ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA

Transkript

1 Ročník XIV., čtrnáctideník, Ve Smečkách 33, Praha 1 tel.: , fax: tis.maso@szif.cz ZPRÁVA O TRHU HOVĚZÍHO A VEPŘOVÉHO MASA Vývoj cen: : 4. za studena Mladí býci R... 74,41 74,70 Kč/kg Býci R... 71,40 72,01 Kč/kg Jalovice R... 59,56 58,98 Kč/kg Krávy R... 54,91 54,95 Kč/kg Prasata SEU... 33,91 33,73 Kč/kg Prasata S-P... 33,70 33,56 Kč/kg Obsah: Komoditní zpravodajství... Zpeněžování SEUROP, grafy... CZV a CPV za Denní vývoj CZV, grafy Reprezentativní ceny, grafy Informace ze zahraničí a Komoditní zpravodajství Vývoj CZV jatečných zvířat V průběhu 4. týdne ( ) se ve sledovaných podnicích porazilo, klasifikovalo a ocenilo podle SEUROP normy o 281 ks dospělého jatečného skotu méně než v předchozím týdnu. Nejvíce se na poklesu porážek podíleli mladí býci (-117 ks) a krávy (-111 ks). Méně se porazilo i jalovic (-72 ks). Porážky stouply pouze u býků nad 2 roky a to o 19 kusů. Největší podíl na porážkách měly ve 4. týdnu krávy 47,2 %, pak byli mladí býci 33,4 %, býci 9,0 % a jalovice 10,4 %. Celková cena skotu v průběhu 4. týdne vzrostla (+0,82 Kč/kg ) na 62,01 Kč/kg. Celkové ceny se zvýšily u všech sledovaných kategorií, kromě ceny jalovic. Nejvíce se zvýšila celková cena mladých býků (+1,14 Kč/kg ) na 74,34 Kč/kg (40,84 Kč/kg ž. hm.). Celková cena býků nad 2 roky stoupla (+0,76 Kč/kg ) na 70,21 Kč/kg (38,58 Kč/kg ž. hm.). Celková cena krav spíše stagnovala (+0,16 Kč/kg ) na 50,49 Kč/kg (26,02 Kč/kg ž. hm.). Celková cena jalovic ještě ve týdnu stoupala, ale ve čtvrtém již klesla (-0,75 Kč/kg ) na 55,58 Kč/kg (29,41 Kč/kg ž. hm.). V meziročním srovnání jsou letošní celkové ceny ve 4. týdnu nižší u ml. býků (-0,68 Kč/kg ), u býků nad 2 roky (-2,27 Kč/kg ), u krav (-0,39 Kč/kg ) a u jalovic (-1,09 Kč/kg ). V denním sledování 14ti vybraných podniků dosáhla CZV jatečných býků tř. SEUR v týdnu v průměru 73,20 Kč/kg (40,22 Kč/kg ž. hm.) a ve 4. týdnu 73,47 Kč/kg (40,37 Kč/kg ž. hm.). V následujících čtrnácti dnech očekáváme, že cena jatečného skotu bude u většiny kategorií pozvolna stoupat, u krav spíše stagnovat. Cena jatečných prasat za třídy S-T ve týdnu ještě klesala (-0,28 Kč/kg ) na 33,55 Kč/kg (26,11 Kč/kg ž. hm.), ale ve 4. týdnu již stagnovala (-0,11 Kč/kg ) na 33,43 Kč/kg (26,02 Kč/kg ž. hm.). Ve 4. týdnu bylo ve sledovaných podnicích poraženo o ks prasat méně než v minulém týdnu. Úbytek byl zaznamenán ve všech jakostních třídách kromě tř. O; ve tř. E ( ks) a U (-977 ks). Do tříd SEU bylo zařazeno o 0,58 % více prasat než v předchozím týdnu, tj. 95,2 % za průměrnou cenu 33,73 Kč/kg (26,25 Kč/kg ž. hm.). Tato cena je nižší o 0,17 Kč/kg oproti ceně dosažené ve týdnu. Ve srovnání se 4. týdnem roku 2009 je letošní cena tříd SEU nižší (-4,11 Kč/kg ), oproti roku 2008 je rozdíl menší (-1,99 Kč/kg ), s rokem 2007 je rozdíl nejnižší (-1,10 Kč/kg ) a v porovnání s rokem 2006 je rozdíl největší (-6,57 Kč/kg ). Ve 4. týdnu se průměrná porážková hmotnost v živém pohybovala ve tř. S až P v rozpětí od 110 do 124 kg. V nejvíce zastoupené tř. E dosáhla porážková hmotnost 114 kg ž. hm., tj. shodně s předchozím týdnem. Z denního sledování CZV jatečných prasat tř. SEU 14ti vybraných podniků je vidět, že ve týdnu cena dosáhla v průměru 33,73 Kč/kg (26,25 Kč/kg ž. hm.) a ve 4. týdnu 33,93 Kč/kg (26,41 Kč/kg ž. hm.). V následujících čtrnácti dnech předpokládáme zastavení poklesu cen jatečných prasat. CZV v jednotlivých kategoriích jsou uváděny v Kč/kg za studena. Ve a 4. týdnu obchodovalo se selaty kolem 20 kg a s nestandardními selaty málo respondentů. Selata nad 25 kg dosáhla průměrné hmotnosti 27,5 kg a prodávala se po Kč/ks. Všechny výše uvedené ceny jsou realizační ceny bez DPH. TIS SZIF 1

2 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 26 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 34, , ,2% E 34, , ,5% U 32, , ,9% R 29, , ,6% O 25, , ,3% P 19, , ,0% N 17, , ,9% T 24, , ,6% Celkem S - T 33, , ,0% Celkem S - P 33, , Celkem S - U 33, , ,6% CZV prasat za 4. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 25 podniků DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 34, , ,6% E 34, , ,5% U 32, , ,0% R 29, , ,3% O 25, , ,3% P 17, , ,0% N 17, , ,7% T 25, , ,5% celkem S - T 33, , ,0% celkem S - P 33, , celkem S - U 33, , ,1% CZV za jatečných prasat (SEUROP) Kč/kg v za studena r a v r. Kč/kg za studena 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 S E U R O P S - P S - U 15,00 10,00 5,00 0, Pramen: TIS SZIF 2

3 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - PRASATA CZV prasat za leden (1. 4. týden) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 26 pod. DRUH PRASATA JAKOST Cena množství v kusech hmotnost (kg) Zmasilost (%) prům. hm. prům. hm. v živém % zastoup. kusů S 35, , ,8% E 34, , ,9% U 32, , ,2% R 29, , ,5% O 25, , ,3% P 17, , ,0% N 17, , ,7% T 24, , ,5% Celkem S - T 33, , ,0% Celkem S - P 33, , Celkem S - U 34, , ,9% 50,00 45,00 SROVNÁNÍ CZV za jatečných prasat (SEUROP) Kč/kg v za studena 2009 S E 40,00 U R kč/kg za studena 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 O P S - P S - U 10,00 5,00 0,00 I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII týd. leden měsíce kumulace Kč/ks Měsíční vývoj cen selat v měsíce Pramen: TIS SZIF, European Commission 3

