STATENICKÝ MLÝN JÍDELNÍ LÍSTEK MENU

Transkript

1 STATENICKÝ MLÝN JÍDELNÍ LÍSTEK MENU

2 Předkrmy - Appetizers GRATINOVANÉ PLÁTKY PEČENÉ ČERVENÉ ŘEPY KOZÍM SÝREM BETTINE BLANC s malým salátem z frissé a baby špenátu GRATINATED GOAT CHEESE BETTINE BLANC with baked beetroot slices, little salad of frisee and baby spinach 135,-Kč CARPACCIO Z ATLANTSKÉHO LOSOSA ochucené domácím bazalkovým pestem a praženými bílými a černými sezamovými semínky, podáváme s jemně pikantním Wakame salátkem z mořských řas a opečeným citrónem, bylinková bageta CARPACCIO OF ATLANTIC SALMON with homemade basil pesto, roasted white and black sesame seeds, served with fine spicy wakame salad of seaweed and baked lemon, herbs baguette CARPACCIO Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ podáváme se studenou omáčkou z listové petržele a česneku, parmezánové hobliny CARPACCIO OF BEEF SIRLOIN served with cold sauce of parsley and garlic, parmesan cheese 194,-Kč Tataráky dle Vašeho výběru TARTARE OF YOUR CHOICE 100g HOVĚZÍ TATARÁK NA JAPONSKÝ ZPŮSOB podávaný zprudka opečeným tmavým chlebem 100g TARTARE OF MARINATED BEEF SIRLOIN JAPAN STYLE serve with toasted brown bread 100g Tradiční český tatarák s chlebovými topinkami 100g BEEF STEAK TARTAR (scraped top of sirloin) with toasted bread 100g TATARÁK Z ČERSTVÉHO LOSOSA se sušenými rajčaty, lososovým kaviárem a máslovými toasty SALMON TARTARE with sun dried tomatoes, salmon caviar and buttered toast GRILOVANÁ CHOBOTNICE marinovaná s papričkami chilli Habaneros a bylinkovo limetovou emulzí, kukuřičné pyré s plocholistou petrželí a omáčkou Mystery z červeného vína GRILLED OCTOPUS marinated in habanero chili and herb-lime sauce, corn purée with parsley, Mystery sauce of red wine 185,-Kč Saláty - Dishfull salads ŘECKÝ SALÁT - směs barevných paprik, okurky, zelené olivy Gordal, keříkové rajčata, červené cibule a feta sýr, kupáž extra panenských olivových olejů GREEK SALAD coloured bell peppers, cucumbers, green olives Gordal, tomatoes, red onion and feta cheese, coupage extra virgin olive oil GRILOVANÝ KOZÍ SÝR BETTINE BLANC s pečenými barevnými paprikami na trhaných listových salátech s dresinkem ze sušených rajčat GRILLED GOAT CHEESE BETTINE BLANC with baked coloured bell peppers, variety of green salad and dressing of sundried tomatoes 179,-Kč UZENÝ LOSOS A SUŠENÁ ŠUNKA na křupavých listových salátech doplněných baby špenátem, červenou a bílou čekankou, cherry rajčátky, vařeným křepelčím vejcem a jemně štiplavým arašídovým Miso dresinkem SMOKED SALMON AND DRIES HAM, mesclun salad, baby spinach, red and white chicory cherry tomatoes, boiled quail egg, fine spicy peanut miso dressing 189,-Kč SALÁT NICOISE - tuňák v extra panenském olivovém oleji, křepelčí vejce, žluté a zelené fazolky, vařené fialové brambůrky, ančovičky, olivy Gordal, rajčata, okurka a marinovaná červená cibule s octovo-hořčičným dresinkem SALAD NICOISE - tuna fish in extra-virgin olive oil, quail egg, yellow and green beans, boiled purple potatoes, baby potatoes, anchovies, olives Gordal, tomatoes, cucumbers, red onion, vinegar mustard dressing Caesar STATENICKÝ MLÝN salát - dle výběru hosta Caesar STATENICKÝ MLÝN salad of your choice Filátka