Veletrh učňovských dovedností

Transkript

1 Veletrh učňovských dovedností Tak a máme tu vyvrcholení projektu Evropské unie Vaření je hobby. Ve dnech proběhla poslední závěrečná akce projektu, který realizovala Krajská hospodářská komora Střední Čechy, přátelská soutěž středních škol Veletrh učňovských dovedností. Této soutěže se účastnili žáci všech tří škol zapojených do projektu, tj. žáci Integrované střední školy ze Slaného, žáci Integrované střední školy hotelového obchodu, provozu a služeb z Příbrami a žáci Středního odborného učiliště společného stravování Poděbrady. Také jako podpora žáků středních škol a motivace do studia kuchařského oboru byli pozváni žáci základních škol ze Sadské a z Poděbrad. Akce probíhala ve třech dnech. První a druhý den probíhaly přípravy soutěžních jídel ve školách pod vedením odborníků z praxe. Třetí den proběhla samotná soutěž v prostorách Kongresového centra Lázeňské Kolonády v Poděbradech. Žáci všech tří škol po oba dny připravovali pokrmy tak, aby je mohli závěrečný soutěžní den jen doupravit, naservírovat a podávat porotě k hodnocení. Během příprav je navštívili i jim známí odborníci ze zahraničí. Z Německa zavítala do Čech hlavní mistrová ze školy BBS Technik Harald Fissler Schule z Idar Obersteinu paní Rosemarie Kleinhans Stumm. Z Francie ze školy Lyceé des Métiers Francois Mitterrand z Chateu Chinon přiletěla paní Fabienne Beatrice Adrien, hlavní garant v učňovských oborech. A z Itálie přiletěl sympatický pan Marco Paoletti z gastronomické školy A. Saffi z Florencie. Odborníci ze zahraniční přislíbili i účast v porotě samotného Veletrhu učňovských dovedností. Školy soutěžily v disciplínách: zahraniční pokrm - ten, který se žáci naučili při svém pobytu v zahraničí, předkrm volný dle výběru soutěžících, hlavní menu opět dle volného výběru, ale z regionu školy. Závěrečnou disciplínou bylo stolničení téma období historické doby, opět dle volného výběru. Žáci SOU Poděbrady pod vedením odborníka z praxe paní Jany Přibylové, spolumajitelky Řeznictví a uzenářství Přibyl z Čelákovic, připravovali zahraniční pokrm z Burgundska - šneky s česnekem a petrželkou a šneky s drcenými rajčaty. Jako předkrm připravovali pečená kachní prsa marinovaná v bylinkách a koňaku s rybízovou omáčkou, doplněná husí paštikou a drůbeží kaldoun s kořenovou zeleninou a játrovými knedlíčky. Jako hlavní menu byla servírována špikovaná jelení kýta na víně s žemlovými knedlíčky a jako dezerty pečené jablko s karamelem a brusinkové teplé želé. Žáci ISŠ ze Slaného si sebou přivezli bývalého žáka školy, odborníka z praxe pana Martina Libotovského, který prezentoval žákům základních škol a veřejnosti úžasné umění barmanského řemesla. Jako zahraniční pokrm z Německa z oblasti Porýní Falc byl žáky ze Slaného připraven Tresterfleisch und Speckknödel, tj. vepřová krkovice na víně se špekovým knedlíkem. Jako předkrm servírovali carpaccio z červené řepy. Jako hlavní menu byl podáván králík na hořčici s bramborovými šiškami. Jako dezert byla předkládána k hodnocení pošírovaná hruška ve víně s čokoládovým krémem s plněnou profiterolkou. Žáci ISŠ HPOS Příbram pod taktovkou šéfkuchaře hotelu Pyramida pana Martina Křesiny porotě naservírovali jako zahraniční pokrm z Toskánska Risotto allo zafferano. Jako předkrm předložili bác TENTO PROJEKT JE SPOLUFINANCOVÁN EVROPSKÝM SOCIÁLNÍM FONDEM A STÁTNÍM

2 a veselskou zelnici. Jako hlavní menu byla podávána uhlířina se staročeskou sekaninou. Jako dezert byl podáván jáhelník. Na žácích bylo vidět, že jim na soutěži moc záleží. Snažili se, co jim síly stačily. Během čekání na podávání soutěžního menu porotě byly pro vybraného žáka každé školy připraveny tajné drobné soutěže, jako např. vaření kynutých knedlíků, krájení cibule nebo zdobení dortového korpusu. Žáci byli soutěžemi překvapeni, ale jen co se vzpamatovali, tak své spolužáky nadšeně podporovali. Stejně tak soutěžící měli podporu mladších dětí z řad žáků základních škol a také veřejnosti. Nad vším dohlížel jako hlavní porotce mediálně známý šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Dále kromě zahraničních odborníků zasedali v porotě zástupci Krajského úřadu Středočeského kraje - radní Mgr. Karel Horčička, předsedkyně Krajské hospodářské komory Střední Čechy Ing. Ivana Chottová, zástupci středočeských firem - obchodní náměstek Kovodružstva Sedlčany pan Ing. Jiří Boroň a zástupce Polabských mlékáren Poděbrady, paní Ing. Kristýna Charvátová. Pro žáky základní škol a veřejnost byly připraveny ukázky gastronomických dovedností - barmanská show v podání škol, carving ovoce, skládání ubrousků, modelování z cukrářské hmoty a zdobení perníčků. Všechny tyto činnosti si mohl kdokoli sám vyzkoušet. Přátelská soutěžní akce škol Středočeského kraje Veletrh učňovských dovedností proběhla dle předem naplánovaného harmonogramu. Budoucí kuchaři mohli prezentovat své zkušenosti získané nejen v tuzemsku, ale i v dalších evropských zemích. Během akce se všichni dobře bavili a celkové pořadí škol nakonec vůbec nebylo podstatné. Akce Veletrh učňovských dovedností byla velmi úspěšná. Do této chvíle bylo projektem podpořeno okolo 870 žáků základních a středních škol, což je zhruba dvojnásobek, než s kolika projekt původně počítal. Fotogalerie: TENTO PROJEKT JE SPOLUFINANCOVÁN EVROPSKÝM SOCIÁLNÍM FONDEM A STÁTNÍM

3

4

5