HOVĚZÍ CARPACCIO S BAZALKOVÝM OLEJEM, RUKOLOU, KAPARY A PARMAZÁNEM 189 Beef carpaccio with fresh parmesan, arugula, capers and basil oil

Transkript

1

2 ZAPEČENÝ KOZÍ SÝR SAINT MAURE NA MARINOVANÉ ČERVENÉ ŘEPĚ S MÍCHANÝM SALÁTKEM, 179 PRAŽENÝMI PINIOVÝMI OŘÍŠKY A JAVOROVÝM SIRUPEM Gratinated goats cheese Sainte Maure on marinated beet-root with fresh green salad, roasted pine nuts and maple syrup DOMÁCÍ POMAZÁNKA Z POMALU PEČENÉHO BŮČKU NA ROZMARÝNU A ČESNEKU, 149 PODÁVANÁ S PIKANTNÍM OKURKOVO-CIBULOVÝM SALÁTEM A TOPINKAMI Housemade roasted belly pork spread with rosemary and garlic, served with spicy cucumber-onion salad and fried bread HOVĚZÍ CARPACCIO S BAZALKOVÝM OLEJEM, RUKOLOU, KAPARY A PARMAZÁNEM 189 Beef carpaccio with fresh parmesan, arugula, capers and basil oil RESTOVANÁ KACHNÍ JATÝRKA NA KOŇAKU SE SMĚSÍ LESNÍCH HUB, ČERVENÉ CIBULKY, 169 ČESNEKU A DIVOKÝCH BYLINKÁCH, SERVÍROVANÉ NA ROZPEČENÉ BAGETĚ Sauteed duck livers with cognac, mixed wild forest mushrooms, red onion, garlic and wild herbs, served on baked baguette TERINKA Z VEPŘOVÉHO KOLÍNKA A KOŘENOVÉ ZELENINY, PODÁVANÁ S MARINOVANÝMI LIŠKAMI 169 V ŠALOTCE A BÍLÉM BALSAMICU Pork knee and root vegetable terine, served with girolle mushrooms marinated in shallot and white balsamico DOMÁCÍ PAŠTIKA Z KACHNÍCH JATER S PISTÁCIEMI A KOŇAKEM, PODÁVANÁ S CIBULOVO-RYBÍZOVOU 169 MARMELÁDOU A ČERSTVÝM CHLEBEM OD NAŠEHO PEKAŘE MILANA Housemade duck liver pate with pistachios and cognac, served with onion-currant marmelade and fresh bread from our baker Milan TENKÉ PLÁTKY HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ PODÁVANÉ NA ROZPÁLENÉ LITINOVÉ PÁNVI S ROZMARÝNEM, 259 RUKOLOU A OLIVOVÝM OLEJEM Thin slices of beef sirloin served in a hot cast-iron pan with rosemary, rocket and olive oil

3 SILNÝ VÝVAR Z HOVĚZÍHO ŽEBRA S DOMÁCÍMI NUDLEMI A ZELENINOU 69 Strong beef rib bouillon with homemade noodles and vegetables GULÁŠOVÁ S BRAMBOREM 79 Homemade goulash soup with potatoes GULÁŠOVÁ S BRAMBOREM V CHLEBU 99 Homemade goulash soup with potatoes served in bread

4 CAESAR SALÁT S KUŘECÍM MASEM, KRUTONY A PEČENOU SLANINOU 179 Caesar salad with chicken meat, croutons, and roasted bacon TRHANÉ LISTY SALÁTU S RUCOLOU, RED CHARDEM, BABY MOZZARELLOU, CHERRY RAJČATY 179 A BAZALKOVÝM EXTRA PANENSKÝM OLIVOVÝM OLEJEM Freshly chopped leaves of salad with arugula, red chard, baby mozzarella, cherry tomatoes and basil extra virgin olive oil GRATINOVANÝ KOZÍ SÝR NA TOASTU, PODÁVANÝ NA TRHANÉM SALÁTU S RED CHARDEM, 269 PARMSKOU ŠUNKOU, VLAŠSKÝMI OŘECHY, MARINOVANOU HRUŠKOU A MALINOVO-OŘECHOVÝM DRESINKEM Gratinated goat s cheese on toast, served with freshly chopped salad with red chard, Parma ham, walnuts, marinated pear and raspberry-nut dressing 200 G LOSOSOVÝ STEAK S PARMAZÁNOVOU KRUSTOU, PODÁVANÝ NA SALÁTU S RUKOLOU, FENYKLEM, 299 LIGURSKÝMI OLIVAMI, ČERVENÝM GRAPEFRUITEM A ZÁLIVKOU Z POMERANČOVÉHO KARAMELU 200 g Salmon steak coated in parmesan crust, served on salad with arugula, fennel, Ligurian olives, red grapefruit and orange caramel dressing 150 G DO RŮŽOVA PEČENÉ KACHNÍ PRSO MARINOVANÉ V DIVOKÝCH BYLINKÁCH, PODÁVANÉ 299 NA TRHANÝCH LISTECH SALÁTU S PRAŽENOU ANGLICKOU SLANINOU, GORGONZOLOU, ZKARAMELIZOVANÝM JABLÍČKEM A DRESINKEM Z RYBÍZOVÉ DIJONSKÉ HOŘČICE A VIŠNÍ 150 g Roasted duck breast marinated in wild herbs, served on freshly chopped leaves of salad with roasted bacon, gorgonzola, caramelized apple and currant Dijon mustard-cherry dressing