4 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 23 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 73, ,0% z toho S 2 20 podniků E 3 81, ,2% U 4 78, ,4% z toho U2 5 78, ,9% z toho U3 6 77, ,7% R 7 74, ,3% z toho R2 8 74, ,4% z toho R3 9 74, ,1% O 10 68, ,9% z toho O , ,8% z toho O , ,6% P 13 59, ,1% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 69, ,0% z toho S podniků E 16 U 17 72, ,4% R 18 71, ,4% z toho R , ,5% O 20 66, ,5% P 21 60, ,7% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 50, ,0% z toho S podniků E 38 U 39 55, ,4% R 40 54, ,7% z toho R , ,0% z toho R , ,6% O 43 49, ,7% z toho O , ,4% z toho O , ,7% z toho O , ,3% P 47 40, ,2% z toho P , ,6% z toho P , ,3% 4

5 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 56, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 z toho U2 54 z toho U3 55 R 56 59, ,5% z toho R , ,7% z toho R , ,1% z toho R , ,4% O 60 53, ,8% z toho O , ,1% z toho O , ,1% z toho O , ,3% P 64 49, ,7% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 61, Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky Týdenní vývoj CZV jatečných býků, krav a jalovic v jakostní třídě R3 v roce 2009 a Kč/kg za studena ,68 70,07 67,29 68,00 69,85 70,28 58,44 59,15 66,88 69,83 57,78 70,19 69,17 70,38 69,05 67,80 71,46 71,18 71,05 68,74 69,07 69,40 71,64 72,14 70,49 69,94 57,46 57,47 57,72 57,82 58,15 58,22 58,23 71,22 72,15 74,12 69,51 69,79 58,22 58,77 71,62 74,45 59,49 mladí býci býci nad 2 roky jalovice krávy ,02 54,20 54,24 54,30 53,70 53,90 53,75 54, ,07 54,37 54,24 54,50 54,83 55,08 55,26 CZV za jednotlivé kategorie celkem v Kč/kg za studena (bez DPH) měsíční měsíční měsíční měsíce: I I I I. rozdíl rozdíl rozdíl : I.10-I.09 I.10-I.08 I.10-I.07 Ml. býci 73,75 72,51 71,43 71,18 73,74 73,18 72,77-0,97 1,34-0,98 Býci 71,29 69,84 69,39 68,76 70,92 70,32 69,20-1,72-0,19-2,09 Krávy 51,23 52,99 51,83 52,92 50,53 51,53 49,93-0,60-1,90-1,30 Jalovice 56,20 57,55 56,72 56,56 56,91 56,65 55,61-1,30-1,11-0,59 Pramen: TIS SZIF 5

6 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 4. týden ( ) SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) 22 podniky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. MLADÍ BÝCI Celkem dle SEUROP 1 74, ,0% z toho S 2 19 podniků E 3 80, ,5% U 4 77, ,7% z toho U2 5 78, ,2% z toho U3 6 76, ,8% R 7 74, ,8% z toho R2 8 74, ,4% z toho R3 9 74, ,1% O 10 68, ,2% z toho O , ,1% z toho O , ,7% P 13 60, ,8% BÝCI Celkem dle SEUROP 14 70, ,0% z toho S podniků E 16 U 17 72, ,7% R 18 72, ,3% z toho R , ,2% O 20 68, ,0% P 21 58, ,1% VOLI Celkem dle SEUROP 22 z toho S 23 E 24 U 25 z toho U2 26 z toho U3 27 z toho U4 28 R 29 z toho R3 30 z toho R4 31 O 32 z toho O3 33 z toho O4 34 P 35 KRÁVY celkem dle SEUROP 36 50, ,0% z toho S podniků E 38 U 39 57, ,8% R 40 54, ,7% z toho R , ,9% z toho R , ,0% O 43 49, ,7% z toho O , ,6% z toho O , ,6% z toho O , ,8% P 47 40, ,8% z toho P , ,3% z toho P , ,3% 6

7 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT CZV skotu za 4. týden SEUROP Kč/kg za studena (bez DPH) pokračování tabulky DRUH JAKOST Číslo řádku Cena množství v kusech hmotnost prům.hm. prům.hm. v živém zastoupení v jak. tř. JALOVICE celkem dle SEUROP 50 55, ,0% z toho S podniků E 52 U 53 60, ,3% z toho U , ,9% z toho U , ,4% R 56 58, ,6% z toho R , ,8% z toho R , ,4% z toho R , ,4% O 60 53, ,6% z toho O , ,4% z toho O , ,9% z toho O , ,4% P 64 46, ,4% SKOT celkem (ř. 1,14,22,36,50) 65 62, Pramen: TIS SZIF; Pozn. *) méně než 3 podniky CZV býků, jalovic a krav tř. R Průměrná hmotnost jatečného skotu tř. R Kč/Kg za studena ml. býci býci jalovice krávy Kg/ks v živém býci krávy ml. býci jalovice Týdenní vývoj CZV jatečných MLADÝCH BÝKŮ tř. R3 v a EU v roce 2009 a 355 EUR/100kg za studena ,2 274,2 310,4 270,0 311,6 315,4 272,5 276,6 318,7 276,8 316,5 273,4 317,1 278,1 279,4 319,4 322,0 275,1 325,3 274,5 326,6 275,3 321,7 324,9 325,8 273,9 280,0 288, ,0 287,8 EU Pramen: TIS SZIF, Evropská komise 7

8 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ - ZPENĚŽOVÁNÍ SEUROP - SKOT Týdenní vývoj CZV jat. BÝKŮ NAD 2 ROKY tř. R3 v a EU v roce 2009 a EUR/100kg za studena ,6 249,5 262,2 248,5 259,2 265,9 245,7 248,1 272,7 255,8 267,7 256,0 263,5 270,5 253,8 255,5 268,3 255,6 266,3 259,0 263,9 269,5 262,1 270,1 269,0 266,1 272,7 277,8 262,5 269,2 EU Týdenní vývoj CZV jat. KRAV tř. O3 v a EU v roce 2009 a EUR/100kg za studena ,8 192,1 214,0 189,3 213,1 191,9 212,5 193,2 212,1 191,4 211,1 189,0 211,2 187,7 210,9 190,7 210,3 188,1 187,6 185,8 211,1 214,2 216,8 222,6 224,5 189,3 191,4 195,7 223,1 192,7 EU EUR/100kg za studena Týdenní vývoj CZV jat. JALOVIC tř. R3 v a EU v roce 2009 a 306,7 307,3 309,1 307,8 229,1 225,2 229,2 228,8 230,0 304,2 224,6 223,1 222,3 305,2 305,7 303,0 224,0 223,6 226,6 304,5 304,6 306,5 308,8 308,6 310, ,6 224,9 227,2 230,1 230,8 EU Pramen: TIS SZIF, Evropská komise 8

