ZAPEČENÝ KOZÍ SÝR S LEVANDULOVÝM MEDEM, SERVÍROVANÝ NA LISTOVÉM SALÁTU

Transkript

1

2 Něco před Something before Polévky ZAPEČENÝ KOZÍ SÝR S LEVANDULOVÝM MEDEM, SERVÍROVANÝ NA LISTOVÉM SALÁTU S ČEKANKOU, SUŠENÝMI DATLEMI, PRAŽENÝMI PEKANOVÝMI OŘECHY A DRESINKEM Z ČERVENÉ ŘEPY A OŘECHOVÉHO OLEJE Goat s cheese gratinated with lavender honey, served with small chicory salad, dried dates, roasted pecan nuts and beet-root dressing with nut oil HOVĚZÍ CARPACCIO S KAPARY, HOŘČIČNOU ZÁLIVKOU, RUKOLOU A PARMAZÁNOVO - ČEDAROVÝMI CHIPSY Beef carpaccio with mustard mayonnaise, capers, arugula and parmesan - cheddar chips RESTOVANÁ KACHNÍ JÁTRA NA KOŇAKU S ČERSTVÝM JABLÍČKEM, SUŠENÝMI ŠVESTKAMI, ČERVENOU CIBULKOU, BYLINKAMI, PRAŽENÝMI MANDLEMI A ROZPEČENOU ČESNEKOVOU BAGETOU Duck livers sautéed with cognac, fresh apple, dried plums, red onion, herbs, roasted almonds and baked garlic baguette ZVĚŘINOVÁ PAŠTIKA PEČENÁ V ANGLICKÉ SLANINĚ S KRUSTOU Z PISTÁCIOVÝCH OŘÍŠKŮ, PODÁVANÁ S ČATNÍ Z LESNÍCH PLODŮ A BADYÁNU Game pâté roasted in smoked bacon with pistachio nuts crust, served with forest fruit and star anise chutney POMALU PEČENÉ VEPŘOVÉ VÝPEČKY VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ S ČESNEKEM A KMÍNEM, PODÁVANÉ VE SKLENIČCE S ROZMARÝNOVÝM SÁDLEM, MARINOVANOU ČERVENOU CIBULKOU A ROZPEČENÝM KVÁSKOVÝM CHLEBEM Slowly roasted pork cuts in its own juice with garlic and cumin, served in jar with rosemary lard, marinated red onion and roasted sourdough bread NAŠE DOMÁCÍ POMAZÁNKA Z UZENÉHO LOSOSA S MARINOVANOU CUKETOU, MEDOVO- HOŘČICOVOU OMÁČKOU, PEČENÝMI CHERRY RAJČATY A BYLINKOVÝM SALÁTKEM Our housemade smoked salmon spread with marinated zucchini, honey-mustard sauce, roasted cherry tomatoes and herb salad

3 Polévky Soups vé saláty SILNÝ SLEPIČÍ VÝVAR S TRHANÝM MASEM, CELESTÝNSKÝMI NUDLEMI A ZELENINOU Strong chicken soup with pulled meat, celestine noodles and vegetables TRADIČNÍ ČESKÁ KULAJDA S HŘÍBKY, KRÉMOVÝMI ŽAMPIONY A KŘEPELČÍM VAJÍČKEM Traditional Czech kulajda dill soup with porcini mushrooms, creamy champignon mushrooms and quail egg POCTIVÁ GULÁŠOVÁ POLÉVKA S BRAMBOREM Rich goulash soup with potatoes POCTIVÁ GULÁŠOVÁ POLÉVKA S BRAMBOREM V ROZPEČENÉM CHLEBU Rich goulash soup with potatoes served in baked bread Čerstvé ryby Fresh fish 200G PEČENÉ FILETY Z MOŘSKÉHO VLKA, PODÁVANÉ NA KRÉMOVÉM RISOTTU Z ČERVENÉ ŘEPY S RUKOLOU A PRAŽENÝMI PINIOVÝMI OŘÍŠKY Caesar salad with chicken meat, croutons, roasted bacon and parmesan-cheddar chips Čerstvé saláty 200G PEČENÝ STEAK Z LOSOSA S RŮŽOVÝM PEPŘEM, SERVÍROVANÝ NA MÁSLOVÉM LISTOVÉM ŠPENÁTU S CHERRY RAJČATY, GRENAILLE BRAMBORAMI A KRÉMOVOU AVOKÁDOVOU OMÁČKOU 200g Roasted salmon steak with pink pepper, served with spinach, cherry tomatoes, grenaille potatoes and creamy avocado sauce