prudce restovaných kuřecích prsíček / Roasted chicken breast nebo / or Restované krevety / Roasted prawns pancetta julienne, trhané římské listy s ledovým salátem, chlebové krutony, česnekový dresink pancetta, romaine lettuce, iceberg salad, bread croutons, garlic dressing 179,-Kč s kuřecími prsíčky / with chicken breast s krevetami / with prawns GRILOVANÉ MEDAILONKY VEPŘOVÉ PANENKY NA SALÁTOVÝCH LISTECH s ledovou okurkou, pečenými keříkovými cherry rajčaty marinovanými v rozmarýnu a tymiánu, julienne bílé ředkve a hořčičný dresink z hrubozrnné francouzské hořčice GRILLED PORK TENDERLOIN MEDALLIONS variety of leaf salad, cucumbers, baked cherry tomatoes marinated in rosemary and thyme, julienne daikon, mustard dressing of French whole grain mustard 165,-Kč Polévky - Soups SILNÝ VÝVAR Z HOVĚZÍHO ŽEBRA játrový nok, domácí vaječné nudle, maso a kořenová zelenina RIB OF BEEF BROTH with liver dumpling homemade egg noodles, meat, root vegetable Julienne 59,-Kč SMETANOVÁ POLÉVKA Z LESNÍCH HUB podávaná s křehkou bramborovou slámou CREAM OF WILD MUSHROOMS SOUP served with potato straw 65,-Kč POLÉVKA DLE DENNÍ NABÍDKY / TODAY S SOUP 39,-Kč Malé saláty - Small salads 200g MÍCHANÝ SALÁT Z ČERSTVĚ KRÁJENÉ ZELENINY 200g MIXED VEGETABLE SALAD 200g RAJČATOVÝ SALÁT s jarní cibulkou a plocholistou petrželí, dresinkem z jablečného octa 200g TOMATO SALAD with spring onion and dressing of apple vinegar STROUHANÝ OKURKOVÝ SALÁT GRATED CUCUMBER SALAD Ryby - Fish 200G GRILOVANÝ SUMEČEK na panenském olivovém oleji s blanšírovaným listovým špenátem ochuceným barevným pepřem, bramborové purée s pečenou červenou řepou 200g GRILLED CATFISH with virgin olive oil and blanched spinach with coloured peppercorn, potato purée with baked beetroot 275,-Kč STEAK Z NORSKÉHO LOSOSA S CITRÓNOVÝM PEPŘEM, teplým salátkem z pečené cukety, lilku a barevných paprik, podáváme s bazalkovým máslem doplněným limetou STEAK OF NORWEGIAN SALMON with lemon peppercorn, warm salad of baked courgette, aubergine, coloured bell pepper, served with basil butter with lime 2 500g MARINOVANÝCH KREVET V ČERSTVÉ BAZALCE, chilli, česneku a olivovém oleji, trhané saláty s rukolou a zázvorovým dresinkem s mátou, bylinková bageta a studené omáčky 500g MARINATED PRAWNS IN FRESH BASIL, chilli, garlic and olive oil, mesclun salad with rocket salad, ginger mint dressing, herb baguette and cold sauces 350,-Kč 150G ROLÁDA Z ATLANTSKÉHO LOSOSA krátce marinovaná v chilli a kouřové soli, podáváme na bazalkovém risottu se zahradními výhonky a parmezánovými hobliny 150g ALASKAN SALMON ROULADE marinated in chilli and smoked salt, served with basil pesto with mixed garden sprouts and parmesan cheese 239,-Kč

3 Risotto RISOTTO Z HŘÍBKŮ A LIŠEK RESTOVANÝCH NA MÁSLE, s listovým špenátem ovoněným česnekem RISOTTO WITH WILD MUSHROOMS AND CHANTERELLE ROASTED ON BUTTER, leaf spinach flavoured garlic 189,-Kč GRILOVANÉ KREVETY marinované v chilli, česneku a čerstvé bazalce, podáváme na šafránovém risottu s grilovanou cuketou GRILLED SHRIMP marinated in chilli, garlic, fresh basil, served with saffron risotto, grilled courgette Pasta Fresca SPAGHETTI CAPRESE na carpacciu z keříkových rajčat, ochuceným česnekem a domácím