5 ČERSTVĚ ROZPEČENÝ BOCHNÍČEK CHLEBA PLNĚNÝ ČESNEKOVO-BYLINKOVÝM MÁSLEM A SÝREM ČEDAR 119 Freshly baked loaf of bread filled with garlic-herb butter and cheddar cheese TUCET PEČENÝCH ŠVESTEK BALENÝCH VE SLANINĚ, PODÁVANÉ S DIPEM Z MERUNĚK, 129 CHILLI A CAYENNSKÉHO PEPŘE Dozen of roasted plums wrapped in bacon, served with apricot,chilli and cayenne pepper dip SMAŽENÉ CIBULOVÉ KROUŽKY V KŘUPAVÉM PIVNÍM TĚSTÍČKU S DOMÁCÍ POVIDLOVOU OMÁČKOU 129 Fried onion rings in crispy beer batter with homemade plum sauce GRILOVANÉ PIKANTNÍ A BÍLÉ MINI KLOBÁSKY, PODÁVANÉ NA PRKNĚ S JABLEČNÝM KŘENEM, HOŘČICÍ, 199 VÍDEŇSKOU CIBULKOU, ZELENINOVOU SALSOU A ČERSTVÝM CHLEBEM Grilled spicy and white mini sausages, served on a wood board with apple horseradish, mustard, roasted Viennese onion, vegetable salsa and fresh bread NAŠE VEPŘOVÁ ŽEBRA PEČENÁ V BARBECUE OMÁČCE, SERVÍROVANÁ NA DŘEVĚ S NAKLÁDANOU 239 ZELENINOU A STUDENÝMI DIPY Our pork ribs roasted in barbecue sauce, served on a wood board with pickled vegetables, and cold dips PEČENÁ KUŘECÍ KŘIDÉLKA V PIKANTNÍ MARINÁDĚ, SERVÍROVANÁ NA DŘEVĚ S ČERSTVOU ZELENINOU, 199 STUDENÝMI DIPY A ROZPEČENOU BAGETOU Roasted chicken wings in a spicy marinade, served on a wood board with fresh vegetables, cold dips, and toasted baguette VEPŘOVÉ KOLENO PEČENÉ V PIVNÍ MARINÁDĚ S KŘENEM, HOŘČICÍ, OKURKOU A ČERSTVÝM CHLEBEM 289 Roasted pork knee in with beer marinade, served with horseradish, mustard, pickle, and fresh bread 150 G HOVĚZÍ TATARSKÝ BIFTEK TAK, JAK MÁ BÝT S TOPINKAMI g Beef tartar served traditionally with fried bread 250 G KUŘECÍ MINI ŘÍZEČKY, PODÁVANÉ NA DŘEVĚ S HOŘČICÍ, DIJONSKOU MAJONÉZOU, NAKLÁDANOU 229 ZELENINOU, CITRONEM A ČERSTVÝM CHLEBEM 250 g Chicken mini schnitzels, served on a wood plank with mustard, Dijon mayonnaise, pickled vegetables, lemon and fresh bread VÝBĚR NAŠICH SÝRŮ SERVÍROVANÝCH NA PRKÉNKU S HROZNOVÝM VÍNEM, VLAŠSKÝMI OŘECHY 219 A DOMÁCÍ PIKANTNÍ MERUŇKOVOU MARMELÁDOU Selection of our cheeses, served on a wood board with grapes, walnuts and homemade spicy apricot marmelade

