Něco před Something before. Polévky. Soups. Saláty. Polévky CZK

Transkript

1

2 Něco před Something before ČERSTVÝ KOZÍ SÝR OBALENÝ V BOROVICOVÉM POPELU, PODÁVANÝ S DOMÁCÍ MARMELÁDOU Z RAKYTNÍKU A JABLÍČEK, CHIPSY Z CHIA CHLEBA, VLAŠSKÝMI OŘECHY A CHILLI VLÁSKY Fresh goat`s cheese coated in pine ash, served with buckthorn and apple marmelade, chia bread chips, walnuts and chilli hair Polévky NAŠE DOMÁCÍ POMAZÁNKA Z POMALU PEČENÉHO BŮČKU NA ROZMARÝNU A ČESNEKU, SERVÍROVANÁ NA TOPINCE Z KVÁSKOVÉHO CHLEBA S CIBULOVOU MARMELÁDOU A PIKANTNÍM SALÁTKEM Z NAKLÁDANÉ ZELENINY Our homemade roasted belly pork spread with rosemary and garlic, served with fried sourdough bread, onion marmelade and spicy pickle salad DOMÁCÍ ZVĚŘINOVÁ PAŠTIKA S BRUSINKAMI, MANDLEMI A PORTSKÝM VÍNEM, PODÁVANÁ S CIBULOVO-OSTRUŽINOVOU MARMELÁDOU, SLANINOVÝM CHIPSEM A ŠPALDOVÝM CHLEBEM Homemade venison paté with cranberries, almonds and Port wine, served with onion-blackberry marmelade, bacon chips and spelt bread HOVĚZÍ CARPACCIO S HOŘČIČNOU MAJONÉZOU, BAZALKOVÝM OLEJEM, KAPARY, RUKOLOU A PARMAZÁNOVO-ČEDAROVÝMI CHIPSY Beef carpaccio with mustard mayonnaise, basil oil, capers, arugula and parmesan-cheddar chips RESTOVANÁ KACHNÍ JATÝRKA NA KOŇAKU S ČERSTVÝM JABLÍČKEM, SUŠENÝMI ŠVESTKAMI A PRAŽENÝMI MANDLEMI, PODÁVANÁ V CIBULI S ČESNEKOVÝMI KRUTONY Duck livers sautéed with cognac, fresh apple, dried plums and roasted almonds, served in onion with garlic croutons Polévky Soups SILNÝ SLEPIČÍ VÝVAR S TRHANÝM MASEM, CELESTÝNSKÝMI NUDLEMI A ZELENINOU Strong chicken soup with pulled meat, celestine noodles and vegetables Saláty POCTIVÁ GULÁŠOVÁ POLÉVKA S BRAMBOREM Rich goulash soup with potatoes POCTIVÁ GULÁŠOVÁ POLÉVKA S BRAMBOREM V ROZPEČENÉM CHLEBU Rich goulash soup with potatoes served in baked bread