bazalkovým pestem, mozzarella bocconcini a panenský olivový olej SPAGHETTI CAPRESE carpaccio of tomatoes with garlic and homemade basil pesto, mozzarella bocconcini, virgine olive oil 159,-Kč TAGLIOLINI S RESTOVANÝMI PLÁTKY HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ, smrkovými hříbky, houbovým pestem, česnekem a šalotkou, parmezánové hobliny TAGLIOLINI WITH ROASTED BEEF SIRLOIN SLICES wild mushrooms, mushrooms pesto, garlic and shallot, parmesan cheese 1 BRAMBOROVÉ NOKY S KUŘECÍMI PRSÍČKY, listovým špenátem zjemněné smetanou, ochucené bazalkovým pestem a česnekem POTATO GNOCCHI WITH CHICKEN MEAT leafs spinach, cream and basil pesto, garlic TAGLIOLINI AGLIO OLIO s konfitovaným česnekem, chilli papričkami Habaneros, rukolovým pestem a parmezánem TAGLIOLINI AGLIO OLIO confit garlic, habanero chili, rocket pesto and parmesan cheese SPAGHETTI CHILLI NA HOVĚZÍM CARPACCIU s rukolovým salátkem, parmezánové hobliny SPAGHETTI CHILLI carpaccio of marinated beef sirloin, rocket salad, parmesan cheese SEDANINI S PEČENÝM FILÁTKEM ATLANTSKÉHO LOSOSA s trhanou gorgonzolou D.O.P. dolněnou kapkou bílého šumivého vína, sušenými rajčaty s rukolou SEDANINI WITH BAKED ATLANTIC SALMON gorgonzola D.O.P. cheese, white sparkling wine, sundried tomatoes, rocket salad Česká jídla - Czech meal KONFITOVANÉ KACHNÍ PRSO S ČESKÝMI JABLKY krouhané brusinkové červené zelí, domácí špekový knedlík s čerstvou majoránkou DUCK BREAST CONFIT WITH CZECH APPLES, red cabbage with cranberries, homemade bacon dumplings with fresh marjoram and cumin 235,-Kč KOTLETA PŘEŠTICKÉHO SELÁTKA grilovaná na lávových kamenech, podávaná s křenovým crème fraîche doplněným červenou řepou, pečené brambůrky Grenaille s česnekem, rozmarýnem a šalotkou GRILLED PRESTICE CHOP OF PIGLET on lava stone grill, served with horseradish crème fraîche, beetroot, baked potatoes Grenaille with garlic, rosemary and shallot 265,-Kč POMALU PEČENÝ HOVĚZÍ OŘECH špikovaný dvakrát přeuzenou slaninou, přelitý svíčkovou omáčkou s domácím karlovarským a houskovým knedlíkem, brusinky SLOW- BAKED BEEF RUMP larded with smoked bacon, with sauerbraten creamy sauce served with Carlsbad style dumplings and white bread dumplings and cranberries 1 KONFITOVANÁ JEHNĚČÍ KÝTA s pečeným česnekem, podávaná na omáčce z kořenové zeleniny, tymiánu, majoránky a černého piva, bramborové pyré v chlebové krustě se strouhaným křenem CONFIT LEG OF LAMB with baked garlic, served with sauce of root vegetables, thyme, marjoram, black beer, potato purée with horseradish in bread crust 289,-Kč Maso - Meat KUŘECÍ PRSA SUPREME plněná hlívou ústřičnou blanšírovanou v přepuštěném másle, podáváme na lehce pikantní omáčce s bílým praženým sezamem CHICKEN BREAST SUPREME stuffed oyster mushrooms in melted butter, served with fine spicy sauce and roasted white sesame 215,-Kč ČESKÝ VEPŘÍK GRILOVANÝ NA LÁVOVÉM GRILU S TYMIÁNEM A ČESNEKEM telecí omáčka s hrubozrnnou hořčicí, zjemněná máslem, se šťouchanými bramborami v měšci z jarního těsta a pečenou šalotkou CZECH PORK CARRÉ ON LAVA STONE GRILL WITH THYME AND GARLIC veal sauce with wholegrain mustard and butter, served with mashed potatoes in spring pastry and baked shallot 1 180g KONFITOVANÁ TELECÍ LÍČKA na omáčce z kořenové zeleniny, demi-glace, červeného vína a uzené slaniny, bramborová kaše s glazovanou šalotkou v kornoutu z křehkého těsta 180g VEAL CHEEKS CONFIT with sauce of root vegetable, demi glace, red wine and smoked bacon, potato purée with glazed shallot, served in cone of spring pastry 275,-Kč VCELKU PEČENÁ VEPŘOVÁ PANENKA listový špenát restovaný s pancettou, česnekem a smetanou ROASTED PORK TENDERLOIN sauteed leaf spinach with pancetta, garlic and cream 265,-Kč FILET MIGNON Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ podávaný s grilovaným salátkem Pak choi, konfitovanými cipollini a lanýžové glasse FILET MIGNON OF BEEF SIRLOIN with grilled pak choi, confit cipollini onion, truffle glace 361,-Kč ˆ 300g ŠŤAVNATÝ HOVĚZÍ BURGER se zkaramelizovanou červenou cibulkou a zapékáme sýrem cheddar, prokládáme pečenou slaninou, sterilovanou okurkou a masitým rajčetem, podáváme v rozpečené bulce, ochucenou majonézou, rajčatovým pureé s paprikou a česnekem, pikantní hořčicí, ledovým salátem a s domácími hranolkami ve slupce 300g BEEF BURGER with caramelized red onion, cheddar cheese, roasted bacon, gherkin, tomatoes, served with toasted bun, mayonnaise, tomato purée with bell pepper and garlic, mustard, iceberg salad and homemade steak fries 239,-Kč 300g ENTRECÔTE GRILOVANÝ NA LÁVOVÉM GRILU v kombinaci s koňakovou omáčkou se zeleným pepřem 300g ENTRECÔTE GRILLED ON LAVA STONE GRILL, cognac sauce with green peppercorn 349,-Kč BIFTEK Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ s grilovanou foie gras, jemnou telecí redukcí a volským okem z křepelčího vejce BEEFSTEAK with grilled foie gras, fine veal reduction and fried quail egg 379,-Kč Přílohy - Side-dishes 55,-Kč BRAMBOROVÁ KAŠE ZJEMNĚNÁ SMETANOU Potato purée and cream BYLINKOVÁ NEBO ČESNEKOVÁ BAGETA Baked herbs baguette or garlic baguette GRATINOVANÉ BRAMBORY Gratinated creamy potatoes DOMÁCÍ BRAMBORÁČKY Homemade potato pancakes DOMÁCÍ BRAMBOROVÉ HRANOLKY VE SLUPCE Homemade steak fries RÝŽE VIALONE NANO DUŠENÁ NA BÍLÉM VÍNĚ S CIBULKOU Steamed rice Vialone Nano with white wine and onion KUKUŘIČNÝ KLAS S MALDONSKOU SOLÍ Corn on the cob with Maldon salt GRILOVANÁ ZELENINA Grilled vegetables 300g PEČENÝ TELECÍ KRK marinovaný v jemně štiplavé omáčce ze švestek a česneku, kukuřičný klas s bylinkovým přepuštěným máslem, česneková bagetka 300gr BAKED VEAL NECK marinated in spicy sauce of plum and garlic, corn on the cob with melted herb butter, garlic baguette 249,-Kč

4 FOCACCIA pizza chléb, olivový olej, rozmarýn (pizza bread, olive oil, rosemary) MARGHERITA sugo, mozzarella Pizza FUNGHI sugo, mozzarella, žampiony (sugo, mozzarella, champignons) AL COTTO sugo, mozzarella, šunka (sugo, mozzarella, ham) CLASSICO sugo, mozzarella, šunka, žampióny (sugo, mozzarella, ham, champignons) CALZONE QUATTRO FORMAGGI - plněná pizza (filled pizza) gorgonzola, parmezán, mozzarella, eidam, smetana (gorgonzola, parmesan, mozzarella, edam cheese, cream) AGLI SPINACI smetana, mozzarella, listový špenát, česnek, vejce (cream, mozzarella, spinach leaves, garlic, egg) BIANCA CON COTTO smetana, mozzarella, šunka (cream, mozzarella, cream, ham) 58,-Kč 113,-Kč 135,-Kč 144,-Kč 148,-Kč 