4 Čerstvé saláty Fresh salads CAESAR SALÁT S KUŘECÍM MASEM, KRUTONY, PEČENOU SLANINOU A PARMAZÁNOVO- ČEDAROVÝMI CHIPSY Caesar salad with chicken meat, croutons, roasted bacon and parmesan cheddar chips TRHANÉ LISTY SALÁTU S RUKOLOU, RED CHARDEM, BABY MOZZARELLOU, CHERRY RAJČATY A BAZALKOVÝM EXTRA PANENSKÝM OLIVOVÝM OLEJEM Freshly chopped leaves of salad with arugula, red chard, baby mozzarella, cherry tomatoes and basil extra virgin olive oil GRATINOVANÝ KOZÍ SÝR NA MÁSLOVÉ BRIOŠCE, PODÁVANÝ NA LISTOVÝCH SALÁTECH S ČEKANKOVÝMI PUKY, TYROLSKÝM ŠPEKEM, MARINOVANÝM JABLÍČKEM V ČERVENÉM VÍNĚ A SKOŘICI, VLAŠSKÝMI OŘECHY A BRUSINKOVÝM DRESINKEM Gratinated goat`s cheese on toast, served with freshly chopped leaves of salad with arugula, strawberries, Parma ham, roasted pecan nuts and strawberry dressing with green lemon vinegar 200G LOSOSOVÝ STEAK S PARMAZÁNOVOU KRUSTOU, PODÁVANÝ NA SALÁTU S RUKOLOU, FENYKLEM, LIGURSKÝMI OLIVAMI, ČERVENÝM GRAPEFRUITEM A ZÁLIVKOU Z POMERANČOVÉHO KARAMELU 200g Salmon steak with parmesan crust, served on salad with arugula, fennel, Ligurian olives, red grapefruit and orange caramel dressing 200G DO RŮŽOVA PEČENÉ KACHNÍ PRSÍČKO MARINOVANÉ V ZÁZVORU A TŘTINOVÉM CUKRU, PODÁVANÉ NA SMĚSI SALÁTŮ SE ZKARAMELIZOVANOU ČERVENOU CIBULKOU, ČERSTVOU HRUŠKOU, GORGONZOLOU A VLAŠSKÝMI OŘECHY 200g Roasted duck breast marinated with ginger and cane sugar, served with freshly chopped leaves of salad, caramelized red onion, fresh pear, gorgonzola and walnuts

5 K PIVU ČI VÍNU To beer or wine SMAŽENÉ CIBULOVÉ KROUŽKY V KŘUPAVÉM PIVNÍM TĚSTÍČKU S DOMÁCÍ POVIDLOVOU OMÁČKOU Fried onion rings in crispy beer batter with homemade plum sauce 300G VÝBĚR GRILOVANÝCH KLOBÁSEK, PODÁVANÝ NA PRKNĚ S JABLEČNÝM KŘENEM, HOŘČICÍ, VÍDEŇSKOU CIBULKOU, ZELENINOVOU SALSOU A ČERSTVÝM CHLEBEM 300g Selection of grilled sausages, served on a wood board with apple horseradish, mustard, roasted Viennese onion, vegetable salsa and fresh bread NAŠE VEPŘOVÁ ŽEBRA PEČENÁ V BARBECUE OMÁČCE, SERVÍROVANÁ NA PRKNĚ S NAKLÁDANOU ZELENINOU A STUDENÝMI DIPY Our pork ribs roasted in barbecue sauce, served on a wood board with pickled vegetables, and cold dips PEČENÁ KUŘECÍ KŘIDÉLKA V PIKANTNÍ MEDOVO-ZÁZVOROVÉ MARINÁDĚ, SERVÍROVANÁ S ČERSTVOU ZELENINOU, STUDENÝMI DIPY A ROZPEČENOU BAGETOU Roasted chicken wings in a spicy marinade, served on a wood board with fresh vegetables, cold dips, and toasted baguette POMALU PEČENÉ VEPŘOVÉ KOLENO, PŘES NOC NALOŽENÉ V PIVNÍ MARINÁDĚ, PODÁVANÉ S KŘENEM, HOŘČICÍ, OKURKOU A ČERSTVÝM CHLEBEM Slowly roasted pork knee, overnight marinated in beer marinade, served with horseradish, mustard, cucumber and fresh bread 150G NÁŠ SIGNATURNÍ TATARÁK Z PRAVÉ HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ, NAMÍCHANÝ U NÁS, SERVÍROVANÝ S TOPINKAMI A ČESNEKEM 150g Our signature beef tenderloin tartare, mixed by our chefs, served with fried bread and garlic NÁMI NAKLÁDANÉ ČESKÉ SÝRY VE SLUNEČNICOVÉM OLEJI S CHILLI PAPRIČKOU, ČERVENOU CIBULKOU, VLAŠSKÝMI OŘECHY A ČERSTVÝMI BYLINKAMI, PODÁVANÉ S KVÁSKOVÝM CHLEBEM Czech cheeses marinated in sunflower oil with chilli pepper, red onion, walnuts and fresh herbs, served with sourdough bread