3 Čerstvé saláty Fresh salads CAESAR SALÁT S KUŘECÍM MASEM, KRUTONY, PEČENOU SLANINOU A PARMAZÁNOVO-ČEDAROVÝMI CHIPSY Caesar salad with chicken meat, croutons, roasted bacon and parmesan-cheddar chips TRHANÉ LISTY SALÁTU S RUKOLOU, RED CHARDEM, BABY MOZZARELLOU, CHERRY RAJČATY A BAZALKOVÝM EXTRA PANENSKÝM OLIVOVÝM OLEJEM Freshly chopped leaves of salad with arugula, red chard, baby mozzarella, cherry tomatoes and basil extra virgin olive oil TRHANÉ LISTY SALÁTU S RUKOLOU, ZAPEČENÝM KOZÍM SÝREM NA TOASTU, PARMSKOU ŠUNKOU, MARINOVANOU HRUŠKOU, VLAŠSKÝMI OŘECHY A DRESINKEM Z ČERNÉHO RYBÍZU, MALINOVÉHO OCTA A OLEJE ZE ZELENÝCH CITRONŮ Freshly chopped leaves of salad with arugula, gratinated goat`s cheese on toast, Parma ham, marinated pear, walnuts and black currant, raspberry oil and green lemon oil dressing 200G LOSOSOVÝ STEAK S PARMAZÁNOVOU KRUSTOU, PODÁVANÝ NA SALÁTU S RUKOLOU, FENYKLEM, LIGURSKÝMI OLIVAMI, ČERVENÝM GRAPEFRUITEM A ZÁLIVKOU Z POMERANČOVÉHO KARAMELU 200g Salmon steak with parmesan crust, served on salad with arugula, fennel, Ligurian olives, red grapefruit and orange caramel dressing 150G HOVĚZÍ FLAP STEAK NA TRHANÝCH LISTECH SALÁTŮ S ARTYČOKY, SUŠENÝMI RAJČATY, LIGURSKÝMI OLIVAMI, CHERRY RAJČÁTKY, HOBLINAMI PARMAZÁNU A DRESINKEM Z BAZALKOVÉ DIJONSKÉ HOŘČICE, MEDU A BALSAMIKA 150g Beef flap steak served on freshly chopped leaves of salad with artichokes, dried tomatoes, Ligurian olives, cherry tomatoes, parmesan shavings and basil Dijon mustard, honey and balsamico dressing

4 Čerstvé ryby Fresh fish PEČENÁ FILÁTKA ZE PSTRUHA, SERVÍROVANÁ S TEPLÝM SALÁTKEM Z FENYKLU, SUŠENÝCH RAJČAT, LIGURSKÝCH OLIV A GRENAILLE BRAMBOR A PIKANTNÍ OMÁČKOU ZE CHERRY RAJČÁTEK Roasted trout fillets, served with warm salad with fennel, dried tomatoes, Ligurian olives and grenaille potatoes, spicy cherry tomato sauce 200G PEČENÝ STEAK Z LOSOSA S KRUSTOU Z UZENÉ SLANINY PANCETTA, SERVÍROVANÝ NA BRAMBOROVÉM PYRÉ SE ŠPENÁTEM A OMÁČKOU Z ČERVENÉ ŘEPY A SMETANY 200g Roasted salmon steak with pancetta crust, served on potato purée with spinach and creamy beet-root sauce

5 Dobroty k pivu Goodies to beer SMAŽENÉ CIBULOVÉ KROUŽKY V KŘUPAVÉM PIVNÍM TĚSTÍČKU S DOMÁCÍ POVIDLOVOU OMÁČKOU Fried onion rings in crispy beer batter with homemade plum sauce GRILOVANÉ PIKANTNÍ A BÍLÉ MINI KLOBÁSKY, PODÁVANÉ NA PRKNĚ S JABLEČNÝM KŘENEM, HOŘČICÍ, VÍDEŇSKOU CIBULKOU, ZELENINOVOU SALSOU A ČERSTVÝM CHLEBEM Grilled spicy and white mini sausages, served on a wood board with apple horseradish, mustard, roasted Viennese onion, vegetable salsa and fresh bread NAŠE VEPŘOVÁ ŽEBRA PEČENÁ V BARBECUE OMÁČCE, SERVÍROVANÁ NA DŘEVĚ S NAKLÁDANOU ZELENINOU A STUDENÝMI DIPY Our pork ribs roasted in barbecue sauce, served on a wood board with pickled vegetables, and cold dips PEČENÁ KUŘECÍ KŘIDÉLKA V PIKANTNÍ MARINÁDĚ, SERVÍROVANÁ NA DŘEVĚ S ČERSTVOU ZELENINOU, STUDENÝMI DIPY A ROZPEČENOU BAGETOU Roasted chicken wings in a spicy marinade, served on a wood board with fresh vegetables, cold dips, and toasted baguette VEPŘOVÉ KOLENO PEČENÉ V PIVNÍ MARINÁDĚ S KŘENEM, HOŘČICÍ, OKURKOU A ČERSTVÝM CHLEBEM Roasted pork knee in with beer marinade, served with horseradish, mustard, pickle, and fresh bread 150G TATARÁK Z PRAVÉ HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ, NAMÍCHANÝ U NÁS, SERVÍROVANÝ S TOPINKAMI A ČESNEKEM 150g Beef tenderloin tartare, mixed by our chefs, served with fried bread and garlic NÁMI NAKLÁDANÉ ČESKÉ SÝRY VE SLUNEČNICOVÉM OLEJI S CHILLI PAPRIČKOU, ČERVENOU CIBULKOU, VLAŠSKÝMI OŘECHY A ČERSTVÝMI BYLINKAMI, PODÁVANÉ S KVÁSKOVÝM CHLEBEM Czech cheeses marinated in sunflower oil with chilli pepper, red onion, walnuts and fresh herbs, served with sourdough bread