148,-Kč FRESCA sugo, mozzarella, čerstvá rajčata, bazalka (sugo, mozzarella, fresh tomatoes, basil) VEGETARIANA sugo, mozzarella, žampiony, směs paprik, brokolice 152,-Kč (sugo, mozzarella, champignons, coloured bell peppers, broccoli) ALLA PUGLIA sugo, mozzarella, kuřecí játra, slanina, cibule, zakysaná smetana 152,-Kč (sugo, mozzarella, chicken livers, bacon, onion, pepper, sour cream) SALAME sugo, mozzarella, pikantní salám (sugo, mozzarella, picante salami) 153,-Kč PANCETTA E CHAMPIGNON sugo, mozzarella, žampiony, slanina, salám 155,-Kč (sugo, mozzarella, champignons, bacon, salami) PROSCIUTTO E SALAME sugo, mozzarella, šunka, salám 155,-Kč (sugo, mozzarella, ham, salami) MEXICANA sugo, mozzarella, pikantní salám, cibule, vejce, feferonky 156,-Kč (sugo, mozzarella, picante salami, onion, egg, pepperoncini) FRUTTI DI MARE sugo, mozzarella, plody moře, rukola 156,-Kč (sugo, mozzarella, frutti di mare, rocket) CON POLLO E PESTO sugo, mozzarella, kuřecí maso, bazalkové pesto, 158,-Kč rukola, čerstvé rajčata (sugo, mozzarella, chicken meat, basil pesto, fresh tomatoes, rocket) HAWAII sugo, mozzarella, šunka, ananas (sugo, mozzarella, ham, pineapple) 159,-Kč SALMONE sugo, mozzarella, uzený losos, ledový salát, hořčičná omáčka 162,-Kč (sugo, mozzarella, smoked salmon, iceberg, mustard sauce) PEPERONE sugo, mozzarella, gril. papriky, anglická slanina, feferonky, parmezán (sugo, mozzarella, grilled peppers, bacon, pepperoncini, parmesan) ORTOLANA smetana, mozzarella, čerstvá rajčata, tuňák, cibule (cream, mozzarella, fresh tomatoes, tuna fish, onion) SALMONE E SPINACI sugo, mozzarella,uzený losos, listový špenát, čerstvá rajčata, cibule (sugo, mozzarella, smoked salmon, spinach, fresh tomatoes, onion) BACON sugo, mozzarella, anglická slanina, vejce, cibule, feferonky (sugo, mozzarella, bacon, egg, onion, pepperoncini) TONNO E CIPOLLA sugo, mozzarella, tuňák, zelené olivy, cibule (sugo, mozzarella, tuna fish, green olives, onion) QUATTRO STAGIONI sugo, mozzarella, šunka, žampiony, tuňák, olivy (sugo, mozzarella, ham, champignons, tuna fish, olives) DETAILLO sugo, mozzarella, anglická slanina, pikantní salám, žampiony, feferonky (sugo, mozzarella, bacon, picante salami, champignons, pepperoncini) ROMARINO smetana, mozzarella,česnek, gazdovská slanina, sušená rajčata, rozmarýn, tymián, cibule, modrý sýr (cream, mozzarella, garlic, bacon, dried tomatoes, rosemary, thyme, onion, blue cheese) AL CAPONE sugo, mozzarella, šunka, pikantní salám, směs paprik (sugo, mozzarella, ham, picante salami, coloured bell peppers) SALSICIA sugo, mozzarella, klobása, grilované papriky, červená cibule, rajčata, česnek (sugo, mozzarella, salsicia sausage, grilled bell peppers, red onion, tomatoes, garlic) QUATTRO FORMAGGI smetana, mozzarella, gorgonzola, parmezán, eidam (cream, mozzarella, gorgonzola, parmesan, edam cheese) ALL JACOBBO smetana, mozzarella, kuřecí maso, grilovaná cibule, med 171,-Kč (cream, mozzarella, chicken meat, grilled onion, honey) CON POLLO smetana, mozzarella, kuřecí prsa, šunka, žampiony 171,-Kč (cream, mozzarella, chicken breast, ham, champignons) CREMA CON POLLO smetana, mozzarella, kuřecí prsa, šunka, rajčata 172,-Kč (cream, mozzarella, chicken