Studené předkrmy. Polévky

Transkript

1 Studené předkrmy Mušle svatého jakuba, gazpacho ze zelených jablek, kaviár z mořských řas ( A 14 ) 289,- Hovězí tartar, červená řepa, křen, edamame, ančovička chips ( A 4,6) 279,- Salát se zauzeným tofu, arašídy, chilli, avokádo, sezam (A 6,8,11) 209,- Foie gras, rebarbora, čokoláda (A 1,7) 289,- Telecí carpaccio, uzená majonéza, pinie, kapary, tramenzzina (A 1,3,9) 279,- Pastrami z lososa, okurek, hořčice (A 4,10) 279,- Polévky Krevetový krém, tartar s krevet (A 2,7,9) 130,- Consomée z kachny, těstovina s lanýžem (A 1,3,7,9) 95,- Krém z tuřínu, guianciale, hrášek (A 7) 105,- Couvért 25 Kč

2 Teplé předkrmy Foie gras na grilu, uzený úhoř, shitake (A 4,6) 299,- Gyoza z humrem, zázvorové velouté, tomatové concasé, koriandr ( A 1,7) 269,- Chobotnice, fenyklové pyré, tomaty, bazalka, marinované olivy (A 7,14) 299,- Telecí brzlík, petržel, chlebová drobenka, kari (A 1,7) 289,- Tajarin v lanýžové emulzi (A 1,3,7) 199,- Pasta a risotto předkrm/hlavní chod Trofie, telecí brzlík a kýta, creme fraiche, hrášek (A 1,3,7,9) 230,- / 299,- Risotto, houby, buratta, pancetta (A 7) 259,- / 329,- Tortellini s pulled pork, kukuřice, limetka, červené kari (A 1,3,6,7) 230,- / 299,- Ravioly s krevetami, pěna ze sladkých brambor, koriandr (A 1,3,7) 230,- / 295,- Rigatoni salsiccia, marinované olivy (A 1,3,7) 199,- / 289,-

3 Ryby Treska, celerové pyré, zelenina picallily, ořechy (A 4,7,8,9) 439,- Candát, bramborový knedlíček s jelítkem, červená řepa, křen (A 1,4,7) 449,- Halibut, sweet and sour, zázvorová pěna, pyré s bazalkou (A 4,7) 439,- Hlavní chody Jehněčí kolínko, tuřín, zázvor, brokolice, sýr, hrášek (A 7) 399,- Perlička, šneci, cibulové pyré, pórek (A 1,7,14) 449,- Kachní prso, rebarbora, fenykl, kroketa ze sladkých brambor, mandle (A 1,3,7,8) 439,- Králík na bylinkách, špecle, špenát, panceta (A 1,3,7) 369,- Jelení hřbet, petržel, červená řepa, balsamico (A 1,7,9) 599,- Steak z hovězí svíčkové, houbový duxelles, zelený pepř, listový špenát (A 7) 599,-

4 Deserty Bezový posset, marcipán, maliny (A 7,8) 179,- Čokoládová ganache, rebarbora, mandle (A 7,8) 189,- Creme bruleé (A 3,7) 149,- Cheese cake passion fruit, čokoláda, jahody (A 1,3,7) 189,- Okurek, domácí jogurt, citron, piškot (A 1,3,7) 149,-

