Otevírací doba: Pondělí - Neděle 18:00 hod. - 23:00 hod. Opening Hours: Monday - Sunday 6:00 pm - 11:00 pm Heures D Ouverture: Lundi - Dimanche 18:00-23:00 h. Rezervační kontakt Reservation contact / Contact de réservation: Tel.: +420 222 195 900, +420 222 195 195 E-mail: fboffice@hotel-paris.cz Food & Beverage Manager Philippe Jansa Chef de Cuisine Karel Hynek
České Mucha Menu včetně vstupenky do muzea Alfonse Muchy 800,- Kč Předkrm Duo pražské šunky s křenovo - jablečným nokem /úprava v plundrovém těstě a v aspiku/ Hlavní chod Konfitované kachní stehno s tymiánem, dušené červené zelí s brusinkami a gratinované brambory se smetanou Dezert Tradiční marcipánový dort Paříž
Degustační menu Gourmet selection Couvert Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve, Francie 10cl Variace rybích mini předkrmů /sleďový, lososový, pstruhový/ Cyprés de Climens 2007, Barsac-Sauternes, Francie 5 cl Kachní terina Foie Gras & galantina z uzených kachních prsou s paprikovou marmeládou Sauvignon, pozdní sběr, Vinařská podoblast Velkopavlovická, Vinařství Mádl 15 cl Grilovaný candát na Merlot rizotu s kořenovou zeleninou a červenou čekankou Château Petit Bocq, Saint Estephe, Bordeaux 2012 Do růžova pečené telecí medailonky, demi glace s černými lanýži, grilované artyčoky plněné ratatouille a taglioliny s čerstvými bylinkami Veltlínské Zelené, ledové víno 2011, Špalek, CZ 4 cl Čokoládový tunel s ovocným želé a kandovanými mandarinkovými segmenty Calvados Originel 4cl nebo Royal Oporto 20 Years aged Tawny 4cl Káva nebo čaj & petit fours Menu včetně uvedených nápojů a se vstupenky do muzea Alfonse Muchy 2.900,- Kč Menu bez uvedených nápojů a se vstupenkou do muzea Alfonse Muchy 1.400,- Kč
Zvěřinové a kachní pochoutky Karel Hynek Chef de Cuisine Předkrm Pečená kachní Foie Gras s Calvados, jablka na medu a chutney z datlí a hroznového vína 400,- Kč Hlavní chody Kachní prso flambované koňakem Martell, pyré z červeného zelí a restované bylinkové noky 890,- Kč Srnčí medailonky v bayonnské šunce se šípkovou omáčkou a domácími bramborovými kroketami 600,- Kč Využijte nabídky sezónních specialit od 1. listopadu do 30. prosince 2015
Menu à la carte Předkrmy Variace rybích mini předkrmů /sleďový, lososový, pstruhový/ 310,- Kč Kachní terina Foie Gras & galantina z uzených kachních prsou s paprikovou marmeládou 360,- Kč Timbál z kozího charvoux & červené řepy s chutney z řapíkatého celeru 300,- Kč Gratinované knedlíčky ze pstruha duhového s Champagne omáčkou 330,- Kč Česká specialita Duo pražské šunky s křenovo jablečným nokem /úprava v plundrovém těstě a v aspiku/ 210,- Kč Polévky Dýňovo-tuřínový krém s pečenými mušlemi Svatého Jakuba 380,- Kč Telecí consommé Sarah Bernhardt 220,- Kč
Hlavní chody Rybí pokrmy Filet tuňáka v sezamové krustě s polníčkovým salátem, zelenými fazolkami a citrónovou majonézou 620,- Kč Grilovaný candát na Merlot rizotu s kořenovou zeleninou a červenou čekankou 520,- Kč České speciality Pečené filety pstruha duhového na vanilkovém másle a kmínu, pažitkové brambory, hráškové pyré s mátou 430,- Kč Konfitované kachní stehno s tymiánem, dušené červené zelí s brusinkami a gratinované brambory se smetanou 460,- Kč Pomalu tažený vepřový bůček, glazovaný medem s omáčkou Bordelaise a bramborovo-pórkovými plackami 440,- Kč Vegetariánský chod Staročeský kuba s pohankou a zeleninovým ragů 380,- Kč
Masové pokrmy Do růžova pečené telecí medailonky, demi glace s černými lanýži, grilované artyčoky plněné ratatouille a taglioliny s čerstvými bylinkami 600,- Kč Steak Rossini s bramborovým koláčkem a marinovanou šalotkou v archivním balsamikovém octu 890,- Kč Jehněčí kolínko po provensálsku, se šafránovou bramborovou kaší a mini zeleninou 660,- Kč Grilované jehněčí kotletky s omáčkou bearnaise, gratinovaná polenta a konfitovaný česnek 620,- Kč Dezerty Čokoládový tunel s ovocným želé a kandovanými mandarinkovými segmenty 200,- Kč Variace krém Brûllée - Matcha tea & bílá čokoláda 180,- Kč Tarte Tatin s kaštanovou zmrzlinou a vanilkovo-rumovou omáčkou 170,- Kč Flambované crêpes suzette likérem Grand Marnier s čokoládovou zmrzlinou 350,- Kč Výběr francouzských a českých sýrů dle denní nabídky 250,- Kč