Teplé předkrmy Hot appetizers Warme Vorspeisen. Studené předkrmy Cold appetizers Kalte Vorspeisen

Transkript

1 Teplé předkrmy Hot appetizers Warme Vorspeisen Grilované tygří krevety marinované v čerstvém koriandru 190,- Grilled tiger prawns marinated in fresh coriander Riesengarnelen in frischem Koriander mariniert Francouzská kachní játra Foie Gras na majoránce s jemnou krémovou 250,- omáčkou s Chablis a restovanými jablky French Duck liver Foie Gras on marjoram served with fine cream sauce with Chablis and roasted apples Französische Enteleber Foie Gras auf Majoran mit Chablis-Rahmsauce und gerösteten Äpfeln Studené předkrmy Cold appetizers Kalte Vorspeisen Růžičky z uzeného lososa s crème fraîche s čerstvou pažitkou a toasty 130,- Smoked salmon roses with crème fraîche with fresh chive and toasts Geräucherte Lachsrosen mit Schnittlauch-Crème-Fraîche und Toasts Italská mozzarella s čerstvými fíky a omáčkou z červeného pepře a 120,- olivového oleje Italian Mozzarella with fresh figs and red pepper and olive oil sauce Italienische Mozzarella mit frischen Feigen und rote Pfeffer und Oliven Öl Sauce Tartare z uruguayské svíčkové podávaný se sušenými tomaty a kapari, topinky 210,- Steak Tartare from Uruguay beef tenderloin served with dried tomatoes and caper, dark bread toasts Steak Tartare aus Uruguay Rinderlende mit getrockneten Tomaten und Kapern, geröstete Brotscheiben

2 Polévky Soups Suppe Dle denní nabídky 35,- Silný kuřecí vývar se zeleninou Julienne a šunkovými knedlíčky 60,- Strong broth of chicken with vegetable Julienne and ham balls Starke Hühnerbrühe mit Gemüse-Julienne und Schinken-Nocken Jemný chřestový krém se zeleným chřestem a mandlemi Fine cream soup of asparagus with green asparagus and almonds 50,- Feine Spargel Rahmsuppe mit grünem Spargel und Mandeln Drůbež Poultry Geflugel 200g Křupavá šťavnatá kuřecí prsíčka s dipem z čerstvých barevných paprik 210,- Crispy juicy chicken breast with dip of fresh colored peppers Knusprige und saftige Hühnerbrust mit Dip aus frischen bunten Papriken 200g Sicilské kuřecí medailonky s tomaty, cuketou a čerstvou bazalkou 210,- gratinovaná mozarellou Sicilian medallions of chicken with tomatoes, zucchini and fresh basil gratinated with mozzarella Siziliane Hühnermedallions mit Tomaten, Zucchini und frischem Basilikum mit Mozzarella gratiniert 200g Kuřecí přírodní steak na lůžku z hub shitake 210,- Steak of chicken with shiitake mushrooms Hühnersteak mit Shiitake Pulzem 200g Francouzská kachní prsa s piniovými oříšky a medovou omáčkou s čerstvým 280,- zázvorem Breast of french duck with pine nuts and honey sauce with fresh ginger Französische Entebrust mit Pinienkernen und Honigsauce mit frischem Ingwer

3 Zámecké speciality Chateau specialties-specialitaten des Schlosses 400g Jehněčí hřebínky s lístky mladého špenátu a sušenými rajčaty, šalotková 420,- omáčka Chops of lamb with young spinach leaves and dried tomatoes, sauce of shallot Lammrippchen mit jungem Blattspinat und getrockneten Tomaten, Schalottesauce 200g Do růžova pečený srnčí hřbet se šípkovou omáčkou a pečenými jablky v medu 420,- Saddle of roe deer pink roasted with sauce of rosehip and baked apples in honey Rehbraten bis rosig gebraten mit Hagebuttesauce und Äpfeln in Honig gebacken Hovězí masa Beef Rindfleisch Hovězí steak z uruguayské svíčkové (200/300/400g) podávaný: 420,-/550,-/700,- - se smetanovo ořechovou omáčkou s česnekem - jemnou koňakovou omáčkou - timbálkem z liškového ragú - krémovou omáčkou ze čtyřbarevného pepře Steak from Uruguay beef tenderloin (200/300/400g) served: - with cream sauce with nuts and garlic - with fine Cognac sauce - with ragout of chanterelles - with cream sauce with four colored proper Steak aus Uruguay Rinderlende (200/300/400G) serviert: - mit Rahmsauce mit Nüssen und Knoblauch - mit feiner Cognacsauce - mit Pfifferlingen-Ragout - mit Rahmsauce mit vierfarbigem Pfeffer Jedna omáčka dle výběru v ceně Porce omáčky 40,-