6 400 G GRILOVANÁ VEPŘOVÁ KOTLETA V PEPŘOVÉ KRUSTĚ, PODÁVANÁ NA PRKNĚ S PIKANTNÍMI FAZOLEMI 329 V ROZPEČENÉM CHLEBU, ZKARAMELIZOVANOU CIBULKOU A NAŠÍ MEDOVOU OMÁČKOU Z WHISKY 400 g Pork chop grilled in pepper crust, served on wood board, spicy beans served in baked bread, caramelized onion and our honey-whisky sauce 200 G BIFTEK Z MLADÉHO BÝČKA S GRATINOVANÝM PARMAZÁNOVÝM BRAMBOREM, RAGÚ Z ČERNÉHO 449 KOŘENE, CHERRY RAJČAT, ŠALOTKY A UZENÉ SLANINY, OMÁČKOU ZE ZELENÉHO PEPŘE NEBO PORTSKÉHO VÍNA A FÍKŮ 200 g Beef sirloin steak from young bull with gratinated parmesan potatoes, ragout made of black root, cherry tomatoes, shallot and smoked bacon, served with green pepper or Port wine-fig sauce 200 G DO RŮŽOVA PEČENÁ VEPŘOVÁ PANENKA S BRAMBOROVÝM PYRÉ S HRÁŠKEM, 289 ŠVESTKOVOU OMÁČKOU S VIŠNĚMI A SLANINOVÝM CHIPSEM 200 g Roasted pork tenderloin, served with potato purée with peas, plum sauce with cherries and bacon 200 G GRILOVANÝ LOSOS S PYRÉ Z ČERVENÉ ŘEPY A PEČENÝCH BRAMBOR, 299 VLAHÝM SALÁTKEM RED CHARD A ŘEŘICHOVOU OMÁČKOU 200 g Grilled salmon served with beet-root and roasted potato purée, lightly warm red chard salad and watercress sauce 250 G ARGENTINSKÝ RIB EYE STEAK, PODÁVANÝ S RESTOVANÝMI HRÁŠKOVÝMI LUSKY 429 NA UZENÉ SLANINĚ, PEČENÝMI GRENAILLE BRAMBŮRKAMI A ESTRAGONOVOU OMÁČKOU 250 g Argentine Rib Eye steak, served with sautéed pea pods and bacon, roasted grenaille potatoes and tarragon sauce

7 300 G KŘUPAVÉ KUŘÁTKO S KŘIDÉLKEM, SERVÍROVANÉ S OPEČENÝM GRENAILLE BRAMBŮRKEM, 269 BLANŠÍROVANOU ZELENINOU NA MÁSLE A POMERANČOVOU OMÁČKOU OCHUCENOU LIKÉREM GRAND MARNIER 300 g Crispy chicken with wing, served with roasted grenaille potatoes, blanched vegetable with butter and orange sauce flavoured with Grand Marnier liqueur PEČENÉ FILÁTKO Z CANDÁTA NA MÁSLE, PODÁVANÉ S KAŠÍ Z FIALOVÉ MRKVE, POŠÍROVANÝM PÓRKEM 379 A KRÉMOVOU OMÁČKOU ZE ŠALOTEK A BÍLÉHO VÍNA Roasted fillet of zander, served with purple carrot purée, poached leek and shallot-white wine creamy sauce 200 G NÁŠ SIGNATURNÍ KOTLETA BURGER Z URUGUAYSKÉHO HOVĚZÍHO S PEČENOU SLANINOU, 299 ČEDAREM, ZKARAMELIZOVANOU CIBULKOU, ČERSTVÝM RAJČETEM, BYLINKOVÝM KEČUPEM A MAJONÉZOU S HRUBOZRNNOU HOŘČICÍ A SLADKÝM ČESNEKEM, PODÁVANÝ S HRANOLKAMI 200 g Our signature KOTLETA Uruguayan beef BURGER with bacon, cheddar, caramelized onion, fresh tomato, herb ketchup and mayonnaise with wholegrain mustard and sweet garlic, served with chips

8 NAŠE HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ S DOMÁCÍM HOUSKOVÝM KNEDLÍKEM A BRUSINKAMI 179 Our roasted beef sirloin in a creamy vegetable sauce, served with homemade bread dumplings STAROPRAŽSKÝ HOVĚZÍ GULÁŠ S ČERVENOU CIBULÍ A DOMÁCÍM HOUSKOVÝM KNEDLÍKEM 179 Old Prague beef goulash with red onion and homemade bread dumplings 400 G PEČENÉ ŠPALÍČKY Z VEPŘOVÉHO BOKU A PLECKA NA KMÍNĚ A ČESNEKU, PODÁVANÉ V PEKÁČI 279 S ČERVENÝM DUŠENÝM ZELÍM, DOMÁCÍM HOUSKOVÝM A BRAMBOROVÝM KNEDLÍKEM 400 g Roasted cuts of pork belly and shoulder with cumin and garlic, served in pan with red braised cabbage, homemade bread and potato dumplings PEČENÉ KRÁLIČÍ STEHNO NA HOŘČICI SE ŠPENÁTEM A RESTOVANÝMI BRAMBOROVÝMI NOČKY 289 NA CIBULCE S UZENOU SLANINOU Roasted rabbit leg with mustard, served with spinach and sautéed potato gnocchi with onion and smoked bacon 250 G POMALU DUŠENÉ HOVĚZÍ LÍČKO S LESNÍMI HOUBAMI, ČESNEKEM A DIVOKÝMI BYLINKAMI, 279 PODÁVANÉ SE SMETANOVOU BRAMBOROVOU KAŠÍ 250 g Slowly braised beef cheek with forest mushrooms, garlic and wild herbs, served with creamy potato purée KACHNÍ STEHNO PEČENÉ DOZLATOVA, PODÁVANÉ S DUŠENÝM KARAMELOVÝM ZELÍM 279 A BRAMBOROVO-CIBULOVÝM KNEDLÍKEM Roasted duck leg, served with caramelized cabbage and potato - onion dumplings 200 G SMAŽENÝ KUŘECÍ ŘÍZEK S BRAMBOROVOU KAŠÍ, OKURKOU A CITRONEM g Fried chicken schnitzel, served with potato purée, pickle and lemon

9 GNOCCHI S RESTOVANÝM KUŘECÍM MASEM, ČESNEKEM, ŠPENÁTEM A SMETANOU 199 Gnocchi with sautéed chicken meat, garlic, spinach, and cream PRAVÉ ITALSKÉ RISOTTO S HŘÍBKY A PARMAZÁNEM, ZJEMNĚNÉ MÁSLEM A LANÝŽOVÝM OLEJEM 249 Pure italian risotto with porcini mushrooms and parmesan, softened by butter and truffle oil SPAGHETTI SE SVÍČKOVOU, ROZMARÝNEM, CHERRY RAJČÁTKEM, ZELENÝM PEPŘEM, 259 ČERSTVOU RUCOLOU A PARMAZÁNEM Spaghetti with beef sirloin, rosemary, cherry tomatoes, green pepper, fresh rocket, and parmesan SPAGHETTI S CHERRY RAJČÁTKY, RESTOVANÝM ČESNEKEM, MOZZARELLOU A BAZALKOU 189 Spaghetti with cherry tomatoes, sautéed garlic, mozzarella, and basil SPAGHETTI S RESTOVANÝM ČESNEKEM, FEFERONKAMI A ITALSKOU SLANINOU 189 Spaghetti with sautéed garlic, hot peppers, and Italian bacon ŠVESTKOVÝ TATARÁČEK S TYMIÁNOVOU DROBENKOU A VANILKOVÝM MASCARPONE 129 Plum tartar with thyme crumb and vanilla mascarpone JABLEČNÝ ZÁVIN S VLAŠSKÝMI OŘECHY, PODÁVANÝ SE SKOŘICOVOU ZMRZLINOU A ČERSTVOU ŠLEHAČKOU 129 Apple strudel with walnuts, served with cinnamon ice cream and fresh whipped cream ČOKOLÁDOVÁ CRÈME BRÛLÉE S KARAMELOVOU KRUSTOU A MACEROVANÝMI JAHODAMI 129 V POMERANČOVÉM LIKÉRU Chocolate Crème Brûlée with caramel crust and strawberries macerated in orange liqueur

10 SRDEČNĚ VÁS ZVEME TAKÉ DO NAŠICH DALŠÍCH RESTAURACÍ. We cordially invite you also to our other restaurants. QUADRIO, PRAHA 1 TEL.: STAROMĚSTSKÉ NÁMĚSTÍ, U RADNICE 2, PRAHA 1 TEL.:

11 ŽLUTÉ LÁZNĚ, PODOLSKÉ NÁBŘEŽÍ 3/1184, PRAHA 4 PODOLÍ TEL.: METROPOLE ZLIČÍN, PRAHA 5 TEL.:

12 KOTLETA RESTAURANT BAR NÁ MĚ STÍ REPUBLIKY TRUHLÁ Ř SKÁ 4, PRAHA 1 TEL.: INFO@DELICATORESTAURANTS.CZ