5 Degustační menu Petit Ryzlink vlašský Flower 2015, Mikrosvín, Morava Pastrami z lososa, okurek, hořčice (A 4,10) Ryzlink rýnský Stříbrný 2013, Sonberk, Morava Consomée z kachny, těstovina s lanýžem (A 1,3,7,9) Chenin blanc 2014, Baumard, Coteaux du Lyon, Loire Telecí brzlík, petržel, chlebová drobenka, kari (A 1,7) Borgo Cuvée 2015,Sklepy Trávníček a Kořínek,Morava Kachní prso, rebarbora, fenykl, kroketa ze sladkých brambor, mandle (A 1,3,7,8) Moscato d Asti 2015 DOCG, Bel Colle, Piemonte Cheese cake passion fruit, čokoláda, jahody (A 1,3,7) Menu 779,- / Wine menu 399,- Degustační menu Grand Rosé Nad Zahrady 2015, Jan Stávek, Morava Foie gras, rebarbora, čokoláda (A 1,7) Chardonnay 2015, IGT, Antico Fuoco, Veneto Krevetový krém, tartar s krevet (A 2,7,9) La Vieille Ferme 2015, AOC, Famille Perrin, Vallée du Rhône Chobotnice, fenyklové pyré, tomaty, bazalka, marinované olivy (A 7,14) Borgo Cuvée 2015,Sklepy Trávníček a Kořínek,Morava Tortellini s pulled pork, kukuřice, limetka, červené kari (A 1,3,6,7) Roc de Levraut 2015, AOC, Chateau Roc de Levraut, Bordeaux Jehněčí kolínko, tuřín, zázvor, brokolice, sýr, hrášek (A 7) Moscato d Asti 2015 DOCG, Bel Colle, Piemonte Bezový posset, marcipán, maliny (A 7,8) Merlot-Cabernet 2012, Gala Farm, Morava Sýrová variace (A 7) Menu 999,- / Wine menu 599,-

6 Degustační menu SLOW FOOD Soave classico 2015, DOC, Monte del Frá, Veneto Mušle svatého jakuba, gazpacho ze zelených jablek, kaviár z mořských řas (A 14) Pinot Blanc Sur Lie 2015, Vinařství Špalkovy, Morava Hovězí tartar, červená řepa, křen, edamame, ančovička chips (A 4,6) Chardonnay 2015, IGT, Antico Fuoco, Veneto Krém z tuřínu, guianciale, hrášek (A 7) Veltlínské zelené 2015, Arte Vini, Morava Gyoza z humrem, zázvorové velouté, tomatové concasé, koriandr (A 1,7) Borgo Cuvée 2015,Sklepy Trávníček a Kořínek,Morava Tortellini s pulled pork, kukuřice, limetka, červené kari (A 1,3,6,7) Sorbet Pinot Nero 2014, DOC, Cantina Cortaccia, Alto Adige Halibut, sweet and sour, zázvorová pěna, pyré s bazalkou (A 4,7) Montepulciano d Abruzzo 2014, Valle Reale, Abruzzo Perlička, šneci, cibulové pyré, pórek (A 1,7) Morellino di Scansano Rieserva 2012 DOCG, Maestrino e Spiagiole, Toscana Jelení hřbet, petržel, červená řepa, balsamico (A 1,7,9) Lokus 2012, Jan Stávek, Morava Čokoládová ganache, rebarbora, mandle (A 7,8) Menu 1559,- / Wine menu 749,-

7 Restaurant BORGO Agnese byl otevřen v létě Jeho hlavním cílem je ve všech směrech a na 100% uspokojit hosta s jakýmkoliv přáním. Restaurant je zaměřen na středomořskou kuchyni s velkým důrazem na čerstvost podávaných surovin s využitím sezónních potravin a produktů. Zároveň však využívá určitou jednoduchost a rafinovanost v úpravách pokrmů, která vyzdvihuje a podtrhuje jejich jedinečnou chuť. U nás máte možnost vychutnávat si v klidu gurmánské pochoutky a při tom si užívat naši péči stejně tak jako při odpočinku či na dovolené. V tuto chvíli jste našimi hosty a my se vynasnažíme, aby tomu tak bylo i nadále a Vy se k nám rádi vraceli. Toto je náš cíl a poslání a přejeme si, aby tomu tak bylo. V případě, že v naší nabídce nenaleznete své oblíbené pokrmy či úpravy jídel, nebojte se zeptat obsluhujícího personálu a pokud to bude v našich silách a možnostech, rádi a s úsměvem Vašemu přání vyhovíme. Nyní už Vám jen přejeme spoustu zajímavých gurmánských zážitků a příjemně prožité chvíle v naší restauraci. Michal Prachař a kolektiv Restaurantu BORGO.