Risotto Pappardelle s kousky uzené panenky a hlívou ústřičnou s listy červené řepy ve smetanové omáčce, parmazán Pappardelle pieces of smoked tenderloin and oyster mushrooms with red beet leaves in cream sauce, parmesan 195 Pappardelle aglio olio e peperoncino e rucola, parmazán Pappardelle aglio olio e peperoncino e rucola and parmesan Pappardelle s domácím bazalkovým pestem s pečenými cherry rajčaty, parmazán Pappardelle homemade basil pesto with roasted cherry tomatoes, parmesan Těstovinové risotto s uzeným tofu, cuketa, červená cibule, listy špenátu, chilli paprička Pasta risotto with smoked tofu, zucchini, red onion, spinach leaves, chilli pepper Špenátové risotto z rýže Arborio s kuřecím masem, parmazán Spinach risotto arborio rice with chicken, parmesan 1 1 Rádi pro Vás připravíme Bio kukuřičné těstoviny, objednejte prosím u obsluhy./we can prepare bio corn pasta for you, please ask your waiter. Dezerty / Desserts Mille-feuille z mléčné čokolády, coulis s kousky lesního ovoce s kapkou borůvkového likéru Bertagnolli Mille-feuille of milk chocolate, coulis with forest fruits with a dash of Bertagnolli blueberry liqueur 125 Borůvkové risotto z rýže Arborio s vanilkovým mascarpone, marinované rozinky v krkonošské medovině Blueberry risotto arborio rice with vanilla mascarpone, raisins marinated in Krkonoše honey mead 115 Zázvorové crème brûlée, ovocný salát s BIO medem, domácí cukrová vata Ginger crème brûlée, fruit salad with bio honey, homemade cotton candy 105
Sýry & uzeniny, ořechy, domácí chipsy Cheese & meats, nuts, homemade chips Variace českých a zahraničních sýrů, hruškové chutney Selection of Czech and imported cheese, pear chutney Variace českých uzenin, kyselé okurky Selection of Czech sausages, pickles Domácí bramborové chipsy, česneková majonéza Homemade potato chips with garlic mayonnaise Domácí pražené mandle Home roasted almonds Sušená rajčata, olivy, kapary Sun-dried tomatoes, olives, capers Čerstvé pečivo Fresh bread 145 145 65 55 35 Sendvič & bageta nejen do bagu Sandwiches & baguette for here or on the course Rozpečená francouzská bageta s variací šunky a sýrů, máslo, okurka, paprika, listy salátu Toasted french baguette with selection of ham and cheese, butter, cucumber, peppers, lettuce Rustikální bageta s variací českých sýrů, máslo, okurka, paprika, listy salátu Buckwheat baguette, a selection of Czech cheeses, butter, cucumber, peppers, lettuce Opečený světlý chléb s rajčaty a mozzarellou, listový salát, bazalkové pesto Toasted white bread with tomato and mozzarella, lettuce, basil pesto Opečený světlý chléb s pečenou anglickou slaninou, okurka, paprika, rajčata, pikantní dresing Toasted white bread with bacon, cucumber, peppers, tomatoes, spicy dressing Připravujeme pro Vás čerstvé, doba přípravy 10-15 minut./made to order, please allow 10-15 minutes. Všechny ceny jsou uvedeny v českých korunách včetně DPH. All prices are in CZK and VAT included. Poloviční porce Vám rádi připravíme za 70% ceny pokrmu. Half portion is available for 70% of meal price.
Grund Resort Golf&Ski Mladé Buky 445, 542 23 Mladé Buky Tel.: +420 499 421 950 Fax: +420 499 421 951 www.grundresort.cz