meat, ham, tomatoes) LA COZZA sugo, mozzarella, kozí sýr, rucola, rajčata, olivy, grilované papriky 173,-Kč (sugo, mozzarella, goat cheese, rocket, tomatoes, olives, grilled bell peppers) RUSTICA sugo, mozzarella, šunka, kukuřice, hermelín 173,-Kč (sugo, mozzarella, ham, corn, Ermeline cheese) CAPRICCIOSA sugo, mozzarella, žampiony, černé olivy, artyčoky, parmská šunka (sugo, mozzarella, champignons, black olives, artichokes, parma ham) CHEESE BERRIES smetana, mozzarella, kuřecí prsa, dvouplísňový sýr, brusinky 177,-Kč (cream, mozzarella, chicken breast two mouldy cheese, cranberries) AL FRAZO sugo, kuřecí maso, mozzarella, gorgonzola, parmezán 177,-Kč (sugo, chicken meat, mozzarella, gorgonzola, parmesan) DI PORZINI sugo, mozzarella, čabajka, hříbky, česnek, parmezán 180,-Kč (sugo, mozzarella, Hungary sausage, mushrooms, garlic, parmesan) AROMATICO sugo, mozzarella, slanina, paprikový salám, niva, romadúr, 180,-Kč beraní rohy (sugo, mozzarella, bacon, salami, blue cheese, romadur cheese, pepperoncini) VOLCANO sugo, mozzarella, herkules, paprikáš, žampiony, modrý sýr, feferonky 184,-Kč (sugo, mozzarella, herkules, peppers salami, champignons, blue cheese, pepperoncini) AL PROSCIUTTO sugo, mozzarella, parmská šunka (sugo, mozzarella, parma ham) 193,-Kč CARPACCIO sugo, mozzarella, hovězí carpaccio, rucola, bazalkové pesto (sugo, mozzarella, beef carpaccio, rocket, basil pesto) CARPACCIO SALMONE sugo, mozzarella, lososové carpaccio, bazalkové pesto (sugo, mozzarella, carpaccio of salmon, basil pesto) Ingredience na pizzu - Ingredients to go with your pizza Kukuřice, feferonky, cibule, 1x vejce, olivy, špenát, ananas, brokolice (Corn, peperoncini, onion, 1x egg, olives, spinach, pineapple, broccoli) Artyčoky, paprikový salám, hermelín, papriky mix, modrý sýr, anglická slanina, rajčata (Artichokes, peppers salami, hermelin cheese, coloured bell peppers, blue cheese, bacon, tomatoes) Mozzarella, šunka, žampiony, kuřecí maso, zelený chřest, capari (Mozzarella, ham, champignons, chicken meat, green asparagus, capers) Gorgonzola, parmská šunka, ančovičky, rukola, tuňák (Gorgonzola, parma ham, anchovy, rocket, tuna fish) Balení / Box Pečivo 10,- Kč / osoba Deserty - Desserts ČOKOLÁDOVÝ FONDANT s pomerančovou zmrzlinou a vanilkovým moussem CHOCOLATE FONDANT with orange ice cream and vanilla mousse SMAŽENÁ VANILKOVÁ ZMRZLINA v krustě kakaového piškotu, jahodová remuláda HOMEMADE VANILLA ICE CREAM FRIED in chocolate biscuit, strawberry sauce TIRAMISU jemně šlehaný krém z mascarpone s likéry kahlúa a amaretto, s espressem Filicori Zecchini TIRAMISU slightly whipped cream from mascarpone flavoured with kahlúa and amaretto liqueur, Filicori Zecchini espresso DOMÁCÍ POMERANČOVÝ CHEESECAKE s jahodovým chutney a zmrzlinou z belgické čokolády HOMEMADE ORANGE CHEESECAKE with strawberry chutney and Belgian chocolate ice cream DOMÁCÍ ZMRZLINA HOMEMADE ICE CREAM Personál Vám rád pomůže s výběrem Our staff will help you with your choice (price per scoop) 25,-Kč / kopeček 15,-Kč 30,-Kč 35,-Kč 45,-Kč 10,-Kč

5 Detaillo pizzeria Atrium Flora Detaillo pizzeria Centrum Chodov Detaillo restaurant Statenický Mlýn Radegastovna Perón Statenice 457, tel: