Předkrmy, k pivu a vínu Starters, something to eat with beer or wine Tartar z hovězího masa s chilli papričkami 85,- Kč Chilli, drcený římský kmín, koření, 2 ks křupavých topinek s česnekem (60 g) Beef tartare with toasts and chilli peppers Kachní roláda s hruškovo šafránovým čatní 89,- Kč Plněná staročeskou nádivkou s čerstvými bylinkami, podávaná s vinnou redukcí (80 g) Duck roulade with pear saffron chutney Grilovaný kozí sýr na carpacciu z červené řepy 126,- Kč Na hnízdu z rukoly s balsamico vinaigrettem, zdobený grilovanými plátky parmské šunky Goat cheese with marinated beets, with rocket (80 g) Carpaccio z hovězí svíčkové Marinované v čerstvých bylinkách a barevném pepři, zakápnuté španělským olivovým olejem, hobliny parmazánu Beef carpaccio 125,- Kč (60 g) Carpaccio z lososa na salátku z rukoly a pomeranče, ochucený balsamikovou redukcí s hroznovým olejem Salmon carpaccio 120,- Kč (80 g) Výběr moravských sýrů 120,- Kč Podávaná na prkénku s hrozny a ořechy (120 g) Selection of various types of Moravian cheese with grapes and nuts Hradní uzeninové prkénko 120,- Kč Výběr uzenin z rodinného řeznictví, na prkénku zdobený sušeným ovocem (120 g) Castle serving board of smoked meat with dried fruits Pražené slané mandle 50,- Kč Solené a míchané s nasekanou čerstvou chilli papričkou (80 g) Roasted and salted almonds Domácí bramborové chipsy Na výběr s dipem z čerstvých bylinek, nebo chilli salsou ze sušených rajčat 49,- Kč (200 g) Home-made potatoes chips with herb dip or chilli salsa with dried tomatoes Polévka
Soup Krémová polévka z pečených brambor s čerstvými bylinkami, podávaná se zastřeným vejcem a chilli olejem Creamy soup of roast potatoes with herbs and poached egg 60,- Kč Silný hovězí vývar s domácími nudlemi s masem a kořenovou zeleninou dušenou na másle Beef broth with noodles and vegetables 49,- Kč Moravská hradní kyselice s pravými hříbky, klobásou, zjemnělá smetanou, servírovaná v hradním kotlíku Moravian cabbage soup on the way 60,- Kč Hradní speciality Castle specials (objednávka specialit 24 hodin předem) Mísa řízečků s vídeňským bramborovým salátem telecí kýta, vepřová panenka, kuřecí prsa ve třech různých obalech podávané s plátky citronu a pažitkou A dish full of fried chicken, pork and veal escalopes, Viennese potato salad 870,- Kč (1+1 kg) Hradní hostina na mečích velká (10-15 osob) / malá (5-10 osob) Před hostem servírovaná do křupava upečená kachnička na jablkách, pečené kuře s čerstvými bylinkami, uzené koleno na černém pivu, steaky z hovězí svíčkové marinované v barevném pepři, filírovaná vepřová panenka, pečené cibule a jablka. Brambory s bylinkami, moravské zelníky, moravský šoulet s restovanou slaninkou a cibulí. Dezert - domácí šulánky s cukrem a mákem, přelité přepuštěným máslem. Castle feast - food served on swords. Roast duck, chicken, knuckle of pork, pork steak, beef steak, onions, potatos, apples, sauerkraut pancake "škubánky" (traditional Czech meal made of boiled potatoes, shaped) velká 4000,- Kč malá 2800,- Kč Pomalu pečená husa na medu a jablkách s obřími knedlíky s žemlovou, bylinkovou nádivkou, variace červeného zelí s jablky a kysaného tuřanského zelí s římským kmínem. Obří hradní knedlíky dle rodinného receptu. Slowly roasted goose with honey and apple, dumplings Hlavní chody Main course 1 500,- Kč (4-6 osob) Konfitované kachní stehno s červeným zelím s jablky a sladkou šípkovou omáčkou, domácí tvarohové noky Confit of duck, red cabbage, cottage cheese gnocchi, rosehip sauce 220,- Kč
Kančí na hříbkách zdobené pečenými fazolkovými lusky a slanikou, bramborové pyré s kroupami Braised wild boar served with mashed potatoes with barley groats 186,- Kč Poctivý zvěřinový guláš s červeným vínem 160,- Kč ze srnčí kýty, servírovaný v kotlíku s vídeňskou cibulkou a čerstvou chilli papričkou Wild boar goulash in kettle Srnčí/ hovězí svíčková na smetaně, karlovarský knedlík hovězí 190,- Kč předem naložené maso poctivě upečené podle rodinného receptu, divoké brusinky srnčí Roe deer sirloin with cream sauce, bread dumplings and cranberry sauce 330,- Kč Telecí kapsa plněná sušenými švestkami a parmskou šunkou s pusinkou bramborového pyré a moravskými zelníky, teplá jablečná omáčka se skořicí Veal pocket with plums, sauerkraut pancake, apple sauce 220,- Kč Smažené telecí řízečky na másle s pusinkami bramborového pyré, řezem citronu a petrželí Veal escalopes fried on butter, potato pyrée Uzené vepřové koleno pečené na černém pivě servírované na jehle se sterilovanou zeleninou, čerstvě strouhaným křenem a horčicí, rozpečená skýva chleba s bylinkovým máslem a slaninkou Beer knuckle of pork on a skewer, vegetables, horseradish, pastry 262,- Kč 26,- Kč (100 g) Tartar z hovězího masa s chilli papričkami Chilli, drcený římský kmín, koření, 5 ks křupavých topinek s česnekem kompletovaný na speciálním prknu s lávovým kamenem (možnost dochucení dle Vaší chuti) Beef tartare with toasts and chilli peppers 189,- Kč (150 g) Bezmasé Meatless (Vegetarian food) Moravské zelníky na lůžku z lístků restovaného špenátu s česnekem rodinná receptura bramboráčků se zelím, bylinkový dip s citronovou kůrou a vídeňskou cibulkou Moravian "zelníky"(sauerkraut pancake) with spinach and herb sauce 98,- Kč Lišky na smetaně s domácím karlovarským knedlíkem na jullien kořenové zelenině, podávané s citronem a divokými brusinkami zdobené čerstvými větvičkami kopru Gold chanterelle mushrooms in cream sauce, bread dumplings 165,- Kč
Saláty Salads Trhaný listový salát s grilovanými kousky norského lososa Směs listových salátků se sušenými rajčaty, norský losos v citrusové marinádě na grilu podávaný s koprovým dresinkem a plátkem citronu. Chopped lettuce with grilled salmon, cherry tomatoes and dill dressing 140,- Kč Ceasar salát s kuřecím masem Římský salát s ceasar dresinkem, křupavé bylinkové krutony a hoblinky parmazánu. Caesar salad with chicken meat 135,- Kč Křehká variace salátů s grilovaným kozím sýrem Čerstvé špenátové lístky, sezonní listové salátky, keříčková cherry rajčata a balsamico vinaigrette Chopped lettuce with grilled goat cheese Přílohový okurkový salát s koprem a zakysanou smetanou Appendix cucumber salad with dill and sour cream 140,- Kč 59,- Kč Přílohový rajčatový salátek s cibulí a petrželkou Appendix tomato salad with onion and parsley Hradní tvarohový frgál Dezerty Desserts podávaný s pošírovanou hruškou a rozinkami marinovanými v rumu Castle "frgál" (traditional sweet Czech cake) with a pear poached in wine 59,- Kč 69,- Kč Domácí lívance obalované ve vanilkovém cukru podávané s ořechy v karamelu a snítkou "zasněžené" máty Pancakes with blueberries, honey and nuts Čokoládový sachr dort s domácí meruňkovou marmeládou a pusinkou šlehačky chocolate Sachertorte Smažená zmrzlina v cornflakes se šlehačkou a snítkou máty fried ice cream Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem dle sezóny se šlehačkou a hoblinkami čokolády Ice cream with fresh fruit Kopeček zmrzliny dle nabídky, pusinka šlehačky ice cream according to the offer, whipped cream 95,- Kč 75,- Kč 79,- Kč 79,- Kč 25,- Kč