4 Ryby Seafood Fisch 200g Grilovaný pstruh podávaný s karamelizovanou mladou cibulkou a lehce 170,- pikantní omáčkou Grilled trout with caramelised young onion and lightly spicy sauce Gegrillte Forelle mit karamelisiertem jungen Zwiebel und leicht pikante Sauce 200g Filet ze skotského lososa s křupavou bylinkovou krustou podávaný s 190,- lístky mladého špenátu a piniovými oříšky Fillet of Scottish salmon with crispy herb crust served with young spinach leaves and pine nuts Schottische Lachsfilet mit knuspriger Kräuterkruste und jungem Blattspinat mit Pinienkernen 200g Grilovaný steak ze žlutoploutvého tuňáka na dvoubarevném chřestu a 260,- chorizo foam Grilled steak of yellow fin tuna on two-colored asparagus and chorizo foam Gelbflossene Thunfischsteak gegrillt auf zweifarbigem Spargel und Chorizo Foam Vepřová masa Pork - Schweinefleisch 200g Konfitovaná panenka s krémovou omáčkou ochucenou tymiánem podávaná s 270,- fazolkami a houbami shitake Slowly roasted tenderloin of pork with cream sauce flavoured with thyme, served with bean pods and shiitake mushrooms Langsamgeröstete Schweinelende mit Rahmsauce mit Thymian, Bohnenschoten und Shiitake Pilzen 200g Grilovaná panenka ve slaninovém kabátku s lístky mladého špenátu 270,- Tenderloin of pork roasted in bacon with young spinach leaves Geröstete Schweinelende in Speck mit jungem Blattspinat

5 Vegetariánská jídla Vegetarian dishes Vegetarische Speisen 300g Lilek s čerstvým tymiánem gratinovaný mozzarellou 150,- Eggplant with fresh thyme gratinated with mozzarella Aubergine mit frischem Thymian und mit Mozzarella gratiniert 300g Těstoviny s cherry rajčátky a čerstvou bazalkou 140,- Pasta with cherry tomatoes and fresh basil Teigwaren mit Cherry-Tomaten und frischem Basilikum Těstoviny Pasta Teigwaren 300g Těstoviny s kuřecím masem a jemnou krémovou omáčkou se špenátem 140,- Pasta with chicken and fine cream sauce with spinach Teigwaren mit Hühnerfleisch und feiner Rahmsauce mit Spinat 300g Špagety aglio olio e peperoncino podávané s tygřími marinovanými krevetami 160,- Spaghetti aglio olio e peperoncino with marinated tiger prawns Spaghetti aglio olio e peperoncino mit marinierten Riesengarnelen Saláty Salads Salat 400g /100g masa Thajský salát s grilovanými kousky z hovězí svíčkové, houbami 270,- shitake a variací trhaných listových salátů Thai salad with grilled beef tenderloin, shiitake mushrooms and leafy salad Thailändische Salat mit Rinderlende, Shiitake Pilzen und Blattsalaten 300g Salát Calabrese s olivami, Grana Padano a zelenými saláty 150,- Salad Calabrese with olives, Grana Padano and green salads Salat Calabrese mit Oliven, Grana Padano und grünen Salaten 300g Pestrý zeleninový salát s paprikami a medovým dresinkem se sezamovým 150,- semínkem Colorful vegetable salad with peppers and honey dressing with sesame seed Bunte Gemüse Salat mit Papriken und Honig-Dressing mit Sesame Samen 400g Ledový salát s kuřecím masem a medovo-bylinkovým dresinkem s krutony 150,- Ice-berg salad with chicken and honey dressing with herbs and croutons Eis-Berg Salat mit Hühnerfleisch und Honig-Kräuterdressing, Croutons

6 Přílohy Side dishes Beilage 150g Bramborové hranolky 40,- French fries Pommes 150g Bramborové kroketové válečky s muškátovým květem 40,- Potato croquettes with muscat Kartoffelkroketten mit Muskat 150g Americké brambory 40,- American potatoes Amerikanische Kartoffeln 150g Zámecké brambory se smetanou a pažitkou 40,- Castle style potatoes with cream and chive Schloss-Kartoffeln mit Rahm und Schnittlauch 150g Dušená rýže 40,- Stewed rice with chive Gedünsteter Reis mit Schnittlauch 150g Grilované fazolky s anglickou slaninou 40,- Grilled bean pods with bacon Gegrillte Bohnenschoten mit Speck