6 Česká kuchyně Czech cuisine Speciality KOTLETA NAŠE HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ S DOMÁCÍM HOUSKOVÝM KNEDLÍKEM A BRUSINKAMI Our roasted beef sirloin svíčková with a creamy vegetable sauce, served with homemade bun dumplings and cranberries STAROPRAŽSKÝ HOVĚZÍ GULÁŠ S ČERVENOU CIBULÍ A DOMÁCÍM HOUSKOVÝM KNEDLÍKEM Old Prague beef goulash with red onion and homemade bun dumplings 400G PEČENÉ ŠPALÍČKY Z VEPŘOVÉHO BOKU A PLECKA NA KMÍNĚ A ČESNEKU, PODÁVANÉ S ČERVENÝM DUŠENÝM ZELÍM, DOMÁCÍM HOUSKOVÝM A BRAMBOROVÝM KNEDLÍKEM 400g Cuts of pork belly and shoulder roasted with cumin and garlic, served with red braised cabbage, homemade bun and potato dumplings KRÁLIČÍ STEHNO PEČENÉ NA HOŘČICI SE ŠPENÁTEM A DOMÁCÍMÍ BRAMBOROVÝMI ŠPECLEMI NA CIBULCE S UZENOU SLANINOU Roasted rabbit leg with mustard, served with spinach and housemade potato spätzle with onion and smoked bacon 250G POMALU DUŠENÁ HOVĚZÍ LÍČKA NA KOŘENOVÉ ZELENINĚ, MORAVSKÉM ČERVENÉM VÍNĚ A ČERSTVÝCH BYLINKÁCH, SERVÍROVANÁ S BRAMBOROVÝM PYRÉ 250g Beef cheeks slowly braised with root vegetables, Moravian red wine and fresh herbs, served with potato purée KACHNÍ STEHNO PEČENÉ DO ZLATOVA, PODÁVANÉ S DUŠENÝM BRUSINKOVÝM ZELÍM A BRAMBOROVO-CIBULOVÝM KNEDLÍKEM Roasted duck leg, served with braised cranberry cabbage and potato-onion dumplings 200G SMAŽENÝ KUŘECÍ ŘÍZEK OBALENÝ V OVESNÝCH VLOČKÁCH S MÁSLOVOU BRAMBOROVOU KAŠÍ, NAKLÁDANOU OKURKOU A CITRONEM 200g Fried chicken schnitzel coated in oat flakes with potato purée, pickle and lemon