9 CENY ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ Ceny zemědělských výrobců skotu a prasat za Kč/kg v za studena (bez DPH) Druh za za za SKOT jakostních tříd SEUR Mladí býci+býci+voli celkem Mladí býci+býci+voli tř. SEUR Jalovice celkem Jalovice tř. SEUR Krávy celkem Krávy tř. EUR Index (%) k Index (%) k ,34 65,06 67,43 102,0 98,4 71,41 70,99 74,26 100,6 96,2 73,58 72,16 75,73 102,0 97,2 58,22 53,80 57,40 108,2 101,4 58,60 58,91 59,46 99,5 98,6 50,94 49,41 50,81 103,1 100,3 55,93 54,51 55,29 102,6 101,2 Telata mléčná 0,00 0,00 37, Prasata celkem Prasata tř. SEU 33,39 34,22 36,61 97,6 91,2 33,81 34,67 37,43 97,5 90,3 Ovce a kozy 124,93 124,88 136,71 100,0 91,4 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Ceny průmysl. výrobců vybraných druhů výsekového masa za v Kč/kg (bez DPH) Druh za za za HOVĚZÍ MASO VÝSEKOVÉ Index (%) k Index (%) k H čtvrť přední I. 79,56 79,88 75,12 99,6 105,9 H čtvrť zadní I. 91,25 91,64 88,61 99,6 103,0 H přední bez kosti - prům. 98,76 98,96 95,47 99,8 103,4 H zadní bez kosti - prům. 123,35 130,02 121,94 94,9 101,2 H přední s kostí - prům. 55,63 56,05 52,86 99,3 105,2 H svíčková vč. KÚ - prům. 390,79 405,92 499,99 96,3 78,2 H roštěná vč. KÚ - prům. 164,50 160,13 156,47 102,7 105,1 VEPŘOVÉ MASO VÝSEK. V předek 49,58 50,35 51,82 98,5 95,7 V kýta s kostí 58,08 59,54 63,19 97,5 91,9 V pečeně 78,91 79,53 80,68 99,2 97,8 V krkovice 66,05 66,83 64,48 98,8 102,4 V bok 48,67 49,09 47,30 99,1 102,9 V kýta bez kosti 79,97 78,59 80,44 101,8 99,4 V plec bez kosti 69,46 69,63 70,22 99,8 98,9 V 1/2 se sádlem,s hl. s noh. 38,70 39,56 42,39 97,8 91,3 V 1/2 bez sádla, s hl. a noh. 45,88 44,35 51,28 103,4 89,5 V 1/2 bez hl. kostry speciál 48,40 51,85 50,68 93,3 95,5 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF 9

10 CENY PRŮMYSLOVÝCH VÝROBCŮ, GRAF Ceny průmysl. výrobců masných výrobků za v Kč/kg (bez DPH) Druh za za za MASNÉ VÝROBKY Index (%) k Index (%) k Špekáčky 53,67 53,05 53,60 101,2 100,1 Jemné párky 50,98 53,18 58,19 95,9 87,6 Obyčejné párky 39,52 40,79 40,27 96,9 98,1 Slovenský salám 34,87 38,39 37,79 90,8 92,3 Gothajský salám 41,18 43,94 42,23 93,7 97,5 Šunkový salám 74,00 72,96 72,15 101,4 102,6 Turistický trvanlivý 80,96 80,06 85,27 101,1 94,9 Vysočina 82,69 83,36 85,10 99,2 97,2 Selský salám 77,21 79,92 77,20 96,6 100,0 Poličan 107,30 109,07 113,05 98,4 94,9 Debrecínská pečeně 93,97 98,06 106,30 95,8 88,4 Anglická slanina 80,83 86,44 83,23 93,5 97,1 Lahůdkové játrovky 57,74 57,71 53,25 100,1 108,4 Uzená rolovaná plec 75,97 81,19 77,54 93,6 98,0 Vepřová šunka dušená 94,98 95,99 94,19 98,9 100,8 KONZERVY ceny přepočtené na 1 kg H ve vlastní šťávě I.j. prům. 52,87 50,48 43,65 104,7 121,1 V ve vlastní šťávě I.j. prům. 53,23 51,02 42,38 104,3 125,6 Játrová paštika prům. 59,65 71,12 63,13 83,9 94,5 Šunka v plechu a fólii prům. 149,36 97,71 96,72 152,9 154,4 Luncheon meat prům VEPŘOVÉ SÁDLO V sádlo syr. s kůží 41,85 41,85 44,53 100,0 94,0 V sádlo syr. bez kůže 27,15 21,44 31,27 126,6 86,8 Škvař. sádlo pro VO - prům. 29,31 29,08 29,22 100,8 100,3 Pozn.: * méně než tři údaje, Pramen: TIS SZIF Kč/kg Vývoj cen průmyslových výrobců bez DPH v r a H výsek. maso V výsek. maso masné výrobky konzervy na skladbu roku 2009 za den

11 DENNÍ VÝVOJ CEN ZEMĚDĚLSKÝCH VÝROBCŮ, GRAFY Týdenní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků Průměrné ceny jatečných prasat tř. SEU v Kč/kg za studena týden ceny 41,45 41,12 40,96 41,15 41,10 41,10 41,14 40,40 39,47 38,28 37,77 37,17 36,44 35,52 týden ceny 34,58 34,63 34,87 34,80 35,19 35,17 35,20 35,20 34,92 34,62 34,16 33,73 33,93 33,76 Průměrné ceny jatečných býků tř. SEUR v Kč/kg za studena týden ceny 71,57 71,12 70,86 70,87 70,87 70,71 70,30 70,08 70,22 69,89 69,36 69,76 69,25 70,06 týden ceny 69,39 69,50 70,07 69,99 70,34 70,57 70,62 71,19 71,63 71,22 72,10 73,20 73,47 73,96 Denní vývoj nákupních cen (CZV) 14 podniků JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg za studena ,71 37,73 37,77 37,70 37,51 37,67 37,51 37,67 37,34 37,39 33,75 33,83 33,54 33,70 33,80 33,95 33,95 33,96 33,97 33,82 JATEČNÁ PRASATA tř. SEU v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,285 = cena v ž. hm.) ,05 30,06 30,09 30,04 29,89 30,01 29,89 30,01 29,75 29,79 26,26 26,33 26,10 26,23 26,30 26,42 26,42 26,43 26,44 26,32 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg za studena ,42 75,57 74,14 75,86 73,74 73,59 75,35 75,51 76,68 73,91 72,52 74,19 71,68 74,34 71,99 72,24 73,89 72,24 74,67 73,50 JATEČNÍ BÝCI tř. SEUR v Kč/kg živé hmotnosti (cena za studena /1,82 = cena v ž. hm.) ,42 41,61 40,82 41,77 40,60 40,52 41,48 41,57 42,22 40,69 39,85 40,76 39,38 40,85 39,55 39,69 40,60 39,69 41,03 40,38 Pramen: TIS SZIF 85 Týdenní vývoj CZV jatečných býků tř. SEUR býci 2006 Kč/kg za studena býci 2007 býci 2008 býci 2009 býci Kč/kg za studena Týdenní vývoj CZV jatečných prasat tř. SEU prasata 2006 prasata 2007 prasata 2008 prasata 2009 prasata Pramen: TIS SZIF 11