6 Česká kuchyně Czech cuisine NAŠE HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ S DOMÁCÍM HOUSKOVÝM KNEDLÍKEM A BRUSINKAMI Our roasted beef sirloin svíčková with a creamy vegetable sauce, served with homemade bun dumplings and cranberries Speciality KOTLETA STAROPRAŽSKÝ HOVĚZÍ GULÁŠ S ČERVENOU CIBULÍ A DOMÁCÍM HOUSKOVÝM KNEDLÍKEM Old Prague beef goulash with red onion and homemade bun dumplings 400G PEČENÉ ŠPALÍČKY Z VEPŘOVÉHO BOKU A PLECKA NA KMÍNĚ A ČESNEKU, PODÁVANÉ S ČERVENÝM DUŠENÝM ZELÍM, DOMÁCÍM HOUSKOVÝM A BRAMBOROVÝM KNEDLÍKEM 400g Cuts of pork belly and shoulder roasted with cumin and garlic, served with red braised cabbage, homemade bun and potato dumplings PEČENÉ KRÁLIČÍ STEHNO NA HOŘČICI SE ŠPENÁTEM A DOMÁCÍMI RESTOVANÝMI BRAMBOROVÝMI NOKY NA CIBULCE A UZENÉ SLANINĚ Roasted rabbit leg with mustard, served with spinach and sautéed potato gnocchi with onion and smoked bacon 250G POMALU DUŠENÁ HOVĚZÍ LÍČKA NA KOŘENOVÉ ZELENINĚ, MORAVSKÉM ČERVENÉM VÍNĚ A ČERSTVÝCH BYLINKÁCH, SERVÍROVANÉ S BRAMBOROVÝM PYRÉ 250g Beef cheeks slowly braised with root vegetables, Moravian red wine and fresh herbs, served with potato purée KACHNÍ STEHNO PEČENÉ DO ZLATOVA, PODÁVANÉ S DUŠENÝM BRUSINKOVÝM ZELÍM A BRAMBOROVO-CIBULOVÝM KNEDLÍKEM Roasted duck leg, served with braised cranberry cabbage and potato-onion dumplings 200G SMAŽENÝ KUŘECÍ ŘÍZEK S BRAMBOROVOU KAŠÍ, OKURKOU A CITRONEM 200g Fried chicken schnitzel with potato purée, pickle and lemon

7 Speciality KOTLETA Specialities KOTLETA 400G GRILOVANÁ VEPŘOVÁ KOTLETA V PEPŘOVÉ KRUSTĚ, PODÁVANÁ S PIKANTNÍMI FAZOLEMI V ROZPEČENÉM CHLEBU, ZKARAMELIZOVANOU CIBULKOU A NAŠÍ VIŠŇOVO-MEDOVOU OMÁČKOU Z WHISKEY 400G Grilled pork chop in pepper crust, served with spicy beans in baked bread, caramelized onion and our cherry-honey whiskey sauce 200G BIFTEK Z MLADÉHO BÝČKA S GRATINOVANÝM PARMAZÁNOVÝM BRAMBOREM, RAGÚ Z FAZOLOVÝCH LUSKŮ, CHERRY RAJČAT, ČERVENÉ CIBULKY A UZENÉ SLANINY, OMÁČKOU ZE ZELENÉHO PEPŘE NEBO PORTSKÉHO VÍNA A FÍKŮ Beef sirloin steak from young bull with gratinated parmesan potatoes, ragout made of green beans, cherry tomatoes, red onion and smoked bacon, green pepper sauce or Port wine-fig sauce 400G VEPŘOVÁ KRKOVICE MARINOVANÁ V DIVOKÝCH BYLINKÁCH, PODÁVANÁ S BRAMBORY PEČENÝMI V KACHNÍM SÁDLE, RESTOVANÝMI JABLKY NA CIBULI A OMÁČKOU ZE CIDERU 400g Pork neck marinated with wild herbs, served with roasted potatoes in duck lard, sautéed apples with onion and cider sauce 250G ARGENTINSKÝ RIB EYE STEAK, PODÁVANÝ S RESTOVANÝMI HRÁŠKOVÝMI LUSKY NA UZENÉ SLANINĚ, PEČENÝMI GRENAILLE BRAMBŮRKAMI A ESTRAGONOVOU OMÁČKOU 250g Argentine Rib Eye steak, served with sautéed pea pods and bacon, roasted grenaille potatoes and tarragon sauce KŘUPAVÉ KUKUŘIČNÉ KUŘÁTKO S KŘIDÉLKEM, SERVÍROVANÉ NA PEČENÉ KOŘENOVÉ ZELENINĚ S ČERSTVÝMI BYLINKAMI, GRENAILLE BRAMBŮRKEM A KRÉMOVOU HŘÍBKOVOU OMÁČKOU Crispy corn fed chicken with wing, served with roasted root-vegetables and fresh herbs, grenaille potatoes and creamy porcini mushroom sauce 200G NÁŠ SIGNATURNÍ KOTLETA BURGER Z URUGUAYSKÉHO HOVĚZÍHO S PEČENOU SLANINOU, ČEDAREM, ZKARAMELIZOVANOU CIBULKOU, ČERSTVÝM RAJČETEM, BYLINKOVÝM KEČUPEM A MAJONÉZOU S HRUBOZRNNOU HOŘČICÍ A SLADKÝM ČESNEKEM, PODÁVANÝ S HRANOLKY 200g Our signature KOTLETA Uruguayan beef BURGER with bacon, cheddar, caramelized onion, fresh tomato, herb ketchup and mayonnaise with wholegrain mustard and sweet garlic, served with chips

8 Dezerty Desserts ŠVESTKOVÝ TATARÁČEK S TYMIÁNOVOU DROBENKOU A VANILKOVÝM MASCARPONE Plum tartare with thyme crumb and vanilla mascarpone NAŠE DOMÁCÍ JABLEČNÁ ŽEMLOVKA S TVAROHEM A ROZINKAMI, PŘELITÁ TEPLÝM BADYÁNOVÝM KARAMELEM Our homemade apple pie žemlovka with curd and raisins, topped with warm star anise caramel BECHEROVKOVÁ CRÈME BRÛLÉE S KARAMELOVOU KRUSTOU A MACEROVANOU HRUŠKOU V MÁSLE A MEDU Becherovka crème brûlée with caramel crust and pear macerated in butter and honey

9 SRDEČNĚ VÁS ZVEME TAKÉ DO NAŠÍ DALŠÍ RESTAURACE. We cordially invite you also to our other restaurant. NÁMĚSTÍ REPUBLIKY, TRUHLÁŘSKÁ 4, PRAHA 1 TEL.:

10 KOTLETA RESTAURANT BAR STAROMĚSTSKÉ NÁMĚSTÍ U RADNICE 2, PRAHA 1 TEL.: INFO@DELICATORESTAURANTS.CZ