7 Speciality KOTLETA Specialities KOTLETA 400G GRILOVANÁ VEPŘOVÁ KOTLETA V PEPŘOVÉ KRUSTĚ, PODÁVANÁ S KRÉMOVOU LANÝŽOVOU OMÁČKOU A RESTOVANÝMI GRENAILLE BRAMBORAMI S UZENOU SLANINOU, HRÁŠKOVÝM LUSKEM A CHERRY RAJČATY Grilled pork chop in pepper crust, served with creamy truffle sauce and sautéed grenaille potatoes with smoked bacon, peas and cherry tomatoes 200G BIFTEK Z MLADÉHO BÝČKA S GRATINOVANÝM MRKVOVO-PARMAZÁNOVÝM BRAMBOREM, RESTOVANÝMI ARTYČOKY NA ČERVENÉ CIBULCE, UZENÉ SLANINĚ A CHERRY RAJČAT S OMÁČKOU Z PORTSKÉHO VÍNA A FÍKŮ NEBO Z NAKLÁDANÉHO ZELENÉHO PEPŘE 200g Beef tenderlon steak from young bull with gratinated carrot-parmesan potatoes, sautéed artichokes, smoked bacon and cherry tomatoes with green pepper sauce or Port wine-fig sauce 400G FILÍROVANÝ STEAK Z VEPŘOVÉ KRKOVIČKY SERVÍROVANÝ S BYLINKOVOU KOŘENOVOU ZELENINOU, PEČENÝMI GRENAILLE BRAMBORAMI NA MOŘSKÉ SOLI A OMÁČKOU Z ČERVENÉHO VÍNA S PERLIČKOVOU CIBULKOU 400g Filleted pork neck steak, served with herb root vegetables, roasted grenaille potatoes with sea salt and red wine sauce with pearl onion 300G PEČENÉ KUŘECÍ PRSÍČKO S KŘIDÉLKEM, PODÁVANÉ SE SMETANOVÝM BRAMBOROVÝM PYRÉ, RESTOVANÝMI KAPUSTIČKAMI NA ČERVENÉ CIBULCE S UZENOU SLANINOU A PŘÍRODNÍ OMÁČKOU Z HRUBOZRNNÉ HOŘČICE 300g Roasted chicken breast with wing, served with creamy potato purée, sautéed Brussels sprouts with red onion and bacon, wholegrain mustard sauce FILÍROVANÝ HOVĚZÍ FLANK STEAK S RESTOVANÝMI KRÉMOVÝMI ŽAMPIONY, ŠPEKOVOU BRAMBOROVOU KAŠÍ, LISTOVÝM ŠPENÁTEM A KRÉMOVOU OMÁČKOU Z PEČENÉHO ČESNEKU Filleted beef flank steak with creamy champignon mushrooms, potato purée, spinach and creamy roasted garlic sauce 200G NÁŠ SIGNATURNÍ KOTLETA BURGER Z URUGUAYSKÉHO HOVĚZÍHO S PEČENOU SLANINOU, ČEDAREM, ZKARAMELIZOVANOU CIBULKOU, ČERSTVÝM RAJČETEM, BYLINKOVÝM KEČUPEM A MAJONÉZOU S HRUBOZRNNOU HOŘČICÍ A SLADKÝM ČESNEKEM, PODÁVANÝ S HRANOLKY 200g Our signature KOTLETA Uruguayan beef BURGER with bacon, cheddar, caramelized onion, fresh tomato, herb ketchup and mayonnaise with wholegrain mustard and sweet garlic, served with chips

8 Dezerty Desserts rstvé ryby NAŠE DOMÁCÍ JABLEČNÁ ŽEMLOVKA S TVAROHEM A ROZINKAMI, PŘELITÁ TEPLÝM BADYÁNOVÝM KARAMELEM Our homemade apple pie žemlovka with curd and raisins, topped with warm star anise caramel PEČENÉ KOŘENĚNÉ OVOCE S TYMIÁNOVO-MÁSLOVOU ŽMOLENKOU A VANILKOVOU ZMRZLINOU Roasted spiced fruits with thyme-butter crumb and vanilla ice cream BECHEROVKOVÁ CRÈME BRÛLÉE S KARAMELOVOU KRUSTOU A SKOŘICOVOU ŠVESTKOU Becherovka crème brûlée with caramel crust and cinnamon plum

9 SRDEČNĚ VÁS ZVEME TAKÉ DO NAŠÍ DALŠÍ RESTAURACE. We cordially invite you also to our other restaurant. NÁMĚSTÍ REPUBLIKY, TRUHLÁŘSKÁ 4, PRAHA 1 TEL.:

10 KOTLETA RESTAURANT BAR STAROMĚSTSKÉ NÁMĚSTÍ U RADNICE 2, PRAHA 1 TEL.: INFO@DELICATORESTAURANTS.CZ