12 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny prasat a mladých býků (EUR/100 kg) Prasata tř. E ( za studena) Mladí býci tř. R3 ( za studena) 4.týden týden 2.týden 4.týden týden 2.týden Belgie BE - 121,40 121,00 262,5 262,5 263,6 Bulharsko BG 167,74 167,74 167, CZ 131,33 133,09 133,48 287,8 288,7 280,0 Dánsko DK 108,80 108,84 108,86 320,6 325,0 314,5 Německo DE 135,05 133,74 133,74 323,3 322,5 322,8 Estonsko EE 138,11 138,65 137, Řecko GR 165,38 170,40 172,62 433,0 416,7 425,9 Španělsko ES 134,29 133,14 131,60 337,2 336,2 338,2 Francie FR - 117,00 117,00 320,0 320,0 320,0 Irsko IE 117,84 117,59 117,50 285,9 287,7 286,7 Itálie IT 155,71 156,27 155,37 347,1 347,2 344,5 Kypr CY 139,00 142,00 142, Lotyšsko LV 131,10 132,56 129,40-188,7 182,6 Litva LT 137,37 134,74 138,73 239,7 234,0 231,5 Lucembursko LU 137,20 135,10 134,40 314,0 327,6 322,1 Maďarsko HU 134,09 138,50 140, Malta MT - 182,00 182,00*) 310,0 310,0 310,0 Nizozemsko NL 118,41 118,16 118,13 294,4 296,5 299,1 Rakousko AT - 125,07 125,43 324,3 327,9 328,3 Polsko PL 121,11 123,84 126,72 274,8 276,5 272,0 Portugalsko PT 141,00 140,00 140,00 347,6 350,5 349,3 Rumunsko RO 155,60 157,31 158, ,4 Slovinsko SI 128,38 127,92 126,94 307,2 305,7 302,8 Slovensko SK 138,36 139,32 140,68*) - 309,5 309,5 Finsko FI 138,58 139,27 139,19 344,2 332,2 343,6 Švédsko SE 130,97 131,72 130,96 274,7 284,0 274,9 Velká Británie GB - 154,19 151,15 304,7 307,0 303,5 EU 130,66 130,70 130,65 326,0 325,8 324,9 Pramen: European Commission, Pozn.: *)opravená cena EK Reprezentativní ceny prasat tř. E Reprezentativní ceny mladých býků tř. R NĚMECKO 310 NĚMECKO EUR/100 Kg RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EUR/100 Kg RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EU 12

13 REPREZENTATIVNÍ CENY PRASAT A MLADÝCH BÝKŮ V ZAHRANIČÍ A grafy EUR/100 kg ( za studena) ,00 167,74 * Malta Bulharsko 165,38 155,71 155,60 155,14 141,00 Ceny prasat tř. E ve 4. týdnu Pramen: European Commission, TIS SZIF, Pozn.: * název země = cena je za týden EUR/100 kg ( za studena) ,0 347,6 Řecko Portugalsko 347,1 344,2 Itálie Finsko Španělsko 337,2 326,0 Pramen: European Commission, TIS SZIF 139,00 138,58 138,36 138,11 137,37 137,20 135,05 134,29 134,09 131,33 131,10 130,97 Řecko Itálie Rumunsko * Velká Británie Portugalsko Kypr Finsko Slovensko Estonsko Litva Lucembursko Německo Španělsko Maďarsko Lotyšsko Švédsko EU - průměr Ceny mladých býků tř. R3 ve 4. týdnu 324,3 323,3 320,6 320,0 314,0 310,0 307,2 304,7 294,4 287,8 285,9 274,8 274,7 EU - průměr Rakousko Německo Dánsko Francie Lucembursko Malta Slovinsko Velká Británie Nizozemsko Irsko Polsko Švédsko Belgie 130,66 262,5 128,38 239,7 125,07 121,40 121,11 118,41 117,84 117,00 108,80 Slovinsko * Rakousko * Belgie Polsko Nizozemsko Irsko Francie Dánsko Litva Bulharsko Estonsko Kypr Lotyšsko Maďarsko Rumunsko Slovensko 13

14 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny býků a volů (EUR/100 kg) Býci tř. R3 ( za studena) Voli tř. R3 ( za studena) 4.týden týden 2.týden 4.týden týden 2.týden Belgie BE Bulharsko BG CZ 277,8 272,7 269, Dánsko DK 226,1 220,1-322,4 279,3 315,4 Německo DE 295,3 279,9 290,3 315,8 324,8 320,4 Estonsko EE ,3 280,3-280,3 Řecko GR Španělsko ES Francie FR 222,0 222,0 220,0 313,0 314,0 313,0 Irsko IE 252,7 248,2 258,5 282,9 283,1 283,6 Itálie IT Kypr CY Lotyšsko LV Litva LT - 233, Lucembursko LU ,5 298,9 309,8 Maďarsko HU Malta MT Nizozemsko NL Rakousko AT 296,3 287,1 277,4 332,2 328,6 329,0 Polsko PL 282,2 273,4 275, Portugalsko PT Rumunsko RO 271,7 249, Slovinsko SI 295,3 298,7 298,6 299,4-303,4 Slovensko SK 280,9 280,9 279, Finsko FI Švédsko SE 239,4 266,8 250,2 275,9 288,5 282,4 Velká Británie GB ,3 320,7 315,8 EU 269,2 262,5 266,1 302,1 302,9 301,1 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny býků tř. R3 Reprezentativní ceny volů tř. R EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EU 14

15 REPREZENTATIVNÍ CENY BÝKŮ A VOLŮ V ZAHRANIČÍ A grafy Ceny býků tř. R3 ve 4. týdnu EUR/100 kg ( za studena) ,3 295,3 Rakousko Německo 295,3 282,2 280,9 Pramen: European Commission, TIS SZIF EUR/100 kg ( za studena) ,2 322,4 319,3 Rakousko Dánsko Velká Británie 315,8 313,0 Pramen: European Commission, TIS SZIF 277,8 302,1 271,7 269,2 252,7 239,4 226,1 222,0 Slovinsko Polsko Slovensko Rumunsko EU - průměr Irsko Švédsko Dánsko Francie Belgie Bulharsko Ceny volů tř. R3 ve 4. týdnu 299,4 294,5 282,9 280,3 275,9 Německo Francie EU - průměr Slovinsko Lucembursko Irsko Estonsko Švédsko Belgie Bulharsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Lotyšsko Litva Maďarsko Malta Nizozemsko Polsko Portugalsko Estonsko Řecko Španělsko Itálie Kypr Lotyšsko Litva Lucembursko Maďarsko Malta Nizozemsko Portugalsko Finsko Velká Británie Rumunsko Slovensko Finsko 15

16 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A Reprezentativní ceny krav a jalovic (EUR/100 kg) Krávy tř. O3 ( za studena) Jalovice tř. R3 ( za studena) 4.týden týden 2.týden 4.týden týden 2.týden Belgie BE 224,7 225,4 223,5 273,5 273,5 272,5 Bulharsko BG 179,0 188, CZ 192,7 195,7 191,4 230,8 230,1 227,2 Dánsko DK 227,3 227,5 220,4 303,7 301,6 296,6 Německo DE 229,5 231,3 227,7 297,5 296,6 296,3 Estonsko EE 151,2 159,4 161,0 234,7 198,8 228,2 Řecko GR 199,2 196,1 187,9 406,0 406,0 392,4 Španělsko ES 174,7 176,9 168,0 297,4 294,1 289,9 Francie FR 246,0 250,0 250,0 319,0 320,0 320,0 Irsko IE 229,2 229,9 231,7 291,1 290,2 290,4 Itálie IT 194,7 183,0 187,6 374,8 385,3 378,5 Kypr CY Lotyšsko LV 166,5 166,5 162,9 186,6 141,7 Litva LT 182,0 184,5 182,0 191,2 199,4 197,6 Lucembursko LU 250,1 247,7 243,8 324,5 326,1 329,4 Maďarsko HU 196,0 188,9 187, Malta MT Nizozemsko NL 231,4 233,0 233,1 240,8 204,1 271,8 Rakousko AT 206,3 206,6 205,4 282,1 281,8 275,9 Polsko PL 198,8 201,1 197,5 240,3 238,1 234,5 Portugalsko PT 180,1 178,2 183, Rumunsko RO 200,7 201,5 201,5-216,5 - Slovinsko SI 168,4 163,3 165,8 275,8 272,7 272,9 Slovensko SK 181,2 189,0 179,1 205,4 201,3 206,1 Finsko FI 204,5 208,1 210,2 278,4 283,4 301,4 Švédsko SE 227,0 225,5 221,3 279,7 276,3 279,2 Velká Británie GB 226,1 224,7 220,5 319,8 320,7 316,9 EU 223,1 224,5 222,6 310,6 310,5 308,6 Pramen: European Commission, TIS SZIF Reprezentativní ceny krav tř. O3 Reprezentativní ceny jalovic tř. R3 EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU EUR/100 Kg NĚMECKO RAKOUSKO POLSKO SLOVENSKO EU 16

17 REPREZENTATIVNÍ CENY KRAV A JALOVIC V ZAHRANIČÍ A grafy Ceny krav tř. O3 ve 4. týdnu EUR/100 kg ( za studena) ,1 246,0 Lucembursko Francie 231,4 229,5 229,2 227,3 Pramen: European Commission, TIS SZIF EUR/100 kg ( za studena) ,0 374,8 324,5 319,8 319,0 310,6 Pramen: European Commission, TIS SZIF 227,0 303,7 226,1 224,7 223,1 206,3 204,5 200,7 199,2 198,8 196,0 194,7 Nizozemsko Německo Irsko Dánsko Švédsko Velká Británie Belgie EU - průměr Rakousko Finsko Rumunsko Řecko Polsko Maďarsko Itálie 192,7 182,0 Ceny jalovic tř. R3 ve 4. týdnu 297,5 297,4 291,1 282,1 279,7 278,4 275,8 273,5 240,8 240,3 234,7 230,8 181,2 205,4 180,1 191,2 179,0 174,7 168,4 166,5 151,2 Litva Slovensko Portugalsko Bulharsko Španělsko Slovinsko Lotyšsko Estonsko Kypr Malta Řecko Itálie Lucembursko Velká Británie Francie EU - průměr Dánsko Německo Španělsko Irsko Rakousko Švédsko Finsko Slovinsko Belgie Nizozemsko Polsko Estonsko Slovensko Litva Bulharsko Kypr Lotyšsko Maďarsko Malta Portugalsko Rumunsko 17

18 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Agrární tržní informace Slovenska Jatečný skot Během 4. týdne se v porovnání s 2. týdnem jat. zvířat nakoupilo méně. U jatečných jalovic byl pokles o 26,3 %, u býků starších dvou let o 44,4 %, stejně tak i u jatečných krav. Vzrostl pouze nákup mladých jatečných býků, a to o 11,6 %. Průměrná cena mladých jatečných býků stoupla ve všech třídách, kromě tř. R, ve které se stabilizovala na 2,81 /kg j. hm. Nejvíce stoupla ve tř. P (+25,7 %), v té však byl podíl na nákupu pouze 5,2 %. Ve tř. O posílila o 2,6 %. Průměrná nákupní cena mladých jatečných býků celkem se zvýšila o 2,8 % na 2,73 /kg j. hm. (1,50 /kg ž. hm.). Nákupní cena jat. krav se zvýšila pouze ve tř. R (+1,4 %), oslabila ve tř. O (-2,4 %) a nejvíce se snížila ve tř. P (-4,7 %). Průměrná nákupní cena jat. krav celkem klesla o 2,3 % na 1,63 /kg j. hm. (0,84 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jatečných jalovic celkem se zvýšila o 3,3 % na 2,08 /kg j. hm. (1,07 /kg ž. hm.). Meziročně poklesly nákupní ceny jatečných býků o 0,2 % a jatečných krav o 4,9 %, posílily ceny jatečných jalovic (+1,8 %). Předpokládáme, že v nejbližším období mírně posílí nákupní cena jatečných býků a krav, cena jalovic může klesnout. Jatečná prasata Během 4. týdne se na trhu nakoupilo v porovnání s 2. týdnem o 3,4 % jatečných prasat méně. Průměrná cena jatečných prasat se snížila v porovnání s 2. týdnem ve všech třídách. Ve tř. S klesla o 1,4 %, E o 1,7 % a U o 2,2 %. Ve tř. R a O nákupní cena oslabila o 5,9 % a o 0,6 %. Ve tř. P propadla o 33,8 %, ovšem tady byl podíl na celkovém nákupu zanedbatelný. Průměrná nákupní cena prasat za tř. S-P celkem se oproti 2. týdnu snížila o 2 % na 1,32 /kg j. hm. (1,05 /kg ž. hm.). Průměrná nákupní cena jatečných prasat tř. S-P celkem byla v 2. týdnu meziročně nižší o 12,3 %. V nejbližším období předpokládáme stabilizaci cen jatečných prasat. Nákupní ceny jatečného skotu (EUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Ml. býci O 1-5 Ml. býci E - P Býci E - P Krávy O 1-5 Krávy P 1-5 Krávy E - P Jalovice O 1-5 Jalovice P 1-5 Jalovice E - P Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 4. týden 2. týden v % na ž.hm. Počet 62 * ,6 - Prům. ž.hm. 567,0 * 429,8 546,4 541,2 1,0 - Prům. cena 2,71 * 2,69 2,71 2,64 2,6 1,49 Počet 85 * ,6 - Prům. ž.hm. 571,9 * 440,9 566,2 557,1 1,6 - Prům. cena 2,72 * 2,7 2,73 2,66 2,8 1,50 Počet * 39 * ,4 - Prům. ž.hm. * 580,6 * 572,2 558,2 2,5 - Prům. cena * 2,72 * 2,69 2,66 1,1 1,48 Počet 54 * ,7 - Prům. ž.hm. 620,1 * 487,5 574,7 564,3 1,8 - Prům. cena 1,79 * 1,65 1,75 1,79-2,4 0,90 Počet Prům. ž.hm. 427,3 409,5 385,0 411,6 404,1 1,9 - Prům. cena 1,67 1,42 1,07 1,46 1,54-4,7 0,75 Počet ,0 - Prům. ž.hm. 496,1 506,9 462,8 488,6 477,3 2,4 - Prům. cena 1,72 1,66 1,46 1,63 1,67-2,3 0,84 Počet * ,3 - Prům. ž.hm ,8 * 535,9 566,4-5,4 - Prům. cena 2,08 1,99 * 2,02 2,04-0,9 1,04 Počet * - * * * - - Prům. ž.hm. * - * * * - - Prům. cena * - * * * - 0,00 Počet ,8 - Prům. ž.hm. 544,9 548,1 452,4 534,6 526,2 1,6 - Prům. cena 2,17 1,99 1,84 2,08 2,01 3,3 1,07 Orientační přepočítávací koeficienty: býci 1,82; jalovice a krávy 1,94 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) 18

19 AGRÁRNÍ TRŽNÍ INFORMACE SLOVENSKA Nákupní ceny jatečných prasat (SEUROP) /kg v j. hm. (bez DPH) Prasata S Prasata E Prasata U Prasata R Prasata O Prasata P Prasata S - P Prasnice Prasata N Prasata T Prasata celkem Položka SKZ SKS SKV SR SR Vývoj Přepočet 4. týden 2. týden v % na ž.hm. Počet ,4 - Prům. ž.hm. 110,7 113,5 95,5 111,0 112,8-1,6 - Prům. cena 1,34 1,35 1,36 1,35 1,37-1,4 1,07 Počet ,4 - Prům. ž.hm. 114,7 115,4 108,3 114,6 114,7 0,0 - Prům. cena 1,33 1,33 1,36 1,33 1,36-1,7 1,06 Počet ,9 - Prům. ž.hm. 121,4 123,0 115,0 121,4 118,3 2,6 - Prům. cena 1,27 1,28 1,32 1,28 1,31-2,2 1,02 Počet ,5 - Prům. ž.hm. 124,6 130,5 119,2 125,4 125,6-0,1 - Prům. cena 1,24 1,26 1,27 1,26 1,33-5,9 1,00 Počet 9 * * ,0 - Prům. ž.hm. 128,4 * * 131,2 117,2 12,0 - Prům. cena 1,26 * * 1,23 1,24-0,6 0,98 Počet 7 * * 10 * - - Prům. ž.hm. 100,7 * * 108,3 * - - Prům. cena 0,9 * * 0,87 * - 0,69 Počet ,8 - Prům. ž.hm. 115,6 116,4 108,1 115,4 115,0 0,4 - Prům. cena 1,31 1,33 1,34 1,32 1,35-2,0 1,05 Počet 19 * * ,1 - Prům. ž.hm. 242,4 * * 224,1 218,5 2,6 - Prům. cena 0,94 * * 0,97 1,00-2,5 0,78 Počet ,8 - Prům. ž.hm. 56,7 41,1 57,7 51,2 56,7-9,8 - Prům. cena 0,92 0,80 0,68 0,76 0,9-14,9 0,61 Počet * ,9 - Prům. ž.hm. 165,1 159,7 * 162,3 172,0-5,6 - Prům. cena 1,23 1,18 * 1,20 1,18 1,9 0,95 Počet ,4 - Prům. ž.hm. 116,9 117,7 111,1 116,8 117,3-0,5 - Prům. cena 1,30 1,32 1,30 1,31 1,33-1,7 1,04 Orientační přepočítávací koeficient: prasata 1,26 Průměrné nákupní ceny masných výrobků Ceny jsou uváděné /kg (bez DPH) SKZ SKS SKV SR SR Vývoj 4. týden 2. týden v % Špekáčky 2,01 * 1,87 1,88 1,94-2,9 Párky obyčejné 1,70 * 1,42 1,44 1,44 0,3 Slovenský salám * * * 1,49 1,45 3,0 Šunkový salám 2,57 2,95 2,53 2,62 2,61 0,4 Inovecký trvan. salám 2,92 0,00 2,65 2,70 2,69 0,4 Čingovský salám 2,51 0,00 2,68 2,68 2,73-1,9 Salám Nitran 4,12 0,00 4,06 4,11 4,21-2,3 Oravská uzená slanina 2,98 0,00 3,33 3,13 3,08 1,5 Dušená šunka strojová 2,34 0,00 3,53 3,37 3,43-1,7 Pozn.: * - méně než tři údaje; SKZ - západoslovenská oblast (Bratislavský, Trnavský, Trenčínský, Nitranský kraj) SKS - středoslovenská oblast (Žilinský a Banskobystrický kraj), SKV - východoslovenská oblast (Prešovský a Košický kraj) Pramen: ATIS, Správa o trhu s jatočnými zvieratami a mäsom č. 2/ 19

20 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Stav australského hovězího masa Podle zprávy Rabobank Global Focus o australském hovězím mase, vyšlo najevo, že populace a nárůst příjmů obyvatel bude příslibem rostoucí poptávky po hovězím mase a dalších masných výrobcích. Zpráva je zaměřena na trendy světového trhu s hovězím masem v Austrálii, Japonsku a ve Spojených státech amerických. Podle analytika Rabobank je vidět slibný nárůst poptávky, ne snad po masných výrobcích, ale po takových komoditách, jakými jsou mléčné výrobky, cukr a obilniny. S omezeným množstvím zemědělské půdy, která je k dispozici, se dá očekávat obnovení poptávky včetně znovunastolení zápasu o plochy, což bylo vidět v zemědělském sektoru po celém světě. Tak se s rostoucí poptávkou a omezeným množstvím dostupné půdy dá očekávat, že producenti dobytka jak v Austrálii, tak i v zámoří pocítí potřebu rostoucích zásob. Podle analytiků tak zůstává neznámým faktorem množství objemu srážek a hodnota australského dolaru. V Japonsku, které je největším dovozcem australského hovězího masa, však nezaměstnanost nyní dosahuje rekordní výše. V Japonsku se ani ve druhé polovině roku 2009 neobjevil tolik očekávaný silný sezónní vzestup poptávky. Výroba hovězího masa ve Spojených státech amerických byla mimořádně zranitelná vzhledem k nestálému trhu s obilovinami. Chovatelé dobytka a výrobci krmiv ze Spojených států nepřetržitě již třetí rok čelí ztrátám i při garantování cen obilí a dalších vstupních nákladů. Po desetiletí pozitivních výnosů se tak snížilo průměrné rozpětí zisku u výrobců hovězího masa. Pramen: FDA schválila zkrmování lničkové moučky Americká Správa potravin a léčiv (US Food and Drug Administration) odsouhlasila zařazení moučky z lničky seté, bohaté na omega-3 mastné kyseliny, do krmných dávek skotu. Podle směrnice FDA je přijatelné zařazení lničkové moučky v objemu do 10 % krmné dávky skotu za účelem obohacení finálního produktu hovězího masa o zdraví prospěšné omega-3 mastné kyseliny. Protože ve Spojených státech a v Kanadě dosahují početní stavy skotu hranice 10,5 milionu kusů, mohlo by se bezesporu jednat o vytvoření nového tržního segmentu enormního rozměru. Jako největší světový dodavatel lničkové moučky a oleje pro výrobu biopaliv je jediná společnost Great Plains Oil and Exploration - The Camelina Company schopná dodávat chovatelům skotu signifikantní množství této moučky. Lničková moučka se již stala ve Spojených státech součástí krmných dávek milionů kusů drůbeže. Podle sdělení jednoho zákazníka společnosti Great Plains během dvou posledních let, kdy zařazoval lničkovou moučku do krmných dávek došlo u vykrmovaných kuřat k nárůstu jejich hmotnosti. Předchozí studie vedly k přesvědčení, že maso brojlerů krmené moučkou bohatou na omega-3 mastné kyseliny tyto kyseliny skutečně také obsahuje a je tak zdravotně příznivější z hlediska lidské spotřeby. Pramen: Ovocný játrový salám Společnost Bedford představila nový játrový salám s mangem a papajou. Jedná se o jemný prémiový výrobek s lahodnou játrovou chutí a vysokým ovocným podílem. V Německu je k dostání v exkluzivních lahůdkářstvích a řeznictvích a ve vyhlášených potravinářských maloobchodech. Jeden kus tohoto výjimečného klasického masného výrobku současného chuťového trendu má hmotnost okolo g. Tato novinka je věrná hlavní zásadě společnosti Bedford kvalita bez náhražek. Podle vlastních slov společnosti jsou k výrobě masných výrobků používány výhradně prvotřídní přísady, kterými jsou čerstvé vepřové maso, pečlivě upravená vepřová játra, pistácie, smetana a koření. To vše propůjčuje játrovému salámu s mangem a papájou kvalitu spojenou s řemeslným mistrovstvím a láskou k detailu. Díky své ovocné krémové chuti s vysokým podílem manga (jedenáct procent) a papáji (sedm procent) je tato novinka vhodná zejména pro labužníky. Je narážena do přírodních střev a při maximálně 7 C má 21 denní trvanlivost. Pramen: Trvanlivé sušené šunky Trvanlivé sušené šunky patří mezi nejstarší masné výrobky. Zmínky o jejich výrobě pocházejí ze staré Číny, ale technologii produkce ovládali i staří Římané. Trvanlivé sušené šunky jsou jedinečné nejen dle senzorických ukazatelů, ale mají také vynikající nutriční parametry. Jsou poměrně nízkokalorické (šunka serrano 160 kcal/100 g výrobku, obsah tuku cca 4,5 %). Mají vhodný poměr nenasycených (olejová a linolenová) mastných kyselin k nasyceným. Sušené šunky jsou výborným zdrojem bílkovin (obsah bílkovin 30 %) a mikroprvků jako je železo, zinek a vitaminů řady B. Pramen: 20

21 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A Zdravé kusy skotu infikovány MAP I zdravě vypadající kusy skotu v termínu porážky jsou hojně infikovány původcem paratuberkulózy - Mycobacterium avium paratuberculosis (MAP). To je výsledek studie, která byla provedena v rámci disertační práce na Vysoké veterinární škole v Hannoveru. Ze 150 analyzovaných vzorků tkání poražených kusů skotu ve věku 24 měsíců byla u 28,7 % prokázána přítomnost MAP aniž by se u těchto zvířat vyskytovaly očividné změny ve střevním traktu. Analyzovány byly tkáňové vzorky střeva a mízních uzlin z oblasti střevního traktu. Tyto vzorky byly zkoumány bakterioskopicky, histologicky a také z hlediska histologického a imunohistologického zbarvení původce onemocnění MAP. V jedné části výzkumu byla u 49 z celkového počtu 50 kusů skotu se zjevnými změnami na střevní sliznici prokázána infekce MAP. Zesílení střevní stěny bylo nejčastějším Náklady na BSE jsou vysoké Podle názoru profesora Dr. Otto Christiana Stauba z Tübingenu se již podařilo dostat onemocnění BSE plně pod kontrolu. V průběhu posledních dvou let se v Německu v rámci testace na BSE vyskytly pouze dva pozitivní případy u zdravých poražených kusů skotu. Také v ostatních zemích významně poklesl počet případů. Na Creutzfeld-Jakobovu chorobu zemřelo dosud 211 lidí na světě. V Německu se ještě žádný takový případ úmrtí nevyskytl. Dosud nebylo podáno vědecké zdůvodnění pro každoroční testaci více než 1 mil. kusů skotu na BSE na jatkách v Německu a likvidaci získaného rizikového materiálu. Od roku 2007 se v Německu vyskytly pozitivní případy pouze u skotu staršího devíti let. Proto je možné posunout věkovou hranici testovaných zvířat ze 48 měsíců na 8 let (tj. 96 měsíců). Kromě toho by také neměl být likvidován rizikový materiál ze zdravých zvířat starších 12 měsíců (mícha, střevo, atd.) a negativně testovaných zvířat, ale naopak by se mohl plně zužitkovat. Jen náklady na provedení přibližně 2,1 Nejasné krvácení u telat Klinický obraz tzv. krvavého potu, při kterém postižená telata trpí nezastavitelným krvácením aniž by u nich došlo k nějakému poranění, možná souvisí s vakcinací proti BVD/MD (bovinní virová diarea zvaná také slizniční nemoc). Na klinice přežvýkavců mnichovské univerzity vědci zjistili, že dosud všechna postižená zvířata (celkem 241 případů) pocházela výhradně ze zemědělských podniků, kde se provádí vakcinace proti BVD/MD. Také profesor Klaus Doll z univerzity v Giessenu potvrdil, že všechny zkoumané případy onemocnění se vyskytly u telat, jejichž matky byly očkovány proti BVD/MD. Markantní je četnost vakcinace proti BVD vakcínou Pregsure firmy Pfizer v postižených podnicích. Kromě toho podle vyjádření Dr. Annette Friedrich z mnichovské university je tímto syndromem postihováno stále více telat v rámci jednoho podniku a vyskytuje se i ve stále více podnicích, ve kterých provádí svoji veterinární praxi. Naproti tomu veterináři s praxí v sousedících oblastech makroskopickým nálezem ve střevním traktu těchto zvířat. Prevalence zvířat s makroskopickými změnami na střevní sliznici a infikovaných MAP činila 1,35 % z celkového počtu vizuálně a palpačně vyšetřených kusů skotu. Autorka této vědecké práce z počtu porážených kusů skotu infikovaných MAP vyvodila závěr, že je paratuberkulóza významným infekčním onemocněním v početních stavech skotu v Německu. S ohledem na význam ochrany spotřebitele by podle jejího názoru bylo prospěšné zesílit boj s paratuberkulózou skotu na celém území spolkové republiky. Původce MAP není odpovědný jenom za klinický obraz paratuberkulózy u přežvýkavců a jiných druhů zvířat. Podle názoru mnoha vědců je také zodpovědný za vznik chronického onemocnění morbus Crohn u lidí. Přítomnost MAP byla již prokázána v mléce, mléčných produktech, mase, zelenině a v pitné vodě. Pramen: milionů testů na BSE a vytřídění rizikového materiálu na jatkách si v uplynulých dvou letech v Německu vyžádaly částku okolo 144 mil.. Kromě toho by se daly navíc získat finanční prostředky z alternativního využití rizikového materiálu. To jsou peníze, které by nyní mohli využít chovatelé dojeného skotu. Profesor Straub se neobává ani znovuzařazení mouček živočišného původu, které jsou zdrojem plnohodnotných bílkovin, do krmných dávek hospodářských zvířat. Moučka by však musela nutně pocházet ze zdravých a negativně testovaných kusů skotu. V evropských spalovnách kadáverů se spolehlivě likvidují priony, které vyvolávají onemocnění BSE. Neexistuje proto žádné vědecké opodstatnění pro zákaz zkrmování živočišné moučky. Naopak při spálení jednoho kilogramu živočišné moučky vzniká 1,1 kilogramu oxidu uhličitého, což už je podstatný příspěvek ke změně klimatu. Proto by měl být přijat zákaz jejich spalování. Pramen: uvádějí, že se ještě s tímto onemocněním nesetkali. Kausální vztah mezi vakcinací a klinickým obrazem se ale dosud vědcům nepodařilo spolehlivě prokázat. Experimentálně však bylo potvrzeno, že mlezivo může hrát v této souvislosti určitou roli. Konzumace kolostra vakcinovaných matek by mohla vyvolat u zdravých telat klinický obraz onemocnění. Diskutuje se o autoimunitní reakci, při které protilátky z kolostra matek ničí krvetvorné buňky vlastního těla, které se nacházejí v kostní dřeni. Firma Pfizer na dotaz časopisu Top Agrar uvedla, že onemocnění se vyskytuje i v podnicích, ve kterých se vakcína Pregsure nepoužívá. Proto se podle jejich názoru jedná o multifaktoriální onemocnění, na jehož výskytu se může vakcinace proti BVD spolupodílet pouze jako kofaktor. V této souvislosti uvedla skutečnost, že se toto onemocnění nevyskytlo v průběhu prvních tří let po uvedení vakcíny Pregsure na trh a zahájení vakcinace proti BVD a že počet případů onemocnění je vzhledem 21

22 INFORMACE ZE ZAHRANIČÍ A k počtu prodaných dávek očkovací látky 8,2 mil. kusů velmi malý. V Německu bylo dosud zaregistrováno 300 případů, 100 v Nizozemsku, ve Skotsku a Velké Británii byl hlášen výskyt 25 případů. Navzdory těmto argumentům považuje firma Pfizer tento problém za velmi vážný a již od počátku roku 2009 poskytuje různým univerzitám a nezávislým vědeckým institucím materiální i nemateriální prostředky na výzkum tohoto syndromu. Praktiční veterinární lékaři však nechtějí čekat až do doby než budou odhaleny přesné příčiny onemocnění. Požadují, aby byla dotyčná vakcína stažena z trhu a vyzývají proto Institut Paula Ehrlicha (PEI), který dozoruje vedlejší účinky očkovacích látek, aby se touto situací zabýval, protože hrozí zpochybnění celé vakcinace proti BVD/MD a tím i úspěchu sanace a to jen na základě jedné očkovací látky. PEI k tomu uvádí, že situace není tak jednoduchá. Protože není dosud známa příčina onemocnění, je nutné vzít v potaz Najdi si svého farmáře Zájem spotřebitelů o kvalitní potraviny dodávané přímo z farmy v posledních letech enormně vzrostl a zákazníky kromě kvality také zajímá, kde tyto produkty vznikají, v jakém prostředí jsou chována hospodářská zvířata, jejichž maso konzumují nebo z jakých polí pochází zelenina na jejich talíři. Pro farmáře však není snadné potenciální zákazníky oslovit a ještě obtížnější je dopravit k nim svoji produkci. Právě v tom by mohla výrazně pomoci nová iniciativa, kterou pod názvem Najdi si svého farmáře organizuje soukromý zemědělec a Živnostník roku 2008 kraje Vysočina František Němec. V čem spočívá a komu je určena akce Najdi si svého farmáře? Smysl celé akce Najdi si svého farmáře je v tom, aby spotřebitelé byli dobře informováni o tom, kde, kdy a především také od koho si můžou koupit produkty z farmy. V první fázi, zhruba do konce února bych rád oslovil co nejvíce farmářů, kteří mají co nabídnout ze své produkce konečnému spotřebiteli. Až se ozvou, tak jejich nabídku zkoordinuji a vytvořím databázi, která bude obsahovat údaje o nabízených produktech, o místě, kde jsou nabízeny a jakým způsobem je možné je koupit, a také údaje o farmě, která je prodává. Producenti zařazení do databáze dají dohromady určitou finanční částku, která umožní spustit kampaň na podporu akce Najdi si svého farmáře. Je zapotřebí, aby skupina zemědělců, kteří se chtějí zapojit, byla co největší, protože kampaň by měla být celorepubliková. Vycházím z vlastní zkušenosti, jde o to, že o potraviny nakupované přímo z farmy je zájem a například naše farma není schopna svými produkty zásobovat a hlavně distribučně pokrýt celou republiku. Zamýšlená akce by umožnila, aby se lidé dozvěděli i o dalších producentech v jejich kraji nebo v místě, kde například tráví dovolenou či kam jedou na výlet. Například když pojedu na dovolenou na Vysočinu a zajímám se produkty z farem, najdu si internetových stránkách v našem případě konkrétně Farma rodiny Němcovy mléčné výrobky (jogurt, tvaroh,sýry) kontakt webové stránky, atd. Bydlím-li třeba v Libereckém kraji, najdu si již zmíněné webové stránky například pana Šourka z Plav nebo někoho jiného, kdo zpracovává třeba maso a další. V Královéhradeckém kraji například penziony celou řadu faktorů. Je proto obtížné v současné době situaci vyhodnotit, protože dosud je k dispozici málo hlášení o výskytu vedlejších účinků vakcinace proti BVD. Přesto Institut tuto problematiku intenzivně sleduje. Připravuje ve spolupráci se Spolkovým úřadem ochrany spotřebitele a bezpečnost potravin (BVL) speciální dotazník pro veterinární lékaře. Také univerzity by se chtěly intenzivně zapojit do objasňování příčiny onemocnění. Netrpělivě očekávají povolovací výměr pro společně navrhovaný výzkumný projekt. Problémem však je nejenom nedostatek finančních prostředků, ale také informací např. o přesném složení očkovací látky. Všechny případy výskytu onemocnění je nutné ihned hlásit příslušným úřadům a také odeslat krevní vzorek (s antikoagulantem EDTA) na univerzitu v Mnichově, Giessenu nebo Berlíně nebo na Vysokou školu veterinární v Hannoveru. Pramen: Smetanův statek a další. Tímto projektem, bych chtěl přitáhnout lidi na venkov, aby začali své těžce vydělané peníze utrácet za produkty českých farmářů, a tím podpořili náš venkov, který je i jejich venkovem. Co by měla tato aktivita přinést spotřebitelům a co samotným zemědělcům? Pro spotřebitele by měly být internetové stránky jasným rozcestníkem pro jejich putování za svým farmářem. Jde o to, že lidé, kteří chtějí nakupovat kvalitní produkci přímo na farmách, chtějí znát také toho, kdo tyto výrobky produkuje, chtějí vědět jaké podmínky mají na farmě jeho zvířata, jestli dbá na welfare zvířat, jestli má čisto na farmě. Prostě součástí ceny výrobku je i zážitek z farmy. Pro nás, samotné zemědělce je to pak příležitost, jak si vybudovat svou značku kvalitou, dostupností výrobků, kvalitním servisem zákazníkovi, zážitkem z farmy a řadou dalších parametrů, a nečekat na to, až za nás někdo udělá reklamní kampaň pro nějaké v podstatě anonymní značky. Pokud naučíme naše zákazníky dojíždět za farmáři je samozřejmé že farmářům se zvedne příjem, budou se moci kvalitněji rozvíjet a vytvoří takové zázemí pro své děti, aby i ony chtěly v jejich práci s hrdostí pokračovat. Vaše farma už nějaký čas dodává svoji produkci konečným spotřebitelům ve městech, jak oslovujete zákazníky a jak probíhají samotné dodávky. Již dva roky zpracováváme mléko z vlastní produkce na farmě, cestu k zákazníkovi si hledáme různými způsoby. Naši nejúčinnější reklamou jsou spokojení zákazníci, kterým naše výrobky chutnají a kteří o nich mluví se svými přáteli, dávají jim je ochutnat a ti nás pak sami vyhledávají. Samozřejmě pro to, aby naše produkty chutnaly musíme taky něco dělat. Dbáme na kvalitní suroviny, jako je mléko či marmelády, které používáme k výrobě potravin, poskytujeme kvalitní servis, například pravidelné dodávky čerstvých výrobků, a prodáváme také zážitek z farmy. Naši zákazníci se k nám mohou kdykoli přijít podívat na statek. Dodávky probíhají minimálně jednou týdně, buďto na předem smluvená místa nebo přes náš e-shop na webových stránkách Zemědělci, kteří mají zájem zapojit se do projektu Najdi si svého 22